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Que comian y bebian en la Palestina de Jesus


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Belenismo -> Historia

Memen

Enviado 27/1/2008 22:21 (#79705) Motivo: Que comian y bebian en la Palestina de Jesus

Creo que este articulo nos puede ayudar Comer y beber en la Palestina de los tiempos de Jess Tal vez no haya rasgo ms caracterstico y vital en la cultura de los pueblos que el relacionado con la alimentacin; el autor de este trabajo ha indagado en textos bblicos y otras fuentes para reconstruir un aspecto casi desconocido de la vida cotidiana en los comienzos del Cristianismo.
Ubicacin: Madrid

Es muy fcil tener una idea sobre qu se coma en la Palestina de los tiempos de Jess. Basta con leer la Biblia tanto el Nuevo como el Antiguo Testamento- para comprobar que las referencias a la alimentacin y a la bebida, a la cocina y a las comidas, son innumerables. Muy a menudo, en sus parbolas, Jess alude a frutos y productos que sirven para comer y beber o a las costumbres de la mesa. Como regla general, aquellos judos se alimentaban en forma modesta. El pan constitua el elemento esencial de la mesa. En hebreo "comer pan" significaba "hacer una comida"; exactamente como en la Ilada o en la Odisea, para decir "un hombre" Homero dice "un comedor de pan".

Nos encontramos as ante un producto bsico que deba ser tratado con respeto: estaba prohibido poner carne cruda encima del pan, colocar una jarra sobre l o acercarle un plato caliente; tampoco podan tirarse sus migas, las que deban ser recogidas con esmero. El pan no era cortado sino partido con las manos. Los pobres coman pan de cebada; los ricos, pan de trigo. El grano se mola entre dos muelas de piedra, tarea que casi siempre estaba a cargo de las mujeres. Amasaban en la artesa, artefacto que ya fue reconocido en el libro del Exodo, y luego le ponan levadura para que la pasta aumentase, salvo cuando haba que hacer pan cimo destinado a la Pascua. Era importante usar levadura fresca y no cida o corrompida "como la levadura de los fariseos ", dira Jess. Para que levantara el pan de cebada utilizaban una levadura de mijo y de cebada virulenta, pero para el buen pan de trigo, "un higo" de levadura de trigo bastaba, para que, durante la noche, la pasta fermentase y llenase la pileta donde haba sido depositada. Por lo general le daban al pan una forma circular, tanto que sola pedirse como un "redondel". Por ltimo, lo ponan en el horno -en el horno familiar del cual habla el Levtico- directamente sobre las brasas, cuidando que no quedase ni demasiado cocido ni demasiado crudo. Pero como a pesar de los cuidados el pan enmoheca pronto, especialmente en verano, tenan que hacerlo cada dos o tres das. Cereales como aderezos Los cereales se usaban tambin de otras maneras. Los granos de trigo tostados sobre los cuales muchas veces se habla en la Biblia y usuales en las guerras o durante viajes prolongados, constituan tambin un aderezo para las carnes. Triturados en forma gruesa, daban una smola que serva para hacer una papilla que se pareca a la vez al "pulens" romano (antecedente de la polenta), al cuscus de los moros (argelinos y marroques) y al "gaudes" de los francos (Francia). Se hacan grandes tortas de flor de harina, bien amasadas con aceite y perfumadas con hierbabuena, comino, canela y tambin con langostas. Adems se preparaban buuelos de harina y miel fritos en sartenes, al estilo de los que actualmente se sirven en todo el Medio Oriente. En la comidas de lujo daban a esas pasteleras formas pintorescas de animales o de palacios, segn una tcnica que los hebreos aprendieron en Egipto -una pintura en la tumba de Ramses II muestra a pasteleros realizando esos trabajos- y se combinaban con el uso de bombones de miel aromatizados con rosas, jazmines o alfncigos, los mismos que actualmente se conocen como "lukums" La leche de vaca era un producto raro y menos apreciado

