EL MOLEDOR DE CAF

Es complemento del equipo de la maquina de caf. El moledor esta constituido por un cuerpo nico que efecta la moledura y dosificacin de caf. En la parte superior encontramos la tolva de granos de caf, unida al grupo de moledura, mientras que al frente se encuentra el recipiente de retencin y dosificacin de caf molido.

FUNCIONES DEL MOLEDOR DE CAF

El caf en grano se almacenan en la tolva. Se pone en marcha el motor con el dispositivo de moledura colocado debajo del contenedor. El caf molido pasa al contenedor frontal de recoleccin donde es posible efectuar la distribucin de las dosis con un mando manual de palanca. Las regulaciones posibles son: Grado de finura de la molienda. Dosis de caf molido.

TIPOS DE MOLEDOR DE CAFE

Puede ser: Moledor de cuchillas planas. Moledor de cuchilla cnicas. Manual o Automtico.

MOLEDOR SEGN CUCHILLAS

Fsicamente los moledores son iguales, cumplen las mismas funciones estticamente pueden ser distintos segn la marca. La diferencia esta en los tipos de cuchillas que pueden usar, no tanto por el resultado final, sino por la carga de trabajo soportado.

CUCHILLAS PLANAS La cuchilla superior es flotante y regulable. La cuchilla inferior esta fija al motor mediante pernos. Gira alrededor de 1400 revoluciones por minuto. Las cuchillas planas pueden moler hasta 6 kg. de caf al da. No es recomendable moler mas caf por que se recalienta el motor y las cuchillas una vez calientes pueden quemar el caf. Las cuchillas planas deben ser cambiadas a los 1000 kg. de caf en grano o cuando se termine el filo de las cuchillas.

CUCHILLAS CONICAS Al igual que las cuchillas planas, la cuchilla superior es flotante y regulable. Son mas potentes, debido a la forma cnica de sus cuchillas, permitiendo la compenetracin de la cuchilla superior con la inferior. Estas cuchillas resisten mas carga de trabajo, debido a que sus cuchillas giran a 400 500 revoluciones por minuto, as se evita el recalentamiento del motor y de las cuchillas. Y puede moler continuamente por largos periodos sin quemar el caf. Las cuchillas se cambian a los 2500 kg. aproximadamente.

MOLEDOR AUTOMATICO Tiene la misma funcin del moledor semi automtico. Cuenta con un interruptor luminoso, adicional que tiene un sensor que desactiva la operacin de moledura cuando el dosificador ya esta lleno y esto se realiza automticamente.

MOLEDOR SEMI AUTOMATICO Tiene un interruptor general que al encender el molino se inicia la moledura de caf. Este se debe desactivar manualmente.

COMPONENTES DEL MOLEDOR DE CAFE

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Interruptor general: Activa el funcionamiento del moledor. Botn de moledura en caso de ser automtico: Solo en moledores automticos sirve para activar el funcionamiento. Tolva para granos de caf: es deposito de granos de caf. Tiene como accesorio una tapa simple Protector: se encuentra dentro de la tolva y su funcin es evitar cualquier tipo de accidentes con las cuchillas expuestas.

5. Lengeta de tolva: sirve para bloquear la salida de los granos de caf hacia las cuchillas. 6. Regulador de molienda: Determina el tipo de molienda, que se requiera. 7. Seguro de regulador de molienda: Este seguro permite que el regulador de molienda este siempre fijo. 8. Recipiente de caf molido: recibe y dosifica el caf molido.

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Botn esfrico para regulacin de dosis: Grada el gramaje de la dosificacin 10. Palanca de distribucin de caf molido: permite la salida del caf molido, a la cuchara porta filtro. 11. Soporte de cuchara porta filtro: Sirve de asiento a la cuchara porta filtro. 12. Bandeja para residuos de caf molido. 13. Pisador de caf.

MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA DE MAQUINA DE CAF

1. Limpieza de las duchas con la tapa ciega y detergente o media rodaja de limn; de la siguiente manera: retirar la cuchara porta filtro doble, poner la tapa ciega, colocar detergente o rodaja de limn, activar y desactivar el grupo por espacio de 10 segundos cada vez, hasta que deje de salir residuos de caf. Limpiar los empaques de bajo grupos y las duchas con un pincel de cerdas rgidas (pincel con forma especial) y con detergente (de preferencia detergente en pasta), al momento de enjuagar, el agua ha de fluir(activando el grupo). Lavar las cucharas porta filtros y los filtros de acero por lo menos una vez al da.

