Un point sur les prconisations

FERTILISATION DE LA VIGNE

FICHE 3

LA MATIERE ORGANIQUE
Lobjectif gnral est la conservation ou lamlioration du patrimoine sol, en vitant lappauvrissement en matire organique. Cet objectif sinscrit dans la dmarche gnrale dagriculture durable et constitue un investissement long terme.

Nature Composition
Le terme matire organique regroupe une somme importante et htrogne de substances et composs carbons dorigine vgtale et animale. La nature de la matire organique du sol est trs complexe: principalement des composs humiques, des racines, des microorganismes, des lombriciens Cest pourquoi il est plus juste de parler des matires organiques (MO). Le schma suivant reprsente lvolution simplifie des matires organiques dans le sol.

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Evolution simplifie des matires organiques

Vgtation

(sarments, feuilles, racines, herbe) Apports amendements organiques

Elments minraux (azote...) Assimilation Minralisation

Dbris en cours de dcomposition Matire organique vivante macrofaune et micro-organismes Rorganisation, humification Composs humiques

Organismes associs

Ainsi, la nature des matires organiques peut tre dfinie de diffrentes faons : -nature chimique : lipides, protines, composs humiques, -nature granulomtrique : matires organiques particulaires, solubles, collodales, -nature compartimentale : biomasse microbienne, mtabolites, matire organique stable. Cette trs grande htrognit chimique et particulaire des matires organiques leur confre des proprits trs diversifies.

Financeur

PROPRIETES ET ROLES DES MATIERES ORGANIQUES

Les matires organiques jouent un rle important dans le fonctionnement global du sol, au travers de ses composantes physique, chimique et biologique, qui dfinissent la notion de fertilit. Toutefois la relation entre la nature des matires organiques et leurs proprits nest pas simple du fait des nombreuses interactions qui existent au niveau du sol, de la diversit des matires organiques et de leur renouvellement perptuel.

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P. Mackiewicz - ITV France

Lombric

Les rles majeurs jous par les matires organiques dans le fonctionnement du sol expliquent lattention toute particulire qui doit leur tre porte.
Dgt d lrosion

Action

Rle physique

structure, porosit

Bnfice - pntration de leau et de lair - stockage de leau - limitation de lhydromorphie - limitation du ruissellement - limitation de lrosion - limitation du tassement - rchauffement - meilleure alimentation hydrique - dgradation, minralisation, rorganisation, humification - aration fourniture dlments minraux (N, P, K, oligo-lments...) stockage et disponibilit des lments minraux limitation des toxicits (Cu par ex.) qualit de leau

rtention en eau Rle biologique stimulation de lactivit biologique (vers de terre, biomasse microbienne) dgradation, minralisation Rle chimique CEC (voir lexique) complexation ETM (voir lexique) rtention des micropolluants organiques et des pesticides

GESTION DES MATIERES ORGANIQUES DU SOL

Objectifs - Ils sont hirarchiser en fonction de la situation de la parcelle et sont en relation troite avec les rles des MO prsents prcdemment. La gestion de la matire organique du sol par le viticulteur peut suivre plusieurs objectifs: -conservation ou amlioration des caractristiques et proprits agronomiques du sol. Il convient alors de dterminer la ou les caractristiques concernes en fonction de la parcelle : structure du sol, lutte contre lrosion, rtention -entretien de la biomasse microbienne (fonctionnement biologique du sol), -lutte contre les toxicits mtalliques.

