Alimentação de Bovinos Leiteiros - Livro

Ficha Catalogrfica preparada pela Seo de Classificao e Catalogao da Biblioteca Central da UFLA Teixeira, Jlio Csar.
Alimentao de bovinos leiteiros / Jlio Csar Teixeira - - Lavras: UFLA - FAEPE, 1997. 217p.: il. Bibliografia: 1. Ruminante - Alimentao 2. Gado leiteiro. 3. Nutrio - Alimentao. I Universidade Federal de Lavras. II. Ttulo. CDD - 636.2142
TEXTO REVISADO PELO AUTOR 1997 FAEPE - Fundao de Apoio ao Ensino, Pesquisa e Extenso PROIBIDA A REPRODUO DO TODO OU PARTE, POR QUALQUER MEIO, SEM AUTORIZAO EXPRESSA DA FAEPE.
UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros
ALIMENTAO DE BOVINOS LEITEIROS
Jlio Csar Teixeira

Engenheiro Agrnomo pela ESAL (1977), Mestre em Nutrio animal e pastagens pela USP/ESALQ (1980), Doutor em Zootecnia pela UFV (1984) Ps-Doctor em Nutrio de Ruminantes pela University of Arizona -USA (1988), Professor Titular do DZO/UFLA.
UFLA - Universidade Federal de Lavras FAEPE - Fundao de Apoio ao Ensino, Pesquisa e Extenso
Lavras (MG) - 1997

Curso de Especializao - Ps-Graduao Lato Sensu por Tutoria Distncia ALIMENTAO DE BOVINOS LEITEIROS Convnio: UFLA - Universidade Federal de Lavras FAEPE - Fundao de Apoio ao Ensino, Pesquisa e Extenso Reitor da UFLA: FABIANO RIBEIRO DO VALE Presidente do Conselho Deliberativo da FAEPE: DOUGLAS ANTNIO DE CARVALHO Chefe do Departamento de Cincias Exatas: ALOSIO RICARDO PEREIRA SILVA Coordenador do Curso: ROGRIO SANTORO NEIVA Editorao Eletrnica: SIDNEI TAVARES REIS Capa: SIDNEI TAVARES REIS Reviso de texto: LUCIA DE FTIMA ANDRADE CORREIA TEIXEIRA INGRID ROBLES MORON Impresso: GRFICA UNIVERSITRIA - UFLA
NDICE
1. PRINCPIOS DE NUTRIO E DIGESTO EM BOVINOS LEITEIROS ........................................................................................ 1.1. Introduo ............................................................................... 1.2. Caractersticas do Animal Ruminante .................................... 1.2.1. Estmago dos Ruminantes .............................................. 1.2.2. Microrganismos ............................................................... 1.2.3. Utilizao de Alimentos Fibrosos e Outros ...................... 1.3. Importncia da Funo Ruminal ............................................ 1.3.1. Produo de cidos Graxos Volteis .............................. 1.3.2. Formao de Isocidos ................................................... 1.3.3. Produo de cidos Graxos de Cadeia Longa ................ 1.3.4. Produo de cido Ltico ............................................... 1.3.5. Sntese de Protena Microbiana ...................................... 1.3.6. Sntese de Vitaminas do Complexo B e K ....................... 1.3.7. Hidrogenao de cidos Graxos Insaturados .................. 1.3.8. Reduo do Tamanho da Partcula ................................. 1.3.9. Absoro de Nutrientes no Rmen .................................. 1.3.10. Eructao dos Gases .................................................... 1.4. Comportamento de Alimentao e Ruminao ..................... 1.5. Digesto no Abomaso e Intestino .......................................... 1.5.1. Abomaso ......................................................................... 1.5.2. Digesto Intestinal ........................................................... 21 21 21 21 23 24 24 24 25 26 26 26 27 27 27 28 28 28 29 29 29
iii
ndice 1.5.3. Ceco ............................................................................... 1.5.4. Intestino Grosso .............................................................. 1.6. Necessidades Especiais de Vacas Leiteiras .......................... 1.6.1. Tamanho da Partcula Suficiente.................................... 1.6.2. Preparao Adequada dos Gros .................................... 1.6.3. Contedo Adequado de Fibra para Vacas Leiteiras ......... 1.6.4. Balano entre Parede Celular (FDN) e Carboidratos No Estruturais ............................................................... 1.6.5. Manuteno do pH Ruminal ............................................ 1.6.6. Manuteno de PDR e PNDR ......................................... 1.7. Microbiologia Ruminal ............................................................ 1.8. Variao nas Respostas de Alimentos ................................... 1.9. Fatores Afetando a Ingesto de matria Seca ....................... 1.9.1. Necessidades de Energia ................................................ 1.9.2. Digestibilidade das Raes ............................................. 1.9.3. Enchimento do Rmen .................................................... 32 32 33 33 34 34 34 35 35 29 30 30 30 30 31
1.9.4. Fermentao Anormal da Ensilagem ............................... 35 1.9.5. Mecanismo de Feedback ................................................. 36 1.9.6. Presena de Toxinas ....................................................... 1.9.7. Palatabilidade ................................................................. 1.9.8. Temperatura e Umidade ................................................. 1.9.9. Tamanho ou Peso Corporal ............................................. 1.9.10. Freqncia de Alimentao ........................................... 1.9.11. Ingesto de gua .......................................................... 2. CARBOIDRATOS PARA BOVINOS LEITEIROS .............................. 36 36 36 37 37 37 39 v
UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros 2.1. Introduo ............................................................................... 2.2. Tipos de Carboidratos ............................................................ 2.3. Carboidratos No Estruturais ................................................. 2.4. Digesto de Carboidratos ....................................................... 3. FIBRA PARA BOVINOS LEITEIROS ................................................ 3.2. Medida do Nvel Alimentos ................................ de Fibra 39 40 49 50 51
3.1. Introduo ................................................................................ 51 nos 52 52 52 53 53 59 59 61 61
3.2.1. Fibra Bruta ...................................................................... 3.2.2. Fibra em Detergente cido ............................................. 3.2.3. Fibra em Detergente Neutro ............................................ 3.3. Alimentos Fibrosos e Performance de Vacas ........................ 3.5. Contedo de Fibra da Rao Total ......................................... 3.5.1. Pouca Fibra e Fibra com Textura Inadequada ................. 3.5.2. Muita Fibra na Rao Total ............................................. 3.6. Concluses ..............................................................................
3.4. Nvel timo de FDN para Vacas Leiteiras ............................... 58
4. PROTENA PARA BOVINOS LEITEIROS ......................................... 63 4.1. Introduo ................................................................................ 63 4.2. Composio e Importncia da Protena ................................. 4.3. Frao Nitrogenada dos Alimentos ........................................ 4.4. Composto Nitrogenados No Protico .................................. 5. GORDURA PARA BOVINOS LEITEIROS ......................................... 5.2. cidos Graxos ......................................................................... 63 64 71 73 74
5.1. Introduo ................................................................................ 73
vi
ndice 5.3. cidos Graxos Poliinsaturados, Monoinsaturados e 75 77 79
Saturados ................................................................................ 5.4. cidos Graxos Livres .............................................................. 5.6. Funes da Adio de Gorduras ............................................ 5.7. Umidade Gorduras .............................................................
5.5. Metabolismo das Gorduras ..................................................... 78 em 79
5.8. Impurezas Insolveis ............................................................... 80 5.9. Material Insaponificvel .......................................................... 5.10. cidos Graxos Totais ............................................................ 5.11. Estabilidade da Gordura ....................................................... 5.12. Colorao ............................................................................... 5.13. Adio de Gordura em Raes de Ruminantes ................... 6. MINERAIS PARA BOVINOS LEITEIROS .......................................... 6.2. Clcio ........................................................................................ 6.3. Fsforo ..................................................................................... 6.5. Enxofre ..................................................................................... 6.6. Potssio ................................................................................... 6.7. Sdio e Cloro ........................................................................... 6.8. Microminerais .......................................................................... 6.9. Suplementao de Minerais para Bovinos Leiteiros ............. 7. VITAMINAS PARA BOVINOS LEITEIROS ....................................... 80 80 80 82 82 85 85 86 88 88 88 89 90 93 vii
5.14. Fontes de Gorduras mais Comuns ....................................... 83 6.1. Introduo ................................................................................ 85
6.4. Magnsio .................................................................................. 87
7.1. Vitamina A ................................................................................ 7.2. Vitamina D ................................................................................ 7.3. Vitamina D para Vacas Leiteira ............................................... 7.4. Vitamina E ................................................................................ 7.5. Vitamina K ................................................................................ 7.6. Vitamina C ................................................................................ 7.8. Exigncias de Vitaminas ......................................................... 7.9. Suplementao com Vitaminas .............................................. 7.10. Concluses ............................................................................
93 94 95 95 96 96 98 98 99
7.7. Vitaminas do Complexo B ....................................................... 97
8. GUA PARA BOVINOS LEITEIROS ................................................. 101 8.1. Funes da gua ..................................................................... 101 8.2. Ingesto de gua ..................................................................... 103 8.3. Qualidade da gua .................................................................. 106 8.4. Anlises Laboratoriais ............................................................ 107 8.5. Qualidade Qumica da gua ................................................... 108 8.5.1. pH ................................................................................... 108 8.5.2. Dureza ............................................................................ 108 8.5.3. Total de Slidos Solveis (TSS) ...................................... 109 8.5.4. Nitratos e Nitritos ............................................................ 110 8.5.5. Sulfato ............................................................................ 112 8.6. Consideraes Sobre a Qualidade Qumica da gua ........... 113 8.6.1. Contaminantes e Elementos Txicos .............................. 113 8.6.2. Temperatura da gua ..................................................... 114
viii
ndice 8.7. Testes Bacteriolgicos e Fsicos ........................................... 114 8.8. Concluses .............................................................................. 116 9. ADITIVOS NAS RAES DE VACAS LEITEIRAS ........................... 117 9.1. Introduo ............................................................................... 117 9.2. Agentes Tamponantes e Alcalinizantes ................................. 117 9.3. Vitaminas do Complexo B e Colina ........................................ 120 9.3.1. Niacina ............................................................................ 122 9.3.2. Colina ............................................................................. 124 9.4. Outros Aditivos ....................................................................... 124 9.4.1. Enzimas .......................................................................... 124 9.4.2. Probiticos ...................................................................... 124 9.4.3. Leveduras e Fungos ........................................................ 126 9.4.4. Sais Aninicos ................................................................ 128 9.4.5. Betacaroteno ................................................................... 128 9.4.6. Lasalocid ......................................................................... 128 9.4.7. Anlogo da Metionina ...................................................... 128 9.4.8. Monensina ....................................................................... 129 9.4.9. cido Propinico ............................................................. 129 9.4.10. Inoculantes Bacterianos de Silagens .............................. 129 9.4.11. Inoculantes Enzimticos de Silagens ............................. 130 10. ALIMENTOS CONCENTRADOS PARA BOVINOS LEITEIROS ...... 131 10.1. Introduo .............................................................................. 131 10.2. Farelos de Sementes de Oleaginosas .................................. 131 10.2.1. Farelo de Soja ............................................................... 132 10.2.2. Farelo de Algodo ......................................................... 132 ix
UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros 10.3. Sementes de Soja e Algodo ................................................ 132 10.3.1. Semente de Soja ........................................................... 132 10.3.2. Caroo de Algodo ........................................................ 133 10.4. Sub-produtos Ricos em Fibra ............................................... 133 10.4.1. Polpa de citrus ............................................................... 133 10.5. Sub-produtos Modos ............................................................ 134 10.5.1. Farelo de Trigo .............................................................. 134 10.5.2. Farelo de Arroz .............................................................. 134 10.5.3. Glten de Milho ............................................................. 134 10.5.4. Farelo de Glten de Milho ............................................. 135 10.6. Sub-produtos de Origem Animal .......................................... 135 10.6.1. Farinha de Pena de Aves Hidrolizada ............................ 135 10.6.2. Farinha de Sangue ........................................................ 135 10.6.3. Farinha de Carne e Osso ............................................... 136 10.6.4. Farinha de Peixe ........................................................... 136 10.6.5. Sebo .............................................................................. 137 10.6.6. Gorduras Inertes Ruminalmente .................................... 137 10.6.7. Soro de Leite ................................................................. 137 11. ALIMENTOS VOLUMOSOS PARA BOVINOS LEITEIROS ............ 139 11.1. Introduo .............................................................................. 139 11.2. Leguminosas e Gramneas .................................................... 139 11.2.1. Silagem de Milho ........................................................... 140 11.2.2. Silagem de Sorgo .......................................................... 140 11.3. Palhadas ................................................................................. 140 11.4. Sabugo ................................................................................... 141
ndice 11.5. Pastagens ............................................................................... 141 11.6. Forragem Picada .................................................................... 141 11.7. Estimativa da Digestibilidade e Contedo de Energia ........ 142 12. MANEJO DE ALIMENTAO DE BEZERROS EM ALEITAMENTO ................................................................................ 143 12.1. Introduo .............................................................................. 143 12.2. Sistema Digestivo dos Bezerros ........................................... 143 12.3. Alimentao com Colostro .................................................... 144 12.3.1. Importncia do Colostro ................................................. 144 12.3.2. Composio e absoro do colostro .............................. 144 12.3.3. Forma de Administrao do Colostro ............................. 146 12.3.4. Armazenamento do Colostro ......................................... 146 12.3.5. Substitutos Comerciais .................................................. 147 12.4. Dietas Lquidas Alternativas para Bezerras ......................... 147 12.4.1. Protena Nos Sucedneo para Bezerros ........................ 148 12.4.2. Gordura nos Sucedneos para Bezerros ........................ 149 12.4.3. Carboidratos nos Sucedneos para Bezerros ................. 149 12.4.4. Minerais, Vitaminas e Antibiticos nos Sucedneos para Bezerros ............................................................... 149 12.5. Raes para Bezerros em Aleitamento ................................. 150 13. MANEJO DE ALIMENTAO DE BEZERRAS E NOVILHAS ......... 153 13.1. Introduo .............................................................................. 153 13.2. Sistema Digestivo .................................................................. 153 13.3. Alimentao da Desmama aos Seis Meses de Idade ........... 154 13.4. Alimentao dos Seis Meses at um Ms Antes do Parto .. 156 xi
UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros 13.5. Alimentao com Concentrados ........................................... 157 13.6. Nutrio Afetando a Reproduo e Sanidade ...................... 158 13.6.1. Deficincia de Energia ................................................... 159 13.6.2. Deficincia de Protena .................................................. 161 13.6.3. Deficincia de Fsforo ................................................... 161 13.6.4. Deficincia de Iodo ........................................................ 161 13.6.5. Deficincia de Zinco ...................................................... 162 13.6.6. Deficincia de Mangans ............................................... 162 13.6.7. Deficincia de Cobalto ................................................... 162 13.6.8. Deficincia de Sal .......................................................... 162 13.6.9. Deficincia de Vitamina A .............................................. 163 13.6.10. Deficincia de gua ..................................................... 163 13.6.11. Sub-alimentao .......................................................... 163 13.6.12. Super-alimentao ....................................................... 163 13.7. Crescimento Compensatrio ................................................ 164 14. MANEJO DE ALIMENTAO DE VACAS SECAS ......................... 167 14.1. Introduo .............................................................................. 167 14.2. Manejo de Alimentao no Incio do Perodo Seco ............. 167 14.2.1. Exigncia de Fibra Durante o Perodo Seco .................. 169 14.2.2. Exigncia de Energia Durante o Perodo Seco .............. 169 14.2.3. Exigncia de Protena Durante o Perodo Seco ............. 170 14.2.4. Exigncia de Minerais Durante o Perodo Seco ............. 170 14.2.5. Exigncia de Vitaminas Durante o Perodo Seco ........... 171 14.2.6. Conseqncias do Programa de Alimentao ................ 172 15. MANEJO DE ALIMENTAO NO PERODO DE TRANSIO ...... 175
xii
ndice 15.1. Introduo .............................................................................. 175 15.2. Final da Lactao Anterior .................................................... 175 15.3. Secagem dos Animais ........................................................... 176 15.4. Perodo Seco .......................................................................... 177 15.5. Pr-parto ................................................................................. 177 15.6. Parto ....................................................................................... 178 15.7. Concluses ............................................................................ 179 16. MANEJO DE ALIMENTAO DE VACAS EM LACTAO ........... 181 16.1. Introduo .............................................................................. 181 16.2. Fase 1 - Incio da Lactao ................................................... 181 16.3. Fase 2 - Pico da Ingesto de Matria Seca ........................... 183 16.4. Fase 3 - Meio ao Final da Lactao ....................................... 184 16.5. Consideraes Gerais ........................................................... 184 17. MANEJO DE ALIMENTAO DE VACAS EM LACTAO CONFINADAS .................................................................................. 187 17.1. Introduo .............................................................................. 187 17.2. Manejo em Freestall ............................................................... 187 17.3. Piso das Instalaes .............................................................. 189 17.4. Sala de Ordenha e Espera ..................................................... 189 17.5. Manejo de Alimentao ......................................................... 189 17.6. Comportamento de Alimentao .......................................... 190 17.7. Mxima Ingesto de Alimentos ............................................. 190 17.8. Estratgia de Alimentao para Maximizar a Ingesto de Alimentos ......................................................................... 191 17.9. Disponibilidade de gua ....................................................... 192 xiii
UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros 17.10. Formao de Grupos de Alimentao ................................ 193 17.11. Pontos a Serem Checados em um Sistema de Alimentao .......................................................................... 193 17.11.1. Instalaes e Grupos ................................................... 194 17.11.2. Qualidade do Alimento no Comedouro ........................ 195 18. INFLUNCIA DA ALIMENTAO NA COMPOSIO DO LEITE... 197 18.1. Introduo .............................................................................. 197 18.2. Alterao dos Componentes do Leite .................................. 198 18.3. Estratgias de Manejo de Alimentao para Maximizar os Slidos do Leite .................................................................... 198 18.4. Maximizando a Ingesto de Alimentos ................................. 198 18.5. Alimentos Concentrados e a Composio do Leite ............ 200 18.6. Fibra e a Composio do Leite ............................................. 201 18.7. Protena Diettica e a Composio do Leite ........................ 202 18.8. Gordura Diettica e Composio do Leite ........................... 202 18.9. Recomendaes Gerais ........................................................ 203 19. NUTRIO E DOENAS METABLICAS EM VACAS LEITEIRAS 205 19.1. Introduo .............................................................................. 205 19.2. Doenas Relacionadas ao Metabolismo Energtico ............ 206 19.2.1. Sndrome da Vaca Gorda .............................................. 206 19.2.2. Cetose ........................................................................... 206 19.2.3. Reteno de Placenta ................................................... 207 19.2.4. Infertilidade ................................................................... 208 19.3. Doenas Associadas com Acidose ou Pouca Fibra ............ 208 19.3.1. Timpanismo ................................................................... 208
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ndice 19.3.2. Laminite (Problemas de Casco) ..................................... 209 19.3.3. Indigesto ...................................................................... 209 19.3.4. Abcessos Hepticos ....................................................... 209 19.3.5. Deslocamento do Abomaso ........................................... 210 19.3.6. Baixo Nvel de Gordura no Leite ................................... 210 19.4. Doenas Metablicas Relacionadas a Minerais ................... 211 19.4.1. Febre do Leite (Hipocalcemia) ..................................... 211 19.4.2. Doenas do Imbalano no Controle de Clcio e Fsforo ....................................................................... 212 19.5. Desordem Relacionadas ao Manejo Alimentar .................... 212 19.6. Consideraes Gerais ........................................................... 213 20. A CONDIO CORPORAL E O PROGRAMA DE ALIMENTAO. 215 20.1. Introduo ......................................................................... 20.2. Diferentes Sistemas de Avaliao da Condio 215
Corporais .............................................................................. 216 20.3. Sistema Americano de Avaliao da Condio Corporal .... 217 20.4. Objetivo da Avaliao da Condio Corporal ...................... 217 20.5. Condies Corporal (CC) e Produo de Leite .................... 217 20.6. Condio Corporal (CC) e Performance Reprodutiva .......... 219 20.7. pocas de Avaliao da Condio Corporal ........................ 220 20.8. Concluses ............................................................................ 225 21. AVALIAO DO PROGRAMA DE ALIMENTAO DE VACAS LEITEIRAS ....................................................................................... 227 21.1. Introduo .............................................................................. 227 21.2. Avaliao ................................................................................ 227 xv
UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros 21.3. Ficha de Avaliao ................................................................. 228 22. MANEJO DE ALIMENTAO DE BOVINOS LEITEIROS ............... 233 22.1. Introduo .............................................................................. 233 22.2. Pontos a Serem Checados em um Manejo ........................... 234 22.3. Seleo de Alimentos e Sistemas de Manejo ....................... 235 22.4. Manejo da gua ..................................................................... 236 22.5. Exame das Fezes ................................................................... 236 23. CONTROLE DA QUALIDADE RAES PARA BOVINOS LEITEIROS ...................................................................................... 237 23.1. Controle de Qualidade ........................................................... 237 23.1.1. Aspectos a Serem Analisados ..................................... 237 23.1.2. Desenvolvendo Raes Baseando-se em Anlises ..... 238 23.1.3. Enfatizar a Qualidade da Forragem para Vacas em Lactao ..................................................................... 239 23.1.4. Observaes Constantes da Qualidade do Alimento .. 239 23.2. Controle da Qualidade ........................................................... 240 23.3. Performance Animal .............................................................. 240 23.4. Checar Prticas e Estratgias de Alimentao .................... 241 24. AGRUPAMENTO DE VACAS PARA ALIMENTAO COM RAO TOTAL ............................................................................... 243 24.1 Introduo ............................................................................... 243 24.2. Agrupamento de Acordo com a Produo ........................... 243 24.3. Agrupamento pela Idade e Qualidade do bere .................. 244 24.4 Agrupamento pela Condio Corporal .................................. 245 25. GLOSSRIO .................................................................................... 247
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ndice 26. LITERATURA CONSULTADA ......................................................... 265
NDICE DE TABELAS
Tabela 2.1. Sistema de determinao dos carboidratos .................. Tabela 2.2. Frao de carboidratos de alguns alimentos ................. Tabela 2.3. Composio das forragens ............................................. Tabela 2.4. Classificao de fibra em vrios tipos de forragens ..... Tabela 2.5. Concentrao tima de FDN e FDA nas raes de vacas ................................................................................ Tabela 2.6. Capacidade de FDN como percentagem do peso vivo .. Tabela 2.7. Calculo das exigncias de FDN na rao ....................... Tabela 2.8. Estimativa do valor volumoso ........................................ Tabela 3.1. Contedo de fibra de algumas forragens, medida pelas trs tcnicas .......................................................... Tabela 3.2. Contedo de fibra em detergente neutro e cido e tempo gasto na mastigao de alguns alimentos ..... Tabela 3.3. Contedo de FDN timo para vacas leiteiras ................. Tabela 3.4. Influncia do nvel de FDN e tamanho da partcula sobre a atividade mastigatria de vacas leiteiras ......... Tabela 3.5. Tpico efeito do contedo de fibra de raes sobre o status metablico de vacas leiteiras ............................. Tabela 4.1. Frao da protena dos alimentos .................................. Tabela 4.2. Degradabilidade da protena de vrios alimentos ......... Tabela 4.3. Frao protica de vrias forragens ............................... Tabela 4.4. Exigncias de protena e 60 65 66 67 69 xvii 59 57 58 53 44 46 48 48 42 42 43 43
UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros energia .................................... Tabela 4.5 . Exemplo de raes de degradabilidade controlada ..... Tabela 5.1. cidos graxos e nmero de tomos ............................... Tabela 5.2. Alguns alimentos ricos em gordura ............................... Tabela 5.3. Concentrao energtica de vrios alimentos ............... Tabela 5.4 Composio de algumas fontes de gordura ................... Tabela 6.1. Concentrao mxima e recomendada de minerais em raes de vacas secas e em lactao (NRC, 1989) . Tabela 7.1. Nveis recomendados de vitaminas para vacas em lactao (adaptado do NRC, 1989) ................................ Tabela 8.2. Estimativa do consumo dirio de gua para bovinos leiteiros, de acordo coma variao na temperatura ambiental ........................................................................ 105 Tabela 8.3. Efeito do teor de umidade do alimento no consumo de gua ............................................................................ 105 98 Tabela 8.1. Ingesto de gua por bovinos leiteiros (litros/dia) ........ 103 91 70 74 75 76 84
Tabela 8.4. Nvel de dureza da gua ingerida por ruminante ........... 109 Tabela 8.5. Concentrao de slidos totais na gua ........................ 110 Tabela 8.6. Nveis de nitrato na gua, em ppm ................................. 111 Tabela 8.7. Nitratos e nitritos e fatores para converter uma forma em outra .......................................................................... 112 Tabela 8.8. Limites mximos de substncia txicas na gua .......... 114 Tabela 8.9. Anlise da gua para bovinos leiteiros .......................... 115 Tabela 9.1. Tamponantes comuns e agentes alcalinizantes e sua
xviii
ndice composio .................................................................... 119 Tabela 9.2. Resposta experimentais com tamponantes pode ser benfica .......................................................................... 119 Tabela 9.3. Situaes onde a utilizao de tamponantes pode ser benfica ........................................................................... 120 Tabela 9.4. Contedo e degradabilidade ruminal da colina em alguns alimentos ............................................................ 121 Tabela 9.5. Resposta na produo a suplementao de niacina em dietas contendo gordura suplementar .................... 123 Tabela 9.6. Resumo de diferentes pesquisas que mostram a ao de fungos e leveduras na alimentao de bovinos leiteiros ............................................................. 127 Tabela 10.1. Composio de alguns alimentos comumente usados na alimentao de bovinos leiteiros ................ 138 Tabela 12.1. Composio aproximada do colostro e do leite de vacas holandesas ........................................................ 145 Tabela 12.2. Qualidade de protenas em sucedneos para bezerros. ....................................................................... 148 Tabela 12.3. Nveis de nutrientes recomendados na dieta de bezerros em diferentes idades .................................... 151 Tabela 13.1. Ingesto de gua por bezerras e novilhas ................... 155 Tabela 13.2. Contedo de nutrientes na dieta de bezerras e novilhas ......................................................................... 160 Tabela 13.3. Desenvolvimento de bezerras e novilhas das raas xix
UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros HOLANDESA e JERSEY ................................................. 165 Tabela 14.1. Exigncias nutricionais de vacas secas, no pr-parto e em lactao .................................................................. 168 Tabela 14.2. Impacto do manejo de vacas secas sobre desordens metablicas aps parto ............................................... Tabela 14.3. Desordens digestivas e metablicas em vacas na poca do parto ................................................................ 173 Tabela 18.1. Sumrio de mudanas no manejo de alimentao que afetam a composio do leite ................................. 204 Tabela 20.1. Tabela de converso para diferentes sistemas de avaliao da condio corporal ................................... 216 Tabela 20.2. Relao entre a perda de condio corporal psparto e performance reprodutiva (sntese de uma. pesquisa) ...................................................................... 219 . Tabela 20.3. Condies corporal recomendada para bovinos leiteiros ........................................................................... 220 Tabela 20.4. Relaes, do estgio de lactao e escore de condio corporal ou mudanas na condio corporal e seus possveis problemas ........................... 221 o 172
xx
21
11
PRINCPIOS DE NUTRIO E DIGESTO EM BOVINOS LEITEIROS
1.1. Introduo
O custo da alimentao de bovinos leiteiros representa 45 a 60% do custo total de produo de leite. O custo da alimentao precisa ser observado para que os nveis de nutrientes e ingesto de alimentos possam suportar um nvel timo e econmico de produo. A melhoria da alimentao o ponto principal para aumentar a lucratividade , reduzindo o custo de alimentao, aumentando a produtividade de leite/vaca, melhorando a sade e reproduo, diminuindo os gastos com medicamentos, smen, etc. O entendimento bsico da nutrio animal aplicado para bovinos leiteiros essencial para um bom manejo do rebanho. A conveniente alimentao dos ruminantes, especialmente dos bovinos leiteiros, muito mais complicado e requer muito mais arte do que para animais monogstricos.
1.2. Caractersticas do Animal Ruminante 1.2.1. Estmago dos Ruminantes
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UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros O animal ruminante caracteriza-se por apresentar o aparelho digestivo bem distinto, sendo que o estmago divide-se em quatro compartimentos. O rmen, o primeiro compartimento do estmago, um reservatrio equivalente a 160 a 240 litros, local da atividade microbiana, onde existe aproximadamente 150 bilhes de microrganismos em uma colher de ch, predominantemente de bactrias e protozorios. Estes microorganismos comandam o crescimento fermentativo e vo servir como fonte de nutrientes para o trato digestivo posterior. O rmen est em constante movimentao, causada pela contrao da musculatura. Existe, devido a isso, uma estratificao das partculas do alimento. Partculas grosseiras das forragens tendem a permanecer prximas ao esfncter crdia, para a regurgitao, ruminao e digesto microbiana e reduo do tamanho da partcula. Partculas finas das forragens e partculas densas dos concentrados tendem a juntar no fundo. As partculas tendem a deixar o rmen aps serem reduzidas de tamanho via ruminao e ao microbiana. Os microrganismos tambm passam do rmen para o trato posterior (abomaso, intestino) para serem digeridos. O rmen, desenvolvido anatomicamente em tamanho, estrutura e atividade microbiana digere alimentos secos ou silagens, enquanto que no abomaso so digeridos leite ou sucedneos. O desenvolvimento da parede e tamanho do rmen a chave para a produo de certos cidos da fermentao dos alimentos slidos. O rmen adequadamente desenvolvido para fazer com que alimentos lquidos sejam desnecessrios a partir de 3 a 4 semanas de idade, se adequada dieta slida oferecida poucos dias aps o nascimento e se 700 a 1000 gramas comea a ser consumida. Alguns ingredientes vegetais existentes nos sucedneos na forma lquida, entretanto, podem no ser adequadamente digeridos no 22
Princpios de Nutrio e Digesto em Bovinos Leiteiros abomaso e intestino at os 24 dias de idade devido a falta de certas enzimas. O retculo, ou favo de mel, tem uma capacidade aproximada de 10 litros, caracterizando-se por ser um local de muitos problemas, considerado uma parte da cmara de fermentao, praticamente sem diferenciao do rmen. O omaso ou folhoso, tem uma capacidade aproximada de 16 litros, caracterizando-se pela remoo de gua e moagem, servindo de para choques para o abomaso. O abomaso ou estmago verdadeiro, tem uma capacidade aproximada de 20 litros e o local de digesto cida e enzimtica.
1.2.2. Microrganismos
Os microorganismos do rmen precisam ser adequadamente alimentados tanto quanto o animal. Algumas conciliaes precisam ser feitas na alimentao dos microorganismos e da vaca para otimizar a performance. Como exemplos, pode-se citar: a - No se pode sobrecarregar a dieta em concentrado, pois isso pode ocasionar acidose e um pH ruminal que no condutivo para sntese de protena e vitaminas do complexo B ou produo de acetato. Alm disto, pode reduzir a ingesto de forragens ao ponto que a funo ruminal, eructao e contrao muscular so reduzidas. b - No se pode usar nitrognio no protico (NNP) como nica fonte de nitrognio ou protena para vacas em alta produo. O NNP pode atender as exigncias dos microrganismos para nitrognio ou equivalente protico, mas no as exigncias das vacas para aminocidos essenciais, como lisina e metionina.
UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros c - O pH timo no o mesmo para todas as funes ruminais: para a sntese de vitaminas do complexo B ao redor de 6,4, para a sntese protica de 6,8 e para digesto da fibra e celulose, de 7,0.
1.2.3. Utilizao de Alimentos Fibrosos e Outros

Os ruminantes podem converter alimentos fibrosos e produtos que no esto disponveis ao homem ou animais de estmago simples em leite e carne. Estes produtos podem ser divididos em: a - Forragens anuais ou perenes, so fontes relativamente baratas de nutrientes, podendo ser cultivadas em solos no adaptados para outros tipos de culturas utilizadas na alimentao humana. b - Resduos culturais, como palhadas e outros. c - Resduos do processamento de alimentos, como provenientes da industrializao do milho, soja, laranja, leite, cana, etc. os
d - Resduos do processamento de fibras, como os provenientes da industrializao do algodo, papel, etc. e - Substitutos da protena, como a uria, amnia anidra, etc. f - Resduos animais, como o esterco, farinha de pena, farinha de sangue, farinha de osso, farinha de carne, etc.
1.3. Importncia da Funo Ruminal 1.3.1. Produo de cidos Graxos Volteis (AGVs)
Os carboidratos transformam-se, atravs da fermentao microbiana, em AGVs, que fornecem 60 a 80% das necessidades energticas dos animais. 24
Princpios de Nutrio e Digesto em Bovinos Leiteiros Os AGVs formados, em proporo nas raes de vacas leiteiras so: actico (50 a 60%), propinico ( 18 a 20%) e butrico (12 a 18%). O cido actico predomina em dietas ricas em forragens e a maior fonte de energia e de substrato para a gordura do leite, para o metabolismo muscular, gordura corporal. As concentraes de cido actico so reduzidas com o abaixamento do nvel de forragem ou fibra efetiva na dieta. Forragem finamente moda, alta ingesto de amido extrudado, peletizado ou floculado, e alta ingesto de gordura tambm podem deprimir a produo de cido actico. O cido propinico predomina em dietas ricas em concentrado e provem energia via converso a glicose no fgado, substrato para sntese de lactose e uma pequena poro na sntese da protena do leite. O cido butrico provem energia para a parede ruminal, substrato para a sntese de gordura do leite e usado como gordura corporal quando excesso de energia est presente na dieta. Parece ser necessrio maior produo de cido actico que cido propinico para manter o nvel de gordura do leite normal. A relao tima actico propinico de 3:1. Relao menor que 2:1 resulta em performance anormal e um tipo de metabolismo de cido graxo que antagnico a produo de leite.
1.3.2. Formao de Isocidos

Os isocidos formados no rmen, so usados na sntese protica ruminal e usados pelos microrganismos celulolticos que quebram a fibra.
1.3.3. Produo de cidos Graxos de Cadeia Longa

O rmen capaz de produzir cidos graxos de cadeia longa, usados primariamente para a sntese da gordura corporal e do leite e como reserva de energia. O cido esterico, encontrado na gordura corporal, pode predominar na sntese e composio da gordura do leite.
1.3.4. Produo de cido Ltico

O cido ltico, produzido no rmen, usado como fonte energtica, via converso a propinico e glicose. A produo excessiva de cido ltico pode resultar em acidose aguda quando o pH do rmen cai abaixo de 5,0. Os principais sintomas so: incoordenao, fraqueza, aparente cegueira, queda no consumo, paralisia ruminal, gemido de dor abdominal, ranger de dentes, timpanismo e/ou distenso do abomaso, desidratao, diarria ftida, toxemia e morte.
1.3.5. Sntese de Protena Microbiana

A protena transformada no rmen pela degradao microbiana amnia. A amnia, proveniente da degradao protica ruminal convertida em protena microbiana. possvel utilizar substitutos da protena diettica como a uria para reduzir custos, com a mesma funo, alm da ingesto de outras fontes de nitrognio no protico (amnia, aminas, amidas e nitratos) comumente encontrados em alimentos ensilados e ( resultado da degradao da protena durante a ensilagem) ou outros. A protena microbiana e a protena que passa pelo rmen sem sofrer degradao (by-pass) vo sofrer digesto no abomaso e intestino delgado para suprir o animal com aminocidos, utilizados na sntese de
26
Princpios de Nutrio e Digesto em Bovinos Leiteiros protena corporal e do leite, na manuteno do nvel de glicose e energia, quando necessrio. A sntese microbiana de protena resulta em um ganho lquido em protena disponvel para o animal, se a dieta for adequada. A protena microbiana de alta qualidade, antagnica a protena animal em contedo de aminocidos, sendo superior em aminocidos essenciais a muitas protenas de origem vegetal e somente vacas de alta produo respondem a suplementao com metionina e lisina.
1.3.6. Sntese de Vitaminas do Complexo B e K

O rmen sintetiza vitaminas do complexo B e K, fazendo com que os animais dependam menos das fontes dietticas. Somente a vitamina B 12 no sintetizada e houver inadequado suplementao de cobalto na dieta. Somente vacas em alta produo respondem a suplementao com niacina ou vitamina B12.
1.3.7. Hidrogenao de cidos Graxos Insaturados

Os cidos graxos insaturados presentes na dieta so hidrogenados, reduzindo a toxicidade das gorduras insaturadas e leos nos microrganismos do rmen e tecido corporal, mantendo mais normal o contedo de gordura corporal e do leite.
1.3.8. Reduo do Tamanho da Partcula

As partculas do alimento so reduzidas atravs da mastigao do bolo ruminado ou da ruminao ( regurgitao, remastigao e produo de saliva para lubrificao e tampo). O volume de saliva superior a 64
UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros litros/dia. A reduo da partcula facilita a digesto microbiana e necessria antes de muitos alimentos deixarem o rmen.
1.3.9. Absoro de Nutrientes no Rmen

A parede ruminal absorve grandes quantidades de AGVs (produo de energia corporal), amnia (reciclada como uria) e alguns minerais.
1.3.10. Eructao dos Gases

Os gases produzidos no rmen durante a fermentao, como o metano e CO2, so eructados, evitando-se o timpanismo.
1.4. Comportamento de Alimentao e Ruminao

O comportamento de vacas em inicio de lactao, em sistema de confinamento, com rao total, pode ser resumido nos seguintes parmetros: - nmero de vezes que consomem rao por dia: de 12 a 16; - tempo gasto para se alimentar: 6 a 10 horas/dia; - nmero de perodos de ruminao por dia: 10 a 14; - tempo gasto na ruminao: 6 a 8 horas/dia; - tempo gasto descansando: 6 a 12 horas/dia; - taxa de permanncia do alimento no rmen: 20 a 24 horas, sendo que as forragens permanecem mais tempo que concentrados ou forragens mais finamente modas. - tempo de permanncia no trato digestivo: 72 a 96 horas. 28
Princpios de Nutrio e Digesto em Bovinos Leiteiros
1.5. Digesto no Abomaso e Intestino 1.5.1. Abomaso

A presena de alimento estimula a produo de cido clordrico (cloro da rao e hidrognio), que converte pepsinognio em pepsina, importante enzima proteoltica e pode atuar quebrando algumas gorduras. O pH no abomaso varia de 2,0 a 4,0.
1.5.2. Digesto Intestinal

O intestino delgado dos ruminantes mede aproximadamente 40 metros de comprimento e 5,0 cm de dimetro. As enzimas do pncreas e intestino, auxiliadas pela secreo biliar, quebram os nutrientes, na seguinte ordem: - gorduras monoglicerdeos, cidos graxos e glicerol; - carboidratos simples monossacardeos; - protenas aminocidos. O intestino delgado o principal local de absoro dos produtos da digesto.
1.5.3. Ceco
O ceco ou intestino cego, fica prximo a juno do intestino delgado com o grosso, o local de alguma fermentao, no sendo to fundamental em ruminantes.
1.5.4. Intestino grosso
UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros O intestino grosso o local onde ocorre alguma fermentao, alguma absoro de energia e AGVs e o ltimo rgo do aparelho digestivo, onde o material indigerido armazenado para posterior excreo.
1.6. Necessidades Especiais de Vacas Leiteiras 1.6.1. Tamanho da Partcula Suficiente

Tamanho da partcula suficiente para estimular a eructao e movimentao do rmen e para adequada digesto da forragem. Partculas muito finas de forragens deixam o rmen muito rpido, sendo a digestibilidade baixa quando comparada com partculas mais longas. A presena de fibra longa fundamental para a manuteno do nvel de gordura no leite e a saliva para manuteno do pH ruminal (funo tampo). Partculas finas de forragens requerem menos mastigao e reduzem a produo de saliva, necessria para tamponar e manter o pH no rmen, em uma faixa adequada. O tamanho da partcula deve ser adequado para o crescimento e atividade microbiana, aumentar a produo de AGVs (especialmente acetato) e protena microbiana. A forragem deve ser picada ou moda para que a mdia do tamanho da partcula seja de 1 a 2 cm e 15 a 20% das partculas sejam de 2,5 a 4 cm de comprimento.
1.6.2. Preparao Adequada dos Gros

Os gros devem ser preparados de tal forma que a digestibilidade do gro e da rao total seja melhorada, devendo-se observar que raes com altos nveis de concentrados podem levar a abcessos no fgado. Os gros de cereais secos devem ser modos em peneira de 1 cm. Gros 30
Princpios de Nutrio e Digesto em Bovinos Leiteiros modos muito finos podem reduzir a digestibilidade pelo aumento da taxa de passagem pelo rmen. O tratamento trmico dos gros (peletizao, floculao, extruso) normalmente altera a molcula do amido, podendo aumentar a degradao ruminal e conseqentemente a produo de cido propinico, mas podem causar uma diminuio nos nveis de gordura do leite (0,1 a 0,5 ou mais pontos percentuais), quando a quantidade de gros est acima de 35 % da rao total. O tratamento trmico de suplementos proticos, no afeta o teor de gordura no leite e pode aumentar a utilizao da protena (aumento a protena by-pass), desde que o tratamento no seja em excesso. O tratamento trmico parece ser eficiente para a soja gro e caroo de algodo, quando usado para animais jovens.
1.6.3. Contedo Adequado de Fibra para Vacas Leiteiras

O nvel de carboidratos estruturais deve ser adequado para manter o crescimento microbiano. O nvel adequado de 18 a 20% de FDA e de 28 a 30% de FDN. Nem toda fibra tem o mesmo valor na rao: a - o tamanho da partcula importante especialmente para utilizao da forragem e para a movimentao do rmen; b - a digestibilidade da fibra varia: a fibra em alguns sub-produtos pode ser mais digerida e mais rapidamente digerida; c - a fibra em forragens de baixa qualidade pode no ser adequadamente digerida;
UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros d - fibra em forragens que so bastante imaturas pode ser quebrada e rapidamente digerida.
1.6.4. Balano entre Parede Celular (FDN) e Carboidratos No Estruturais (CNE)

