Recetas la elena

Ingredientes Harina leudante, 100 g Fcula de maiz (maicena), 300 g Azcar, 200 g Manteca, 150 g Huevos, 1 entero y dos yemas Coac, copita Cscara de limn Esencia de vainilla, 2 cucharaditas. Dulce de leche, 500 g Coco rallado, cantidad necesaria Preparacin - Limpiar el limn y rallar finito slo la parte amarilla de la cscara. - Tamizar (pasar por un colador) la maicena junto con la harina. - Tener la manteca fuera de la heladera hasta que quede muy blanda. - Mezclar en un bol la manteca con el azcar e ir agregndole, siempre mezclando, el huevo, las yemas, y el coac. - Incorporar de a poco a esta mezcla la harina y la maicena. - Formar una masa y dejarla descansar hora. - Estirar la masa sobre una superficie espolvoreada con maicena, con un palote, hasta que quede de cm. de espesor. - Cortar con cortapasta redondo, del tamao que se prefiera, las tapas de los alfajores. - Colocar las tapas de los alfajores, con cuidado, sobre una asadera enmantecada y enharinada. - Cocinar en horno suave hasta que las tapas de alfajores estn secas (unos 15 minutos). - Retirar del horno y dejar enfriar. - Las tapas de alfajores as preparadas se pueden guardar hasta una semana en frasco bien cerrado y luego rellenarlas y utilizarlas, aunque recin hechas son mucho ms ricas. - Unir las tapas de alfajores de a dos con dulce de leche en el medio. - Hacer rodar los costados de los alfajores de maicena sobre el coco rallado.

Ingredientes para ALFAJORCITOS DE MAICENA:

Manteca 250 g Azcar 150 g Huevos 2 Esencia de vainilla 1 cda Almidn de maz 300 g Harina leudante 175 g Dulce de leche 500 g Coco para robozar

Cmo hacer ALFAJORCITOS DE MAICENA paso a paso:

Precalentar el horno a temperatura media. En un bol, batir la manteca a punto pomada junto con el azcar. Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla. Tamizar el almidn junto con la harina leudante, incorporar. Formar una masa lisa, dejar descansar en la heladera durante 2 horas envuelta en un papel film. Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas con un cortante redondo de 2 cm. Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada, cocinar durante 8 minutos. Retirar y dejar enfriar. Rellenar las tapitas con el dulce de leche, pasar un esptula para emparejar bien los bordes y rebozar con coco rallado.

Consejos y trucos para cocinar ALFAJORCITOS DE MAICENA:

Si gusta se puede, agregar, a la harina y fecula 30grs.de cacao amargo. Tambien, se colocan los alfajorcitos, en una rejilla, y baarlos con chocolate, cobertura.