Les indicateurs et leurs limites - Les outils ou indicateurs la disposition du viticulteur pour laider dans lapprciation de la quantit et de la qualit des matires organiques sont relativement restreints : -taux de matire organique : il donne, en pourcentage, la proportion de matire organique du sol. Cest lindicateur le plus utilis actuellement, car facilement dosable (dosage du carbone). De plus, les rfrentiels rgionaux existent pour ce paramtre, ce qui permet llaboration de conseil, essentiellement par rapport au premier objectif. Il permet galement le calcul, en fonction des caractristiques du sol, dune estimation des pertes par minralisation et donc de la quantit de matire organique apporter pour compenser ces pertes. Il nest toutefois pas suffisant. -C/N : le rapport carbone/azote du sol est un indicateur du plus ou moins bon fonctionnement du sol. Elev (> 12), il est le signe dune dgradation trop lente de la matire organique. Faible (< 8), il met en vidence une activit trop importante au niveau du sol. -biomasse microbienne : cette mesure globale permet daccder la quantit de carbone vivant issue de lensemble des micro-organismes du sol. Elle est exprime en mg de C par kg de sol ou en pourcentage de carbone organique total. Ce paramtre est trs fortement li au type de sol et au systme de culture. Il est nanmoins prcis et peut tre considr, dans le cadre dun suivi, comme un indicateur prcoce des modifications du statut biologique et organique des sols.
Bactries

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Laboratoire danalyses

-fractionnement granulomtrique de la MO : la mthode permet de distinguer la matire organique libre, facilement minralisable et volution rapide, de la matire organique lie, stabilise et volution lente. La prise en compte du C/N de chaque fraction permet daffiner la connaissance de ces matires organiques en terme dvolution. Cette mthode est actuellement au stade acquisition de donnes. -k2 : coefficient de minralisation de la MO du sol. Il est fonction du type de sol (granulomtrie, calcaire), de lentretien du sol et des conditions climatiques (facteurs thermique et hydrique). Il permet dvaluer la diminution du stock de MO du sol. Le k2 varie gnralement entre 0,5 % et 2,5%.

Evolution du coefficient de minralisation en fonction des diffrents paramtres du milieu

Sol k2 k2 k2 k2 Conditions climatiques k2 Entretien du sol k2

Taux dargile

Carbonates

pH

30C

Capacit Humidit au champ du sol

Travail du sol

Ces diffrents indicateurs sont utiliser conjointement (ils ne sont pas suffisants pris sparment), en particulier en liaison avec lobservation la parcelle (structure du sol, calcaire, entretien du sol, vigueur de la vigne) qui est un pralable tout raisonnement. Lhistorique de la parcelle (pratiques culturales) est galement intgrer lanalyse. Dautres mthodes qualitatives et quantitatives (minralisation du carbone et de lazote, modlisation) dvaluation des matires organiques existent actuellement mais sont du ressort de la recherche et de lexprimentation, tant donn leur cot et le manque de rfrences. Enfin, il convient de prciser que diffrents modes de raisonnement existent, sinscrivant le plus souvent dans des dmarches dexpert. Conseils pratiques La gestion des matires organiques du sol se fait par lapport de MO exogne. Les formes de MO prsentes sur le march sont nombreuses. Leur utilisation (forme, quantit, priodicit dapport, ) doit tre dfinie en fonction de lobjectif recherch (et de la lgislation en vigueur). Il est important ici de rappeler la diffrence entre amendement organique et engrais organique. Les amendements organiques sont des matires fertilisantes composes essentiellement de combinaisons carbones dorigine vgtale, fermentes ou fermentescibles, destines lentretien ou la reconstitution du stock de la matire organique du sol (norme NFU Tas de compost 44-051). Les engrais sont des matires fertilisantes dont la fonction principale est dapporter aux plantes des lments directement utiles leur nutrition (norme NFU 42-001). Des indicateurs permettent de caractriser ces matires organiques exognes : -taux de MO : la teneur en matires organiques sur brut est un indicateur majeur permettant de comparer deux produits organiques. En effet, de nombreux produits contiennent plus de 50 % deau. De plus, la proportion de matires minrales (sable...) contenue dans la matire sche peut ne pas tre ngligeable. - rapport carbone sur azote (C/N) : on considre gnralement que plus le C/N dun produit est lev, plus sa vitesse de dcomposition sera lente. Cependant, ceci est relativiser, notamment pour les composts. Le rapport C/N dcrot constamment au cours du compostage pour se stabiliser lorsque le produit est mature. A ce stade, sa vitesse de dcomposition sera lente. Il est donc souhaitable de connatre lorigine de la matire organique (vgtale, animale, matires premires utilises) et davoir la connaissance du process quelle a subi. -coefficient isohumique (k1) : il indique le rendement en matire organique stable de la matire sche dun produit organique. Il est toujours donn pour un type de produit et a t dtermin partir dexprimentations de longue dure au champ et dans des types de sol particuliers. -I S B (indice de stabilit biologique) et C B M (caractrisation biochimique de la matire organique): ces indices, dtermins au laboratoire, permettent de rendre compte de la biodgradabilit du produit analys chimiquement (rendement en MO stable, calcul partir du taux de MO du produit). Ils peuvent tre dtermins suivant le produit, sans passer par lexprimentation, contrairement au k1. Ils seront intgrs la future norme sur les amendements organiques (NFU 44-051) en tant quoutils de classification.

