PERANCANGAN ALAT PEMBUAT

SUSU KEDELAI UNTUK HOME

INDUSTRY
Sunardi Tjandra, Yudhi Kurniawan
 Susu kedelai merupakan hasil ekstraksi
protein biji kedelai dengan menggunakan air
panas.
 Protein merupakan komponen utama kedelai
kering.
 Peralatan bantu: blender, saringan dan kain,
wadah plastik, pengaduk, dan kompor.
Lima Tahap Proses Pembuatan Susu Kedelai:
1. Perendaman kedelai
2. Pengupasan kedelai
3. Penghancuran kedelai
4. Penyaringan bubur kedelai
5. Pemasakan
Semua proses dilakukan secara manual (dengan tangan),
kecuali pada proses penghancuran kedelai (menggunakan
blender).
Permasalahan:
 Kualitas hasil produksi tidak maksimal karena
cara pembuatannya kurang bersih dan tidak
higienis  warna susu kedelai kurang putih dan
agak kecoklatan.
 Proses yang dibutuhkan sangat banyak,
sehingga diperlukan tenaga kerja yang banyak
 harga produksi susu kedelai menjadi mahal.
Tujuan Perancangan:
 Merancang alat bantu pembuat susu kedelai
yang dapat menghancurkan, memeras serta
memasak kedelai dalam satu wadah.
 Dengan adanya alat ini diharapkan waktu
produksi dapat dikurangi, kapasitas produksi
meningkat, dan kualitas produk yang
dihasilkan terjamin.
Metodologi START

Perancangan: Identifikasi Masalah

dan Pengumpulan Data
A
Spesifikasi Produk

Perancangan dan Perancangan Proses

Pemilihan Konsep Manufaktur & Assembly

Pengembangan
Konsep Perhitungan
Biaya Produksi
Analisis Teknik,
Ergonomi,
Lingkungan
Pembuatan &
Pengujian Prototype

Sesuai dengan Syarat

Perancangan ?
END
TIDAK

YA

A
Identifikasi Kebutuhan:
 Kapasitas produksi sebanyak 75 liter dalam
sehari, dengan bahan kedelai kering sebanyak
5 kilogram.
 Sekali pemasakan dibutuhkan kedelai 100
gram dengan air 1,5 liter.
 Waktu untuk sekali proses produksi (1,5 liter) =
10 menit. Untuk kapasitas 15 liter diperlukan
waktu ± 100 menit.
Observasi:
 Kapasitas blender hanya dapat menampung
200 gr kedelai mentah (sesudah direndam).
 Tahapan proses yang banyak sehingga
memakan waktu, terutama pada proses
penghancuran, pemasakan, dan
penyaringan.
Observasi:
 Pemerasan dilakukan dengan tangan
sehingga tidak higienis dan memerlukan
tenaga yang besar.
 Untuk menghasilkan 15 liter susu kedelai,
butuh waktu hampir 2 jam.
Pengumpulan Data:
 Spesifikasi kedelai
 Proses pembuatan susu kedelai yang sudah
ada
 Waktu masing-masing tahapan proses
Proses Pembuatan Secara Manual:
Kedelai direndam Kedelai ditambah air dan Bubur kedelai direbus
Kedelai dihancurkan dengan
sampai lunak sampai mendidih
(±7 jam) dibersihkan menggunakan blender (±10 menit)

Bubur kedelai didiamkan

hingga dingin

Bubur kedelai disaring

sebanyak 2 kali

Susu kedelai dicampur dengan jahe

dan daun pandan kemudian direbus
sampai matang (api kecil ± 60 menit)

