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Fuentes: - Libro :Hoy comemos sin gluten (DGA y Asociacin celiaca Aragn) - Talleres de cocina dietista asociacin celiaca

Aragn. - Libro:Cocina sin gluten para todos con Thermomix. - Recetas de Schar. - Internet - Libro: Repostera sin gluten (coleccin cocina sana).Editorial Nauman y Gobel Verlagsgesellscheft mbH (Alemania).

Nuestras preferidas

INDICE PANES - Clsicos - Panificadora LIDL MASAS: - Ambas, dulces o saladas: Masa quebrada - Saladas ( buuelos, empanada, empanadilla, pizza, quiches, tartaletas, tartas saladas, gofres de arroz) - Dulces (churros, creps, gofres dulces, buuelos) PASTELERA: - TARTAS ( DULCES) - BIZCOCHOS - BROWNIE - COCA - PASTEL - CREMA PASTELERA / COBERTURA DE CHOCOLATE REPOSTERA: - PASTAS - GALLETAS (Dulces y saladas). - VARIOS (DONUTS, MAGDALENAS, ROSQUILLAS, PESTIOS Y TORRIJAS, TORTITAS DORAYAKIS, GUIRLACHES). POSTRES: - HELADOS - FLANES - VARIOS ( Bombas de queso, caramelo lquido, delicias de arroz con queso, dulce de membrillo, Gachas, gominotas, leche frita, merengue, Mouse de melocotn, natillas, pastelitos, pudding de pan, crema pastelera fina). - NAVIDEOS (Mantecados, Mazapn, Raffaelos caseros, Roscn de reyes, turrn). - MONAS DE PASCUA PLATOS PREPARADOS: - Croquetas, Pats, Creps salados. - Varios: Bolas queso y nueces, calamares a la romana, coca de verduras, delicias de patata y morcilla, delicias de pollo, noquis, pastel de verduras al microondas, lasaa a la boloesa. SALSAS: - Bechamel, Mayonesas. - Varios: Salmorejo, alioli, salsa de tomate, salsa verde.

PANES - Clsicos - Panificadora LIDL

Pan sper rpido Ingredientes: - 200grs. Harina panificable (Beiker). - 1 sobre levadura repostera. - 1 pizca sal - 1 pizca azcar. - 2 huevos. - 100 grs. Aceite girasol. - 150 grs. Leche. Elaboracin: Mezclar bien los alimentos, hasta que la masa quede suelta y con dedo de grosor. Precalentar horno a 180C. No dejar fermentar, aceitar un molde.

Hornear unos 15 minutos. Por encima se puede poner ssamo o salmadn. Pan de carita de pan Ingredientes: 2 claras de huevo. 350-400 ml. De agua (segn harina). 20 ml. Aceite. 1 pellizco de sal. 1 pellizco de azcar. 20-25 grs. De levadura fresca o 1 sobre de levadura deshidratada. 500 grs. Harina panificable. Elaboracin :Montar las claras a punto de nieve y Mezclar bien agua, aceite, azcar y levadura, si es fresca. Agregar claras, la harina y la sal. Se recomienda el uso de amasadora o batidora. Amasar bastante rato, hasta que quede bien mezclados los ingredientes. Enharinar las manos y la mesa. Coger una bola de masa y amsar bien y dar la forma deseada. Colocar las piezas sobre la bandeja del horno. Dejar levar hasta que doble su volumen (tapado con un trapo hmedo hasta que doble la masa). Horno calentado a 190C, hornear durante 30 minutos aproximadamente. No olvidar un recipiente con agua en el fondo del horno. Recordad que si se usa levadura deshidratada, sta debe ponerse junto

reservar. -

con la harina, y la sal se debe mezclar con los lquidos. Pan de cerveza Ingredientes: 330ml. De cerveza sin gluten o agua con gas (Hay cerveza ambar green sin alcohol). - 20 ml. Aceite oliva. - 10 grs. de sal. - 20grs. De levadura fresca o 1 sobre de levadura deshidratada. - 500 grs. Harina panificable. Elaboracin :Templar la cerveza con el aceite (no ms de

de 40C), batir y echar la levadura (si se usa levadura fresca), disolvindola bien. - Aadir la harina y la sal. Batir o amasar bien unos minutos. - Dejar levar hasta que doble su volumen (tapado con un trapo hmedo hasta que doble la masa). - Enharinar la mesa y las manos. Dar forma al pan y dejar subir otra vez tapado y en un lugar clido. Horno calentado a 200C, hornear durante 30-40 minutos aproximadamente (depende de cada horno). No olvidar un recipiente con agua en el fondo del horno. - Recordad que si se usa levadura deshidratada, sta debe ponerse junto con la harina, y la sal se debe mezclar con los lquidos, nunca en contacto con la levadura. - Para que los panecillos tengan algo ms de color, pintarlos con huevo batido. Pan de leche Ingredientes: 400ml. De leche templada (no ms de 40C). 15 ml. Aceite oliva. Una pizca de sal. 15grs. De levadura fresca. 500 grs. Harina panificable. Elaboracin :Mezclar la levadura con la leche y el aceite. -

Cuanto est bien mezclado, aadir el huevo y batir muy bien. - Aadir la mitad de la harina y batir bien. Una vez mezclado, echar le resto de harina y la sal. Amasar hasta que no se pegue la masa al vaso, si hace falta aadir un poquito ms de harina. - Hacer los panecillos y dejar levar hasta que doble su volumen (tapado con un trapo hmedo hasta que doble la masa), en un lugar templado. - Horno calentado a 220C, hornear durante 20 minutos. Poner en el fondo un vaso de agua.

Salen panecillos muy blanditos y ricos. Panecillos con aceitunas Ingredientes: 250ml. Agua templada. 4 cucharadas Aceite oliva. 2 yemas de huevo. 5grs. De levadura fresca o 10 grs. Levadura fresca. 300 grs. Harina panificable. Aceitunas verdes o negras. Elaboracin :Mezclar bien la harina con la levadura.

Agregar los dems ingredientes y amasar bien hasta obtener una masa lisa y compacta. Dividir la masa en varias partes y con las manos ligeramente enharinadas formar los panecillos. Colocarlos en una bandeja para horno cubierta con papel de horno, cubrir con un pao hmedo y dejar fermentar en un lugar templado hasta que hayan duplicado su volumen (unos 25 minutos aproximadamente). Cocer en el horno precalentado, unos 20 minutos a 200 C. Panecillos sin levadura Ingredientes: 250ml. De leche (vaca, soja e incluso agua). 1 pizca sal. 20 ml. Aceite. 1 huevo mediano (se puede eliminar, entonces se deben quitar 50 grs. De harina panificable). 6 grs. de levadura deshidratada o 1 sobre de doble de gasificante. 175 grs. Harina panificable. 125 grs. Harina de arroz (hacerla casera utilizando arroz molido). Elaboracin :Batir todo excepto las harinas y gasificante o

levadura, hasta que quede bien mezclado. - Aadir las harinas y gasificante y batir bien. Dejar reposar unos minutos mientras se enciende el horno a 180c arriba y abajo. - Echar cucharadas de masa sobre la bandeja de horno previamente forrada con papel de horno o silpat. - Se puede rellenar de chorizo, onzas de chocolate y cubrir con otra cucharada de masa. - Mojar las manos y alisar los bollitos, hacer una pequea cruz con un cuchillo. Si se quiere se puede espolvorear con ssamo, pepitas de chocolate Se puede pintar con huevo batido o con aceite. - Meter al horno encendido slo abajo o funcin aire, 180C unos 35 minutos, encender arriba tambin si se ve que necesita color, unos 5 minutos ms. Apagar el horno y dejar enfriar dentro del horno unos 5

minutos. Con estas cantidades salen 4 bollitos tamao hamburguesa. Pan rpido en la sartn Ingredientes: 7-8 grs. de levadura fresca. 250 grs. Harina Mix Pan de Schar. 100ml. De leche templada. 100 ml. De agua templada. 1 cucharadita de sal. cucharadita de azcar 1 cucharada de aceite oliva. Elaboracin : Mezclar la harina con la sal en un recipiente para amasar. Hacer un hoyo en el medio. Aadir la levadura y el azcar. Verter aprox, 1/3 del lquido y esperar unos 10 minutos hasta que la levadura forme burbujas. Aadir el resto del lquido y el aceite de oliva, y amasar hasta conseguir una masa blanda. La masa no debe quedarse pegada en el recipiente. Cubrir el recipiente con un trapo hmedo y dejar reposar durante 10 minutos. Cortar la masa en cuatro trozos sobre la superficie enharinada. Formar bolas con las manos mojadas y ligeramente untadas en aceite. Presionar las bolas con el puo hasta darles forma de torta. Colocar las tortas sobre el papel para horno enharinado y dejarlas reposar durante 10 minutos en un lugar clido. Calentar una sartn antiadherente y cubrirla con una fina capa de aceite de oliva. Cocer las tortas por ambos lados durante unos 3 minutos hasta que estn doradas. Fermentar, levar (que suba el doble de volumen), unos 40-45 minutos. En condiciones de humedad relativa, dndole calor (menor de 35 grados centgrados, horno apagado). Cuanta ms cantidad de levadura, ms rpido sube un pan, pero de peor calidad es.

Barra de pan crujiente , baguette (Receta Schar) Ingredientes: 15 grs. de levadura fresca o 10 grs. De levadura seca. 500 grs. Harina Mix Pan de Schar. 450 ml. De agua templada. 2 pizcas de sal. 1 pizca de azcar huevo y agua para untar. Elaboracin : Poner la harina en una fuente dejando un hueco en el centro. Disolver la levadura y la pizca de azcar en el agua tibia. Preparar la masa previa: Verter la mezcla de levadura y el agua en el hueco y mezclar ligeramente con la harina hasta obtener una masa cremosa. Dejar reposar en un lugar caliente unos 10 minutos hasta que la levadura empiece a actuar. Aadir la sal y amasar hasta obtener una masa plana. Hacer tres rollos de masa con las manos enharinadas y colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Con un cuchillo, hacer cortes en la masa separados entre s unos 2-3 cm( tpicos cortes sobre la baguette), cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar caliente. Esperar hasta que la masa duplique su volumen. Untar la superficie con la mezcla de agua y huevo, meter en el horno precalentado y hornear a 200C durante 25-30 minutos. 300 gr de Harina panificable Beiker 230 gr de agua 13-15 gr de levadura de panadera fresca 1 chorrito de aceite de oliva 1 pizca de sal 1 clara de huevo Poner todos los ingredientes en la cubeta. Seleccionar programa sin gluten 9 Lo primero que hace el programa es templar los ingredientes, lo siguientes es el amasado, le sigue la primera fermentacin, otro amasado, en este momento puedes quitar las aspas- contina con una segunda fermentacin y termina con el horneado. Tambin puedes utilizar el programa de pan normal, es ms corto. Pero segn la harina panificable sin gluten que se utilice no amasa el tiempo

RECETA DE PAN DE MOLDE EN MAQUINA PANIFICADORA BIFINETT(LIDL)

suficiente y quedan grumos.


RECETA DE PAN DE MOLDE EN MAQUINA PANIFICADORA BIFINETT(LIDL)I

Ingredientes: 300 gr de Harina panificable Beiker 150 grs. De harina de arroz. 400 gr de agua 13-15 gr de levadura de panadera fresca ( 1/3 pastilla) 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azcar. Elaboracin : Poner a calentar el agua en la microondas, templada. Remover la levadura y echar en el vaso de panificadora. En un bol, mezclar las harinas y la sal y el azcar. Verter en el vaso. Aadir el aceite en ltimo lugar. Seleccionar programa sin gluten 1, con tueste algo, y peso de 750 grs.

MASAS: - Ambas, dulces o saladas: Masa quebrada Saladas ( buuelos, empanada, empanadilla, pizza, quiches, tartaletas, tartas saladas, gofres de arroz) Dulces (churros, creps, gofres dulces, buuelos)

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Masa dulces o saladas: Masa quebrada ( Termomix) Ingredientes (para 450 grs., dos tartaletas de 26 o 20 cm de diamtro) 250 grs. De harina sin gluten proceli. 100 grs. De mantequilla a temperatura ambiente. 100 ml de agua. 1 cucharadita de levadura qumica en polvo sin gluten. 1 pellizco de sal. 1 pellizco de azcar. Elaboracin:Vierta en el vaso todos los ingredientes en el

orden que se indica y programe 15 segundos, velocidad 6. Introduzca la masa en una bolsa de plstico y deje reposar 15 minutos en el frigorfico. Esta masa no debe trabajarse mucho. - Estire la masa con el rodillo entre dos plsticos o en la superficie de trabajo espolvoreada con la harina. Cubra con la masa un molde de quiche de 28 cm de dimetro (o bien pequeas tartaletas). Moje el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada. - Deje reposar en el frigorfico durante 15 minutos. Pinte la superficie con huevo batido y pinche con un tenedor para que no suba durante la coccin. - Precaliente el horno a 180C. Segn el uso que vaya a darle, puede hornear la tartaleta sola durante 15 minutos o hacerlo ya con el relleno, para lo cual el tiempo de horneado depender de la receta elegida. Masa quebrada de chocolate. Aada 2 cucharadas soperas de cacao puero en polvo sin gluten junto con todos los ingredientes. Masas saladas: Buuelos de bacalao I Ingredientes:3 cucharadas de bacalao desmigado y desalado. 1 cucharadita rasa de levadura deshidratada o de gasificantes. 125 grs. De harina de repostera. 50 grs. De margarina o mantequilla. 3 huevos. 250ml de agua. Elaboracin:Poner en el fuego un cazo con el agua y la

mantequilla. Cuando cueza, echar de golpe la harina, batir bien, luego retirar del fuego. Aadir el bacalao y poner al fuego otra vez, unos 6-7 minutos. Remover para que no se pegue. Retirar del fuego y cuando est templado, agregar los huevos de uno en uno, es decir, hasta que no se haya incorporado bien el huevo a la masa, no echar el siguiente huevo. Aadir la levadura mezclando bien. Dejar reposar la masa

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unos 20minutos. Hacer bolitas con una cuchar de caf. Frer en abundante aceite no muy caliente. Buuelos de bacalao II Ingredientes: 3 cucharadas de bacalao desmigado y desalado. 50 grs. De margarina o mantequilla. 250ml de agua. 75 grs. De copos de pur de patata. 2 huevos. 1 cucharadita rasa de levadura deshidratada o de gasificantes. Elaboracin:Poner en el fuego un cazo con el agua y la

mantequilla. Cuando est muy caliente, aadir los copos de pur de patata (tiene que quedar muy duro). Aadir el bacalao y mezclar bien. Retirar del fuego y dejar templar, aadir los huevos de uno en uno, sin echar un huevo hasta que se haya mezclado bien el huevo anterior. Agregar la levadura y mezclar bien. Tiene que quedar una masa espesa, por tanto, si al aadir un huevo, se ve la consistencia espesa no echar el siguiente huevo.Dejar reposar la masa unos 20minutos. Hacer bolitas con una cucharada de caf. Frer en abundante aceite no muy caliente. Empanada I Ingredientes para la masa: 400 gr. Aproximadamente de Harina panificable. - 30 gr. De levadura fresca. 150 ml. De agua. - 50 ml de vino. - 50 gr. De mantequilla. - 1 huevo. - 1 cucharadita de azcar. - 1 cucharadita de sal. Ingredientes para el relleno: Puede hacerse de mltiples formas e ingredientes, tanto dulces como salados, dependiendo del gusto y la creatividad de cada uno. 1 huevo batido para pintar la empanada. Elaboracin:Para hacer la masa, diluir la levadura en un

poco de agua templada, aadiendo sta a la mezcla que haremos con el resto del agua, el vino y el azcar, batindolo todo muy bien. Aadir la harina, la sal, la mantequilla y el huevo. Mezclar todos los ingredientes, y amasar todo hasta lograr una masa homognea que se dejar en un recipiente tapado con film transparente hasta que doble su volumen. A continuacin, volcar la masa sobre una superficie enharinada y dividir en dos partes, una algo mayor que la otra. Estirar con un rodillo y forrar con ella un molde rectangular. Incorporar el relleno elegido. Cubrir con la masa restante bien estirada, presionando los bordes con los dedos para sellarlos.

