KROMPIR

KROMPIR (Solanum tuberosum L.) osnovna je namirnica u ishrani ljudi i veoma je est na jelovniku. Poznato je oko 1500 vrsta krompira. Ukusan je i bogat hranljivim i lekovitim materijama. Poseduje neutralan pH. Mladi krompir u 100 g ima 85 kalorija. Sadri: 2% proteina (visokog kvaliteta), 19,1% ugljenih hidrata u obliku eera i dekstrina, 0,1% masti, zatim jabunu, limunsku i vinsku kiselinu. Od mineralnih materija sadri: naroito kalijum (alkalni mineral ini 2/3 od ukupne koliine minerala, koji smanjuje kiselost i pospeuje izluivanje vode iz organizma), kalcijum, fosfor, magnezijum, gvoe, bakar, mangan, cink i molibden. Od vitamina sadri: vitamin A (deluje na regeneraciju), vitamine B1 i B2, naroito vitamin C, zatim F (koni vitamin) i nikotinsku kiselinu. Suhi krompir u prahu u 100 g ima 297 kalorija. Sadri: 9,3 g proteina, 61,6% ugljenih hidrata i 1,5% masti. Vitamina C najvie ima odmah posle ubiranja letine, oko 30 mg/100 g namirnice (tada se pribliava vitaminskoj vrednosti limuna i narande). Prosena vrednost vitamina C za vreme skladitenja iznosi oko 15 mg/100 g krompira. Vitamin C se najvie unitava u promrzlom, nabijenom i proklijalom krompiru, a kuvanjem i peenjem se polovino zadrava, zavisno o nainu pripreme. Potpuno se gubi samo ako se kuva oljuten i naseen. Kuvan neoljuten sauvae treinu koliine vitamina C, a peen sa ljuskom u akirama, ne gubi vitamin C. I nepravilna priprema krompira takoe, utie na sadraj vitamina C. im se krompir oljuti treba ga odmah pripremiti, jer tamni i oksidie. Oljuten krompir, ako se odmah ne koristi, treba ga samo na kratko potopiti u hladnu vodu, a potom odmah upotrebiti. to je bre skuvan, vie se sauva vitamina C. Belanevine, skrob i vitamin C se nalaze blizu ljuske, zbog ega ga je najbolje kuvati sa ljuskom ili vrlo tanko ljutiti u sirovom stanju. Ljuska sadri fluor, pa se preporuuje jesti peenog iz penice zajedno sa ljuskom (u kaputiu). Bela boja krompira se moe sauvati ako se u vodu u kojoj se kuva doda kaiica sireta. Jelo od krompira preporuljivo je utroiti odjednom, jer stajanjem samo 4 sata jelo gubi etvrtinu vitamina C. Najvea koliina vitamina ostaje u peenom krompiru, neto manje u kuvanom, a najmanje u kuvanom na pari. Krompir je jedino povre koje se koristi kao samostalno jelo i kao samostalni prilog i u kombinaciji sa drugim povrem ini oko 50% priloga. Hranljivi delovi krompira su oko ljuske, dok je sredinji deo siromaniji skrobom i sadri vie vode. Koristi se za pripremu predjela, salate, supe i orbe, variva, prenje i peenje, pa ak i za kolae i hleb. Potpuno je neutralna namirnica, pa se mogu pripremati slana i slatka jela. Kuvani krompir se jede uz svako povre, peenje i sva jela od mesa. Slui se vru, tada je najukusniji i lako se vari (za 2 do 3 sata). Krompir je ukusniji, ako to uslovi dozvoljavaju, kada se kuva sa ljuskom. Saekati da voda provri, pa malo osoliti (tada nee popucati). Pren krompir e biti reiji ako se krike krompira pre prenja pobrane sa malo kukuruznog brana. Peen, neoljuten krompir u penici bie ukusniji i bre e omekati, ako se prethodno potopi 10 minuta u kljualu vodu. Peen krompir u penici je ukusniji i bre se ispee ako se prekrije aluminijskom folijom. Kontraindikacije: ne preporuuje se dijabetiarima. Posebna napomena: sirovi krompir sadri i otrovni alkaloid solanin. Naroito se javlja u opasnim koliinama u zelenom i klijavom krompiru. Ovakav krompir pre upotrebe treba obavezno oistiti od ljuske. Kuvanjem se ovaj alkaloid razara. Pri pripremi pomfrita masnoa se ne sme zagrevati preko 175oC. Na vioj temperaturi se

poveava koncentracija akrilamida u krompiru. Akrilamid je jedan od izazivaa raka i nastaje visokim zagrevanjem skrobnih namirnica. Lekovita svojstva: krompir kao namirnica po lekovitosti sastojaka ubraja se u red najvanijih prehrambenih proizvoda. Prema svojstvima sastojaka pomae odravanju organizma, dobroj kondiciji i zdravlju cele godine. Nauno je dokazano da sadri kukoamine, prirodne sastojke koji sniavaju krvni pritisak. Ovi sastojci se vie nalaze u kuvanom nego u peenom krompiru. Krompir pire je veoma vaan sastavni deo dijete, kod eludanih bolesnika. Neposoljen ili veoma malo posoljen, u kombinaciji sa mlekom, maslacem, pavlakom ili jogurtom, serviran bez luka, upija i razblaava eludanu kiselinu.

PRIPREMA JELA OD KROMPIRA Kuvani slani krompir se priprema tako to se opere, oljuti, isee na komade ili krike i skuva u slanoj vodi. Oceen krompir se prelije zagrejanom masnoom, pospe sitno seckanim listom peruna ili isprenim mrvicama na maslacu. Pire od krompira je kuvani slani krompir, izgnjeen i pomean sa mlekom. Restovani krompir se skuva sa ljuskom u slanoj vodi, ocedi, izgnjei i umea sa prethodno proprenim sitno seckanim crnim lukom. Na kraju se moe zainiti alevom paprikom ili svee seckanim listom peruna. Rendan kuvani krompir se kuva u ljuski, oljuti, izrenda i prelije proprenim crnim lukom seenim na rebarca. Zapee se u penici oko 20-30 minuta na smanjenoj temperaturi. ips se oljuti, opere, osui, isee na tanke kolutove (ili izrenda na rezance) i pri u dosta zagrejanog ulja u posudi sa ianom mreom, da porumeni. Izvaditi ga, ocediti i posluiti.

