Proyecto Integrado de Cultura alimentaria en Mlaga, para 4 de ESO Bilinge

Rodolfo Allodi Jimnez-Cervantes

Comunicacin al II Congreso nacional de didctica de la cultura andaluza (Antequera, Marzo 2013)

Recogido en las actas del congreso, publicadas con el ttulo: Retos educativos de la cultura andaluza en una sociedad global

ISBN-10: 84-616-3549-3. ISBN-13: 978-84-616-3549-8.

Proyecto Integrado de Cultura alimentaria en Mlaga, para 4 de ESO Bilinge Rodolfo Allodi Jimnez-Cervantes Universidad de Mlaga 1. A VISTA DE PJARO 1.1. Sentido de este estudio. Se pretende dar relevancia al gran resultado conseguido en la combinacin de los diversos agentes que entraron a formar parte del proyecto que vamos a describir. Se sabe que en cocina no por aadir muchos ms ingredientes quedar mejor el guiso, pero lo cierto es que en la educacin, llevando dicho razonamiento al extremo, se ha adoptado de un modo bastante extendido la idea de que es en el colegio en donde se lleva a cabo toda la educacin de los nios y nias, y se descarta la posibilidad de implicarse de un modo activo en semejante tarea, salvo que se forme parte del colectivo docente de un colegio o instituto. Fruto de semejante abandono, tenemos la sociedad que vivimos hoy da, tal y como denuncia D. Carlos Vignote Alguacil, Orientador del IES El Palo, en su artculo Quin educa? (Vignote, 2012). Lo que a continuacin se va a descubrir, no es la metodologa basada en proyectos (que se detallar), ni las evidentes bondades de la dieta mediterrnea, sino la necesaria y eficaz conjuncin de varias realidades que en este caso han sumado sus efectos en una sinergia beneficiosa no slo para el alumnado participante, sino para otros varios mbitos implicados. Todo ello en la lnea exigida por la Ley de Educacin de Andaluca, que consagra su artculo 40 a reclamar la difusin de la cultura andaluza (CEJA, 2007b, p.15) Nos referimos a la combinacin de los siguientes elementos. Cultura alimentaria y gastronmica malaguea. Alumnado de Proyecto Integrado, materia Bilinge en Ingls en 4 de ESO. Docentes de dicho centro (no slo de esta materia). Familias del alumnado. Instituciones colaboradoras (AMPA, La Carta Malacitana, contrata de cafetera del IES El Palo, diversos comercios de El Palo) Metodologa de aprendizaje basado en proyectos.

Figura n 1: IES El Palo 2

1.2. Contexto y necesidades. 1.2.1. El centro y su entorno. El IES El Palo se encuentra en el barrio malagueo de El Palo, situado en la calle Camino viejo de Vlez, en Mlaga. Integran la comunidad educativa un total de sesenta y cuatro docentes, y ochocientos diecisiete alumnos y alumnas. Se imparte E.S.O, Bachillerato, Ciclos formativos, P.C.P.I. y Educacin de Adultos. Ubicado en la costa, al oeste del ncleo de la capital, esta zona cuenta con una gran tradicin marinera, y se ha producido un gran desarrollo de los servicios orientados al turismo (especialmente los restaurantes y chiringuitos de playa). Siendo un barrio popular, est sufriendo profundamente los efectos de la crisis actual, y esta problemtica de falta de presente y futuro a corto y medio plazo, se transmite igualmente a las expectativas y actitudes de los estudiantes que acuden al instituto pblico de la zona. De este modo, incluso para los estudiantes ms motivados, supone una grave dificultad la falta de compromiso y participacin de algunos de sus compaeros que, no poniendo sus esperanzas en las oportunidades que la educacin y formacin que en el instituto se les brinda, sabotean a diario la labor tanto de sus compaeros como de los docentes. A estas circunstancias se suman una que sin duda puede suponer un enriquecimiento para la dinmica y amplitud de perspectivas y enfoques del alumnado. Nos referimos a la amplsima diversidad cultural y de orgenes y etnias presentes en el centro. Actualmente hay contabilizadas 23 nacionalidades diferentes entre el alumnado que asiste a clases en el IES El Palo. Cabe sealar, por ejemplo, que dos de los tres alumnos de nacionalidad estadounidense del centro, estaban presentes en la asignatura de Proyecto integrado de 4 de E.S.O. Este hecho en concreto, segn se pudo verificar, tuvo una influencia muy positiva para el desarrollo de las actividades de dicha asignatura, dado que se imparte en modalidad bilinge, en ingls. Contribuye adems con una nueva perspectiva (otra ms, y como todas, enriquecedora) de la realidad malaguea y su gastronoma y cultura alimentaria. Fruto de todo lo ya descrito, y a pesar del esforzado y comprometido trabajo del personal del centro, la realidad cotidiana es que el elevado absentismo (que es la tnica general en casi todos los grupos) y el fracaso escolar de una gran parte de los alumnos, obligan al cuerpo docente a buscar nuevos medios y dinmicas para lograr captar su inters y que cada alumno/a retome de un modo responsable el control de la construccin de un futuro pleno y satisfactorio para si mismo. El profesor responsable de toda esta experiencia es D. Jos Mara Ruiz Palomo, titular (aparte de otras cinco materias ms) de la materia bilinge en ingls Proyecto Integrado en 4 de ESO. asimismo es Jefe del Departamento de Formacin, Innovacin y Evaluacin y forma parte del Equipo Tcnico de Coordinacin Pedaggica (ETCP) del centro. 1.2.2. Propsitos planteados Se plantean los siguientes propsitos principales, en lo relativo a este proyecto: Fomento de los hbitos alimenticios saludables. Extensin y desarrollo del conocimiento de la cultura gastronmica malaguea.