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Pinchar con un tenedor. Adornar con tiras de la misma masa, y pintar con huevo batido y un poco de agua e introducir en el horno precalentado a 200C, durante unos 30 minutos aproximadamente hasta que est dorada. Servir fra o caliente. Masa de Empanada II ( termomix) Ingredientes para la masa ( para 6 personas) 100 ml. De agua. 50 grs. De aceite de oliva virgen extra 50 grs. De vino blanco. 50 grs. De mantequilla o 50 grs. De manteca de cerdo. cucharadita de azcar 1 cucharadita de sal. 40 grs. De levadura prensada fresca, de panadera. 2 huevos. 450 grs. De harina sin gluten de proceli Elaboracin: Ponga en el vaso el agua, el aceite, el vino, la mantequilla o manteca de cerdo, el azcar y la levadura. Programe 1 minuto a 37C, velocidad 4. Aada los huevos y programe 10 segundos, velocidad 2. Aada la harina y la sal. Amase programando 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Precaliente el horno a 180C. Saque la masa del vaso, divdala en dos partes (dejando una un poco ms grande que la otra). Estire ambas partes ayudndose con dos papeles de horno ligeramente engrasados con aceite, procurando que la masa quede muy fina. Coloque la parte de la masa ms grande en la bandeja del horno, con el papel debajo y rellnela a su gusto. Cubra con la otra parte de la masa, secando bien la empanada. Pinche y barnice la superficie con huevo batido y hornala durante 20 0 30 minutos aproximadamente.

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Empanada de dtiles, bacon, jamn de york y queso Ingredientes para la masa: 400 gr. Aproximadamente de Harina panificable. 30 gr. De levadura fresca. 150 ml. De agua. 50 ml de vino. 50 gr. De mantequilla. 1 huevo. 1 cucharadita de azcar. 1 cucharadita de sal.

Ingredientes para el relleno: 250 grs. De bacon en lonchas. 250 grs. De jamn de york extra en lonchas. 250 grs. De dtiles sin huevo y abiertos. 250 gr. De queso en lonchas. 1 huevo batido para pintar la empanada. Elaboracin: Elaborar una masa para empanada como se explic anteriormente. Para el relleno, poner una capa de bacon, otra de jamn de york extra, otra de dtiles y otra de queso. Continuar formando capas en el mismo orden hasta acabar con los ingredientes. Cubrir con la masa restante bien estirada, presionar los bordes con los dedos para sellarlos. Pinchar con un tenedor, y adornar con tiras de la misma masa. Pintar con huevo batido y un poco de agua. Introducirla en el horno precalentado a 200C, durante 30 minutos aproximadamente hasta que est dorada. Servir fra o caliente.

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Empanadillas I Ingredientes para la masa: 400 gr. Aproximadamente de Harina. 50 ml. De agua templada. 50 gr. De aceite. 50 ml de vino blanco. 1 huevo. 3 cucharadas de mantequilla (aprox. 25 grs.). 1 sobre de levadura deshidratada. 1 cucharadita de sal. Elaboracin:Templar los lquidos (agua, aceite, vino con

la sal y mantequilla la sal es mejor que no est en contacto directo con la levadura). Echar el huevo y batir bien. Mezclar la harina con la levadura y agregar todo a lo anterior. Batir bastante hasta unir bien la masa, (dependiendo de la harina, tal vez haga falta agregar 50 ml. De agua): Cuando la masa se separa bien del vaso (no debe estar pringosa) hacer una bola y envolverla en film transparente. Meter en el frigorfico una media hora. Retirar la masa, aplastar un poco para sacarle el aire. Volver a hacer otra vez una bola, envolver en el film transparente y guardarla en la nevera una hora ms. Pasado el tiempo, echar un poquitn de harina (muy poquita) sobre la encimera, poner la masa y estirar con el rodillo hasta dejarla muy finita. Cortar con un molde redondo, rellenar de lo que queramos, mojar con agua los bordes y presionar con un tenedor para sellar bien la empanadilla. Frer en abundante aceite caliente. Las bases pueden congelarse separadas con papel de horno. Masa para Empanadillas con aceite II ( termomix) Ingredientes para la masa ( para 24 unidades) 150 gr. De aceite de oliva virgen extra. 250 ml. De agua templada. 1 cucharadita de vinagre. 350 gr. de Harina sin gluten proceli. 1 cucharadita de sal. Elaboracin: Ponga el aceite en el vaso y programe 2 minutos, 100C, velocidad 2. Aada los ingredientes restantes y programe 20 segundos, velocidad 6. Estire la masa bien fina, con un cortapastas o molde redondo, de 10 cm de dimetro aproximadamente, corte discos de masa. Rellnelos a su

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gusto. Humedezca los bordes con la mitad del crculo y cierre la empanadilla presionando los bordes con un tenedor. - Fra las empanadillas en abundante aceite caliente. Tambin puede hornearlas( en este caso, pntelas con huevo batido antes de hornear). Pizza I Ingredientes: 150ml. De leche (se aconseja utilizar desnatada). 50 ml de aceite de oliva. 1 huevo mediano. 1 cucharadita de levadura panificable. 300 grs. De harina panificable. Elaboracin: Mezclar todos los ingredientes menos la harina (muy bien mezclado). Aadir la harina y mezclar bien. Poner la masa entre dos papeles de horno engrasado y con una botella o rodillo alisar. Extender la masa en la bandeja del horno forrada con papel de horno y rellenar a gusto (tomate, queso). Meter la pizza en el horno (previamente calentado) a 180 C slo por abajo durante 10-15 minutos, luego encender el grill para gratinar.

Pizza II ( termomix) Ingredientes: ( para 6 personas) 200g rs. De agua. 50 grs. De aceite de oliva o girasol. 30 grs. De levadura prensada fresca de panadera. 400 grs. Aprox. De harina sin gluten panificable (adpan) 1 cucharadita de sal. Elaboracin: Ponga en el vaso el agua, el aceite y la levadura. Programe 1 minuto a 37C, velocidad 2. Aada la harina y la sal. Amase programando 2minutos,vaso cerrado, velocidad espiga Con las manos mojadas en aceite, retire la masa del vaso, introduzcala en una bolsa de plstico y deje reposar un mnimo de hora. En un molde de pizza aceitado, extienda la masa con las manos untadas en aceite. Ponga sobre la masa los ingredientes a su gusto y riguleos con

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un hilito de aceite. - Precaliente el horno a 200C. - Hornee de 15 a 30 minutos, dependiendo del tamao y del grosor de la masa. Quiche de tomates con mozzarella Ingredientes:1 base de pizza preparada. Mozzarella rallada. 6 tomates. 4 cucharadas de queso Gruyere rallado. Sal y pimienta. Elaboracin:Precalentar el horno a 180C. Lavar y cortar

los tomates en rodajas. En un molde de tarta extender la base de pizza. Aadir la mozzarella. Colocar los tomates cortados encima de la mozzarella. Salpimentar. Espolvorear de Gruyere rallado. Meterlo en el horno durante 45 minutos y 1 hora a 180C. Quiche de brcoli y quesos ( termomix) Ingredientes: ( para 8 personas):Masa quebrada. 250 grs. De brcoli( en ramitos) 500 grs. De agua. 300 grs. De quesos varios (emmental, gouda ) 400 grs. De leche. 20 grs. De harina fina de maz. 4 huevos (240 grs.) 1 pellizco de sal. 1 pellizco de pimienta negra. 1 pellizco de nuez moscada. 100 grs. De queso gorgonzola ( o queso azul) Elaboracin: Precaliente el horno a 180C. Prepare una tartaleta de masa quebrada, siguiendo las indicaciones. Pinche la superficie con un tenedor y hornela durante 15 minutos. Vierta el agua en el vaso. Coloque los ramitos de brcoli en el recipiente varoma, tpelo y situlo en su posicin. Programe 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Retire y reserve. Con el vaso limpio y seco ralle todos los quesos (Emmental, gouda) Excepto el Gongonzola, programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire del vaso y reserve. Vierta en el vaso la leche y la harina fina de maz. Programe 6 minutos, 90C, velocidad 3. Aada el queso rallado( reserve 2 o 3 cucharadas para espolvorear), los huevos, la

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sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcle programando 15 segundos, velocidad 3. Vierta la preparacin sobre la tartaleta. Coloque encima los ramitos de brcoli y el queso gorgonaola (o queso azul) en trozos pequeos. Espolvoree con el queso rallado y hornee durante 20 0 25 minutos. Tarta de bacon de Lorena, Quiche Lorraine (receta Schar) Ingredientes: Masa: 250 grs. De Farina Schar, 125 grs. De mantequilla o margarina, 75 grs. De agua, 1 huevo, 1 pica de sal. Para el relleno: 3 huevos, 300ml. De nata lquida, 250 ml. De leche, 300 grs. De bacon, 150 grs. De queso emmental rallado, sal, pimienta, nuez moscada. Elaboracin: Tamizar la harina sobre la superficie de trabajo y hacer un huevo en el centro. Verter en el hueco el huevo, la mantequilla, cortada en dados y la sal. Amasar los ingredientes rpidamente con las manos hasta conseguir una masa plana y dejar reposar durante una hora en el frigorfico. Extender la masa fra con un rodillo hasta obtener un grosos de unos 3mm, colocar en el molde untado de mantequilla y espolvoreado con harina, extender bien, pinchar la masa varias veces con un tenedor y recortar la masa que sobresalga del molde con una esptula o el lomo de un cuchillo. Prehornear a 180C durante 10 minutos. Frer el bacon en una sartn. En una fuente, mezclar los huevos con la nata lquida y la leche. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Distribuir el bacon sobre la masa prehorneada, cubrir con el queso emmental y verter la mezcla de huevos por encima. Hornear la quiche en el horno precalentado a 180C durante 35 minutos. Molde de 28 cm de dimetro.

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Tartaletas Ingredientes: 200 grs. De harina de arroz (hacerla casera utilizando arroz molido). 100 grs. De mantequilla. 1 huevo. 1 cucharadita de azcar. Un pellizco de sal. Elaboracin: Vierta todos los ingredientes en un recipiente en el mismo orden que se indica y mezcle con la batidora hasta conseguir una masa homognea. La masa debe reposar porque algo crecer, entonces se vuelve a amasar para quitar el gas y que no infle en el horno. Colocar en los moldes (ver foto), aunque en lugar de bolitas, las aplanaremos dando la forma y laterales de tartaleta. Hornear 20 minutos a 150-170C. Es preferible una temperatura ms baja que la de un bizcocho, para que no crezca rpidamente por el centro, como le sucede a los bizcochos cuando tienen exceso de temperatura. Sugerencias de relleno: Ensalada de cangrejo a base de sucedneo de cangrejo, lechuga, manzana y salsa rosa. Decorado con rodajita de tomate Cherry. Queso de untar con jamn rallado; y tambin loncha de jamn con queso de untar colocado con la manga pastelera. Bonito con tomate frito casero, con huevo rallado y perejil espolvoreado por encima.

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Tarta de cebolla de la provenza, Pissadadiere (receta Schar) Ingredientes:230 grs. De Mix Pan Schar 200 ml. De agua. 1 cucharada sopera de aceite de oliva. Sal kg de cebollas. 1 lata pequea de anchoas en aceite. Aceitunas negras. 1diente de ajo. A cucharada sopera de azcar. Elaboracin:

Cortar las cebollas, picar el ajo y caramelizar todo en una sartn con aceite de oliva y azcar durante unos 15 minutos. - Poner la harina en una fuente dejando un hueco en el centro. - Disolver la levadura con la pizca de azcar en el agua tibia. - Para la masa previa, verter la mezcla de levadura y agua en el hueco ligeramente con la harina hasta obtener una masa cremosa. Dejar reposar en un lugar caliente durante 10 minutos hasta que la levadura empiece a actuar. - Aadir la sal y el aceite de oliva y amasar hasta obtener una masa plana. - Cubrir la masa y dejar reposar hasta que el volumen de la masa se haya duplicado. Extender la masa sobre papel de horno, esparcir la mezcla de cebolla y ajo por la masa y repartir las anchoas y las aceitunas encima. - Precalentar el horno y hornear a 220C durante 30 minutos. Gofres de arroz Ingredientes:200 grs. De arroz largo cocido. 400 grs. De harina de arroz 1 pizca de Sal kg de cebollas. 3 cucharadas de aceite vegetal. Pimienta. 2 cucharadas de cebolleta picada. Elaboracin:Ponga el arroz cocido en un cuenco y eche la

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harina de arroz. Incorpore la cantidad de agua suficiente para formar una pasta fluida, pero no muy lquida. Sazone con la sal, el aceite y la pimienta. Deje reposar la masa dos horas. Si quedara muy seca, aada un poco ms de agua. Incorpore la cebolla. Prepare los gofres en la plancha caliente hasta que estn crujientes. Se pueden comer fros como calientes. Masas Dulces: Buuelos de manzana Ingredientes: 100 grs. De manzana. Un poco de canela (rama) Un poco de vino dulce. Azcar, un poquito para macerar la manzana. 150 ml de agua. 50 grs. De harina de arroz (hacerla casera utilizando arroz molido). 25 grs. De harina de maz. 25 grs. De mantequilla. 2 huevos pequeos. Una pizca de sal. Elaboracin:Trocear la manzana y espolvorear con canela,

azcar y vino dulce, dejar macerar un rato. - Mientras poner a calentar el agua con la sal y la mantequilla, a fuego lento. Cuando rompa a hervir aadir las harinas de golpe (mezcladas previamente), dejar cocer. Remover la masa, hasta que se haga una bola (puede que haga falta un peln ms de harina). - Dejar enfriar unos minutos y aadir los huevos, uno a uno, sin dejar de remover. - Una vez est bien mezclado, poner lo que est apartado la manzana macerada y mezclar bien. - Poner aceite a calentar en una sartn. Una vez que est bien caliente, echar bolas de masa con la ayuda de una manga pastelera. Dorar y escurrir bien. - Finalmente espolvorear con azcar y canela, a gusto. Churros I Ingredientes:1 tazn de harina panificable (200 grs.). Un tazn de agua (200ml). cucharadita de sal. cucharadita de levadura deshidratada. Abundante aceite de oliva para frer. Elaboracin:Poner a calentar el agua con la sal, y cuando

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empiece a hervir echar de una vez la harina y la levadura. Mezclar bien, retirar del fuego, dejar reposar durante 30 minutos aproximadamente y cuando est templado meter en una churrera o manga pastelera. Se le va dando la forma a los churros cortndolos con un cuchillo o con el dedo mojado en agua. Frerlos en abundante aceite caliente. Cuando estn dorados sacarlos, escurrirlos y servir enseguida. Churros II Ingredientes ( masa escaldada): 1 vaso de harina Mix Pan de Schar(200 grs.). Un vaso de agua (200ml). cucharadita de sal. Azcar para endulzar Abundante aceite de oliva para frer. Elaboracin: Poner a calentar el agua con la sal, en un cazo al fuego. Cuando este hirviendo, retirar y aadir la harina de una sola vez. Inmediatamente mezclar enrgicamente. Introducir en la churrera. Tener preparada la sartn con abundante aceite de oliva caliente. Si se quieren congelar, ir cortando los churros y apoyndolos en un papel de horno para que son se pegue la masa. Meterlos al congelador. Despus congelados ponerlos en una bolsa de congelacin. Creps dulces I

Ingredientes: 150 gr. harina repostera. 1 o 2 huevos. 3 decilitros de leche. 50 g. de mantequilla. cucharadita de sal. 2 cucharadas de azcar. 1 cucharadita de levadura deshidratada. Aceite de oliva. Elaboracin: Mezclar bien todos los ingredientes hasta lograr una masa sin grumos como la textura de unas natillas. Se puede colar por un chino o pasapurs para asegurarse que no tiene grumos. Dejar reposar la masa como mnimo 30 minutos en la nevera.

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Calentar una sartn con un poco de aceite y verter una cantidad de masa que cubra la base de manera uniforme. Dejar que se haga a fuego lento no ms de 2 minutos, darle la vuelta con mucho cuidado y cocer el otro lado medio minuto. Dejar enfriar. Servir con nata, chocolate, caramelo, mermelada Creps dulces II

Ingredientes: 110 gr. harina repostera ( Farina de Dr Schar). 2 huevos. 250 ml de leche. 2 cucharadas soperas de mantequilla. 1 pizca de sal. Elaboracin: Tamizar la harina en un cuenco, incorporar la sal y aadir lentamente la leche, mezclando con el batidor de varillas. Despus aadir los huevos batidos levemente y la mantequilla. Dejar que la masa repose un poco. Calentar una sartn y verter la masa, distribuyndola de manera uniforme. Bajar el fuego y cocinarlo hasta que se cuaje la masa. Darle la vuelta y dorarlo por el otro lado. Creps dulces III (Receta Schar)

Ingredientes: ( para 10-12 crepes) 80 gr. harina repostera ( Farina de Dr Schar). 3 huevos. 350 ml de leche. 20 grs. de mantequilla derritida. 1 pizca de sal. Elaboracin: Tamizar la harina en un recipiente, salar y aadir la leche sin dejar de remover. Despus aadir los huevos batidos levemente y la mantequilla, mezclar bien hasta obtener una masa un poco ms espesa. Dejar reposar la masa unos 10 minutos. Calentar una sartn de tefln, engrasar y distribuir la masa de forma

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homognea. Bajar la temperatura y seguir cociendo hasta que la crepe sea compacta. Dar la vuelta a la crepe para cocerla por el otro lado.