Pomfrit krompir se oljuti, opere, osui, isee na krike i pri na zagrejanom ulju u otvorenoj posudi, da porumeni. Peeni krompir se oljuti, opere, isee na krike, stavi u tepsiju, prelije masnoom i pee u prethodno zagrejanoj penici na umerenoj temperaturi. Pekarski krompir se oljuti, opere, isee na renjeve, doda se crni luk iseen na kolutove (ili na rebarca), aleva paprika, mleveni biber, dodatak od povra i so. Promea se i stavi duboku tepsiju, poravna po povrini, prelije ugrejanom masnoom, polije sa malo tople vode i pee u prethodno zagrejanoj penici na umerenoj temperaturi. Krompir paprika se kuva u vodi sa dodatkom malo masnoe, crnog luka iseenog na rebarca ili kocke, argarepe, aleve paprike, dodatkom od povra i paradajz umaka ili paradajz pirea. Kada omeka zapri se zaprkom i jo malo prokuva. Valjuke od krompira, krompir se skuva u ljusci, oljuti, izgnjei ili se samelje na maini za meso. Zatim se doda prosejano bezglutensko brano, jaje, so, malo seckanog lista peruna i zamesi se testo. Od testa oblikovati valjuke i kuvati u slanoj kljualoj vodi oko 20 minuta. Kada isplivaju na povrinu, znak je da su kuvani. Procede se, isperu hladnom vodom, ocede i preliju ugrejanom masnoom. RECEPTURE PRILOZI Osnovni i kombinovani prilozi od krompira sa glavnim jelom Meso sa rotilja i piletina na aru: preni ili peeni krompir; Prene rotilj kobasice: pire od krompira i pire od spanaa; Peenje: preni krompir i dinstani graak; restovan krompir i dinstani slatki kupus ili dinstana argarepa; pire, peeni ili pekarski krompir; Pohovano meso: restovan krompir i dinstana boranija; preni krompir i dinstani graak; pire od krompira i pire od spanaa; pekarski krompir; Kuvano dimljeno svinjsko meso: krompir paprika; Sarma od kiselog kupusa ili zelja: slani kuvan krompir, pire ili restovan krompir; Restovana jetra ili srce: restovan, preni ili peeni krompir; Kuvana govedina: pire od krompira i paradajz umak; restovan krompir i paradajz umak; slani krompir i salata od hrena; Dinstana govedina: slani krompir i dinstani graak ili dinstana boranija; restovan krompir i pire od spanaa; pekarski krompir; valjuci od krompira; Dinstani govei ili junei odresci i govedina u umaku: restovan krompir i dinstani kiseli kupus; kuvani slani krompir i dinstana argarepa; pire krompir i pire od argarepe ili pire od pasulja; pekarski krompir; Sve vrste gulaa i paprikaa: kuvani slani krompir ili restovan krompir; valjuci od krompira; pikovana junetina i dinstana jagnjetina: pekarski krompir i dinstana boranija, pire od krompira i dinstani graak; restovan krompir i dinstani slatki kupus;

ufte: pire od krompira, dinstani graak i paradajz umak; kuvan slani krompir i umak od crnog luka; Natur odresci i svinjske krmenadle: preni krompir i dinstani graak; peeni krompir i dinstani slatki kupus, restovan krompir i dinstana argarepa; pire krompir i pire od argarepe ili od spanaa; slani krompir, pekarski krompir; Fairani odresci: pire od krompira i pire od spanaa; krompir paprika; Sve vrste sotea i umokaca: slani krompir i kuvani kelj; restovan krompir i dinstana argarepa; pire od krompira i pire od spanaa; valjuci od krompira; Peena riba na komad, na aru, pikovana, prena ili pohovana: slani krompir i kuvani kelj; krompir salata; Kuvana riba: slani krompir i spana na ulju ili pire od spanaa; Riblji paprika: pire od krompira ili slani krompir; Fairani odresci od ribe: slani krompir i kuvani kelj; pire od krompira i pire od argarepe ili pire od spanaa. Pomfrit krompir Potrebno: 1 kg oljutenog krompira 5 dl ulja za prenje 5 dg maslaca so Priprema: Oljuteni krompir oprati, osuiti, isei na krike. Priti ga na zagrejanom ulju sa dodatkom maslaca u otvorenoj posudi sa ianim okvirom, da porumeni. Izvaditi ga, ocediti, posoliti, protresti i posluiti. Krompir pire Potrebno: 80 dg belog (branastog) krompira 1 dl mleka (ili kisele pavlake) 1 kaika maslaca so Priprema: Oprani krompir oljutiti, isei na kolutove (ili kocke), oprati i staviti u lonac, preliti hladnom vodom, osoliti i kuvati da omeka. Ocediti, izgnjeiti, dodati maslac i postepeno dodavati kiselu pavlaku i dobro izmeati. Posluiti odmah, da se ne stvrdne. Nadeveni krompir sa pire krompirom Potrebno: 4 velika krompira 0,6 dl mleka

4 kaike pavlake 5 dg maslaca 5 dg rendanog parmezana so, mleveni crni biber Priprema: Oprani krompir oljutiti i svakom odsei po duini gornju treinu (deo) i posoliti ga. Krompire staviti u zamaenu tepsiju i pei u prethodno zagrejanoj penici oko 40 minuta na temperaturi 200oC. Tepsiju izvaditi, malo ohladiti i svakom donjem delu paljivo izdubiti sredinu (paziti da se kora ne oteti). Izdubljeno meso krompira zajedno sa peenim gornjim delovima staviti u posebnu posudu, dodati mleko, pavlaku, maslac, zaine i dobro izmeati (ili propasirati). Ovom masom pricom nadenuti izdubljene krompire i posuti ribanim parmezanom. Staviti u penicu i zapei da dobiju utozlatnu boju. Koristiti kao dodatak uz meso sa povrem. Krompir u pari Potrebno: 1 kg krompira 5 kaika ulja 1 aa vode 1 kaika sitno seckanog lista peruna so Priprema: Krompir oprati, oljutiti, ponovo oprati i vee krompire presei napola. Staviti ga u sud, posoliti, preliti uljem i vodom, staviti na plotnu da prokljua. Treba da kljua 5 minuta, smanjiti temperaturu, poklopiti i ostaviti da se u vlastitoj pari kuva. Skuvan posuti sitno seckanim listom peruna. Sluiti kao prilog mesu. Torta od krompir pirea Potrebno: 80 dg krompir pirea 10 dg ribanog sira ajdamera 2 jaja 2 dl slatke pavlake 2 kaike bezghlutenskih mrvica 1 kaiica maslaca (veliine oraha) so, mleveni biber Priprema: Pripremiti krompir pire na uobiajen nain, s razlikom, to umesto mleka upotrebimo 1 dl pavlake. U ostatak pavlake umutiti umanca, dodati malo bibera, ribani sir i pomeati sa pireom. S malo soli ulupati belanca u vrst sneg i dodati pireu. Kalup za kuglof (ili tortu) premazati maslacem, posuti mrvicama i uliti pripremljenu masu do 2/3 visine. Pei oko 30 minuta u