Creacin de nexos o puntos de vinculacin de las familias del alumnado con las actividades de sus hijos en el instituto. Dicha vinculacin permitir asegurar la eficacia de esta didctica nutricional, tanto en lo referente a los hbitos del resto de integrantes de la unidad familiar, como en el sentido de actuar sobre quienes, al momento presente, tienen mayor actuacin sobre los hbitos alimentarios concretos del alumno/a. Experiencias reales de prcticas para avanzar en las problemticas de gnero.

Dichos objetivos servirn como concrecin de los propsitos que aparecen en la Propuesta de resolucin del parlamento europeo sobre el Libro Verde Fomentar una alimentacin sana y la actividad fsica: una dimensin europea para la prevencin del exceso de peso, la obesidad y las enfermedades crnicas Especialmente en los puntos 13, 14, 16 y 31, enfocados todos ellos a la educacin alimentaria de la infancia, y los entornos escolar y familiar como escenarios de mayor influencia para una accin directa y programada sobre la misma. (Ries, 2006, p. 7) 1.2.3. La Carta Malacitana. Constituye, despus de las familias, el principal y ms eficaz asociado en la consecucin de los objetivos propuestos. Es una asociacin sin nimo de lucro que, creada en Junio de 2008, tiene como fin fundamental la divulgacin, fomento y promocin de los productos, el recetario tradicional y las costumbres que integran el patrimonio cultural y gastronmico de Mlaga (Maeso, 2008 ). Esta asociacin pretende insistir especialmente en la conveniencia de inculcar entre los escolares los valores fundamentales de la cultura alimentaria malaguea, tanto en lo referente a idoneidad nutricional, como a las ventajas colectivas asociadas al consumo de productos autctonos de la regin. As, plantea su actuacin en mltiples frentes asociados, como la inclusin de la cultura alimentaria en los planes de estudio de primaria y secundaria, la promocin de los productos autctonos de la zona, la consideracin y consolidacin de la gastronoma malaguea como un bien inventariable y a explotar, en trminos de atraccin de turismo y dinamizacin social y econmica, la valorizacin de la tradicin culinaria de la regin, consolidada en torno al corpus de recetas de platos autctonos, y tambin la preservacin de las costumbres y tradiciones relacionadas con la gastronoma popular. Como medios concretos de llevar a cabo este empeo queremos resaltar, aparte de su colaboracin activa en experiencias como la que estamos describiendo, el ciclo de conferencias Cultura alimentaria y ciudadana, en el Ateneo de Mlaga.