Creps dulces IV (Termomix) Ingredientes: ( para 30 unidades) 200 gr. harina fina de maz. 2 huevos. 500 ml de leche. 1 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 pizca de sal. 1 pizca de azcar. Elaboracin:Vierta todos los ingredientes en el vaso y

programe 20 segundos, velocidad 4. Deje reposar la masa un mnimo de hora antes de utilizarla. - Engrase una sartn con mantequilla y vierta una porcin de masa haciendo que se extienda bien por el fondo, moviendo la sartn. Cuando est dorada, dle la vuelta y dore un poco por el otro lado. Retrela a un plato y si es para dulce, espolvoree con azcar antes de poner la siguiente encima. - Consejos: si quiere que las crepes queden ms esponjosas y finas, aada a la masa 100 grs. De cerveza sin gluten. Para engrasar la sartn puede utilizar un trozo de tocino pinchado con un tenedor, en lugar de mantequilla. Utilice las crepes para plato tanto dulces como salados. - Conservacin: las crepes se pueden congelar. Si quiere utilizarlas de una en una ponga un papel encerado o film transparente entre cada una de ellas. Flores y buuelos de carnaval Ingredientes:200 gr. harina panificable. 2 huevos. 150 ml. Leche (desnatada). 1 pizca de sal. 50 ml. De ans (opcional). Elaboracin:Batir bien todo sin que queden grumos. Tiene

que quedar una masa espesa. El molde de hacer flores, tiene que estar sumergido en aceite caliente. Una vez caliente, sacar el molde y meterlo en la masa que est preparada (sin que llegue al final del molde, para que pueda desprenderse la masa de

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la flor). Poner en la sartn, dando pequeas sacudidas hasta que se desprenda la flor y se pueda frer, por ambas caras. Sacar y espolvorear con azcar y canela, o slo con azcar. Con la masa que sobre se pueden hacer unos ricos buuelos: Con una cucharita, coger un poco de masa y echarla en la sartn. Frer hasta que queden dorados y espolvorear con azcar. Quedan muy esponjosos. Comerlos antes de 2 horas ya que terminan quedando durillos. Gofres I Ingredientes: 125 grs. De margarina o mantequilla. 3 huevos. 50 grs. De azcar. 1 cucharadita azcar glac. Azcar vainillada. 2 cucharaditas de levadura para repostera. 250 grs. De harina repostera. 1 cucharadita de canela molida (envasada, no a granel). 100 o 125 grs. De agua aproximadamente. Para espolvorear: azcar y canela molidas. Elaboracin:Batir la mantequilla(o margarina), el azcar

vainillada, azcar glac y el azcar hasta que estn espumosos y aadir a continuacin los huevos de uno en uno. Aadir la harina de repostera tamizada, mezclada con la levadura, el agua templada y la canela molida. Hornear la masa inmediatamente con la gofrera a temperatura media. Espolvorear con azcar molido y canela los gofres horneados y servir calientes. Gofres II Ingredientes ( cantidad para cuatro gofreras): 70 grs. De margarina o mantequilla. - 2 huevos. - 80 grs. De azcar ( si cambias por sal o queso son gofres salados). - Azcar vainillada (opcional) - 2 cucharaditas de levadura para repostera y/o gaseosa (opcional) - 125 grs. De harina repostera ( Schar, mix dolci) - 100 ml de leche. - 1 pizca de sal. - Un poco de aceite. Elaboracin:Batir la mantequilla(o margarina) y el azcar

( y/o vainillado hasta que forme una crema y despus incorporar los huevos, mezclando bien hasta que quede una masa clara y espumosa. Aadir la harina de

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repostera tamizada, mezclada con la levadura.Y la sal y por ltimo agregar la leche. Dejar que la masa repose unos minutos. Calentar el horno a 220C, colocar los moldes (tipo Lekue) en la bandeja de horno. Verter la masa en los moldes de gofres rellenando bien todos los huecos. Hornear 10 minutos, sacar del molde y sobre la bandeja terminar de hornear para que se doren sobre la parte de arriba. Con gofrear ,hornear a temperatura media. Espolvorear con azcar molido y canela los gofres horneados y servir calientes. Gofres III ( receta Schar) Ingredientes ( cantidad para cuatro gofreras): 70 grs. De margarina o mantequilla. 2 huevos. 80 grs. De azcar ( si cambias por sal o queso son gofres salados). Azcar vainillada (opcional) 2 cucharaditas de levadura para repostera y/o gaseosa (opcional) 125 grs. De harina repostera ( Schar, mix dolci) 100 ml de leche. 1 pizca de sal. Un poco de aceite. Elaboracin: Batir la mantequilla(o margarina) y el azcar ( y/o vainillado hasta que forme una crema y despus incorporar los huevos, mezclando bien hasta que quede una masa clara y espumosa. Aadir la harina de repostera tamizada, mezclada con la levadura. Y la sal y por ltimo agregar la leche. Dejar que la masa repose unos minutos. Calentar el horno a 220C, colocar los moldes (tipo Lekue) en la bandeja de horno. Verter la masa en los moldes de gofres rellenando bien todos los huecos. Hornear 10 minutos, sacar del molde y sobre la bandeja terminar de hornear para que se doren sobre la parte de arriba. Con gofrear ,hornear a temperatura media. Espolvorear con azcar molido y canela los gofres horneados y servir calientes.

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PASTELERA

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Tarta de Chocolate (Mara Jess Aransanz) Ingredientes bizcocho: 3 huevos. 1 yogurt natural. 1 taza de azcar. 1 taza de aceite. 2 tazas de harina de repostera Schar.. 1 sobre de gaseosa El Tigre. 1tableta de chocolate Valor. Fruta en almbar. Nata para cocinar. Mantequilla. Elaboracin:Batir los huevos con el azcar hasta

blanquearlos. Aadir el yogurt, el aceite, la harina y la gaseosa (por este orden). Hornear a 160C durante 40 minutos. Una vez fro, se desmolda y se cubre con crema hecha con chocolate, nata y mantequilla(proporciones: 100 grs. De chocolate/40grs de nata/20 grs. De mantequilla). Adornar con frutas en almbar. Tarta de Chocolate al microondas Ingredientes bizcocho: 1 vaso leche. 1 vaso aceite oliva. 1 vaso azcar. 4 huevos XL. 1 sobre levadura polvo qumica hacendado. 2 vasos harina Beiker, puedes utilizar cualquiera de repostera o maicena. 1 vaso de cacao en polvo duro (valor). Elaboracin bizcocho : Preparar alimentos a temperatura ambiente y engrasar molde con mantequilla. Mezclar enrgicamente todos los ingredientes en un bol. Lo ltimo la harina mezclada con la levadura y mejor tamizada con un colador. Verter en un molde apto para microondas. Hornear en el microondas a potencia mxima durante 9 minutos. Para decorar el bizcocho: cobertura de chocolate (misma cobertura que de nata y algo de mantequilla) o almendra granillo, coco rallado,

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lacasitos de colores, fruta fresca cortada Ingredientes para almbar: 200 grs. Azcar. 100 grs. Agua. Chorrito de ron o vino dulce, yo le voy a poner oporto. Elaboracin para el almbar : Cocemos en el microondas a potencia mxima hasta conseguir un almbar y baar el bizcocho. - Lo rellenamos, en este caso de mermelada de fresa. Tarta de Chocolate y naranja ( Antonia Sanchez) Ingredientes : 4 huevos. 1 yogurt natural. 220 grs. De harina Mix dolci de schar. 2 vasos de yogurt de leche. 100 grs. De aceite de girasol. 1 naranja entera (especial para zumo) 1 sobre de levadura en polvo hacendado. 1 pellizco de sal. Azcar para la superficie. Elaboracin : Batir el azcar, la naranja troceada(sin pepitas) y los huevos. Una vez batido, aadir el azcar, el yogurt y el aceite, y volver a batir. Incorporar la harina, la levadura y la sal, y volver a batir. Engrasar un molde, echar la mezcla y espolvorear la superficie con azcar para formar una costra. Introducir en el horno, previamente calentado a 180C, durante 30 minutos aproximadamente. Adornar a tu gusto. -

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Tarta de Almendras Ingredientes bizcocho: Mantequilla para engrasar. 175 grs. De azcar lustre. 175 grs. De almendras molidas. La cscara rallada de un limn. Elaboracin bizcocho : Precalentar horno a 180C. Engrasar con mantequilla un molde de pastel de base extrable de 20 cm. Cortar un crculo de papel sulfurizado, ponerlo en el molde y engrasarlo con mantequilla. Separar las claras de las yemas. Batir las yemas de huevo con el azcar hasta que adquieran una consistencia ligera y cremosa. A continuacin, ir echando las almendras molidas y la piel de limn. Batir las claras a punto de nieve y echar una parte sobre las yemas y el azcar para suavizarlo. Aadir el resto. Verter la mezcla en el molde preparado y meterlo en el horno precalentado durante 40 minutos. Hacer la prueba del punzn para asegurarse de que el pastel est cocido. Cuando el pastel est hecho, retirarlos del horno y dejarlo enfriar. Pasar un cuchillo por el borde del pastel y separarlo del molde y luego volcarlo sobre un plato. Retirar el forro del molde pegado al pastel. Hacer unos agujeros profundos en la parte superior del pastel con un punzn. Se puede adornar con la canela en rama del almbar.

Ingredientes para almbar de naranja: 50 grs. Azcar. El zumo de dos naranjas. Un trozo de canela en rama. Elaboracin para el almbar : Poner el zumo de naranja, el azcar y la canela en rama en un cazo cinco

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o seis minutos, hasta que se disuelva el azcar. Dejarlo enfriar y luego verterlo por encima del pastel (el almbar se absorber por los agujeros).

Tarta americana de zanahorias Ingredientes bizcocho: 125 grs. De harina ( de los cuales 75grs. De harina de arroz, se puede hacer casera utilizando el arroz molido; y 50 grs. De harina de maz). 150 grs. De azcar. 1 sobre doble de gasificante. Una pizca de sal. cucharadita de canela (envasada, no a granel). 80 ml. De aceite. 250 grs. De zanahoria rallada o picada. 150 grs. De nueces picadas. 50 grs. De almendras picadas o pasas. 4 huevos. Elaboracin bizcocho : Forrar la base de un molde desmontable con papel de horno y engrasar y enharinar. Mezclar en un bol la harina, el gasificante, sal y la canela. Mezclar aparte el aceite, la zanahoria rallada, las nueces y las almendras picadas(o pasas). Separar las yemas de las claras y batir las yemas con la mitad del azcar, hasta que blanqueen, montar las claras a punto de nieve con el resto del azcar. Mezclar todos los ingredientes y aadirle las yemas, con una esptula de goma sin batir. Agregar, poco a poco las claras montadas moviendo de abajo arriba, para que la masa coja aire. Cuando est todo bien mezclado, colocar en el molde preparado y poner en el horno a 175-180C durante unos 50-60 minutos aproximadamente.

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Tarta bombn Ingredientes bizcocho: 2 cucharadas de harina de repostera. 150 grs. De azcar. 100 grs. De almendras molida. 4 huevos. 150 grs. De mantequilla en punto pomada. 200 grs, de chocolate para postres. Elaboracin bizcocho : Calentar previamente el horno a

220C, calor slo abajo. Separar las claras de las yemas y batir estas ltimas con el azcar en un cuenco hasta que la mezcla est blanquecina y espumosa. Derretir el chocolate en el microondas o al bao Mara. Dejar enfriar un poco y aadir a la mezcla de las yemas y azcar. Es importante dejar enfriar el chocolate, pues si lo vertemos en caliente, podra cuajar las yemas de la preparacin anterior. Una vez aadido el chocolate, agregar removiendo la harina, la mantequilla y las almendras molidas. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla con movimientos envolventes y mucho cuidado para que no baje la mezcla. Engrasar y enharinar un molde e introducir la tarta en el horno durante unos 25 minutos aproximadamente. Dejar enfriar. Tarta 3 chocolates I Ingredientes tarta: 6 cucharadas de harina maz. 75 grs. De azcar. 375 ml. De nata de repostera. 375 ml. De leche. 100 grs, de chocolate puro. 100 grs. Chocolate con leche y con almendras. 100 grs. Chocolate blanco. Virutas de chocolate (decoracin). Ingredientes base: 125 grs. Galletas. 40 grs. De mantequilla. 25 grs. De avellanas. Elaboracin : Calentar previamente el horno a 220C, calor slo abajo. Separar las claras de las yemas y batir estas ltimas con el azcar en un cuenco hasta que la mezcla este blanquecina y espumosa. Derretir el chocolate en el microondas o al bao Mara. Dejar enfriar un poco y aadir a la mezcla de las yemas y azcar. Es importante dejar

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enfriar el chocolate, pues si lo vertemos en caliente, podra cuajar las yemas de la preparacin anterior. Una vez aadido el chocolate, agregar removiendo la harina, la mantequilla y las almendras molidas. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla con movimientos envolventes y mucho cuidado para que no baje la mezcla. Engrasar y enharinar un molde e introducir la tarta en el horno durante unos 25 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.

Tarta 3 chocolates (Termomix) Ingredientes tarta (relleno): 3 sobres cuajada 750 ml de leche. 750 ml. De nata. 150 grs. De azcar

- 150 grs, de chocolate blanco - 150 grs. Chocolate negro. - 150 grs. Chocolate con leche. - Virutas de chocolate (decoracin). Ingredientes base: 125 grs. Galletas. 460 grs. De mantequilla. Elaboracin : Para la base: Triturar las galletas 20 segundos en velocidad 7. Aadir la mantequilla y mezclarlo durante 1 minuto a velocidad 3. Verter el contenido en un molde desmontable, esparcindola bien por toda la base, y meterlo en el frigorfico para que se endurezca. Para el relleno: Poner el chocolate negro, 75 grs. De azcar , 250 ml de leche, 250 ml. De nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos 90C, velocidad 5 y se vuelca sobre la base de galleta. Meter en el congelador. Poner el chocolate con leche, 50 grs. De azcar, 250m l de leche, 250 m. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos a 90C, velocidad 5. Se hecha por encima a la capa de chocolate negro teniendo cuidado de que al caer no haga un hoyo en la capa anterior, es bueno dejar caer sobre una cuchara para que caiga ms despacio y volverlo a meter en el congelador. Poner el chocolate blanco, 25 grs. De azcar, 250 ml de leche, 250 ml de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos 90C, velocidad 5 y es echa sobre la capa de chocolate con leche. Dejarla cuajar y meterla en la nevera, hasta el da siguiente.

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Nota: rascar cada capa y tenerlas en el congelador casi un cuarto de hora cada capa.

Tarta cumpleaos de 3 pisos Ingredientes tarta: 200 grs. de harina para repostera. 100 grs. De azcar.

huevos.50 grs. Almendra molida. 1 sobre de doble de gasificantes para repostera. Un poco de mantequilla y harina para el molde. Ingredientes para la crema pastelera: 4 yemas de huevo. 1 cucharada sopera de harina de maz. 4 cucharas soperas de azcar. l. de leche. Un poco de canela (envasada, no a granel). Ingredientes para relleno y decoracin: Un poquito de vino dulce. Crema pastelera. Chocolate para cubrir. Lmina de almendra. Azcar glace. Elaboracin del bizcocho base : Separar las claras de las

yemas y montarlas por separado. Montar las yemas batindolas con la mitad del azcar ayudndose de una varilla durante unos 15 minutos. Poner cerca del fuego (pero nunca sobre l) para que monten mejor. Se notar que estn montadas porque blanquean, doblan el volumen y espuman. - Montar las claras a punto de nieve. Se puede echar un chorrito de zumo de limn para que se levanten mejor. - Aadir al final el resto del azcar y seguir batiendo unos 5 minutos. - A continuacin, mezclar las claras y las yemas montadas. - Despus, agregar la harina espolvorendola poco a poco y mezclando con cuidado para que no se desmonte, aadir tambin la almendra molida y los gasificantes. - Untar un molde con mantequilla y espolvorearlo con harina. Echar la mezcla y hornearlo a 175C durante 40 minutos(los tiempos y la temperatura varan segn los hornos, estos datos son orientativos). - Deslmoldar el bizcocho en caliente y colocarlo sobre una rejilla. Cuando enfre dividir en tres capas. Elaboracin de la crema pastelera : Batir las yemas con el azcar y la harina e ir aadiendo poco a poco, la leche. Llevar al microondas durante 5 minutos a 780W. Batir y llevar de nuevo al microondas durante 2 minutos a 450 W.