zagrejanoj penici na temperaturi 180oC, izvaditi, ostaviti 3 minute, izvrnuti na tanjir za sluenje, isei kao tortu i odmah sluiti. Servirati kao prilog uz peeno meso sa umakom. Garnirani krompirii Potrebno: 1 kg mladih sitnih krompiria 5 dg maslaca 5 dg struganog parmezana so Priprema: Oljutiti manje krompirie veliine oraha i skuvati ih u kjualoj osoljenoj vodi. Ocediti ih, polovinu krompira staviti u iniju za sluenje i preliti otopljenim maslacem. Usuti drugu polovinu krompira i posuti struganim sirom. Slui se kao dodatak uz peeno ili dinstano meso. Knedle od krompira Potrebno: 1 kg krompira 25 dg bezglutenskog brana 2 jajeta 5 kaika maslaca 3 kaike bezglutenskih mrvica so, mleveni biber Priprema: Skuvati oprani neoljuteni krompir, ocediti, oljutiti i izgnjeiti ga (ili ispasirati). Dodati u smeu jaja, posoliti i po elji pobiberiti. Umesiti testo, posuti dasku branom i uvaljati duge valjuke debljine prsta, isei na duinu 4-5 cm ili od testa oblikovati loptice. Tako pripremljene staviti u kljualu posoljenu vodu, poklopiti i ostaviti da se kuvaju dok ne isplivaju na povrinu. Vaditi ih reetkastom kaikom i ocediti. Na ugrejanom maslacu propriti mrvice i time posuti knedle. Sluiti tople uz peeno ili preno meso. Knedle se mogu sluiti i kao predjelo, ako ih prelijemo otopljenim maslacem i posuti struganim parmezanom ili sirom. Kao desert se mogu posuti eerom pomeanim sa vanilom ili cimetom. Prene krompir loptice Potrebno: 50 dg krompira 5 kaika bezglutenskog brana 1 jaje 2 kaike bezglutenskih mrvica 2 kaike ulja so, mleveni biber

Priprema: Skuvati oprani krompir, ocediti, oljutiti i ispasirati na presu ili izgnjeiti viljukom. Dodati brano, malo soli i zamesiti testo srednje gustine. Ostaviti da miruje oko 30 minuta. Oblikovati loptice veliine oraha i staviti u osoljenu kljualu vodu i skuvati. Vaditi ih cediljkom i ocediti. Staviti ih na dobro ugrejano ulje sa proprenim mrvicama i promeati. Sluiti uz peeno ili dinstano meso. Kroketi od krompira Potrebno: 1 kg krompira 10 dg struganog parmezana ili ajdamera 1 olja bezglutenskog brana 4 kaike bezglutenskih mrvica 2 jaja so, mleveni biber Priprema: Skuvani krompir oljutiti i odmah propasirati. Dodati smeu, strugani sir, izlupano jaje, posoliti i po elji malo pobiberiti. Umesiti testo i ostaviti da se odmara 30 minuta. Testo uvaljati na debljinu prsta i isei na duinu oko 4 cm ili uoblikovati loptice. Uvaljati u brano, zatim u umuena jaja i mrvice. Priti na ugrejanoj masnoi da porumene. Sluiti uz peeno ili preno meso, a uz salatu sluiti i kao jelo. Kroketi od preostalog pire krompira Potrebno: 30 dg pire krompira 1 jaje 3 kaike bezglutenskog brana 3 kaike maslaca mleveni biber Priprema: Preostalom krompiru dodati jaje, brano i umesiti testo. Od testa napraviti valjuke duine oko 45 cm i priti ih na ugrejanom maslacu da porumene. Sluiti toplo. Kroketi sa sirom Potrebno: 1 kg starog krompira 3 kaike bezglutenskog brana 15 dg sira ajdamera 3 jajeta 2 kaike bezglutenskih mrvica

1 dl ulja so, mleveni biber Priprema: Oprani i neoljuten krompir skuvati u vodi, ocediti, oljutiti, izgnjeiti kao pire i ostaviti da ostane mlak. Posoliti ga, pobiberiti, dodati brano, jedno jaje i umesiti. Testo razvui na debljinu 2 mm i isei kvadrate veliine 4x4 cm. Na svaki kvadrat staviti po kocku sira. Oblikovati loptice tako to krajeve spojimo i pritisnemo meu prstima de sa zalepe. Loptice stavljati u umuena jaja, uvaljati u mrvice i ostaviti da se odmore 30 minuta. Priti kuglice u zagrejanom ulju oko 5 minuta da se sir istopi unutar testa. Nakon prenja loptice ocediti i sluiti uz salatu, telee ili pilee peenje ili uz aperitiv. Zapeeni krompir (vajcarski specijalitet) Potrebno: 1 kg krompira 2 glavice crnog luka 2 kaike ulja so, mleveni biber Priprema: Oprani krompir 6-8 sati pre prenja skuvati u ljusci (ali da ostane tvrd) i oljutiti dok je topao. Saekati da se ohladi pa ga naribati. Oieni i oprani crni luk isei na kocke i staklasto ga ispriti na ulju. Dodati ribani krompir, posoliti, pobiberiti i promeati. Krompir staviti u teflonsku posudu promera 20-22 cm, dobro ga pritisnuti da bude visine 2-3 cm. Staviti ga na ugrejanu plotnu i priti do zlatnoute boje sa jedne, a zatim sa druge strane. Zapeen okrenuti pomou poklopca. Staviti ga na ugrejani tanjir za sluenje, unakrsno razrezati na etiri dela. Servira se kao prilog uz sve vrste mesa, uz koja odgovara preni ili peeni krompir. Krompir sa senfom i sirom Potrebno: 8 krompira srednje veliine 2 kaike ljutog senfa 5 dg rendisanog sira parmezana 2 kaike ulja 2 ena belog luka 1 kaika sitno seckanog lista peruna so, mleveni biber Priprema: Dobro oprani i neoljuten krompir uzduno presei na polovine i svaku preseenu povrinu dublje unakrsno zasei () da se dobiju oblici kose kocke. Ulje i senf umutiti, dodati izgnjeeni beli luk, posoliti i pobiberiti. Ovom masom premazati zaseene povrine da se masa to bolje upije. Premazane polovine

