Escabeche de pollo

El escabeche es una preparacin de la cocina peruana, caracterizan su sabor especial el aj escabeche o amarillo, la cebolla y el vinagre, se sirven en las reuniones de familia o entre das de semana lo que nos dar esa sensacin de fiesta. Es un plato que se consume caliente o fro. Ingredientes para preparar el escabeche de pollo:

1 pollo en presas 1 cabeza de ajo pelado (reservar 1 cucharada de ajo picado para la salsa) Una cucharada de aj panca molido Un aj amarillo en tiras cucharadita de comino 3 cebollas cortada en rajas 1 taza de aceite 4 huevos duros 150 grs. de aceituna de botija sal y pimienta organo 1/2 taza de vinagre tinto lechuga para decorar 3 camotes para guarnicin

Receta para preparar el escabeche de pollo: 1. Sazonar el pollo con sal y pimienta, luego sancocharlos en agua con vinagre y sal, escurrir el pollo y frerlas en una sartn con abundante aceite caliente hasta que doren. Retirarlas, escurrirlas y reservarlas. Hacer un aderezo con los ajos, cebolla, aj panca y aj amarillo, sazonar con sal, pimienta, organo y comino, saltear hasta que la cebolla est transparente. Aregar el vinagre y verificar la sazn, dejar cocinar algunos minutos para que los sabores se mezclen e identifiquen. Aadir ms vinagre al gusto. Servir las presas a temperatura ambiente y colocar sobre ellas la preparacin de cebollas. Servir con hojas de lechuga y camote. Adornar con aceitunas y la mitad de un huevo duro.

2. 3. 4. 5. 6. 7.