A relao e os nveis de FDN e CNE no bem definida. O contedo celular, como o amido e aucares solveis so necessrios para prover energia prontamente disponvel para os microrganismos e animal bem como os carboidratos estruturais so importantes para auxiliar e evitar o abaixamento no pH ruminal. Uma forragem de tamanho de partcula adequado necessria para manter a metabolismo ruminal adequado e a composio do leite.
1.6.5. Manuteno do pH Ruminal

O pH ruminal precisa ser controlado para boa sntese de protenas e vitaminas (6,4 a 6,8), podendo abaixar ou aumentar em curtos perodos nas dietas convencionais. A utilizao de rao total controla melhor o pH ruminal. O pH pode ser afetado pelo pH da gua (abaixo de 5,5 a 6,0 ou acima de 8,0 a 8,5), sendo adequada a ingesto de gua com pH 6,5 a 7,5. O pH pode ser controlado pelo nvel de forragem e fibra na dieta, pelo sistema de alimentao, pelo uso de tampes (necessrio em raes de vacas em incio de lactao), pelo tratamento da gua quando necessrio e, por estratgias de alimentao (alimentar mais de duas vezes por dia).
32
1.6.6. Manuteno de PDR e PNDR

Para vacas em lactao preciso manter o balano entre a protena degradvel no rmen e a protena no degradada, para atender as necessidades de aminocidos principalmente para vacas em alta produo. Provavelmente um mnimo de 35 a 40% da protena total precisa ser passada para o intestino ou lentamente degradada no rmen para vacas em incio de lactao, ao mesmo tempo que uma parte precisa atender as necessidades de nitrognio dos microrganismos do rmen. Outro aspecto, que o perfil dos aminocidos precisa ser adequado para que no ocorra deficincia de aminocidos essenciais, como metionina e lisina.
1.7. Microbiologia Ruminal

Os microrganismos do rmen so sensveis vrios fatores, tais como: - nveis de protena, amnia e uria; - nveis e tipo de gordura; - nveis de minerais, especialmente clcio, fsforo, enxofre, magnsio, cobre, zinco e cobalto; - materiais de fermentao anormal; - alimentos estragados (mofo, putrefao e micotoxinas) podem reduzir a ingesto, produo de leite ou a gordura do leite. - guas contaminadas (coliformes fecais ou outros) ou com um pH em nveis extremos.
1.8. Variao nas Respostas de Alimentos

As respostas dos animais variam para alguns alimentos e aditivos em forragens e nos concentrados. Os aditivos em silagens que consideravelmente aumentam o contedo de cido ltico pode algumas vezes deprimir a performance de vacas leiteiras, especialmente se nitrognio no protico ou outros tampes no forem adicionados a dieta. Os seguintes itens so importantes e apresentam respostas diferentes em vacas leiteiras: tampes, protena by-pass, isocidos, suplementao com gordura, sementes de oleaginosas, metionina, niacina, antibiticos.
1.9. Fatores Afetando a Ingesto de Matria Seca

Os seguintes fatores afetam a ingesto de matria seca por vacas leiteiras:
1.9.1. Necessidades de Energia

Muitas vacas em produo iro ingerir para atender as suas necessidades de energia, isso se a dieta estiver adequadamente balanceada. Entretanto, vacas em alta produo (acima de 35 litros/dia) no podem ingerir o bastante para atender as necessidades de energia, utilizando as reservas corporais de gordura para atender os dficits (1 Kg de gordura corporal pode produzir de 7 a 9 litros de leite). A obesidade deve ser evitada, pois pode tornar as vacas mais susceptveis a cetose, infeces do tero e mastite. Vacas produzindo menos de 10 litros de leite, algumas vezes iro consumir mais alimentos que o necessrio para atender as necessidades de energia. As vacas secas podem consumir o dobro de suas necessidades se permitida. 34
1.9.2. Digestibilidade das Raes

Algumas raes podem ter uma digestibilidade to baixa que os animais no podem ingerir o bastante para atender sua necessidades: menos de 65 % de NDT ou 1,45 Mcal de Ell / Kg de matria seca da rao total no atende as exigncias nutricionais de boas produtoras de leite, pois a densidade energtica muito baixa. Raes que tem digestibilidade relativamente alta podem ser consumidas em menor quantidade desde que as necessidades de energia sejam atendidas em menor ingesto: raes contendo altos nveis de concentrado e pouca forragem (fibra efetiva) podem deprimir a ingesto, produo e gordura do leite. A digestibilidade da rao pode ser diminuda por inadequado balano ou nvel de nutrientes.
1.9.3. Enchimento do Rmen

O enchimento do rmen o sinal para o animal parar de comer, ocorrendo mais facilmente com raes de baixa digestibilidade. Algumas vezes os efeitos podem ser sobre uma ingesto maior de sal ou usando bicarbonato de sdio na rao total, devido a maior ingesto da MS.
1.9.4. Fermentao Anormal da Ensilagem

Algumas vezes pode deprimir a ingesto e performance, devido a uma cetose ou acetonemia.
1.9.5. Mecanismo de Feedback

Certos nutrientes ou metablitos no sangue podem enviar sinais ao crebro para reduzir ou parar de comer.
1.9.6 Presena de Toxinas

A presena de certas toxinas nos alimentos podem deprimir a ingesto de MS. As micotoxinas dos mofos, alcalides presentes em algumas forragens, tanino em algumas variedades de sorgo e amnia desprendida devido a adio de uria na silagem, com pH abaixo de 4,5, afetam a ingesto.
1.9.7. Palatabilidade
Certos alimentos e aditivos podem deprimir a ingesto de alimentos concentrados convencionais em dietas totais, como uria ou bicarbonato acima de 1,5 % ou glten de milho acima de 20-30 %. Algumas espcies de forragens so menos palatveis que outras ou mesmo forragens fertilizadas com excesso de nitrognio ou esterco.
1.9.8. Temperatura e Umidade

A ingesto, produo e teor de gordura podem decrescer em temperaturas acima de 32 0 C e 80 % de umidade, ocorrendo um decrscimo nos veres midos e conseqentemente sendo necessria a concentrao de determinados nutrientes na dieta.
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1.9.9. Tamanho ou Peso Corporal

As necessidades de forragem e FDN esto relacionadas com o peso e tamanho corporal. Bezerros consomem maiores nveis por unidade de tamanho metablico que novilhas.
1.9.10. Freqncia de Alimentao

Parece que a freqncia de alimentao no crtica em manejos adequados e raes bem balanceadas, mas a alimentao mais de uma a trs vezes por dia parece ser necessria em muitas situaes para atender a expectativa de ingesto e utilizao de alimentos.
1.9.11. Ingesto de gua

A ingesto e qualidade da gua podem influenciar a ingesto de matria seca e a produo.
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39
2 CARBOIDRATOS PARA BOVINOS LEITEIROS

2.1. Introduo
O manejo da alimentao de carboidratos pode ter um grande efeito na performance do rebanho. O imbalano pode causar uma srie de problemas, que incluem: 1 - alta protena / forragem com baixa fibra 2 - baixa ou varivel ingesto 3 - baixa ou alta gordura do leite 4 - aumento de problemas do casco 5 - grandes mudanas na condio corporal de vacas em incio de lactao 6 - maior quantidade de milho nas fezes 7 - fezes aquosas 8 - no pico 9 - no persistncia 10 - aumento da incidncia de problemas metablicos 11 - aumento da incidncia de problemas reprodutivos 39
Carboidratos para Bovinos leiteiros Em contraste, em alguns rebanhos de vacas holandesas bem manejados, com mdia de lactao acima de 9.000 Kg de leite com um nvel de gordura de 3,8 a 4,0% e de protena de 3,2 a 3,3%, as caractersticas comum neste tipo de rebanho : 1 - vacas de grande porte 2 - forragem de boa qualidade 3 - alimentao no muito rica em gros 4 - forragem com tamanho de partcula grande 5 - alimentao vrias vezes ao dia 6 - ingesto de matria seca alta e constante 7 - vacas com pico alto e persistente (menos de 10% de queda ao ms) 8 - pequenas mudanas na condio corporal 9 - baixa incidncia de cetose e deslocamento do abomaso 10 - poucos problemas com performance reprodutiva O tema central deste sucesso parece ser a alimentao bem manejada de carboidratos.
2.2. Tipos de Carboidratos

A vaca leiteira um ruminante com uma grande populao microbiana no rmen, que requer carboidratos para crescimento, e estes carboidratos precisam ser balanceados ou podem ser um turno no caminho da populao microbiana para a digesto da fibra. O desafio manter o balano para assegurar mxima digesto da fibra e entregar mxima quantidade de energia para sntese de leite. 40
Carboidratos para Bovinos leiteiros Van Soest desenvolveu um mtodo para analisar a fibra dos alimentos. Ele usou detergentes para solubilizar a frao no fibrosa. A fibra em detergente cido assim chamada devido ser usada para extrair todo contedo celular solvel e hemicelulose, deixando a celulose e lignina. Apesar de ser uma melhora significante sobre a fibra bruta, no totalmente satisfatria. Van Soest considera FDA somente como um passo intermedirio na determinao de lignina e protena ligada. O mais apropriado valor fibra em detergente neutro (FDN) que inclui a hemicelulose, pois o detergente neutro extrai o material celular solvel e a pectina que est associada com a parede celular. Os carboidratos solubilizados so geralmente mais rapidamente digeridos que a fibra em ruminantes. A fibra bruta a nomenclatura legal e corrente para a fibra que os alimentos so registrados e garantidos. Infelizmente, a definio de fibra total em alimentos completamente inadequada em que toda hemicelulose e parte da lignina no so contadas. Existem problemas com o procedimento de FDN usualmente associado com alimentos ricos em amido. O mtodo original tem sido modificado para incluir uma enzima amilase para auxiliar na solubilizao do amido. Infelizmente, isto no resolve todo o problema. Em muitos alimentos, difcil extrair o amido. Com o desenvolvimento tecnolgico, o uso de anlise de infravermelho ser mais comum e feita em minutos. Este mtodo, entretanto, depende de vrios equipamentos. Para o propsito corrente, sugere-se os valores da literatura para alimentos concentrados e anlise de FDN para as forragens.
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Carboidratos para Bovinos leiteiros Tabela 2.1 - Sistema de determinao dos carboidratos.
Frao FDN FDA Celulose Lignina Hemicelulose Qumica Detergente neutro Digesto primria Bactria celuloltica Bactria hemicelulolitica Indisponvel Bactria celuloltica Indisponvel Indisponvel Bactrias e protozorios em geral
Lignina Celulose Detergente cido Lignina amido aucares pectina protena lipdeos minerais carboidratos pectina cido sulfrico 72% detergente neutro
Carboidratos solveis
No-estrutural
e por clculo
Tabela 2.2 - Frao de carboidratos de alguns alimentos

Alimentos Feno de alfafa Feno de gramnea Silagem de milho Polpa de citrus Farelo de glutem Glutem de milho Milho Farelo de algodo Sorgo Soja gro Farelo de soja PB % MS 17,6 13,9 8,1 7,0 22,9 65,9 10,9 44,4 12,4 42,8 49,9 EE % MS 2,6 3,1 3,0 6,0 1,1 2,4 4,3 2,0 3,1 18,8 1,5 Cinza % MS 9,1 7,1 4,2 5,2 7,6 3,4 1,5 6,3 2,0 5,5 7,3 CT % MS 70,7 75,9 84,7 81,8 68,4 28,3 83,3 47,3 82,5 32,9 41,3 FDN % MS 46,9 67,2 45,0 21,1 41,3 14,0 9,0 34,0 8,7 14,0 CNF % MS 23,8 8,7 39,7 60,7 27,1 14,3 74,7 13,3 73,8 32,9 27,3 CNE % MS
27,2 23,3 18,4 73,8
CT - CARBOIDRATOS TOTAIS = 100 - protena bruta - extrato etreo - cinza CNF - CARBOIDRATO NO FIBROSO = CT - FDN CNE - CARBOIDRATO NO ESTRUTURAL ( determinado pelo mtodo de Smith )
Tabela 2.3 - Composio das forragens 42
Carboidratos para Bovinos leiteiros Forragem Silagem leguminosa Silagem de gramnea Silagem de Milho MS % 37 31 33 25-40 PB 20 13 8 7-9 FDN 47 62 45 FDA 39 41 26 Hemi 8,9 4-14 21 19 Celul 31 22-34 24 23 Lign 7,7 5-10 6,4 5-8 2,8 2-3,5
% MS % MS % MS % MS % MS % MS
30-43 17-24 40-55 33-44
21-41 10-17 55-68 37-44 15-27 31-37 38-51 22-30 15-23 19-27
Tabela 2.4 - Classificao da fibra em vrios tipos de forragens Forragem Silagem leguminosa Silagem de gramnea Silagem de milho FDN % MS 47,0 62,0 45,0 FDA % FDN 83,0 66,1 57,8 Hemicel. Celulose % MS 18,9 33,8 42,0 % FDN 66,0 54,8 51,0 Lignina % FDN 16,4 10,3 6,2
Note a variao na anlise de FDN e a relao de FDA e lignina como uma percentagem da FDN. A FDN usada como um indicador. importante otimizar FDN na rao para maximizar a ingesto de matria seca. A tabela 2.5 ilustra os nveis adequados de FDN e FDA em raes de vacas leiteiras.
Tabela 2.5 - Concentrao tima de FDN e FDA nas raes de vacas Produo de leite Energia liquida FDN FDA 43
Carboidratos para Bovinos leiteiros (vaca 600 Kg PV) em Kg/dia < 14 14 - 20 20 - 29 > 29 vaca seca lactao Mcal/Kg 1,43 1,52 1,63 1,74 1,34 45 39 33 27 49 31 28 24 21 34 % %
A FDN usada como o primeiro indicador no lugar da FDA basicamente pelos seguintes fatores: 1 - A relao de FDN e FDA nos alimentos no sempre constante nos alimentos, 2 - A FDN uma boa estimativa do volume da dieta, 3 - Pesquisas mostram uma correlao FDN e ingesto de MS. Mertens recentemente indicou a importncia de reconhecer que a vaca tem um requerimento demorado de energia que o impacto da ingesto, e que como a densidade energtica da rao aumenta, a ingesto de matria seca ir diminuir. Na formulao de dietas para vacas leiteiras, a fibra e forragem precisam ser maximizadas na dieta para minimizar o custo. Mertens demonstra que existe uma nica soluo para maximizar a ingesto para manter um nvel de produtividade. Como mencionado anteriormente, importante que o balano microbiano do rmen seja mantido. Fazer isto, necessrio manter uma quantidade mnima de fibra para digerir fibra. O melhor caminho para estimar a quantidade mnima pelo volume ruminal, que relacionado
44
Carboidratos para Bovinos leiteiros com o peso corporal. Mertens sugere que 1,2% do peso corporal ser o mximo. Este nmero pode ser usado juntamente com os da tabela 2.6. Para desenvolver este conceito, a FDN o componente volumoso lentamente digerido do alimento. Mertens encontrou que quando animais foram alimentados com dietas ad libitum com diferentes contedos de FDN, eles consumiram a matria seca para uma capacidade diria de FDN de 1,2 % do PV (vacas adultas, no meio da lactao). Recentes clculos mostram que animais em crescimento, como novilhas, animais em primeira lactao, iro consumir FDN somente para a capacidade de 1,0 % do PV. Outros clculos sugerem que vacas secas e vacas em incio de lactao precisam consumir somente para uma capacidade de FDN de 0,8 a 1,0 % do PV, conforme mostra a tabela 2.7. As diferenas mostram que a qualidade da forragem e agrupamento de animais pelo tamanho pode ser mais importante nas consideraes da formulao da rao. O balanceamento de raes para substituio de extrema importncia. Para novilhas alcanarem o potencial gentico para seu tamanho corporal ser autorizada a formulao de raes contendo mxima quantidade de forragem. Se a capacidade de FDN de um grupo de animais somente de 0,8 a 1,0 % do PV, isto limitar a ingesto total e ser enfatizado a importncia de forragens de alta qualidade. Por exemplo, se num grupo de vacas em incio de lactao, 50% dos animais forem de primeira lactao e o restante uma mistura de primeira, segunda, terceira ou mais lactaes, o tamanho mdio no grupo ser pequeno. Se as novilhas tem somente 500 Kg e as outras 600 Kg de PV, o peso mdio do grupo ser de 550 Kg de PV. Se o grupo est somente 50 dias em lactao e um 55 % de FDN como forragem est iniciando a alimentao, as vacas podem ter uma capacidade de FDN somente de 0,8 a 1,0% do peso vivo.
45
Carboidratos para Bovinos leiteiros Tabela 2.6 - Capacidade de FDN como uma percentagem do peso vivo. Nmero de Lactaes Animais Crescimento Vaca seca 0 a 14 Kg de MSI Vaca em lactao 14 a 28 Kg de MSI > 28 Kg de MSI 0 1,0 1 0,8 0,85 0,90 1,00 2 0,9 0,95 1,00 1,10 3+ 1,0 1,05 1,10 1,20
Alguns exemplos de formulao para FDN esto apresentadas na tabela 2.7 e 2.8. Os tipos de problemas que aparecem e os problemas que podem ser resolvidos podem ser vistos. O ponto principal o seguinte: se a FDN balanceada usando forragens de alta qualidade, o nvel de nitrognio no protico (protena solvel) na rao exceder aquela que pode ser adequadamente utilizada pelas bactrias. Existe diversas solues possveis para isto, nenhuma delas so totalmente adequada ou apropriada: 1 - substituio parcial da fonte de alto FDN/baixa protena como silagem de milho, 2 - fornecendo alimentao diversas vezes ao dia e melhorando a estratgia de alimentao, 3 - Diminuir a degradabilidade da protena pela substituio por fontes de baixa degradabilidade /baixa solubilidade, Os exemplos mostram a importncia do balanceamento de carboidratos e forragens para manter as bactrias celulolticas do rmen. 46
Carboidratos para Bovinos leiteiros Existem dois caminhos para calcular as exigncias de FDN na rao. O primeiro usar os valores da tabela. Por exemplo, vacas produzindo acima de 29 Kg de leite/dia tero 28 % da MS como FDN. A concentrao de FDN calculada pela mdia usada para outras concentraes de nutrientes expressos como percentagem, usando valores de tabelas para concentrados e valores analticos para forragens. Outro mtodo usando uma equao. A equao que inicialmente mais apropriada aos dados da tabela 2.5, assumindo ingesto adequada de matria seca : CIFDN (em Kg) = 0,011 x Peso Vivo (em Kg), onde CIFDN a capacidade de ingesto de FDN. A estimativa da ingesto de matria seca pode ser prxima a exata. Isto um caminho para obter uma rpida estimativa da ingesto de matria seca. O outro caminho usar equaes para predizer a ingesto. Pesquisadores recomendam que 70 a 75% do total de FDN consumido pela vaca seja de forragem e o mnimo de FDN na rao de 25 %, isto enfatizado como fibra efetiva.
Tabela 2.7 - Clculo das exigncias de FDN na rao Peso da vaca em Kg Ingesto de FDN em Kg/dia Ingesto de matria seca (nvel de produo de leite, em Kg) 14 19 - 29 29 47
Carboidratos para Bovinos leiteiros 400 450 500 550 600 650 700 750 800 4,5 5,0 5,5 6,0 6,5 7,0 7,5 8,0 8,5 10,0 10,9 12,3 13,2 14,5 15,4 16,8 17,7 19,1 13,6 15,0 16,8 18,2 19,5 21,3 22,7 24,1 25,9 15,4 17,7 19,5 21,3 23,1 25,0 26,8 28,6 30,4
Tabela 2.8 - Estimativa do valor volumoso Alimento Contedo de FDN % 100 65 50 50 51 9 14 67 56
x peneira 1.18
mm 1,00 0,98 0,92 0,67 0,81 0,48 0,23 0,03 0,005
Frao retida
Padro Feno de gramneas Feno de leguminosa Silagem leguminosa Silagem de milho Milho modo Farelo de soja Palha de soja Alimento muito modo
Valor Volumoso unidades 100,0 63,7 46,0 33,5 41,5 4,3 3,2 2,0 0,3
2.3. Carboidrato No Estrutural

Finalmente, no balanceamento de raes para carboidratos, o carboidrato no estrutural ou fibroso (CNE) precisa ser analisado. O CNE pode ser calculado pela seguinte equao: 48
Carboidratos para Bovinos leiteiros Carboidratos Totais = 100 - PB - EE - cinza CNE = Carboidratos totais - FDN ou CNE = 100 - (FDN + PB + EE + cinzas) Note que o total de carboidratos no estruturais mede o amido e aucares. O CNE tambm inclui pectinas, que so encontrados nos alimentos como as leguminosas, polpa de citrus e de beterraba. As pectinas so rapidamente degradadas no rmen. Amidos e aucares fermentam muito rapidamente, principalmente para propinico. Se os amidos e os aucares so realmente disponveis, a fermentao pode mudar para fermentao lctica, que pode levar rapidamente a uma acidose e problemas nos animais. A recomendao para quantidades de amido e aucares na dieta de bovinos, varia: mximo de 25 % da rao total, 1,1 % do PV como CNE, mximo de 30% da MS da rao, outros 40 a 45%, no mximo. A mais lgica e adequada ter um mnimo e um mximo, sugerido-se: baixa taxa de digesto de CNE mnimo 1,1 % do PV mximo 1,4 % do PV mdia taxa de digesto de CNE mnimo 1,0 % de PV mximo 1,1% de PV O mnimo importante para prover o crescimento microbiano e o mximo prevenir acidose. Deve-se ter em mente que o manejo da alimentao uma importante parte do programa de alimentao de carboidratos. As vacas devem ser estimuladas a consumir alimentos o mximo possvel. Isto 49
Carboidratos para Bovinos leiteiros significa que em rebanhos ordenhados duas vezes ao dia, de manh e a tarde, a estratgia ser regular a alimentao de manh at 8-9 horas da noite. importante planejar a estratgia de alimentao ao redor do tempo de atividade da ordenha, para modificar sua dependncia da fonte de carboidratos e protena.
2.4. Digesto de Carboidratos

Existem trs fatores que afetam a digesto de carboidratos no rmen: a. b. disponibilidade de carboidratos (solubilidade, cristalinidade, grau de lignificao e distribuio de carboidratos) protena ruminal e disponibilidade de co-fatores (a massa microbiana requer amnia, aminocidos, isoacidos, vitaminas e minerais)
c. passagem ( a taxa que o material move atravs do rmen para o trato posterior). Todos os tipos de carboidratos so diferentes , e isto um desafio para desenvolver mtodos para assegurar esta variao. A disponibilidade dos carboidratos afetada por muitos fatores, principalmente maturidade, ambiente, processamento, espcies e manejo de alimentao.
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3 FIBRA PARA BOVINOS LEITEIROS

3.1. Introduo
Fibra o material contido nos alimentos que lentamente digerido ou indigestvel. Tipicamente, a medida da parede celular das plantas: a poro estrutural (de suporte) das plantas. Os componentes fibrosos da parede celular incluindo a celulose, hemicelulose e lignina, bem como pectina, so digeridos somente atravs da fermentao microbiana. No rmen, uma grande populao de bactrias, protozorios e fungos produzem enzimas que quebram os componentes complexos da parede celular em pequenas molculas, como a glicose. Nutricionalmente, fibra a poro do alimento que tem digesto limitada, limita a digesto do alimento, requer mastigao e ruminao para reduo do tamanho da partcula e ocupa espao no rmen devido ao seu volume, limitando assim o consumo. A fibra contm os componentes dos alimentos mais lentamente degradveis, como celulose e hemicelulose, bem como um componente qumico indigervel, a lignina. Entretanto, um nvel adequado de fibra necessrio na dieta de vacas leiteiras, para manter a ruminao normal, evitar depresso no contedo de gordura no leite, evitar problemas de acidose e casco.
51
Fibra para Bovinos Leiteiros A capacidade de enchimento do aparelho digestivo das vacas um fator limitante, o quanto o animal esta habilitado para consumir altos nveis de contedo de fibra e forragem nas dietas.
3.2. Medida do Nvel de Fibra nos Alimentos

Os trs mtodos usados para medir o nvel de fibra nos alimentos incluem: fibra bruta (FB), fibra em detergente cido (FDA) e fibra em detergente neutro (FDN). Cada uma destas medidas pode ser encontrada em vrias tabelas de composio de alimentos ou volumosos. Apesar de todos eles medirem fibra, cada mtodo apresenta diferentes valores de fibra para um s alimento.
3.2.1. Fibra Bruta

Este o mtodo mais antigo de se medir fibra. Basicamente, uma amostra de alimentos ou de forragem fervida por 30 minutos em cido forte e 30 minutos em alcali forte. A fibra bruta no mede exatamente celulose, hemicelulose e lignina. O cido dissolve hemicelulose, enquanto o alcali dissolve lignina. O nmero obtido para FB no reflete o total de fibra do alimento.
3.2.2. Fibra em Detergente cido

A fibra em detergente cido obtida fervendo uma amostra de alimento ou forragem por uma hora em uma soluo cido sulfricodetergente. Como descrito anteriormente, o cido dissolve a hemicelulose, sendo que a FDA somente a medida da celulose e lignina. Desde que 52
Fibra para Bovinos Leiteiros alcali no envolvido neste procedimento, em contraste com a FB, no h perda de lignina quando a amostra fervida em detergente cido. Como esperado, os valores de FDA dos alimentos tendem a ser maiores que os valores de FB.
3.2.3. Fibra em Detergente Neutro

A fibra em detergente neutro obtida fervendo uma amostra de alimento ou forragem por uma hora em uma soluo detergente, com pH = 7,0 (neutro). Uma das substncias qumicas da soluo detergente neutro, o sulfato lauril de sdio, um detergente comum encontrado em shampoos e sabes. Desde que esta soluo no alcalina nem cida, no h perda nem de celulose nem de lignina. Portanto, a FDN a medida da celulose, hemicelulose e lignina, os trs principais componentes da parede celular da planta. A FDN tipicamente o maior valor de fibra do alimento, a FDA o segundo e a FB o menor. Tabela 3.1 - Contedo de fibra de algumas forragens, medida pelas trs tcnicas. Forragem Feno de alfafa Silagem de alfafa Silagem de milho Feno de capim FB 22 22 24 30 FDA 29 29 28 35 FDN 40 40 51 65
3.3. Alimentos Fibrosos e Performance de Vacas
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Fibra para Bovinos Leiteiros Adequado contedo de fibra de apropriada forma fsica na dieta de vacas em lactao assegura mastigao e atividade ruminal normal. Todos os alimentos ou forragens tem um certo valor volumoso, que mede a habilidade dos alimentos para estimular a mastigao, especificamente a mastigao durante a ruminao. Este conceito considera no somente o contedo de fibra dos alimentos bem como sua textura ou tamanho da partcula. Sub-produtos ricos em fibra como a casca de soja ou glten de milho podem ter alto nvel de fibra, mas a fibra tem, tipicamente, partculas de pequeno tamanho e baixo nvel de fibra efetiva ou baixo valor volumoso. Como ocorre com outros nutrientes, as vacas requerem uma razovel quantidade de fibra para mxima resposta na produo de leite. Isto reflete o fato que a fibra tem dois efeitos distintos sobre as vaca. O primeiro, pelo aumento da fibra na dieta de um propicio nvel timo, o valor volumoso da fibra estimula mais ruminao e mantm normal a funo ruminal. Como mais fibra adicionada a dieta, acima do nvel timo para um nvel de produo, a fibra comea a manter seu segundo efeito: limitar a ingesto e a digestibilidade da dieta. A tabela 3.2 apresenta alguns alimentos volumosos e seus valores esperados de FDN e FDA. J que a fibra o componente responsvel pela estimulao da mastigao em ruminantes, uma estimativa do tempo de mastigao dado por quilo de matria seca consumida. Geralmente, o aumento na fibra ir levar ao aumento no tempo de mastigao e quebra das partculas do alimento. A mastigao estimula o fluxo de saliva e consequentemente a produo de bicarbonato de sdio. Este um processo que resulta no tamponamento natural do rmen. Sob certas condies onde a ingesto de fibra marginal, a adio de 600 a 750 gramas /vaca/ dia de bicarbonato de sdio aconselhvel. 54
Fibra para Bovinos Leiteiros Geralmente as forragens com alto contedo de fibra gastam um maior tempo para mastigao, dependendo entretanto da forma fsica do alimento e da fibra. Por exemplo, o feno de alfafa longo e feno de alfafa peletizado tem o mesmo FDN e FDA, mas os tempos de mastigao so drasticamente diferentes: um quilo de feno longo requer 60 minutos para mastigao enquanto a mesma quantidade de feno peletizado requer somente 35 minutos. O tempo de mastigao da silagem de milho ir variar de acordo com o tamanho do corte; silagens com corte extremamente grosseiro levam 60 minutos por cada quilo de MS comparada aos 50 minutos para o corte normal e 40 minutos para o corte fino (razo para diminuio da gordura no leite quando se usa silagens finamente cortadas). O feno de capim ir variar no tempo de mastigao em relao a maturidade quando ao corte: em cortes precoces o tempo gasto na mastigao menor que em cortes tardios, uma resposta ao contedo de fibra no feno. Os sub-produtos com linter variam consideravelmente no teor de fibra e no tempo de mastigao. A casca de algodo e a espiga de milho tem grandes quantidades de FDN, mas a casca estimula mais a mastigao e pode ser usado como um alimento volumoso por natureza. Os resduos de cervejaria e de destilaria tem um FDN e FDA mais altos que muitos gros e suplementos proticos, mas, devido a suas formas fsicas, so somente um pouco mais efetivos para estimular a mastigao (em torno de 15 minutos por cada quilo) que o milho modo (8 minutos) e farelo de soja (6 minutos). Dos alimentos disponveis, o caroo de algodo inteiro parece ser o melhor para estimular a mastigao. O alto teor de leo benfico se ingerido em quantidades limitadas devido ao aumento na densidade energtica da rao, importante para vacas em incio de lactao produzindo grande quantidade de leite. Apesar da semente de soja conter uma quantidade relativamente alta de fibra, o tempo gasto na mastigao 55
Fibra para Bovinos Leiteiros um dos menores entre vrios sub-produtos, devido a forma fsica deste alimento e ao fato que a fibra extremamente digestvel. Os dados da tabela 3.2 mostram que as forragens so geralmente melhores na estimulao da mastigao, e consequentemente, produo de gordura no leite. Entretanto , a forma fsica pode afetar muitos dos efeitos desejados e precisa ser considerada na alimentao de vacas leiteiras. Os sub-produtos variam drasticamente em suas habilidades para estimular a mastigao e no so eficazes como muitas forragens, mas estes alimentos podem ser fornecidos quando ingeridos em quantidades limitadas. Pesquisas tem mostrado que os bovinos leiteiros precisam mastigar no mnimo 10 horas por dia, para manter as funes normais do rmen e a porcentagem de gordura no leite. Um exemplo de uma rao com mastigao inadequada (menor que 10 horas/dia) uma dieta contendo silagem de milho finamente cortada, em nveis correspondendo a 50% da matria seca e o restante como concentrado: se esta vaca est consumindo 18 Kg de matria seca, somente 6 horas de mastigao seriam promovidos pela silagem (9 Kg x 40 min./Kg = 360 minutos ou 6 horas) e 1,3 horas pelo concentrado (9 Kg x 9 minutos/Kg de concentrado = 81 minutos ou 1,3 horas), resultando em um total de 7,3 horas. A silagem de milho com corte normal adicionada a esta rao poderia estimular 9 horas de mastigao mais 1,3 horas do concentrado resultando em um total de 10,3 horas.
56
Fibra para Bovinos Leiteiros
Tabela 3.2 - Contedo de Fibra em detergente neutro e cido e tempo gasto na mastigao de alguns alimentos. FDN
(% MS)
FDA
(%MS)
Tempo de mastigao (minutos/Kg de MS)
Forragens Alfafa
Silagem de milho Feno de capim Sub produtos
Gros
Longa Peletizada Silagem Corte grosseiro Corte mdio Corte fino Corte precoce Corte tardio Casca de algodo Polpa de citrus Caroo de algodo inteiro Resduo de cervejaria Espiga de milho Resduos de destilaria Casca de soja Milho Cevada Farelo de soja
52 52 52 50 50 50 50 72 89 28 39 52 88 45 65 9 23 10
38 38 38 27 27 27 29 42 71 22 28 23 39 16 47 3 7 6
60 37 57 66 60 40 75 90 31 31 28 15 15 13 9 9 15 7
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3.4. Nvel timo de FDN para Vacas Leiteiras

O nvel timo de fibra na dieta uma funo do nvel de produo da vaca. Para alta produo, abaixar a fibra no nvel timo para mxima ingesto de alimentos. Com o aumento na produo de leite, o nvel timo de FDN na rao diminui. Para altos nveis de produo de leite, o nvel de FDN na rao cai para 26 %. Este valor pode ser visto como um mnimo. Geralmente, quando o contedo de FDN da rao cai abaixo de 26-27 %, existe uma boa chance da vaca diminuir o consumo, ter acidose, desenvolver problemas de casco ou sofrer de depresso de gordura no leite. Esta recomendao para mnimo nvel de fibra na rao baseado assumindo-se que 75% da fibra de material grosseiro. O alto valor de FDN recomendado para vacas secas reflete a recomendao para manter bem condicionadas vacas secas com dietas ricas em forragens.
Tabela 3.3 - Contedo de FDN timo para vacas leiteiras Animais Vacas em lactao acima de 45 litros/dia alta produo, 30 a 45 litros/dia mdia produo, 20 a 30 litros/dia abaixo de 20 litros/dia recm-paridas (at 4 semanas) menos de 180 Kg de PV FDN, % na MS 26 28 32-33 39 36 50 34
Vacas secas Novilhas 58
Fibra para Bovinos Leiteiros de 180 a 360 Kg de PV Gestantes, 360 a 540 Kg de PV 42 50
3.5. Contedo de Fibra da Rao Total 3.5.1. Pouca Fibra e Fibra com a Textura Inadequada
Uma rao com um nvel de FDN abaixo de 26 a 28 % para vacas em alta produo, ou uma rao contendo fibra que tem um reduzido tamanho de partcula, pode causar uma srie de problemas metablicos. O primeiro sintoma do inadequado valor volumoso (nvel de fibra x textura) da dieta ser a diminuio da atividade de mastigao do bolo alimentar (8 a 10 horas/dia), refletindo na produo de saliva. A saliva, rica em bicarbonato, atua como tamponante no rmen, neutralizando os cidos produzidos resultantes da fermentao microbiana dos alimentos. O pH do contedo ruminal no pode cair abaixo de 6,0 - 6,2, pois reduz a degradao da fibra pelos microrganismos. Quando existe insuficiente bicarbonato, pode resultar em acidose ruminal. Esta condio est associada com depresso na gordura do leite, diminuio do consumo, problemas de casco e outros desarranjos metablicos.
Tabela 3.4 - Influencia do nvel de FDN e tamanho da partcula sobre a atividade mastigatria de vacas leiteiras. DIETA Rao com 31% de FDN (55 % de silagem alfafa - 48% FDN) Rao com 21% de FDN (55% de silagem alfafa - 31% FDN) Rao com 31% de FDN (Silagem picada) Ingesto min/dia 211 175 220 Ruminao min/dia 534 343 318 Total min/dia 745 519 538 59
Fibra para Bovinos Leiteiros Rao com 21% de FDN (Silagem picada) 153 240 393
Vacas consumindo rao com 31% de FDN ruminam aproximadamente 3 horas a mais por dia que vacas consumindo raes com 21% de FDN. Assumindo que uma vaca produz aproximadamente 280 ml de saliva por cada minuto que ela rumina, isto significa que uma vaca consumindo rao com maior FDN ir produzir aproximadamente de 40 a 44 litros de saliva por dia a mais do que as consumindo rao com menor teor de FDN. Baseado na composio da saliva, aproximadamente 230 gramas de bicarbonato estar disponvel a mais para esta vaca.
Tabela 3.5 - Efeito tpico do contedo de fibra das raes sobre o status metablico de vacas leiteiras. % de Volumoso Longo na rao Medidas FDN, % Mastigao, min/dia Saliva, litros/dia Acetato ruminal, % Propionato ruminal, % Gordura do leite, % 100% 70 960 50 70 15 3,7 60% 48 900 47 61 22 3,5 40% 36 820 45 55 27 3,4 0% 14 340 33 40 40 1,0
Com o decrscimo do contedo de FDN na dieta, diminui o nvel de acetato e aumenta o de propionato. O acetato o precursor da sntese da gordura do leite enquanto o propionato predispe a vaca a produzir 60
Fibra para Bovinos Leiteiros gordura corporal. Um baixo nvel de fibra na dieta faz a vaca mais eficientemente sintetizar gordura corporal do que gordura do leite. Isto resulta na depresso da gordura do leite.
3.5.2. Muita Fibra na Rao Total

O baixo nvel de fibra na rao pode afetar a produo de leite e nvel de gordura no leite bem como ocasionar problemas digestivos, mas muita fibra tambm pode reduzir a produo de leite. Alta fibra diminui a concentrao de energia da dieta devido os alimentos fibrosos terem menos densidade energtica que os gros. Como a vaca aproxima-se da sua capacidade de enchimento, altos nveis de fibra diminuem a ingesto de alimentos. Estes dois efeitos de dietas de alta fibra resultam em decrscimo na produo de leite.
3.6. Concluses
O nvel de fibra na rao tem um papel importante na ingesto de alimentos e produo de leite. Para formular uma dieta adequada em fibra efetiva, precisa-se entender o que fibra, que medidas de fibra so usadas e qual o papel fsico da fibra na manuteno da funo normal do rmen. Formulando dietas com o nvel timo de fibra, como FDN, provem mxima ingesto de forragem e mxima produo de leite.
61
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4 PROTENA PARA BOVINOS LEITEIROS

4.1. Introduo
O National Research Council - NRC, em 1985 publicou as recomendaes para melhorar a preciso com que as exigncias de protena podem ser preditas, para crescimento e produo de leite, conceitos modernos que tem sido aplicados na formulao de raes. Os suplementos proticos usualmente so a poro mais expressiva da rao de vacas leiteiras e em muitos casos o uso de uria ou outra fonte de nitrognio no protico (NNP) pode ser uma alternativa para atender as exigncias de protena das vacas, reduzindo o custo e atendendo as necessidades de nitrognio solvel para os microrganismos do rmen.
4.2. Composio e Importncia da Protena

Protenas so estruturas qumicas complexas compostas de carbono, nitrognio, hidrognio, oxignio e enxofre. Cada protena feita de numerosas unidades conhecidas como aminocidos. Existe mais de 20 aminocidos diferentes, de ocorrncia natural, combinados em diferentes maneiras para formar a protena. Os aminocidos promovem o crescimento do msculo, osso ,tecido conjuntivo e so os formadores das enzimas. O leite uma fonte rica em 63
Protena para Bovinos Leiteiros protena e portanto as vacas necessitam dietas contendo nveis recomendados de protena na dieta pois uma deficincia leva a uma reduo na produo, crescimento retardado e afeta a sade do animal.
4.3. Frao Nitrogenada dos Alimentos

A frao nitrogenada dos alimentos pode ser definida da seguinte forma: Protena bruta (PB) - usada para descrever o contedo de protena de um alimento, incluindo no somente o complexo protico mas todo composto nitrogenado, determinando-a pela medida analtica do nitrognio do alimento multiplicado por 6,25 (a protena verdadeira contm 16% de nitrognio). Protena digestvel (PD) - o contedo de protena bruta de um alimento multiplicado por sua digestibilidade; geralmente as protenas das forragens so 60 % digestveis e a dos alimentos concentrados 85%, podendo variar dependendo de vrios fatores. Protena ou nitrognio solvel (Psol) - compostos nitrogenados ou protena que so rapidamente degradados a amnia no rmen, sendo determinados pela quantidade de protena que solvel em um lquido (fludo ruminal, gua ou outra soluo). Protena no degradada no rmen (PNDR) - protena ou compostos nitrogenados que no so degradados no rmen, passam pelo rmen e ficam disponveis para a digesto no intestino delgado, tambm denominada protena de escape ou by-pass. Protena degradada no rmen (PDR) - frao da protena que degradada pelos microrganismos do rmen; compreende a frao solvel mais uma outra que digerida enquanto o alimento permanece no rmen. 64
Protena para Bovinos Leiteiros
Tabela 4.1 - Frao da protena dos alimentos.