poreati u tepsiju i prekriti aluminijskom folijom. Pei oko 30 minuta u prethodno zagrejanoj penici na umerenoj temperaturi. Skinuti foliju, posuti rendisanim sirom i zapei jo oko 15 minuta tako da povrina porumeni. Pre serviranja posuti sitno seckanim listom peruna. Odmah sluiti kao prilog uz meso s rotilja ili natur odreske. PREDJELO ips Potrebno: 1 kg oljutenog krompira 5 dl ulja za prenje 5 dg maslaca so Priprema: Oljuteni krompir oprati, ocediti, osuiti i isei na tanke kolutove (ili trake). Priti ga u meavini zagrejanog ulja sa maslacem na umerenoj temperaturi u posudi sa ianom mreom, tako da povrina porumeni. Izvaditi ga, ocediti od masnoe, posoliti, protresti i posluiti. Zaseeni peeni krompir Potrebno: 12 manjih krompira 2 kaike maslaca 3 kaike maslinovog ulja so Priprema: Svaki oljuteni krompir jednake veliine zasei noem na razmak 1 centimetra. U manji sud staviti maslac i ulje i ugrejati da skoro cvri. Svaki krompir umoiti u vrelu masnou prevrtanjem, izvaditi ga, poslagati u manju tepsiju, posoliti i preliti preostalom masnoom. Pei u prethodno zagrejanoj penici oko 75 minuta na 200oC. Krompir u mundiru Potrebno: 1 kg belog krompira 2 kaike ulja so Priprema: Krompir dobro oprati i istom krpom osuiti. Tepsiju premazati masnoom, poreati krompir i posoliti. Pei u zagrejanoj penici oko 40 minuta. Sluiti sa kajmakom, sirom i slaninom. Mladi krompir sa sirom

Potrebno: 1 kg mladog krompira jednake veliine 5 kaika struganog parmezana 1 dl ulja 1 limun so Priprema: Izabrati krompirie jednake veliine, oprati, oistiti od ljuske i ispriti ga na ugrejanom ulju da jednako porumeni. Posoliti i poprskati limunovim sokom, posuti ribanim parmezanom i posluiti. Zapeen krompir sa pavlakom Potrebno: 1 kg krompira 3 kaike ulja 1 kaika domaeg dodatka od povra 1 kaiica sitno seckanog lista peruna 2 dl kisele pavlake mleveni beli biber Priprema: Oieni, opran i iseen krompir na kolutove staviti u tepsiju, posoliti i preliti uljem. Pei u prethodno zagrejanoj penici do pola, posuti sitnim biberom, sitno seckanim listom peruna i preliti kiselom pavlakom. Staviti da se ponovo pee, tako da povrina porumeni. Sluiti toplo. Italijanski krompir sa sirom i virlama Potrebno: 1 kg krompira 40 dg kravljeg sira (vapski) 25 dg domaih bezglutenskih virli od soje 5 dl mleka 1 kaika maslaca 2 dl mase za palainke (1,5 dl vode, 2 kaike bezglutenskog brana, jaje) 4 kaike ulja so Priprema: Oprani krompir skuvati sa ljuskom, oljutiti ga i isei na kolutove. Poreati ga u podmazanu tepsiju naizmenino red krompira, malo posoliti, red sira, red iseenih kolutova virli i tako redom da se svi sastojci upotrebe. Celu masu zaliti mlekom da ogrezne, odgore zamastiti uljem i sve preliti masom za palainke. Pei u zagrejanoj penici na umerenoj temperaturi da povrina lepo porumeni.

Krompir na panski nain Potrebno: 50 dg krompira 15 dg domaih kobasica 12 crnih maslina 4 paradajza 1 crvena paprika 1 glavica crnog luka 2 ena belog luka 1 ljuta papriica 1 kaika sitno seckanog lista peruna 4 kaike maslinovog ulja 1 limun so, mleveni crni biber Priprema: Oljuteni krompir skuvati u slanoj vodi, ocediti (vodu sauvati) i isei ga na vee komade. U meuvremenu oljutiti kobasicu i isei na komade. Oieno i oprano povre (papriku, crni i beli luk i ljutu papriicu) sitno iseckati. U tiganju na zagrejanom ulju propriti iseeni krompir da dobije boju, dodati iseenu kobasicu i povre. Preliti s vodom od krompira i kuvati da paprika omeka. Dodati oljuteni paradajz iseckan na komade i kuvati sve zajedno jo oko 5 minuta. Na kraju kuvanja staviti prepolovljene masline (bez kotica), posoliti, pobiberiti, poprskati limunovim sokom i promeati. Servirati se moe alternativno, toplo ili hladno. Zapeeni krompir pire Potrebno: 75 dg krompira 4 kaike maslaca 1 kaika kajmaka 1 dl mleka so, mleveni biber Priprema: Oprani i oljuteni krompir isei na krike i skuvati ga u slanoj vodi. Ocediti ga, izgnjeiti ili propasirati. Dadati otopljeni maslac, kajmak, malo razrediti mlekom, posoliti, pobiberiti i staviti u podmazani sud. Zapei u prethodno zagrejanoj penici da povrina porumeni. Sluiti topao uz salatu. Krompir pljeskavice sa ampinjonima Potrebno: 1 kg skuvanog neoljutenog krompira 40 dg ampinjona

4 odreska parmezana (po 8 dg) 1 veza mladog crnog luka 6 kaika ulja 2 kaike sitno seckanog lista peruna so, mleveni biber Priprema: Kuvani krompir oljutiti, oprati i krupno izrendati, posoliti, pobiberiti i izmeati. Mladi luk oprati, ocediti i isei na tanke kolutove. ampinjone paljivo obrisati navlaenom krpom, prepoloviti ih i propriti na 1 kaiki ulja, proprene polovine posoliti i pobiberiti. ampinjonima dodati seeni crni luk i sve zajedno propriti. Od pripremljenog krompira oblikovati osam pljeskavica i na preostalom ulju propriti ih sa obe strane da dobiju braon boju. Tepsiju obloiti alufolijom i na dno poslagati etiri peene krompir pljeskavice. Na svaku staviti po dve polovine odreska sira, a odgore na svaku staviti po jednu krompir pljeskavicu. Paljivo rasporediti smesu ampinjona zainjenu biberom izmeu pljeskavica. Zapei u zagrejanoj penici oko 10 minuta na temperaturi 200oC. Izvaditi, posuti sitno seckanim listom peruna i odmah posluiti. Krompir puding sa sirom Potrebno: 3 vea kuvana krompira 5 dg maslaca 3 jajeta 1 oljica bezglutenskih mrvica 1 dl mleka 2 kaike nastruganog parmezana 1 kaika margarina za kalup Priprema: Umutiti maslac sa umancima, u masu umeati kuvani pasirani krompir, mrvice potopljene u mleko a zatim oceene, nastrugani sir, posoliti i na kraju penu od belanaca. Masu sipati u podmazan kalup za puding. Pei u pari oko 30 minuta, a zatim izruiti na iniju i sluiti. Odresci od krompira sa spanaem Potrebno: 1 kg krompira 20 dg spanaa (ili kelja) 10 dg bezglutenskih mrvica 2 kaike bezglutenskog brana 1 kaika domaeg dodatka od povra 3 jaja mleveni crni biber ulje za prenje