que la de oveja o de cabra, pues tena tendencia a cuajarse con mayor rapidez. Sin embargo, los judos de aquella poca saban batir la leche hasta obtener manteca, como deca el Libro de los Proverbios, sacudindola en forma constante dentro de un odre colgado de un trpode de madera. Tambin producan queso, y el "Valle de los Queseros", en Jerusaln, quizs deba su nombre al antiguo lugar del mercado donde se vendan esos productos. La miel era de uso an ms corriente. A decir verdad era indispensable, puesto que todava no saban extraer el azcar de la caa. Palestina produca mucha miel, tanta que hasta se haba convertido en un producto de exportacin. Pero no slo se consuma miel de abeja, silvestre o domstica, sino que se daba el mismo nombre a la extrada de las uvas y de los dtiles. El "zumo de los panales", es decir la miel virgen que corre sin que se opriman esos mismos panales, era la golosina preferida por los nios. Los habitantes de aquella antigua Palestina coman muy pocos huevos. En el Nuevo Testamento, slo San Lucas pone esa palabra en boca de Jess, cosa que no hace San Mateo. Pero como es sabido, Lucas era de la dispora y no de Palestina, y las aves de corral fueron introducidas en la regin recin despus del Exilio, y los huevos de gallina, que ya los romanos saban preparar de distintas maneras, slo aparecieron sobre las mesas de los ricos. Las legumbres ocupaban un lugar destacado en la alimentacin popular. En primer lugar las habas y las lentejas, los muy apreciados pepinos, las cebollas procedentes de Egipto, la lechuga y la escarola eran todos productos muy apreciados. En cambio, la carne se consuma en escasas cantidades, pues era un alimento de lujo que slo los ricos podan probar, tanto por ostentacin como por gusto. Entre los ms humildes apenas si se mataba un animal para ser comido en las fiestas familiares, y en ese caso el ternero gordo, el proverbial "ternero gordo" de la parbola del hijo prdigo, era particularmente apreciado, aunque la gente se contentaba con un cabrito o con un cordero. En general, asaban la carne sobre un fuego de lea, como el "mechui" de los rabes, pero tambin preparaban guisados de borrego con lentejas. A falta de pollos, los palomos eran baratos y los animales de caza eran codiciados. Desde Salomn hasta Herodes todos lo reyes fueron grandes consumidores de ciervos y gacelas, pero para nada despreciaban perdices y codornices, y el pavo real, llegado de la India, era uno de los manjares ms codiciados. Pero mucho ms que de carne, el pueblo se alimentaba de pescado. Pan y pescado eran los alimentos ms comunes; una frase de Jess as lo demuestra : "Pues quin de vosotros es el que, si su hijo le pide pan, le da una piedra, o, si pide un pez, le da una serpiente". El da de la

multiplicacin de los panes, la nica vitualla que los discpulos encuentran entre los concurrentes es pescado, "siete pescados", y es muy probable que se hubiese tratado de piezas secadas al sol. Resucitado, y para demostrar ante los suyos que no era un fantasma, el Cristo comi con ellos pescados asados sobre leas. El tratado de "Barakoth" asegura que el pescado hace al hombre fecundo. El lago Genesaret era muy abundante en peces y tambin se practicaban capturas en las costas del Mediterrneo. Como se trataba de un producto que se pudra muy pronto, mucho antes que otros comestibles frescos, el pescado era secado al sol. A orillas del lago, Magdala venda "muries", una conserva de pescado muy requerida hasta en la misma Roma. Parece que el consumo de pescado era tan grande, que haba que importarlo; y el tratado "Sabbat" se refiere a los arenques secos y al "atn de Espaa", los que no podan ser desalados en agua caliente el da del reposo sagrado. No faltaban las langostas Uno de los alimentos ms sorprendentes de la poca era la langosta. Juan Bautista se aliment en el desierto con "langostas y miel silvestre". El tratado "Taanith" llega a pretender que haba ochocientas especies de langostas comestibles, todas pertenecientes a la especie de la langosta peregrina, pero evita enumerarlas. En todo caso, cuatro eran de uso corriente; a veces las coman cocidas rpidamente en agua y sal, y as preparadas tenan un gusto parecido al del langostino; otras veces les quitaban la cabeza y las patas y las hacan secar al sol, tras lo cual las encurtan en vinagre o miel, o las reducan a polvo. Ese polvo de langostas, de sabor algo amargo, mezclado con flor de harina, serva para hacer unas galletas muy apreciadas, algo parecidas a lo que en la cocina china se llama "pan de langostinos". Toda esa elaboracin culinaria se haca con aceite, pues la manteca era muy cara y de uso excepcional. La produccin de olivos era de tal magnitud que se exportaba hacia otras latitudes y alcanzaba para la elaboracin de grandes cantidades de aceite. Las aceitunas se coman conservadas en sal, casi como en nuestros das, y muy a menudo se utilizaban para la obtencin de aceites caseros. El primer aceite que se extraa de la muela de piedra o madera, es decir el virgen, se reservaba para los usos litrgicos y para la pastelera muy fina. Por lo dems, el aceite de oliva no slo era imprescindible en la cocina y en el culto sino que se le atribuian facultades medicinales. No es de extraar entonces que por lo menos en treinta de sus pasajes el Libro Sagrado haga del aceite de oliva el smbolo de la fuerza y la salud. Por ltimo, las frutas ocupaban un lugar importante en la