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Volver a batir y dejar enfriar. Elaboracin relleno y decoracin:

Colocar la ltima capa del bizcocho sobre un plato y emborracharla con un poquito de vino dulce, cubrir la superficie con la crema pastelera, poner la segunda capa de bizcocho y volver a cubrir con la crema, aadir la ltima capa. Fundir el chocolate y cubrir todo el exterior del bizcocho con l. Echar por encima las lminas de almendra y espolvorear con azcar glac. Meter en la nevera. Tarta de queso fresco Ingredientes: 400 grs. De queso fresco(tipo Burgos) 80 grs. De azcar. 100 grs. De mantequilla 100 ml. De leche. 50 grs. Harina de repostera. 1 huevo. Mermelada (opcional). Elaboracin :Poner todos los ingredientes en un bol y

batir. Forrar un molde con papel de aluminio y untar con mantequilla. Esto es importante para desmoldar. Se vierte la masa y se pone al horno a 170C durante 30 a 45 minutos. Posicin No turbo. Se desmolda y, si se desea puede recubrirse de mermelada. Dejar un da en la nevera. Si se desea una base de galleta: usaremos un paquete de galleta y unos 125 grs. De mantequilla. Se derrite la mantequilla y se mezcla con la galleta triturada a modo de harina. Se coloca esta base sobre el molde y luego se vierte la mezcla anterior ya hecha. Procurar derretir la mantequilla a fuego lento. Tarta de queso al limn ( termomix) Ingredientes( para 8 personas): Base: 80 grs. De mantequilla a temperatura ambiente y 200 grs. De galletas sin gluten (tipo Maria) Relleno: 250 grs. De agua, 1 sobre de gelatina de limn, 400 grs. De queso tipo philadelphia, 200 grs. De nata, 40 grs. De azcar. Cobertura: 200 grs. De mermelada( fresa, ciruelaa tu eleccin), 2 cucharadas de zumo de limn, 3 cucharaditas de gelatina(15 grs) y 50 grs. De agua. Elaboracin : Base: Poner las galletas en el vaso y

pulverice 5 segundos, velocidad10.Aada mantequilla y mezcle 5 segundos, velocidad 5. Cubra con esta preparacin el fondo de un molde redondo desmontable de 24 o 26 cm de dimetro aproximadamente, presionado con los dedos para que

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quede compacta. Reserve en el congelador mientras hace el relleno. - Relleno: Vierta el agua en el vaso y programe 5 minutos, 100c, velocidad 1. Agregue, por este orden, la gelatina, el queso, la nata y el azcar. Mezcle programando 20 segundos, velocidad 5. Retire el molde del congelador y vierta en l esta mezcla. Guarde en el frigorfico hasta que el relleno solidifique (aproximadamente 2 o 3 horas). - Cobertura: ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 3minutos, 80C, velocidad 2. Deje enfriar y vuelque sobre la tarta ya cuajada. Reserve la tarta en el frigorfico durante al menos una hora. Quesada ( termomix) Ingredientes( para 6 personas): 500 grs. De queso fresco (tipo Burgos) o 500 grs. De requesn. 3 huevos. 100 grs. De azcar. 50 grs. De harina sin gluten ( Schar, mix dolci) 1 cucharadita de vainilla. Elaboracin :

Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. - Precaliente el horno a 175 C. - Unte con mantequilla un molde rectangular ( de 26 por 20 cm aproxidamente) o uno redondo de 22 cm de dimetro por 5 cm de alto. Vierta la mezcla en el molde e introduzca en el horno durante 40 minutos. Tarta de queso ( mari carmen escartin) Ingredientes: 3 huevos. 200 ml de nata. 4 quesitos. 1 yogurt natural. 1 vaso de yogurt harina Mix-dolci. 2 vasos de yogurt de leche. 2 vasos de yogurt de azcar. Mantequilla para untar. Elaboracin : Se precalienta el horno a 150C mientras mezclamos todos los ingredientes. Se pasan todos los ingredientes por la batidora.

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Vertemos la mezcla en una fuente de horno untada con mantequilla. Hornear a media potencia unos 20-25 minutos. Pinchamos con una aguja y si sale limpia ya est.

Tarta de melocotn ( Chus Ibarbia) Ingredientes para la masa: 2 cucharadas de preparado para natillas caseras. 250 grs. De harina mix-dolci de schar.

- 70 grs. De azcar molido. - 125 grs. De mantequilla. - 50 ml de leche. - Una pizca de sal. Ingredientes para el relleno: 1 lata de melocotn en almbar. Cerezas en almbar. 4 petis azucarados. 40 grs. De azcar. 2 huevos. Elaboracin : Masa: Mezclar la harina con el preparado de natillas, el azcar, la sal, la mantequilla a trozos y la leche. Amasar hasta que quede una mezcla grumosa. Poner uniformemente la masa en el molde, previamente untado con mantequilla, procurando dejar los bordes un poco ms altos. Meter al horno, previamente precalentado, a 180C durante 20 minutos. Sacar y reservar. Relleno: Batir los petis con los huevos y el azcar. Rellenar la tarta con la mezcla batida. Colocar los melocotones a gajos sobre la tarta y adornar con las cerezas. Hornear 30 minutos a 180C.

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Tarta de Santiago Ingredientes: 200 grs. De azcar. 250 grs. De almendras crudas. 3 huevos enteros ms 4 yemas. 50 grs. Harina repostera. 2 cucharaditas de levadura deshidratada. La piel de un limn. 2 cucharadas de mantequilla. 1 pellizco de sal. Elaboracin : Ayudndonos de una batidora elctrica moler el azcar, incorporar la piel del limn y repetir la operacin. Agregar las almendras y continuar hasta que las almendras estn bien trituradas. Verter todo en un bol aparte y aadir los huevos enteros, las yemas y la mantequilla, ligando todo muy bien. Aadir la harina, la levadura y la sal mezclando todos los ingredientes hasta lograr una masa homognea. Engrasar un molde redondo, de 22 o 24 cm. De dimetro. Verter la masa obtenida e introducirla en el horno precalentado a 180C, aproximadamente 30 minutos. Pinchar la tarta con una brocheta y cuando salga limpia es que la tarta est lista. Para adornar poner una plantilla de una Cruz de Santiago o una concha de vieira en el centro y espolvorear con azcar molida.

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Tarta de Yema Ingredientes para bizcocho: 6 huevos. 180 grs. De harina repostera.

- 180 grs. De azcar. Ingredientes para crema: - 350 grs. De leche condensada. - 3 huevos. - 200 grs. De nata lquida. - 1 cucharadita de azcar. Ingredientes para cobertura de yema: 214 grs. De huevos. 214 grs. De azcar. 15 grs. De harina de maz. 90 ml. De agua. Elaboracin bizcocho: Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azcar. Aadir la harina y mezclar. Levantar las claras a punto de nieve y unir a la mezcla anterior con cuidado. Echar en la bandeja del horno (con papel engradado). Hacer tres planchas de bizcocho. Meter en el horno a 160C de 8 a 10 minutos. Elaboracin crema: Poner el bote de leche condensada en la olla rpida, cubrirlo con agua y dejar cocer durante 30 minutos. Retirar el bote del agua y dejar enfriar. Batir los huevos, la leche cocida, la nata y el azcar. Cocerlo hasta que notemos que toma una textura cremosa. Dejar enfriar. Montar la tarta:

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Montar la tarta poniendo una capa de bizcocho, otra de crema, bizcocho, crema y bizcocho. Se puede emborrachar el bizcocho con un poco de almbar. Elaboracin para la yema:

Se baten los huevos, mezclar con el agua. Mezclar la harina de maz y el azcar. Unir las dos mezclas y poner a cocer removiendo continuamente con una varilla. Cuando est cuajada, extender sobre una superficie fra. - Cubrir la tarta con ella, espolvorear con azcar y quemar con un soplete. Al final se puede adornar con almendras. Tarta de yogurt con frutas de temporada Ingredientes: 200 grs. De galletas integrales. 80 grs. De mantequilla. 500 grs. De yogurt natural azucarado. 250ml. De nata lquida. 4 cucharadas de azcar. 4 hojas de gelatina (sugerencia, lminas de cola de pescado). Fruta a eleccin. Elaboracin : Poner las hojas de gelatina a remojar en agua fra. Forrar el molde con papel de horno. Triturar los 200 grs. De galletas, hasta que estn en forma de polvo. En un cazo derretir la mantequilla y aadir las galletas trituradas y mezclarlo. Echar esta mezcla en el molde y con una cuchara hacer la base de la tarta presionando. Poner el molde 10 minutos en la nevera. En un cazo poner el yogurt y la nata a calentar, una vez calientes aadir al azcar y remover hasta que est disuelto. Aadir de una en una las horas de gelatina y mezclar bien. Aadir esta mezcla en la base de la tarta. Poner la tarta en la nevera, 1 o 2 horas. Al servir esta tarta se puede aadir fruta del tiempo, mermeladas o lo que ms os guste. Para que se conserve la fruta fresca se le pueden echar unas gotitas de limn justo despus de cortarla.

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Tarta Mouse crema de cacao Ingredientes para mouse: 400 ml. De nata de repostera. 2 claras de huevo.

- 200 grs. De crema de cacao. - vasito de leche. - 4 hojas de gelatina (sugerencia, lminas de cola de pescado). Ingredientes para cobertura: - 75ml. De nata lquida. - 75 grs. De chocolate fondant. - 30 grs. De mantequilla. - Crocante de almendra(elaborarlo con almendras y caramelo casero). Ingredientes para cobertura de yema: 214 grs. De huevos. 214 grs. De azcar. 15 grs. De harina de maz. 90 ml. De agua. Elaboracin mouse: Colocar la base de la tarta(galletas desmenuzadas o el bizcocho) en un molde desmontable. Remojar la gelatina en un caso de agua fra. Fundir al bao Maria la Nutella. Calentar medio vaso de leche y deshacer en l las hojas de gelatina. Aadir a la Nutella y mezclar bien los ingredientes. Dejar templar la mezcla anterior fuera del fuego. Montar la nata y las claras de huevo por separado. Mezclar la nata y las claras montadas con la crema de caco ya templada suavemente para que no se bajen.

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Verter la mouse sobre la base del molde. Meter en el congelador un par de horas hasta que cuaje. Elaboracin cobertura:

Calentar la nata hasta que hierva. Retirar del fuego y aadir el chocolate y la mantequilla, remover bien hasta que los ingredientes se integren completamente. - Verter la cobertura sobre la Mouse ya cuajada. - Adornar con crocante de almendras. - Se puede utilizar una base hecha con galletas trituradas y mezcladas con mantequilla. Tarta de manzana de la soloa, Tarte Tatin (Receta Schar) Ingredientes : 500 grs. De masa quebrada sin gluten. 800 grs. De manzanas cidas ( si son manzanas menos cidas, antes de

colocar en capas, mezclar con algo de azcar gelatinizante; las manzanas tambin se pueden sazonar con zumo de limn para que su sabor se mantenga fresco y conserven un color claro. - 4 cucharadas soperas de azcar. - 4 cucharadas soperas de mantequilla. Preparativos: Preparar una masa quebrada y dejar enfrar. Preparacin: Cortar las manzanas en rodajas lo ms finas posible. Poner papel de horno en un molde desmontable, untar con mantequilla y cubrir con azcar. Colocar en capas las rodajas de manzana. Precalentar el horno a 250C, cubrir las manzanas con la base de masa quebrada y meter en el horno. Si la masa sube, bajar la temperatura a 200C. Hornear unos 1520 minutos en total. Dejar enfriar un poco la tarta, colocar del revs sobre un plato, de manera que las manzanas queden encima, y quitar el molde.

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Tiramis Ingredientes: 250 grs. De queso Mascarpone. 200 grs. De bizcocho de soletilla o melindres. 3 huevos. 2 cucharadas de azcar. 1 vaso de caf (para 3 personas). Ron (opcional). Cacao en polvo. Elaboracin: Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve. Batir las yemas con el azcar. Aadir el Mascarpone. Batir un poco ms. Aadir las claras a punto de nieve y mezclarlo todo con cuidado. Remojar las bizcochos en el caf con ron(cuidado no se deshagan) y colocarlos en una fuente cubriendo el fondo(quiz tengas que cortar algn melindre por la mitad para que encaje). Aadir una capa con la crema que hemos preparado antes. Volver a poner otra capa de bizcochos remojados en el caf con ron. Ir poniendo sucesivas capas de bizcochos y de crema. Empezar siempre por el bizcocho y acabar con crema. Tapar y meter en el frigorfico (unas 12 horas). En el momento de servir, espolvorear con cacao en polvo. Otras presentaciones: Se puede colocar cacao, por ejemplo, remojar el bizcocho con el caf, la crema y luego colocar el cacao. Se puede espolvorear el Tiramis con fideos de chocolate e incluso,

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adornar, con fresones cortados por la mitad.

Tiramis (Ganador concurso celacos Aragn 2011) Ingredientes para bizcocho ( con medida de vaso de yogurt): 1 yogurt. 1 vaso aceite. 2 vasos azcar. 3 vasos harina schar. 3 huevos. 1 sobre gaseosa. Mantequilla para el molde. Elaboracin:Se mezclan por una parte los elementos

lquidos y por otra los ms slidos. Despus se mezclan todos juntos y se mezclan con la batidora. Se unta el molde con mantequilla y me mete al horno, unos 40 minutos a 180C. Ingredientes para el tiramis : 500 gr.de queso mascarpone 6 yemas 6 claras 200gr de chocolate blanco 150gr de azcar 4 hojas de gelatina vaso de leche Chocolate negro para fundir Fresas para decorar. Preparacin del tiramis. En un molde poner el bizcocho en una lmina fina.Empaparlo con amaretto y caf. Fundir el chocolate. Remojar la gelatina en agua fra hasta que se ponga blanda.

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Montar las claras con el azcar a punto de nieve. Mezclar el queso con las yemas. Calentar la leche, disolver la gelatina con el dedo y mezclar con el chocolate. - An templado mezclarlo con la mezcla del queso y la yemas. - Aadir poco a poco las claras montadas. - Vaciar la mezcla por encima del bizcocho hasta la mitad del molde, poner otra capa de bizcocho, emborracharlo con el caf y terminar de rellenar con la crema. - Decoramos con chocolate de fundir y fresas - Meter a la nevera 3 horas y a comer! Tarta Besitos de Fresa (Termomix) Ingredientes ( molde de 23 cm ):Base: 200 grs. De galletas (tipo mara) y 100 grs. De mantequilla fra. 1 yogurt. Para la capa blanca: 4 hojas de gelatina neutra pequeas. 200 grs. De nata montar fra. 4 petits suisses naturales azucarados- 75 grs. De azcar200 grs. De leche entera. Para la capa rosa: 200 grs. De agua- 250 grs. De fresas naturales. 5 lminas de gelatina. 200 grs. De nata montar- 4 petis suisses fresa- 100 grs. De azcar- 200 grs. De queso untar- 5 gotitas de colorante rojoPara la cobertura: 2 hojas de gelatina neutra pequeas (o una grande o una cucharadita de postre de polvo neutra)- 150 grs. De mermelada fresa50 grs de agua. Elaboracin: Para la base: Triturar las galletas con 5 golpes de turbo. Aadir la mantequilla, 20 seg. Vel 5. Forrar la base de un molde desmoldable grande, mnimo de 23 cm si es ms pequeo, no os entrar todo, apretando y alisando bien, llevar a la nevera. Para la capa blanca: Hidratar las hojas de gelatina en agua fra. Colocar la mariposa y montar unos seg. La nata en vel 3 1/2. Aadir los petits suisses naturales y el azcar, 10 seg. Vel 3. Reservar en un bol. Quitar la mariposa y sin lavar el vaso, calentar 100 grs. De leche 2 min. 90C, vel 1. Aadir la gelatina bien escurrida y mezclar 10 seg. Vel. 3. Agregar el resto de la leche, 100grs. Y mezclar 10 seg, vel 3. dejar templar unos minutos y mezclar a la nata con movimientos envolventes. Volcar sobre la base y llevar a la nevera una hora mnimo hasta que solidifique. Para la capa rosa: Poner las hojas de gelatina en agua fra a hidratar. Echar las fresas y el azcar en el vaso y triturar vel 8 unos segundos.