Priprema: Oprani krompir skuvati, ocediti, oljutiti i ispasirati (ili izgnjeiti). Oieni i oprani spana malo prokuvati u osoljenoj vodi, ocediti i sitno isei. U izgnjeeni krompir umeati spana, posuti dodatkom od povra i branom, pobiberiti, dodati mrvice i ulupana jaja. Masu dobro izmeati, oblikovati odreske i prziti na ugrejanom ulju sa obe strane da porumene. Posluuti kao predjelo ili prilog uz neko mesno jelo s umakom. Krompirua Potrebno: 1 kg krompira 3 glavice crnog luka 1 kaika bezglutenskog brana 4 kaike ulja 1 kaika domaeg dodatka od povra 1 kaiica aleve paprike Priprema: Na zagrejanom ulju ispriti sitno seckani crni luk da dobije staklastu boju i da omeka. Dodati brano, alevu papriku i na kolutove iseen oljuteni krompir. Posuti dodatkom od povra, promeati i preliti vodom da krompir malo ogrezne. Staviti u zagrejanu penicu i pei oko 40 minuta da krompir omeka. Sluiti toplo. SALATA Krompir salata sa crnim lukom Potrebno: 1 kg krompira 1 glavica crnog luka 4 kaike ulja 2 kaike vinskog sireta so, mleveni biber Priprema: Oprani krompir skuvati, ocediti, oljutiti i iseckati na tanke kolutove. Oienu glavicu crnog luka isei na tanka rebarca i dodati krompiru. Posoliti, pobiberiti, preliti uljem, paljivo promeati i sluiti. Krompir salata sa belim lukom Potrebno: 1 kg krompira 5 kaika ulja 4 ena belog luka so, mleveni biber

Priprema: Oprani, neoljuten celi krompir staviti u zagrejanu penicu da se ispee. Izvaditi ga, oljutiti, sitno isei, posuti izgnjeenim i sitno naseckanim belim lukom, posoliti, pobiberiti, preliti uljem i promeati. Jelo rashladiti i sluiti. Krompir salata sa jajima Potrebno: 1 kg krompira 3 tvrdo kuvana jaja 1 glavica crnog luka 4 kaike ulja 2 kaike vinskog sireta so, mleveni biber Priprema: Oprani krompir skuvati, ocediti, oljutiti i iseckati na tanke kolutove. Oienu glavicu crnog luka isei na tanka rebarca i dodati krompiru. umanca narendisati, a belanca isei na trake i sve dodati krompiru. Posoliti, pobiberiti, preliti uljem, paljivo promeati i sluiti. Krompir salata sa cveklom Potrebno: 50 dg krompira 1 glavica crvene cvekle 2 nakisele jabuke 2 kisela krastavia 1 kutija sardina ulje, sire mleveni biber Priprema: Skuvati u malo posoljenoj vodi neoljuteni krompir, oljutiti ga i isei na kocke. Istovremo u posebnom sudu skuvati glavicu cvekle, ocediti i isei na kockice. Jabuke oljutiti, oistiti od kotica i peteljke i isei na kockice. Isto isei na kockice kisele krastavie. Sardine iskidati na komade i pomeati sa pripremljenin sastojcima, posuti biberom, preliti uljem i siretom. Krompir salata sa zelenom salatom Potrebno: 50 dg krompira 1 glavica crvene salate 4 kaike ulja 2 kaike sireta 1 kaiica sitno seenig lista peruna 4 mlada lista salate

2 kuvana jajeta mleveni biber Priprema: Skuvati neoljuteni krompir ocediti, oljutiti i isei na kockice. Preliti ga sa malo kljuale vode, brzo promeati. Posoliti, pobiberiti, preliti uljem i siretom i posuti sitno seckanim listom peruna. Salatu promeati i sipati u vei tanjir. Okolo salate u obliku venca nareati listove salate, a preko njih poslagati renjeve tvrdo kuvanih jaja i malo ih posoliti. Umesto salate mogu se upotrebiti listovi mladog luka iseenog na jednake delove. SUPE I ORBE Krem supa od krompira Potrebno: 60 dg krompira 6 dg maslaca 4 dl mleka 1 jaje 4 krike bezglutenskog hleba so, mleveni biber Priprema: Krompir oljuti, oprati i isei na deblje kolutove. Preliti ga vrelom vodom i skuvati da omeka. Izvaditi ga rupiastom kaikom, propasirati i vratiti u vodu u kojoj je kuvan. Posoliti, pobiberiti, dodati polovinu maslaca i mleko, promeati i ostaviti jo desetak minuta da se kuva. U meuvremenu na ostatku maslaca propriti kockice hleba. Sud sa supom skinuri s plotne i zainiti razmuenim jajetom. Servirati sa prenim kockicama hleba. Zelena supa od krompira i kobasice Potrebno: 50 dg krompira 25 dg blitve (ili spanaa) 1,5 l vode 20 dg svinjske domae kobasice 2 kaike maslinovog (ili suncokretovog) ulja so, mleveni biber Priprema: Blitvu (ili spana) oprati, ocediti i isei na rezance. Kobasicu kuvati oko 15 minuta u kljualoj vodi, izvaditi, ohladiti, oljutiti i isei na tanke kolutove. Oljuten i opran krompir isei na kolutove, staviti u lonac, preliti vodom, posoliti i kuvati oko 25 minuta da krompir omeka. Izvaditi ga upljikavom kaikom, izgnjeiti i pire ponovo vratiti u vodu u kojoj se kuvao. Dodati