Figura n 2: La Carta Malacitana

1.2.4. Metodologa de aprendizaje basado en proyectos. El Aprendizaje Basado en Proyectos, o Project Based Learning (en adelante PBL), se implant con gran xito desde 1972 en el mbito de algunas universidades norteamericanas (Facultad de Medicina de la universidad de McMaster, Canad). Se basa en principios pedaggicos ampliamente aceptados como de la mayor efectividad, tanto para la transmisin de conceptos, como para el trabajo con las competencias bsicas y transversales, y la consecucin de objetivos actitudinales y procedimentales. En su aplicacin juega un papel fundamental el grado de compromiso e implicacin del docente, dado que por ser radicalmente distinto de la metodologa de clases expositivas con alumnado meramente receptivo, exige del docente una atencin especial cada vez que se emplea, y por su propio diseo los resultados sern diferentes cada ao, con lo que, a lo largo de un curso, las situaciones y requerimientos a los que tenga que ir reaccionando el docente tambin sern distintos y, a priori, impredecibles. Siendo un concepto en absoluto novedoso (en educacin infantil, ya se intuye presente en el conocido como enfoque de Reggio Emilia, que arranc en el ao 1964 en Italia), s es cierto que cada vez se est planteando de un modo ms serio su implantacin en nuevos mbitos docentes. As, un centro docente puede seriamente plantearse adoptarlo para: a) La educacin de todo el alumnado, de los muchos, de un modo generalizado, pues se ha comprobado que, con un adecuado enfoque, se adapta perfectamente a cualquier asignatura, no slo a las que ms tradicionalmente se han considerado como susceptibles de implementarlo (tecnologa, ciencias de la naturaleza,) b) Los casos difciles, las circunstancias especiales y muy puntuales (y qu alumnado no es especial, nico y puntual?) en las cuales el paradigma educativo ms tradicional y adoptado por inercia (clases de copiar apuntes, meramente expositivas) se ha demostrado como muy ineficaz e incluso seriamente contraproducente. Todo esto, a su vez, viene posibilitado por la autonoma pedaggica, organizativa y de gestin que la Ley 17/2007, de 10 Diciembre de educacin de Andaluca otorga en su artculo 125 a los centros docentes (CEJA, 2007b, p.25). Por su parte, la Orden de 10 de agosto de 2007, por la que se desarrolla el currculo correspondiente a la ESO en Andaluca, parece, al tratar la orientacin metodolgica en su artculo 4 (CEJA, 2007a, p. 24), que estuviera directamente enumerando las caractersticas del PBL. El hecho es que analizando el mtodo de aprendizaje basado en proyectos, cada vez se aprecian ms sus particularidades como evidentes ventajas, y al mismo tiempo se encuentran resueltas las iniciales reticencias a su implantacin en cualquier nivel o mbito educativo. Las siguientes caractersticas de la metodologa de aprendizaje basado en proyectos hacen que sea ideal y virtualmente insustituble para adoptarlo aplicado a la cultura alimentaria malaguea, como es el caso que se pretenda: Se escoge un tema, proyecto o problema, que de un modo inequvoco sea de inters para el alumnado. De este modo su implicacin es mucho mayor, dado que perciben las tareas como algo encaminado a resolver una necesidad propia, y no como una mera actividad para completar los deberes de clase. El mejor indicador de la conveniencia de un proyecto es el grado de su proximidad o imbricacin con la vida

cotidiana y real del alumno/a. De hecho muy frecuentemente se deja al alumnado ser quien escoja el tema del proyecto a realizar. El papel del docente pasa a ser el de un facilitador u orientador, y el protagonismo es del alumnado. Esto implica que la dinmica ser totalmente participativa, con las evidentes ventajas en lo que respecta a motivacin y efectividad del aprendizaje. El proyecto escogido y su va de ejecucin fomentan que sea un aprendizaje esencialmente significativo, conectado con la realidad cotidiana del alumno/a. Esto es uno de los aspectos ms importantes del PBL. Se fomenta el trabajo cooperativo por medio de tareas a realizar en pequeos grupos. La naturaleza del problema o proyecto a resolver lleva a integrar diversos enfoques y necesidades, lo que hace preciso adquirir competencias de ms variado tipo. Esto enriquece profundamente la experiencia de aprendizaje de los participantes. La atencin a la diversidad se ve perfectamente contemplada, pues cada alumno/a, desde su propia experiencia, y con su peculiar estilo de aprendizaje (Gardner, 1994, pp. 228-229) es quien mejor sabe adaptar sus fortalezas y bagaje en forma de una personal interpretacin y participacin en el proyecto propuesto. Otra ventaja del mtodo de PBL es el hecho de que, al ser el propio alumno quien analiza y disea su estrategia para adquirir las competencias necesarias, se fomenta una metacognicin, o conciencia del propio aprendizaje (proceso y logros finalmente obtenidos). Esto resulta el modo ideal de fomentar la competencia bsica de aprender a aprender. El mejor modo de asegurarse de sacar partido al PBL en trminos de metacognicin, es adoptar tambin una evaluacin apropiada, (Prez, Soto, Sola y Servn, 2009, p. 16) que para este proyecto se concret en una rbrica dada a conocer a priori al alumnado, de modo que tenan bien claros los criterios que seran empleados a lo largo de todo el proyecto (pues naturalmente se hizo una evaluacin contnua del desempeo de cada uno de los participantes). Se quiere recalcar con esto tambin el sentido de responsabilidad y gestin de los propios actos (competencia bsica de Autonoma e iniciativa personal) por parte del alumnado. La metodologa de aprendizaje basado en proyectos resulta especialmente efectiva en los casos en que se busque algn tipo de refuerzo para compensar una tnica dominante de falta de motivacin entre el alumnado, tal y como ya se ha publicado en ocasiones como anlisis de alguna experiencia prctica (Allodi, 2012, pp. 34 y 54).