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Aadir el agua y programar 3 minutos, varoma velocidad 1. Agregar la gelatina y triturar vel 8 unos segundos. Reservar en un bol amplio y dejar templar. Sin lavar el vaso, nata, petits suisses de fresa, azcar y queso de untar 10 seg. Vel 4. unir a la gelatina con movimientos envolventes y 5 gotitas de colorante. Volcar sobre la capa blanca y llevar unas horas a la nevera hasta que solidifique. - Para la cobertura: Hidratar las 2 hojas de gelatina en agua fra10 minutos. Mermelada y agua 4 min a 90C, vel 3. Aadir la gelatina bien escurrida y mezclar 20 seg. Vel 3. Dejar templar unos minutos y volcar con cuidado sobre la capa rosa. Llevar a la nevera y desmoldar bien fra. Adornar al gusto, con unos besitos de gominota y unas fresas y listo. Tarta de queso al limn (termomix) Ingredientes ( para 8 personas): Base: 500 grs. De masa quebrada sin gluten. 800 grs. De manzanas cidas ( si son manzanas menos cidas, antes de colocar en capas, mezclar con algo de azcar gelatinizante; las manzanas tambin se pueden sazonar con zumo de limn para que su sabor se mantenga fresco y conserven un color claro. - 4 cucharadas soperas de azcar. - 4 cucharadas soperas de mantequilla. Preparativos: Preparar una masa quebrada y dejar enfrar. Preparacin:

Cortar las manzanas en rodajas lo ms finas posible. Poner papel de horno en un molde desmontable, untar con mantequilla y cubrir con azcar. Colocar en capas las rodajas de manzana. Precalentar el horno a 250C, cubrir las manzanas con la base de masa quebrada y meter en el horno. Si la masa sube, bajar la temperatura a 200C. Hornear unos 1520 minutos en total. Dejar enfriar un poco la tarta, colocar del revs sobre un plato, de manera que las manzanas queden encima, y quitar el molde. Bica gallega Ingredientes: 250 grs de azcar. 150 grs. Mantequilla. 6 huevos. 200 grs. Harina repostera. 20 grs. De levadura deshidratada.

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Elaboracin: Mezclar el azcar con la mantequilla reblandecida con la batidora. Una vez bien unido, incorporar los huevos uno a uno, batiendo bien. Finalmente echar la harina y levadura (tamizada dos veces), y mezclar con la batidora (hasta que se vea que no quedan grumos). Poner en un molde forrado con papel de horno (no hace falta engrasar) y meter en el horno previamente caliente a una temperatura de 180c con el horno encendido slo abajo, unos 35-40 minutos. La masa crece bastante, as que ponerla en un molde grandecito. Bizcocho con piones

Ingredientes: 1 yogurt natural. - 4 huevos. - 220 grs. De harina. - 240 grs. De azcar. - 110 ml. De aceite de girasol. - 2 sobres de gasificantes. - Mantequilla. Para adornar: 1 huevo batido. Piones al gusto. Azcar. Elaboracin: Batir los huevos con el azcar hasta que est cremoso (1-2 minutos). Aadir el yogurt y el aceite y seguir batiendo. Aadir la harina mezclada con los gasificantes y todo previamente tamizado. Batir unos segundos para que quede bien mezclado. Forrar una plaza de horno con papel de horno o untar con mantequilla y enharinar. Verter la masa y extenderla. Meter en el horno a 180C de 10 a 15 minutos. Dejar enfrar. Para decorarlo, batir el huevo y cubrir el bizcocho, a continuacin espolvorear generosamente con azcar y cubrir con los piones. Gratinar a temperatura suave para que se doren los piones pero tambin se cuaje el huevo. Sacarlo del horno. Dejar enfriar y servirlo cortado en cuadrados.

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Bizcocho Nesquik ( Con Termomix) Ingredientes: 200 grs. De nesquik 150 grs. De azcar. 200 grs. De harina (130 harina de arroz y 70 de maizena). 4 huevos. 150 grs. De mantequilla. 1y cubilete de nata o leche ( 1 cubilete son exactamente 100ml. De lquido). 2 sobres dobles de gasificante de Mercadona. Elaboracin:

En un bol mezclamos las harinas, los gasificantes y el Nesquik. En el vaso de la thermomix ponemos el azcar y los huevos durante 2 minutos velocidad 3 . - Aadir la mantequilla y poner 3 minutos velocidad 3 . Aadir la nata y mezclar unos segundos. - Poner lo que tenamos reservado en el vaso (harinas, gasificantes y Nesquik) y programar 30 segundos velocidad 4. - En el horno precalentado a 180C poner en un molde engrasado y enharinado. A los 20 minutos bajar el horno la temperatura a 160C. Debe de estar una hora en total. Bizcocho de almendras Ingredientes: 100 grs. De margarina.50 grs. De azcar moreno. 175 grs. De repostera. 1 sobre de gasificante. 4 cucharadas de leche.2 cucharadas de miel. 50 grs. De almendra laminada. Sirope: 150 grs. De miel.2 cucharadas de zumo de limn.

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Para adornar: 1 huevo batido. Piones al gusto. Azcar. Elaboracin:Separar las yemas de las claras, batir las

yemas con el azcar, aadir la margarina, la leche y la miel. Mezclar. - Unir la harina y el gasificante y aadirlo a la mezcla anterior. - Incorporar las claras batidas a punto de nieve, con movimientos envolventes. - Enharinar y engrasar el molde. Aadir la mezcla y poner las almendras laminadas de adorno. - Introducir en el horno precalentado a 150C unos 35 minutos. - Para el sirope, mezclar la miel y el zumo de limn y meterlo al microondas durante 2 minutos. - Cubrir el bizcocho con el sirope al sacarlo del horno. Bizcocho de ans Ingredientes: 250grs. De harina 200 grs. De azcar 3 huevos 1 yogurt de limn 1 cucharada mantequilla 50 l. de aceite girasol 1 chorrito de ans seco 50 grs. Coco rallado (es opcional). 2 sobres dobles de gasificantes. Sal. Elaboracin:

Primero batir los huevos con el azcar hasta que queden espumosos (6 minutos). - Aadir el resto excepto la harina y los gasificantes y mezclar hasta obtener una crema homognea. - Poner la harina, los gasificantes y la chispa de sal previamente mezclada y tamizada. Batir unos segundos y poner la masa en un molde. - Meter en el horno previamente caliente a 180C (Solo encendido abajo o funcin aire) unos 30 minutos. Al final se puede encender arriba para darle color al bizcocho. Bizcocho de claras y limn con melocotn Ingredientes: 8 o 9 claras de huevo. Zumo de 1 limn y la piel finita (slo la parte amarilla). 150 grs. De harina de arroz (hacerla casera utilizando arroz molido).

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100 grs. De harina de maz. 300 grs. De azcar. 1 sobre doble de gasificantes 100 grs. De mantequilla. Fruta o chocolate al gusto. Elaboracin:Pulverizar el azcar. Aadir la piel del limn

y pasar la batidora hasta que quede bien picada. Aadir la mantequilla, reblandecida y el zumo y batimos hasta que queden bien mezclado. Sacar y reservar. Montar las claras a punto de nieve y aadir la mezcla reservada, mezclando con cuidado. Mezclar el gasificante con la harina, tamizar y echarlo a la mezcla anterior. Batir hasta que quede todo uniforme y sin grumos. Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado y llevar al horno a 180 C (calor abajo) durante unos 30 minutos. Bizcocho de coco y pasas al brandy Ingredientes: 250 grs. De harina de arroz (hacerla casera utilizando arroz molido). 150 grs. De harina de maz. 250 grs. De mantequilla en punto pomada. 300 grs. De azcar glac. 6 huevos. 320 grs. De coco molido. 15 grs. De cilantro molido. Pasas previamente emborrachadas en brandy o licor. 35 ml de leche entera. 2 sobres dobles de gasificantes. Elaboracin: Tener en remojo las pasas, cantidad que estimemos suficente, en brandy(50 ml) o licor durante unas horas. En un cuenco poner la mantequilla y batir muy bien con el azcar glac y el azcar en polvo. Se debe obtener una preparacin blanca y homognea. Sin dejar de batir aadir los huevos de uno en uno y luego los 300 grs. De coco molido( hay que reservar unos 20 grs. Para el molde), el cilantro molido y por ltimo la leche. Mezclarlo todo muy bien hasta que quede homogneo. Echar las pasas borrachas con el brandy sobrante y mezclar bien. Aadir las harinas tamizadas y los gasificantes a la mezcla anterior y

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remover bien para integrar el conjunto. Precalentar el horno a 180C con calor slo abajo. Untar el molde con mantequilla y espolvorear el coco rallado sobrante. Una vez listo el molde, verter la preparacin y hornear durante unos 40 minutos. Al final poner un poquito el grill para dale un ligero color dorado.

Bizcocho de mandarina Ingredientes: 2 o 3 mandarinas. 2 huevos. 250 grs. De azcar. 100 ml de aceite (preferentemente de oliva). 220 grs. De harina de repostera. 1 sobres dobles de gasificantes o sobre de levadura deshidratada. Elaboracin: Batir bien las mandarinas con la piel y sin pipos, aadir los huevos y el azcar y batir muy bien hasta que est bien mezclado. - Echar el aceite y mezclar unos segundos. - Por ltimo aadir la harina junto con la levadura o gasificantes previamente mezclados y tamizados. Batir unos segundos. - Engrasar un molde y llevar al horno a 180C encendido slo abajo durante unos 30 minutos si el bizcocho es grande o unos 15-20 minutos si son bizcochos pequeos. Bizcocho de naranja I Ingredientes: 150 grs. De azcar pulverizado (casero o utilizar glac). 3 huevos. 1 naranja de zumo. 100 grs. De mantequilla o aceite suave.

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- 1 yogurt natural o 100 ml de leche. - 200 grs. De harina de repostera. - 1 sobres dobles de gasificantes Elaboracin: - Pulverizar el azcar o comprarla ya tipo glac. - Aadir la naranja con piel (lavada previamente) y cortada en trozos menudos para poder batirlo bien. Aadir los huevos a temperatura ambiente. Batir todo junto hasta que quede bien mezclado (no importa que quede algn trocito menudo de naranja, eso queda muy gustoso al comer el bizcocho). - Agregar el resto de los ingredientes y batir bien. - Echar la mezcla en un molde engrasado y ponerlo al horno precalentado a 180C durante unos 30 minutos aproximadamente. Slo abajo y en la bandeja del medio. Bizcocho de naranja (Termomix). Ingredientes ( para 6 personas) 150 grs. De azcar 3 huevos. 1 naranja de zumo. 100 grs. De mantequilla o aceite suave de girasol. 1 yogurt natural o 100 ml de leche. 200 grs. De harina de repostera (fina de maz) 1 sobres dobles de gasificantes o 1 sobre de levadura qumica en polvo Elaboracin:

Precaliente el horno a 180C. Con el vaso y las cuchillas bien secos, pulverice el azcar programando 30 segundos, velocidad 9. - Aada los huevos y la naranja con piel, bien lavada y partida en cuatro trozos. Triture durante 30 segundos, velocidad 9 y programe a continuacin 1 minuto, 37, velocidad 2. - Agregue el resto de los ingredientes y bata unos segundos en velocidad 4. - Vierta la mezcla en un molde engrasado y hornee durante 30 minutos aproximadamente. Bizcocho de chocolate Ingredientes: 100 grs. De cacao en polvo. 75 grs. De azcar.

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100grs. De harina(65 grs. De harina de arroz, elaborada artesanalmente, 35 grs. De maz). 2 huevos. 75 grs. De mantequilla. 75 ml. De leche o nata (se recomienda utilizar leche desnatada). 1 sobre doble de gasificantes Elaboracin: En un bol mezclar las harinas, el gasificante y el cacao. Reservar. En un recipiente poner el azcar y los huevos y batir durante dos minutos. Aadir la mantequilla. Aadir la nata o leche y mezclar unos segundos. Poner lo que se tena reservado.

Con el horno precalentado a 180C durante 30-35 minutos horno encendido slo abajo. Bizcocho de pltano Ingredientes: 250 grs. De pltanos maduros. 200 grs. De azcar. 4 huevos. 1 pizca de sal. 70 ml de aceite girasol (tambin puede ser de oliva). 200 grs. De harina repostera 1 sobre doble de gasificantes o 1 sobre levadura deshidratada o una cucharadita de caf rasa de bicarbonato y unas gotas de limn. Azcar glac para espolvorear. 1 cucharada sopera de virutas de chocolate. Elaboracin: Tamizar las harinas junto con el impulsor elegido y reservar. Triturar los pltanos con el azcar y la pizca de sal con una batidora. Aadir los huevos y batir con las varillas de levantar claras puestas en la batidora(es para airear la masa). Aadir el aceite y seguir batiendo con las varillas. Aadir la harina junto con la levadura o gasificantes y las virutas de chocolate y mezclar con cuidado, no batir ms que unos 10 segundos Si queda algn resto sin mezclar bien, hacedlo con la esptula. Poner la masa en un molde previamente engrasado y al horno precalentado a 170-180C durante 30-40 minutos horno. El horno slo

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encendido abajo, luego los ltimos 5 minutos si s ve que le falta color, encender tambin el horno por arriba.

Bizcocho de yogurt para tarta hesse Ingredientes: 1 yogurt natural o del sabor que se prefiera. envase del yogurt de aceite. 2 envases del yogurt de azcar o algo menos. 3 envases del yogurt de harina de repostera. 3 huevos. 1 sobre doble de gasificantes o 10 grs. De levadura deshidratada. - Una cucharadita de cacao en polvo. - Mermelada de naranja. Elaboracin: - Mezclar todos los ingredientes, excepto el cacao. - En un molde engrasado, echar la mitad de la masa. - A la otra mitad de la masa, aadirle la cucharada de cacao y mezclarla bien. Ponerlo en otro molde igual que el anterior. - Se pueden utilizar moldes de aluminio desechables que sean iguales y no muy grandes. - Meter en el horno previamente calentado a 180C, y dejarlo encendido slo por abajo. Cocer los bizcochos a la vez, unos 30 minutos, hasta ver que est hecho. - Poner un trozo de bizcocho de cada color y pincelar con mermelada de naranja en todas las caras de contacto (la interior y las de arriba).

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Poner, alternando los colores, los otros dos trozos del bizcocho pincelado de nuevo las caras de contacto Envolver en papel de aluminio y dejarlo en la nevera mientras se prepara la cobertura. Esta pequea compresin facilitar el compactado.

Bizcocho mudjar de calabacines Ingredientes: 200 gramos de calabacines 3 huevos 80 gramos de aceite o mantequilla 120 gramos de azcar 1 sobre de levadura sin gluten 80 gramos de dtiles (opcional) 80 gramos de pasas (opcional) 80 gramos de nueces o piones 150 gramos de harina mix dolci sin gluten de la marca shar Un poco de canela molida hacendado Ralladura de un limn Elaboracin: Mezclar todos los En un recipiente colocar el calabacn con los huevos, el azcar y el aceite. Triturarlo todo bien. Aparte trocear los dtiles y juntar con las pasas y los frutos secos. Aadir poco a poco la mezcla de harina sin gluten, la levadura, la canela y seguir batiendo. Finalmente incorporar la ralladura de limn y los frutos secos. Hornear a 180 grados unos 35 minutos en un molde de tarta engrasado.

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Montaje del plato: En una fuente blanca presentamos el bizcocho entero, cortando una racin para ver su interior y en otro plato de presentacin colocamos dos piezas de bizcocho mudjar con unas gotas de salsa de frambuesa y un poco de hierbabuena fresca Bizcocho sin gluten especialmente recomendado para desayunos y meriendas que tiene un cierto toque a dulces rabes por el punto de canela y dtil. Si bien no se pone ni dtiles ni pasas subiramos la cantidad de azcar a 150 gramos. Para los tolerantes al gluten como otras recetas, sustituir la harina nombrada por harina de trigo normal o de repostera.

Bizcocho bretn de huevo ( receta Schar) Ingredientes: (molde desmontable de 28-30 cm de dimetro) 250 gramos de azcar 10 yemas de huevo 1 sobre de azcar de vainilla. sobre levadura en polvo. 250 grs. Mantequilla salada. 450 grs. De Mix Dolci de Schar. 30 ml de ron 50 ml.de leche. Preparativos: Precalentar el horno a 240C. Untar el

molde con mantequilla, espolvorear con harina y meter en el frigorfico. Mezclar la harina con la levadura y tamizar la mezcla. Preparacin: Batir la mantequilla con el azcar y el azcar de vainilla hasta obtener una textura esponjosa. Ir aadiendo las yemas poco a poco. Agregar la mitad de la harina mezclando bien. Mezclar el ron y la leche y aadir la otra mitad de harina. Verter la masa en el molde. Alisar bien la superficie y untar con una yema. Meter en el horno, bajar la temperatura a 200C y hornear entre 25 y 30 minutos. Brownie de caf al microondas Ingredientes: 3 huevos. -

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125 gr. De azcar. 3 cucharadas de leche. sobre levadura deshidratada o algo menos de un sobre doble de gasificantes. - 100 grs., de harina de repostera. - 100 grs. mantequilla. - 4 cucharaditas de caf soluble (se le puede poner ms, dependiendo del sabor que se quiera conseguir). Elaboracin:Poner la mantequilla al microondas fundir y mezclar el caf. Reservar. Batir los huevos, el azcar, las 3 cucharadas de leche, y la levadura- Mezclar con la mantequilla y el caf (debe estar caliente, de lo contrario, puede cuajar los huevos antes de tiempo). Echar la harina, no batir demasiado. Poner en un molde previamente engrasado (debe ser un molde alto para que no desborde la masa cuando se est haciendo), y llevar al microondas a mxima potencia durante 5 minutos. Dejar reposar el brownie dentro del microondas durante 5 minutos sin abrir la puerta. Brownie de chocolate al microondas Ingredientes: 3 huevos. 125 gr. De azcar. 3 cucharadas de leche. sobre levadura deshidratada o algo menos de un sobre doble de gasificantes. 80 grs., de harina de repostera. 125 grs. mantequilla. 125 grs. De chocolate y una cucharadita de cacao en polvo. 50 grs. De nueces. Elaboracin: Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas. Mezclar bien y reservar Batir los huevos, el azcar con un batidor de mano, echar las 3 cucharadas de leche, y medio sobre de levadura. Agregar el chocolate con la mantequilla y mezclar. Ir incorporando la harina poco a poco y remover (se puede utilizar la batidora para que se mezcle mejor). Poner los trozos de nueves en el molde engrasado con mantequilla y harina.

