MACERACIN DE FRUTAS

Mezclar las frutas que se utilizar n en una torta y cubrirlas con el licor deseado por el tiempo necesario (m nimo 12 horas). Bien cubierto.

45.

TORTA DE NOVIA

INGREDIENTES: Xzlb 2tz

3 cdtas Itz Itz 4u Icdta 1/3 tz 1/3 tz 1/3 tz 1/3 tz leda 1/3 tz V* cdta K cdta % cdta Itz - l eda

Mantequilla Harina Polvo de hornear Azcar (caramelo) Leche Huevos Esencia de vainilla Pasas Ciruelas sin pepas Higos enconfitados o en alm bar Fruta confitadas Corteza de naranja Nueces o almendras Canela en polvo Clavo de olor en polvo Nuez moscada en polvo Licor Esp ritu del Ecuador o Amarete Color caramelo (cantidad necesaria)

PROCEDIMIENTO:

Quemar el az car en una sart n hasta que tome el punto de caramelo. Agregar la leche tibia hasta que se disuelva, con este l quido preparar la masa de la torta. Batir la mantequilla, con las yemas y en forma alternada agregar la harina previamente cernida con el polvo de hornear e intercalar con el caramelo l quido. Agregar la esencia, las especias, el colorante, las frutas secas picadas y maceradas con el licor el da anterior, la corteza de naranja. Finalmente las claras batidas a punto de nieve en forma envolvente. Colocar en un molde engrasado y forrado con papel cera. Hornear por 45 minutos ms o menos. Una vez lista la torta podremos hidratar con el licor de preferencia de almendras o de frutas (Espritu del Ecuador), o almbar con licor. Es recomendable macerar esta torta mnimo 5 das. 15 a 20 personas.
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