FRAO PROTENA FORMA DETERMINAO
A B1 B2 B3 C
Nitrognio no protico Protena rapidamente degradvel Protena de degradabilidade intermediria Protena de degradabilidade lenta Protena indisponvel
Protena solvel Protena solvel + cido tungstico Enzimtica ou in situ Enzimtica ou in situ Nitrognio em Fibra em detergente cido N-FDA
Correntemente, somente a protena total, protena solvel e protena ligada, como N-FDA, pode ser determinada. As vrias fraes podem ser combinadas da seguinte maneira:
Protena solvel = A + B1 Protena ligada = C Protena degradvel = A + B1 + B2 Protena no degradada = B3 + C
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Protena para Bovinos Leiteiros Tabela 4.2 - Degradabilidade da Protena de vrios alimentos Alimento Polpa de citrus Milho triturado Milho modo Melao Farelo de glten Caroo algodo Farinha de sangue Farelo de algodo Glten de milho Farinha de peixe Farinha de carne Farinha carne/osso Farelo de soja Farelo de girassol Uria Soja gro cru MS (%) 90 89 89 75 88 92 90 94 90 93 90 90 88 93 99 90 PB (%) 6,7 10,0 10,0 4,1 21,7 24,0 98 43 69 64 51 47 49 49 281 41 Protena solvel (%) 26 12 12 100 48 33 9,5 22 4 12 13 15 20 30 100 40 PDR (%) 80 30 35 100 70 55 18 59 45 20 24 40 72 76 100 80 PNDR N-FDA (%) 20 70 65 0 30 45 82 41 55 80 76 60 28 24 0 20 (%) 5,0 6,2 6,2 0 2,6 10,0 10,0 2,7 5,0 5,0 5,0 5,0 2,0 2,5 0 2,9
As modificaes nos valores da protena e a combinao de fraes para obter a frao degradvel e de escape, so ilustradas abaixo. Observe as seguintes relaes: Protena solvel = A + B1 66
Protena para Bovinos Leiteiros B2 = Degradvel - solvel Degradabilidade, medida in vivo, enzimtica ou em situ B3 = escape - C C = protena em fibra em detergente cido Degradabilidade = 100 - escape (by-pass, indegradvel ou B3) + C Se feita uma medida da protena total sem conhecimento das outras fraes, estas fraes permanecero na mesma. Se, por exemplo, a solubilidade medida e encontrado 25% do total de protena, mudanas precisam ser feitas na frao apropriada.
Tabela 4.3 - Frao protica de vrias forragens Alimento Feno Alfafa Silagem alfafa Feno de gramneas Silagem de capim Silagem de milho MS,% 89 40 89 30 35 PB,% 20 20 12 12 12 Protena solvel 20 45 20 55 55 PDR 72 80 63 80 73 PNDR N-FDA 28 20 37 20 27 5 10 5 10 4
Exemplo da modificao dos valores de protena do farelo de soja: Protena Bruta = 51,0 % da MS Solvel, % da PB -> A = 6,0 e B1 = 14,0
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Protena para Bovinos Leiteiros Intermediria, % da PB -> B2 = 52,0 Baixa degradao, % da PB -> B3 = 26,0 Indisponvel, % da PB -> C = 2,0
Exemplo do clculo da protena degradvel e a de escape: Protena degradvel = Solvel + intermediria = A + B1 + B2 = 6,0 + 14,0 + 52,0 = 70,0 % Protena de escape = Baixa degradabilidade + Indisponvel = B3 + C = 26,0 + 2,0 = 28,0
Tabela 4.4 - Exigncias de protena e energia

EXIGNCIAS 68

ITENS 180 Kg 360 Kg 540 Kg 0,9 Kg 0,9 Kg 0,7 Kg GPD GPD GPD Vaca seca
Vaca Vaca Meio Inicio Lactao Lactao Vaca Final lactao
Kg % do PV Kg % da MS Solubilidade
Degradabilidade No degradvel
3,9 2.9 0,64 15,6 35 45 55 2,5 63 3,1 1,9
Kg % da MS Elm (Mcal) Elg (Mcal) Ell (Mcal) Mcal/MS
Matria Seca 7,2 10,7 11,8 2,6 2,3 2,0 Protena Ingerida 0,77 0,95 1,45 10,7 8,9 12,3 Frao protena, % 50 70 60 55 71 75 45 29 25 Total de NDT 4,2 5,7 5,9 59 54 46 Energia mantena 5,2 7,6 Energia Ganho 3,3 3,9 Energia lactao 13,5 0,47
23,7 4,0 3,90 16,4 30 60 40 17,3 73
22,2 3,6 3,40 15,4 38 61 39 15,6 70
19,2 3,0 2,68 13,9 48 61 39 12,4 64
38,9 0,74
34,9 0,71
27,7 0,65
Tabela 4.5 - Exemplo de raes de degradabilidade controlada.

Ingrediente Incio 1 Incio 1 lactao lactao RPI RPC 1978 NRC2 RPI 1978 NRC2 RPC 1985 NRC2 RPI 1985 NRC2 RPC
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Protena para Bovinos Leiteiros Ingesto de MS (Kg/dia) 4,54 4,54 4,54 5,53 5,53 8,03 0,91 0,77 0,91 7,71 6,40 3,90 3,13 2,77 1,68 1,41 21,82 21,56 19,07 Anlise da rao (%MS) PB 16,9 16,9 14,9 PDR 12,0 10,7 10,7 PNDR 4,0 6,2 4,2 FDN 30,1 30,1 36,8 Ell (Mcal/Kg) 1,74 1,72 1,63 MSI (% do PV) 3,65 3,65 2,99 Volumoso/concentrado 51 51 71 Frao Protica (%PB) Solvel 31,6 29,9 36,5 Degradvel 70,8 63,0 71,5 No degradvel 29,2 37,0 28,5 Silagem pr-secada Silagem de milho Feno de leguminosa Milho Resduo cervejaria Farelo de soja Total
4,54 7,94 0,91 2,86 2,36 0,44 19,07 14,9 9,4 5,5 36,7 1,63 3,00 70 34,6 62,9 37,1
4,54 8,03 0,91 3,18 2,41 19,07 16,6 11,8 4,8 36,7 1,63 2,99 71 35,8 71,4 28,6
4,54 7,94 0,91 2,04 2,63 1,00 19,07 16,6 10,4 6,2 36,6 1,63 3,00 70 33,1 62,9 37,1
1 - Considerando uma vaca de 590 Kg de PV, produzindo 38 Kg de leite com 3,6% de gordura e perdendo 0,180 Kg/dia 2 - Considerando uma vaca de 630 Kg de PV, produzindo 25 Kg de leite com 4,0% de gordura e ganhando 0,180 Kg/dia
4.4. Compostos Nitrogenados No Proticos

Os compostos nitrogenados no proticos so compostos de carbono, nitrognio, oxignio, hidrognio e algumas vezes de fsforo. A uria o mais comum dos compostos no proticos. Outros compostos so 70
Protena para Bovinos Leiteiros disponveis mas seu uso tem que ser visto com cuidado devido ao custo, problemas de toxidade e regulamentao. Estes compostos incluem os produtos amoniados, biureto, nitratos, etc. A uria um composto branco, de gosto amargo para os ruminantes, contendo normalmente entre 45 e 46,5 % de N (equivalente protico de 281 %). A uria est ausente nas plantas sendo um produto final normal do metabolismo de nitrognio nos mamferos. O composto nitrogenado no protico comumente encontrado nas plantas o nitrato, que normalmente no est em nvel txico e pode ser usado pelos ruminantes como uma fonte de nitrognio. As bactrias do rmen requerem nitrognio na forma simples como amnia (NH3 ) e aminocidos. Os compostos no proticos, como a uria, so rapidamente convertidos em amnia e CO2 no rmen. Quando adequada energia est disponvel, a amnia sintetizada em protena microbiana. A utilizao de uria em dietas baixa em energia e rica em forragens ineficiente, devido a falta de energia.
71
72
5 GORDURA PARA BOVINOS LEITEIROS

5.1. Introduo
A utilizao de gordura na alimentao de ruminantes tem sido uma prtica recente na formulao de dietas para estes animais. As gorduras apresentam propriedades fsicas, qumicas e fisiolgicas que so importantes no processamento da rao, na nutrio animal e na melhoria na palatabilidade. Uma importante caracterstica da gordura seu alto valor energtico (as gorduras apresentam trs vezes mais energia lquida para lactao que uma quantidade equivalente de milho). Em raes onde a energia torna-se um nutriente limitante e o limite superior da suplementao de gros tem que ser respeitado, a adio de gordura pode ser de significante benefcio energtico para vacas em alta produo. Nestes casos, a suplementao de gordura prover necessria densidade energtica na dieta para fornecer flexibilidade para o balanceamento de fibra e protena. O melhoramento da performance da lactao, condies corporais e performance reprodutiva so citadas como um potencial benefcio da suplementao com gordura, alm de auxiliar na reduo da poeira em misturas de gro modos. As fontes concentradas de gordura, so encontradas basicamente em duas formas: seca ou lquida. Gordura na forma seca de fcil manuseio, pode ser adquirida em pequenas quantidades, mas so 73
Gordura para Bovinos Leiteiros usualmente de maior custo. A gordura na forma lquida mais econmica, mas necessita equipamentos especiais para incorpor-la na mistura. Independente da forma fsica, a gordura pode prover um importante valor nutricional em raes de vacas leiteiras. As gorduras utilizadas, comumente, em dieta de ruminantes incluem o sebo (gordura animal), combinao de leos e gorduras de origem animal e vegetal, e mais recentemente, gorduras protegidas ou rmen by-pass.
5.2. cidos Graxos

Os cidos graxos so os principais constituintes das gorduras. Eles so constitudos basicamente de carbono (C), oxignio (O) e hidrognio (H). Molculas de cidos graxos constituem-se de tomos de carbono ligados para formar cadeia de vrios comprimentos, de 4 a 26 tomos de carbono, conforme alguns so apresentados a seguir.
Tabela 5.1 - cidos graxos e nmero de tomos. Nome comum cido butrico cido Laurico cido palmtico cido esterico cido araqudico N0 de tomos 4 12 16 18 20
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Gordura para Bovinos Leiteiros
5.3. cidos Graxos Poliinsaturados, Monoinsaturados e Saturados.

Os termos gordura saturada, monoinsaturada e poliinsaturada so comumente usados e referem-se ao envolvimento qumico no nmero de ligaes duplas carbono-carbono como constituinte da gordura. Por exemplo, gorduras saturadas no contm duplas ligaes, monoinsaturadas contm somente uma dupla ligao e poliinsaturada pode conter duas ou mais ligaes duplas. Tabela 5.2 - Alguns alimentos ricos em gordura. Nome comum Manteiga Sebo bovino Banha de suno leo de soja leo de oliva leo de milho leo de girassol % de AG saturado 66 52 41 15 14 13 11 % de AG monoinsaturado 30 44 47 24 77 25 20 % de AG poliinsaturado 4 4 12 61 9 62 69
Em condies naturais, as gorduras contm uma combinao de cidos graxos, que caracteriza cada gordura. O nmero de duplas ligaes afeta a caracterstica fsico-qumica (lquida ou slida) de uma gordura a determinada temperatura. Por exemplo, uma gordura saturada tem um alto ponto de fuso (temperatura em graus centgrados em que a gordura passa do estado lquido ao slido) 75
Gordura para Bovinos Leiteiros tanto monoinsaturadas ou poliinsaturadas. O sebo de boi, uma gordura saturada, tem ponto de fuso (400 C) mais alto que o leo de oliva (uma gordura monoinsaturada) que tem ponto de fuso mais alto que o leo de girassol, uma gordura poliinsaturada. Gorduras que apresentam um ponto de fuso acima do sebo de boi so classificadas como sebos (tallow) e as abaixo, como leos ou graxas (grease). Uma gordura de boa qualidade tem um nvel mnimo de 41,50 C. As gorduras, de origens diferentes, podem afetar a fermentao ruminal. Quantidade excessiva de gordura poliinsaturada, como os leos vegetais, so txicas para alguns microrganismos ruminais. Gorduras saturadas, com o sebo de boi, so supostamente inertes no rmen, devido ao seu alto ponto de fuso. Reduzindo a solubilidade da gordura no rmen presumivelmente minimiza o potencial negativo da interao da gordura com os microrganismos do rmen. Uma prtica comum na alimentao de ruminantes dividir a quantidade a ser adicionada em trs formas: aproximadamente 1/3 com fontes de leos vegetais (soja gro ou caroo de algodo integral ), 1/3 com gordura saturada (sebo de boi) e o 1/3 restante com uma fonte de gordura inerte no rmen.
Tabela 5.3 - Concentrao energtica de vrios alimentos. Alimento Feno de alfafa Fub de milho Caroo de algodo Soja gro Sebo Gordura Protegida 76 Energia lquida lactao (Mcal/Kg de MS) 1,26 2,03 2,29 1,89 5,24 4,47 NDT % 56 88 98 81 94 182
5.4. cidos Graxos Livres

Na natureza, as gorduras ocorrem como triglicerdeos, que so trs cidos graxos ligados a uma molcula de glicerol. Os cidos graxos na forma livre so formados quando os cidos graxos so separados do glicerol, como resultado de duas reaes qumicas: 1 - lipases naturais (enzimas que separam os cidos graxos da molcula de glicerol) em sub-produtos de origem animal podem causar a formao de cidos graxos livres; 2 - exposio da gordura a umidade pode separar os cidos graxos do glicerol. Se, os sub-produtos de origem animal no so processados rapidamente, os nveis de cidos graxos livres aumentaro. Da mesma forma, se cuidados no forem tomados no armazenamento, a umidade adquirida pela gordura, aumentar o nvel de cidos graxos livres. Assim, o nvel de cidos graxos livres um indicador do cuidado no processamento de sub-produtos de origem animal e/ou a presena de excesso de umidade na gordura. Para vacas leiteiras, no importante se a fonte suplementar est na forma de cidos graxos livres ou de triglicerdeos, pois as bactrias do rmen tem a habilidade para hidrolizar triglicerdeos cidos graxos e glicerol: o glicerol convertido cidos graxos volteis no rmen. Embora o nvel de cidos graxos livres no apresenta um efeito negativo para rao de vacas leiteiras, este nvel um bom indicador da qualidade e mais especificamente dos cuidados tomados no processamento, sugerindo-se, quando possvel, a utilizao de fontes que contenham no mximo 10% de cidos graxos livres. 77
5.5. Metabolismo das Gorduras

A maior parte das necessidades de energia dos ruminantes derivada de cidos graxos de cadeia curta , os cidos graxos volteis (actico, butrico e propinico), produzidos pela fermentao ruminal de vrios concentrados e alimentos fibrosos na dieta. No rmen, a gordura passa por dois processos: o primeiro a liplise que separa os triglicerdeos ou cidos graxos complexados em cidos graxos livres e glicerol; seguindo a liplise, os cidos graxos insaturados so hidrogenados (adio de molculas de hidrognio) pelos microrganismos do rmen para a forma de cidos graxos saturados. Muito pouca digesto suplementar de gordura ocorre no rmen. As gorduras combinam com as partculas dos alimentos e passam para o abomaso/intestino, onde so misturadas com o cido pancretico, bilis e enzimas digestivas, sendo absorvidas. Em contraste, os cidos graxos que resultam da hidrlise de muitas gorduras dietticas pelas enzimas microbianas so primariamente cidos graxos de cadeia longa, dependendo do tipo de gordura. cidos graxos saturados, que so slidos a temperatura ambiente, so relativamente insolveis no fluido ruminal, ao passo que os cidos graxos insaturados, so lquidos na temperatura ambiente, solveis e causam maior efeito na depresso da digestibilidade da fibra. Os cidos graxos de cadeia longa no so absorvidos pela parede ruminal, sendo rapidamente incorporados dentro da membrana celular das bactrias e protozorios ruminais sendo que alguns escapam e passam para o abomaso. Os cidos graxos saturados e insaturados de cadeia longa no rmen so modificados pela populao microbiana e alteram a fermentao ruminal, sendo que os cidos graxos insaturados tem maior 78
Gordura para Bovinos Leiteiros efeito adverso na fermentao do que os saturados. A cobertura fsica da fibra pela gordura adicionada tem sido proposta como uma possvel teoria para explicar a depresso na digestibilidade da fibra, que ocorre em alguns casos. Por outro lado, a adio de clcio tem reduzido os efeitos negativos da adio de gordura sobre a digestibilidade da fibra. Aparentemente, a suplementao extra de clcio (0,8 a 1,0 % de clcio na matria seca total da rao) usada na formao de sabes insolveis com cidos graxos de cadeia longa e que nesta forma so menos prejudiciais aos microrganismos do rmen. No abomaso, os sabes de clcio so dissociados e ficam disponveis para a absoro, devido ao baixo pH (mais cido). Como o pH aumenta no leo e intestino grosso, os sabes so reconstitudos e excretados.
5.6. Funes da Adio de Gorduras

Uma prtica recente e que est se tornando comum nas fazendas leiteiras de vrios pases tem sido alimentar vacas de alta produo, em incio de lactao, com um aumento na densidade energtica da rao devido ao balano energtico negativo que ocorre nesta fase. Para se conseguir este aumento na densidade energtica, o uso de gordura ou alimentos ricos em gorduras um passo natural para aumentar esta densidade. O caroo de algodo um alimento rico em gordura que tem sido utilizado com sucesso na alimentao de bovinos leiteiros, associado com quantidades adequadas de forragens.
5.7. Umidade em Gorduras

A umidade primariamente um indicador do controle e cuidados usados no manuseio da gordura, podendo afetar negativamente os nveis 79
Gordura para Bovinos Leiteiros de cidos graxos livres at uma deteriorao da gordura estocada. O ideal que o nvel seja inferior a 0,25%.
5.8. Impurezas Insolveis

Impurezas insolveis so constitudas de pequenas partculas de fibra, cabelo, couro, osso, terra ou plstico. Estas impurezas insolveis podem causar problemas de obstruo nas narinas e focinho e contribuem na produo de lama nos tanques de armazenamento. O ideal que o nvel de impurezas seja inferior a 0,25%.
5.9. Material Insaponificvel

Material insaponificvel o material solvel em gordura pura mas no combina com soda para formar sabo. Isto especialmente indesejvel na indstria de sabes. As fontes que contribuem para a insaponificao incluem impurezas em equipamentos domsticos, restos de gordura e leo hidrulico. O ideal que o nvel de material insaponificvel seja inferior a 0,50%.
5.10. cidos Graxos Totais

O total de cidos graxos na gordura deve ser superior a 90%, devido as gorduras naturais apresentarem em seu estado, aproximadamente 90% de cidos graxos e 10% de glicerol. Nveis de cidos graxos inferiores a 90% podem sugerir que a gordura contm altos nveis de outros materiais.
5.11. Estabilidade da Gordura
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Gordura para Bovinos Leiteiros O oxignio uma constante ameaa para a estabilidade e potencial de rancificao de toda gordura. Quando a oxidao ocorre, perxidos so formados. A reao de peroxidao (medida em miliequivalentes de perxido por quilograma de gordura - mE/Kg) leva a formao de vrios sub-produtos, sendo que os principais destes so os radicais livres responsveis pelo odor rum e sabor desagradvel de gorduras e leos rancificados. Perxidos em gorduras podem tambm destruir as vitaminas A, D e E, aumentando as exigncias de suplementao. O procedimento para determinao da instabilidade da gordura pode ser medida examinando-se periodicamente amostras de alimentos armazenados. Dois testes principais so usados para medir a estabilidade das gorduras: o teste VPI (valor de perxido inicial) e o teste MOA (mtodo de oxignio ativo). O VPI mede o nvel de perxidos na amostra dando uma boa idia da qualidade da gordura mas no avalia a estabilidade nas condies de armazenamento. O MOA um teste para medir a estabilidade da gordura e sua resistncia na formao de perxidos. Nveis menores que 20 mE/Kg aps 20 horas do teste MOA uma especificao que pode ser razovel. Gorduras que so expostas a altas temperaturas e ou umidade, como os leos em restaurantes (yellow grease) podem ter um ndice maior que 20 mE/Kg. Independente da quantidade de antioxidantes que possa ser adicionado a este material, o valor de perxido no abaixado. Normalmente, estas fontes comerciais de gordura (yellow grease) contm uma combinao de leos de restaurante, gordura restituda e antioxidantes. O uso de gorduras animais e sebo de animais recm abatidos pode prevenir problemas de palatabilidade. A adio de antioxidantes, como o etoxiquim, BHT ou TBHQ pode ser uma prtica adequada para assegurar estabilidade e aumentar o tempo de armazenamento. 81
5.12. Colorao
As gorduras variam na colorao, de branco puro (sebo bovino refinado) a amarelo (gordura de galinha e leo de restaurante). A cor um importante componente da gordura para a indstria qumica e de sabes, mas no afeta o valor nutricional da gordura quando utilizada na dieta dos ruminantes.
5.13. Adio de Gordura em Raes de Ruminantes

A prtica de adicionar gordura em raes de ruminantes no deve ser generalizada, devido ao aumento de custo que pode representar e por as exigncias energticas serem atendidas, em vrios casos, mediante o balanceamento de raes com os alimentos convencionais. Parece ser unnime que esta prtica benfica para animais em alta produo, especialmente no incio da lactao, onde ocorre um balano energtico negativo e uma depresso no consumo. Antes de adicionar gorduras em raes, deve-se considerar os seguintes pontos: 1 - Nvel de produo - a adio parece ser necessria para vacas com produo superior a 8.000 Kg de leite/lactao; 2 - Nvel de gro na dieta - se, a adio de altas quantidades de gros (acima de 55 %) causar problemas como acidose e abaixamento no teor de gordura do leite, a adio de gordura pode ser benfica; 3 - Reproduo - a adio de gordura pode melhorar a performance reprodutiva (cio e concepo) em vacas em incio de lactao. 82
Gordura para Bovinos Leiteiros 4 - Custo relativo da suplementao
5.14. Fontes de Gordura mais Comuns

Existe basicamente trs formas de suplementar gordura em raes de ruminantes: gorduras e leos vegetais que primariamente contm cidos graxos insaturados, gordura animal que contm cidos graxos saturados e fontes de gordura protegida ou inerte no rmen. 1 - Caroo de algodo - o caroo integral, com linter, a forma mais popular encontrada. O caroo a nica forma que combina protena, gordura e fibra em um s alimento. A gordura insaturada, mas apresenta uma baixa degradabilidade ruminal, e apresenta um acrscimo de 0,2 a 0,3 % no teor de gordura do leite. O caroo deslintado (mecanicamente ou por uso de cido) pode ser usado e de manuseio mais fcil. 2 - Gordura animal - pode ser derivada de sub-produtos de muitas espcies, mas primariamente oriunda de sunos e bovinos, e comercializada em outros pases com a denominao de Feed grade animal fat; 3 - Banha - derivada principalmente de sub-produtos oriundos do abate de sunos, podendo ser uma mistura de sunos, bovinos e galinha, comercializada em outros pases com a denominao de Choice white grease; 4 - Sebo - primariamente derivado de sub-produtos do abate de bovinos, mas pode conter outras gorduras animais, desde que contenha ponto de fuso acima de 40,50 C e comercializado em outros pases com a denominao de Tallow;
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Tabela 5.4 - Composio de algumas fontes de gordura Fonte de gordura Caroo de algodo: com linter sem linter Soja gro integral Girassol Sebo Banha de porco leo de soja Gorduras protegidas: Alifet Booster Fat Energy Booster Megalac MS,% 92 90 92 90 99 99 99 98 98 98 98 G,% 18 21 17 40 100 100 100 92 95 100 82 PB,% 21 23 39 18 FDA, % 31 23 9 15 ELL, % 2,05 2,11 1,94 2,84 5,84 5,84 5,84 5,48 5,64 5,95 4,91
5 - leo usado de restaurantes - obtido primariamente de restos de leos vegetais usados em restaurantes, pastelarias e outros, podendo ter colorao escura, alto nvel de cidos graxos livres e altos nveis de impureza alm de sofrer, em alguns casos, um processo de reconstituio. comercializado em outros pases com a denominao de Yellow grease; 6 - Combinao de leos e gorduras de origem animal ou vegetal, podendo incluir todos os tipos de gordura animal, leos vegetais, leos vegetais acidulados, sabes e/ou leos de restaurantes.
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6 MINERAIS PARA BOVINOS LEITEIROS

6.1. Introduo
Os minerais so fundamentais na nutrio de bovinos leiteiros, especialmente para vacas em produo de leite. Os minerais so requeridos por todos os animais para diversos processos biolgicos, mas a quantidade encontrada em muitos alimentos no so normalmente suficientes para mximo crescimento ou produo de leite sendo necessria uma suplementao para compensar a deficincia. Outro aspecto, que os teores de minerais dos alimentos variam consideravelmente, devido a vrios fatores, sendo, portanto, aconselhvel a anlise dos alimentos (forragens) principalmente de clcio e fsforo. Cuidados devem ser tomados para que as quantidades suplementadas no sejam elevadas, para evitar problemas de toxidez. Discutiremos aqui os principais minerais e sua importncia na nutrio.
6.2. Clcio
O clcio (Ca) tem pronunciado efeito sobre o metabolismo ruminal, produo, crescimento e reproduo. Os principais efeitos devido a uma deficincia de clcio na dieta, resultam em: - depresso na produo e piora na fertilidade, 85
Minerais para Bovinos Leiteiros - aumento na incidncia de febre do leite e reteno de placenta, - piora no crescimento do esqueleto resultando em fraturas mltiplas de pernas de animais jovens, - falta na suplementao ou falha no balanceamento das raes, especialmente para animais jovens e vacas secas, freqentemente est envolvido, - mais comum de ocorrer em raes ricas em silagem de milho. Em alguns casos, o clcio pode estar presente em quantidades excessivas na dieta, especialmente quando ocorre uma superalimentao de forragens ricas em clcio por vacas secas, ou uma super suplementao de animais, com clcio. Os principais efeitos devido a um excesso de clcio na dieta so: - depresso na digestibilidade da matria seca, - reduo na ingesto de alimentos, - aumento na incidncia de febre do leite, reteno de placenta e infeo urinria, quando presentes em raes de vacas secas e novilhas, - pode aumentar a incidncia de infertilidade, especialmente problemas csticos quando grosseiramente excessivo.
6.3. Fsforo
Como ocorre com o clcio, o fsforo (P) muito importante para o metabolismo normal do rmen, reproduo, crescimento e produo. Os maiores problemas decorrentes de uma ingesto deficiente de fsforo so:
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Minerais para Bovinos Leiteiros - mais freqentemente ocorre em animais jovens e vacas secas, ou quando so utilizadas dietas restritas em concentrado ou pouca suplementao, - algumas vezes um problema devido ao uso de fontes de fsforo de pior disponibilidade (fosfato de rocha, etc.), - pode piorar crescimento e fortalecimento dos ossos. Os maiores problemas relacionados com a ingesto excessiva de fsforo, que pode ocorrer em raes de vacas leiteiras, geralmente resultado de uma super suplementao, particularmente quando considerveis nveis de sub-produtos so utilizados na dieta, so a reduo da produo e especialmente da reproduo.
6.4. Magnsio
O magnsio (Mg) importante para manter a fermentao ruminal normal, crescimento do esqueleto, produo, reproduo e sade animal. Uma baixa ou deficiente ingesto de magnsio, geralmente devido a um desbalano da dieta ou falta da suplementao, resulta em: - tetania das pastagens e casos complicados de febre do leite, - depresso na digestibilidade da fibra, - altos nveis de uria no plasma, - piora na reproduo. O excesso da ingesto de magnsio, resulta em: - depresso na ingesto de alimentos, digestibilidade e produo, - pode resultar em diarria. 88
Minerais para Bovinos Leiteiros
6.5. Enxofre
O enxofre (S) necessrio para a sntese de aminocidos sulfurosos pelos microrganismos do rmen. A baixa ingesto de enxofre pode resultar em uma induzida deficincia protica. A ingesto excessiva de enxofre degrada o tecido de fgado e a funo heptica. necessrio acompanhar, periodicamente, a quantidade de enxofre nas forragens e ajustar a dieta.
6.6. Potssio
O potssio (K) um mineral essencial para muitas funes do metabolismo animal. Uma ingesto deficiente de potssio pelos animais resulta em: - reduo na ingesto de alimentos, - depresso na produo de leite e no teor de gordura, - aumenta o stress devido ao calor e umidade, - pode resultar em paralisia dos quartos dianteiros. A ingesto excessiva de potssio, principalmente por vacas recmparidas e novilhas pode aumentar a congesto no bere. Isto pode resultar do uso de leguminosas ou de uma super suplementao com mistura mineral contendo uma aprecivel quantidade de potssio.
6.7. Sdio e Cloro

O sdio (Na) e o cloro (Cl) so dois elementos minerais que normalmente so supridos pelo sal comum, sendo tambm encontrados em alguma quantidade (Cl) em muitos alimentos. 89
Minerais para Bovinos Leiteiros O sal deve ser colocado a livre escolha do animal, em cocho separado. Uma baixa ingesto de sal, o que mais comumente falta nas dietas de vacas, resultante de uma deficincia nos suplementos (alguns suplementos proticos comerciais apresentam baixo nvel de sal para serem mais palatveis) ou devido a raes serem balanceadas usando somente sdio, podendo resultar em uma deficincia de cloro devido ao uso de tampes, resulta em: - severos problemas relacionados a congesto do bere de vacas secas ou novilhas recm paridas, - reduo na ingesto de alimentos e na produo, bem como possvel aumento na incidncia de deslocamento de abomaso, - piora no balano cido-base.
6.8. Microminerais
Um ingesto deficiente de microminerais, iodo (I), selnio (Se), mangans (Mn), cobalto (Co), molibdnio (Mo), ferro (Fe), cobre (Cu), zinco (Zn), pode afetar consideravelmente a produo e especialmente a sade, como uma extenso da deficincia de protena e energia. Preferencialmente, o balano feito para Cu, Zn e Se usando premix minerais contendo outros elementos como o Mn, Fe, Co e I em propores apropriadas. A baixa ingesto de microminerais, pode levar as seguintes causas: - deficincia de Cu pode resultar de alta ingesto de sulfato, molibdnio, ferro e mangans, via gua, ar ou planta poluda;
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Minerais para Bovinos Leiteiros - baixa ingesto de selnio aumenta a susceptibilidade a infees incluindo a de bere, tero e casco; - deficincia de cobalto resulta em deficincia de vitamina B 12 que essencial para o metabolismo. O apetite pode ser reduzido e causar anemia; - deficincia de iodo causa uma disfuno da tiride hormnios endcrinos. (bcio) e
O flor e o molibdnio, normalmente, no esto deficientes e sim esto em excesso, ao ponto de causar toxidez. O excesso de flor (acima de 30-40 ppm na rao total) causa problemas nas pernas e casco e piora na produo. Pode resultar de alto flor em algumas fontes de fsforo ou contaminao de forragem pelo ar poludo por indstrias de alumnio, metais ,e etc. Altos nveis de molibdnio, resultantes de guas contaminadas , causa uma deficincia de cobre induzida. A excessiva ingesto de microminerais pode afetar a produo e a sade, sendo constatado na anlise do sangue ou do fgado e, geralmente ocorre da super suplementao e algumas vezes da gua e de alimentos contaminados. Excessiva ingesto de iodo pode resultar em valores altos no leite (acima de 0,5 ppm).
6.9. Suplementao de Minerais para Bovinos Leiteiros

Os minerais precisam ser ingeridos nas quantidades necessrias e a melhor forma para vacas leiteiras atravs da mistura na rao concentrada ou rao total. Os minerais precisam ser suplementados em uma nica mistura, contendo uma boa fonte de cada mineral, especialmente em relao a disponibilidade. Se a anlise dos minerais em uma rao total ou no concentrado no estiver nos nveis esperados, devese checar se os nveis de minerais foram adequadamente adicionados a 91
Minerais para Bovinos Leiteiros rao ou se os minerais foram adicionados em quantidades adequadas ou se foram misturados e distribudos inadequadamente. Cuidados devem ser tomados para evitar perdas no misturador.
Tabela 6.1 - Concentrao mxima e recomendada de minerais em raes de vacas secas e em lactao. (NRC, 1989).
Minerais Macrominerais, em % da MS Vacas secas Incio da lactao Meio e final Concentra da lactao o mxima
Clcio (Ca), Fsforo (P) Magnsio (Mg) Enxofre (S) Sdio (Na) Cloro (Cl) Potssio (K) Microminerais, em ppm Ferro (Fe) Cobalto (Co) Cobre (Cu) Mangans (Mn) Zinco (Zn) Iodo ( I ) Selnio (Se)
0,39 0,24 0,16 0,16 0,10 0,20 0,65 50 0,10 10 40 40 0,25 0,30
077 0,49 0,25 0,25 0,18 0,25 1,00 50 0,10 10 40 40 0,60 0,30
0,60 0,38 0,20 0,20 0,18 0,25 0,90 50 0,10 10 40 40 0,60 0,30
2,00 1,00 0,50 0,40 3,00 1000 10 100 1000 500 50 2
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Minerais para Bovinos Leiteiros
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7 VITAMINAS PARA BOVINOS LEITEIROS

As vitaminas so classificadas em dois grupos: solveis em gordura(lipossolveis) e solveis em gua(hidrossolveis). As vitaminas lipossolveis so armazenadas na poro gordura ou lipdica do alimento e incluem as vitaminas A, D, E e K. As vitaminas hidrossolveis incluem todas as vitaminas do complexo B e C. Sob muitas condies, as exigncias de vitaminas so supridas por alimentos de alta qualidade, alimentos naturais, pela fermentao ruminal e pela sntese que ocorre no tecido. As vitaminas A, D e E usualmente so encontradas em quantidades significativas em forragens de excelente qualidade. Todas as vitaminas do complexo B e a vitamina K so sintetizadas pelos microrganismos do rmen, enquanto a vitamina C sintetizada no tecido corporal.
7.1. VITAMINA A
Todos os animais requerem vitamina A. A vitamina A no encontrada nos alimentos como uma vitamina mas como caroteno, um precursor da vitamina A. O caroteno convertido a vitamina A na parede intestinal ou no fgado. Uma miligrama de caroteno equivalente a 400 USP ou unidades internacionais (UI) de vitamina A para bovinos. Muitos fatores afetam a disponibilidade e utilizao da vitamina A e caroteno. Os fatores que reduzem ou destroem a potencialidade da vitamina A so: 93
Vitaminas para Bovinos Leiteiros - presena de nitratos nos alimentos; - aquecimento dos alimentos durante o armazenamento; - longos perodos de armazenamento; - exposio ao ar e luminosidade; - oxidao de leos e gorduras nas raes; - inadequadas quantidades de protena, fsforo e zinco em raes. Condies de estresse como baixa temperatura ambiental e doena aumentam as exigncias de vitamina A. Deficincias de vitamina A incluem degenerao do trato respiratrio, boca, glndulas salivares, olhos, glndulas lacrimais, trato intestinal, uretra, pulmes e vagina. Tecidos afetados so altamente susceptveis a infees, resfriados e pneumonia. Diarria e perda de peso so comuns. Estgios avanados da deficincia so caracterizados por mudanas nos olhos-queratitis, inflamao dos olhos, escurecimento da crnea, cegueira noturna e finalmente, cegueira permanente. Vacas em gestao exibem sintomas de deficincia atravs do encurtamento do perodo de gestao, alta incidncia de reteno de placenta, nascimento de natimortos, bezerros com incoordenao motora e cegos.
7.2. Vitamina D
A vitamina D conhecida como vitamina do sol ou fator antiraqutico. A vitamina D ocorre em duas formas: D2 e D3. A vitamina D2 mais comumente encontrada nos fenos, palhadas e outras plantas, enquanto a vitamina D3 conhecida como a forma animal devido a sua ocorrncia na gordura dos peixes e leite irradiado. Ambas as formas so iguais em vitamina D potencial e so estveis durante o armazenamento. 95
Vitaminas para Bovinos Leiteiros A radiao solar ou luz ultravioleta converte certos componentes na pele em vitamina D. Animais expostos a radiao solar sintetizam vitamina D que em alguns casos no suficiente para atender as exigncias nutricionais. Bezerros ou vacas criadas em sistema intensivo, com cobertura total e que no consumem pelo menos 5 a 6 Kg de feno so, praticamente dependentes de vitamina D.
7.3. Vitamina D para Vacas Leiteiras

A vitamina D importante na absoro e subsequente utilizao de clcio e fsforo do trato intestinal. Deficincias de vitamina D so externadas pelo reduo na disponibilidade de clcio e fsforo. O primeiro sintoma de deficincia o decrscimo nos nveis de fsforo e clcio no sangue. Este decrscimo est associado com inflamao e fragilidade das juntas e fcil quebra dos ossos da bacia. Em algumas condies, cio silencioso e problemas de baixa fertilidade esto associados com nvel subtimo de vitamina D.
7.4. Vitamina E
Compostos com atividade em vitamina E so conhecidos como tocoferis. Existem numerosas formas de tocoferol com atividade antioxidante, que variam em atividade na vitamina E. O alfa tocoferol tem a maior atividade em vitamina E. A vitamina E usada em muitos alimentos para prevenir a oxidao de outras vitaminas. A deficincia de vitamina E rara. Em bezerros, a deficincia conhecida como doena do msculo branco, com sintomas que incluem fraqueza do msculo da perna, alterao dos msculos da lngua e eventual inabilidade para ficar de p. Em animais velhos, sbita falha no 96
Vitaminas para Bovinos Leiteiros corao ou injria no msculo do corao esto associadas deficincias crnicas. Falta de odor no leite usualmente o primeiro sintoma de deficincia em vacas leiteiras. A alimentao com altos nveis de vitamina E (400 a 1000 miligramas/vaca/dia) tem reduzido o odor de oxidao no leite; entretanto, o custo alto pois menos de 2% da vitamina E transferida para o leite. Forragens verdes, material folhoso e vrios leos (germe de trigo e soja) so boas fontes de vitamina E. Sob muitas condies, os alimentos naturais suprem quantidades adequadas de vitamina E para vacas leiteiras. Grandes quantidades de vitamina E podem ser armazenadas em vrios rgos e tecidos corporais.
7.5. Vitamina K
A atividade em vitamina K essencial para coagulao normal do sangue. Folhas verdes (frescas ou secas) so boas fontes de vitamina K. A vitamina tambm sintetizada em grandes quantidades no rmen. Sintomas de deficincia de vitamina K so hemorragia ou sangramento excessivo.
7.6. Vitamina C
O cido ascrbico ou vitamina C no necessrio em raes de vacas leiteiras devido a sntese corporal. Somente homens, macacos e cobaias requerem fontes dietticas de vitamina C.
97
Vitaminas para Bovinos Leiteiros
7.7. Vitaminas do Complexo B

As vitaminas do complexo B so sintetizadas pelos microrganismos do rmen e muitas so abundantes em alimentos naturais. Portanto, no existem evidncias da necessidade de suplementao de vitaminas do complexo B para animais com rmen funcional (6 semanas de idade ou mais velhos). As vitaminas do complexo B so: tiamina, riboflavina, cido pantotnico, niacina, biotina, vitamina B12 , cido flico, piridoxina e colina. Sobre situaes de doenas e durante perodos de estress, a produo de vitaminas B pode ser limitada. A deficincia de cobalto pode levar a uma deficincia de vitamina B12 , caracterizada por anemia. Em bezerros, a deficincia de vitamina B pode resultar em: - tiamina: polineurite (incoordenao das pernas especialmente dos membros anteriores), perda de apetite, diarria severa, desidratao e morte; - riboflavina: hiperemia (congesto do sangue) na mucosa da boca, leses, perda de cabelos, salivao excessiva; - cido pantotnico: dermatite escamosa ao redor dos olhos, perda de apetite, diarria, convulses; - niacina: sbita perda de apetite, diarria severa, desidratao e morte; - biotina: paralisia das pernas traseiras, diminuio da excreo urinria; - vitamina B12: decrscimo no apetite e crescimento, fraqueza muscular e anemia; - piridoxina: perda de apetite, diminuio no crescimento, ataques epilpticos e rangimento dos dentes; 98
Vitaminas para Bovinos Leiteiros - colina: extrema fraqueza e inabilidade para permanecer de p.
7.8. Exigncias de Vitaminas

As exigncias de vitaminas para vacas leiteiras so relacionadas ao tamanho corporal e estgio de lactao. As vitaminas A, D e possivelmente E pode ser balanceadas em raes de animais adultos. Bezerros alimentados com leite integral podem receber suplementao com vitaminas A, D e E sendo que as vitaminas do complexo B so supridas no leite. Sucedneos comerciais podem conter vitaminas A, D e E e todas as vitaminas do complexo B.
Tabela 7.1 - Nveis recomendados de vitaminas para vacas em lactao (Adaptado do NRC, 1989). VITAMINA A D E UNIDADE UI/Kg UI/Kg UI/Kg NVEL Recomendado 2.900 a 3.600 450 7 NVEL Mximo 30.000 4.500 900 TOTAL estimado/dia 65.250 UI 20.250 UI 315 UI
7.9. Suplementao com Vitaminas

Existem dois mtodos de suplementao de vitaminas para vacas leiteiras: oral (via alimento ou gua) e injetvel. O mtodo mais comum misturando um premix vitamnico com gros. A adio de 1 a 2,5 Kg de premix vitamnico por tonelada de gros 99
Vitaminas para Bovinos Leiteiros pode suprir de 4.000 a 6.000 UI de vitamina A e 1.000 a 2.000 UI de vitamina D por quilo de mistura, o que adequado. Vitaminas A, D e E podem ser injetadas intramuscularmente. Uma dose usualmente provm adequado nvel de vitaminas por 3 meses, dependendo do nvel e elementos das vitaminas. Uso de vitaminas injetveis durante o perodo seco e para recm-nascidos aumentar os nveis de vitaminas no sangue e nos tecidos. Super suplementao de vitaminas por longos perodos pode ser evitado. Isto particularmente importante para vitamina D. Doses macias (20.000.000 de UI de vitamina D por dia) iniciada 3 dias antes do parto e por um mximo de 7 dias consecutivos, tendo sido utilizada para controlar a febre do leite. Este nvel de vitamina txico se utilizado por mais de 7 dias. O uso contnuo de 60.000 UI por Kg de rao por dia reduz a incidncia de febre do leite em vacas com um histrico prvio de doena, mas aumenta a incidncia em vacas que nunca tiveram esta desordem metablica.
7.10. Concluses
Em muitas fazendas leiteiras, adequadas vitaminas ou precursores das vitaminas so encontradas nos alimentos. Situaes onde a adio de vitaminas so recomendadas so listadas a seguir: - forragens armazenadas por longos perodos (vitamina A); - silagem de milho danificada por gelo (vitamina A); - dieta rica em gros (vitaminas A, D e E); - animais estabulados (vitamina D); - bezerros com leite ou sucedneo (vitaminas A, D e E); 100
Vitaminas para Bovinos Leiteiros - resduos agrcolas (vitaminas A e D); - forragem danificada pelo tempo (vitaminas A e D); - odor de leite oxidado (vitamina E); - perodos de estresse (vitaminas A, D e E); - forragem danificada pelo calor (vitamina A).
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8 GUA PARA BOVINOS LEITEIROS