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El molde no debe ser muy grande, pero s es necesario que sea alto, porque sino la masa se desborda. Llevar la preparacin al microondas a mxima potencia durante 5 minutos aproximadamente (depender de cada microondas). Dejar reposar unos 5 minutos dentro del mismo.

Coca boba Ingredientes: 2 huevos. 125 gr. De azcar. 100 ml. de leche. Un sobre doble de gasificantes. 225 grs., de harina de arroz ( se recomienda utilizar 175 grs. De harina arroz, hacindola casera utilizando arroz molido; y 50 gr. De harina de maz). 50 ml. De aceite. Ralladura de limn. Canela (evasada, no a granel). Elaboracin: Batir los huevos, el azcar y la ralladura de limn hasta que vemos que va cogiendo textura de crema. Aadir la leche y el aceite y seguir batiendo otro minuto ms o menos. Poco a poco y sin dejar de batir aadir la harina y terminar de batir hasta que quede sin grumos. Aadir los gasificantes y mezclar. Rpidamente echar la masa en un molde, espolvorear con azcar y canela y cocerlo durante 30 minutos con el horno precalentado a 175C

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por arriba y por abajo.

Coca de ngel Ingredientes: Un botelln de claras de huevo pasteurizado. 100 ml de aceite de girasol. El zumo de un limn y ralladura. Un yogurt de coco 150 grs., de harina repostera. 50 grs. De harina de maz. 50 grs. De coco rallado. 200 grs. De azcar. Un sobre doble de gasificantes. Almendras laminadas y azcar glac (decoracin). Elaboracin: Levantar las claras a punto de nieve, con una pizca de sal. Cuando stas empiecen a montar, aadir la mitad del azcar y la ralladura de limn y seguir hasta que las claras alcancen el punto de nieve fuerte. Reservar. Batir el zumo de limn, aceite, el resto del azcar y el yogurt. Tamizar las harinas y el gasificante, aadir el coco rallado y unirlo a la mezcla anterior. Batirlo. Cuando est bien batido, ir aadiendo las claras montadas poco a poco, con movimientos envolventes procurando que las claras bajen lo menos

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posible. Verter en un molde engrasado y hornear a 150C (depende del horno) calor slo abajo, unos 20 minutos. Cuando est fro, espolvorear con azcar glac y almendras laminadas.

Corona de chocolate y requesn Ingredientes: 200 grs. De chocolate 250 grs. De queso fresco quark o mascarpone. 200 grs, de nata montada. 4 huevos. 4 cucharadas azcar. 5 hojas de gelatina (sugerencia lminas de cola de pescado) o neutra. Azcar para caramelizar el molde. Elaboracin: Batir las yemas con el azcar hasta que estn cremosas. Aadir la nata y las claras montadas a punto de nieve y separar la crema en dos partes. Agregar a una de ellas el queso fresco y 3 hojas de gelatina disueltas en un poco de agua caliente y mezclarlo todo bien. Verter en un molde caramelizado y dejarlo en el refrigerador hasta que la crema est ligeramente cuajada. Fundir el chocolate troceado al bao mara o en el microondas. Aadir las dos hojas de gelatina restantes, mezclar todo hasta que se disuelva y dejarlo enfriar. Incorporar al resto de la crema y verter en el molde sobre la mezcla de queso. Dejarlo de nuevo en el refrigerador durante 2 0 3 horas (hasta que est bien cuajado).

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Pastel De molde alsaciano, The kougelhopf (Receta Schar) Ingredientes: (molde de 25 cm de dimetro y 15 cm de altura) 400 gr. De Mix pan Schar. 350 ml de leche tibia. 25 grs. De levadura fresca. 180 grs. De mantequilla(temperatura ambiente) 60 grs. De azcar o vainilla. 1 pizca de sal 1 huevo. 2 yemas. 130 de pasas sultanas. 35 ml. De kirsh o ron Almendras para decorar. Azcar en polvo para espolvorear. Preparativos: Poner las pasas sultanas a macerar en ron

aprox. 1 hora antes. Untar con mantequilla el molde del roscn. Espolvorear con harina y colocar las almendras en las ondulaciones del fondo del molde. Precalentar el horno a 180C. Preparacin: Poner la harina en una fuente. Disolver la levadura fresca en la leche tibia con una pizca de azcar y aadir la harina. Amasar bien con una amasadora, cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar

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caliente, hasta que el volumen de la masa se haya duplicado. En otra fuente, mezclar la mantequilla con el azcar glac, el azcar de vainilla y una pizca de sal hasta obtener una textura esponjosa. Batir los huevos y mezclar con la masa de mantequilla. Mezclar la masa fermentada con la masa de mantequilla hasta obtener una masa fina. Aadir las pasas sultanas, volver a mezclar y verter en el molde. Cubrir todo con film transparente y dejar reposar unos 30 minutos hasta que se haya duplicado su volumen. Hornear durante 40-45 minutos. Dejar enfriar el pastel sobre una rejilla, sacar del molde y espolvorear azcar glac por encima.

Pastel de Navidad para el da de reyes (Receta Schar) Ingredientes: (molde entre23- 25 cm de dimetro) Masa: 260 gr. De Mix dolci Schar; 140 grs. De mantequilla; 180 grs. De petit suisse o de quark. Crema de almendras: 150 grs. De polvo de almendras ( muy picadas), 80 grs. De mantequilla blanda. 2 yemas de huevo; 150 grs. De azcar en polvo, 2 cuchaditas de ron, 1 huevo para untar. Preparativos: Tamizar la harina, cortar la mantequilla fra

a pedazos, precalentar el horno a 210C. Preparacin: Poner la harina en una fuente y mezclar bien los tacos de mantequilla con los dedos. Aadir los petits suisse y remover bien hasta obtener una masa homognea. Hacer una bola, cubrirla con papel de aluminio y dejar enfriar durante una hora. Para la crema de almendras, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una crema que pueda extenderse bien. Extender la masa hasta obtener una capa de unos 3-5 mm y sacar 4 discos de unos 23 cm de dimetro. Colocar 2 discos sobre papel de horno y extender la crema de almendras por encima. No extender crema aprox. A 1 cm del borde, que se untar con huevo. Cubrir con los otros dos discos y unir bien (presionando el borde con los dedos). Hacer cortes en la superficie del pastel con un cuchillo, cubrir con papel de aluminio y

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dejar enfrar una media hora. Untar con el huevo y hornear durante 20-25 minutos. Petit Suisse es queso fresco francs de leche de vaca pasteurizada con nata, 1 porcin tiene unos 30 grs.

CREMA PASTELERA BSICA ( TERMOMIX) Ingredientes: (para 800 grs. ) 100 grs., de azcar 500 grs. De leche 50 grs. De harina fina de maz 3 huevos 1 cucharada de vainilla o azcar vainillado. Preparacin: Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 7 minutos a 90C, velocidad 4. Saque y reserve en un recipiente cubierto con film transparente o en una manga pastelera, segn el uso que se le desee dar. Sugerencia: puede hacerla slo con yemas, utilizando 6 yemas en lugar de 3 huevos. Para darle sabores: Chocolate: aada 3 cucharadas (30 grs.) de cacao puro sin gluten en polvo o pulverice junto con el azcar 2 barras (50 grs.) de chocolate fondant sin gluten. Caf: aada 3 cucharadas (10grs. ) de caf soluble junto con el azcar. Licores: tambin puede aadirle 50 grs. De licor (brandy , ron o coac a gusto).

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COBERTURA DE CHOCOLATE ( TERMOMIX) Ingredientes: (para 250 grs. ) 150 grs. De chocolate fondant sin gluten 50 grs. De agua. 50 grs. De mantequilla Preparacin: Ponga en el vaso el chocolate y trocelo programando 20 segundos, velocidad 5-7. Con la esptula baje el chocolate que quede en las paredes del vaso. Vierta el agua y programe 4 minutos, 37C, velocidad 2. Compruebe que quede una mezcla homognea. Utilizacin: sirva para cubrir tartas, pasteles, bizcochos y como salsa en los postres. Utilice inmediatamente mientras est templada.

REPOSTERA Pastas Galletas (Dulces y saladas).

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Varios (Donuts, magdalenas, rosquillas, pestios , torrijas, tortitas dorayakis, guirlaches).

Pastas tpicas de Mallorca( Crespells) Ingredientes: 75 grs. De azcar glac. 90 grs. De mantequilla 75 ml de zumo de naranja limn rallado. 1 yema de huevo. 400 grs. De harina repostera. Elaboracin: Hacer un volcn con la harina y en el centro disponer los dems ingredientes. - Trabajar la masa hasta conseguir una masa compacta (si queda hmeda, aadir ms harina hasta conseguir una masa laminable). - Dejar reposar. - Cortar en figuras deseadas para los crespells de 0,5 cm de espesor. - Dejar reposar otra vez en frigorfico. - Cocer a 180C con el horno precalentado. - Se pueden cubrir con azcar en polvo o baar en chocolate. Pastas de ans Ingredientes:

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120 ml de ans. 180 ml de aceite. 20 gr, de azcar glac. 1 pizca de sal. 380 grs. De harina repostera. Elaboracin: Mezclar todos los ingredientes menos la harina. Echar la harina e ir mezclando, hasta que se consiga una textura de plastilina. Extender la masa sobre la mesa de trabajo previamente enharinada, dejarla de medio centmetro de grosor. Con un cortapastas hacer formas que nos gusten, o si no disponemos de cortapastas, hacer bolitas y aplastar un poco. Poner las pastas sobre la bandeja de horno cubierta con papel parafinado o de horno. Echar azcar encima de cada pasta, puede ser glac o en

grano. - Con el horno precalentado a 180 C, meter la bandeja a media altura. Durante 15 o 20 minutos como mximo. Pastas rellenas de chocolate Ingredientes: 160 grs de mantequilla. 150 grs. De azcar. 25 grs. De cacao en polvo. sobre de levadura deshidratada. 250 grs. De harina repostera. Trozos de chocolate blanco u otro. Elaboracin:

Batir el azcar y la mantequilla caliente, hasta que quede muy bien mezclada, unos 5 minutos. - Tamizar la harina junto a la levadura y el cacao en polvo. Agregarla. - Batir hasta que se mezcle todo bien. - Envolver la masa con film transparente y meterla a la nevera unos 30 minutos. - Estirar con el rodillo, puede resultar ms fcil, hacer bolitas y meterles una onza de chocolate, luego aplastarlas un peln. - Hornear a 180 C unos 10 minutos. Pastas de te cortadas ( Termomix) Ingredientes ( para 30 unidades): 100 grs. De azcar glas 300 grs. De harina sin gluten Schar Mix Dolci Mix C. 130 grs. De mantequilla a temperatura ambiente.

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1 huevo ( 60 grs.) Elaboracin: Precaliente el horno a 180C. Ponga todos los ingredientes de la masa en el vaso y programe 20 segundos, velocidad 6. Retire la masa del vaso, envulvala en film transparente y djela reposar 15 minutos en el frigorfico. Estire la masa dejndola un poco gruesa y crtela con un cortapastas. Coloque las pastas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lmina de silicona. Pinte algunas pastas con yema de huevo batida y hgalas unas estras con un tenedor. Pase otras por azcar o azcar moreno. Tambin puede decorarlas con frutos secos(almendra, avellanas, nueces) o con media guinda en almbar. Una vez decoradas, introduzca la bandeja en el horno durante 8 o 9 minutos. Sugerencia: Si quiere hacer galletas de chocolate agregue 50

grs. De cacao puro en polvo a los ingredientes. Tambin puede hacer la mitad de masa blanca y la otra mitad de chocolate y combinar colores para hacer espirales Galletas Ingredientes: 125 grs de mantequilla. 200 grs. De azcar. 2 huevos. 250 grs. De harina repostera o harina de maz fina. Azcar para espolvorear. Elaboracin:

En un bol mezclar la mantequilla, que habremos batido hasta lograr una textura de pomada, junto con el azcar molido y 1 huevo batido hasta conseguir una masa uniforme. Aadir la harina y mezclar todo muy bien hasta lograr una masa fina y homognea. - A continuacin extender entre dos lminas de film transparente o papel vegetal espolvoreados con harina, dejndolas finitas y dndoles la forma deseada con un cortapastas. Colocar en el horno a 180C en una lmina antiadherente hasta que estn doradas. Galletas saladas I Ingredientes: 50 grs. De aceite. 60-80 ml de agua. 1 huevos. 250 grs. De harina beiker.

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Sal gorda o en escamas, ajo en polvo, aceitunas, tomate seco Elaboracin: Mezclar todos los ingredientes. Amasar hasta conseguir una masa firme. Es posible que si ponemos 60 grs. De agua tengamos que poner una poquita ms. Dejar reposar unos 10 minutos. Estirar con un rodillo y cortar con cortapastas o moldes. Puedes utilizar harina de arroz para estirar la masa. Colocar las galletas en una fuente de horno con papel, pintarlo con huevo batido y adornar. Hornear a 200C hasta que estn doradas.

Galletas saladas II Ingredientes: 150 ml. De leche. 50 grs. De aceite oliva. 1 huevo mediano. 1 cucharadita de levadura deshidratada panificable. 300 grs. De harina panificable. Elaboracin:

Mezclar todo menos la harina (muy bien mezclado). Aadir la harina y mezclar bien. - Poner la masa entre dos papeles de horno engrasado y con una botella o rodillo alisar. Con un corta pasta, hacer las galletas. - Las galletas se espolvorean con sal gorda o ssamo. Se meten al horno a 180C (horno encendido arriba y abajo), unos 10-15 minutos. Galletas de maicena Ingredientes: 125 grs de mantequilla en pomada. 200 grs. De leche condensada. 1 yema de huevo. 350 grs. De harina maicena. 3 cucharadas soperas de azcar (an as estn poco dulces). Elaboracin: Mezclamos la yema, la mantequilla, la leche condensada y el azcar.

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Aadimos la maicena tamizada. Mezclamos bien hasta que no se pegue en las manos. Formamos las galletas. Podemos aadir mermelada, almendra Introducimos en el horno precalentado a 160C durante 12 a 15 minutos. Dejar enfriar.

Galletas blanco y negro de maktub Ingredientes: 55 grs de mantequilla. 100 grs. De azcar. 250 grs. De chocolate negro. 2 huevos. 210 grs. De harina repostera. 1 sobre doble de gasificantes o 10 grs de levadura deshidratada. 1 pizquita de sal. Azcar glac. Elaboracin: Fundir el chocolate y la mantequilla al bao Mara o bien en el microondas y reservar. Batir el azcar y los huevos hasta que doblen el volumen y adquieran un tono plido. Aadir el chocolate fundido y mezclar bien. Tamizar la harina con la levadura o gasificante, la sal y aadir a la mezcla anterior, sin trabajarla demasiado, slo hasta que estn unidas. Sacar y reservar en la nevera una hora para que endurezca. Formar pequeas bolas redonditas del tamao de una trufa y pasarlas generosamente por el azcar glac (tienen que estar muy bien recubiertas y mejor que le sobre azcar a que les falte). Ponerlas sobre la placa del horno algo separadas. Meterlas al horno

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previamente calentado a 170C y hornear con el horno slo abajo durante 10 minutos. Deben quedar crujientes por fuera y muy blanditas por dentro. Enfriar sobre una rejilla.