alimentacin. Los melones, los higos, las uvas, las granadas y las bayas de sicmoro figuraban a menudo en las mesas. A lo largo de los cercos se recogan moras y los dtiles, sobre todo los de Jeric eran muy apreciados. Secbanse algunas frutas, seguramente los higos, y quizs los damascos para elaborar una especie de pan - la expresin "pan de higos" se lee muchas veces en la Biblia- como la que todava se hace en Turqua. Las frutas secas de Palestina eran muy codiciadas en los mercados de Roma. Aderezos y condimentos, ingredientes imprescindibles Ha sido muy difcil recopilar datos sobre las practicas y tcnicas culinarias de la Palestina en los tiempos de Jess. Se han hallado recetas de cocina de amas de casa hititas y egipcias pero no qued memoria de cocinero profesional alguno. Aparte de la carnes asadas en espetn y de los guisados con el estilo aqul por el cual Esa vendi su derecho de primogenitura, y gracias justamente a algunas de esas antiqusimas recetas domsticas de hititas y egipcias, se conocen los "cochifritos a la moda de Ascaln", es decir, a la escaloa, un plato consistente en pescados rellenos salteados con salsa de miel y vino. Lo cierto es que los palestinos gustaban de comidas fuertemente aderezadas. Servan sal en los platos, procedente sta de Sodoma, ubicada al sudeste del Mar Muerto. Tambin utilizaban mostaza, alcaparras, comino, ruda, azafrn, coriandro, hierbabuena, eneldo, "jeezer" (una variedad de romero silvestre) y naturalmente cebollas, ajos y echalotes. La pimienta era escasa y cara y llegaba de la India en lentas y arriesgadas caravanas de mercaderes; el cinamono o casia olorosa de la que habla el Apocalipsis, era la canela, procedente de Ceylan y China. Tambin rega una severa lista de interdicciones alimentarias cuyas violaciones eran consideradas como graves pecados: la prohibicin, cuatro veces repetida, de comer carne de cerdo era categrica; la liebre tambin figuraba en la lista de animales impuros y los rabinos no se ponan de acuerdo respecto de la carne de camella, cuya leche proscriban algunos por considerarla impura. Pero sobre todo estaba estrictamente prohibido comer cualquier carne de animal que no hubiese sido desangrado, porque dicen las normas religiosas que "el alma de la carne est en la sangre" (este ltimo forma parte de los principios bsicos de la dieta "kasher" que an en la actualidad observa una parte importante de la comunidad juda). Haba otro terreno sobre el cual la normativa religiosa que imperaba en la antigua Palestina tena mucho que decir. Ese era el terreno de las bebidas. Existan varios tipos de refrescos y licores adems del agua pura. La leche, el vinagre cortado con agua, que no era otra

cosa que la "posca" de los romanos, los jugos de frutas, como de dtiles y granadas ms o menos fermentados; la "schechar", una especie de cerveza ligera a base de cebada y mijo parecida a la "cervisia" de los latinos. Pero todos esos lquidos nada valan comparados con el vino, la bebida por excelencia. Nadie pona en duda el carcter religioso del vino, pues todo el mundo saba que fue el mismo dios quien revel los secretos de su fabricacin a No. Palestina se jactaba de producir mucho vino y de una calidad excelente, y el libro de los Proverbios declara que debe servrsele vino "al que tiene el alma llena de amargura". La via lleg a ser el smbolo de Israel de la misma forma que poda verse un sarmiento de oro en el Templo, y por eso se trataba de una bebida sujeta a prescripciones rituales: tena que ser "kasher" como la carne y eso significaba que slo manos judas podan trabajar en su elaboracin. Jess, al compararse con la cepa de la vid, al consagrar el vino hasta decir "es mi sangre", muestra que es un hijo de Israel y que permanece fiel a la tradicin de su pueblo. El vino que se beba era tinto. Ese color aparece mencionado varias veces en el Antiguo Testamento, donde nunca se habla del blanco ni del rosado. Unos caldos eran de mejor calidad que otros, y el Evangelio, al referir el milagro de las bodas Can, dice que el mejor vino se serva al principio de la comida y el de menor calidad al final, cuando los comensales ya haban bebido mucho. <!-- FIN CONTENIDO -->
ip-hash: b26526a5928e204fd45dc94e8ccf4658-1 Memen Enviado 27/1/2008 22:37 (#79707 - en respuesta a #79705) Motivo: Re: Que comian y bebian en la Palestina de Jesus