maslinovo ulje, blitvu (ili spana), kolutove kobasice, pobiberiti i po potrebi posoliti. Sve zajedno kuvati jo oko 10 minuta i posluiti. Supa od krompira na francuski nain Potrebno: 20 dg krompira 5 dg pirina 1 argarepa 2 lista kelja 3 kaike maslaca 1 kaika sitno seckanog lista peruna 2 l domae govee supe od kostiju so Priprema: Povre oistiti, oprati, iseckati i prodinstati na 2 kaike ugrejanog maslaca. Krompir oistiti, oprati iseckati i skuvati ga u kljualoj osoljenoj vodi. U meuvremenu oien i opran pirina prodinstati na 1 kaici ugrejanog maslaca. Prodinstano povre i pirina sipati u proceenu supu i dodati sitnoseckani list peruna i posluiti. Supa od krompira sa kiselim mlekom Potrebno: 50 dg mladog krompira 5 dl kiselog mleka 1 l vode 1 kaika sitno seckanog lista peruna so, mleveni biber Priprema: Oien i opran krompir staviti u kljualu vodu da se skuva. Posoliti i pobiberiti, osediti, ispasirati, dodati kiselo mleko i zaine. Rashladiti i posluiti. orba od mladog krompira Potrebno: 50 dg mladog krompira 2 kaike kajmaka 1 manja glavica crnog luka 1 kaika bezglutenskog brana 1 kaika domaeg dodatka od povra 1 kaika sitno seckanog lista peruna 1 list lorbera (po elji) 2 kaike ulja so, mleveni biber

Priprema: Na ugrejanom ulju propriti svetlu zaprku, dodati sitno seckani crni luk i malo propriti. Dodati oiene mlade krompire, dodatak od povra, zaine i naliti 1,5 l tople vode. Kuvati da krompir omeka. Pred sluenje orbu zainiti kajmakom i posuti sitno seckanim listom peruna. orba od starog krompira Potrebno: 4 vea krompira 1,5 l domae govee supe 1 argarepa 2 umanceta 3 kaike kisele pavlake 3 kaike vinskog sireta 2 kaike bezglutenskog brana 2 kaike maslaca 1 kaika sinto seclanog lista peruna so, aleva paprika Priprema: Povre i zelen oistiti i oprati. Krompir isei na kockice, a argarepu na tanke kolutove. U sud staviti kaiku maslaca, ugrejati ga, malo propriti brano, dodati alevu papriku, iseeni krompir, promeati i preliti proceenom supom (ili vodom). Kada prokljua, malo posoliti, pobiberiti, smanjiti temperaturu i kuvati oko 20 minuta. Umutiti u kiselu pavlaku umance, vinsko sire (ili sok limuna) i dodati u orbu, neprestano meajui. orbu kuvati jo oko 20 minuta da krompir omeka a zatim dodati sitno seckani list peruna, promeati i posluiti. KUVANA JELA Mladi krompir u mleku Potrebno: 60 dg sitnog mladog krompira 5 dl mleka 3 dg maslaca 3 jajeta 1 limun 1 kaiica sitno seckanog lista peruna 1 kaiica aleve paprike so Priprema: Krompir oljutiti, oprati i skuvati u malo osoljenom mleku da omeka. Skinuti s plotne, zainiti razmuenim jajima, limunovim sokom, posuti sitno seckanim listom peruna, preliti ugrejanim meslacem, zainiti alevom paprikom, promeati i sluiti.

Restovan krompir Potrebno: 1 kg krompira 1 glavica crnog luka 1 kaiica aleve paprike 4 kaike ulja 1 kaika sitno seckanog lista peruna so, mleveni biber Priprema: Oprani krompir staviti u sud, preliti hladnom vodom i kuvati da omeka. Ocediti ga, oljutiti i isei na kolutove. Na zagrejanom ulju propriti glavicu crnog luka, iseenu na kolutove. Kada luk omeka dodati alevu papriku, krompir iseen na kolutove, promeati i jo malo dinstati. Posoliti, pobiberiti po ukusu i posuti sitno seckanim listom peruna. Sluiti toplo. Janija od krompira, praziluka i rasola Potrebno: 50 dg krompira 50 dg praziluka (samo belina) 2 dl rasola 8 kaika ulja 1 kaiica sitno seckanog lista peruna 1 kaiica aleve paprike so, mleveni biber Priprema: Oien i opran praziluk isei na kolutove debljine 1 cm i dinstati na polovini ugrejanog ulja da porumeni. Posoliti, pobiberiti, preliti sa 5 dl tople vode i kuvati 15 minuta. U meuvremenu oien i opran krompir isei na kolutove, prodinstati u poklopljenom sudu na drugoj polovini ugrejanog ulja. Dodati praziluk, preliti rasolom, promeati i kuvati da povre omeka. Skinuti s plotne, posuti seckanim listom peruna (ili seckanom nanom) i sluiti. Varijanta: propirjanjeno povre staviti u vatrostalnu iniju, preliti meavinom rasola i vode i kuvati 10 minuta poklopljeno u penici. Poklopac skinuti, posuti nanom i zapei. Sluiti toplo. PRENA I PEENA JELA Zapeeni krompir sa sirom Potrebno: 1 kg kuvanog krompira 20 dg sira 10 dg maslaca 1 glavica crnog luka 4 ena belog luka

4 dl mleka 4 umanceta so, mleveni crni biber Priprema: Penicu zagrejati na 180oC. Oprani krompir oljutiti, ocediti i narezati na kolutove debljine od 2 - 3 mm. Oistiti i iseckati crni i beli luk. U 3 dl mleka umeati umanca, 10 dg izgnjeenog sira, posoliti i pobiberiti. Sa 1/3 maslaca premazati tepsiju. Poslagati kolutove krompira u nekoliko slojeva, zalivajui slojeve krompira pripremljenom smesom od mleka i sira. Zadnji sloj preliti ostatkom smese i staviti nekoliko tankih listia maslaca. Prekriti aluminijskom folijom i pei oko 60 minuta. U meuvremenu na otopljeni maslac dodati preostalo mleko i komadie preostalog sira. Kada je krompir peen, izvaditi tepsiju, skinuti foliju i preliti prethodno pripremljenom smesom. Vratiti u zagrejanu penicu i zapei nekoliko minuta da povrina malo porumeni i toplo posluiti. Koh od krompira Potrebno: 10 veih branastih krompira 10 dg maslaca 10 dg parmezana 5 jaja 2 dl kisele pavlake 3 kaike bezglutenskog brana so Priprema: Opran i osuen krompir ispei u penici ili pod saom. Kada je peen, izvaditi ga, ohladiti, oljutiti i samleti na maini za meso. U dubljem sudu umutiti maslac i postepeno dodavati umanca. Kada je masa umuena dodaje se kisela pavlaka, strugani parmezan, brano, krompir i na kraju vrsti sneg od belanaca. Sve sastojke dobro promeati i sipati u zamaeni kalup. Pei u zagrejanoj penici oko 1 sat, prvo 10 minuta na jaoj temperaturi a ostatak vremena na smanjenoj temperaturi. Peeni koh istresti iz kalupa na tanjir i sluiti sa umakom od paradajza (i kuvanom junetinom) ili nekim drugim varivom od povra. Mladi krompirr sa pileim mesom Potrebno: 1 pile 1 kg sitnijeg mladog krompira 1 dl ulja 3 glavice crnog luka 4 babure paprike 4 vea paradajza 2 dl kisele pavlake 1 jaje