Figura n 3: Taller de Cultura alimentaria 6

Figura n 4: Papel desempeado por la metodologa aplicada (PBL)

2. LA PUESTA EN PRCTICA 2.1. Actividades para cada alumno. Todos los alumnos tenan asignadas una serie de tareas que completar, entre las que (Ruiz, 2011) destacamos: Recopilar cinco recetas de platos que se comen en casa o que formen parte del patrimonio alimentario de Mlaga, convenientemente documentado con fotos o vdeos de los mismos y/o de su preparacin. (Con los materiales del punto anterior) Elaborar un libro de recetas colectivo online, ilustrado con imgenes y/o vdeos de la elaboracin de los platos. Confeccionar una lista de recomendaciones para tener en cuenta en la compra de alimentos. Preparar una receta en casa, como ensayo para su posterior elaboracin en la jornada gastronmica en el colegio. Dicha receta ser elegida por el alumno/a de entre una de las cuatro opciones disponibles: Gazpacho, porra, ajoblanco y ajocolorao (seleccionadas con la colaboracin de D. Manuel Maeso, presidente de La Carta Malacitana, en base a representatividad de la gastronoma malaguea, y a criterios prcticos de poder ser realizados en condiciones de seguridad y logstica en el colegio por todos los alumnos). Hacer la lista de la compra, para las cuatro recetas propuestas, calculando las cantidades y coste necesarios para cuarenta comensales. Igualmente se hizo una lista de la compra correspondiente al men familiar de una semana completa. Acompaar a su familia a hacer la compra en algn mercado local. Preparar un itinerario gastronmico sobre el patrimonio alimentario de Mlaga. Localizar y compartir noticias que estime relevantes acerca de nutricin y alimentacin. Profundizar y debatir acerca de las diferencias alimentarias y de cultura nutricional de personas de su entorno que tengan un origen en el exterior de la provincia de Mlaga (comenzando por la asistente lingstica de la materia, norteamericana). Aprender a acompaar la comida con la bebida apropiada. Elegir en clase una serie de productos alimenticios que debern despus localizar en el mercado. Fotografiar sus etiquetas para, con posterioridad, aprender a analizarlas, y comparar dichos productos en base a la informacin proporcionada por esas etiquetas. Los resultados de estas tareas se publicaron en formatos de Google Docs o WIKIS, con lo que se trabaja la competencia digital y se facilita el aprendizaje colaborativo.

2.2. Jornada de Cultura Alimentaria en el Instituto. La fecha escogida para llevarla a cabo fue el 7 de Diciembre de 2011. Previamente a la jornada, se tuvo dos reuniones con los padres en el centro, el 21 de Noviembre de 2011 por la tarde, y el 25 de Noviembre por la maana, para planificar con ellos las actividades de la Jornada del 7 de Diciembre. En esa reunin se les pidi que llevasen algn postre elaborado por ellos a la Jornada. Tambin algunos utensilios de cocina. Se les explic que deban ayudar a ensayar en casa a la realizacin del plato que sus hijos elaboraran en el Instituto el da 7 de Diciembre. 8

