DIJETALNA SOL U PREHRANI

Abdulah Ahmetovi1, Amira Brki1, eval ulovi1, Senada Selmanovi2, Midhat Jai3 1 Solana d.d. Tuzla,Tuzla,Bosna i Hercegovina 2 JZU Dom zdravlja Tuzla, Tuzla, Bosna i Hercegovina 3 Farmacutski fakultet Univerziteta u Tuzli, Tuzla, Bosna i Hercegovina

Saetak Savremena civilizacija je suoena sa problemom suficitarnosti unosa nutritijenata u svakodnevnoj prehrani. Nutrijenti u prehrani mogu imati tetene efekte po ljudsko zdravlje, ukoliko se koriste prekomjerno. Jedna od bolesti koja moe nastati kao posljedica prekomjernog i nekontolisanog unosa nutrijenata je i hipertenzija. So, kao bitan dodatak prehrani dijelom moe biti uzronik hipertenzije kod so senzitivnih osoba. Trenutno je aktuelna kampanja o smanjenju unosa soli u ljudski organizam, kako bi se uticalo na prevalencu hipertenzije, kao znaajne i vodee kardivaskulane bolesti (KVB) savremenog ovjeanstva. Dnevne potrebe odraslih, iznose 4-6 g soli, a dnevni unos se kree i do 3-4 puta vie. Rjeenje problema je u smanjenju dnevnog unosa soli, ali i u poveenom unosu kalija, kao zamjenskog sastojka u prehrani. Natrij i kalij su dva minerala koji imaju znaajnu fizioloku funkciju u odranju osmolarnosti u organizmu i odranju homeostaze. Koritenje dijetalne soli, koja sadri KCl preporuuje se osobama iz rizinih grupa u prevenciji hipertenzije, kao i kod osoba koje ve boluju od ove bolesti, a u svrhu odgaanja komplikacija koje su u ovoj bolesti gotovo neminovne (hronino srano zatajenje) . KCl ima slian okus NaCl, pa dobra kompozicija odnosa NaCl i KCl moe doprinijeti odranju kvalitete i okusa u prehrani, a samim time prevenirati ili biti podrka u tretmanu hipertenzije. Meutim, neophodno je, svakako, voditi i dalje rauna o koliini ukupnog dnevnog unosa, bez obzira to se radi o boljoj i sretnijoj kombinaciji po ljudsko zdravlje. Pretjeran unos K+ moe tetiti srcu i dovesti do sranog zastoja. Sastav dijetalne soli je 275 mg Na+/g i 157 mg K+/g . Preporuuje se da dijetalna so bude fortificirana sa jodom ili sa fluorom. Na tritu ve postoje ovakvi proizvodi pod razliitim komercijalnim nazivima.