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Sacar las cucharas porta filtros de los grupos, retirar los filtros de acero y las cucharas porta filtros meterlos y dejarlos hasta el da siguiente, en un recipiente que tenga agua con algn detergente diluido(de preferencia jabn liquido, nunca leja ni cidos), las cabezas de los porta filtros y los filtros (para retirar totalmente los residuos de la grasa del caf). Limpieza de las partes externas de la mquina con un pao hmedo. Limpieza de la bandeja recoge gotas y del recipiente de desfogue, estas partes deben ser retiradas y se deben lavar en un lavadero.

MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA DEL MOLEDOR DE CAF

1. Retirar y lavar la tolva de granos de

caf por lo menos una vez por semana. Antes de colocar la tolva nuevamente en el molino debe estar muy seca la tolva por que los residuos de agua pueden empastar las cuchillas y quemar el motor. 2. Retirar el caf molido del dosificador, pasar por la mica del dosificador una brocha para quitar los residuos de caf molido. Luego pasar un pao casi seco para retirar la grasa del caf que esta pegada en la mica. 3. La estructura externa se debe limpiar con esponja y detergente liquido. 4. Una vez por semana se debe lavar la tolva de granos de caf, con esponja y detergente liquido.

EL AGUA
Para preparar una excelente taza de caf, necesitamos agua ablandada y purificada. Para esto se necesita un equipo de filtros y ablandador. LOS FILTROS DE AGUA Se necesitan 2 tipos de filtro: Cartucho de sedimentos, este retiene las impurezas que llegan por la red hdrica. Cartucho de carbn activado, este elimina el sabor a cloro que tiene el agua potable. El ABLANDADOR Tiene como funcin ablandar el agua que va a entrar en el caldero de la maquina de caf, el ablandador lleva en su interior unas pequeas bolitas color cobre llamadas RESINA CATIONICA CICLO SODIO, estas no dejan que se forme sarro o caliche al interior del caldero, siempre y cuando se haga peridicamente la regeneracin.

RESISTENCIA CALCIFICADA

CALDERO CALCIFICADO

REGENERACION DEL ABLANDADOR

TRATAMIENTO DEL ABLANDADOR DE AGUA PARA MAQUINAS DE CAF Importancia: Se debe hacer mantenimientos semanales al ablandador de agua de la maquina de caf, para evitar que se acumule sarro o caliche y las mquinas sufran desperfectos. Frecuencia: 1 vez por semana OBLIGATORIO, Materiales: Industrial 1 kilo de sal Ablandador de agua. Sistema By Pass

Procedimiento: Paso 1, La perilla del ablandador se encuentra en posicin 1(sale agua BLANDA y es la posicin de normal de trabajo). Paso 2, Colocar la manguerita transparente en un balde. Poner la perilla del ablandador en la posicin 2, esperar aprox. 1 minuto. para que salga la presin del agua. Desenroscar la tapa del ablandador y sacar el puente. Vaciar un poco de agua del ablandador para dejar espacio e introducir la sal industrial. DURANTE ESTE PASO 2NUNCA NO SE PUEDE USAR LA MAQUINA DE CAF.

Ablandador con Sistema tradicional

Paso 3, poner la perilla en la posicin 3, con lo cual comenzar a salir el agua salada del ablandador. Con el paso de los minutos se ir desapareciendo el sabor salado del agua que sale de la manguerita. Aproximadamente despus de hora y media tendrn que poner en un vasito un poco del agua que sale de la manguerita del ablandador y probarla para descartar la presencia de sal. Cuando al probar el agua ya no se le sienta sabor a sal el proceso esta terminado. SOLO CON EL SISTEMA DE BY PASS, SE PUEDE FUNCIONAR LA MAQUINA DE CAF, POR QUE EL SISTEMA DE BY PASS PERMITE QUE MIENTRAS SE REGENERA EL ABLANDADOR ENTRE AGUA DIRECTA DE LA RED HIDRICA HACIA EL CALDERO. Paso 4, Poner la perilla del ablandador en posicin 1.