RECETAS

PAELLA DE MARISCOS
Ingrediente principal: Mariscos Autor: Itziar Aguirre Porciones: 4

INGREDIENTES
Aceite de oliva 3 cdas Cebollas 120 g Ajo 2 dientes Pimiento verde 100 g Pimiento rojo 100 g Calamares 300 g Tomates 200 g Vino blanco 125 cc Arroz grano medio 400 g Caldo de pescado 800 cc Hebras de azafrn Mejillones 300 g Almejas 300 g Camarones 200 g Vieiras 200 g Berberechos 200 g Langostinos 8 Arvejas 150 g Chauchas 150 g Pimientos rojos c/n Perejil Aj molido Sal Limn 1

PROCEDIMIENTO
Rehogar la cebolla picada con el ajo y los pimientos, aadir los calamares, el tomate y el vino. Cocinar 20 minutos a fuego bajo. Incorporar el arroz junto al caldo y el azafrn diluido en el mismo. Cocinar 10 minutos e incorporar los mariscos crudos, luego los mariscos precocidos. Finalizar la coccin, condimentar con sal y aj molido y terminar aadiendo las arvejas y las chauchas previamente cocidas y los pimientos asados cortados en tiras junto al perejil picado. Apagar el fuego y dejar reposar la paella durante unos minutos. Servir en el mismo recipiente con unas rodajas finas de limn.