A gua o nutriente mais importante na alimentao e sade animal, e o mais abundante nutriente no corpo animal em todas as fases do crescimento e desenvolvimento. O corpo de um bezerro contm de 75 a 80 % de gua ao nascimento e aproximadamente de 55 a 65 % no animal adulto. De todos os animais domsticos, as vacas leiteiras em lactao requerem grandes quantidades de gua em proporo ao seu tamanho, devido a gua constituir cerca de 88 % do leite produzido. Fontes de gua incluem a gua obtida do solo ou superfcie, gua dos alimentos e gua metablica obtida da oxidao de gorduras e protenas no corpo. A ingesto de gua usualmente refere-se a gua bebida livremente mais aquela disponvel nos alimentos. A quantidade e qualidade da gua podem limitar a produo de leite, o crescimento e a sade animal. O suprimento de gua fresca e limpa necessria para uma fermentao e metabolismo ruminal normal, propiciar um fluxo adequado de alimentos, digesto e absoro intestinal adequada, volume sangneo normal e atender as necessidades do tecido.
8.1. Funes da gua
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gua para Bovinos Leiteiros A gua o meio em que ocorre todas as reaes qumicas no corpo animal. No sangue, que contem 80% de gua, vital no transporte de oxignio e dixido de carbono do tecido bem como iniciar o sistema de suporte da vida do corpo. As maiores funes da gua so as seguintes: - ideal lubrificante para transporte de alimentos; - auxilia na excreo; - regulador da temperatura corporal; - agente tamponante na regulao do pH dos fludos corporais. As propriedades fsicas da gua so importantes na transferncia do calor e na regulao da temperatura do corpo. O calor especfico a habilidade para absorver ou dar calor com uma relativa mudana na temperatura. Desde que a gua tem um alto calor especfico, um importante fator no sistema regulador da temperatura corporal. A restrio no consumo de gua leva a uma diminuio na ingesto de alimentos, na reteno de nitrognio e perda de nitrognio nas fezes. Isto resulta tambm num aumento na excreo de uria na urina. Animais que esto em ganho de peso requerem mais gua que os que esto perdendo peso. Os animais podem perder toda a gordura e aproximadamente 50% da protena corporal e ainda assim sobrevivem, mas se perderem 10% da gua corporal, morrem. Os animais necessitam um contnuo suprimento de gua para mxima eficincia. Devido as funes da gua como lubrificante, transporte de alimentos e auxlio na excreo de resduos corporais, a ingesto precisa ser igual a perda atravs das fezes, urina e evaporao. Como exemplo, durante o metabolismo de protenas, o cido rico e uria so produzidos e precisam ser removidos atravs dos rins. A gua necessria 103
gua para Bovinos Leiteiros para dissolver a uria, cido rico, fosfatos e outros minerais para fcil passagem atravs do trato urinrio.
8.2. Ingesto de gua

O consumo de gua das vacas leiteiras influenciada por muitos fatores incluindo raa, tamanho corporal, condies ambientais, temperatura da gua, umidade, suprimento de alimentos, sal e nvel de produo. Geralmente, os bovinos consomem de 4 a 8 litros de gua por cada Kg de matria seca consumida e um adicional de 6 a 10 litros de gua por litro de leite produzido. Raes com altos nveis de sal ou protena aumentam a ingesto de gua. A produo de leite e a ingesto de alimentos diminuem quando a ingesto de gua no adequada. Em temperaturas ambientais acima de 26 0 C, a taxa respiratria comea a aumentar, aumentando o total de gua perdida atravs da respirao e transpirao. Aumentando as perdas de gua o sinal para o animal consumir mais gua para repor as perdas.
Tabela 8.1 - Ingesto de gua por bovinos leiteiros ( litros / dia). Categoria Bezerras Holandesas Bezerras Holandesas Bezerras Holandesas Bezerras Holandesas Bezerras Holandesas Novilhas Holandesas Novilhas Holandesas Vacas Jersey Vacas Guernsey Vacas Pardo sua 104 Idade 1 ms 2 meses 3 meses 4 meses 5 meses 15 a 18 meses 18 a 24 meses 15 litros de leite/dia 15 litros de leite/dia 15 litros de leite/dia Quantidade 5 a 8 litros 6 a 9 litros 8 a 11 litros 12 a 14 litros 15 a 18 litros 23 a 28 litros 28 a 38 litros 52 a 60 litros 55 a 62 litros 58 a 68 litros
gua para Bovinos Leiteiros Vacas Holandesas Vacas secas de leite. A ingesto de gua pode ser estimada pela seguinte equao: 23 litros de leite/dia Gestao, 6 a 9 meses 92 a 110 litros 35 a 50 litros
Observao: vacas em lactao em mdia 4,5 a 5,0 litros por litro
IA = 16,0 + 3,48 x MSI + 1,98 x PL + 0,05 x Na + 1,20 x TMS onde, IA = ingesto de gua, em Kg/dia; MSI = matria seca ingerida, em Kg/dia; PL = produo de leite, em Kg/dia; Na = ingesto de sdio, em gramas/dia e TMS = mdia da temperatura mnima semanal, em 0 C.
Desta forma, a equao para estimar o consumo de gua ir alterar 3,48 litros por cada mudana em Kg de matria seca ingerida, 1,98 litros por cada litro de leite produzido, 0,05 litros por cada grama de sdio consumido e 1,20 litros por cada grau celsius alterado na temperatura mdia mnima. Normalmente, em temperatura elevadas, a ingesto de matria seca e produo de leite diminuem, mas usualmente a ingesto de gua aumenta, particularmente quando no existe sombra nas instalaes. Com sombra, a localizao da gua em relao a sombra pode ter um efeito maior no consumo de gua. Estudos tem mostrado uma diminuio no consumo de gua em temperaturas altas, quando os bebedouros esto localizados no sol, requerendo que as vacas deixem a sombra para beber gua. 105
gua para Bovinos Leiteiros Tabela 8.2 - Estimativa do consumo dirio de gua para bovinos leiteiros, de acordo com a variao na temperatura ambiental. Animais Bezerras, 90 Kg Bezerras, 272 Kg Vaca seca, 635 Kg Vaca, 18 litros/dia Vaca, 27 litros/dia Vaca, 36 litros/dia Vaca, 45 litros/dia 13,6 16,3 18,2 20,0 21,8 MSI > 50 C 8,3 24,9 39,6 61,4 72,9 84,7 96,2 100 C 9,1 26,9 46,3 68,1 79,6 91,5 103,0 150 C 9,5 31,3 53,1 74,8 86,7 98,2 109,7 210 C 11,1 38,4 60,2 81,6 93,5 104,9 116,8 260 C 12,7 41,6 66,9 88,7 100,2 112,1 123,5 >300 C 15,0 46,7 73,7 95,5 106,9 118,8 130,3
A ingesto de matria seca e o contedo de umidade do alimento influenciam o total de gua consumida. Em geral, vacas em lactao consomem 1,5 a 2,0 litros de gua por litro de leite, sendo que a ingesto diminui com o aumento no teor de gua dos alimentos.
Tabela 8.3 - Efeito do teor de umidade do alimento no consumo de gua. Ingesto MS, Kg/dia gua, litros/dia Bebida No alimento Total 68,7 14,3 83,0 60,6 21,2 81,8 53,2 20,4 73,6 43,2 18,5 61,7 30,7 % 13,9 42,6 % 19,3 48,3% 21,9 53,6% 24,3
106
gua para Bovinos Leiteiros Dietas ricas em sal, bicarbonato de sdio e protena, levam a uma produo anormal de urina, so causas da ingesto excessiva de gua. Os sinais de um a excessiva ingesto de gua so: excessiva produo de urina, fezes anormais em colorao e odor, diarria.
As possveis causas de uma inadequada ingesto de gua so: - carncia de suprimento, - inadequada presso da gua para atender as exigncias, quando se usa bebedouros em confinamento, - baixa qualidade qumica da gua: muito cida, muito alcalina, presena de metais, alto contedo de slidos totais dissolvidos, - poluio, - presena de bactrias como coliformes fecais ou no fecais, presena de algas, especialmente do tipo azul-verde, outros. Os sinais de uma ingesto inadequada de gua so fezes secas, pequena produo de urina, ingesto de gua infreqente, elevao na concentrao de hematcito no sangue, queda considervel e no explicada na produo de leite, ingesto de urina.
8.3. Qualidade da gua

A qualidade da gua importante para mxima performance vacas leiteiras. A gua ingerida pelos animais proveniente de gua rios, lagos, nascentes e gua empossada. No se pode assumir que bovinos so resistentes a doenas bacterianas atravs da gua bebida gua poluda. de de os ou
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gua para Bovinos Leiteiros A contaminao da gua do estbulo e de poos devido a presena de nitratos, pesticidas, algas e certos parasitas como helmintos. Tambm, a palatabilidade e odor da gua bem como o alto nvel de minerais como ferro e enxofre reduzem o consumo.
8.4. Anlises Laboratoriais

A qualidade da gua medida por testes de laboratrio obtidos de amostras retiradas periodicamente da superfcie da gua. Os principais teste incluem os seguintes itens:
Qumicos: pH dureza slidos totais dissolvidos nitratos e nitritos clcio e magnsio sulfato e cloretos ferro e enxofre
Bacteriolgicos: contagem total de bactrias coliformes
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gua para Bovinos Leiteiros Fsicos: cor odor turgidez
8.5. Qualidade Qumica da gua

Os testes qumicos so a medida da presena na gua de elementos provenientes do solo, sedimentos e rochas. Os elementos podem estar na forma de ons individuais, pares de ons ou complexos de diversos ions. Os principais elementos so: hidrognio, sdio, potssio, magnsio, clcio, slica, cloro, oxignio, enxofre e carbono.
8.5.1. pH
O pH a medida da acidez ou alcalinidade. gua abaixo de pH 7,0 cida e acima alcalina. A pH da gua consumida pelos animais pode variar de 6,5 a 8,0.
8.5.2. Dureza
A dureza da gua pode ser classificada de acordo com a tabela 8.4. A dureza no um problema importante na gua bebida pelos animais. A concentrao de elementos txicos mais importante. A dureza medida pelo total de sabo necessrio para desenvolver uma espuma permanente.
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gua para Bovinos Leiteiros Tabela 8.4 - Nvel de dureza da gua ingerida por ruminantes. Grau de dureza mg/litro 0 a 60 61 a 120 121 a 180 > 180 Descrio mole moderada dura muito dura
8.5.3. Total de Slidos Solveis (TSS)

O TSS uma medida de todos os minerais que esto dissolvidos na gua, provenientes da percolao do solo e das formaes de rochas. Os principais nions inorgnicos na gua incluem carbonatos, cloretos, sulfatos e nitratos. Os principais cations so o sdio, potssio, clcio e magnsio. Para gua fresca, salinidade e TSS so equivalentes. O TSS fornece um ndice usual para a suscetibilidade de um suprimento de gua para uso animal. Animais em crescimento toleram concentraes de sais na gua acima de 1%; nveis maiores so txicos. Quando a concentrao de sais aumenta para 1,2%, a ingesto de gua aumenta. Concentraes maiores que 1,2% reduzem o consumo de gua. De uma maneira geral, os ruminantes podem tolerar concentraes de slidos totais de at 7.000 ppm para vacas leiteiras e 10.000 para bovinos de corte. Normalmente, nveis superiores a 10.000 ppm, tornam a gua impalatvel. Nveis acima de 5.000 ppm afetam a palatabilidade e se consumida, produzir perda de peso e diarria. 110
gua para Bovinos Leiteiros A remoo dos TSS da gua muito difcil e caro.
Tabela 8.5 - Concentrao de slidos totais na gua. Descrio gua fresca gua salobra gua salgada Salmoura Levemente salina Moderadamente salina Muito salina Prxima a salmoura Concentrao de TSS mg/litro 0 a 1.000 1.000 a 10.000 10.000 a 100.000 > 100.000 1.000 a 3.000 3.000 a 5.000 5.000 a 7.000 7.000 a 10.000 > 10.000 Problemas Nenhum problema Risco Perigoso Imprpria Satisfatria Possvel diarria Evitar o uso Alto risco Imprpria
8.5.4. Nitratos e Nitritos

necessrio analisar a gua e os alimentos para determinar o total de nitratos ingeridos. Os resultados do laboratrio so expressos em nitrato de potssio (KNO3 ) ou como nitrato-nitrognio ( NO3-N). A toxidade ou envenenamento por nitrato geralmente um resultante da ingesto de forragens com alto contedo de nitrato. O nitrato em sua forma original no txico mas na forma de nitrito. Os nitratos entram no rmen e so convertidos a nitritos, pelas bactrias do rmen antes de serem absorvidos e entrarem no sangue, onde nesta forma convertem a hemoglobina (pigmento vermelho carregador de 111
gua para Bovinos Leiteiros oxignio) em um pigmento castanho chamado metahemoglobina, que no carrega o oxignio. Como esta transformao ocorre no sangue, o animal mostra tristeza e falta de respirao.
Tabela 8.6 - Nveis de nitrato na gua, em ppm. Contedo de Contedo de Problemas NO3 N-NO3 No prejudicial 0 a 44 10 Seguro se o alimento tem pouco nitrato e dieta 45 a 132 10 a 20 133 a 220 220 a 660 660 a 800 acima de 800 20 a 46 40 a 100 100 a 200
balanceada Pode ser prejudicial se usado por muito tempo Possveis perdas, risco para vacas leiteiras
Aumenta a possibilidade de perdas, pouco seguro acima de 200 No utilizar
Os sintomas de toxicidade aguda so: - pulsao rpida, - espuma na boca, - convulses, - focinho e olhos azulados, - sangue de colorao achocolatado ou cinzento. A infuso de uma soluo com 4% de azul de metileno o principal tratamento teraputico. Quando a converso alcana de 70 a 80%, o animal usualmente morre por asfixia. A toxicidade por nitrato da gua mais provvel ocorrer quando os animais bebem gua de tanques ou fosso que foram contaminados com fertilizantes contendo metais pesados. 112
gua para Bovinos Leiteiros Os seguintes fatores de converso so utilizados quando se trata de nitratos e nitritos: Tabela 8.7 - Nitratos e nitritos e fatores para converter uma forma em outra. Forma B N NO2 NO3 KNO3 Nitrato - Nitrognio 1,00 3,30 4,40 7,20 Nitrito - Nitrognio 1,00 3,30 4,40 7,20 Nitrato (NO3) 0,23 0,74 1,00 1,63 Nitrito (NO2) 0,30 1,00 1,34 2,20 Nitrato de Potssio(KNO3) 0,14 0,64 0,61 1,00 Nitrato de Sdio (NaNO3) 0,10 6,54 0,72 1,20 Forma B = Forma A x Fator de converso Forma A NaNO3 6,10 6,10 1,37 1,85 0,84 1,00
8.5.5. Sulfato
Enquanto os nveis de sulfato no so bem definidos, nveis acima de 500 ppm para bezerros e de 1.000 ppm para animais adultos podem afetar a ingesto de gua. A forma especfica de sulfato pode ser identificada desde formas menos txicas a mais txicas. Sulfito de hidrognio a forma mais txica e quantidades inferiores a 0,1 ppm podem reduzir a ingesto de gua. As formas comuns de sulfato encontradas na gua so de clcio, ferro, magnsio e sdio. Todas so laxativas mas o sulfato de sdio a mais potente. Os bovinos tendem a iniciar resistncia ao efeito laxativo aps um perodo de poucas semanas. Parece que o sulfato de ferro diminui a ingesto de gua mais que outras formas de sulfato.
8.6. Consideraes Sobre a Qualidade Qumica da gua

As seguintes consideraes devero ser feitas com relao a qualidade qumica da gua para ruminantes: 113
gua para Bovinos Leiteiros 1 - gua considerada dura geralmente no traz efeito adverso para vacas; 2 - a combinao de alta concentrao de magnsio e sulfato pode resultar em fezes moles e diarria; 3 - o tratamento qumico da gua para reduzir a concentrao de bactrias no afeta o consumo de gua por ruminantes; 4 - alto nvel de sulfato pode aumentar a necessidade de cobre; 5 - gua cida com um pH entre 5,1 a 5,5 pode aumentar os problemas relacionados a acidose, reduzindo a produo de leite, diminuindo o teor de gordura no leite, diminuindo a ingesto de alimentos, maiores problemas metablicos e de infeo e, aumento na infertilidade; 6 - gua alcalina com um pH entre 8,5 a 9,0 pode resultar em problemas relacionados a alcalose (sintomas semelhantes a acidose), podendo resultar em deficincia de vitaminas do complexo B, devido a uma diminuio na produo ruminal.
8.6.1. Contaminantes e Elementos Txicos

conhecido a vrios anos que os bovinos algumas vezes so envenenados quando bebem guas de lagos ou represas invadidas por algas azuis-verdes. Seis espcies de algas tem sido identificadas como potencialmente causadoras da toxidez. Deve-se evitar que os animais bebam gua de represas que tenham algas em crescimento. Sob certas condies, a gua pode conter nveis de minerais que so potencialmente txicos para os animais. Os elementos mais comuns so o chumbo, mercrio e cdmio, entre outros que esto apresentados na tabela 8.8.
114
gua para Bovinos Leiteiros
8.6.2. Temperatura da gua

Existe pouca evidncia mostrando que a produo animal possa ser afetada pela temperatura da gua em ambientes de clima quente. guas armazenadas em bebedouros abertos pode estar sujeita a maior crescimento bacteriano. Tabela 8.8 - Limites mximos de substancia txicas na gua.
Elementos Alumnio Arsnico Cdmio Cromo Cobalto Cobre Flor Chumbo Mercrio Molibdnio Nitrato - N Nitrito - N Selnio Zinco mg/litros ou ppm 5,00 0,20 0,05 1,00 1,00 0,50 2,00 0,10 0,01 0,50 100,00 10,00 0,05 25,00
8.7. Testes Bacteriolgicos e Fsicos

Um esforo deve ser feito para que os animais possam beber gua limpa possibilitando a mxima performance possvel. Diversos estudos mostram que bactrias como a E. coli so destrudas pela populao bacteriana no rmen. A determinao do nmero de bactrias como a E. coli na gua essencial para humanos, e de pouco valor para os animais. Tabela 8.9 - Anlise da gua para bovinos leiteiros.
Item pH, % slidos totais, ppm alcalinidade, ppm Bicarbonatos, ppm Mdia 7,0 368 141 139 Esperado 6,8 a 7,5 < 500 0 a 400 Possvel problema < 5,5 e > 8,5 > 3.000 > 5.000
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gua para Bovinos Leiteiros

CO2, ppm Cloretos, ppm Sulfatos, ppm Flor, ppm Fosfatos, ppm Dureza total, ppm Clcio, ppm Magnsio, ppm Sdio, ppm Ferro, ppm Mangans, ppm Cobre, ppm Slica, ppm Potssio, ppm Arsnico, ppm Cdmio, ppm Cromo, ppm Mercrio, ppm Chumbo, ppm Nitrato-NO3, ppm Nitrito-NO2, ppm Sulfitos, ppm Brio, ppm Zinco, ppm Molibdnio, ppm Bactrias / 100 ml Coliformes / 100 ml Coliformes fecais/100ml Streptococcus/100 ml 46 20,2 35,5 0,23 1,4 208 60,4 13,9 21, 0,8 0,3 0,1 8,7 9,1 0 a 50 0 a 250 0 a 250 0 a 1,2 0 a 1,0 0 a 180 0 a 43 0 a 29 0a3 0 a 0,3 0 a 0,05 0 a 0,6 0 a 10 0 a 20 0,05 0 a 0,01 0 a 0,05 0 a 0,005 0 a 0,05 0 a 10 0 a 0,1 0a2 0a1 0a5 0 a 0,068 < 200 < 1,0 < 1,0 < 1,0 > 2.000 > 2.000 > 2,4 > 500 > 125 > 0,3 > 0,05 > 0,6 a 1,0 > 0,20 > 0,05 > 0,01 > 0,10 > 100 > 4 a 10 > 0,1 > 10 > 25 > 1.000.000 > 15 a 20 > 10 > 30
33,8 0,28
8.8. Concluses
A gua representa uma parte vital dos nutrientes ingeridos pelos animais. Em quantidade, a ingesto de gua maior que a de alimentos. A qualidade da gua afeta o consumo e performance animal. Quando o pH menor que 6 e maior que 8,5 pode resultar em problemas para os animais. Resfriar a gua em climas quentes, reduz a ingesto, mas aumenta a 116
gua para Bovinos Leiteiros performance. Os bebedouros devem estar localizados em reas em que os animais tenham livre acesso. Vacas de alta produo de leite so dependentes de gua limpa, fresca e disponvel todo o tempo. Manter os bebedouros limpos uma prtica recomendada, para que as vacas possam ingerir mais gua.
117
9 ADITIVOS NAS RAES DE VACAS LEITEIRAS

9.1. Introduo
H um grande nmero de aditivos disponveis para incluso nas raes para vacas leiteiras. Eles podem oferecer aos produtores de leite uma melhoria na nutrio de suas vacas e aumento de benefcios, quando usados corretamente. Os aditivos no so disfarces ou substitutos para raes balanceadas corretamente e boas prticas alimentares. Os aditivos devem ser vistos sim, como auxiliadores em bons programas alimentares. Este trabalho pretende revisar a pesquisa de alguns dos aditivos mais populares e oferecer recomendaes em suas utilizaes mais efetivas.
9.2. Agentes Tamponantes e Alcalinizantes

Tamponantes so definidos como a combinao de um cido fraco e seu sal, os quais neutralizam os cidos produzidos durante a digesto e metabolismo dos alimentos. Os verdadeiros tamponantes neutralizam os cidos com pequena, ou sem alguma, mudana no pH. Por outro lado, os agentes alcalinizantes neutralizam os cidos, mas tambm aumentam o pH. Os compostos classificados como tamponantes ruminais so bicarboanto de sdio, bicarbonato de potssio, carbonato de magnsio e bentonita. Os compostos alcalinizantes fornecidos ao gado leiteiro so bicarbonato de sdio e xido de magnsio. Os agentes tamponantes e alcalinizantes disponveis e sua composio esto listados na Tabela 9.1. 117
Aditivos nas Raes de Vacas Leiteiras Os agentes tamponantes e alcalinizantes so provavelmente os aditivos mais comumente usados. Avaliaes em NY, centro-oeste e nacional, indicam que acima de 50% dos produtores de leite esto fornecendo ou tem fornecido cerca de 75% daqueles tamponantes usados rotineiramente ou constantemente. A predominncia das informaes das pesquisas de tamponantes indicam que eles so mais efetivos quando as dietas contem 50% ou mais de matria seca da forragem como silagem de milho, quando baixas ou limitadas quantidades de forragens esto sendo consumidas ou quando a forragem ou os ingredientes da dieta so ligeiramente cidos. Os programas de alimentao, nos quais os tamponantes parecem ser os menos efetivos so quando capins ou silagens de capim constituem a nica ou a principal poro de forragem utilizada na alimentao. A tabela 9.1 nos d uma viso da pesquisa sobre tamponantes em relao a utilizao de forragens. Os agentes alcalinizantes ou tamponantes so freqentemente fornecidos para corrigir as quedas na gordura do leite. Diminuies na gordura do leite ocorrem quando o pH do rmen cai abaixo de 6 e a proporo acetato-propionato no rmen cai abaixo de 2.2 e/ou nveis de propionato no rmen excedem 25% molar. Enquanto os tamponantes podem ajudar a corrigir os testes de baixa gordura no leite, a causa real para a diminuio, tais como inadequado fornecimento de forragem, excesso de fornecimento de gros e forragens fornecidas muito finas devem ser determinados e corrigidos.
119
Aditivos nas Raes de Vacas Leiteiras Tabela 9.1- Tamponantes comuns e agentes alcalinizantes e sua composio Item Bicarbonato de sdio Carbonato de sdio xido de Magnsio Material Inerte Sdio Magnsio Potssio Cloro Enxofre
Bicarbonato Carbonato de sdio de sdio Alkaten Auxiliar Rmen xido de Magnsio
100,0
37,0 47,0
34,8 43,8 71 a 96 6,1 28,5
27,4
30,4
8,8 16,6 14,5 10,8 3,6
43 a 58
Tabela 9.2 - Respostas experimentais com tamponantes em vrias condies de alimentao. Condio da forragem Ingesto de baixa forragem Ingesto de baixa forragem Ingesto moderada de forragem Ingesto moderada de forragem Silagem de milho Silagem de milho - haylage Silagem de milho - haylage Haylage Feno Resposta na produo de leite Kg/dia + 0,8 0,0 + 0,7 + 0,8 + 1,3 + 1,1 + 1,8 - 0,1 - 0,2 Produto Bicarbonato Na Oxido de Mg Bicarbonato Na Oxido de Mg Bicarbonato Na Bicarbonato Na Carbonato de Na Bicarbonato Na Bicarbonato Na
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Aditivos nas Raes de Vacas Leiteiras Tabela 9.3 - Situaes onde a utilizao de tamponantes pode ser benfica. Situao Alimentao milho com silagem Descrio de acima de 50 % da matria seca rao abaixo de 19% de FDA partcula menor que 1 mm 50% partcula acima 5 mm contedo gro acima de 55 % da MS mais de 3,5 Kg/alimentao temperaturas acima de 270 C Diversas vacas com problemas
Rao com baixa fibra-forragem Forragem finamente moda Forragem fibra longa Raes ricas em amido Quantidade de gros fornecida Stress por calor Baixa gordura no leite
9.3. Vitaminas do Complexo B e Colina

Atualmente no existem dados que dem embasamento para a adio prtica de vitaminas B nas raes para vacas leiteiras. As vitaminas do complexo B so sintetizadas em quantidades adequadas pelos microrganismos do rmen sob muitas condies. A exceo a niacina que suplementada durante os primeiros meses de lactao, que tem demonstrada melhorar a produo e a sanidade (discusso posterior). A colina uma vitamina do complexo B, que tem recebido ateno recentemente, como um meio de melhorar a composio e a produo do leite. Infuses ps-ruminais de colina tem mostrado aumentar a produo de leite, porcentagem de gordura e, em um experimento, % de protena do leite. 121
Aditivos nas Raes de Vacas Leiteiras A suplementao de dietas com formas de colina no-protegidas contra a degradao de protena microbiana ruminal no mostrou nenhum aumento de produo. A razo aparente para isso, que formas no protegidas de colina so rpida e extensivamente degradadas no rmen. O contedo e a degradabilidade de colina em alguns alimentos comuns esto na tabela 9.4. A exigncia ps-ruminal estimada diariamente de colina 30 g para uma vaca de leite tpica. Para atender essa exigncia, uma vaca teria que consumir cerca de 43,8 Kg de farinha de peixe/dia. Isto no vivel, nem prtico. A suplementao de dietas com cloreto de colina ou estereato para atender as exigncias ps-ruminais resultou em um reduzido consumo alimentar e no produziu efeitos benficos. Assim, a suplementao de dietas de vacas leiteiras com formas no protegidas do rmen no recomendada.
Tabela 9.4 - Contedo e degradabilidade ruminal da colina em alguns alimentos. Alimento Feno de alfafa Cevada Milho Glutem de milho Silagem de milho Farinha de peixe Farelo de soja Cloreto de colina Esterearato de colina Contedo mg/gramas 0,43 1,84 0,68 0,60 0,38 4,17 2,95 357,90 162,80 Degradabilidade % 80,0
83,0 84,0 99,0 98,0
122
Aditivos nas Raes de Vacas Leiteiras
9.3.1. Niacina
A niacina, uma vitamina do complexo B, um termo genrico para o cido nicotnico ou nicotinamida, os quais so as formas mais ativas de niacina. A principal funo biolgica da niacina uma coenzima envolvida na transferncia do H durante o metabolismo de carboidratos, lipdeos e protena. As bactrias do rmen, geralmente, produzem niacina suficiente para atender suas necessidades e as necessidades do metabolismo da vaca. Entretanto, tem sido demonstrado que vacas nas primeiras lactaes quando o consumo alimentar baixo e as exigncias de nutrientes so altas respondem a suplementao diettica com niacina. Em 25 experimentos de pesquisa sumarizados por Hutjens (1990), 17 dos experimentos relataram um aumento na produo de leite (mdia de 1,2 Kg/dia) com suplementao de niacina. Uma resposta menos consistente foi encontrada para % de gordura de leite com somente 13 dos 21 experimentos mostrando um aumento com a suplementao de niacina (resposta mdia foi de 0.21% de unidades acima do controle). Tem sido sugerida que o fornecimento de niacina em dietas com alta gordura poderiam ajudar a aliviar a diminuio na % de protena do leite, comumente observada com estas dietas. Um sumrio das pesquisas recentes com dietas ricas em gordura esto na Tabela 9.5. Parece que a niacina realmente aumentou a % de protena do leite neste experimento, mas tendeu a diminuir a % de gordura no leite e a produo de leite. Como e onde a niacina age na vaca para aumentar a % de protena do leite resta ser elucidado.
123
Aditivos nas Raes de Vacas Leiteiras Tabela 9.5 - Resposta na produo a suplementao de niacina em dietas contendo gordura suplementar. Local Controle Leite Kg/dia TX-1986 TX-1988 WI-1989 IL-1990 WI-1990 MDIA 31,6 29,9 42,0 38,2 38,5 Controle Gordura % 3,38 4,03 3,15 3,36 3,38 Niacina Leite Kg/dia - 1,5 + 0,5 - 0,7 + 1,1 - 1,7 - 0,5 Gordura unidade % - 0,16 - 0,12 - 0,03 - 0,01 + 0,07 - 0,05 Protena unidade % + 0,18 - 0,11 + 0,02 + 0,13 + 0,15 + 0,07
Tem sido mostrado que a niacina ajuda a prevenir a cetose. Como a niacina age no est claro, mas parece ser atravs da regulao da perda do peso corporal. Atravs da diminuio da liberao de gordura da reserva corporal, a vaca pode utilizar mais efetivamente a gordura corporal, e assim, prevenir a cetose. Os resultados geralmente positivos das pesquisas indicam que a niacina deveria ser suplementada (6 g/dia) para vacas de alta produo (acima de 9.072 Kg de leite) comeando duas semanas antes do parto at a pario e continuando at 90 dias. timas respostas so encontradas quando vacas secas tem uma condio corporal maior que 3. Vacas magras, de baixo peso no responderam ou responderam negativamente a suplementao com niacina.
9.3.2. Colina
124
Aditivos nas Raes de Vacas Leiteiras A colina usada para minimizar a formao de gordura no fgado e melhorar a neurotransmisso. O principal uso para vacas secas, duas semanas antes do parto, para vacas com experincia anterior em cetose e perda de peso, na quantidade de 30 g por dia, devendo ser protegida da degradao ruminal.
9.4. Outros Aditivos 9.4.1. Enzimas

Este autor desconhece qualquer informao de pesquisa publicada de fornecimento de enzimas para gado leiteiro. Tem sido publicada alguma pesquisa de produtos comerciais contendo enzimas na adio de alguns outros aditivos alimentares, mas o efeito das enzimas sozinhas no podem ser separadas de outros aditivos alimentares. Em uma reviso de algumas pesquisas limitadas de enzimas em dietas de ruminantes, Kung (1990) concluiu que a adio de enzimas em dietas de animais com rumens funcionais seriam de pequeno benefcio, uma vez que as enzimas parecem ser extensivamente degradadas pelos microrganismos do rmen.
9.4.2. Probiticos
Probitico um suplemento alimentar microbiano vivo, que afeta beneficamente o animal hospedeiro por aumentar seu balano microbiano intestinal (Fuller, 1989). Esta definio separa os probiticos, que so usualmente constitudos de Lactobacillus ou espcies de Streptococcus, das leveduras, fungos e outros microrganismos aerbicos, os quais no so viveis nas condies anaerbicas dentro dos intestinos.
125
Aditivos nas Raes de Vacas Leiteiras Existe no trato uma populao bacteriana natural de proteo. Esta populao relativamente estvel, mas pode ser alterada por fatores dietticos e ambientais. O fator mais comum associado com mudanas na flora do trato o stress (transporte, lotao, mudanas climticas, mudanas alimentares, pario e problemas de sade). Entretanto, uma definio exata de stress e o grau de stress exigido para alterar a microflora do trato difcil de ser estabelecida. So limitadas as Informao sobre a utilizao de probiticos na alimentao e manejo de vacas leiteiras. A maior parte das informaes existentes sobre probiticos so com vacas estressadas ao parto. Tem sido mostrado que o fornecimento de probiticos aps a desmama ou transporte aumenta o consumo alimentar, o ganho dirio e a eficincia alimentar. Em dois experimentos com vacas em lactao, fornecendo-se um lactobacillo acidfilo houve um aumentou significativo da produo de leite em 1,8 Kg/vaca/dia durante o perodo experimental (Jaquette et al., 1988 and Ware et al., 1988). O modo de ao dos probiticos incerto. Eles podem exercer os seus efeitos benficos atravs de antagonismo contra grupos especficos de organismos patognicos, uma atividade enzimtica aumentada no trato ou pela estimulao da imunidade. Seja qual for a forma que exercem seus efeitos, devem ser ingeridos em um nmero suficiente para passar atravs do rmen e abomaso e se estabelecer nos intestinos. A maior parte das vezes o fornecimento de probiticos imediatamente posterior a pario, durante perodos de inapetncia ou diarria. No so disponveis dados suficientes para se fazer recomendaes nos benefcios alimentares contnuos ou qual(is) espcie(s) de bactria(s) seria(m) mais benfica(s).
126
9.4.3. Leveduras e Fungos

Leveduras, culturas de levedura e culturas de fungos so freqentemente consideradas sinnimos, mas so na verdade, um pouco diferentes. A espcie mais comum de fungo na alimentao a Saccharomyces cerevisiae. Ela pode estar em uma forma no fermentativa ou em um forma de levedura seca, mas a definio de levedura sozinha indica que ela est separada do meio no qual ela cresceu. A definio de cultura de levedura um produto seco composto de levedura fermentvel e o meio no qual ele cresceu. Os extratos de fungo (meio seco com organismos) so principalmente de espcies de Aspergillus oryzae ou A. niger. Pesquisas recentes sobre os efeitos do fornecimento de produtos de leveduras e fungos na produo de leite, composio do leite e consumo de matria seca so mostrados na tabela 9.6. Os resultados destes experimentos so semelhantes aqueles revisados por Chase (1989) de pesquisas anteriores nas quais as respostas de produo para alimentao com leveduras e culturas de leveduras so inconsistentes. O modo de ao das culturas de fungos e leveduras e extratos desconhecido. A microflora do rmen ou mudanas de parmetros associados com o fornecimento destes produtos no podem ser diretamente atribudas a alimentao com microrganismos vivos, assim como alguns produtos tambm no contm organismos viveis e alguns produtos tambm contm compostos adicionais que podem alterar os padres de fermentao ruminal. Leveduras e fungos produzem enzimas tais como amilases, proteases, lipases e celulases e tambm so boas fontes de vitaminas do complexo B. Mudanas nas fermentaes do rmen ou parmetros ruminais atribudos a alimentao com levedura e fungo so:
127
Aditivos nas Raes de Vacas Leiteiras 1. Aumento da digesto de celulose pela bactria; 2. Digesto aumentada de fibra, aumento na digesto da fibra; 3. Utilizao incrementada do cido ltico pela bactria ruminal; 4. Produo aumentada de cido propinico no rmen; 5. pH do rmen mais estvel.
Tabela 9.6 - Resumo de diferentes pesquisas que mostram a ao de fungos e leveduras na alimentao de bovinos leiteiros. CONTROLE ANO 1987 1988 1989 1990 20,9 19,6 17,8 MSI PL 35,6 30,4 26,3 26,0 3,20 3,42 3,9 3,17 3,44 3,2 21,4 19,0 17,8 %G %P MSI ADITIVO PL 38,9 30,7 25,6 27,2 3,33 3,46 3,9 3,13 3,50 3,2 %G %P
Resta investigar se estes produtos realmente alteram as fermentaes do rmen, se apresentam um efeito metablico no animal ou aumentam o consumo alimentar. A inconsistncia dos resultados de pesquisa nas dietas para vacas em lactao tornam difcil a definio de situaes especficas de uso de aditivos de leveduras e fungos. Parece que vacas na primeira lactao com dietas relativamente altas em gros so as melhores candidatas para o uso destes produtos.
128
9.4.4. Sais Aninicos

Os sais anionicos so utilizados visando aumentar os nveis de clcio sangneo, pela estimulao da mobilizao do clcio do osso e maior absoro de clcio no intestino delgado. O principal uso para vacas secas, duas a trs semanas antes do parto, na quantidade de 100 g (como cloreto de amnio ou sulfato de magnsio), ajustando os nveis de clcio para 100 a 150 gramas/dia.
9.4.5. Betacaroteno
O betacaroteno utilizado visando melhorar a performance reprodutiva, a resposta a imunidade e controlar mastite. O principal uso para vacas em incio de lactao e perodo de predisposio a mastite, na quantidade de 200 a 300 g/dia.
9.4.6. Lasalocid
O lasalocid, um ionforo, atua na melhoria da produo de cidos graxos volteis, diminuindo a produo de metano, melhorando a eficincia alimentar e prevenindo problemas de coccidiosis em bezerros. O principal uso para bezerros (prevenir coccidios) e novilhas em crescimento (melhorar o crescimento e o uso de alimentos), na quantidade de 60 a 200 mg/animal/dia.
9.4.7. Anlogo da Metionina

A metionina anloga utilizada visando minimizar a formao de gordura no fgado, controlar a cetose e melhorar a gordura do leite. O
129
Aditivos nas Raes de Vacas Leiteiras principal uso para vacas em inicio da lactao, recebendo altos nveis de concentrado e limitada protena diettica, na quantidade de 30 g/dia.
9.4.8. Monensina
A monesina, um ionforo, atua na melhoria da fermentao ruminal, melhorando a eficincia alimentar e prevenindo problemas de coccidiosis em bezerros. Sua principal utilizao na preveno de coccidios em bezerros e novilhas em crescimento acima de 200 Kg de PV ,melhorando o crescimento e o uso de alimentos, na quantidade de 50 a 200 mg/animal/dia.
9.4.9. cido Propinico

O cido propinico um inibidor da formao de mofos e preservativo para silagens de alta umidade, feno mido e silagem prsecada. O principal uso aplicar nas forragens ou gros antes do armazenamento ou da ensilagem, na quantidade de 0,15 a 0,60 %, dependendo da umidade.
9.4.10. Inoculantes Bacterianos de Silagens

Os inoculantes (bactrias) so utilizados para estimular a fermentao da silagem, reduzindo as perdas de matria seca, diminuindo a temperatura da silagem e aumentando a produo de cidos graxos volteis. O principal uso aplicar nas silagens (acima de 60% de umidade), forragens de primeiro ou ultimo corte (devido ao natural nvel baixo bacteriano) e ambiente de pior fermentao, na quantidade de 100.000 organismos/grama de silagem ou 90 bilhes por tonelada. 130
9.4.11. Inoculantes Enzimticos de Silagens

Os inoculantes enzimticos de silagens, so utilizados com a funo de digerir a parede celular das plantas para serem utilizadas pelas bactrias lcticas, abaixando o pH e melhorando a taxa e extenso da digestibilidade da forragem. O principal uso aplicar nas silagens. A quantidade adequada ainda no est clara.
131
10
ALIMENTOS CONCENTRADOS PARA BOVINOS LEITEIROS
10.1. Introduo
Muito dos alimentos concentrados utilizados na alimentao de bovinos leiteiros representam sub-produtos resultantes do processamento de alimentos para humanos. As raes de vacas leiteiras so formuladas com sub-produtos e alimentos volumosos que no podem ser usados para consumo humano. Existe uma variedade enorme de materiais que podem ser usados. Procuraremos discutir os alimentos que podem ser utilizados, seu valor nutricional e restries.
10.2. Farelos de Sementes de Oleaginosas

Farelos de algodo, amendoim, soja, girassol e canola so suplementos ricos em protena e excelentes fontes de energia (podem ser usados como energia quando consumidos em excesso das exigncias nutricionais). Para vacas em lactao, os farelos de algodo, amendoim e de girassol podem ser usados em substituio ao farelo de soja. O farelo de girassol, que normalmente alto em fibra precisa ser restrito a 20 a 25% da mistura de gros, devido a sua palatabilidade. O farelo de canola similar ao de girassol (alto em fibra) com baixos teores de energia: o valor energtico relativo ao farelo de soja baixo. Geralmente, o farelo de soja e o farelo de algodo so as fontes mais preferidas de protena natural. 131
Alimentos Concentrados para Bovinos Leiteiros
10.2.1. Farelo de Soja

O farelo de soja o subproduto obtido aps a extrao do leo do gro de soja. Dependendo do processo de extrao (expeller ou solvente), o farelo pode ter de 44 a 48% de protena. A protena do farelo da forma de expeller menos degradvel no rmen que a obtida de solvente. O farelo de soja tem altos nveis de protena e energia e de alta palatabilidade.
10.2.2. Farelo de Algodo

O farelo de algodo o sub-produto obtido aps a extrao do leo do caroo de algodo, tendo variado nvel de leo em decorrncia do tipo de processamento. O farelo de algodo tem de 30 a 38% de protena e, aproximadamente, 90% da energia contida no farelo de soja e de boa palatabilidade. O farelo de algodo pode substituir totalmente o farelo de soja em raes de vacas, apesar de apresentar o gossipol em nveis que no afetam a vaca, a no ser quando utilizado em combinao com o caroo de algodo inteiro. Neste caso, o gossipol passa pelo mecanismo ruminal de desintoxicao (escapa da quebra no rmen), entra na corrente sangnea, se ligando ao Fe da hemoglobina, criando a toxidade por gossipol e possivelmente levando a morte sbita do animal. Portanto, para vacas leiteiras em alta produo, o farelo de algodo tem que ser limitado a 35 a 40% da mistura concentrada ou quando houver adio de caroo de algodo; o total (caroo mais farelo) deve ser limitado a 4,5 Kg/animal/dia.
10.3. Sementes de Soja e Algodo 10.3.1. Semente de Soja
Alimentos Concentrados para Bovinos Leiteiros A semente de soja (soja gro) um alimento rico em protena, energia e gordura, que deve ser utilizado em nveis mximos de 2,5 a 3,5 Kg/vaca/dia ou includa na mistura concentrada (at nveis mximos de 20%). recomendvel que o gro seja modo ou triturado, antes da utilizao na alimentao, no devendo ser armazenado desta forma por mais de uma semana pois pode rancificar. Quando o gro tostado, tornase uma excelente fonte de protena no degradada no rmen, alm de destruir a urease.
10.3.2. Caroo de Algodo

