A CONSERVAO

DE ALIMENTOS POR IRRADIAO

TECNLOGO EM RADIOLOGIA BLOCO 03
RADIOLOGIA INDUSTRIAL PROF LILLIAN LEMOS

ALIMENTOS IRRADIADOS FAZEM MAL A SADE???

A OPINIO PBLICA SE TORNOU MAIS CRTICA E EXIGE EXPLICAES, TAIS COMO:

Os alimentos irradiados so radioativos ? A irradiao produz toxinas nos alimentos ? A irradiao acarreta a perda de nutrientes ? Quais as doses de radiao que podem ser seguras para a sade ? Quais os efeitos da radiao sobre o sabor, cor e textura do alimento ? O processo de irradiao seguro para o meio ambiente ?

OS PRIMEIROS BENEFCIOS COMEARAM 1950

Revelaram benefcios trazidos pela irradiao dos alimentos:
Alm do potencial de diminuir a incidncia de

intoxicaes alimentares, inibe o brotamento de razes e tubrculos, Desinfeta frutos, vegetais e gros, atrasa a decomposio, Elimina organismos patognicos e aumenta o tempo de prateleira de carnes, frutos do mar, Frutas, sucos de frutas que podem ser conservados durante muito tempo (anos) sem refrigerao.

REGULAMENTAO
DECRETO

N 72.718, de 29/08/1973Estabelece normas gerais sobre irradiao de alimentos Competncias: - Comisso Nacional de Energia Nuclear (CNEN) registro de equipamentos, condies de funcionamento e processos tecnolgicos a serem observados pelos estabelecimentos licenciados ou Autorizados pela CNEN. - Vigilncia Sanitria Municipal ou Estadual

COMO SE IRRADIA OS ALIMENTOS?

a) Istopos radioativos emissores de radiao gama: Cobalto 60 e Csio 137; b) Raios X gerados por mquinas que trabalham com energias de at 5 MeV; c) Eltrons gerados por mquinas que trabalham com energias de at 10MeV.

O QUE A RADIAO FAZ AOS ALIMENTOS?

uma tcnica eficiente na conservao de alimentos

O QUE A RADIAO FAZ AOS ALIMENTOS?

Reduo de microrganismos patognicos

O QUE A RADIAO FAZ AOS ALIMENTOS?

Descontaminao

O QUE A RADIAO FAZ AOS ALIMENTOS?

Extenso do tempo de plateleira

O QUE A RADIAO FAZ AOS ALIMENTOS?

Desifetao

O QUE A RADIAO FAZ AOS ALIMENTOS?

Inibio de brotamento

O QUE A RADIAO FAZ AOS ALIMENTOS?

Retarda o tempo de maturao dos frutos

QUAIS AS DOSES SEGURAS PARA A SAUDE?

O que a radiao faz aos alimentos?

CARACTERSTICAS DO
PROCESSO DE IRRADIAO
No eleva a temperatura do produto; O produto pode ou no esta embalado; No requer manipulao, aps; Muito rpido; No contamina o produto nem o meio ambiente; No deixa resduos; No altera o visual do produto.

CONCLUSO:
A Irradiao de alimentos vista como mais um processo de conservao de alimentos. As boas prticas deste processo, responsabilidade dos agricultores e fabricantes, cabe aos orgos competentes avaliar e monitorar estas praticas.

NOSSA EQUIPE:
ROBERTO MESQUITA, LUIZ TORRES, ODIVAN BRAGA, ANTONIO HENRIQUE. EDUARDO HENRIQUE.

OBRIGADA, POR SUA ATENO!

BIBLIOGRAFIA: Revista NUTREWEB Alimentos irradiados: www.revistanutriweb.com.br; Faculdade de cincias farmacuticas do estado de So Paulo www.fcf.ufp.br/ensino/graduao/irradiao.