El AMPA del centro subvencion todos los gastos de la jornada (ingredientes, y bebidas necesarias para la comida), los padres aportaron los postres y aceitunas aliadas (ya que hablamos de cultura alimentaria andaluza), y la contrata de la cafetera colabor con el segundo plato. La primera actividad de la jornada fue el ir a comprar los ingredientes a una frutera de El Palo, regentada por el padre de una de las alumnas. l mismo dio una charla in situ acerca de diversas recomendaciones para elegir y comprar la fruta y verdura. A continuacin, ya en el Instituto, tuvo lugar un Taller sobre Cultura Alimentaria dirigido por D. Manuel Maeso, presidente de La Carta Malacitana. Dicho taller constaba de una primera parte terica en la que los alumnos adquirieron competencias conceptuales y actitudinales de la mayor utilidad. Despus pasaron a la parte prctica en la que participaron todos los alumnos directamente trabajando en grupos de dos personas, y supervisados por D. Manuel Maeso. A lo largo de toda la jornada, una persona estuvo encargada de grabar en vdeo las actividades, otra haca las fotografas, y otra iba tuiteando las actividades, bajo los hashtag #ieselpalo y #culturalimentaria. Finalmente lleg el mejor momento del da, y todos los asistentes pudieron degustar los platos elaborados por el alumnado participante.
CRITERIOS
Realiza todas las tareas correctamente ajustndose a lo pedido en clase (30%) Respuesta a preguntas en clase sobre las tareas (30%) Aprendemos de los errores cometidos y mejoramos (20%)

20%
No est hecha la tarea en la fecha establecida.

40%
La tarea est hecha en plazo pero est incompleta.

60%
La tarea est completa en la fecha establecida con bastantes errores. Responde correctamente a 60%

80%
La tarea est completa en la fecha establecida con algn error.

100%
La tarea est completa en la fecha establecida sin errores.

Responde correctamente a 20%

Responde correctamente a 40%

Responde correctamente a 80%

Responde correctamente a 100%

Hay evidencias de mejora en el uso de las TIC (gestin de la wiki, edicin de vdeo, uso de Google Docs)

Se presentan evidencias de mayor participacin en tareas relacionadas con los objetivos del proyecto (compra de alimentos, elaboracin de platos en casa, etc.) Participa una vez al mes

Se evidencia mayor conocimiento de la Cultura Alimentaria malaguea.

Se presentan evidencias de la adquisicin de hbitos alimentarios ms saludables (disminucin del consumo de grasas saturadas, aumento del consumo de verdura, fruta, productos locales, ...) Participa tres veces al mes

Se evidencian los dos anteriores (salud y cultura alimentaria).

Participacin oral en clase en Ingls (20%)

No participa

Participa dos veces al mes

Participa en todas las clases

Tabla n1: Rbrica para evaluacin (Ruiz, 2011).