O caroo de algodo um alimento que apresenta moderado nvel de protena, alta gordura, fibra e energia. O caroo pode ser encontrado com linter ou deslintado (sem linter), que apresenta um pouco mais de protena e gordura. A utilizao de caroo de algodo deslintado no qual se utilizou cido, no recomendado. O caroo de algodo pode substituir parte da fibra do volumoso para vacas leiteiras e pode ser utilizado at nveis de 3,5 Kg/cabea/dia. A utilizao do caroo de algodo inteiro apresenta melhores resultados que o caroo na forma moda ou triturada. O caroo devido a sazonalidade, precisa ser armazenado, recomendando-se que seja em lugar limpo, seco, com umidade de no mximo 13%, pois nveis acima podem desenvolver Aspergillus flavus, que um fungo produtor de aflatoxina, extremamente txica para bovinos.
10.4. Sub-Produtos Ricos em Fibra 10.4.1. Polpa de Citrus

A polpa de citrus, seca e peletizada um sub-produto da indstria de processamento da laranja, constituda de casca, polpa de frutos inteiros descartados, sendo freqentemente utilizada na dieta de vacas em lactao
Alimentos Concentrados para Bovinos Leiteiros em outros pases. A polpa contm aproximadamente 6 % de protena, 11% de fibra bruta e 70 a 75% de NDT. Geralmente restrita a 10-15 % da mistura concentrada mas pode ser utilizada at 25% sem problemas. A vaca gosta da polpa e consome rapidamente, mas precisa de um perodo para adaptao a polpa. A polpa uma boa fonte de fibra digestvel e energia, devendo-se cuidar com o clcio, pois chega a ter 2% de clcio.
10.5. Sub-Produtos Modos 10.5.1. Farelo de Trigo

O farelo de trigo consiste primariamente da casca da semente, resduos de gros, sendo utilizado para promover volume, tendo um efeito laxativo. O uso tem que ser restrito ao mximo de 20% da mistura concentrada.
10.5.2. Farelo de Arroz

O farelo de arroz composto da casca da semente e grmen, que so removidos durante o processamento de polimento do arroz para consumo humano. Pode ser usado como o farelo de trigo, restrito ao mximo de 15% da mistura concentrada.
10.5.3. Glten de Milho

O glten de milho consiste principalmente do glten, separado no processo mido de produo do amido. um alimento pesado e concentrado, podendo ou no conter compostos solveis do milho. uma excelente fonte de protena (e protena no degradada no rmen) e energia
Alimentos Concentrados para Bovinos Leiteiros (ligeiramente superior ao gro) para vacas leiteiras quando adequadamente balanceado com outros alimentos( at 15% da mistura ou no mximo 2,5 Kg/dia/cabea). No muito palatvel.
10.5.4. Farelo de Glten de Milho

O farelo de glutem de milho consiste do glten e da casca do milho, podendo ou no conter outros compostos solveis. uma boa fonte de protena (aproximadamente 22%, de alta degradabilidade no rmen) e energia comparvel ao sorgo, e quando o custo no proibitivo, pode ser utilizado at 50% da mistura de concentrado. Apresenta mdia palatabilidade mdia. Sendo que na forma mida, mais palatvel que na forma seca.
10.6. Sub-Produtos de Origem Animal 10.6.1. Farinha de Pena de Aves Hidrolizada

um produto que no extensamente usado na rao de vacas leiteiras devido ao odor e palatabilidade. Contm mais de 85% de protena, sendo 70% no degradada no rmen, mas apresenta uma digestibilidade intestinal mdia e um pssimo balano de aminocidos. uma boa fonte de enxofre, sendo restrita sua utilizao a no mximo 10% da mistura concentrada.
10.6.2. Farinha de Sangue

Produto constitudo de sangue coagulado, seco e modo, na forma de farinha. rica em protena bruta (80 %), com alto nvel de protena no degradada no rmen (acima de 80%), sendo uma fonte de aminocidos de
Alimentos Concentrados para Bovinos Leiteiros excelente qualidade. Entretanto, o mtodo de processamento pode afetar a qualidade do produto. A farinha de sangue pode causar problemas de qualidade e os animais precisam ser adaptados ao seu consumo gradualmente. A farinha de sangue precisa ser limitada a no mximo 0,5 a 1,0 Kg/cabea/dia.
10.6.3. Farinha de Carne e Osso

A farinha de carne e osso o produto restitudo do tecido animal, incluindo ossos, que contm em torno de 54% de protena, sendo 50%, aproximadamente, no degradada no rmen. Devido ao contedo de ossos, o nvel de clcio e fsforo alto. Desde que o contedo qumico da farinha de carne e osso pode variar sensivelmente, precauo deve ser tomada na aquisio e formulao de dietas. A farinha de carne e osso no palatvel, deve ser introduzida gradativamente alm de ser limitada a 0,5 a 1,0 Kg/vaca/dia.
10.6.4. Farinha de Peixe

A farinha de peixe, sub-produto da industrializao de pescados, contm mais de 60% de protena, da qual 65% no degradada no rmen. A farinha de peixe tem um excelente balano de aminocidos, sendo rica em metionina e lisina. Entretanto, considervel variao na degradabilidade ruminal ocorre devido a diferentes mtodos de processamento. A farinha de peixe rica em clcio e fsforo. Por causa do odor e gosto, a aceitabilidade da farinha de peixe pode ser um problema, sendo que as vacas precisam serem adaptadas lentamente. A farinha de peixe deve ser utilizada no nvel mximo de 1,0 Kg/cabea/dia, para vacas em alta produo.
10.6.5. Sebo
O sebo 100% gordura e no supri outro nutriente para a rao a no ser energia, apresentando uma alta densidade energtica (177% de NDT). Quando a gordura da dieta vem de fontes naturais que no so protegidas (leos, sebo) o total de gordura no pode exceder a 6% da rao total.
10.6.6. Gorduras Inertes Ruminalmente

So gorduras insolveis ou no degradadas no rmen, que tem pequeno efeito sobre os microrganismos ruminais, podendo exceder a 6% do total da dieta, se necessrio, para atender as exigncias de produo. Os mtodos de produo destas gorduras ruminalmente inertes incluem a hidrogenao de cidos graxos insaturados, encapsulao da gordura em uma matriz para proteger do rmen e ligao qumica de leos vegetais (leo de palma) com clcio para formar um complexo insolvel ruminalmente. Estas gorduras tem alta densidade energtica e so limitadas a 500 gramas por dia. Devido a seu alto custo, elas so freqentemente usadas quando a suplementao diettica de gordura alcanou nvel de energia mximo e energia adicional necessria. Em geral, usa-se 1/3 da gordura diettica de fontes naturais, 1/3 de fontes de gordura disponveis para o rmen (leos, sebo) e 1/3 de fontes de gordura inertes.
10.6.7. Soro de Leite

O soro de leite, a poro lquida separada do leite coalhado durante a fabricao do queijo. So obtidos basicamente dois tipos de soro
Alimentos Concentrados para Bovinos Leiteiros dependendo do tipo de queijo produzido: o soro doce, com pH = 6,0 e o soro cido, com pH = 4,6,. O pH de ambos os soros pode cair para 3,5 aps 2 dias, o que o torna pouco palatvel, tendo, portanto, de ser utilizado diariamente. O soro altamente corrosivo, dificultando o armazenamento. As vacas precisam adaptar-se ao soro lentamente, mas uma vez adaptadas, as vacas consomem aproximadamente 2/3 da sua ingesto normal de gua como soro. Em base de matria seca, o soro eqivale ao milho em NDT, contendo 1/3 a mais de protena. A ingesto de soro aumenta a quantidade de urina excretada. Tabela 10.1 - Composio de alguns alimentos comumente usados na alimentao de bovinos leiteiros.
ALIMENTO
MS %
PB %
PDR %
EE %
FDN %
FDA %
FB %
Ell NDT Mcal %
Ca %
P %
Quant. na rao
Farinha de sangue Polpa de citrus Far. Glten milho Glten de milho Caroo de algodo Farelo de algodo Farinha de penas Farinha de peixe Far. Carne e osso Farelo de arroz Gro de soja Farelo de soja Farelo de girassol Sebo Soro de leite
92 91 90 91 92 91 93 92 93 91 90 89 93 99
80 6 23 67 21 41 85 61 50 13 38 45 46 0 14
18 80 75 45 55 56 29 35 51
1,3 3,3 2,2 2,4 18 1 3 9,6 9,6 13,5
1 11,5
1,04
61 71
0,28 1,7 0,32 0,19 0,19 0,20 0,26 5,2 10,3 0,07 0,25 0,26 0,40 0 0
0,23 0,10 0,73 0,45 0,41 1,10 0,66 2,9 5,1 1,54 0,59 0,60 0,91 0 0
1,5 Kg 20 %
45 14 44 28 0 0 0
12 5 34 21 18 0 0
8,7 4,3 22 13 1 0,9 2,2 12
1,92 2,07 2,22 1,63 1,54 1,67 1,67
75 78 87 69 65 67 66 64
25 % 40 % 0,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg 15 % 25 % 30 %
74 65 74 0 90
18 1 3 98,5 0,7
13 14 39 0 0
10 10 21 0 0
5 6 11 0 0
2,11 1,94 1,48 1,87
84 75 60 175
11 ALIMENTOS VOLUMOSOS PARA BOVINOS LEITEIROS

11.1. Introduo
Os alimentos so classificados como forragens (volumosos) e concentrados, mas est diviso no sempre claramente definida. As forragens so caracterizadas inicialmente como fibrosas (mais de 18 % de FB) ou volumosa e geralmente representam a poro vegetativa da planta. O contedo de energia digestvel das forragens geralmente menor em unidade de peso ou volume que os concentrados, sendo que a maior parte desta energia deriva da celulose ou hemicelulose.
11.2. Leguminosas e Gramneas

As leguminosas e gramneas so as principais fontes de forragem para bovinos leiteiros. Estas forragens so excelentes fontes de protena, caroteno, clcio e outros minerais se cortadas ou armazenadas adequadamente. Forragens de alta qualidade podem representar 2/3 da rao com os animais consumindo de 2,5 a 3,0 % do seu peso, em base de matria seca, como forragem, alm de suprir muita das necessidades de protena e energia para produo de leite. Fatores importantes na determinao da qualidade a idade ao corte e o estgio de maturao da planta: com maturidade avanada, as plantas decrescem em protena, energia, clcio, 139
fsforo e matria seca digestvel enquanto aumenta a fibra (FDN, FDA e lignina). A lignina indigervel e normalmente afeta a digestibilidade de outros nutrientes. As leguminosas e as gramneas podem ser utilizadas com silagem, silagem pr-secada ou como feno. A silagem e a silagem pr-secada oferecem a vantagem de menores perdas de folhas , menor tempo para curtir ao sol e usualmente reduo do trabalho no manuseio.
11.2.1. Silagem de Milho

Uma boa silagem de milho normalmente contm cerca de 50 % de gros com base na MS. uma excelente fonte de energia e se produzida adequadamente, as vacas consomem em grandes quantidades, mesmo tendo-se em considerao que os animais necessitam de suplementao de protena e minerais.
11.2.2. Silagem de Sorgo

O sorgo pode ser usado como silagem em determinadas reas que no apresente problemas de doenas, pragas e manejo. A silagem de sorgo igual em produo a de milho, mas os gros de sorgo usualmente no produzem to bem quanto o milho. O potencial de ingesto e de energia mais baixo que o do milho.
11.3. Palhadas
As palhadas de milho, trigo, aveia, feijo, etc. normalmente so baixas em energia, protena, minerais e vitaminas. Elas devem ser limitadas na rao para vacas em lactao e usadas somente quando fibra
adicional necessria. Se adequadamente suplementadas, algumas palhadas podem ser utilizadas para vacas secas e novilhas mais velhas.
11.4. Sabugo
O sabugo de milho, adequadamente suplementado pode ser utilizado em raes de vacas secas e novilhas. Normalmente baixo em protena e energia e no recomendado para alimentao de vacas em lactao.
11.5. Pastagens
Se bem manejadas, as pastagens so uma boa fonte de nutrientes. Elas tem uma vantagem adicional de eliminar a necessidade de manejo manual do material. Adequada fertilizao e manejo so necessrios para manter uma boa pastagem. A movimentao dos animais e a manuteno de cercas so as maiores desvantagens. Freqente rotao de pequenos lotes reduz perdas, mas requer maior mo de obra. Como a quantidade e qualidade das pastagens muda durante o inverno, os animais necessitam ser suplementados com forragens armazenadas ou outros alimentos.
11.6. Forragem Picada

A utilizao de forragem verde, picada no cocho tem a vantagem de reduzir as perdas no campo. Entretanto, picar forragem todo dia pode ser um grande problema durante pocas de chuva ou durante picos de trabalho.
11.7. Estimativa da Digestibilidade e Contedo de Energia

O teor de FDA das forragens altamente correlacionado a digestibilidade: aumentando o FDA a digestibilidade da MS e o NDT ou o contedo de energia da forragem decresce. Estimativas da digestibilidade e contedo de energia das forragens do FDA pode ser estimado pela seguinte equao (base de MS): Leguminosas e gramneas: NDT, % = 88,9 - (% FDA x 0,779) Ell , Mcal/Kg = {0,486 - (% FDA x 0,0138)}/ 0,454
Silagem de milho: NDT, % = 87,84 - ( % FDA x 0,7 ); Ell , Mcal/Kg = { 94 - (% FDA x 0,8)} / 0,454.
O teor de FDN um indicador da ingesto de matria seca: MSI, % do PV = 120 / % FDN na forragem
143
12 MANEJO DE ALIMENTAO DE BEZERROS EM ALEITAMENTO

12.1. Introduo
O programa de alimentao de bezerros recm-nascidos at a desmama fundamental para assegurar o bom desempenho dos animais aps a desmama, alm de ser nesta fase onde ocorre maiores problemas de mortalidade de animais. Nesta fase, a alimentao ter que prover nutrientes necessrios para manuteno das funes vitais do corpo e para o crescimento e reduzir a incidncia e severidade das diarrias.
12.2. Sistema Digestivo dos Bezerros

Ao nascer e durante as primeiras semanas de vida, o rmen, retculo e omaso dos bezerros so subdesenvolvidos. Ao contrrio de uma vaca adulta, o abomaso o maior compartimento do estmago. No primeiro estgio de vida o rmen no funcional e alguns alimentos digeridos pelos animais adultos no podem ser utilizados pelos bezerros. Durante o aleitamento o leite sobre passa o rmen via goteira esofgica, diretamente para o abomaso. Durante o tempo em que o bezerro ingere leite o rmen continua subdesenvolvido; quando os bezerros comeam a consumir gros e 143
Manejo de Alimentao de Bezerros em Aleitamento forragens, uma populao microbiana comea a estabelecer no rmen e retculo. Os produtos finais da fermentao microbiana so responsveis pelo desenvolvimento do rmen, ocorrendo a partir da 3a semana de idade, dependendo do programa de alimentao. Se a alimentao com concentrado inicia-se durante a primeira semana, com ou sem forragem, o rmen comear a crescer (desenvolvimento de papilas) e comear a funcionar como um animal adulto em 3 meses de idade.
12.3. Alimentao com Colostro 12.3.1. Importncia do Colostro

Os bezerros nascem sem resistncia a doenas e portanto necessitam adquirir a resistncia a partir da ingesto do colostro. A alimentao com colostro (o primeiro leite secretado aps o parto) crtica nas primeiras 24 horas de vida. Pesquisas tem sugerido que 60 mg de imunoglobulinas precisam ser absorvidas para prover adequada proteo a doenas. A absoro de anticorpos rapidamente declina aps o nascimento, com 2/3 dos anticorpos ocorrendo na alimentao animal. O colostro tambm tem um importante papel no controle da atividade microbiana danosa a nvel de intestino. O bezerro deve receber em torno de 3,5 litros de colostro de alta qualidade imediatamente aps o parto, mas pode necessitar de um tubo esofagiano para conseguir este alto nvel de ingesto. A qualidade do colostro baixa nas vacas de primeira e segunda lactaes, vacas mal manejadas no pr-parto e sob condies ambientais de stress.
12.3.2 - Composio e Absoro do Colostro

146
Manejo de Alimentao de Bezerros em Aleitamento A tabela 12.1 mostra a composio do colostro e as rpidas transformaes que ocorrem at a secreo do leite normal no terceiro dia. Tabela 12.1 Composio aproximada do colostro e do leite de vacas holandesas 1 0 DIA
COMPONENTES Slidos Totais, % Gordura, % Protena, % Imunoglobulinas, % Lactose, % Minerais, % 1a ordenha 2a ordenha
2 0 DIA
3 0 DIA
1a 2a 1a 2a * ordenha ordenha ordenha ordenha
23,9 6,7 14,0 6,0 2,7 1,11
17,9 5,4 8,4 4,2 3,9 0,95
14,1 3,9 5,1 2,4 4,4 0,87
13,9 3,7 4,2 0,2 4,6 0,82
13,6 3,5 4,1 0,1 4,7 0,81
12,5 3,5 3,2 0,09 4,9 0,74
* Leite normal A composio do colostro aproximadamente a do leite, aps as seis primeiras, ordenhas com a maioria das mudanas ocorrendo nas primeiras duas ordenhas (primeiras 24 horas). Os bezerros que no recebem o colostro nas primeiras 12 horas aps o nascimento no absorvem imunoglobulinas suficientes para prover a imunidade. A ocorrncia da no absoro inicia aps as 12 horas e aumenta a cada hora que passa. Aps 24 horas, acima de 50% dos bezerros no absorvem imunoglobulinas. A absoro cessa completamente em todos os bezerros em 36 horas. As clulas absortivas da mucosa do intestino delgado dos bezerros ao nascer so imaturas. Nesta fase, eles podem absorver grandes 147
Manejo de Alimentao de Bezerros em Aleitamento molculas de protenas do colostro e transportar para a circulao geral. Com o amadurecimento das clulas absortivas, os bezerros perdem a habilidade de absorver protenas na forma intacta, ocorrendo o fechamento da mucosa. A concentrao de imunoglobulinas no sangue dos bezerros diretamente relacionados a resistncia doenas. Com trs semanas de idade, mais ou menos, quando os bezerros esto aptos a produzirem suas prprias imunoglobulinas, o contedo destas no sangue diminui at uma taxa constante. Se os bezerros absorvem somente uma pequena quantidade de imunoglobulinas antes do fechamento, as chances de sobrevivncia so grandemente diminudas, sendo importante, portanto, o consumo da quantidade adequada de colostro.
12.3.3. Forma de Administrao do Colostro

Devido a importncia da ingesto da quantidade adequada de colostro (3,5 litros) o mais rpido possvel aps o nascimento, sendo importante certificar-se se o bezerro ir mamar ou ingerir o colostro. A utilizao de mamadeiras ou balde para os bezerros mais desejvel que deixar o bezerro mamar, pois desta forma se conhece a quantidade consumida. Algumas pesquisas tem mostrado que 40 a 50% dos bezerros ou no mamam ou no consomem a quantidade de imunoglobulinas necessrias para a proteo de doenas.
12.3.4. Armazenamento do Colostro

Por diversas razes (leite sangrento, mastite, febre do leite, etc.) existem bezerros que no podem ingerir um colostro de qualidade de suas mes. Muitas vacas produzem mais colostro que seus bezerros necessitam. Somente o primeiro colostro ordenhado de vacas mais velhas pode ser 148
Manejo de Alimentao de Bezerros em Aleitamento armazenado. Geralmente o colostro destes animais tem um nvel mais alto de imunoglobulinas que aqueles de vacas de primeira e segunda lactao. O colostro deve ser colocado em um saco plstico, na quantidade recomendada para uma alimentao e congelado em freezer. O descongelamento preferencialmente deve ser feito em gua quente (50o C) ou em forno de microondas, tomando-se o cuidado de no elevar demasiadamente a temperatura para no coagular as imunoglobulinas do colostro.
12.3.5. Substitutos Comerciais

Em alguns pases, substitutos de colostro so comercialmente disponveis, apesar de pesquisas terem demostrado que estes produtos contm baixa concentrao de imunoglobulinas comparado as encontradas em colostro de alta qualidade.
12.4. Dietas Lquidas Alternativas para Bezerras

Diversas dietas lquidas podem ser usadas com relativo sucesso para bezerras, como os sucedneos comerciais, o excesso de colostro, o soro de leite enriquecido ou o leite masttico. Os sucedneos do leite integral precisam conter de 20 a 22% de protena bruta e de 10 a 20% de gordura, na matria seca. Quando se escolher entre leite integral ou sucedneo, a deciso precisa ser baseada na convenincia, qualidade e custos. O sucesso do aleitamento artificial est na qualidade do sucedneo utilizado. Os sucedneos variam consideravelmente na qualidade: sucedneos de alta qualidade tem um contedo de nutrientes bem superior aos de baixa qualidade, o que resultar em menor ocorrncia de diarria, maior vigor e maior habilidade para resistncia doenas e ganho de peso. A qualidade 149
Manejo de Alimentao de Bezerros em Aleitamento de um sucedneo deve levar em conta a protena, gordura, carboidratos , minerais, vitaminas e antibiticos.
12.4.1 - Protena nos Sucedneos para Bezerros

Como discutido anteriormente, os sucedneos precisam conter pelo menos 20 % de protena, principalmente protena derivada do leite ou de sub-produtos do leite. Alguns sucedneos contm protena da soja ou de outras plantas, que no so utilizados efetivamente pelos bezerros, devido a um imbalano no contedo de aminocidos e os bezerros no coterem enzimas para digerir os carboidratos associados a estas protenas. A qualidade da protena pode ter um efeito significativo no crescimento do bezerro.
Tabela 12.2 - Qualidade de protenas em sucedneos para bezerros. Protena de tima qualidade Leite desidratado Soro de leite integral Soro de leite delactosado Casena Albumina do leite Protena concentrada do soro 150 Protena aceitvel Soja especialmente processada Concentrado de soja Soja isolada Protena de peixe hidrolizada Protena de baixa qualidade Solveis de carne Soja crua sem processamento Destilados Levedura Trigo
Manejo de Alimentao de Bezerros em Aleitamento
12.4.2. Gordura nos Sucedneos para Bezerros

O contedo de gordura em um bom sucedneo precisa ser de pelo menos 10% . Altos nveis de gordura (20%) tendem a diminuir a severidade das diarrias e fornecem energia adicional para o crescimento e manuteno da temperatura corporal nos meses mais frios. Nos meses quentes, nveis de 10% so suficientes. A melhor fonte de gordura a de origem animal (sebo) e, os leos vegetais insaturados so aceitveis. A utilizao de 1 a 2% de lecitina aconselhvel como um auxlio para a digesto e absoro de gorduras.
12.4.3. Carboidratos nos Sucedneos para Bezerros

A melhor fonte de carboidratos nos sucedneos a lactose (acar do leite), no devendo conter grandes quantidades de amido e sacarose, pois os bezerros no contm quantidade suficiente de enzimas para digerir o amido e a sacarose, levando a uma maior incidncia de diarria e menor ganho de peso. A ingesto excessiva de amido uma das maiores causas de diarrias nutricionais em bezerros com menos de 21 dias de idade. Bezerros recm nascidos no utilizam fibra. Nvel de fibra nos sucedneos comerciais acima de 0,25 % indica a presena de uma fonte de carboidrato ou de protena de origem vegetal.
12.4.4. Minerais, Vitaminas e Antibiticos nos Sucedneos para Bezerros
151
Manejo de Alimentao de Bezerros em Aleitamento Desde que muitos sucedneos so adequadamente fortificados, com suplementao adicional de minerais e vitaminas no so usualmente necessrios quando utiliza-se sucedneos. Muitos sucedneos contm antibiticos ou combinaes de antibiticos de largo espectro para serem efetivos em muitos organismos patognicos. Para bezerros, mais importante o manejo. A efetividade dos antibiticos no se compara a um bom manejo.
12.5. Raes para Bezerros em Aleitamento

Uma rao de alta qualidade precisa ser oferecida aos animais a partir de 3 a 7 dias de idade. Pequenas quantidades oferecidas e recusadas devem ser removidas do cocho para manter a rao fresca. A rao precisa ser palatvel e de textura mais grosseira ( peletizada, etc.). Pesquisas com altos nveis de protena no degradada e gordura so variveis. A adio de uma frao fibrosa a uma dieta inicial de bezerros pode auxiliar no atendimento as exigncias iniciais de feno (antes de um ms de idade). A forragem precisa ser ministrada antes do desaleitamento. A rao de preferencia peletizada juntamente com gua, precisa estar disponvel continuamente. A quantidade limite de rao de aproximadamente 2 Kg/dia, sendo este consumo conseguido aproximadamente aps a desmama, com 6 a 8 semanas de idade.
152
Tabela 12.3 - Nveis de nutrientes recomendados na dieta de bezerras em diferentes idades.

Nutrientes Sucedneo do leite Rao inicial at 3 meses Rao Rao de de 3 a 6 6 a 12 meses meses Rao acima de 12 meses
Energia Elm , Mcal/Kg Elg, Mcal/Kg EM, Mcal/Kg ED, Mcal/Kg NDT, % da MS Protena Bruta, % Fibra, mnimo FB, % FDA, % FDN, % FDN, % na MS da fibra Extrato Etreo, mnimo, % Minerais Clcio, % Fsforo, % Magnsio, % Potssio, % Sdio, % Cloro, % Enxofre, % Ferro, ppm Cobalto, ppm Cobre, ppm Mangans, ppm Zinco, ppm Iodo, ppm Selnio, ppm Vitaminas (UI/Kg) Vitamina A Vitamina D
2,40 1,54 3,77 4,18 95 22
1,89 1,19 3,10 3,02 95 22
1,70 1,08 2,60 3,02 95 22 13 16 23 17 3 0,52 0,31 0,16 0,65 0,10 0,20 0,16 50 0,10 10 40 40 0,25 0,30 1000 140
1,58 0,97 2,47 2,88 95 22 15 19 25 19 3 0,41 0,30 0,16 0,65 0,10 0,20 0,16 50 0,10 10 40 40 0,25 0,30 1000 140
1,39 0,81 2,27 2,69 95 22 15 19 25 19 3 0,29 0,23 0,16 0,65 0,10 0,20 0,16 50 0,10 10 40 40 0,25 0,30 1000 140
10 0,70 0,60 0,07 0,65 0,10 0,20 0,29 100 0,10 10 40 40 0,25 0,30 1700 270
3 0,60 0,40 0,10 0,65 0,10 0,20 0,20 50 0,10 10 40 40 0,25 0,30 1000 140
153

Vitamina E 18 11 11 11 11
154
13 MANEJO DE ALIMENTAO DE BEZERRAS E NOVILHAS

13.1. Introduo
A adequada alimentao de novilhas leiteiras da desmama aos vinte e quatro meses de idade freqentemente um desafio nas fazendas leiteiras. As novilhas precisam ser alimentadas para que possam ser inseminadas ou cobertas na idade de 13 a 15 meses e estarem em condies para parirem aos 24 meses de idade sem qualquer problema. Enquanto a alimentao e cuidados com as novilhas no so as atividades mais criticas do dia a dia da fazenda, a falta de cuidado crnica com as um problema de muitas fazendas. A nutrio inadequada das novilhas leva a um baixo crescimento e a um peso inadequado na idade desejada para a cobertura. Como resultado, as novilhas parem acima dos 24 meses de idade e produzem consideravelmente menos leite durante sua vida produtiva do que novilhas bem alimentadas e desenvolvidas.
13.2. Sistema Digestivo

O sistema digestivo e as exigncias nutricionais das novilhas vo gradualmente alterando. Aps a desmama, que pode ocorrer entre a 4a e 8a semana de idade, o rumem ainda pequeno e subdesenvolvido. As paredes do rmen so bastante finas para absorver grandes quantidades de 153
Manejo de Alimentao de Bezerras e Novilhas cidos graxos de cadeia curta (actico, propinico e butrico) produzidos pela fermentao ruminal. Em adio, o rmen no pode ainda esperar e digerir bastante forragem para manter o crescimento satisfatrio. Por isso, bezerras recentemente desmamadas at um ano de idade precisam receber uma alta proporo da matria seca ingerida como concentrado: acima de 2,5 a 3,0 Kg por cabea. Bezerras acima de 1 ano de idade, que tem um bom desenvolvimento do rmen e boa fermentao ruminal, podem ser alimentadas com forragens de mdia qualidade e mnima suplementao com concentrados, tendo um crescimento e desenvolvimento adequado.
13.3. Alimentao da Desmama aos Seis Meses de Idade

A qualidade da forragem pode ser cuidadosamente monitorada para bezerras de 2 a 6 meses de idade. O feno de boa qualidade deve ser a forragem preferida. Forragens de baixa qualidade reduzem a ingesto e retardam o desenvolvimento. Feno de leguminosa ou misto, leguminosagramnea, principalmente de segundo a terceiro corte, considerado de alta qualidade. Alimentos fermentados, como a silagem de milho e silagens pr-secadas, podem ser administrados para bezerras dos quatro aos seis meses de idade. As pastagens devem ser evitadas para bezerras nesta fase devido ao seu baixo teor de matria seca e devido aos problemas de manejo das pastagens. Bezerras novas, at 6 meses de idade, so manejadas melhor quando estabuladas, recebendo mais os nutrientes provenientes dos concentrados tendendo a sofrer menos que novilhas mais velhas de calor, competio e parasitas internos e externos. Quando chega o dia da desmama, a poro lquida de alimento das bezerras precisa ser cortada e suplementada com uma boa mistura de 156
Manejo de Alimentao de Bezerras e Novilhas gro, vontade. Nesta fase, as bezerras podem estar consumindo aproximadamente 700 gramas por cabea/dia, consumindo muito menos forragem que concentrados, em base da matria seca. A forragem pode ser a maior poro da dieta de animais dos 4 aos 6 meses de idade, mas precisa ser de alta qualidade e palatvel. Para bezerras acima dos 6 meses de idade, recomendada a utilizao de concentrados, vontade, at o mximo de 2,5 a 3,0 Kg/cabea/ dia. A qualidade da forragem ir determinar quanto de protena e outros nutrientes so necessrios na mistura concentrada, que pode ser simples (milho, farelo de soja, vitaminas e minerais) ou complexa. gua fresca, abundante e limpa, precisa estar disponvel todo o tempo. gua velha e suja reduz a ingesto de gua e conseqentemente o consumo de alimento, tornando os animais mais suscetveis a diarrias. A ingesto de gua depende de muitos fatores como a idade, tamanho corporal, temperatura ambiental e consumo de forragens.
Tabela 13.1 - Ingesto de gua por bezerras e novilhas. IDADE, meses 1 2 3 4 14 15 a 17 18 a 24 INGESTO, litros/dia 5a8 6a9 8 a 11 12 a 14 15 a 18 23 a 28 29 a 38
157
Manejo de Alimentao de Bezerras e Novilhas
13.4. Alimentao dos Seis Meses at um Ms Antes do Parto

Aos seis meses de idade, as bezerras apresentam o rmen funcional, com grande capacidade, de tal forma que esto aptas a consumir grandes quantidades de forragens. Indiferente do tipo da forragem, as bezerras necessitam de uma suplementao com concentrados, sendo que a quantidade depende parcialmente da idade e da qualidade da forragem. Com exceo da silagem de milho, muitas forragens podem ser oferecidas as bezerras, vontade, sem medo de uma superalimentao. Como a silagem de milho tende a esquentar e fermentar no cocho, h necessidade de fornecer adequadamente. A silagem de milho pode ser tratada com amnia anidra para reduzir o crescimento de mofo e aumentar o tempo de permanncia no cocho, mas esta melhor utilizada por bezerras com idade acima dos 12 meses. Leguminosas e misturas leguminosa/gramnea so excelentes forragens para bezerras. O valor dos fenos e silagens pr-secadas, entretanto, varia com o estgio de maturidade na colheita. Em forragens maduras, o teor de protena e energia decresce aumentando a concentrao de FDN e FDA. Assim, quanto mais madura a forragem, pior seu valor nutricional. Silagem de milho rica em energia e uma excelente forragem para novilhas mais velhas se devidamente suplementada com protena, e utilizada em quantidades limitadas para os animais no engordarem demais. A condio corporal precisa ser acompanhada, em todos os animais. Animais que consomem somente pastagens raramente tem suas necessidades nutricionais atendidas, principalmente para bezerras abaixo 158
Manejo de Alimentao de Bezerras e Novilhas de 1 ano de idade. Pastagens com excelente manejo podem ser uma boa forragem para os animais. As novilhas tem um desenvolvimento satisfatrio dos 6 aos 12 meses de idade em pastagens, se consumirem de 1 a 2 Kg/ cabea/dia de concentrado e forragem suplementar no perodo da seca. Todos os animais precisam ter adequada sombra e livre acesso a gua (fresca e limpa) e sal mineral, principalmente se criados em pastagens. A rao concentrada para bezerras mais velhas e novilhas necessita ser balanceada de acordo com a forragem, para prover os nveis recomendados de energia, protena, minerais e vitaminas e manter o crescimento nas taxas desejveis. A uria geralmente no recomendada para bezerras at os seis meses de idade, usando-se para bezerras mais velhas (se no for usado amnia na ensilagem),na quantidade de 0,5 % do concentrado. Os microminerais devem ser fornecidos vontade em cochos e adicionados no concentrado, atendendo as exigncias nutricionais. Clcio e fsforo precisam ser balanceados de acordo com o crescimento. Suplementao de vitamina A, D e E necessrio quando se utiliza forragem estocada por longo perodo, fenos de baixa qualidade. Em bezerras de rmen funcional, os microrganismos produzem todas as vitaminas do complexo B e vitamina K , no necessitando a adio na dieta.
13.5. Alimentao com Concentrado

Sob muitas condies de manejo, novilhas dominantes consomem mais que sua proporcional parte de concentrado. Como resultado, as taxas de crescimento das novilhas que vivem em grupos, podem variar tremendamente. Este problema pode ser aliviado usando alguma forma de 159
Manejo de Alimentao de Bezerras e Novilhas conteno para dar a todos os animais a mesma oportunidade para receber sua parte. A distribuio em grupos de acordo com a idade e peso necessrio para os animais terem o crescimento desejado. Raes completas ou raes totais Adequadamente formulada, podem ser bem utilizadas por bezerras e novilhas em crescimento. Elas contm todos os ingredientes necessrios nas propores desejadas. Em bezerras alimentadas com raes totais permitido a consumo de raes vontade. A ingesto regulada pelo volume da rao, densidade energtica e outros fatores. Rao total contendo silagem de milho tem que ser controlada quando administrada para novilhas mais velhas. Algumas dietas podem resultar, algumas vezes, em hiperqueratose ruminal, mudana prejudicial na parede ruminal, ulcerao, abcesso no fgado e timpanismo, se fornecidas por longo perodo sem forragens grosseiras. Portanto, a utilizao de feno (fibra longa) com determinados concentrados benfico. As exigncias de matria seca e outros nutrientes mudam com a idade das novilhas, sendo aconselhvel a separao em grupos de mesma idade/peso, para timo crescimento e economia.
13.6. Nutrio Afetando a Reproduo e Sanidade

Bezerras alimentadas com quantidades inadequadas de energia, protena, minerais ou vitaminas, crescem mais lentamente e tem uma menor eficincia reprodutiva que animais alimentados adequadamente. Deficincias de energia, protena, fsforo, iodo, mangans, zinco, vitamina A, cobalto, sal e gua so, provavelmente, as mais comuns deficincias nutricionais em bezerras e novilhas em crescimento.
160
13.6.1. Deficincia de Energia

Volumoso pobre, pastagens ruins ou inadequadas suplementaes com concentrado causam deficincia energtica em novilhas. Cio silencioso um comum sintoma desta deficincia. Falha para detectar cio em bovinos, retarda a cobertura e aumenta o nmero de servios por concepo. Para melhor eficincia reprodutiva, as novilhas precisam ganhar peso no perodo da cobertura. Novilhas prenhas precisam ser alimentadas com quantidades limitadas de alimentos ricos em energia para evitar excessiva gordura no parto. Vacas e novilhas gordas tendem a ter mais cetose por ocasio ao parto, menor resistncia a infees no bere e tero. Inadequado crescimento retardar a maturidade sexual.
161
Manejo de Alimentao de Bezerras e Novilhas Tabela 13.2 - Contedo de nutrientes na dieta de bezerras e novilha. ITEM MS ingerida, Kg/dia MS ingerida, % do PV Energia Elm, Mcal/Kg de MS Elg, Mcal/Kg de MS NDT, % MS Protena PB, % MS PNDR, % MS Fibra FB, % MS FDA, % MS (mnimo) FDN, % MS (mnimo) Minerais Ca, % MS P, % MS Mg, % MS K, % MS S, % MS Na, % MS Cl, % MS Fe, ppm Cu, ppm Mn, ppm Zn, ppm Co, ppm I, ppm Se, ppm Vitaminas A, UI/Kg D, UI/Kg E, UI/Kg 162 3 a 6 meses 150 Kg 2,7 a 4,0 2,6 1,70 1,08 69 16 8,2 13 16 23 0,52 0,31 0,16 0,65 0,16 0,10 50 10 10 40 40 0,10 0,25 0,30 2200 300 24 6 a 12 meses 250 Kg 5,4 a 7,3 2,4 1,59 0,97 66 12 4,3 15 19 25 0.41 0,30 0,16 0,65 0,16 0,10 0,20 50 10 40 40 0,10 0,25 0,30 2200 300 24 > 12 meses 400 Kg 6,8 a 11,3 2,2 1,39 0,81 61 12 2,1 15 19 25 0,29 0,23 0,16 0,65 0,16 0,10 0,20 50 10 40 40 0,10 0,25 0,30 2200 300 24
13.6.2. Deficincia de Protena

Sintomas de deficincia de protena em novilhas incluem a perda de apetite, baixas taxas de crescimento e insucesso para mostrar sintomas de cio. Adequada protena necessria para o bom desenvolvimento e funcionamento dos rgos reprodutivos, bem como para atender as necessidades nutricionais das novilhas e desenvolvimento do feto. Muitas novilhas recebendo inadequada protena e energia por perodos prolongados apresentam ovrio e tero subdesenvolvidos e na maioria das vezes retardamento na maturidade sexual.
13.6.3. Deficincia de Fsforo

Deficincia de fsforo pode reduzir o apetite, causar um apetite depravado bem como um retardamento na maturidade sexual e deprimir os sinais de cio. O fsforo auxilia na transferncia de energia no tecido corporal. A rao deve conter pelo menos 0,26 a 0,30 % de fsforo. Muitas forragens e pastagens nativas apresentam baixos teores de fsforo, que precisam ser suplementados, vontade, com fosfato biclcico, farinha de osso, etc. ou com um suplemento mineral comercial. Os gros contm bons nveis de fsforo.
13.6.4. Deficincia de Iodo

Retardamento para mostrar o cio, reduo nas taxas de concepo e aumento na incidncia de reteno de placenta so sintomas comuns resultantes da deficincia de iodo. Os bezerros podem ter perda de pelo, ou nascerem com debilidade ou natimortos. Bezerros de vacas deficientes em iodo podem ter bcio (alargamento da tiride).
163
13.6.5. Deficincia de Zinco

As pesquisas ainda no definiram ao certo como o processo reprodutivo das novilhas afetado pela deficincia de zinco, mas esta deficincia pode causar baixa fertilidade nas novilhas e pode aumentar a susceptibilidade a infeces.
13.6.6. Deficincia de Mangans

Irregularidade ou ausncia de cio pode ser causado pela deficincia de mangans. Deficincia severa leva a uma reabsoro do feto, fraco desenvolvimento do bere, completa ausncia de secreo de leite e nascimento de bezerros pequenos, debilitados ou mortos.
13.6.7. Deficincia de Cobalto

Bezerros novos com deficincia de cobalto mostram perda de apetite e pior crescimento. Vacas com dietas deficientes em cobalto produzem leite com baixo nvel de vitamina B12 .
13.6.8. Deficincia de Sal

Aps alguns meses, a deficincia de sal resulta em perda de apetite, pior crescimento, menor produo de leite e apetite depravado. Quando a dieta est deficiente em sal, os animais podem consumir urina, estrume, sujeira e outros materiais. Esta deficincia vai de encontro a perda de sdio e mais comum em animais consumindo somente volumoso de baixa qualidade. A ingesto de 30 a 60 gramas de cloreto de sdio (sal comum) rapidamente alivia todos os sintomas de deficincia.
164
13.6.9. Deficincia de Vitamina A

Novilhas gestantes que esto com deficincia em vitamina A podem abortar na ultima metade da gestao, alm da deficincia causar irregularidade no estro e reduzida fertilidade. Alta deficincia suprime a ovulao ou impede a implantao dos ovos fertilizados no tero. A deficincia de vitamina A leva os animais a serem mais suscetveis a infeces. Estes sintomas so semelhantes a deficincia de vitamina E.
13.6.10. Deficincia de gua

O consumo de gua afetado por vrios fatores, incluindo o tipo e qualidade do alimento. Com o aumento de protena e sal na matria seca da dieta, aumento da temperatura ambiental, aumenta as exigncias de gua. As novilhas precisam consumir gua fresca, limpa, livre de coliformes e vontade.
13.6.11. Sub-alimentao
A sub-alimentao de novilhas leva a uma reduo no crescimento e aumenta a idade ao primeiro parto (acima de 24 meses). Atrofia no crescimento resulta em vacas pequenas, menos produtivas e com mais dificuldade no parto.
13.6.12. Super-alimentao
Estudos mostram que excessiva ingesto de energia (140% da ingesto recomendada) antes da pario, causa infiltrao de gordura na glndula mamria e reduz o nmero de clulas alveolares disponveis para a sntese de leite. A alimentao para obter acelerada taxa de crescimento 165
Manejo de Alimentao de Bezerras e Novilhas parece no impedir o desenvolvimento da glndula mamria aps a pario.
13.7. Crescimento Compensatrio