por favor iigo si puedes borra uno de los dos temas sin darme cuenta lo he enviado duplicado Gracias

Ubicacin: Madrid

ip-hash: b26526a5928e204fd45dc94e8ccf4658-1 32slot Enviado 28/1/2008 09:14 (#79721 - en respuesta a #79705) Motivo: Re: Que comian y bebian en la Palestina de Jesus

pues si que es interesante, he tomado algunas notas

Pastorcillo Posts: 72 Ubicacin: logroo

ip-hash: 95ccdbf3df2369ef8a9f65f7e6be97cf-1 Memen Enviado 28/1/2008 11:53 (#79730 - en respuesta a #79705) Motivo: Re: Que comian y bebian en la Palestina de Jesus

gracias 32lot a mi tambien me resulto interesante y pense compartirlo con todos , saber que alimentos habia en aquellos tiempos para ponerlos en nuestros belenes, que los arboles eran principalmente olivos , que casi nunca utilizaban mesas Etc

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ip-hash: b26526a5928e204fd45dc94e8ccf4658-1 J. David Enviado 28/1/2008 12:17 (#79731 - en respuesta a #79730) Motivo: Re: Que comian y bebian en la Palestina de Jesus

Buen trabajo Memen, enhorabuena. Un abrazo.

Pastorcillo Posts: 3691 Ubicacin: El Albujn - MURCIA -

ip-hash: 67a857d593184569e7953676714b6ac5-1 Memen Enviado 28/1/2008 14:02 (#79736 - en respuesta a #79705) Motivo: Re: Que comian y bebian en la Palestina de Jesus

Otra pagina interesante sobre Usos y Costumbres de los Tiempos Biblicos http://www.scribd.com/doc/1556208/Usos-y-Costumbresde-los-Tiempos-...

Ubicacin: Madrid

ip-hash: b26526a5928e204fd45dc94e8ccf4658-1 Pedro Carrillo Enviado 28/1/2008 21:49 (#79765 - en respuesta a #79736) Motivo: Re: Que comian y bebian en la Palestina de Jesus memen - 28/1/2008 14:02 Otra pagina interesante sobre Usos y Costumbres de los Tiempos Biblicos http://www.scribd.com/doc/1556208/Usos-y-Costumbres-de-losTiempos-B-blicos[/QUOTE]

Pastorcillo Posts: 2285 Ubicacin: Madrid (Argelles)

Memen, muchas gracias por ponernos el tema "Comer y beber en la Palestina de los tiempos de Jess", que aunque ya muy tratado por diferentes personas, este viene a completar lo ya dicho. En cuanto a la segunda la direccin que pones, hace ms de un ao que la puso Suny y yo como otros muchos ya la tenemos bajada. De todas formas gracias.
Modificado por Pedro Carrillo 28/1/2008 21:51

ip-hash: 727dc24a4929cc026c9b51e2555c1347-1 Memen Enviado 29/1/2008 00:33 (#79784 - en respuesta a #79705) Motivo: Re: Que comian y bebian en la Palestina de Jesus

Pedro no leo todos los post del foro y es dificil saber todo lo que se ha puesto , de todas formas muchisimas gracias por informarme y aprovecho la ocasion para darte las gracas por "La vida en tiempos de Jesus" aunque es tan extensa que no tengo tiempo de leerlo todo. Me dices que la segunda direccion la puso Suny hace un ao, asi recordamos las buenas direcciones,no te parece? nos es dificil recordarlas todas
Ubicacin: Madrid

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