6. CONCLUSIONES Se evidenci lo oportuno de la eleccin de este tema para el proyecto de la asignatura, visto el xito en captar el inters de los participantes (alumnado y familiares) por ser la cultura alimentaria y todas las actitudes, riquezas y tradiciones asociados algo que forma parte de su conciencia de participar de una cultura local propia e identificativa. Tal y como se reclama en el artculo 127, apartado 2, de la Ley 17/2007, de 10 Diciembre de Educacin de Andaluca (CEJA, 2007b, p.25), desde el punto de vista cultural (y por tanto tambin social, asociativo y de desarrollo), el centro educativo debe actuar como elemento dinamizador de la zona donde est ubicado. A estos efectos, cabe afirmar que la materializacin de este proyecto constituy un xito, y de un modo eficaz y natural se sembr y propici la germinacin de actitudes de valoracin y sostenimiento de las tradiciones culinarias, culturales y agroalimentarias de la zona, as como la superacin de esquemas de desigualdad de gnero no asumibles ya en el siglo XXI en que nos encontramos. Debemos hacer notar que muchas de las tareas a realizar por los alumnos/as haban sido diseadas para que tuviesen que implicar en las mismas a diversos integrantes de su familia. Esto obedeca a las orientaciones recin mencionadas de considerar el centro docente como dinamizador y motor de cambio de toda la zona en que se encuentra ubicado, tanto en el sentido fsico como de rea de influencia por residencia de las familias del alumnado. Tambin de este modo se aseguraba que el aprendizaje fuera significativo, al radicarlo explcitamente en las labores diarias del propio hogar. As, en lo que respecta a igualdad de gnero, se puso de manifiesto la lgica y esperable competencia de los chicos a la hora de atreverse a desempear tareas familiares y del hogar a las que antes no haban estado dispuestos por propia iniciativa. Este hallazgo supuso un descubrimiento tanto por parte de los implicados como por parte de sus familiares que, presentes en la Jornada Gastronmica, les vieron desempear labores antes no acometidas. Con todo esto trabajamos en la lnea que marca el artculo 39, apartado 3, de la Ley 17/2007, de 10 Diciembre de Educacin de Andaluca (CEJA, 2007b, p.15). Reflejo de la importancia que de un modo evidente se est debiendo reconocer a esta cuestin de la cultura alimentaria y sus efectos sobre la salud, bienestar y prosperidad general de la sociedad, es el hecho de que, entre otras modificaciones, en el RD1146/2011 de 29 de julio, por el que se modifica el Real Decreto 1631/2006, de 29 de diciembre, por el que se establecen las enseanzas mnimas correspondientes a la Educacin Secundaria Obligatoria, as como los Reales Decretos 1834/2008, de 8 de noviembre, y 860/2010, de 2 de julio, afectados por estas modificaciones, se introduce una nueva materia en el currculo de 4 curso de la ESO, llamada alimentacin, nutricin y salud. Con respecto a dicha materia, el Real Decreto especifica que (MEC, 2011, pp. 86737 y 86746-86751 ) : Las tcnicas y usos culinarios de una determinada zona de nuestro pas, as como las de la poblacin inmigrante, forman parte indudable de su patrimonio cultural. Por tanto, su conocimiento y apreciacin constituyen una forma ms de reconocer y valorar este patrimonio y en consecuencia esta materia favorece tambin la adquisicin de la competencia cultural y artstica al ofrecer habilidades y actitudes que permiten apreciar y comparar la variedad de manifestaciones culturales de distintas zonas y pases expresadas a travs del hecho alimentario.

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Como es lgico, el nuevo rol de facilitador u orientador asumido por el docente directamente responsable de la materia, y el papel eminentemente activo y participativo que tiene el alumnado en esta metodologa de PBL adoptada, no quiere decir en absoluto que el profesor se pueda echar a dormir. Antes bien, todo lo contrario, ya que implica hacer un seguimiento (sin demasiadas intervenciones, en principio) estrecho de la actividad y progreso de cada uno de los alumnos/as. Asimismo deber ir creando la estructura o logstica (llmese coordinacin o gestiones para definir cada elemento del proyecto) casi de cero, pues se trata de una experiencia nueva y original ideada para esta ocasin, en absoluto heredada de anteriores aos u otros centros docentes. Para la preparacin de la Jornada de Cultura Alimentaria, se pidi colaboracin al resto de docentes de este grupo, lo cual repercuti positivamente, como estaba previsto, en la motivacin del alumnado participante. Asimismo, una vez finalizada la experiencia, y en parte facilitado por su propio diseo (Wikis y Google Docs), el profesor responsable de la materia ha tomado las oportunas iniciativas para compartir y poner a disposicin de la comunidad educativa (en su ms amplio alcance) las lneas generales, detalles y resultados obtenidos, para que sirva de muestra y apoyo a otras iniciativas y experiencias de innovacin educativa. Prueba de ello es que adems una vez finalizada la Jornada de Cultura Alimentaria, se dio paso a la etapa de postproduccin, con la edicin del vdeo y conclusiones de la jornada, y las correspondientes publicaciones (en espaol e ingls) en los blogs y wikis del alumnado y de la materia, de los correspondientes anlisis y conclusiones de lo trabajado a lo largo de todo el proyecto. Como muestra, podemos citar las publicaciones realizadas en los siguientes sitios, disponibles para su consulta: En la pgina web del Centro Nacional de Desarrollo Curricular en sistemas no propietarios (CEDEC), del Instituto Nacional de Tecnologas Educativas y de Formacin del Profesorado (INTEF): http://cedec.ite.educacion.es/index.php/es/kubyx/2012/01/16/53-el-gazpacho-comobebida-educativa En la red social de docentes PROYCTATE, alojada en NING: http://proyectate.ning.com/group/educar-en-el-entorno/forum/topics/proyecto-sobrecultura-alimentaria-malaguena En PALOTIC, blog que escribe D. Jos Mara Ruiz Palomo: http://palotic.es/wordpress/?p=1529 Tambin facilitamos el enlace a la WIKI que recoge los trabajos (recetas y vdeos) de todos los alumnos participantes en el proyecto: http://ieselpalofoodculture.wikispaces.com/home Y finalmente, un ejemplo de clculo de ingredientes y coste de los mismos, elaborado por un alumno: https://docs.google.com/document/pub?id=1_T2EGUnFiAZvelsAEsDPSBh0CW7pV9Zg9_0A3Cqha8.