Chambre dagriculture 33

Variabilit de lIndice de Stabilit Biologique (Linres, INRA Bordeaux, 2002) (rendement en Matire Organique stable, mesur au laboratoire)

Djections volailles Rsidus vgtaux Djections compostes Fumiers bovins Dchets verts composts Ecorces de feuillus Ecorces de rsineux Tourbes Marc de raisin
0% 20 % 40 % 60 % 80 % 100 %

Remarques Les vitesses de minralisation du carbone et de lazote pourraient tre des indicateurs intressants pour la caractrisation des produits organiques (en attente par rapport la rvision de la norme NFU 44-051). Il convient de grer le taux de saturation du sol avant de lenrichir en matires organiques, linteraction entre les deux tant importante du fait, en particulier, de leffet du pH sur la minralisation de la MO ( venir fiche 4 : Etat calcique du sol).
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Sarments laisss au sol

La richesse en lments minraux des matires organiques apportes au sol est un point important prendre en compte. En effet, en fonction de la dose amene, lapport peut conduire une fourniture trop importante en ces lments, en particulier lazote, avec les aspects ngatifs que cela implique, notamment en terme qualitatif. La restitution des sarments est recommande par le groupe tant donn son intrt environnemental et pratique (lapport de MO d aux sarments peut tre estim 170 kg humus par tonne). Mais il convient de respecter les mesures prophylactiques mentionnes dans la plaquette Les maladies du bois en viticulture, en particulier, concernant la sortie indispensable des bois de plus de 2 ans et leur incinration.

Principe de raisonnement de la gestion des matires organiques du sol

Observation de terrain (sol,vigne) Historique de la parcelle Priorits daction Sous-solage, drainage, travail du sol... Type de sol Entretien du sol

Apport de matire organique Choix du type de matire organique

Selon caractristiques du sol : taux de MO,C/N, fractionnement, biomasse...
Selon caractristiques du produit : origine, taux de MO, de MS, ISB CBM, richesse en lments minraux

Engrais

Amendement

Elments minraux

Calcul de la dose

Restitution des sarments

Calcul de la dose

Selon k2, type de produit Selon type de produit apporter, caractristiques du sol et topographie Respect de la directive nitrates et de la dynamique de la vie du sol

Priodicit

Epoque dapport

Petit lexique sur les matires organiques : C E C : Capacit dEchange Cationique : mesure chimique permettant dapprocher la capacit du sol fixer de faon rversible les cations changeables (Ca++, Mg++, K+). (Baize, 2004) Composs humiques (substances humiques, humus): ce sont des macromolcules de poids molculaire lev, composes dun assemblage de diffrentes chanes hydrocarbones sans rptition dune squence dfinie (contrairement aux molcules biologiques). Lensemble de ces composs forme la matire organique stable. Ils sont issus de lvolution biochimique lente des diverses matires organiques des sols (humification). (COMIFER, 1993). E T M : Elment Trace Mtallique. Exemple : cuivre, aluminium, plomb Mtabolites : molcules issues du mtabolisme microbien. Micro-organisme : trs petit organisme vivant. Ce sont essentiellement des bactries et des champignons. Minralisation : les dbris sont dans un premier temps dpolymriss par les enzymes. Les petites molcules (sucres, acides amins) sont utilises par la microflore du sol (champignons, bactries). Cette dernire attaque les molcules plus importantes et les dgrade plus ou moins rapidement, librant entre autres des lments minraux. Cest la minralisation.