Crescimento compensatrio um termo usado para descrever um perodo de aumento na taxa de crescimento posterior a um perodo de crescimento restrito. A taxa de crescimento de novilhas leiteiras tem sido restrito devido a dietas pobres que foram alimentadas por pequenos perodos de tempo. Novilhas podem compensar este pior crescimento com perodos de muito rpido crescimento ou crescimento compensatrio. Isto pode somente ser obtido com dietas ricas em energia, protena e outros nutrientes. A utilizao do crescimento compensatrio
166
Manejo de Alimentao de Bezerras e Novilhas Tabela 13.3 - Desenvolvimento de bezerras e novilhas das raas HOLANDESA e JERSEY. IDADE
em meses
JERSEY
PESO em Kg ALTURA em cm
HOLANDESA
PESO em Kg ALTURA em cm
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
42 a 50 55 a 66 70 a 80 83 a 98 106 a 126 117 a 146 138 a 164 152 a 187 169 a 198 177 a 219 194 a 226 214 a 249 227 a 260 243 a 273 256 a 290 265 a 300 276 a 316 290 a 341 295 a 349 317 a 369 326 a 375 344 a 390 345 a 399 358 a 405
167
168
14 MANEJO DE ALIMENTAO DE VACAS SECAS

14.1. Introduo
O adequado manejo de alimentao de vacas secas fornece o suporte para o sucesso na prxima lactao. O manejo durante estes 50 a 70 dias, inclui a manuteno de uma condio corporal tima, o preparo da glndula mamria para o prximo perodo e minimizao das doenas infecciosas, digestivas e metablicas. Para se conseguir o sucesso neste programa, necessrio conhecer o rebanho: produo anterior, condio corporal ao secar e histrico sanitrio. Durante este perodo de transio, da lactao para o perodo seco e nova lactao, as vacas esto sob um enorme estresse fsico e metablico. O aumento deste estresse, agravado por uma manejo deficiente, pode resultar especialmente em vacas de melhor produo de leite, em aumento dos problemas sanitrios, reduo da ingesto de matria seca, reduo da eficincia reprodutiva, aumento da susceptibilidade a doenas e aumento da incidncia de mastite.
14.2. Manejo da Alimentao no Incio do Perodo Seco

O manejo da alimentao no incio do perodo seco essencial, devendo-se manter timo contedo de fibra na dieta, limitar a ingesto de 167
Manejo de Alimentao de Vacas Secas energia, evitar a superalimentao com protena e atender as exigncias de minerais e vitaminas. As raes das vacas secas devem prover adequada, mas no excessiva, quantidade de nutrientes. Uma superalimentao com energia leva a um super-condicionamento das vacas secas e aumenta a incidncia de desordens metablicas no parto.
Tabela 14.1 - Exigncias nutricionais de vacas secas, no pr-parto e em lactao. Nutriente Protena Bruta, % PNDR, % da PB Ell, Mcal/Kg FDN, % FDA, % Ca, % P, % Mg, % K, % S, % Vitamina A, UI/dia Vitamina D, UI/dia Vitamina E, UI/dia NRC, 1989 Vaca seca 12 1,26 35 27 0,39 0,24 0,16 0,65 0,16 50.000 15.000 200 Incio Vaca seca 12-13 28 1,26 > 50 > 35 0,40-0,50 0,25 0,16 0,65 0,16 100.000 30.000 400 14-15 33 1,50 > 40 > 25 0,60 0,30 0,20 0,65 0,16 100.000 30.000 600-1.000 Pr-parto Vaca lactao 18 35 1,72 27 21 0,90 0,50 0,30 1,00 0,20 100.000 30.000 600-1.000
Manejo de Alimentao de Vacas Secas
14.2.1. Exigncias de Fibra Durante o Perodo Seco

A fibra fundamental no manejo de vacas seca, cuja dieta deve conter um porcento ou mais do peso corporal como fibra grosseira. A forragem ideal para o perodo seco inclui fenos de fibra longa, gramneas ou misturas de gramineas-leguminosas ou palhada de milho ou sorgo, quando adequadamente suplementada. Se a silagem de milho for usada normalmente para vacas em lactao, deve-se utilizar em nveis imitados para vacas secas (2% do peso vivo ou de 5 a 10 Kg ) visando melhorar a ingesto e a funo ruminal aps o parto. A vaca precisa consumir um mnimo de um porcento do seu peso como forragem, em base de matria seca, de um total aproximado de 1,6 a 1,8 porcento da ingesto total. As vacas secas necessitam nveis altos de fibra, e forragem de alta qualidade deve ser reservada para vacas no incio da lactao, quando as exigncias de energia so maiores.
14.2.2. Exigncias de Energia Durante o Perodo Seco

Exigncias de fibra e energia so interrelacionadas, e como as dietas preenche cada requerimento refletido na condio corporal. O tempo ideal para recondicionar a vaca durante o final da lactao. Se a vaca seca em condies corporais adequadas (3,5 a 4,0), a ingesto de energia pode ser limitada durante o perodo seco, utilizando forragem de mdia qualidade e limitada ingesto de energia, para minimizar a incidncia da sndrome da vaca gorda. Os problemas associados com a sndrome da vaca gorda incluem o deslocamento do abomaso, variaes na ingesto, febre do leite, cetose, reteno de placenta, edema do bere e aumento na susceptibilidade a metritis e mastite.
Manejo de Alimentao de Vacas Secas O manejo de energia adequado seria a suplementao quando se utiliza forragem de baixa qualidade, para atender as exigncias, e suplementar muito pouco ou nada, se utilizar forragem de boa qualidade, evidentemente monitorando a condio corporal do animal.
14.2.3. Exigncias de Protena Durante o Perodo Seco

As exigncias de protena bruta durante o incio do perodo seco so de 12 a 13% da MS. Para assegurar que as exigncias de protena sejam adequadamente atendidas, a forragem precisa ser analisada e formulada uma rao apropriada. Deve-se evitar a deficincia de protena que diminui a ingesto e o uso de nutrientes bem como o excesso que pode trazer problemas de desordens metablicas. Pesquisas tem mostrado que dietas que atendem as exigncias de protena e no esto em excesso, reduzem a incidncia de desordens metablicas.
14.2.4. Exigncias de Minerais Durante o Perodo Seco

O manejo principal de minerais durante o perodo seco evitar excessivos nveis de clcio, mantendo a relao entre clcio e fsforo em 2,5:1 e 1,5:1, para evitar problemas de febre do leite. A suplementao deve ser feita junto a rao total, ou concentrada. O sal mineral, principalmente contendo os microminerais, pode ser colocado em cochos minerais e deixados vontade at no pr-parto, quando devem ser adicionados na rao, para se evitar alta ingesto de sal associado ao edema do bere. Entre os microminerais exigidos, destaca-se o iodo, cobalto e selnio. A deficincia de iodo resulta em bezerros nascidos com bcio,
Manejo de Alimentao de Vacas Secas enquanto uma deficincia de cobalto resulta em baixo apetite e pior crescimento. Vacas secas deficientes em selnio podem parir bezerros mortos ou com doena do msculo branco e as vacas apresentam alta incidncia de reteno de placenta. Uma injeo de selnio e vitamina E, aproximadamente 21 dias antes do parto, tem sido efetiva na reduo da incidncia de reteno de placenta. Recentemente nos Estados Unidos, tem sido utilizado sais aninicos (cloreto de amnio, sulfato de amnio, sulfato de clcio e sulfato de magnsio) durante o perodo seco para evitar a febre do leite em vacas de maior produo, quando h ocorrncia no rebanho. Os sais aninicos agem diminuindo o pH do sangue e urina, aumentando a mobilizao e absoro de clcio, diminuindo, com isto, a incidncia de febre do leite.
14.2.5. Exigncias de Vitaminas Durante o Perodo Seco

As vitaminas A, D e E so importantes na nutrio das vacas durante o perodo seco. A deficincia de vitamina A pode resultar em abortos e bezerros doentes e debilitados. A suplementao com vitaminas depende da qualidade da forragem e do tipo de forragem utilizada. A suplementao necessria quando se usa silagens ou forragem picada. Muitos pesquisadores recomendam um aumento nos nveis de vitamina E (600 UI/dia) no pr-parto, principalmente quando os nveis de selnio na dieta so baixos.
14.2.6. Conseqncias do Programa de Alimentao

A incidncia de desordens metablicas em rebanhos de melhor produtividade pode ocorrer em decorrncia de erros no manejo nutricional de vacas durante o perodo seco. A tabela 14.2 mostra o impacto do manejo sobre as desordens psparto, observando-se claramente que os fatores de manejo como o programa de alimentao podem influenciar a sade do rebanho.
Tabela 14.2 - Impacto do manejo de vacas secas sobre desordens metablicas aps o parto. Impacto sobre as vacas recmparidas Dieta com baixo clcio Diminui reteno de placenta, mestrite, deslocamento de abomaso e febre do leite Suplementao extra com vitamina D Diminui mestrite e deslocamento do abomaso Alimentao de vacas secas para Aumenta a incidncia de cetose aumentar o peso vivo Manejo alimentar das vacas secas
Muitas desordens metablicas e digestivas que ocorrem perto do parto so interrelacionadas. A febre do leite como uma desordem primria est associada com alta incidncia de mestrite, deslocamento de abomaso e reteno de placenta (tabela 14.3).
Manejo de Alimentao de Vacas Secas Tabela 14.3 - Desordens digestivas e metablicas em vacas na poca do parto. Desordem primria
Desordem Febre do Distocia Reteno secundria leite de placenta Distocia X Reteno X X placenta Mestrite X X X Deslocamento X X X abomaso Mastite X X X Baixa taxa X X X concepo Mastiti Deslocamento Cetose de abomaso
X X X X X
X X X
15 MANEJO DE ALIMENTAO NO PERODO DE TRANSIO

15.1. Introduo
O manejo completo das vacas durante o perodo seco e incio da lactao, denominado perodo de transio, um dos aspectos mais crticos na produo leiteira. A princpio, alguns consideram o perodo seco como o tempo para deixar a vaca descansar e recuperar do stress da lactao recentemente completada, enquanto outros vem este perodo como uma oportunidade para preparar a vaca para a lactao que est por vir para qual a performance reprodutiva e produtiva possa ser aumentada. Na verdade, o perodo seco serve para ambos propsitos. As mudanas que uma vaca em alta produo sofre durante a transio de uma lactao para um estado no produtivo (seco) e a volta novamente para o perodo de lactao (aps o parto) so estressantes para a vaca e podem ter um impacto negativo na sade, ingesto de alimentos, produo de leite e eficincia reprodutiva durante a subsequente lactao. durante este perodo que a vaca mais susceptvel s vrias desordens metablicas e digestivas e quando novas infeces intramamrias so estabelecidas.
15.2. Final da Lactao Anterior
175
Manejo de Alimentao no Perodo de Transio O maior desafio frente o manejo de uma rebanho leiteiro de alta produo o de como alcanar o grau desejado de condio corporal sem que as vacas engordem excessivamente. Adequadas reservas corporais precisam estar disponveis para mobilizao para sustentar altos nveis de produo de leite durante o incio da lactao quando a demanda de energia excede a ingesto. Vacas que esto magras (condio corporal < 3,5) no parto no tem reservas adequada que possam ser mobilizadas e conseqentemente, a produo leiteira reduzida. Vacas que esto muito gordas (condio corporal > 4,5) apresentam maiores dificuldades e desordens metablicas como febre do leite, cetose, sindrome da baixa gordura, deslocamento de abomaso, reteno de placenta e mestrite. O manejo de alimentao adequado para o perodo de transio, comea no final da lactao, onde as vacas precisam acabar as reservas corporais no ltimo tero da lactao, pois nesta poca em que as vacas iro restabelecer as reservas corporais mais eficientemente que no perodo seco.
15.3. Secagem dos Animais

O sucesso de um perodo seco atingir um balano econmico entre os ganhos na produo e benefcio da extenso a lactao corrente, com perdas na produo e benefcio na lactao seguinte como resultado dos poucos dias secos, que segundo as pesquisas devem ser de 40 a 70 dias. As vacas podem ser secadas prolongando o intervalo de ordenha ou abruptamente, parando de ordenhar as vacas, que o procedimento mais simples, quando as vacas comeam a quebrar rapidamente o leite. Em vacas de alta produo, deve-se mudar a dieta para reduzir a produo para nveis abaixo de 18 a 25 litros, acompanhado de uma restrio na 178
Manejo de Alimentao no Perodo de Transio disponibilidade de gua, substituio de forragens de alta qualidade para de baixa qualidade e interromper a alimentao concentrada.
15.4. Perodo Seco

A estratgia do manejo para o perodo seco prover suficiente nutriente para a manuteno da vaca, crescimento da vaca (se no for animal adulto) e desenvolvimento do feto. As exigncias nutricionais das vacas secas aumentam durante este perodo pois 60 % do crescimento fetal ocorre neste perodo (dois ltimos meses da lactao). Portanto, a vaca precisa ser provida de uma rao que contm adequadas, mas no excessiva, quantidades dos nutrientes requeridos. Super alimentao de energia e protena deve ser evitado para evitar desordens metablicas. As vacas devem consumir uma dieta com 12-13% de protena bruta e um mnimo de 1% do peso corporal como forragem de fibra longa. A quantidade de concentrado precisa ser a mnima quantidade necessria para atender as deficincias de energia e protena e como suplemento para minerais e vitaminas. A silagem de milho deve ser limitada, representando no mximo 50% da forragem total ingerida.
15.5. Pr-parto
Um manejo alimentar diferenciado deve ser feito durante as ltimas 2 ou 3 semanas antes do parto. Isto far as vacas ajustarem a ingesto de uma rao alta em forragem (predominantemente feno) e baixa em concentrado durante o perodo seco para uma rao baixa em forragem (silagem) e alta em concentrado. A ingesto de matria seca cai de 20 a 40% imediatamente antes do parto, fazendo com que a rao de vacas no pr-parto sejam formuladas para conter uma alta densidade nutricional, diferentemente da rao de vacas secas, para que o nvel desejvel de 179
Manejo de Alimentao no Perodo de Transio nutrientes seja mantido, alm de ajustar o rmen para a dieta rica em forragem fermentada que predominar aps o parto. O programa nutricional trata-se portanto de uma transio (entre rao de vaca seca para uma rao de vaca em lactao) onde o teor de protena bruta deve estar entre 14 a 15%, alm de aumentar a quantidade de fontes de protena no degradada no rmen. Este aumento em 2 pontos na porcentagem de protena tem resultado em reduo nos problemas metablicos, aumento na ingesto de matria seca causando menor perda de peso no parto. O total de concentrado deve ser aumentado para 0,5 a 1,0% do peso vivo da vaca, que auxiliar na adaptao do rmen aos altos nveis de concentrado utilizados no ps-parto. Se houver ocorrncia de cetose no rebanho, conveniente o uso de niacina (6 gramas/vaca/dia). Se o programa de alimentao ps-parto incluir adio de gordura, conveniente a adio de 100 a 150 gramas/vaca/dia, o que auxiliar a minimizar uma depresso na ingesto de rao ps-parto causada pela adio de gordura, alm de acostumar o animal com o odor e gosto da gordura.
15.6. Parto
Este um dos perodos mais crticos da vaca. As vacas precisam ser estimuladas a consumir o mximo de matria seca possvel aps o parto. Entretanto, isto no significa que as vacas possam ser autorizadas a consumir concentrado livremente. A estratgia adequada parece ser usar uma rao baseada em forragens de boa qualidade com aumentos gradativos na quantidade de concentrado oferecido. O stress do parto ir afetar o balano normal da populao microbiana, podendo resultar em diarria, gastroenterite e reduo na ingesto de alimentos. conseqentemente, imperativo que os animais tenham sade e atividade microbiana adequada. Os probiticos e vrias enzimas podem providenciar uma ajuda adicional para o animal. 180
Manejo de Alimentao no Perodo de Transio
15.7. Concluses
Para que uma vaca , especialmente a de alta produo possa fazer sucesso e ser lucrativa o perodo de transio da lactao, o perodo secoparto e nova lactao , tem que se desenvolver um programa que considera a sade do bere e do rmen. Os seguintes pontos so importantes neste manejo nutricional: desenvolver um programa alimentar no final da lactao para que as vacas consigam uma adequada condio corporal; ter como objetivo um perodo seco de 50 a 60 dias; desenvolver um programa de controle de mastite durante o perodo seco; alimentar as vacas no perodo seco para atender, mas no exceder, as exigncias nutricionais e utilizar um perodo pr-parto para ajustar as vacas para o parto e para o ps-parto.
181
Manejo de Alimentao no Perodo de Transio
182
16 MANEJO DE ALIMENTAO DE VACAS EM LACTAO

16.1. Introduo
As exigncias nutricionais das vacas em lactao variam de acordo com o estgio de lactao e gestao, onde h uma correlao entre a curva de produo de leite, % de gordura no leite, ingesto de matria seca e alteraes no peso corporal durante a lactao. Baseado nestes aspectos, trs fases de alimentao distintas podem ser definidas: Fase 1 - Incio da lactao, de 0 a 70 dias aps o parto (pico de produo de leite); Fase 2 - Pico de ingesto de matria seca, de 70 a 140 dias aps o parto (declnio da produo de leite); Fase 3 - Meio e final da lactao, de 140 a 305 dias aps o parto (declnio da produo de leite).
16.2 - FASE 1 - Incio da Lactao

O incio da lactao, do parto at 70 dias ps parto, ocorre um rpido aumento na produo de leite, podendo o pico de produo ocorrer entre a 4 e 6 semanas. A ingesto de alimentos no mantm a mesma proporo dos nutrientes, especialmente energia, necessria para a 181
UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros produo de leite e o tecido corporal ser mobilizado para atender as necessidades de energia para produo de leite. O ajuste das vacas a rao de lactao nesta fase um importante manejo prtico. Aumentado-se os alimentos energticos de 500 a 700 gramas/dia aps o parto ir aumentar a ingesto de nutrientes, minimizando problemas de desordens metablicas. Excesso na utilizao de gros (acima de 60%) pode causar acidose e a queda da gordura do leite. O nvel de fibra na rao total no deve ser menor que 18% de FDA e 28% de FDN. A forragem tem que prover pelo menos 21% de unidades de FDN na rao total. A forma fsica da fibra tambm importante , pois a ruminao e digesto sero mantidas normais se 50% das partculas da forragem forem maior que 2,5 cm de comprimento. A protena um nutriente crtico durante o incio da lactao. Nveis acima das exigncias de protena bruta durante este perodo auxiliam no estmulo de ingesto de alimentos e permitem o eficiente uso dos nutrientes mobilizados das reservas corporais para a produo de leite. As raes precisam necessariamente conter 19% ou mais de protena bruta para atender as exigncias durante este perodo. O tipo de protena (degradveis e no degradveis) e a quantidade de protena a ser utilizada depender dos ingredientes da rao , mtodo de alimentao e potencial de produo de leite da vaca. A uria quando utilizada deve ser no mximo de 200 gramas por vaca quando o nvel de protena da rao alto. Baixo pico de produo e problemas de cetose ocorrem quando os nveis de nutrientes no so atendidos, refletindo em baixa produo durante toda a lactao. Se a ingesto de concentrado aumentada muito rapidamente ou muito alta, pode levar a srios problemas de desordens metablicas (deslocamento do abomaso, acidose, etc.) Alguns pontos devem ser considerados para se aumentar a ingesto de nutrientes nesta fase: 184
Manejo de Alimentao de Vacas em Lactao utilizar forragem de alta qualidade; verificar se o nvel de protena da dieta adequado; aumentar a ingesto de gros em taxas constantes aps o parto; considerar a adio gramas/dia/vaca); de gordura nas dietas (de 500 a 750
manter o acesso a alimentao constante; minimizar o stress.
16.3 - FASE 2 - Pico da Ingesto de Matria Seca

A segunda fase da alimentao na lactao ocorre aps os 70 dias, quando as vacas j atingiram o pico de lactao e precisam ser mantidas no nvel do pico de produo o mximo possvel. Nesta fase, a ingesto de alimentos prxima ao mximo e pode suprir as necessidades de nutrientes, resultando em parada na perda de peso e manuteno ou pequeno aumento no ganho de peso. A ingesto de gros pode ser alta, desde que no exceda a 2,3% do peso vivo e de forragens (boa qualidade) com ingesto de 1,5% do peso vivo (com base na matria seca), para manter a funo ruminal normal. A utilizao de raes com alta digestibilidade da fibra ir auxiliar na manuteno de um ambiente ruminal timo quando altos nveis de gros comearem a ser utilizados. Os problemas que podem ocorrer neste perodo incluem uma rpida queda ou declnio na produo de leite, baixa na gordura do leite, cio silencioso (no observado) e cetose. Alguns pontos devem ser considerados para se aumentar a ingesto de nutrientes nesta fase: 185
UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros distribuir a rao total (ou forragens e concentrados) diversas vezes durante o dia; utilizar alimentos de melhor qualidade possvel; limitar a uria a 200 gramas/vaca/dia; minimizar o stress.
16.4 - FASE 3 - Meio ao Final da Lactao

A terceira fase da alimentao na lactao vai ocorrer dos 140 aos 305 dias ps-parto, quando as vacas j apresentam um declnio constante na produo de leite, a vaca est em gestao e as exigncias nutricionais sero facilmente atendidas pela ingesto. a fase mais fcil de manejar a alimentao. A alimentao com gros para atender as exigncias de produo e repor as perdas corporais ocorridas no incio da lactao. As vacas em lactao, nesta fase principalmente, requerem os mesmos alimentos para repor um quilo de tecido corporal que as vacas secas. A ocorrncia de problemas nutricionais durante esta fase pequena. A produo de leite cai lentamente, em torno de 8 a 10% ao ms (normal) e deve-se cuidar apenas para que as vacas no fiquem super condicionadas.
16.5 - Consideraes Gerais

As seguintes consideraes podem ser feitas sobre o manejo alimentar de vacas em lactao: 1. Protena bruta: usada em nveis de 18 a 19% (na MS) no incio da lactao decrescendo para nveis de 13% no final da lactao;
186
Manejo de Alimentao de Vacas em Lactao 2. Energia lquida para lactao: em nveis de 1,72 Mcal/Kg de MS no incio da lactao decrescendo para nveis de 1,54 Mcal/Kg de MS no final da lactao; 3. Forragem: mnimo de 1,5 Kg por 100 Kg de peso vivo (ou 1,5 % do PV), sendo que no incio da lactao h necessidade de se utilizar forragem de alta qualidade; 4. Fibra: mnimo de 18 % de FDA na MS durante o incio da lactao aumentando para 21 % ou mais de FDA no final da lactao, sendo que a matria seca da dieta precisa conter um mnimo de 21% de FDN como forragem; 5. Sal: 0,5 a 1,0 % de sais minerais na mistura concentrada; 6. Clcio e fsforo: aproximadamente 1% da mistura de concentrado precisa ser de clcio/fsforo.
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188
17 MANEJO DE ALIMENTAO DE VACAS EM CONFINAMENTO

17.1. Introduo
O objetivo dos produtores leiteiros providenciar ambientes de estabulao e ordenha que promovam o conforto, produo e sade animal. O sistema e estratgia de alimentao precisa maximizar a ingesto de alimentos e assegurar condies corporais adequadas. A movimentao das vacas para a sala de ordenha (e vice-versa) precisa ser tranqilo e delicado. O conforto das vacas pode fazer uma diferena de centenas de litros de leite entre rebanhos com alimentao e gentica semelhantes. O sucesso ser alcanado se criar um ambiente para a vaca que minimiza o stress e a competio excessiva por alimentos e gua.
17.2. Manejo em Freestall

A manuteno adequada de freestalls a chave para o conforto das vacas em muitas propriedades. As baias precisam estar limpas, secas e confortveis para que as vacas possam deitar, e ser de dimenses que permitam a vaca levantar e deitar naturalmente. Uma importante considerao o espao de investida. Quando de p , a vaca precisa investir ou para diante ou para o lado da baia. Se o espao de investida no
187
Manejo de Alimentao de Vacas em Lactao Confinadas disponvel, as vacas tero dificuldade eventualmente parar de usar a baia. em levantar e podem
Para checar se em um freestall as baias esto adequadamente dimensionadas para o conforto animal, considerar o seguinte: a - as vacas consistentemente evitam certas baias ? b - as vacas deitam para trs nas baias ? c - as vacas ficam meio fora/meio dentro das baias ? d - quando as vacas normalmente descansam (entre 10 e 16 horas) so mais que 20 a 30% ? Se as respostas para qualquer uma destas questes sim, ento as baias no so to confortveis como elas precisam ser. Cheque tambm injrias ou falta de pelo nos joelhos e cotovelos, um sinal que as vacas tem dificuldades srias de deitar e levantar das baias. As camas podem ser de vrios tipos: palha, serragem, papel e areia. A escolha determinada pelo sistema de manejo do esterco. Qualquer cama usada precisa manter as vacas limpas e secas. A manuteno das camas das baias adequadamente maximiza a absoro de umidade, torna a baia confortvel, aumenta o uso e reduz o potencial de injrias. A superfcie da baia com cama, precisa ser livre de buracos de urina. Deve-se olhar sujeiras no ubere e tetas. Muitos pesquisadores sugerem o teste do joelho mido: ajoelhe na baia por 10 segundos: se o joelho estiver mido, ento as baias no esto com as camas adequadamente manejadas. As baias precisam ser inspecionadas diariamente e as camas molhadas precisam ser removidas. A manuteno inadequada do freestall no somente reduz o conforto das vacas como tambm aumenta o risco de mastite. 190
Manejo de Alimentao de Vacas em Lactao Confinadas
17.3. Piso das Instalaes

Todas as superfcies onde as vacas caminham precisam ser antiderrapantes para reduzir injrias, aumentar a mobilidade para alimentar, beber gua e rea de descanso e para estimular o cio. Se as vacas caminharem muito lentamente ou timidamente, com as patas traseiras estendidas, isto pode ser um sinal de pior trao. Todo piso concretado precisa ser ranhado para ser menos escorregadio.
17.4. Sala de Ordenha e Espera

As vacas no devem esperar mais que duas horas na rea de espera (uma hora ou menos, prefervel). As vacas iro ruminar na sala de ordenha e espera se so confortveis e tranqilas. Se mais que 20 % das vacas defecam na sala de ordenha, isto pode ser um sinal de desconforto ou ansiedade. O sistema de ordenha precisa ser adequadamente desenhado, instalado e mantido, para o conforto das vacas.
17.5. Manejo de Alimentao

As tecnologias de alimentao usadas precisam ser cuidadosamente avaliadas para se ter certeza se promovem intenso comportamento alimentar para o rebanho. As tecnologias de alimentao incluem o sistema de alimentao (rao total, forragem separada do concentrado) , estratgia de alimentao (quando est disponvel dos alimentos, freqncia de alimentao) e ingredientes da rao.
191
Manejo de Alimentao de Vacas em Lactao Confinadas Um lucrativo programa de alimentao otimizar os trs componentes para promover o conforto animal, alimentao normal e o comportamento social pelo rebanho. Intensiva conduta de alimentao promove a mxima ingesto de alimentos e melhora a reproduo, produo e sade animal.
17.6. Comportamento de Alimentao

As vacas de boa produo de leite podem chegar no pico de lactao consumindo cerca de 22 Kg de matria seca e beber acima de 80 litros de gua, diariamente. O tamanho mdio de cada alimentao de 2,0 Kg com durao aproximada de 30 minutos, com 11 alimentaes em mdia por dia e o tempo total gasto na alimentao de aproximadamente 5 horas. Vacas em alta produo e velhas, consomem mais alimentos (em maior quantidade e mais rapidamente), bebem mais gua e ruminam por mais tempo e mais eficientemente que vacas de baixa produo e novas. Por causa destas diferenas inerentes entre vacas de primeira lactao e vacas velhas, importante agrupar separadamente para promover intenso comportamento de alimentao e agressivo habito alimentar.
17.7. Mxima Ingesto de Alimentos

As vacas precisam alcanar mxima ingesto de alimentos no mximo em 10 semanas aps o parto, o que minimizar o tempo despendido no balano energtico negativo. Geralmente, vacas que atendem altos nveis de ingesto cedo, no incio da lactao, produziro mais leite, com menos problemas de sade e tero grande eficincia reprodutiva. Novilhas de primeira pario precisam aumentar a ingesto de 192
Manejo de Alimentao de Vacas em Lactao Confinadas alimentos diariamente (de 1,5 a 2,0 Kg/semana) durante as primeiras trs semanas ps-parto e vacas mais velhas, perto de 2,5 a 3,0 Kg/semana. Uma vaca no pico de ingesto pode consumir aproximadamente 4% do seu peso corporal como matria seca, ou aproximadamente 1 Kg de matria seca por cada 2 Kg de leite produzido. A ingesto de alimentos abaixo dos nveis desejveis usualmente resultar em excessiva perda de condio corporal, pior eficincia reprodutiva, aumentando a incidncia de problemas sanitrios do rebanho e baixa persistncia de produo de leite. Lembre-se sempre que uma rao adequadamente balanceada fornece nutrientes em propores e quantidades que nutrem uma vaca por 24 horas. Em adio, os nutrientes requeridos precisam estar em uma quantidade de alimento que a vaca pode consumir em 24 horas. Estes fundamentos precisam ser seguidos.
17.8.
Estratgias de Alimentao Ingesto de Alimentos
para
Maximizar
Os principais componentes de uma estratgia de alimentao que influenciam a ingesto de alimentos incluem a disponibilidade de alimento e sincronizao da alimentao, manejo do cocho, freqncia e seqncia de alimentao, contedo de umidade da rao, estratgias de agrupamento de vacas e novilhas, evitar mudanas sbitas na rao e garantia de suficiente disponibilidade de gua. A alimentao precisa estar disponvel pelo menos 20 horas diariamente. Alimentos frescos precisam sempre estar disponveis quando a vaca for comer: aps a ordenha, aps limpeza do freestall ou quando o alimento distribudo. Alm disto, 65 a 70% da ingesto diria de matria 193
Manejo de Alimentao de Vacas em Lactao Confinadas seca ocorre durante o dia. Evidentemente, um sistema de alimentao para maximizar a ingesto ter que adaptar este modelo de alimentao natural. Os cochos (comedouros) precisam ser mantidos limpos e livres de alimentos estragados. Muitos pesquisadores recomendam de 60 a 75 cm de espao no comedouro, por vaca. Entretanto, o espaamento ideal no comedouro por vaca depende da disponibilidade de alimento. O segredo observar o comportamento social durante a alimentao: existe dominncia excessiva e competio por alimento? As novilhas pequenas e vacas recm-paridas so expulsas do comedouro pela vacas dominantes ? Excessiva lama, esterco, gua ou entulho ir impedir a movimentao dos animais. O desenvolvimento do melhor sistema de alimentao do rebanho requer observaes cuidadosas do comportamento social e de alimentao dos animais. O contedo de matria seca da rao precisa ser monitorada periodicamente e as raes serem ajustadas de acordo (pelo menos quinzenalmente). Tente manter o contedo de umidade da rao entre 15 e 50 % para mxima ingesto. As raes precisam ser distribudas para as vacas diversas vezes ao dia para estimular a atividade de alimentao. Se utilizar alimentao separada, volumosos e concentrado, tente distribuir o concentrado pelo menos quatro vezes ao dia, e no mais que 2,5 a 3.5 Kg em cada alimentao. O corao de qualquer sistema para vacas de alta produo de leite precisa ser baseado em forragem de alta qualidade. Forragem de alta fibra e de baixa qualidade limita a ingesto. conseqentemente, mais concentrado, em relao a forragem precisa ser consumido resultando em acidose, problemas de baixa ingesto, e pior produo de leite.
17.9. Disponibilidade de gua

194
Manejo de Alimentao de Vacas em Lactao Confinadas A gua tem que estar disponvel para os animais durante todo o dia. O ideal que os bebedouros sejam dimensionados para 20 a 25 vacas, e colocados estrategicamente para todos os grupos de vacas nos estbulos, na entrada da sala de ordenha e na rea de espera. Os bebedouros no devem estar a mais de 15 metros do comedouro. Em geral, uma vaca bebe aproximadamente 4 litros de gua para cada quilo de matria seca consumida. A limitao na ingesto de gua pode limitar a ingesto de matria seca.
17.10. Formao de Grupos e Alimentao

A estratgia de formao de grupos pode promover a mxima ingesto de alimentos e comportamento agressivo de ingesto assim como ocorre aps o parto. Todos os grupos de vacas precisam ser homogneos para facilitar a formulao de rao e alimentao. O tamanho do grupo dependente das instalaes, tamanho do rebanho, do numero mximo de vacas que podem ser manejadas na ordenha, alimentao e do pessoal. As novilhas recm-paridas devem ser agrupadas separadamente, o que facilita a adaptao ao ambiente no ps-parto, melhora o comportamento de alimentao e reduz desordens metablicas, resultando em alta ingesto e produo de leite. Observaes prticas sugerem que o efeito benfico de separar grupos mais pronunciado no perodo de transio, sendo que grupos com baixa densidade de vacas e amplo espao no comedouro reduzem a competio e o stress ps-parto.
17.11. Pontos a Serem Checados em um Sistema de Alimentao

195
Manejo de Alimentao de Vacas em Lactao Confinadas Em resumo, considere os seguintes pontos para assegurar que esteja implantado o mais lucrativo sistema de alimentao para os rebanhos leiteiros, considere que cada um dos pontos pode maximizar a eficincia do sistema de alimentao.
17.11.1. Instalaes e Grupos

A - Manejo de alimentos e alimentao armazenamento de alimentos: capacidade adequada, boa manuteno, acesso fcil; inventrio adequado do volumoso, eficiente distribuio de alimentos para todos os grupos possveis; minimizar as sobras ( 5% de sobras); pesagem correta de todos os alimentos para todos os grupos. B - Vacas e movimento das vacas movimento tranqilo e calmo para a sala de ordenha; acesso a alimentao quando as vacas querem comer; acesso a sombra; tempo gasto na alimentao e ingesto de gua mnimo (< 6 horas/dia); peso ou tape das vacas corretos, condio corporal apropriada. C - Comedouros e lotes espao adequado no comedouro (60 a 75 cm/vaca); 196
Manejo de Alimentao de Vacas em Lactao Confinadas disponibilidade e qualidade da gua (20 vacas ou menos por bebedouro); comedouros bem mantidos; comedouros livres de superfcies rugosas e quebradas.
17.11.2. Qualidade do Alimento no Comedouro

A - Distribuio de alimentos tamanho de partcula adequada (15% ou mais, maiores que 5 cm ); a rao total uniformemente misturada, todo dia; a rao total distribuda pelo menos 2 vezes ao dia; a rao revolvida nos comedouros freqentemente; sem mofo, baixa temperatura do alimento, boa palatabilidade durante todo o dia; umidade da rao entre 15 e 50 %; os minerais esto disponveis entre 60 e 120 g/vaca/dia; a textura da mistura concentrada grosseira; o concentrado distribudo quatro ou mais vezes ao dia, de 2,5 a 3,5 Kg no mximo em cada refeio; 2,5 a 3,5 Kg de leite por Kg de concentrado;; 1,8 a 2,5 % do peso corporal consumido como forragem diariamente; a forragem analisada rotineiramente e as raes so balanceadas ao menos quatro vezes ao ano. 197
Manejo de Alimentao de Vacas em Lactao Confinadas
B - Sobra de alimento alimentos no podem estar sobrando no comedouro; composio da sobra. As vacas esto sendo seletivas? Em adio a estes pontos a serem checados, h necessidade de avaliar os animais, alimentos, fatores ambientais e quanto o programa de alimentao est atendendo as necessidades nutricionais das vacas: a. problemas de casco e pernas que podem limitar a mobilidade; b. atividade de ruminao: o ideal que metade do rebanho esteja comendo ou ruminando ao mesmo tempo; c. consistncia, cor e contedo das fezes; d. respirao: cheque resfriado ou problemas nasais; e. condio fsica das forragens: tamanho de partcula, mofo ou putrefao; f. movimentao dos animais: tranqilo e delicado.
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18
INFLUNCIA DA ALIMENTAO NA COMPOSIO DO LEITE
18.1. Introduo
O manejo adequado da alimentao das vacas de um rebanho, pode abaixar os custos de produo alm de manter o animal saudvel. A alimentao com nveis mximos de gordura e protena, visando aumentar a produo de leite essencial para alcanar estes objetivos. Os componentes slidos do leite incluem a gordura, protena, lactose e minerais. Os valores normais para a gordura do leite variam de 3,7% (Holandesa) a 4,9% (Jersey), para a protena de 3,1% (Holandesa) a 3,8 % (Jersey). A lactose usualmente 4,6 a 4,8% para todas as raas e a mdia para os minerais (cinza) de 0,74%. A expectativa para um aumento no teor de gordura e protena. Normalmente, o preo do leite baseado no teor de gordura. O teor normal de gordura no leite tambm reflete uma fermentao ruminal normal e uma vaca saudvel. Geralmente, dieta que causa uma depresso na gordura do leite tambm causa problemas de casco (laminite), acidose e problemas de ingesto de alimentos. A concentrao de protena no leite tem valor econmico porque alta protena leva a altas produes de queijo. Atualmente, o contedo de protena no leite comea a ser mais enfatizado com preos diferenciados,
197
Influncia da Alimentao na Composio do Leite ao passo que a gordura comea a declinar devido a demanda humana por leite ou produtos lcteos baixos em gordura.
18.2. Alterao dos Componentes do Leite

Os fatores que afetam a composio do leite incluem: gentica, estgio da lactao, nvel de produo de leite, idade da vaca, ambiente, doenas (mastite) e nutrio. Aproximadamente 55% da variao na composio do leite devido a hereditariedade enquanto que 45% devido aos fatores ambientais como o manejo de alimentao. A protena do leite segue as mudanas na gordura, exceto durante uma depresso de gordura ou quando altos nveis de gordura so adicionados na dieta.
18.3. Estratgias de Manejo de Alimentao para Maximizar os Slidos do Leite

As seguintes estratgias so aconselhadas para maximizar a produo de leite e de slidos totais no leite: 1. formular uma rao apropriada; 2. maximizar a ingesto de alimentos; 3. monitorar a composio da dieta (anlise da forragem e alimentos); 4. alimentar com forragem de qualidade e apropriadamente; 5. adequada alimentao com protena, energia, fibra, minerais e vitaminas.
18.4. Maximizando a Ingesto de Alimentos

A importncia da maximizao da ingesto de alimentos relacionada a minimizao do balano de energia negativo durante o incio
Influncia da Alimentao na Composio do Leite da lactao. As vacas mudam para um balano energtico positivo, o peso corporal volta ao normal, perdas no escore de condio corporal so minimizados e as vacas produzem leite com gordura e protena normais. Aumentando a ingesto de alimentos pode-se aumentar a protena do leite em 0,2 ou 0,3 unidades. Este aumento na porcentagem da protena do leite pode ser devido a um aumento global no balano de energia ingerida assim como no aumento no total de alimento ingerido. Vacas em alta produo podem ingerir de 3,6 a 4,0% de seu peso corporal, diariamente, como matria seca. Se em um rebanho os animais esto consumindo menos que 3,5% do seu peso corporal como matria seca, a produo de slidos do leite pode ser limitada. Os maiores fatores alimentares que afetam a ingesto de alimentos so: 1. manejo de alimentao ( manter comedouro limpo, com sombra e espao adequado); 2. freqncia e seqncia de alimentao; 3. umidade da rao total ( 50 % ou menos); 4. interao social do grupo ( vacas dominantes so problemas quando so misturadas em um mesmo grupo de vacas adultas e novilhas ); 5. mudana sbita na rao; 6. piso e ventilao adequada. Aumentando a freqncia de alimentao, aumenta a gordura no leite, especialmente quando a dieta baixa em fibra e alta em concentrado. As maiores respostas so em dietas com menos de 45% de forragens e quando o concentrado oferecido separado, em salas de ordenha com comedouros. Quando a dieta oferecida como rao total, a freqncia de
Influncia da Alimentao na Composio do Leite alimentao no to problemtica, enquanto a dieta permanecer palatvel.
18.5. Alimentos Concentrados e a Composio do Leite

A alimentao com concentrado, separado do volumoso, primariamente envolve a manuteno de uma relao apropriada volumoso/concentrado e nveis de carboidratos no estruturais (CNE), que incluem amido, aucares e pectina. Os carboidratos no estruturais podem variar de 20 a 45%. Um nvel de 40 a 45% tpico de dietas com uma relao volumoso/concentrado de 40 a 60% ou menos forragem. Dietas com grandes quantidades de forragem de alta qualidade e um mnimo de gros podem ser deficientes em carboidratos no estruturais. Alimentando com adequado nvel de CNE pode melhorar ambos, gordura e protena do leite, enquanto que uma superalimentao leva a uma diminuio na gordura de 1 unidade ou mais apesar de aumentar a protena em 0,2 a 0,3 unidades. O total de gros por alimentao precisa ser limitado em 3,0 Kg para prevenir acidose no rmen, problemas de refugo de alimento e reduo do teor de gordura no leite. Um nvel de utilizao adequado de gros para maximizar a produo de gordura e protena o seguinte: Vacas Holandesas e Pardo sua: menos de 18 litros/dia usar 1 Kg de gros, por 4 Kg de leite; de 18 a 35 litros/dia usar 1 Kg de gros por 3 Kg de leite; acima de 35 litros/dia usar 1 Kg de gros por 2,5 Kg de leite; Vacas com alto contedo de slidos no leite:
Influncia da Alimentao na Composio do Leite menos de 13 litros/dia usar 1 Kg de gros por 3 Kg de leite; de 13 a 27 litros/dia usar 1 Kg de gros por 2,5 Kg de leite; acima de 27 litros/dia usar 1 Kg de gros por 2 Kg de leite. Os gros precisam ser limitados em um mximo de 13 a 15 Kg por vaca por dia. Fezes que contm muito milho indigervel ou com um pH menor que 6,0 indicam que tem muito gro ou CNE na dieta, inadequadamente. O processamento do gro tambm pode influenciar na composio do leite. O milho floculado pode aumentar a porcentagem de protena no leite, mas quando em excesso causa uma depresso na gordura do leite. Alimentos fibrosos como a casca de soja podem substituir gros aminolticos e reduzir a severidade da depresso na gordura. Pesquisas tem mostrado que a casca de soja pode substituir 50 a 75% do milho em uma mistura concentrada para manter o nvel de gordura normal.
18.6. Fibra e a Composio do Leite

