Como servir sua cerveja

Publicado em 12/08/2010

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Para apreciar melhor as caractersticas dos diversos tipos de cerveja tambm necessrio estar atento forma de servir essas bebidas. Cervejas corretamente armazenadas, servidas na temperatura indicada e em copos adequados podem oferecer muito mais em aparncia, sabor ou aromas: Armazenamento - Diferente do vinho, a maior parte das cervejas deve ser consumida jovem, sem envelhecimento na garrafa. Tambm deve ser armazenada na vertical, pois o contato com o ar prejudicial para a bebida. Ela deve ser abrigada da luz e mantida em local seco, evitando-se choques trmicos e fsicos.

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Temperatura - Cada estilo de cerveja tem uma temperatura ideal para consumo, na qual a bebida se apresenta da melhor forma. possvel variar, conforme o gosto pessoal. No entanto, extremamente recomendvel que no esteja muito gelada. O motivo simples: quanto menor a temperatura de uma bebida ou comida, mais amortecidos ficam os receptores da lngua, ou seja, menos gosto se sente. Servir uma cerveja especial muito gelada no bom. Por que pagar mais caro em aromas e sabores se no para sentir?, diz a mestre cervejeira e beer sommelier Cilene Saorin. A informao sobre a temperatura recomendvel normalmente est impressa nos rtulos das cervejas. Para chegar a temperaturas mais altas basta tirar a cerveja da geladeira minutos antes do consumo. A maior parte das cervejas que se quer refrescar pode ser servida entre 3 graus C e 5 graus C. Cervejas mais estruturadas e complexas, acima de 8 graus C. H algumas que servir abaixo de 10 graus C seria um sacrilgio, explica Cilene. Copos - Cada estilo e de vez em quando cada marca de cerveja tambm tem um copo ideal. Entre outras coisas, o desenho do copo define como a cerveja ser vista, como os aromas chegam ao nariz, de que forma a bebida chega boca. Ele feito sob medida para uma cerveja ou estilo com o ob jetivo de valorizar aquela experincia, explica Cilene. O copo tambm traz informao sobre o volume de cerveja a ser consumido. Via de regra, cervejas menos alcolicas so servidas em copos maiores, enquanto as mais potentes em taas menores. Normalmente as mais aromticas so servidas em taas de bojo mais largo e boca mais fechada, para concentrar o cheiro. Uma dica coringa: se voc no sabe que copo usar, sirva em uma taa de vinho branco. Ela a mais verstil para cervejas, conclui Cilene.