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  • Diagrama Del Proceso de La Elaboracion Del Queso

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    Regina A Meza
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    El documento describe el proceso de elaboración de queso, que incluye la adición de cuajo y ácido acético a la leche a una temperatura de 30 a 32°C durante 30 minutos a 1 hora con agitación para coagular la leche, cortar la cuajada, añadir sal, desuerar, prensar la cuajada en tela de cielo, moldear en anillos de 5-6 cm.

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    Diagrama Del Proceso de La Elaboracion Del Queso (2)

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    DIAGRAMA DEL PROCESO DE LA ELABORACION DEL QUESO

    ADICION DE CUAJO 2 MIL

    4 MIL DE ACIDO ACETICO

    LECHE LALA 30 A 32C DURANTE 30 MIN 1 HORA TEMPERATURA AGITACION

    CORTE DE LIRA

    SALADO 0.5% - 2%

    DESUERADO

    TELA DE CIELO PRENSADO

    TUBO DE PBC 3/1/2 PULGADAS

    MOLDEADO

    EN ANILLOS ENTRE 5-6cm

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