Galletas de chocolate Ingredientes: 50 grs de mantequilla. 50 grs. De azcar molido (molerlo o utilizar glac). 50 grs. De azcar moreno. 1 huevo. 150 grs. De harina repostera. 80 grs. De chocolate negro. cucharadita de levadura deshidratada. 1 pizca de sal. Canela en polvo (envasada, no a granel) o ralladura de limn (opcional). Elaboracin: En un bol mezclar la mantequilla, que habremos batido hasta lograr una textura de pomada, junto con el azcar molido y el azcar moreno hasta conseguir una masa uniforme. Aadir el chocolate, que habremos triturado previamente, y batimos hasta que est todo bien mezclado. A continuacin incorporar el huevo batido, la levadura y la sal, y mezclar todo muy bien hasta lograr una masa fina y homognea. Estirar la masa entre dos lminas de film transparente o papel vegetal y cortar las galletas con una corta pastas. Tambin se pueden hacer pequeas bolas y aplanar con las manos para darles forma de galletas. Colocar las galletas sobre una placa de horno cubierta de papel de horno

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antiadherente. Hornear a 180C de 10 a 15 minutos. Galletas de almendra y ans de crcega, Canistrelli ( receta de Schar) Ingredientes: 160 grs. De harina Mix Dolci Schar 100 grs. Harina de castaa sobre de levadura en polvo. 70 grs. De azcar cande fino. 1 pizca de sal. 80 grs. De aceite de oliva. 80 ml. De vino blanco de crcega. 10 grs. De azcar cande fino (para espolvorear) Elaboracin: Poner todos los ingredientes en una fuente y mezclar bien. Formar rectngulos de 1,5 cm de grosor con los dedos. Colocar sobre papel de

horno y espolvorear con los 10 grs. De azcar restantes. Precalentar el horno a 180C unos 10 minutos y luego hornear durante 15 minutos a 160C. dejar enfriar sobre una parrilla. Donuts Ingredientes: 500 grs de harina panificable. 125 grs. De azcar. 2 yemas de huevos. 100 grs. mantequilla. 22 gr. De levadura fresca o un sobre de levadura deshidratada. 400 ml. De leche. Elaboracin: Mezclar en la leche templada la levadura y reservar. Aparte batir las yemas de huevo, con la mantequilla derretida y el azcar. Luego mezclar con la harina. Aadir la leche con la levadura y batir con la batidora hasta que quede bien mezclado. Tapar con un trapo hmedo y dejar levar la masa en un sitio templado. A los 30-40minutos, volver a batir la masa y espolvorear la mesa con un poco de harina. Alisar la masa con un rodillo hasta dejar medio centmetro de grosor y cortar los aros con dos moldes uno ms grande que otro (quedan mejor si se hace el agujero de dentro ms pequeo). Tapar de nuevo sin que toque la masa (con un trapo hmedo) y dejar levar toda la noche (mejor dentro del horno).

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Frer en aceite con el fuego no muy fuerte. Cuando estn dorados, sacarlos y espolvorear con azcar o chocolate fundido por encima. Se pueden congelar antes de frer, y cuando se quiera se dejar descongelar y se fren.

Magdalenas con copete Ingredientes: 125 grs de harina de maz. 250 grs. De harina de repostera. 275 grs. De azcar. 3 de huevos. cucharadita rasa de sal. 200 grs. aceite. 10 gr. De levadura deshidratada o 2 sobres dobles de gasificante. 9 cucharadas soperas de leche. La piel de medio limn o naranja rallada. Elaboracin: Batir en un bol los huevos, la leche, el aceite, el azcar, la sal y la ralladura de limn o naranja. Aadir las harinas mezcladas con la levadura y tamizadas previamente. Mezclar bien. Dejar el bol en la nevera unos 20 minutos y mientras encender el horno a 200 C arriba y abajo. Una vez pasados los 20 minutos, llenar las cpsulas con la masa, algo ms de la mitad. Espolvorear generosamente con azcar (tambin se le pueden agregar virutas de chocolate). Meter en el horno, a 180C slo por abajo, unos 18 minutos. Magdalenas de nata

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Ingredientes: 350 grs de harina repostera. 250 grs. De azcar. 250 grs. Aceite girasol. 10 gr. De levadura deshidratada o 2 sobres dobles de gasificante. 100 ml. De nata lquida. 4 huevos. La ralladura de 1 limn (o naranja). Elaboracin: Batir el azcar con los huevos, hasta que

queden blanquecinos y espumosos. Aadir el resto de los ingredientes, excepto la harina y gasificante o levadura y batir muy bien. Echar la harina mezclada con el gasificante, todo tamizado y mezclar con cuidado (se puede utilizar la batidora para que se mezcle bien la harina). - Meter la mezcla en la nevera y encender el horno (arriba y abajo) a 220C, al cabo de 20 minutos (como mnimo) llenar las cpsulas algo ms de la mitad y colocarlas en el horno. Dejar encendido slo abajo y bajar la temperatura a 180-200 C durante unos 13-15 minutos, hasta que se vea que ya estn dorados. Magdalenas (Termomix) Ingredientes (para 24 unidades): 250 grs. De azcar. Piel de un limn ( slo parte amarilla) 3 huevos 250 grs. De aceite de girasol 125 grs. De leche 300 grs. De harina sin gluten proceli 2 cucharaditas de levadura qumica en polvo sin gluten o 2 sobres dobles de gaseosa en polvo. 1 pellizco de sal Elaboracin: Ponga en el caso azcar y pulverice programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Agregue la piel del limn y programe 20 segundos, velocidad progresiva 5-10 Coloque la mariposa en las cuchillas. Incorpore los huevos y programe 5 minutos, 37C, velocidad 3. Cuando acabe, vuelva a programar 3 minutos, velocidad 3 ( sin programar temperatura). Aada el aceite y la leche. Programe 3 minutos, velocidad 2. Quite la mariposa y agregue la harina, la levadura y la sal. Mezcle

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programando 6 segundos, velocidad 5 y termine de mezclar con ayuda de la esptula. Vierta la masa en una manga pastelera, rellene los moldes de magdalenas hasta las partes y deje reposar durante 30 minutos en el frigorfico. Precaliente el horno a 180C. Antes de hornear espolvoree las magdalenas con azcar. Hornee durante 20 minutos.

Orejas y rosquillas Ingredientes: 100 ml de agua templada. 1 huevo. 50 grs. De mantequilla o margarina. 1 cucharadita de sal y otra de azcar. 20 cc. De ans 250 grs de harina panificable. 1 cucharada de azcar. cucharadita de levadura deshidratada. Ralladura de limn (opcional). Elaboracin: Mezclar el agua, con la mantequilla, el huevo y el azcar. Una vez bien mezclado todo, aadir el ans. Mezclar y agregar la sal. Echar la harina con la levadura previamente mezclada amasar bien. NO debe quedar como chicle, as que si vemos que le hace falta algo ms de harina, agregar poquito a poco hasta que sea una masa manejable. Envolver la masa con film plstico y dejar reposar en la nevera un mnimo de dos horas. Al enfriar la masa es ms fcil manejarla. Poner una pequea porcin de masa entre dos films y alisar con el rodillotiene que quedar muy finita. Frer en la sartn con aceite

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abundante y caliente. Cuando salen de la sartn pueden estar un poco blanditas, pero luego cuando se enfran quedan crujientes y riqusimas. Espolvorear con azcar generosamente, nada ms sacarlas de la sartn. Y las rosquillas se hace con la misma masa. Hacer rulos y formar la rosquilla (consejo, espolvorear las manos con azcar y enrolla mejor). Frer a fuego bajo para que se haga la masa por dentro. Parecen buuelos, ya que se inflan dentro de la sartn.

Pestios Ingredientes: 300 grs de harina de repostera o harina fina de maz. 25 grs. De manteca de cerdo. 25 grs. De mantequilla 1 vaso (de los de vino) de agua. vaso de vino blanco. Un pellizco de sal. Abundante aceite de oliva. Miel lquida. Agua. Corteza de naranja. Azcar. Elaboracin: Poner la harina en un bol. Cocer el vino con

el ans en grano. - Calentar el aceite de oliva y agregar la corteza de naranja. Cuando sta se dore retirar. - Aadir el vino a la harina y la mitad del aceite una vez que se haya enfriado. - Trabajar la masa hasta que quede fina y homognea. - Dar forma a los pestios y a continuacin frerlos en el resto del aceite de oliva muy caliente. Dejar enfrar. Pasar por miel o espolvorear azcar

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molida. Servir. Rosquillas I Ingredientes: 200 grs de harina fina de maz. 180 grs. de Azcar. 1 huevo. 80 ml de aceite de oliva. 85 ml. De leche. sobre de levadura deshidratada. La ralladura de 1 limn. 1 cucharadita de canela molida (envasada, no a granel). Abundante aceite de oliva suave para frer. Elaboracin: Poner en un bol el huevo y batir junto con el

aceite y la leche hasta que quede todo bien mezclado. Agregar el azcar, la canela molida, la ralladura de limn y la levadura. Por ltimo, aadir la harina poco a poco y amasar todo hasta lograr una pasta fina y homognea. Dar forma a las rosquillas. Frer en abundante aceite de oliva caliente, djelas escurrir sobre el papel de cocina absorbente y una vez escurridas y an calientes, espolvorear con azcar. Rosquillas de manzana de Normanda II,recetas de Schar Ingredientes: 60 grs de farina Schar. 50 ml. De sidra o 25 ml de agua mineral + 25 ml de leche. 1 yema de huevo. 1 sobre de azcar de vainilla. 1 pizca de levadura en polvo. 2 claras de huevo. 1 pizca de sal marina fina. 40 grs. De azcar. 2 manzanas. Aceite de cacahuete para hornear. Azcar de canela para espolvorear. Preparativos: Pelar las manzanas, quitar el corazn y

cortar en rodajas redondas homogneas de 5 mm de grosor (unas 16 aproximadamente). Ingredientes: Mezclar la sidra, la yema y el azcar de vainilla en una fuente, aadir la harina y la levadura en polvo y remover bien. Batir la clara de huevo con

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una pizca de sal, montar con el azcar a punto de nieve y colocar debajo de la masa. Calentar el aceite en una freidora o en una sartn a 170-180C. Sumergir completamente las rodajas de manzana en la masa y echar directamente en el aceite caliente. Dejar dorar. Cuando las rosquillas estn bien doradas sacar del aceite y dejar secar sobre papel absorbente. Rebozar en azcar de canela o espolvorear con azcar glac y servir calientes.

Torrijas Ingredientes: 1 barra de pan. litro de De leche. Azcar. 5 huevos. Aceite de oliva suave. Canela molida (envasada, no a granel) y en rama. Agua.Miel. Elaboracin: Cortar la barra de pan en rebanadas de 1 c. de grosor. Poner a hervir la leche con la canela en rama y la cscara del limn y reservar. Batir los huevos e incorporarlos a la leche una vez que sta est fra mezclndolo todo muy bien. En una fuente poner a remojar en la leche las rebanadas durante al menos un par de horas, hasta que estn bien empapadas. A continuacin frer en abundante aceite con una cscara de limn, y cuando estn doradas por un lado se le da la vuelta con cuidado para que no se rompan. Sacar y dejar escurrir sobre un papel de cocina absorbente. Seguidamente rebozarlas con azcar y canela molida o baarlas en almbar de miel segn preferencia. Colocar en la fuente donde se vayan a servir. Tortitas Dorayakis

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Ingredientes: 100 grs. Harina beiker. cucharadita de levadura qumica. 50 grs. De azcar. 50 ml. De agua. 20 grs. De miel. 2 huevos. 1 cucharadita de azcar vainillado. Elaboracin: Tamizar la harina. Mezclar con la levadura y el azcar. Batir los huevos con la miel. Agregar la harina tamizada con la levadura y el azcar y mezclar. Verter el agua poco a poco a la vez que vamos mezclando la masa. Reposar a temperatura ambiente unos 20-30 minutos. Tras los 30 minutos, agregar la cucharada de agua y volver a mezclar.

Guirlaches de frutos secos Ingredientes: ( para unas 35 unidades) 1450 grs. De azcar. cucharadita de sal 50 grs. De semillas de ssamo. 50 ml. De pipas de girasol. 50 grs. De piones 50 grs. De pipas de calabaza. 50 grs. De pasas. Aceite para engrasar Elaboracin: En una cazuela caramelice a fuego medio el azcar con la sal y 10 cucharadas de agua. Eche el ssamo, las pipas de girasol y la calabaza y los piones, y prepare un guirlache dorado. Retire la cazuela del fuego e incorpore las pasas. Pinte la bandeja del horno con aceite, eche la masa encima y extindala hasta que tenga un grosor de 5mm.

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Deje reposar el guirlache 20 minutos para que se endurezca y despus crtelo en barritas. Gurdelas en un tarro hermtico.

POSTRES: - HELADOS - FLANES - VARIOS ( Bombas de queso, caramelo lquido, delicias de arroz con

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leche, Dulce de membrillo, Gachas, Gominotas, leche frita, merengue, Mouse de melocotn, natillas, pastelitos de chocolate y fruta, pudding de pan). NAVIDEOS: Mantecados, Mazapn, Raffaelos caseros, Roscn de reyes, turrn. MONA DE PASCUA

Helado de leche merengada Ingredientes: 1 litro de De leche. 4 claras de huevo. 1 trozo de rama de canela 300 grs. Azcar. 1 limn Canela en polvo (envasada, no a granel). Elaboracin: Poner a hervir la leche con la canela en rama, el azcar y la corteza del limn. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego, dejarla enfriar y colarla una vez fra. Ponerla en el congelador. Cuando empiece a tomar cuerpo, incorporar las claras a punto de nieve. Devolverla al congelador para que acabe de helarse. Servir en copas, espolvoreando el helado con canela en polvo. Helado de te

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Ingredientes: 250 ml. De infusin de te. 1 taza de zumo de naranja. 1 cucharadita de ralladura de limn. 1 lmina de gelatina sin sabor (sugerencia de cola de pescado). 1 taza de agua. 2 yemas de huevo. 1 clara de huevo. 200gr. De queso de untar descremado. Edulcorante al gusto. Elaboracin: Mezclar la infusin de t con el zumo de naranja, la ralladura de limn, la gelatina diluida en agua y las yemas batidas. Llevar a fuego moderado revolviendo hasta que la preparacin est

caliente. Retirar y dejar enfriar. Agregar el queso de untar y endulzar a gusto. - Batir la clara a punto de nieve bien firme y unir poco a poco a la preparacin de t, mientras se mezcla con el batidor. - Verter en cubetas y dejar enfriar en el congelador durante 20 minutos. Retirar y revolver. Colocar nuevamente en el congelador hasta enfriar a punto helado. Helado de vainilla Ingredientes: 250 ml. De leche. 150 gr. De azcar. 1 vaina de vainilla. Canela en rama. Cscara de naranja. 400 ml. De nata de repostera. 5 yemas 4 claras. Elaboracin: Calentar la leche al bao Mara junto con la vainilla, la canela, la cscara de naranja, y las yemas (bien batidas con parte del azcar) removiendo constantemente. Verter la mezcla colada en un recipiente fro, mezclar con la nata(batida con parte del azcar), taparlo y meter en el frigorfico durante 2 horas. Aadir las claras batidas a mano con parte del azcar.

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Introducirlo en el frigorfico, dejar enfriar 20 minutos. Batirlo y dejarlo congelar. Helado de yogurt y fresas Ingredientes: 1 vaso de yogurt natural entero. 200 grs. De fresas. limn. 2 cucharadas de miel. 1 pizca de canela (envasada, no a granel). Elaboracin: Limpiar, lavar y secar las fresas. Exprimir el limn y unir todos los ingredientes en la licuadora. Licuar hasta que la mezcla se convierta en una crema suave y lisa. Colocar la crema en 4 copitas y meterlas al congelador por tres o cuatro horas. Servir el helado decorando con una fresa entera. Se puede sustituir a las fresas por la misma cantidad de manzanas, pltanos, melocotones, peras, moras o albaricoques.

Flan de leche condensada// Flan de chocolate//queso Ingredientes: 4 huevos. 1 lata pequea de leche condensada. Utilizar un envase de leche condensada, de leche normal(entera, semi o desnatada) 4 cucharadas soperas de azcar. Gotitas de limn Elaboracin: Batir todo muy bien y poner en un molde ya caramelizado. Caramelizar el molde con 4 cucharadas soperas de azcar con unas gotitas de limn. Hacer el caramelo en la sartn. Poner el molde al bao Mara a 180 C unos 30-40 minutos (el agua del bao Mara tiene que estar hirviendo). Para hacerlo de chocolate, aadir dos cucharadas soperas colmadas de cacao puro.