4 krike bezglutenskog hleba 1 olja mleka 1 kaika sitno seckanog lista peruna so, mleveni biber Priprema: Hleb potopiti u mleko, pa, kada omeka, propasirati ga. Dodati jednu narendanu glavicu crnog luka, jaje, so, biber i promeati. Ovim nadevom nadenuti pile i otvor zaiti belim koncem. Ostale glavice crnog luka sitno iseckati i propriti na 2 kaike ugrejang ulja. Dodati oien i opran mladi krompir i masu promeati. Tepsiju premazati uljem, u sredinu staviti nadenuto pile, okolo poslagati mladi krompir. Preko krompira poreati babure i paradajz iseen na kolutove i preliti zagrejanom masnoom. Pei u zagrejanoj penici na umerenoj temperaturi da meso omeka. Povremeno pile prelivati sokom od peenja. Peeno pile izvaditi, isei na komade i poslagati povrh povra. Preliti kiselom pavlakom, vratiti u penicu i pei jo 20 minuta. Sluiti toplo. Musaka od krompira sa mesom Potrebno: 1 kg krompira 50 dg meanog mlevenog mesa 1 glavica crnog luka 5 dl mleka 4 jaja 1 kaika sitno seckanog lista peruna 3 kaike ulja so, mleveni biber Priprema: Na dve kaike zagrejanog ulja staklasto ispriti seckanu glavicu crnog luka. Dodati mleveno meso i nastaviti sa prenjem, posoliti i pobiberiti, a zatim dodati sitno seckani list peruna. Skloniti sa plotne, prohladiti i dodati jedno umueno jaje. U meuvremenu oljutiti krompir, oprati ga i isei na deblje kolutove. Tepsiju premazati kaikom ulja i staviti red krompira, red proprenog mesa, i tako redom, zavravajui slojem krompira. Krompir preliti meavinom umuenih jaja i mleka. Pei u zagrejanoj penici oko 60 minuta na umerenoj temperaturi da povrina porumeni. Sluiti toplo uz salatu. Krompir sa penuavim nadevom Potrebno: 8 krupnijih krompira 10 dg ementalera 3 rovito kuvana jaja 2 tvrdo kuvana jaja 4 dg maslaca 1 kaika sitno seckanog lista peruna so, mleveni biber, muskatni orai

Priprema: Neoljuteni krompi ispei u penici da omeka. Izvaditi ga, malo ohladiti i svakom odsei kapicu, izdubiti ga kaiicom tako da uz koru ostane sloj debljine 5-7 mm. Izdubljeni krompir umeati sa umancima, maslacem, sirom iseenim na kockice, naseckanim jajima i perunom. Posoliti, pobiberiti i malo posuti naribanim muskatnim oraiem i sve dobro izmeati. U ovu masu na kraju umeati vrst sneg od tri belanca. Izdubljeni krompir nadenuti ovim nadevom, poslagati u tepsiju i zapei u zagrejanoj penici da nadev naraste. Sluiti toplo. Krompir punjen sa mozgom Potrebno: 8 krompira jednake veliine 50 dg restovanog mozga 2 kaike maslaca za podmazivanje tepsije 1 kaika domaeg dodatka od povra Priprema: Oprani krompir skuvati, ocediti, ohladiti i oljutiti. Jedan vrh na svim krompirima ravno podsei, a gornji deo krompira izdubiti. upljine napuniti restovanim mozgom i poreati ga u podmazanu tepsiju sa otvorom nagore. Krompir sa spoljne strane popraiti dodatkom od povra. Pei u prethodno zagrejanoj penici da krompir porumeni. Izvaditi ga i sluiti uz sezonsku salatu ili sa umakom. Krompir punjen sa unkom Potrebno: 50 dg krompira 10 dg domae majoneze 10 dg domae unke 3 jajeta 3 kisela krastavia Priprema: Obariti krompir u ljusci, ocediti ga, oljutiti, odsei vrh i paljivo izdubiti. unku i krastavce sitno isei, obariti jaja i odvojiti belanca. Seckanu unku, krastavce, izgnjeena umanca i majonez izmeati i napuniti krompire. Poslagati ih na tanjir za posluivanje, preliti ostatkom majoneza i ukrasiti kolutovima jednog krastavaca i belancima, koja treba malo posoliti. KOLAI Slane perece sa krompirom Potrebno: 50 dg krompira 20 dg bezglutenskog brana 2 jaja

2 kaike maslaca so Priprema: Oprani krompir skuvati u ljusci da omeka i jo topao oljutiti i propasirati. Dodati jaja, kaiku maslaca, brano po potrebi i so. Umesiti vrsto testo od kojeg e se praviti perece. Testo podeliti na nekoliko delova, runo uvaljati na tanke trake odreene veliine i oblikovati perece. Poslagati ih u zamaenu tepsiju i pei u zagrejanoj penici na umerenoj temperaturi da porumene. Varijanta: oblikovane perece se mogu priti i na ugrejanoj masnoi. Slani kola sa krompirom Potrebno: 1 kg krompira 2 jaja 4 dl kisele pavlake 2 ena belog luka 10 dg rendanog parmezana (ili ajdamera) so Priprema: Krompir oprati i skuvati zajedno sa ljuskom da omeka, procediti i oljutiti. Isei ga na tanke krike i poreati kao crepove u zamaenu tepsiju. Umutiti meavinu od pavlake, jaja, sitno seckanog belog luka, posoliti i promeati. Ovom masom ravnomerno preliti krompir tako da potpuno ogrezne (po potrebi dodati pavlaku). Rendanim sirom posuti preko pavlake. Pei u zagrejanoj penici oko 60 minuta na temperaturi 200oC. Uz jelo posluiti meanu ili zelenu salatu. Kao prilog uz jelo moe se posluiti i peeni odrezak. Uvijaa od krompira Potrebno: 50 dg kora za pitu ili gibanicu od bezglutenskog brana 1 kg obarenog krompira 4 kaike maslaca 1 kaika domaeg dodatka od povra so, mleveni biber Priprema: Krompir oljutiti, oprati, isei na sitne kockice, posoliti, pobiberiti i preliti tenim maslacem. Ovim nadevom nadenuti kore, uviti i poslagati uvijae u podmazanu tepsiju. Pei u prethodno zagrejanoj penici oko 35 minuta da uvijae porumene. Pita od krompira s piletinom Potrebno: 5 veih kuvanih krompira u ljuski