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Figura n 5: Agentes, y efectos obtenidos

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Proyecto Integrado de Cultura alimentaria en Mlaga, para 4 de ESO Bilinge Rodolfo Allodi Jimnez-Cervantes Universidad de Mlaga

Referencias Bibliogrficas

ALLODI Jimnez-Cervantes, Rodolfo (2012): Aprendizaje basado en proyectos, para estimular la motivacin en alumnado de Informtica Aplicada de 4 de E.S.O. Disponible en: http://es.scribd.com/doc/98133439/Memoria-TFM-RodolfoAllodi , [consulta: 01-02-2013]. CEJA, (2007a) Orden de 10 de agosto de 2007, por la que se desarrolla el currculo correspondiente a la Educacin Secundaria Obligatoria en Andaluca. BOJA de 30 de Agosto de 2007, Sevilla. pp. 23-65. CEJA (2007b) Ley 17/2007, de 10 diciembre de Educacin de Andaluca. BOJA de 26 diciembre de 2007. Sevilla. pp 5- 36. GARDNER, Howard: Estructuras de la mente. La teora de las inteligencias mltiples, Mexico, Fondo de cultura econmica, 1994. MAESO, Manuel (2013): La Carta Malacitana. Disponible en: http://www.lacartamalacitana.org/, [consulta: 2-02-2013]. MEC (2011) Real Decreto 1146/2011 de 29 de julio, por el que se modifica el Real Decreto 1631/2006, de 29 de diciembre, por el que se establecen las enseanzas mnimas correspondientes a la Educacin Secundaria Obligatoria, as como los Reales Decretos 1834/2008, de 8 de noviembre, y 860/2010, de 2 de julio, afectados por estas modificaciones. BOE de 30 Julio de 2011, Madrid. pp. 86736-86765. PREZ Gmez, ., SOTO Gmez, E., SOLA Fernndez, M., & SERVN Nuez, M. J. La evaluacin como aprendizaje, Crdoba, Junta de Andaluca, 2009. RIES, Frdrique (2006): Propuesta de resolucin del parlamento europeo sobre el Libro Verde Fomentar una alimentacin sana y la actividad fsica: una dimensin europea para la prevencin del exceso de peso, la obesidad y las enfermedades crnicas. Bruselas: Parlamento Europeo. Disponible en: http://www.europarl.europa.eu/sides/getDoc.do?pubRef=//EP//NONSGML+REPORT+A6-2006-0450+0+DOC+PDF+V0//ES, [consulta: 2-02-2013]. RUIZ Palomo, Jos Mara (2011): Currculo proyecto integrado 4 ESO bilinge. Disponible en: https://docs.google.com/document/pub?id=1AmnNCEjA4Da9vqmWNNnXYsc QrnxflgvQ_3duj8FcFcw, [consulta: 2-02-2013]. VIGNOTE, Carlos (2012): Quin educa. IES El Palo debate. Disponible en: http://ieselpalodebate.blogspot.com.es/2012/02/quien-educa-pensar-que-laeducacion.html, [Consulta: 1-02-2013]. Las imgenes de este documento son de elaboracin propia del autor, salvo las figuras n 1 , 2 y 3 , obtenidas con la correspondiente autorizacin, de la pgina web del IES El Palo ( http://ieselpalo.com/ ) , y de la pgina web de La Carta Malacitana (http://www.lacartamalacitana.org/ ), respectivamente.

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Para facilitar el acceso y consulta a los enlaces proporcionados en esta comunicacin y su bibliografa, se han recogido todos ellos en una lista de enlaces de DIIGO (servicio de marcadores sociales), bajo acceso pblico, y as todos ellos pueden ser directamente visitados. A continuacin figura la direccin del enlace permanente a dicho listado alojado en DIIGO, tanto en su versin original, como en la abreviada, y otra en forma de cdigo QR (utilizable por medio de un programa como BIDI, por ejemplo, gratuto para Android).

https://www.diigo.com/list/rallodi/congreso-de-didactica-cultura-andaluza

http://bit.ly/X8ZPhY

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