As exigncias de fibra das vacas consistem do nvel de fibra e do tamanho da partcula, que contribuem para a estimulao ruminal, ruminao e salivao alm da manuteno normal da gordura e da protena do leite. O mnimo requerido de fibra em detergente cido (FDA) e neutro (FDN) de respectivamente 19-21 e 26-28%.Abaixo destes nveis a vaca corre risco de diminuir a gordura do leite, ter problemas de acidose, laminite, flutuao crnica na ingesto de alimentos e piora na condio corporal, especialmente em vacas no incio da lactao. Para assegurar adequado comprimento de partcula, a forragem precisa ser triturada acima de 1 cm. Tamanho menor que 1 cm pode diminuir drasticamente a gordura do leite e aumentar a protena em 0,2 a 0,3 unidades. A alimentao com inadequada fibra no recomendada para aumentar a protena do leite,
Influncia da Alimentao na Composio do Leite pois afeta significativamente o ecossistema ruminal. aconselhvel que 75% da FDN da dieta seja de forragem triturada grosseiramente (fibra longa) para satisfazer totalmente as exigncias de fibra. Raes ricas em fibra (baixa em energia) limitam a produo de protena do leite pois no ingerida energia suficiente. Geralmente, 40 a 50% da matria seca da forragem em uma rao a quantidade mnima para prevenir baixa gordura no leite. Nveis acima de 60 a 65% de forragem necessitam de suplementao com fontes ricas em energia para evitar deficincia energtica e depresso na protena do leite.
18.7. Protena Diettica e Composio do Leite

O atendimento das exigncias das vacas de protena bruta e protena no degradada no rmen essencial para a manuteno normal da protena do leite. A protena bruta pode variar de 15 a 18%, dependendo da produo, e a de escape (no degradada) de 33 a 40% da protena bruta, especialmente para vacas no inicio da lactao. Parece que um nvel de 33% de protena no degradada adequado para vacas no tero mdio e final da lactao. Geralmente, o nvel de protena bruta afeta a produo de leite, mas no a porcentagem de protena, menos se a dieta for deficiente em protena bruta. Um excesso de protena degrada no rmen pode reduzir a protena do leite. A utilizao de uria deve ser restrita em 1 a 2%, em uma rao total.
18.8. Gordura Diettica e Composio do Leite

A suplementao da dieta com gordura, especialmente no incio da lactao, tem se tornado uma prtica em determinadas fazendas,
Influncia da Alimentao na Composio do Leite especialmente para vacas de alta produo. Quando se utilizar gordura, deve-se tomar certos cuidados para evitar uma queda no teor de protena do leite, que chega a 0,1 a 0,2 unidades. Se usada adequadamente, a suplementao com gordura pode resultar na manuteno ou ligeiro aumento na gordura do leite, pequena alterao na protena e aumento na produo de leite e no teor de slidos no gordurosos do leite. As recomendaes para utilizao de gordura baseam-se na gordura animal (sebo) e em gorduras protegidas, na quantidade de 450 gramas/vaca/dia. Pesquisas tem mostrado que a utilizao de niacina (6 a 12 gramas/dia) pode corrigir a depresso na protena do leite causada pela suplementao com gordura diettica. Deve-se cuidar, no entanto, para que as raes estejam adequadamente balanceadas em protena, fibra, CNE, e especialmente nos minerais clcio e magnsio, que devem ser aumentados em nveis de 0,95% e 0,35% da matria seca da rao total, respectivamente.
18.9. Recomendaes Gerais

As praticas de alimentao para maximizar o contedo de slidos no leite e a produo, incluem: 1. manuteno de um adequado nvel de fibra de 26 a 32% de FDN ou adequado tamanho de partcula; 2. manuteno de um adequado nvel de amido com 40 a 45% de carboidratos no estruturais, no mximo; 3. manuteno da relao volumoso/concentrado em acordo com a fonte de forragem; 4. manuteno de um adequado nvel de protena de 17 a 18%;
Influncia da Alimentao na Composio do Leite 5. manuteno de um adequado nvel de protena no degradada no rmen de 33 a 40% da protena bruta; 6. maximizar a ingesto de uma dieta balanceada. A tabela 18.1 sumariza as praticas de manejo de alimentao que influenciam no teor de slidos no leite. A alimentao correta das vacas leiteiras , apesar da complexidade, o nico caminho para produzir leite com o nvel mximo de gordura e protena.
Tabela 18.1 - Sumrio das mudanas no manejo de alimentao que afetam a composio do leite.
FATOR DE MANEJO Ingesto mxima de alimento Aumento na freqncia de alimentao Deficincia de energia Alto CNE ( > 45 %) Normal CNE Excessiva fibra Baixa fibra ( < 26% de FDN) Partcula de pequeno tamanho Alta protena bruta GORDURA, % aumenta aumenta 0,2 a 0,3 pouco efeito diminui 1% ou mais aumenta aumento pequeno diminui 1% ou mais diminui 1% ou mais sem efeito PROTENA, % aumenta 0,2 a 0,3 unidades pode aumentar muito pouco diminui 0,1 a 0,4 unidades aumenta 0,1 a 0,2 unidades mantm o nvel normal diminui 0,1 a 0,4 unidades aumenta 0,2 a 0,3 unidades aumenta 0,2 a 0,3 unidades aumenta se a dieta era
deficiente PB Baixa protena bruta Protena no degrada (33 a 40% da PB) Adio de gordura (> 7 a 8%) sem efeito sem efeito varivel diminui se a dieta deficiente aumenta se era deficiente PB diminui 0,1 a 0,2 unidades
19
NUTRIO E DOENAS METABLICAS EM VACAS LEITEIRAS
19.1. Introduo
Desbalanos nutricionais, deficincias ou manejos inadequados de programas alimentares para vacas leiteiras podem levar a um grande nmero de problemas de sade, identificados como doenas metablicas ou distrbios metablicos. Compondo o problema esto toda mudana nutricional necessria para a vaca, sua carncia na lactao/perodo seco, mudana na qualidade alimentar, e prticas de manejo para produo individual. Os programas de sanidade do rebanho leiteiro devem incluir uma forma de evitar desordens metablicas e preveno ou controle de doenas infecciosas. Freqentemente quando as doenas metablicas aumentam, doenas infecciosas oportunistas tambm aumentam. Estresse devido a problemas metablicos pode diminuir a resistncia da vaca e comprometer as funes imunolgicas. Se estas doenas no forem prevenidas, conseqncias de alto custo na reproduo e na produo de leite podero ocorrer. Em alguns rebanhos, a mortalidade pode chegar a 20 a 25%, em adio a outros custos, como resultado destas implicaes da doena.
205
Nutrio e Doenas Metablicas em Vacas Leiteiras
19.2. Doenas Relacionadas ao Metabolismo Energtico 19.2.1. Sndrome da vaca gorda

O excesso de energia na dieta ( devido a concentrados, silagem de milho, alguns fenos) durante o perodo seco, podem causar obesidade em vacas prximas da pario. Estas vacas muito gordas so mais susceptveis a de outros problemas metablicos como a febre do leite, cetose, deslocamento do abomaso, reteno de placenta, metrite, e a possibilidade do animal vir a morrer, o que provvel. Isto no comum em alguns manejos de rebanhos holandeses, para alimentao de vacas para mudanas no peso de 700 para 900 Kg de peso vivo, o que freqentemente cria problemas. A estratgia alimentar recomendada para restaurar a condio corporal perdida durante o final da lactao. No somente esta prtica poder evitar severamente a ocorrncia de vacas obesas mas a converso alimentar em tecido corporal mais eficiente durante o fim da lactao, comparado ao perodo seco. Deve-se tentar alcanar um escore corporal de 3,5 no fim da lactao e manter esta condio durante o perodo seco para minimizar a incidncia da sndrome da vaca gorda. Esta sndrome pode estar associada com todas as outras doenas metablicas discutidas neste artigo.
19.2.2. Cetose
Esta doena metablica ocorre mais freqentemente no incio da lactao e pode estar associada com outros problemas, como a sndrome da vaca gorda, reteno de placenta, mastite, metrite, e deslocamento de abomaso. Vacas com cetose precisam ser examinadas cuidadosamente. Os sinais de cetose incluem anorexia, perda de peso, diminuio da produo de leite, apatia e outros sinais no usuais. A cetose melhor
Nutrio e Doenas Metablicas em Vacas Leiteiras prevenida pela manuteno das vacas em boas condies, mas no gordas durante o perodo seco. Outra prtica iniciar o arraoamento com gros 10 a 15 dias antes do parto, aumentando gradualmente de 0,5 Kg at o nvel mximo de 7,0 Kg/vaca/dia. Alteraes na dieta durante as primeiras 6 semanas de lactao tambm devem ser graduais. Durante a lactao alimentos de boa qualidade, alta energia e palatveis devem ser usados.
19.2.3. Reteno de Placenta

A reteno de placenta no ps-parto em vacas leiteiras comum, mas com um manejo adequado pode ser mantida em nveis de at 10% das vacas. O efeito da reteno de placenta na fertilidade subseqente devido a involuo retardada do tero e metrite crnica, uma das causas mais comuns de infertilidade. Em muitas vacas a maior perda econmica devida ao atraso na concepo, o que est associado com a menor produo de leite. A preveno da reteno de placenta o ponto chave. Para esta desordem, difcil apontar uma causa exata, assim muitos fatores diretos e indiretos podem ser os responsveis. O melhor manter uma vaca saudvel, em condies adequadas durante e aps o parto. Uma rao adequadamente balanceada durante os 45-60 dias do perodo seco, exerccios dirios, asseio, reas da maternidade seca e confortveis, e sanidade apropriada durante o perodo de prenhez minimizam as chances de reteno de placenta. Vacas com deficincia em vitaminas A e D e de selnio tem maior incidncia de reteno de placenta. Injees destes nutrientes em nveis adequados podem ser administradas 8 semanas antes do parto, se houver suspeita da deficincia.
19.2.4. Infertilidade
A infertilidade, causada por problemas nutricionais incluem vacas que podem estar muito gordas ou muito magras. Outras causas alm da nutrio devem ser consideradas quando problemas nutricionais so corrigidos. Avaliao da condio corporal importante porque a eficincia reprodutiva em vacas extremamente gordas ou magras consideravelmente reduzida. As fmeas muito gordas tem mais problemas no ps-parto (reteno de placenta, metrites, cistos ovarianos) enquanto que, vacas muito magras usualmente tem problemas devido ao tempo prolongado antes do reinicio do ciclo normal. Manter e registrar os escores de condio corporal que variam de 1 para as muito magras at 5 para as muito gordas. Vacas em lactao, no pico de produo, no devem ter escore abaixo de 2,5 e por volta de 3,5 no perodo de secagem, tendo que manter este escore durante o perodo seco.
19.3. Doenas Associadas com Acidose ou Pouca fibra 19.3.1. Timpanismo

O timpanismo um problema comum quando a relao forragem/ concentrado em base de matria seca, muito baixa, ou quando a concentrao de fibra em detergente neutro efetiva muito baixa. Geralmente, quando a alimentao predominante com silagem de milho, o mximo que a silagem dever representar da rao, em base de matria seca de 55% da rao total. Animais recebendo raes que causam timpanismo crnico possuem pH ruminal muito baixo (muito cido), e a digesto normal dos nutrientes prejudicada, sendo a ingesto de alimento mnima. O timpanismo espumoso a forma aguda de timpanismo, podendo ocorrer quando vacas consomem grandes quantidades de certas
Nutrio e Doenas Metablicas em Vacas Leiteiras leguminosas tais como trevo. Animais em pastagens de leguminosas devem ser cuidadosamente manejados para evitar o timpanismo.
19.3.2. Laminite (Problemas de Casco).

Esta uma seqela do timpanismo e indigesto quando a relao forragem/concentrado muito baixa. A laminite causa manqueira, contnuo desconforto quando as vacas esto de p, e pior performance.
19.3.3. Indigesto
Ocorre quando um contnuo e considervel desbalano de amido cria uma alta acidificao ruminal. Flutuaes crnicas (de longa durao) na ingesto de alimentos so sinais comuns de dietas com pouca fibra. A vaca no pode maximizar a ingesto de alimento ou produo de leite enquanto sua ingesto alimentar for inconstante.
19.3.4. Abcessos Hepticos

Geralmente so uma seqela da baixa relao forragem/concentrado e acidificao ruminal em que o excesso de cido pode promover ou causar eroses/lceras ruminais permitindo que vrias bactrias penetrem na corrente sangnea. Estas bactrias so filtradas e excretadas pelo fgado, resultando em infeces hepticas e a criao de abcessos, que prejudica a eficincia funcional do fgado.
19.3.5. Deslocamento do Abomaso

O deslocamento do abomaso uma desordem de bovinos no qual o abomaso (estmago verdadeiro) torna-se distendido por gs, fluidos, ou ambos, levando-o a uma posio anormal. O abomaso geralmente se move para a esquerda e para cima, permanecendo entre o rmen e a parede abdominal esquerda. A maioria dos deslocamentos de abomaso ocorrem em vacas nas 2 semanas aps o parto, sendo que as condies associadas ao parto parecem ser o fator predisponente. Um nvel alto de concentrado na rao de vacas secas durante o final da gestao e aps o parto parece aumentar substancialmente a incidncia de deslocamento de abomaso. Os sinais de deslocamento de abomaso parecem com os da cetose (anorexia, ingesto alimentar intermitente), movimentos intestinais escassos, reduo da produo de leite, desconforto geral e apatia. Alguns tipos pouco comuns de deslocamento do abomaso (direito) mostram sinais um pouco diferentes dos descritos acima. O tratamento destas condies usualmente envolvem cirurgia abdominal: corrigindo o deslocamento, no qual o abomaso levado de volta sua posio normal atravs de suturas para que o deslocamento no volte a ocorrer. Alimentao apropriada pode reduzir a incidncia de deslocamento de abomaso.
19.3.6. Baixo Nvel de Gordura no Leite

Uma depresso na gordura do leite pode ocorrer pela baixa relao forragem/concentrado, ou em raes que a forragem est finamente moda. A depresso da gordura do leite tipicamente associada com acidose, problemas alimentares e leses dolorosas no casco. Suplementando a vaca com dietas contendo fibra adequada, em termos de nvel e tamanho da partcula, eliminar, usualmente, estes problemas nutricionais interrelacionados. Vrios tampes, como o bicarbonato de sdio tem sido teis na manuteno da quantidade de gordura do leite, quando altos nveis
Nutrio e Doenas Metablicas em Vacas Leiteiras de concentrado so ingeridos. Freqentemente os tampes tem estimulado a ingesto alimentar, tornando-se especialmente importantes na dieta de vacas no incio da lactao. Os nveis recomendados de bicarbonato de sdio na alimentao esto entre 0,50 e 0,75% da matria seca da rao total.
19.4. Doenas Metablicas Relacionadas a Minerais 19.4.1. Febre do Leite (Hipocalcemia)

A febre do Leite geralmente ocorre prximo ao parto, e causada pela grande demanda de clcio exigida no incio da produo de leite. A vaca incapaz de atender esta demanda de clcio, devido ao imbalano da dieta, influncia da vitamina D ou da atividade da glndula paratireide, todos fatores que influenciam na regulao destes metablitos durante o perodo seco. Os animais com sintomas da febre do leite ficam cambaleantes, apresentam tremores musculares, prostrao, permanecem deitados, inabilidade para levantar, temperatura abaixo do normal. A seguir esto outros problemas que podem ocorrer devido a febre do leite: dificuldade no parto devido a tremores musculares, aumento nas chances de prolapso uterino, tendncia de aumentar a reteno de placenta, aumento da possibilidade de metrites (infeco uterina), diminuio na performance reprodutiva, aumento da tendncia de timpanismo devido atonia muscular do rumem, maior nmero de deslocamento de abomaso, maior risco de cetose, risco consideravelmente maior de desenvolver mamites, maior risco de outras doenas infecciosas, decrscimo na produo de leite, reduo na vida reprodutiva do rebanho. Os efeitos secundrios da febre do leite so economicamente muito importantes, mostrando a importncia da preveno.
19.4.2. Doena do Imbalano no Controle de Clcio e Fsforo

O momento mais importante e crtico para ajustar o imbalano de clcio/fsforo que causa problemas metablicos o ms que antecede o parto. Os requerimentos incluem: 1. Limitada ingesto de clcio antes do parto; alimentar em excesso tende a inibir a mobilizao normal de clcio dos ossos. 2. O total das exigncias de clcio para uma vaca de 550 Kg no perodo seco de 40 g/dia; em geral, no deve ser alimentada em mais de 0,4% de clcio na matria seca da rao, para vacas secas. 3. Evitar altos nveis de fsforo na alimentao; o requerimento de fsforo de 28-30 g/dia e deve ser mantido prximo deste nvel. Tentar alimentar aproximadamente 0.24% de fsforo da matria seca. 4. Uma alta dosagem de vitamina D injetvel recomendada por alguns pesquisadores, de trs a sete dias antes do parto, para ajudar na preveno da febre do leite.
19.5. Desordens Relacionadas ao Manejo Alimentar

Vrios problemas relacionados ao manejo alimentar podem causar srias desordens nutricionais. A ingesto de partculas metlicas, arame ou prego, pode causar srios danos internos, doenas crnicas, pior performance e possvel morte. Deslocamento do abomaso tem sido associado tambm a ingesto de forragem finamente moda ou outros desbalanos nutricionais. Problemas de indigesto e performance ruins so devidos muitas vezes a pssima qualidade do alimento, pouco asseio de baias e comedouros, e falta de conforto e abrigo adequado para os animais. Problemas de acidose podem tambm ser devido a adaptao ao alimento,
Nutrio e Doenas Metablicas em Vacas Leiteiras relao forragem/concentrado inadequada, superlotao animal nas reas de alimentao ou outras prticas negligentes. A severidade do edema de bere pode ser agravada com o desbalano nutricional. O excesso de energia, protena e sal e a deficincia de magnsio podem estar correlacionadas como possveis causas deste problema. Pesquisas tem mostrado que a suplementao com magnsio (18g/vaca/dia iniciando 42 dias antes da data provvel do parto) tem demonstrado ser promissor na reduo do edema de bere.
19.6. Consideraes Gerais

Parece ser concenso, que um bom manejo nutricional direcionado para a manuteno de baixos nveis de desordens metablicas incluem: 1. Utilizar uma dieta balanceada adequadamente para protena, energia, fibra, vitaminas e minerais. 2. Agrupar as vacas de acordo com a produo e ajuste da condio corporal durante a lactao. 3. Manter vacas secas na condio de escore corporal de 3,5 , o desejado escore para o perodo seco e parto, evitando a sndrome da vaca gorda e desordens metablicas relacionadas. 4. Providenciar exerccios para vacas secas. 5. Limitar a ingesto de gros antes do parto para nveis de 0,5 Kg, aumentando gradativamente, durante 15 dias at o parto, quando os animais estaro ingerindo um nvel mximo 7 Kg de concentrado.
Nutrio e Doenas Metablicas em Vacas Leiteiras 6. Manter uma relao forragem/concentrado na rao total aps o parto, visando maximizar a ingesto mas em um nvel para prevenir problemas digestivos (cetose, acidose, deslocamento de abomaso) durante a adaptao para a rao inicial. 7. Fornecer feno de gramneas ou pastagens para vacas secas visando minimizar a ingesto de clcio, prevenindo a febre do leite. 8. - Limitar a alimentao com silagem de milho para vacas secas para 15 a 20 Kg/dia, fornecendo 5 Kg de feno ou forragem equivalente. 9. - Limitar a alimentao com concentrado aps o pico de lactao e ocorrncia da concepo. 10.- Manter o intervalo entre partos de 12 a 13 meses para evitar longos perodos secos, mantendo uma boa sanidade, nutrio e prticas reprodutivas especiais. O objetivo de uma boa produo prevenir doenas por manejos alimentares, fornecendo a vaca um ambiente limpo, seco, confortvel, uma fonte de gua de boa qualidade para maximizar a ingesto de uma rao bem balanceada e palatvel, para atender as necessidades de produo.
20 A CONDIO CORPORAL E O PROGRAMA DE ALIMENTAO

20.1. Introduo
bem conhecido, que a rao que a vaca consome pode ser bem diferente daquela formulada, devido a variaes na qualidade da forragem (o teor de matria seca, por exemplo), da ingesto de alimentos ou complicaes com mal funcionamento ou inapropriado sistema de alimentao que pode comprometer um apropriado sistema de nutrio. Portanto, a vaca a avaliao final da rao. Medidas da ingesto de matria seca e estudo dos dados da produo do rebanho, composio do leite e curva de lactao, bem como monitorao da condio corporal da vaca, so as principais e melhores avaliadores da rao ou diagnostico dos problemas nutricionais do rebanho. O manejo cuidadoso da energia em vacas leiteiras crucial para a eficincia produtiva e reprodutiva. Pior manejo de energia comumente observado como o fator mais limitante que contribui para a baixa produo de leite e pior performance reprodutiva. A medio da condio corporal tem sido um instrumento eficiente no monitoramento da ingesto de energia de vacas e rebanhos. Apesar de ser uma medio subjetiva, a condio corporal d uma surpreendente e acurada medida da reserva de energia no animal vivo, melhor do que atravs da variao no peso corporal, especialmente em novilhas e vacas em gestao. As mudanas no peso vivo, como os que ocorrem durante 215
UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros perodos de alta ingesto de matria seca, refletem mais o total de alimentos no trato digestivo que mudanas no status de reserva de energia. A tcnica de medio da condio corporal relativamente simples e de custo baixssimo, podendo se tornar uma rotina comum no manejo, pois um leigo, com pouco treinamento pode se tornar um competente avaliador da condio corporal.
20.2. Diferentes Sistemas de Avaliao da Condio Corporal

Existem diversos sistemas de avaliao da condio corporal em uso no mundo, o que pode levar a uma confuso na interpretao dos dados. O sistema britnico usa uma escala de 0 a 5, com aumento de 0,5 ponto, resultando em uma escala de 11 pontos. O sistema australiano usa escala de 1 a 8. O sistema americano, desenvolvido na Virgnia uma adaptao do britnico e usa uma escala de 1 a 5. No Brasil, h uma tendncia em se utilizar o sistema americano e o britnico.
Tabela 20.1 - Tabela de converso para diferentes sistemas de avaliao da condio corporal. Sistema Americano Sistema Britnico Sistema Australiano 218 1 0 1 2 1 2 3 3 2 4 3 5 4 4 6 7 5 5 8
A Condio Corporal e o Programa de Alimentao
20.3. Sistema Americano de Avaliao da Condio Corporal

O sistema americano desenvolvido na Virgnia o mais utilizado nos Estados Unidos e em outros pases da Amrica. Neste sistema as vacas so avaliadas de 1 a 5, baseado na apreciao visual e palpao manual do lombo, garupa e regio da cauda. Um escore de 1 dado a uma vaca muito magra e o valor 5 a uma vaca muito obesa. Recentemente, uma variao do sistema da Virgnia tem sido desenvolvido na Califrnia, onde a avaliao praticamente visual, sem apalpao, mais prtico e fcil de utilizar em sistema de free-stall, mas no to preciso.
20.4. Objetivo da Avaliao da Condio Corporal (CC)

O objetivo da avaliao da condio corporal identificar praticas de alimentao sub timas ou discrepncia entre as recomendaes e a performance do rebanho, otimizar a produtividade minimizando desenvolvimento de problemas reprodutivos. A CC de vacas em tempos diferentes, durante o ciclo de produo, fornece uma oportunidade para observar mudanas nas reservas corporais associadas com mudanas na produo de leite, reproduo e sade. Aes de manejo apropriadas podem ser tomadas em vacas individuais, em grupos ou no rebanho todo para atender os objetivos, ou seja, para que a CC esteja nos mesmos nveis antes do desenvolvimento do problema.
20.5. Condio Corporal (CC) e Produo de Leite
219
UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros Como a condio corporal na poca do parto aumenta para 4 ou mais, a produo de leite e gordura no leite tende a aumentar durante o incio da lactao quando as vacas so alimentadas com dietas com suficiente fibra. As vacas com CC acima de 3 no parto alcanam mais cedo e mais alto o pico de lactao, mas a persistncia na lactao relativamente menor. Os bovinos que requerem adicional reserva corporal so mais eficientes em depositar energia durante a lactao do que no perodo seco. As vacas em lactao usam a energia metabolizvel do alimento com uma eficincia de 75% para substituir as reservas corporais, enquanto que as vacas secas usam a uma eficincia de 60%, requerendo 15 a 25% mais de alimento para substituir as reservas, quando comparado com vacas em lactao. Estudos em que as vacas foram alimentadas durante o perodo seco, para alcanar a condio corporal desejada no parto, no mostraram benefcio econmico e o balano energtico foi comparado. A ingesto de matria seca geralmente menor e a perda na condio corporal tende a ser grande (acima de 1 unidade na CC) durante o incio da lactao para vacas gordas (acima de 4) em relao a condio corporal adequada (3 a 4). A correo na quantidade de energia necessria para reduzir a taxa de mobilizao da gordura. A condio corporal excessiva no parto indesejvel. Vacas com CC acima de 4, particularmente quando combinadas com longas lactaes, longos perodos secos ( acima de 70 dias) e pior manejo nutricional no psparto, tero menor produo de leite, mais doenas metablicas e baixa performance reprodutiva. Entretanto, bom enfatizar que ambos, a taxa e extenso da perda da condio corporal so mais crticas que a CC ao parto no desenvolvimento de fgado gorduroso e outros problemas.
220
20.6. Condio Corporal (CC) e Performance Reprodutiva

Parece ser uma verdade que vacas gordas com problemas de deposio de gordura no fgado tem aumentado o perodo para a primeira ovulao, primeiro estro e concepo, resultando em problemas de infertilidade. Vacas em balano energtico negativo, que apresentam perda de peso, tem uma baixa performance reprodutiva (44 % de taxa de concepo e 2,32 servios/concepo) em relao as em balano positivo, com ganho de peso (67 % de taxa de concepo e 1,5 servios/concepo).
Tabela 20.2 - Relao entre a perda de condio corporal ps-parto e performance reprodutiva (sntese de uma pesquisa). Perda de Condio Numero Dias para Dias para Corporal Vacas a 1a o 1o
ovulao estro Servios por concepo Perodo de servio
Pequena (< 0,5 ) Moderada ( 0,5 a 1 ) Severa ( > 1 )
23 16 15
24 34 35
40 35 53
1,7 1,8 1,9
92 88 104
O manejo de alimentao de vacas no perodo seco precisa ser direcionado para manuteno da condio corporal, sem perda de peso ou CC. As vacas excessivamente gordas devem ser manejadas separadamente durante o perodo seco. As vacas devem ser manejadas,
221
UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros para manter a condio corporal, com dietas para um ganho de peso de 0,5 a 0,7 Kg/dia para compensar o rpido desenvolvimento do feto.
20.7. pocas de Avaliao da Condio Corporal

Quanto mais freqente as vacas forem avaliadas, melhor a determinao das mudanas na reserva corporal. O ideal que as vacas sejam avaliadas mensalmente ou a cada dois meses. Esta avaliao pode ser feita tambm no manejo normal do rebanho: no parto, na secagem, durante vacinaes, durante inspeo veterinria. As seguintes pocas so sugeridas para avaliao dos animais: 1. No parto; 2. Entre 5 e 6 semanas aps o parto (prximo ao pico de lactao, ao primeiro cio, ou quando o primeiro exame retal feito ps-parto, etc.); 3. Entre 150 e 200 dias aps o parto (no meio da lactao); 4. No fim da lactao (secagem). Nestes tempos de avaliao, o escore desejado deve ser o listado na tabela 20.2. Se o escore estiver fora das variaes aceitveis, o manejo deve ser direcionado na tentativa de resolver o problema. O mais importante observar a mudana na condio corporal entre um estgio e outro de lactao. A tabela 20.3 apresenta algumas condies corporais recomendadas e suas variaes. Tabela 20.3 - Condio corporal recomendada para bovinos leiteiros.
Animal Condio corporal desejvel Variao na condio corporal
Vacas
Parto Pico de Lactao
3,5 2,5
3,0 a 4,0 2,0 a 2,5
222
A Condio Corporal e o Programa de Alimentao Meio da Lactao Fim da Lactao 6 meses de idade poca do cruzamento Parto 3,0 3,5 3,0 3,0 3,5 3,0 a 3,5 3,0 a 3,5 2,5 a 3,0 2,0 a 3,0 3,0 a 4,0
Novilhas
Tabela 20.4 - Relaes do estgio de lactao e escore de condio corporal ou mudanas na condio corporal e seus possveis problemas.
Perodo
poca de Secar
Escore de condio corporal

Alto ( > 4,0 )
Razes
vacas ganharam peso excessivo durante a lactao
Sugesto de manejo
Reduzir a energia da rao no ltimo tero da lactao Aumentar a energia no ltimo tero da lactao
Baixo ( < 3,0 )
Vacas no se alimentaram para ganhar peso durante o perodo de lactao
Durante o perodo seco Ganho em CC acima Excessiva energia na de 4,25 rao de vacas secas. Excessivo dias secos,
Medir a ingesto, analisar a forragem e reduzir a energia
resultante de problemas Limitar o dia seco em 70 ou falhas na reproduo dias no mximo. Estabelea um rigoroso manejo reprodutivo Perda em CC Vacas secas perderam Checar a ingesto, peso devido a rao analisar a forragem, ajustar a energia da rao para parar a perda de peso. Checar o espao no
223

cocho, suprimento de gua, sombra. checar vacas individuais para problemas de doenas
Tabela 20.4 - Relaes do estgio de lactao e escore de condio corporal ou mudanas na condio corporal e seus possveis problemas (continuao).
Perodo Do parto ao pico Escore de condio corporal Razes Sugesto de manejo Agrupe as vacas baseado na habilidade produtiva; Medir a ingesto e ajustar a protena da rao para um mximo de 19% na rao
CC muito alta (> Gentica 3,0 ) Inadequada protena na rao ps-parto relativo ao nvel de ingesto da vaca
Perda de CC de 1,0 unidade
Isto normal e Maximizar a esperado em vacas densidade leiteiras. energtica da rao mas guarde nveis de FDN efetivo na rao para manter a fermentao ruminal. Considerar adio de niacina e gordura Vacas muito Medir a ingesto de magras no parto ou MS. Usar gordura
Perda de CC acima de 1,0
224

unidade caindo para baixo de 2,5 perda excessiva de na rao e peso forragem de alta qualidade.
Tabela 20.4 - Relaes do estgio de lactao e escore de condio corporal ou mudanas na condio corporal e seus possveis problemas (continuao).
Perodo Escore de condio corporal Do pico ao meio CC muito alta ( > 3,0 ) da lactao Vacas geneticamente inferiores. Vacas em dieta rica em energia por muito tempo CC permanece baixa( < a perder peso Vacas no se condio no inicio da lactao. Densidade energtica da rao muito baixa. Doena crnica Algumas vacas com CC muito baixa (< 2,5) algumas com CC muito alta (>3,5) Grande variao na habilidade gentica do rebanho. Vacas no alimentadas para atender as exigncias de energia. Balancear rao para atender as exigncias de energia e manter at as vacas atingirem CC>3,0. Descartar vacas com problemas de doenas. Medir a ingesto, analisar forragem, balancear rao Agrupar vacas de acordo com a produo e CC. Estas vacas so srias candidatas a serem descartadas se o problema no for nutricional Rao baixa em energia 2,5 ) ou vacas continuam recuperaram da perda da para restabelecer a CC. Razes Sugesto de manejo
225

Ter certeza de que todas as vacas tem acesso a rao e gua.
Tabela 20.4 - Relaes do estgio de lactao e escore de condio corporal ou mudanas na condio corporal e seus possveis problemas (continuao). Perodo Escore de condio corporal Razes Sugesto de manejo
Vacas em final de CC muito alta lactao (>3,75).
Vacas recebendo Medir ingesto, excesso de ajustar a rao energia Melhorar o Intervalo entre manejo partos muito reprodutivo, longo descartar vacas com problemas de fertilidade
CC muito baixa ou vacas no ganham condio para chegar a 3,5 na poca de secar
Ingesto mais baixa que a esperada (palatabilidade da rao, alterao na qualidade da forragem, stress, etc. Individualmente
Fornecer rao alta em energia no ltimo tero da lactao Consulte um veterinrio
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A Condio Corporal e o Programa de Alimentao as vacas podem ter doenas crnicas
20.8. Concluses
Informaes quantitativas relacionadas a avaliao da condio corporal e composio corporal, so limitadas. Existe um consenso de que a mudana de uma unidade na CC relaciona-se a uma mudana no peso corporal (em torno de 30 a 60 Kg). Devido a isto, a adequada formulao de raes, para atender certas condies de escore descritas, so muito difcil.
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228
21 AVALIAO DO PROGRAMA DE ALIMENTAO DE VACAS LEITEIRAS

21.1. Introduo
A avaliao do programa de alimentao implantado, passa por alguns pontos que devem ser checados e observados, para o ser alcanado o sucesso.
21.2. Avaliao
A avaliao passa primeiramente pelo pessoal envolvido diretamente com o rebanho. Qualquer problema que possa ocorrer, deve ser percebido e discutido com o proprietrio ou gerente, criador, tratadores e retireiros, veterinrio e se preciso, com os fornecedores de rao e ingrediente. Deve-se ter em mente que um problema nutricional pode ser responsvel por toda uma situao ou por parte, como: doenas infecciosas, mastite, reprodutivas, parasitas internos (helmintos, coccidios) e externos ( piolho, sarna), etc. Outro aspecto, saber que a nutrio e as prticas alimentares podem aumentar a incidncia de doenas metablicas e infecciosas assim como problemas de infertilidade. 227
Avaliao do Programa de Alimentao de Vacas Leiteiras
21.3. Ficha de Avaliao

Quando um problema ocorrer, deve-se obter um histrico mais detalhado possvel da situao, e estas informaes podem auxiliar na descoberta dos problemas e da avaliao do programa, como um todo: 1 - requerer cpias das raes fornecidas pelo fazendeiro; 2 - obter as raes produzidas para determinar com que preciso as raes esto sendo seguidas e as modificaes feitas no programa; 3 - checar os itens mineral e vitamina fornecidos em cochos separados da rao: a - itens oferecidos: consiga o rtulo; b - consumos aproximados - via sobra do suprimento, etc. 4 - obter a seqncia de alimentao - o que est sendo consumido e quando. 5 - determinar qual a rao consumida pelas vacas secas a - muitos problemas de sade, sanitrios ou reprodutivos so provenientes de uma alimentao imprpria durante o perodo seco, especialmente no pr parto (nas ltimas 2 - 3 semanas) b - praticada alimentao com concentrados antes da pario? (no recomendada em muitos rebanhos). c - como feita a transio de volumosos (de vacas secas para vacas em produo)? d - que nveis ou concentrados so utilizado no dia da pario? e - De forma o consumo de concentrado aumentou depois da pario?
Avaliao do Programa de Alimentao de Vacas Leiteiras 6 - Como as forragens so fornecidas a vacas leiteiras? a - todas as vacas consomem a mesma quantidade? b - ao menos uma forragem prejudicou a ingesto? c - no caso de free-stall as forragens esto disponveis dezoito horas ou ao menos de 12 a 20 horas, diariamente? 7 - use um formulrio para checar a alimentao das vacas leiteiras 8 - pesar as quantidades de alimentos ingeridos. 9 - cheque o consumo atravs das sobras de alimentos. 10 - obtenha uma avaliao por computador da rao quando todos os dados estiverem disponveis. 11 - determine o consumo de gua, se a indicao for necessria. 12 - checar a incidncia ou os vrios problemas de sade: use um formulrio, especialmente para checar infeces dos ps (casco). 13 - obtenha dados de produo de leite por alguns meses (atual, ms anterior, outros) e se possvel, os seguintes dados: a - teor de gordura do leite; b - teor de protena do leite; c - contagem de clulas somticas. 14 - cheque os dados de produo do rebanho, como um todo e dos grupos de produo. a - as vacas mais velhas esto produzindo satisfatoriamente (que pode ser medido pela produo no pico de lactao)? Ideal para raas puras: de 25 a 30 litros.
Avaliao do Programa de Alimentao de Vacas Leiteiras b - a maioria das novilhas de primeira lactao esto produzindo bem? Ideal para raas puras: de 18 a 21 Kg/dia c - De quanto as vacas mais velhas esto diminuindo a produo de leite mensalmente? Cheque a porcentagem de mudana. Ideal: no deve exceder 5 a 10% ao ms na maioria das vacas at que elas estejam um tanto velhas (acima de 240 dias em lactao). As vacas devem ser checadas, individualmente, em vrios meses, pois estas podem estar com uma produo alta ou baixa, fora do normal, no dia testado. d - checar a % de vacas em lactao no ms corrente e verificar se est muito baixo (abaixo de 85 % ou tanto). e - obtenha as mdia de produo de leite de todas as vacas em lactao no ms corrente. f - obtenha a composio do leite, se possvel (% de gordura e protena). g - consiga a mdia de contagem de clulas somticas e distribuio nos meses anteriores e atual, se possvel. h - obtenha o status reprodutivo do rebanho: servios/concepo, perodo de servio, intervalo entre partos, perodo seco, etc. i - checar repetio de cio e verificar as causas da repetio. 15 - Inspecionar os animais a - Checar todos os grupos: vacas em lactao, vacas secas, novilhas, novilhas em gestao, bezerras de um ano, bezerras desmamadas, bezerras em aleitamento, b - checar os escores de condio corporal de todas as vacas e checar vacas magras (< 3,0).
Avaliao do Programa de Alimentao de Vacas Leiteiras c - checar o peso de todos os animais jovens, peso e idade a primeira pario, atravs do uso de fita (mnimo), altura da cernelha. d - pesar os animais jovens quando existirem problemas. e - observar as condies das fezes, urina, cascos, pernas, bere e plo.
Avaliao do Programa de Alimentao de Vacas Leiteiras
22 MANEJO DE ALIMENTAO DE BOVINOS LEITEIROS

22.1. Introduo
O manejo de alimentao de vacas leiteiras em confinamento fundamental na manuteno de uma ingesto adequada de alimento e na reduo do desperdcio ou sobras. Uma definio do manejo de alimentao a quantidade de alimento oferecido comparado com a quantidade de alimento consumido. A mxima ingesto de matria seca precisa suportar uma tima produo de leite e profilaxia do animal. Diversos aspectos precisam ser considerados: seleo de ingredientes, a preservao dos ingredientes do alimento, a ingesto total de matria seca e o ambiente de alimentao que incluem o comedouro, a gua, o conforto animal e a qualidade do ar. Dois pontos so necessrios para um manejo de alimentao adequado: se voc no pode medir, voc no pode inspecionar; se voc no pode inspecionar, voc no pode administrar. Trs raes existem em uma fazenda: a rao formulada, a rao oferecida para a vaca e a rao consumida pela vaca, que a nica rao verdadeira. O sucesso depende do melhoramento desta rao.
233
Manejo de Alimentao de Bovinos Leiteiros
22.2. Pontos a Serem Checados em um Manejo

Os seguintes pontos e roteiro precisam ser checados: 1. as vacas precisam ter de 45 a 75 cm/vaca de espao no cocho; 2. a rao precisa ser uniformemente consumida ao longo do comedouro; 3. examinar a rao para ver se ela est uniforme (caroo de algodo ou soja so bons marcadores); 4. a distribuio da rao precisa ser avaliada: caules, espigas, material fino e grosseiro; 5. a sobra ou refugo precisa estar entre 3 a 5% da dieta original oferecida e parecer similar a original; 6. a rao precisa ser distribuda 2 ou 3 vezes ao dia; 7. se uma distribuio extra aumenta a ingesto de matria seca em 1 Kg ou mais, continue com a prtica; 8. a sobra precisa ser removida diariamente e pode ser oferecida para as novilhas, mas nunca para as vacas secas; 9. o comedouro precisa estar na sombra ou ser corberto; 10.o comedouro no pode permanecer vazio por mais que 2 a 3 horas/dia; 11.se as vacas necessitam mais alimento, aumente todos ingredientes igualmente, no somente volumosos ou concentrados; 12.se as vacas no podem ingerir tudo que oferecido, reformule a rao total para assegurar correta ingesto de nutrientes em menos matria seca; 13.o comedouro precisa ter superfcie macia, ao nvel do cho;
Manejo de Alimentao de Bovinos Leiteiros 14.cabos de conteno precisam estar posicionados frente da vaca; 15.a rao precisa ser fresca e com bom cheiro (no pode estar mofada ou com odor ruim);
16.a ingesto de matria seca cai 10% em temperaturas acima de 260 C e

umidade de 80%; 20% em temperaturas acima de 320 C; 17.40% das vacas precisam estar ruminando durante o dia ou comendo e mastigando 10 a 12 horas ao dia; 18.distribuir 60 a 75% da rao a noite durante o vero.
22.3. Seleo de Alimentos e Sistemas de Manejo

Os seguintes pontos devem ser considerados com relao a alguns alimentos e ao tipo de dieta utilizada: 1 - Quando se utiliza rao total os seguintes cuidados devem ser tomados: a - novilhas em primeira lactao precisam ter seu prprio grupo; b - a matria seca da rao total precisa estar entre 35 a 45% ; c - h necessidade de adicionar gua, se a rao for muito seca; d - a variao na produo de leite em um grupo precisa ser a menor possvel; e - as vacas devem mudar de grupo baseado na produo de leite, condio corporal e idade; 2 - Quando o feno for usado, ele precisa estar disponvel para que todas as vacas possam consumir simultaneamente, distribudo 2 vezes ao dia, ou incorporado na rao total;
Manejo de Alimentao de Bovinos Leiteiros 3 - A presena de mofo, acima de 10.000 unidades por grama de mateira seca formando uma colnia, pode causar problemas digestivos; 4 - A silagem de milho precisa ser picada mais grosseiramente, e estar com pH entre 3,8 a 4,2.
22.4. Manejo da gua

Um adequado suprimento de gua e espao adequado no bebedouro precisam estar disponveis para todas as vacas imediatamente aps a ordenha. A gua deve ser potvel, e estar a uma distncia mxima de 15 metros do comedouro. Deve-se distribuir um bebedouro para cada 20 vacas no sistema loose housing ou um metro linear de bebedouro.
22.5. Exame das Fezes

Um exame detalhado das fezes auxilia na anlise do processo de ingesto e digesto dos alimentos em vacas leiteiras. O pH das fezes acima de 6,0 indica um excessiva indigestibilidade do amido. O odor putrefativo das fezes sugere uma excessiva indigestibilidade da protena. A presena de gros nas fezes indica um inadequado processamento ou pior digesto . A consistncia firme das fezes desejvel. Fezes fludas (moles) pode ser decorrncia de uma excessiva ingesto de protena, minerais ou gros e um baixo consumo de fibra (em quantidade ou na forma fsica).
23 CONTROLE DA QUALIDADE DE RAES PARA BOVINOS LEITEIROS

23.1. Controle de Qualidade 23.1.1. Aspectos a Serem Analisados
1 - Anlise das forragens utilizadas para todos os grupos: vacas em lactao vacas secas e animais jovens. a - Incluir anlise para protena em silagens e fenos. b - Anlise de todos os minerais, incluindo microminerais: Cu, Zn, Mn, Fe e S. c - Testar alteraes em tipo, aparncia, odor especialmente em silagens. d - Retirar amostra armazenamento. de forragens em diferentes tempos de
2 - Anlise dos gros e ingredientes aps mudanas ou trimestralmente, como: teor de umidade em milho, sorgo, farelo de soja, etc. Anlise em produtos comerciais quando apresentar informaes inadequadas. 3 - Analisar misturas de concentrados ou alimentos trimestralmente ou aps mudanas na formulao.
237
Controle da Qualidade de Raes para Bovinos Leiteiros 4 - Analisar umidade de todos os itens usados na mistura da rao total (TMR) ao menos quinzenalmente ou aps mudanas, para manter o nvel adequado de matria seca. Ex: 15 Kg MS/50% de umidade = 30 Kg como alimento. 5 - Analisar a rao total trimestralmente ou em cada mudana. 6 - Obter amostras representativas para anlise: Feno: amostras do centro de 12 a 18 fardos Silagem: composta de 6 amostras TMR: composta de 6 amostras Ingredientes: composta de cada remessa. 7 - Monitorar a qualidade da gua analisando uma ou duas vezes ao ano ou quando problemas inexplicveis ocorrerem.
23.1.2. Desenvolvendo Raes Baseando-se em Anlises

1- Programar raes baseadas na ingesto 2 - Programar para vacas em lactao, vacas secas e animais em crescimento. 3 - Considerar os seguintes itens: a - custo e disponibilidade, b - tamanho da partcula e processamento por calor, c - tipo de protena: protena degradvel, protena by-pass, contedo de aminocidos, d - tipo de carboidratos: FDA, FDN e amido,
Controle da Qualidade de Raes para Bovinos Leiteiros e - Combinao tipo de protena x carboidrato: Ex: rao rica em carboidratos que so rapidamente fermentveis no rmen necessitam de bons nveis de protena que so prontamente degradadas no rmen e vice e versa. f - palatabilidade da rao, g - adaptabilidade da rao ao sistema de alimentao, h - condies ambientais, i - capacidade de trabalho e manejo da fazenda
23.1.3. Enfatizar a Qualidade da Forragem para Vacas em Lactao.