10 dg maslaca (ili margarina) 10 dg parmezana 3 jajeta 3 kaike bezglutenskog brana 3 kaike kisele pavlake so Za nadev: 30 dg kuvanog mlevenog pileeg mesa 2 jajeta 2 glavice crnog luka 4 kaike ulja so, mleveni biber Priprema: Za kore: penasto umutiti maslac, dodati umanca i mutiti da se masa ujednai. Tome dodati pasiran krompir, brano, so i vrst sneg od belanaca. Sve dobro izmesiti i testo podeliti na dva dela. Jedan deo tanko razviti i staviti na dno podmazanog lima i razviti drugu koru. Priprema nadeva: samleveno kuvano pilee meso pirjaniti sa crnim lukom, iseenim na rebarca. Na kraju posoliti, pobiberiti i umeati jaja. Ovaj nadev sipati na donju koru i pokriti nadev sa drugom korom i preliti pavlakom. Pei u zagrejanoj penici na umerenoj temperaturi da porumeni. Peenu pitu posuti ribanim parmezanom, isei na kocke i sluiti. Kuglov od krompira Potrebno: 1 kg krompira 5 dg maslaca 3 jaja so, mleveni biber Priprema: Oprani krompir skuvati sa ljuskom u osoljenoj vodi. Kuvani krompir ocediti, oljutiti i samleti na maini za meso. Maslac umutiti sa umancima da postane penuav. Dodati mleveni krompir i vrsti sneg od belanaca, osoliti i paljivo promeati. Masu istresti u podmazani prstenasti lim za kuglov. Pei u prethodno zagrejanoj penici na umerenoj temperaturi da povrina porumeni. Kalup iskrenuti na okrugli zagrejani tanjir, a sredinu kuglova ispuniti dinstanim povrem na maslacu: mladi graak i argerapu isenenu na kockice. Vrlo je ukusna. Krompir torta Potrebno: 1 kg krompira 50 dg domaeg eera u prahu 25 dg margarina 15 dg mlevenog bezglutenskog keksa

15 dg mlevenih oraha 1 kaika kakaoa (ili rendane okolade) malo ruma Priprema: Skuvani krompir oljutiti i propasirati. Dodati margarin, izmeati, pa dodati ostale sastojke i sve dobro promeati. Masu izruiti na tanjir za sluenje, oblikovati u kupu i ostaviti na hladno da se stegne i posluiti. Slana tortica od krompira i sira Potrebno: 80 dg krompira 15 dg ribanog parmezana 15 dg maslaca 3 dl mleka so, mleveni biber Priprema: Opran neoljuten krompir skuvati u osoljenoj vodi. Kada je skuvan, oljutiti ga i narezati na krike. Okruglu vatrostalnu posudu premazati maslacem i staviti na dno: sloj krompira, posuti ga obilno ribanim parmezanom i listiima maslaca. Posoliti, pobiberiti i opet staviti sloj krompira i tako redom, da odgore bude sir i maslac. Sve preliti mlekom i zapei u zagrejanoj penici oko 30 minuta na umerenoj temperaturi. Tenost treba da potpuno ispari i da se na povrini stvori zlatna korica. LEKOVITA PRIPRAVKA Leenje hroninog zatvora daje se ujutro peeni krompir sa kafom, u podne i uvee druga lako svarljiva jela od krompira, veinom u kaastom obliku. Po pravilu, treeg dana dolazi do normalne i obilne stolice bez bolova i greva. Jednodnevna dijeta sa krompirom i mlekom Potrebno: (po osobi) 75 dg krompira 7,5 dl mleka Priprema: Preporuuje se da se svaka namirnica podeli na tri dela po obroku (doruak, ruak, veera) i uvek pripremi svea. Krompir se opere i skuva zajedno sa ljuskom, oljuti, izgnjei i umea sa zagrejanim mlekom, tako da nastane gusta kaa (nesoljeno i bez masnoe). Dodavanje kuvanog voa ne smanjuje efekat ove dijete. Dozvoljena je i crna kafa sa mlekom i eerom. Kod primene ove dijete dolazi do obilatog izluivanja mokrae, a istovremeno organizam gubi velike koliine soli. Na taj nain se rastereuje rad srca, bubrega i prostate.

Svei sok od krompira Protiv hronine kiselosti u elucu, kao i koliine eera u mokrai, pored krompir pirea sa mlekom, treba piti u vie navrata svei sok od krompira u koliini 2-3 dl dnevno. Preporuuje se posebna priprema svake doze po obroku. Sok se priprema samo od zrelog i zdravog krompira, nikako od proklijalog. Potrebnno: (za 1 dl soka po obroku) 20 dg krompira (ili po potrebi) Priprema: Krompir dobro oprati, veoma tanko oljutiti narendati i u sokovniku ocediti. Piti dva puta u roku od 5 minuta. Ublaava bolove u elucu, posebno bolne greve. U lakim sluajevima i potpuno spreava bolove. Sok protiv ira na elucu Potrebno: 50 g soka od krompira Priprema: Sok treba piti ujutro i u podne pre jela. Terapija sokom od krompira traje 45 dana, uz odgovarajuu dijetu. Obloga od krompira protiv visoke temperature Sirovi krompir slui kao hladna obloga koja sniava visoku temperaturu i spreava glavobolju. Potrebno: 1 vei krompir (ili 2 manja) Priprema: Opran i oljuten sirovi krompir isei na tanke kolutove (jo bolje narendati), poslagati na istu pamunu krpu, staviti na elo i slepoonice, povezati i drati oko 2 sata. Svee obloge stavljati dva do tri puta u toku dana. Topla obloga od krompira protiv promrzlina Potrebno: 2 vea krompira 1 kaika meda Priprema: Opran neoljuten krompir skuvati, ocediti, oljutiti, izgnjeiti i umeati sa medom. Staviti na oblogu platna i prekritii promrzlo mesto.

Obloga od krompira za opekotine Obloga je izvanredno sredstvo kod opekotina, reume, artritisa i bolova u donjem delu trbuha. Potrebno: 1-2 krompira Priprema: Oljuten krompir narendati, pripremiti oblogu i staviti na mesto opekotine ili na regiju bola od reume, artritisa i donjeg dela trbuha.