Balance de Masa o Materia

Esquema
Vapor (V) 500 Kg/h Concentrado (c) (S) Suero Membrana Secador Polvo (D) 0.5% Protena 50% Protena 4.5% Lactosa 48% Lactosa 95% Agua 2% Agua Permeato (P)
0% Protena 4.5% lactosa 95.5% Agua

Segn el diagrama
El suero de leche, es procesado para obtener polvo seco rico en protena. A travs de la membrana solo pasa lactosa y agua, y en el deshidratado solo es removida el agua. Determinar las velocidades de flujo de polvo seco (D), permeato (P), y concentrado (C); y la concentracin de la protena y lactosa en el flujo C, Junto a la produccin de vapor (V).

Planteamiento

Protena = 2.5 Kg = Ps Suero S = 500 Kg/h Lactosa = 22.5 Kg = Ls Agua = 475 Kg = As

S=D+V+P1 S=C+P2 C=D+V3

Protena
Protena en S = Protena en D Ps = PD PD = 0.5 D 2.5 = 0.5 D D = 5 Kg/h Velocidad De flujo polvo seco

Lactosa
Ls = Lp + LD 22.5 = 0.045 P + 0.48 D P = 20. 1 = 446.66 0.045 Kg/h P = 446.66 Kg/h Velocidad de flujo de permeato

Clculo de c
De (2) C=S-P C = 500-446.66 = 53.34 Kg/h C = 53.34 Kg/h Velocidad de flujo del concentrado

Protena C
Pc = Ps Pc = Xp x C Xp = 2.5 = 0.468 53.34 Xp = 0.468 = 46.8% Concentracin de protena en c

Lactosa en C
Ls = Lc + Lp Lc = 22.5 20.1 Lc = 2.4 Kg/h Lc = XL x C XL = 2.4 = 0.045 53.34 XL = 0.045 = 4.5% Concentracin de lactosa en C

Calculo de V
De (3) V = C-D V = 53.34-5 = 48.34 Kg/h V = 48.34 Kg/h Velocidad del flujo de vapor