1 - As forragens preferencialmente para serem utilizadas em quantidades maiores para produo de leite precisam conter pelo menos 58% de NDT ou 1,30 Mcal de ELL/Kg de matria seca. 2 - As forragens precisam ser palatveis e relativamente livres de mofo, especialmente para vacas em alta produo.
23.1.4. Observaes Constantes da Qualidade do Alimento

1 - Observar mudanas distintas na aparncia e odor de forragens e gros, 2 - Observar a presena de mofos, bolor, deteriorao, contaminao (metal, pedras, etc.) 3 - Toque para sentir calor nos alimentos ou nos locais de armazenamento, 4 - Observar se os silos esto totalmente vedados
Controle da Qualidade de Raes para Bovinos Leiteiros 5 - Checar os sobras de alimentos deixadas pelo rebanho ou animais individuais.
23.2. Controle da Quantidade

A - Pesar o total de rao oferecida e as sobras nos ltimos meses; Compute a ingesto e cheque com as recomendaes B - Calibre os distribuidores de rao e outros equipamentos usados na alimentao de acordo com o volume do ltimo ms e mudanas na umidade, tamanho da partcula ou na frmula, C - Observe os animais diversas vezes ao dia e cheque alimentos e sobras. D - Cheque o inventrio dos ingredientes utilizados nas raes, E - Cheque rotineiramente a quantidade de gua (m 3) gasto na fazenda.
23.3. Performance Animal

Checando rotineiramente a performance animal pode ser um reflexo do controle da rao. A - Leite produzido e vendido: (exemplo) Leite produzido - 1.700 litros Total de vacas em lactao - 100 vacas Leite produzido/vaca - 170 litros Estas informaes so importantes para se checar a ocorrncia de algum problema de imediato. B - Checar o teor de protena e gordura do leite no ltimo ms.
Controle da Qualidade de Raes para Bovinos Leiteiros Estes dados so bons indicadores do status nutricional. C - Checar problemas de sade no ltimo trimestre, pois alguns podem estar relacionados com a nutrio. 1 - Estmago cheio e com barulho pode ser sinal de acidose, alcalose ou problema de alimento estragado, 2 - Reteno de placenta ou febre do leite pode ser problema relacionado com a rao das vacas secas 3 - Cetose pode ser indicativo de problemas com ensilagem anormal, carncia ou excesso de protena, ou gua poluda. 4 - Aumento de mastitis pode significar problemas com ingesto de alimento mofado, selnio, vitamina E ou gua poluda ou teta contaminada, D - Perda de peso em vacas em lactao e vacas secas no ltimo ms E - Alimento refugado diariamente F - Ruminao, mastigao e esvaziamento do rmen, G - Fezes - olhar a cor, odor, consistncia e tamanho das partculas. H - Urina - quantidade excretada e cor G - Crescimento de animais jovens
23.4. Checar Prticas e Estratgias de Alimentao

A - Alimentos, forragens ou rao total tendo taxa de 5% de sobra em muitos casos.
Controle da Qualidade de Raes para Bovinos Leiteiros B - Usar mtodos de alimentao que armazenam nveis de energia, protena e mineral no rmen como possvel em: rao total, alimentao com concentrado mais de duas vezes por dia. C - Prevenir excesso de temperatura no local de armazenamento dos gros: distribuir a rao mais freqentemente, remover a forragem e os alimentos antes da alimentao evitando-se remoo no dia anterior, D - Limpar comedouros e bebedouros freqentemente, E - Manter as reas de alimentao bem ventiladas.
24 AGRUPAMENTO DE VACAS PARA ALIMENTAO COM RAO TOTAL

24.1. Introduo
O conceito de oferecer todos os alimentos em uma rao completa relativamente novo. O contedo de nutrientes da rao total precisa satisfazer as exigncias de vacas de alta produo. Entretanto, quando rao total oferecida para todo o rebanho em lactao, vacas em incio de lactao e especialmente vacas com lactao prolongada devido a problemas reprodutivos, tendem a ficar obesas. Estas vacas tero srios problemas de sade e no parto. Desta forma, desejvel dividir as vacas em lactao em mais de um grupo. O nmero de vacas em um grupo precisa ser regulado para uma lactao e rotina de alimentao normais. Durante a lactao, no desejvel deixar vacas na rea de espera por mais de 90 a 120 minutos. Se, por exemplo, 20 vacas so ordenhadas/homem/hora, o nmero de vacas no grupo no deve exceder a 40 vacas.
24.2. Agrupamento de Acordo com a Produo

Muitas fazendas, nos Estados Unidos e Canad, tem achado conveniente agrupar vacas de acordo com o nvel de produo de leite, o
243
UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros que tem levado a um aumento na produo e resultado em grande benefcio. Para reduzir a variao na produo de leite nos grupos, sugere-se um mnimo de trs grupos de produo. Vrios grupos reduzem as diferenas entre grupos no contedo nutritivo das raes e conseqentemente reduzem a queda na produo quando as vacas so movidas de um grupo para outro. Aps 3 a 4 dias do parto, as vacas recm paridas so colocadas no grupo onde a alimentao com concentrado alta, sendo deixadas neste grupo pelo menos 2 meses, quando tero a oportunidade de mostrar seu potencial ou habilidade mxima para produo. As vacas que no mostrarem este potencial, devem ser mudadas para o grupo de menor produo. Uma desvantagem deste sistema que vacas ainda vazias podem ser transferidas para o segundo grupo. Estes grupos de vacas precisam ser checados freqentemente para a deteco de cio. Alguns pesquisadores sugerem que as vacas sejam agrupadas pela produo corrigida (4%) para melhor ajuste, mas esta prtica difcil de ser implantada.
24.3. Agrupamento pela Idade e Qualidade do bere

O agrupamento de vacas pelo nvel de produo de leite pode ter efeito negativo sobre a produo e reproduo, se existem condies que favorecem a agitao entre as vacas para estabelecer dominncia. Uma condio pode ser devido a continua adio de novas vacas ou remoo das estabilizadas. Entretanto, transtornos podem resultar quando grupos ou rebanhos so muito grandes e vacas individuais precisam ser reconhecidas por outras vacas. Uma alternativa agrupar vacas por uma lactao inteira, de acordo com a velocidade de lactao, idade e tamanho: 246
Agrupamento de Vacas para Alimentao com Rao Total 1. novilhas de primeira cria - aumentar concentrado na faixa de 2,0 Kg/cabea/dia acima da quantidade recomendada, diminuindo a quantidade equivalente da forragem com base na matria seca, para satisfazer as exigncias de crescimento adicional. 2. vacas de segunda e terceira lactaes, vacas velhas com bons beres. 3. vacas com beres mdios ou vacas baixas produtoras. 4. vacas velhas com beres grandes. Este sistema de agrupamento pode ser aplicado para rebanhos de 200 vacas ou maiores. As vacas podem ficar obesas durante o final da lactao e todos os grupos tem que ser vistoriados minuciosamente para os sinais de cio.
24.4. Agrupamento pela Condio Corporal

Parece ser bvio, segundo alguns pesquisadores, que a utilizao de rao completa para todas vacas em lactao agrupadas de acordo com o nvel de produo pode satisfazer o critrio necessrio em um sistema adequado. Pesquisas tem mostrado que uma rao alta em energia, como ocorre em grupos pelo nvel de produo, resulta em grande ingesto de alimentos e menor perda de peso aps o parto em relao a alimentao de uma rao similar para uma lactao inteira. Em adio, vacas no perdem peso por um longo perodo aps o parto, que poder ter um efeito sobre a taxa de concepo e persistncia de lactao para o restante da lactao. Vacas com rao alta em energia alcanam o peso corporal em aproximadamente 10 semanas antes e o estro ps-parto ocorre aos 36 dias comparado aos 60 dias. Assim, o programa de alimentao pode ser vantajoso se o produtor desejar cruzar suas vacas at os 40 dias, se possvel. 247
UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros Pesquisadores tem recomendado que vacas recebam uma rao completa contendo 17% de FB, 21,5% de FDA dos 3 dias ps-parto at elas restabelecerem seu peso corporal, estimando-se que isto possa ocorrer aos 200-225 dias ps-parto. Pode ser benfico a adio de 1,5 Kg de feno nesta rao, como FDN efetiva. Aps as vacas terem restabelecido seu peso corporal at 210-225 dias em lactao, podem ser mudadas para um segundo grupo, onde a rao contenha 33-36% de FDA. Est rao dever ser dada durante o perodo seco. A rao mais apropriada para vacas secas feno de gramneas, suplementada adequadamente com minerais. Entretanto, o feno para vacas secas necessita ser ajustado para raes de alta energia que ser administrada aps o parto. A rao com 33-36% de FDA, usada durante o final da lactao, precisa ser ajustada iniciando este 10-14 dias antes do parto. Se o feno no estiver disponvel em quantidade suficiente para as vacas secas, as raes de final de lactao precisam ser administradas para as vacas secas.
248
25 GLOSSRIO
Abomaso - o quarto compartimento estomacal (estmago verdadeiro) de um ruminante. Acetonemia (cetose) - uma condio caracterizada por uma elevada concentrao de corpos cetnicos nos tecidos e fludos do corpo. mais comum entre vacas de alta produo em balano energtico negativo. cido desoxirribonucleico (DNA) - substncia qumica que o principal material nuclear das clulas. A estrutura do DNA determina a estrutura do cido ribonucleico, o qual determina a estrutura das protenas das clulas. cidos graxos volteis (AGV) - comumente usado em referncia ao actico, propinico e cido butnico produzido no rmen de bovinos, cabra, e carneiro, no ceco de carneiro, ceco e clon de sunos, no clon de cavalo e ceco de coelhos. Ad libitum ( vontade). Terminologia comumente usada para expressar a disponibilidade de alimento na base de livre escolha. Amnia (NH3) - gs penetrante, sem cor, composto de nitrognio e hidrognio; seus compostos so usados como fertilizantes. Amnio - Ion NH4 + derivado da amnia NH3.
247
UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros Anlise proximal - testes para determinao de matria seca, material mineral, nitrognio (protena bruta), fibra bruta, extrato etreo (lipdeos) e extrativo no nitrogenado. Representa a composio grosseira da composio do alimento. Animais vazios - termo comumente usado para animais domsticos no prenhes, vazios. Anorexia - falta ou perda de apetite. Antibitico - um produto metablico de um microrganismo ou uma substncia qumica que em concentraes baixas prejudicial para atividades de outros microrganismos. Penicilina, tetraciclina, streptomicina so antibiticos. No eficazes contra vrus. Antibitico de largo espectro - um antibitico que ativo contra um grande nmero de espcies de micrbios. Atrofia - um defeito ou falha de nutrio ou funo fisiolgica manifestada como um definhamento ou reduo no tamanho da clula, tecido, rgo, ou parte do corpo. Bactria coliforme - bactrias do trato intestinal de animais de sangue quente. A presena considerado indicativo de contaminao fecal. Bactericida - um agente ou substncia capaz de destruir bactria. Bacterina - suspenso de bactrias mortas ou atenuadas (vacina) usada para aumentar a resistncia doenas. Bacteriosttica - descreve uma substncia que previne o crescimento de bactria, mas no as mata. Balano de nitrognio - nitrognio consumido no alimento, menos nitrognio fecal e nitrognio urinrio (reteno de nitrognio)
250
Glossrio Bolo - alimento regurgitado que foi mastigado e est pronto para ser engolido; uma grande plula para dosar animais. Bovino - referente ao boi ou a vaca. BST (somatotropina bovina) - uma protena complexa biologicamente ativa secretada pela glndula pituitria. Ela estimula o crescimento celular do corpo e a produo de leite. Disponvel como um produto produzido sinteticamente para uso em gado. Ocasionalmente chamado de hormnio de crescimento ou HGB. Capacidade suporte - nmero de animais que uma pastagem pode comumente suportar com alimento para um certo perodo de tempo. Casena - a principal protena do leite e do queijo. Casena iodada - protena do leite (casena) na qual o iodo ligado. Isto comumente referido para a tiroprotena e pode ser usado para estimular vacas leiteiras a secretarem mais leite. Clulas somticas - o contedo celular do leite composto de aproximadamente 95% de leuccitos (clulas brancas do sangue) do sangue e 5% de clulas epiteliais da secreo do tecido do bere. Os leuccitos esto presentes na resposta a infeco, e as clulas epiteliais esto presentes como um resultado da infeco. Coletivamente estas clulas so chamadas de clulas somticas. Celulose - principal carboidrato constituinte das membranas da clula vegetal. disponvel para ruminantes atravs da ao de bactrias celulolticas no rmen. Cetonria - presena de corpos cetnicos na urina, referente a uma cetose de vacas de alta produo. Circunferncia torxica - a circunferncia do corpo logo atrs das escapulas do animal. usado para estimar peso corporal.
UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros CMT - Teste de Mastite da Califrnia - um teste til de seleo de mastite por determinao do contedo de clulas somticas no leite. Um reagente exigido para reagir com material nuclear de clulas presentes no leite para formar um gel. Colostro - o primeiro leite secretado aps a pario. apresenta teores mais altos em slidos totais do que o leite normal. Componentes - os outros slidos nutricionais do leite que no a gua , como gordura, protena , lactose e minerais. Concentrado - um alimento alto em extrativo no nitrogenado ( ENN ) e nutrientes digestveis totais (NDT) e baixo em fibra bruta ( abaixo de 18 % ). Inclui gros de cereais, farelo de soja, farelo de algodo e sub-produtos da industria de moagem como glten de milho e farelo de trigo. Um concentrado pode ser pobre ou rico em protenas. Condio corporal - referente a quantidade de carne ( peso corporal ), qualidade da pelagem e sade geral dos animais. Confinamento - rebanhos mantidos em currais ou estbulos para mxima produo. As instalaes podem ser parciais ou completas, geralmente com piso, fechadas ou no, cobertas ou no. Contagem de clulas somticas - uma medida do nmero de clulas somticas presentes em uma amostra de leite. Uma concentrao alta , acima de 500.000 clulas somticas pr milmetro de leite indica uma condio anormal no bere. Dias em Lactao(DEL) - o nmero de dias durante a presente lactao que a vaca tem sido ordenhada, comeando com a ltima data de pario at a data presente. Dias Secos - nmero de dias secos antes da pario.
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Glossrio Dicumarol - Um composto qumico encontrado em trevo doce estragado e feno de Lespedeza. Ele um anticoagulante e pode causar hemorragia interna quando ingerida por bovinos. Digestibilidade - a porcentagem de alimento ingerido que absorvido pelo organismo em oposio ao excretada como fezes. Diurtico - droga ou agente usado para aumentar o fluxo da urina. Durao total da lactao - produo total de leite e componentes durante a lactao vigente. Edema - presena anormal de grande quantidade de lquido nos espaos intercelulares do organismo, como na dilatao das glndulas mamarias comumente acompanhando pario em muitos animais da propriedade. Eficincia alimentar - mede a quantidade de alimento consumido pela unidade de peso ganho ou unidade de produo (leite, carne, ovos). Enchimento (Fill) - termo que designa o enchimento do trato digestivo do animal. Energia bruta - a quantidade de calor; medida em calorias, obtida quando uma substncia completamente oxidada em uma bomba colorimtrica. Energia Digestvel (ED) - poro de energia de um alimento que pode ser digerido ou absorvido pelo organismo animal. Ensilagem - forragem verde picada preservada por fermentao em um silo. Tambm chamada silagem. Equivalente protico - termo que indica o teor de nitrognio total de uma substncia em comparao ao teor de nitrognio da protena (usualmente vegetal). Por exemplo, o nitrognio no protico (NNP),
UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros uria, contm aproximadamente 45% de nitrognio e contm o equivalente protico de 281% (6,25 + 45%). Ergosterol - um estrol da planta que, quando ativado pelos raios ultravioletas, torna-se vitamina D2, tambm chamado vitamina D2 e ergosterina. Eructao - o ato de arrotar ou liberar gases do estmago. Esfncter - anel muscular que fecha e abre, como o esfncter muscular no final da teta das vacas. Estro - a respectividade sexual restrita em fmeas mamferas. Comumente marcada por intensa aceitao sexual. O estro pertence a um ciclo todo de mudanas na fmea no prenha. Extrativo no nitrogenado ENN) - que consiste de carboidratos, acares, amidos, e uma importante poro de materiais classificados como hemicelulose nos alimentos. Quando protena bruta, gordura, cinza, gua, fibra, so adicionadas e subtradas de 100, a diferena o extrativo no nitrogenado. Extrato etreo - substncias gordurosas ou lpidica dos alimentos que so solveis em ter. Fardo de feno - forragem que foi comprimida em um fardo (arredondado ou retangular) para guardar espao no armazm e ajuda na manipulao. Farelo - a membrana do gro (trigo e de outros gros cereais) que separado da farinha e usado como alimentao animal. Farinha de osso - ossos de animais que foram cozinhados vapor sob presso e triturados. usado como um fertilizante e como um suplemento mineral na alimentao animal. 254
Glossrio Feno - forragem seca usada para alimentar animais na fazenda. Fibra - a poro de celulose das forragens que baixa em NDT e difcil de digerir por animais monogstricos. Fibra Bruta - poro dos alimentos composta de: celulose, hemicelulose, lignina e outros polissacardeos que servem de parte estrutural e protetora das plantas ( alta na forragem e baixas em gros ) no solvel em detergente cido ou alcalino. Fibra em Detergente cido - mensurao da fibra extrada com detergente cido em uma tcnica empregada para ajudar a avaliar a qualidade de forragens. Inclui celulose, lignina, NIDA, e cinza no solvel em cido. Fibrose - condio marcada pela presena de tecido fibroso intersticial, especialmente na glndula mamria resultante de mastite. Fstula - uma abertura artificial no animal, exemplo no rmen. Forragem - Volumoso de alto valor alimentcio. Gramneas e leguminosas cortadas em apropriado estgio de maturao e armazenadas para preservar a qualidade, so denominadas forragens. Uma cultura que rica em fibra e cultivada especialmente para alimentar ruminantes. Forragem picada verde - forragem colhida no campo e levada aos animais. Isto minimiza a perda de nutrientes, cor, umidade e desperdcio. Fosfato - um ion de fsforo e oxignio (H2PO4- ou HPO4 -2). Pode existir em soluo como um ion de ter ou sal de cido fosfrico. Free stall - sistema de produo, com cubculos ou camas na qual os animais leiteiros so livres para entrar e sair, em oposio a ser confinados em baias.
UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros Ganho mdio dirio - a quantidade mdia de acrscimo de peso vivo quando aplicado a animais de fazenda. Gastroenterite - Inflamao qumica bacteriana ou viral da mucosa do estmago e intestino. Gordura do leite - lipdios ou cidos graxos, componentes do leite. Gordura insaturada - uma gordura tendo uma ou mais duplas ligaes no completamente hidrogenada. Gossipol - pigmento amarelo txico encontrado na semente de algodo. O calor e a presso tende a lig-lo a protena e desse modo se torna seguro para o consumo animal. GPD (Gases produzidos pela digesto). Estes incluem a produo de gases combustveis no trato digestivo durante a fermentao da rao. O metano constitui a maior proporo da produo de gases combustveis pelos ruminantes. Quantidades mnimas de hidrognio, monxido de carbono, acetona, etano e sulfidro de hidrognio so tambm produzido. Hipoglicemia - nvel de glicose sangnea inferior ao normal. In Vitro - ambiente artificial para testes realizados dentro de tubos de ensaio. In Vivo - dentro de um corpo vivo. Incremento calrico - aumento em calor, produzido aps o consumo de alimento. Consiste de calorias liberadas na fermentao e no metabolismo de nutrientes. Quando a temperatura ambiental est abaixo da temperatura crtica, este calor pode ser usado para manter o corpo quente; contudo, no desperdiado. Tambm chamado de trabalho da digesto. 256
Glossrio Ingesto de protena - total de protena ou nitrognio consumido sem considerar a qualidade. Intervalo entre partos - nmero mdio de dias entre as duas ltimas datas de paries, para vacas individuais ou para um rebanho. Intolerncia lactose - condio na qual a lactose no adequadamente hidrolisada no intestino devido a uma insuficincia da enzima lactase. Lactao projetada (305 dias) - clculo para prever o rendimento ou a produo total de uma vaca em 305 dias, baseados em uma lactao em progresso. Lactose - acar nico no leite, um dissacardeo composto por glicose e galactose. Mdia do contedo do leite de mais ou menos 5% de lactose que pouco varia no rebanho. Laminite - inflamao dos ps ou da perna inferior de animais ruminantes causada pela superalimentao de gros ou de gramneas verdes. Leguminosas - trevos, alfafa e plantas similares que podem absorver nitrognio diretamente da atmosfera atravs da ao de bactrias que vivem nas razes e as usa como nutriente para o crescimento. Leite corrigido pela gordura - quantidade estimada de leite calculada em base do equivalente de energia. Significa uma mdia da produo de leite em diferentes animais leiteiros e raas em base energtica comum. Lignina - composto que juntamente com a celulose forma a parede celular das plantas. praticamente indigestvel. Livre escolha - sistema de alimentao que permite que os animais alimentem vontade.
UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros Matria Seca - o teor livre de umidade dos alimentos.
Metabolismo basal - (MB) - as mudanas qumicas que ocorrem nas clulas de um animal, em estado de jejum ou descanso, quando se usa energia suficiente para manter a atividade celular vital, respirao e circulao como mensurada pela taxa metablica basal (TMB). NIDA - nitrognio insolvel em detergente cido. Nitrognio ou protena diettica no digestvel. Nitrificao - transformao bioqumica da oxidao da amnia (NH 4) a nitrito (NO2) ou a nitrato (NO3). Nitrognio orgnico - encontrado, em compostos orgnicos, tais como protena e aminocidos. Exige decomposio microbiana antes da nitrificao em um nutriente vegetal. Novilha - fmea bovina de menos de 3 anos de idade que no pariu um bezerro. Vacas jovens com seu primeiro bezerro so chamadas de novilha de primeira cria. Nmero de ordenhas - as vacas so normalmente ordenhadas duas vezes ao dia. Indica-se 2X, todavia, as vacas podem ser ordenhadas mais freqentemente (3X, 4X, etc.). Nutrientes Digestveis totais (NDT) - uma avaliao padro do valor nutricional de um alimento particular para animais de fazenda que inclui todos os nutrientes orgnicos digestveis: protena, fibra, extrativo no nitrogenado, e lipdeos. Omaso - terceira diviso do estmago. Tambm chamado de folhoso
258
Glossrio Ordenha manual - ordenha manual de um animal em oposio a ordenha mecnica.
Paralisia do parto - condio observada principalmente em vacas leiteiras de alta produo, caracterizada por uma baixa concentrao de clcio no sangue que resulta em paralisia parcial a completa logo aps o parto, chamado febre do leite. Paraqueratose - qualquer anormalidade do crneo (camada crnea da epiderme) da pele, especialmente por uma condio causada por edema entre as clulas que perde a formao de queratina. Parto - processo de dar origens a filhotes. Pastar - consumir vegetao em p, como pelos animais domsticos de fazenda ou animais silvestres. Perodo - o perodo de gestao de uma vaca. Perodo de cio - aquele perodo de tempo quando uma fmea aceita um macho no ato de monta. Tambm chamado em cio ou estro. Perodo de lactao - nmeros de dias em que um animal secreta leite at o prximo parto. Usualmente 10 a 12 meses. Perodo seco - descreve uma vaca no lactante. O perodo seco de vacas o tempo entre lactaes ( quando uma fmea no est secretando leite ), usualmente de 50 a 70 dias. Persistncia - a qualidade de ser persistente, como na habilidade do animal em lactao manter a lactao durante um perodo de tempo.
UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros Pesagem - procedimento usado pelos supervisores e produtores de leite para determinar a quantidade de leite produzido por uma vaca em um dia. pH - medida logartmica da alcalinidade ou acidez de uma soluo usando a concentrao de ions hidrognio. A escala de pH varia de 0 a 14 com nmeros acima de sete alcalinos, e nmeros abaixo de sete cidos. Uma mudana no nmero medido significa, que a soluo dez vezes mais fraca ou mais forte que a medida anterior. Piquete - rea grande e aberta que permite descanso ao gado. Proporciona uma rea de at 60 m 2 papa pastejo e descanso enquanto o freestall usa somente 20 m2. Tambm chamado rea livre ou abrigo. Placenta - unio de tecidos entre o feto e a me. Plasma - poro lquida do sangue ou linfa, no qual corpsculos ou clulas sangneas flutuam. Podrido de casco - inflamao que ocorre entre os dedos e em cascos de ovinos e bovinos. Causado pela combinao de fungos e bactrias. Poligstrico - que possui mais de um compartimento estomacal, como as vacas e outros ruminantes. Ps-parto - aps o nascimento da cria. Ppb (partes por bilho) - eqivale a microgramas por quilo ou microlitros por litro. Ppm (partes por milho) - eqivale a miligramas por quilo ou mililitros por litro. Prenhes, gestao (gravidez) - o perodo de concepo at o nascimento. O perodo de desenvolvimento fetal entre a fertilizao do vulo e o nascimento da cria. 260
Glossrio Primpara - termo comumente usado para indicar o primeiro parto de fmeas bovinas. Prolapso uterino - condio na qual o tero esta totalmente no avesso, fora do corpo do animal, geralmente aps o parto. Protena Bruta - protena total do alimento. Para calcular a % de protena, um alimento primeiro analisado quimicamente para teor de nitrognio. Visto que as protenas tem em mdia 16% de N , multiplica-se pelo fator 6,25 para obter a % de protena bruta. Protena Degradada no rmen (PDR) - aquela protena ou nitrognio degradado no rmen por microorganismos em protena microbiana ou liberada como amnia. Protena Digestvel (PD) - a quantidade de protena do alimento que absorvida pelo trato digestivo; ela poder ser calculado usando a frmula PD=% protena bruta do alimento x o coeficiente de digesto da protena no alimento. Protena no degradada no rmen (PNDR) - a poro da protena consumida que escapa da destruio pelos microorganismos do rmen (protena de escape, protena by-pass). Quartos anteriores - os dois tetos dianteiros da vaca. Tambm chamado bere anterior. Quilocaloria (Kcal) - equivalente a 1000 calorias. Rao - alimento dado para um animal durante 24 horas. Rao balanceada - necessidade de alimento dirio de um animal misturada para incluir propores adequadas de nutrientes exigidos para sade, crescimento, produo e conforto normais. A rao contendo todos os requerimentos dietticos para satisfazer o propsito para o qual destinado.
UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros Rao completa - uma mistura de todos alimentos ( forragem e gros ) de um dieta. Uma rao completa se ajusta em alimentadores mecanizados e no uso de computadores para formulao de rao de custo mnimo. As vezes chamado de rao mista total ou TMR. Rebanho - um grupo de animais (especialmente bovinos) coletivamente considerado como uma unidade. Regurgitar - ato de levar alimentos no digeridos do estmago para a boca, feito por ruminantes. Reteno de placenta - membranas placentrias que no so expelidas normalmente durante o parto. Retculo - a segunda diviso ou compartimento estomacal de um ruminante. Rmen - primeiro compartimento estomacal, grande, de um ruminante. Ruminao - a subida ou regurgitao do alimento para ser mastigado pela segunda vez, como o gado faz; a mastigao do alimento pelo ruminante. Ruminante - um tipo de animal que tem o estmago dividido em quatro compartimentos: rumem, retculo, omaso e abomaso, atravs dos quais o alimento passa na digesto. Eles incluem gado, ovinos, cabras, cervos e camelos. Sala de ordenha em espinha de peixe - uma estabulao de ordenha projetada em zig-zag suspenso que permite a ordenha de grupo de vrias vacas ao mesmo tempo em um sistema de leite em tubulao. Sala de ordenha paralela - rea de ordenha, mais alta ou plataforma, onde a vaca fica perpendicular ao operador e as unidades de ordenha so presas entre as pernas posteriores, tambm chamado lado a lado. 262
Glossrio Sala de ordenha rotativa - edificao com plataforma rotativa redonda ou carrossel no qual as vacas andam at comear a ordenha. Secar o animal - mudana de um animal lactante para no lactante, geralmente feita 6 a 8 semanas antes do parto. Servio - termo comumente usado na criao animal, significando o acasalamento do macho com a fmea. Silagem - forragem verde, assim como gramnea ou trevo, ou forragem, assim como milho ou sorgo, que cortada dentro de um silo, onde embrulhada ou comprimida para retirar o ar e passar por uma fermentao cida (acetato e lactato) que retarda o apodrecimento. Silagem de alta umidade - silagem usualmente contendo 70% ou mais de umidade. Silagem pr-secada (Haylage) - silagem de baixa umidade (35-55% de umidade). Gramneas e leguminosas so cortadas no campo e secadas at um nvel mais baixo que silagens de gramneas, mas a cultura no totalmente seca para o enfardamento. comumente armazenada em um sistema lacrado ou impermevel ao ar. Silo - uma estrutura cilndrica vertical, cova, trincheira ou outra cmara relativamente sem ar na qual plantas verdes cortadas, como milho, gramneas, leguminosas, ou gros pequenos e outros tipos de alimentos so fermentados e armazenados. Slidos no gordurosos do leite - protenas, lactose, minerais e outros constituintes solveis em gua. o mesmo que SNG. Slidos totais do leite (STL) - primariamente gordura do leite, protenas, lactose e minerais. Somatotropina - um hormnio protico produzido pela glndula pituitria, o qual estimula o crescimento do msculo, ossos e desenvolvimento
UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros mamrio em animais jovens e aumenta a produo de leite em animais lactantes pela disponibilidade de nutrientes para sntese e secreo do leite. Soro do leite - h duas espcies de soro de leite: soro do leite natural um subproduto da transformao do creme em manteiga, e soro do leite cultivado, geralmente feito de leite desnatado por adio de uma cultura e pela incubao at cido lctico. Desenvolve-se a aproximadamente 0,8%. Sal geralmente adicionado para acentuar o gosto. Subclnica - uma condio de doenas sem manifestao clnica. Subcutnea - localizado ou ocorre abaixo da pele. Suculncia - uma condio das plantas caracterizada por apresentar suco fresco e tenra, tornando-as apetitosas aos animais. Suplementar - adicionar minerais, vitaminas, ou outros ingredientes menores (com referncia ao volume) em uma rao. Suplementos proticos - produtos alimentcios que contm 20% ou mais de protena. Sucedneos - misturas de ingredientes no lcteos (outros do que leite, gordura do leite, e slidos no gordurosos) que so combinados formando um produto semelhante ao leite, leite semi desnatado ou desnatado. Caseinato de sdio, embora derivado do leite comumente chamado um ingrediente no lcteo e tambm usado como uma fonte de protena nestas imitaes de leite. Os leos vegetais so comumente usados como fonte de gordura. Taxa de concepo - nmero total de concepes obtidas dividido pelo nmero total de servio.
264
Glossrio Taxa de passagem - tempo que um resduo indigestvel dado na alimentao leva para aparecer nas fezes. Tetnia - uma condio em um animal em que est localizado contraes convulsivas musculares. Tetania de pastagem - uma doena causada por deficincia de magnsio de bovinos caracterizada por hiperirritabilidade, espasmos musculares das pernas e convulses. Timpanismo - uma desordem dos ruminantes usualmente caracterizado por uma acumulao de gs no rmen. TMR - rao em mistura total, rao completa. Touro - bovino macho, sexualmente maduro e no castrado. Toxinas - veneno produzido por certos microorganismos. Elas so produtos do metabolismo celular. bere - o agrupamento de glndulas mamrias encaixada providas com tetas ou mamilos, como em vacas, ovelha, etc. Ungulado - refere-se a animal que possui casco, como uma vaca. Unidade Animal - uma unidade de mensurao de animal de produo, equivalente de uma vaca adulta pesando 450 Kg. A medida usada para fazer comparaes de consumo de alimento e pastejo. Uria - um composto orgnico de nitrognio no protico (NH2CONH2). feita sinteticamente pela combinao da amnia com dixido de carbono. Vaca - um bovino fmea adulta.
UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros Vaca Leiteira - um bovino o qual a produo leiteira esta destinado para consumo humano, ou mantida para a criao de novilhas de reposio. Vacas Secas - Qualquer vaca que teve bezerro uma vez e no est produzindo leite. Vacinao - processo artificial de estimular a imunidade, reage em um animal um material biolgico alterado resultando em resistncia a doenas infecciosas. Vsceras - os rgos internos do corpo. Vitelo (Veal) - bezerro alimentado para abate precoce (normalmente em menos que 3 meses de idade, nos Estados Unidos). Volatilizao - o fluxo de gases, tal como amnia, do estrume para a atmosfera. Volumoso - consiste de pastagem, silagem, feno, ou outro alimento seco. Ele poder ser de alta ou baixa qualidade. Volumosos so usualmente altos em fibra bruta (mais que 18%) e relativamente baixo em ENN (aproximadamente 40%).
266
Glossrio
26 LITERATURA CONSULTADA
AGRICULTURAL RESEARCH OF COUNCIL. The nutrient requirements of farm livestock. No.2: Ruminants. Slough, U.K.: Commonwealth Agricultural Research Council, 297 p., 1980.
AGRICULTURAL RESEARCH OF COUNCIL. The nutrient requirements of ruminant livestock. Slough, England. Commonwealth Agricultural Bureaux, 353 p., 1980.
FOX, D.G., SNIFFEN, C.J., OCONNOR, J.D.,RUSSEL, J.B., VAN SOEST, P.J.; CHALUPA, W. Using the cornell net carbohydrate and protein metabolizable energy and protein requeriment of growing cattle. Proc. Cornell Nutr. Conf.; p. 28, 1990.
HARRIS, B. Jr. Feeds, feeding and nutrient requirements of dairy cattle. Circular 594. University of Florida, Gainesville, FL, 10 p., 1990.
HUNGATE, R.E. York. 1966.
The rumen and its microbes. Academic press, New
265
Literatura Consultada LENG, R.A.; NOLAN, J.V. Symposium: Protein nutrition of the lactating dairy cow. Nitrogen metabolism in the rumen. Journal of Dairy Science; v.67, p.1027-1089, 1984. NATIONAL RESEARCH COUNCIL. Nutrient Requirements of Dairy Cattle. Washington, D.C., National Academy of Sciences, 98p.,1989.
NATIONAL RESEARCH COUNCIL. Ruminant Nitrogen Usage. Washington, D.C., National Academy of Sciences, 138 p., 1985.
NORTHEAST REGIONAL AGRICULTURAL ENGINEERING SERVICE COOPERATIVE EXTENSION. Dairy Feeding Systems. Proceedings from the Dairy Feeding Systems Symposium, Ithaca, N.Y., 278 p., 1990.
NORTHEAST REGIONAL AGRICULTURAL ENGINEERING SERVICE COOPERATIVE EXTENSION. Holstein Beef Production. Proceedings from the Holstein Beef Production Symposium, Ithaca, N.Y., 234 p., 1991.
RUSSELL, J.B. Minimizing ruminant nitrogen losses. In: TEIXEIRA, J.C.; NEIVA, R.S. (eds). Anais do Simpsio Internacional de Ruminantes, SBZ, Lavras, p.47-64, 1992.
TEIXEIRA, J.C. Fisiologia Digestiva dos Animais Ruminantes. Edies FAEPE, Lavras, MG, 212 p., 1996.
269
UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros TEIXEIRA, J.C. Nutrio de Ruminantes. Edies FAEPE, Lavras, MG, 239 p., 1992.
VAN SOEST, P.J. Nutritional Ecology of the Ruminant. 2a. Ed., Cornell University Press, Itacha, USA, 476 p., 1994.
270

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Ficha Catalogrfica preparada pela Seo de Classificao e Catalogao da Biblioteca Central da UFLA Teixeira, Jlio Csar.

UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros

ALIMENTAO DE BOVINOS LEITEIROS

Jlio Csar Teixeira

Lavras (MG) - 1997

3.1. Introduo ................................................................................ 51 nos 52 52 52 53 53 59 59 61 61

3.4. Nvel timo de FDN para Vacas Leiteiras ............................... 58

5.1. Introduo ................................................................................ 73

ndice 5.3. cidos Graxos Poliinsaturados, Monoinsaturados e 75 77 79

5.5. Metabolismo das Gorduras ..................................................... 78 em 79

5.14. Fontes de Gorduras mais Comuns ....................................... 83 6.1. Introduo ................................................................................ 85

6.4. Magnsio .................................................................................. 87

UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros

7.7. Vitaminas do Complexo B ....................................................... 97

ndice 26. LITERATURA CONSULTADA ......................................................... 265

1.2. Caractersticas do Animal Ruminante 1.2.1. Estmago dos Ruminantes

1.2.3. Utilizao de Alimentos Fibrosos e Outros

1.3.2. Formao de Isocidos

UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros

1.3.3. Produo de cidos Graxos de Cadeia Longa

1.3.4. Produo de cido Ltico

1.3.5. Sntese de Protena Microbiana

1.3.6. Sntese de Vitaminas do Complexo B e K

1.3.7. Hidrogenao de cidos Graxos Insaturados

1.3.8. Reduo do Tamanho da Partcula

1.3.9. Absoro de Nutrientes no Rmen

1.3.10. Eructao dos Gases

1.4. Comportamento de Alimentao e Ruminao

Princpios de Nutrio e Digesto em Bovinos Leiteiros

1.5. Digesto no Abomaso e Intestino 1.5.1. Abomaso

1.5.2. Digesto Intestinal

1.5.4. Intestino grosso

1.6. Necessidades Especiais de Vacas Leiteiras 1.6.1. Tamanho da Partcula Suficiente

1.6.2. Preparao Adequada dos Gros

1.6.3. Contedo Adequado de Fibra para Vacas Leiteiras

1.6.4. Balano entre Parede Celular (FDN) e Carboidratos No Estruturais (CNE)

1.6.5. Manuteno do pH Ruminal

Princpios de Nutrio e Digesto em Bovinos Leiteiros

1.6.6. Manuteno de PDR e PNDR

1.7. Microbiologia Ruminal

UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros

1.8. Variao nas Respostas de Alimentos

1.9. Fatores Afetando a Ingesto de Matria Seca

1.9.1. Necessidades de Energia

Princpios de Nutrio e Digesto em Bovinos Leiteiros

1.9.2. Digestibilidade das Raes

1.9.3. Enchimento do Rmen

1.9.4. Fermentao Anormal da Ensilagem

UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros

1.9.5. Mecanismo de Feedback

1.9.6 Presena de Toxinas

1.9.8. Temperatura e Umidade

Princpios de Nutrio e Digesto em Bovinos Leiteiros

1.9.9. Tamanho ou Peso Corporal

1.9.10. Freqncia de Alimentao

1.9.11. Ingesto de gua

UFLA/FAEPE - Alimentao de Bovinos Leiteiros

2 CARBOIDRATOS PARA BOVINOS LEITEIROS

2.2. Tipos de Carboidratos

Tabela 2.2 - Frao de carboidratos de alguns alimentos

27,2 23,3 18,4 73,8

Tabela 2.3 - Composio das forragens 42

30-43 17-24 40-55 33-44