PROSES YANG DIBUTUHKAN

DALAM ALAT INI
Spesifikasi Produk:
 Higienis.
 Kedelai yang akan dihancurkan dalam
keadaan sesudah direndam air.
 Kapasitas produksi ± 15 liter susu kedelai /
proses, dengan bahan kedelai kering
sebanyak 1 kg.
Spesifikasi Produk:
 Harga tidak lebih dari Rp. 2.000.000,-
 Menggunakan motor AC sebagai penggerak.
 Proses penghancuran, penyaringan, dan
pemasakan digabung menjadi satu proses.
 Dimensi alat disesuaikan dengan dimensi
antropometri tubuh manusia.
Perancangan dan Pemilihan Konsep:
 Fungsi Penghancur
• Menggunakan pisau penghancur seperti pada
blender. Hanya saja penempatan penggerak
pisau potongnya berbeda.
 Fungsi Pemeras:
• Mekanisme pemeras untuk mendapatkan sari
kedelai yang diinginkan.
Perancangan dan Pemilihan Konsep:
 Fungsi Pemanas
• Untuk memasak susu kedelai agar matang
dan steril sehingga layak untuk dikonsumsi.
 Fungsi Pemisah Saringan dari Air
• Untuk memisahkan susu kedelai dari ampas
kedelai yang masih terendam setelah proses
selesai.
Alternatif Konsep:
Alternatif
Fungsi A B C D
-
Penghancur Blender Vertical Blender -

-
Gaya Presser Three Point
Pemeras Sentrifugal (mekanik) Gear

-
Elemen
Pemanas Kompor
Pemanas
-

Rack and
Pemisah Saringan dari Rack and Pinion Bevel Gear & Tuas dan Gas
Pinion untuk
Air untuk galon Power Screw Spring
mesin

Konsep yang
1 2 3 4 5 6 7
dihasilkan
Konsep Terpilih (Konsep 7):
 Penggerak pisau potong motor AC
 Posisi pisau  vertical blend.
 Mekanisme pemeras  press manual
dengan menggunakan tuas.
 Proses pemisahan tabung saringan dengan
air  mekanisme rack and pinion.
 Pemanas  elemen pemanas.
Sketsa Konsep Terpilih:
MOTOR
RACK
TUAS
BEARING
MOVABLE PLATE
HEATER
PISAU
FILTER
PINION
GALON
Analisis Teknik:
 Daya motor yang dibutuhkan dengan
transmisi belt dan pulley.
 Analisis pada komponen-komponen kritis
 Daya yang dibutuhkan oleh pemanas
(heater untuk merebus 15 liter susu kedelai
selama 2 jam.
Analisis Teknik:
 Daya motor yang dibutuhkan = 0,65 hp 
digunakan motor AC 220V, daya ¾ hp, 1450
rpm.
 Daya heater yang dibutuhkan = 450 watt. 
digunakan heater dengan daya 500 watt.
Pembuatan Prototype:
Pengujian Prototype:
 Persiapan bahan: kedelai yang sesudah
direndam 2 kilogram, dan air 15 liter.
 Hasil Uji Coba:
• Fungsi dan mekanisme secara keseluruhan berjalan
dengan baik.
• Susu kedelai masih terdapat sedikit ampas.
• Tinggi ampas kedelai dari dasar tabung = 12 cm.
• Busa yang dihasilkan akibat proses penghancuran
cukup banyak.
Kesimpulan:
 Fungsi penghancur  mekanisme Vertical Blend
 Fungsi pemeras  mekanisme tuas manual (press)
 Fungsi pemanas  elemen pemanas yang tercelup
langsung dalam susu kedelai.
 Fungsi pemisah saringan  rack & pinion.
 Kapasitas = 15 liter / proses dengan bahan kedelai
kering 1 kg.
 Motor penggerak  motor AC, ¾ hp, 1450 rpm.
Kesimpulan:
 Daya heater = 500 watt, untuk merebus
selama 2 jam.
 Material yang kontak dengan susu kedelai
 Stainless Steel.
 Dimensi total alat (p x l x t) = 40 cm x 82,5
cm x 140 cm
 TERIMA KASIH
TERIMA KASIH