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Para hacerlo de queso aadir a la leche condensada 4 quesitos(quesos en porciones) y un trozo de bizcocho que haya quedado seco, o magdalenas. Triturar todo muy bien y poner en un molde caramelizado a bao Mara en el horno a 180C entre 30-40 minutos ( el agua del bao Mara tiene que estar caliente antes de poner el molde). Bombas de queso Ingredientes: 500 ml. De leche. Gelatina ( las hojas necesarias para 500 ml. De lquido). 8 quesitos ( en porciones) 200 g. de azcar (se puede usar edulcorante). Elaboracin: Disolver la gelatina en la leche caliente (previamente ponerla en remojo). Aadir los quesitos y el azcar, batir bien y seguir mezclando bien en el fuego. Caramelizar unos moldes y a otros moldes ponerles mermelada, luego echarles un poco de la mezcla, ms mermelada o caramelo y completar con la mezcla anterior. Dejar enfriar. Mejor hacerlo la noche anterior. Caramelo lquido

Ingredientes: 6 cucharadas de azcar. Unas gotitas de zumo de limn. Elaboracin: Para caramelizar un molde, poner el azcar en una cacerola al fuego junto con las gotas de zumo de limn, ( el limn se pone para que no cristalice), y llevar el fuego hasta que tome un color caramelo no muy oscuro, con cuidado de que no se queme y listo. Si queremos un caramelo que nos sirva par acompaar algn postre, aadir unas cucharadas de agua al azcar con las gotas de zumo de limn y se deja hacer sin dejar de mover. Cuando se va tostando, poner media cucharadita de mantequilla y mover. Aadir una taza de leche o de nata lquida dependiendo de lo espeso que se quiera, y dejarlo cocer hasta que tome el color de caramelo toffee. Retirar. Dejar enfriar y servir en jarrita. Delicias de arroz con leche

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Ingredientes: - 800 ml. De leche semidesnatada o desnatada. - 200 grs. De azcar. - 3 huevos. - 1 pizca de canela (envasada , no a granel) - Corteza o ralladura de limn. - Caramelo (agua y azcar). - 80 grs. De arroz. El arroz se puede moler con un molinillo (tamizar la harina para quitar los granos que queden ms enteros). Elaboracin: - Poner en un cazo al fuego, la leche, con la canela, la corteza de limn o ralladura de limn, el azcar, los huevos y la harina de arroz, sin dejar de remover. Cuando empiece a espesar, ms o menos a los 15 minutos, batir para quitar los grumos y en cuanto vemos que est hecho, 17-18 minutos, colocarlo sobre flaneras individuales en las que previamente se le ha puesto el caramelo lquido. Dejar enfriar. - Si se quiere elaborar en un molde grande, es aconsejable poner 1 o 2 hojitas de gelatina neutra previamente remojada, para evitar que se desmorone. Dulce de membrillo Ingredientes: 1 kilo de membrillos 1 kilo De azcar. 1 limn. Elaboracin: Limpiar los membrillos. Cortarlos sin pelar en taquitos, aprovechando al mximo la pulpa,, obteniendo 1 kilo de membrillos limpios. A continuacin poner en la olla exprs junto con el kilo de azcar y el limn troceado, bien pelado y sin pepitas. Se dejan hacer de 7 a 8 minutos. Cuando pase este tiempo, apartar y triturar bien hasta que se haga una crema sin grumos (se puede pasar por el pasapurs). Poner en moldes previamente preparados y dejar enfriar. El dulce se puede conservar durante mucho tiempo, tambin en el congelador. Es un postre riqusimo para servirlo slo, o acompaarlo de yogurt natural o queso. Gachas -

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Ingredientes: 50 ml. De aceite de oliva. 50 grs. De harina de repostera o harina de maz. 1 cucharadita de licor de ans. 750 ml litro de leche. Canela en rama. Canela molida (envasada, no a granel). La cscara de un limn. 100 grs, de azcar. Pan de rebanada. Nueces. Elaboracin: Frer en abundante aceite de oliva las rebanadas de pan y reservar. Poner el aceite en una sartn junto con la matalahuga, la mitad de la cscara de limn, y la mitad de la canela en rama y rehogar. Colar para

separar estos ingredientes del aceite y dorar la harina en l. - Hervir la leche con la otra mitad de la canela en rama y de la cscara de limn. Dejar enfriar la leche y aadirle el azcar. Una vez disuelta, aadir poco a poco a la sartn con la harina, moviendo hasta espesar. Cuando estn bien consistentes y espesas, aadir los picatostes de pan, las nueces peladas y espolvorear por encima con canela molida. - Servir calientes en cazuelitas de barro. Gominolas Ingredientes: 1 lmina de gelatina neutra (sugerencia lminas de cola de pescado). 1 sobre de gelatina de sabor (fresa, naranja, kivi, limn). 300 gr. De azcar. 200 ml. De agua. Elaboracin:

Poner las hojas de gelatina neutra en remojo con los 200 ml. De agua. Cuando est blandita, llevar a fuego y aadir el azcar, disolver y enseguida poner la gelatina de sabor. Remover bien y distribuirla en moldes de cubiteras o en un tupper, para cuando solidifique. Cortarlas con un cortapastas. Leche frita I Ingredientes: litro de leche. La cscara de un limn. Canela en rama.

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125 grs, de azcar. 5 cucharadas de harina fina de maz. 1 cucharada de mantequilla. Huevo para rebozar. Pan rallado. Aceite de oliva para frer. Azcar y canela molida (envasada, no a granel) para espolvorear. Elaboracin: Disolver en un bol la harina fina de maz en un poco de leche fra que habremos reservado. Poner al fuego, en un cazo el resto de la leche junto con la cscara de limn, la canela en rama y el azcar y cuando rompa a hervir aadir el contenido del tazn sin dejar de mover con unas varillas, aproximadamente de 5 a6 minutos, hasta que quede una masa espesa a la que aadiremos la mantequilla. Verter en una fuente plana y dejar enfriar. A continuacin, cortar en cuadrados, pasar por huevo y pan rallado y frer. Servir calientes espolvoreadas de azcar y canela en polvo.

Leche frita II ( Termomix) Ingredientes: Para la masa: 500 ml de leche entera, 100 grs. De azcar, 50 grs. De harina panificable de Mercadona, 30 grs. De maicena, 2 huevos, 1 rama de canela, 1 corteza de limn. Para rebozar: 1 huevo harina panificable, azcar, canela en polvo. Elaboracin: Batimos la leche con el azcar, la harina, la maicena y los huevos, durante 15 seg. A vel 3 1/2. Ponemos la mariposa en las cuchillas y aadimos la rama de canela y la corteza de limn, programamos 9 minutos a 90C y vel. 2. Engrasamos un molde rectangular o cuadrado con un poco de aceite de girasol, extendido con papel de cocina. Echamos la mezcla anterior y tapamos con papel film transparente para que nos se endurezca la parte superior. Dejamos enfriar y reposar unas tres o cuatro horas( yo suelo hacer la masa por la noche y al da siguiente la rebozo). Cortamos la leche frita en cuadrados y la pasamos primero

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por harina y luego por huevo batido. Fremos en abundante aceite de girasol con un trozo de corteza de limn, hasta que se dore por ambos lados. Colocamos los trozos sobre una fuente o plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y dejamos que templen. En un plato mezclamos azcar y canela en polvo y rebozamos, los trozos de leche, en esta mezcla. Dejamos terminar de enfriar y lista para servir. Merengue Ingredientes: 4 claras de huevo. 1 pizca de sal. 250 grs, de azcar. Elaboracin: Montar las claras con la pizca de sal a punto de nieve hasta que estn duras, y sin dejar de batir, aadir poco a poco el azcar y seguir batiendo unos 5 o 6 minutos ms, hasta que el azcar se haya disuelto. Colocar el merengue en una manga pastelera con boquilla acanalada y darle la forma o presentacin deseada. Tambin se puede hornear a 100C durante 1 hora aproximadamente hasta que el merengue se seque.

Mouse de melocotn Ingredientes: 1 bote grande de melocotn en almbar. Medio bote pequeo de leche condensada. El zumo de medio limn. 3 huevos. Chocolate rallado o virutas. Elaboracin: Batir bien el melocotn escurrido (menos un trozo), con el limn, la leche condensada y las 3 yemas de huevo. Batir las claras a punto de nieve y mezclar cuidadosamente con al mezcla anterior (se pueden usar claras de huevo pasteurizadas que venden en Mercadona). Repartir en copas, vasitos y meter en la nevera (unas horas). Y en el momento de servirlos echar el melocotn reservado cortado en cuadritos

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y chocolate rallado o virutas de chocolate. Delicioso. Natillas Ingredientes: litro de leche. 2 cucharadas de azcar. vaina de vainilla o la cscara de 1 limn. 3 yemas de huevo. 1 cucharadita de harina de maz. Canela molida (envasada, no a granel). Elaboracin: Poner la leche con la vainilla o la cscara de limn en un cazo a fuego lento, sin dejar que llegue a hervir. Retirar del fuego y dejar reposar para que la leche absorba el aroma de stos, retirarlos y agregar el azcar. Batir en un cuenco las yemas de huevo junto con la harina de maz, e incorporar la leche poco a poco y sin dejar de batir. Continuar cocinando a fuego lento y remover constantemente con un batidor de varillas hasta que adquiera una consistencia cremosa, teniendo cuidado de que no llegue nunca a hervir. Colar con un chino de agujeros grandes o un colador, y verter la crema en una fuente o en cuencos individuales. Enfriar y servir espolvoreadas de canela molida. Pastelitos de chocolate y fruta

Ingredientes: 225 de harina panificable. 75 gr. De mantequilla. 40 grs. De azcar. 1 cucharadita de caf de gasificante o levadura. 1 huevo. 1 pizca de sal 6 nueces peladas. 1 clara de huevo. 60 grs. De miel. 1 melocotn. Elaboracin: Mezclar la harina con la levadura y la pizca de sal en un bol. Aadir la mantequilla en trocitos y la mezclamos con lo anterior con nuestras yemas de los dedos. Al final, quedar una mezcla suelta y gruesa.

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Agregar a este preparado el azcar y el huevo, previamente batido. Obtendremos una pasta que se puede amasar. Hacer con la masa una bola e introducir en la nevera durante media hora. Pasada la media hora, tomamos la masa y extendemos en la mesa con ayuda de un rodillo, previamente echaremos harina en la mesa para que la masa no se pegue. La masa extendida nos ha tenido que quedar con un grosor de 2,5 mm. Tomar entonces un vaso para realizar los pastelitos con la boca del mismo (un vaso que no sea muy grande). Calcular que nos tienen que salir 8 porciones. Disponer las porciones en una bandeja untada de mantequilla o aceite de oliva. Pintar 4 de estas porciones con ayuda de una brocha, de una mezcla de la clara de huevo muy batida y las nueces trituradas. Las otas cuatro porciones no las pintamos ya que sern las bases de los pasteles. Despus introducir al horno durante 15 minutos a 210C.

Mientras, derretir en una cacerola con un poquito de leche, el chocolate de manera que quede una crema.. Adems, partir el melocotn pelado, a trocitos y darle una vuelta en la sartn junto a la miel a fuego bajo. - Cuando estn hechas las porciones del horno, ir preparando los pastelitos. Tomar una base, ponerle chocolate y la fruta encima y le colocamos de tapa la porcin que untamos con la clara y las nueces. As sucesivamente con todas las porciones, obtendremos cuatro pastelitos muy ricos y vistosos. Pudding de pan Ingredientes: 1 vaso de miga de pan. 2 vasos de leche. 3 huevos. vaso de azcar. Pasas, piones, frutas glaseadas o en almbar ( segn gusto) Caramelo (preparado con azcar y agua). Elaboracin: Poner la miga de pan a remojar en un poco de leche y reservar. Poner la leche con el azcar a calentar. En un bol poner la miga de pan y la leche hirviendo y a continuacin, aadir los huevos batidos y las pasas o frutas, mezclndolo todo muy bien. Verter el preparado en un molde caramelizado e introducirlo en el horno precalentado a 180C y cocer al bao Mara durante 35 minutos

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aproximadamente. Crema pastelera fin (receta Schar)

Ingredientes: 35 g de "Mix Dolci" Mix C Schr. l de leche fresca. 6 yemas de huevo. 250 g de azcar. 1 rama de vainilla Elaboracin: Mezcle bien las yemas con el azcar y agregue la harina tamizada y 50 ml de leche. Hierva el resto de la leche con la vainilla. Retire la rama de vainilla y aada la leche al resto de los ingredientes. Mezcle bien y vuelva a cocer unos 4 min. a fuego lento

POSTRES NAVIDEOS:
Mantecados Ingredientes: 250 grs. De harina de repostera. 125 grs. De manteca de cerdo. 100 grs, de azcar. 75 gr.s de almendras tostadas molidas (tostarlas y molerlas en casa). Un pellizco de sal. 2 cucharadas de vino oloroso. 1 cucharadita de canela en polvo (envasada, no a granel). Semillas de ssamo (un puado). Elaboracin: En una sartn o una placa de horno tostar ligeramente la harina y antes de que tome color retirar y dejar enfriar. A continuacin, poner en un bol el resto de los ingredientes (menos las

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semillas de ssamo), junto con la harina. Amasar todo muy bien hasta lograr una masa fina y homognea, que dejaremos reposar de 15 a 30 minutos en la nevera. Estirar la masa entre dos lminas de plstico o papel vegetal dejndolas de 1 cm. o ms de grosor y cortar los mantecados con un cortapastas o darles forma con las manos. Poner las semillas de ssamo por encima y colocar los mantecados en una placa de horno cubierta de papel antiadherente. Hornear unos 15 minutos a 180 c hasta que estn ligeramente tostados. Dejar enfriar.

Mazapn de comoju Ingredientes: 50 ml. De aceite de oliva. 50 grs. De harina de repostera o harina de maz. 1 cucharadita de licor de ans. 750 ml litro de leche. Canela en rama. Canela molida (envasada, no a granel). La cscara de un limn. 100 grs, de azcar. Pan de rebanada. Nueces. Elaboracin: Frer en abundante aceite de oliva las rebanadas de pan y reservar. Poner el aceite en una sartn junto con la matalahuga, la mitad de la

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cscara de limn, y la mitad de la canela en rama y rehogar. Colar para separar estos ingredientes del aceite y dorar la harina en l. - Hervir la leche con la otra mitad de la canela en rama y de la cscara de limn. Dejar enfriar la leche y aadirle el azcar. Una vez disuelta, aadir poco a poco a la sartn con la harina, moviendo hasta espesar. Cuando estn bien consistentes y espesas, aadir los picatostes de pan, las nueces peladas y espolvorear por encima con canela molida. - Servir calientes en cazuelitas de barro. Rafaelos caseros Ingredientes: 125 grs. De coco rallado. 3 cucharadas de leche condensada azucarada. Varias almendras enteras. 10 ml. De nata de repostera. 4 ml. De leche de coco. Elaboracin:

En un bol, mezclar la leche condensada con 100 gr. De coco rallado, la leche de coco y la nata. - Poner en la nevera al menos 30 minutos. - Formar bolitas del tamao de una trufa y poner dentro una almendra, rebozar en el resto de coco rallado. - Dejar en la nevera antes de servir. Roscn de reyes I Ingredientes: - 120 grs. De harina panficable. - 250 grs. De azcar. - 4 huevos. - 1 pizca de sal. - Ralladura de dos naranjas. - 1 copa de agua de azahar (70ml). - 1 copa de ron (70 ml). - 120 ml. De leche. - 50 grs. De levadura fresca. - Fruta confitada. Elaboracin: Formar un volcn con la harina, aadir la levadura disuelta en un poco de agua templada y aadir el resto de ingredientes. Amasar bien, formando una bola. Cubrir con un pao hmedo y dejarlo

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reposar 2 horas, hasta que doble el volumen en un lugar templado ( por ejemplo, horno a mnima temperatura). Cuando aumente de volumen, en una superficie ligeramente enharinada volver a amasar con forma de roscn y pasarla a una fuente de horno ligeramente engradasa( o forrarla con papel de horno). Pintar el roscn con huevo batido y adornarlo con la fruta confitada. Dejar reposar 30 minutos. Volver a pintar con huevo batido y espolvorear el azcar (blanco o moreno). Cocer en el horno caliente a 150C durante 25 minutos por arriba y abajo y la bandeja del medio.

Roscn de reyes II Ingredientes:150 gr. mantequilla (dejamos a temperatura ambiente un par de horas). 175 gr. de azcar. 50 gr. de harina proceli. 50 gr. harina Maicena. 180 gr. harina Beiker. 3 huevos. 1 yogur. 25 gr. de agua azahar (La marca Mandarn es sin gluten. Si no tenis en casa y no vais a comprar pues prepararlo sin ella). de ralladura de naranja. de ralladura de limn. Zumo de media naranja pequea. Una pizca de goma xantana ( la punta de una cucharadita de caf, la goma xantana es opcional pero recomendable).Hay que tener cuidado porque como nos pasemos con la goma xantana se queda la masa demasiado densa. 1 sobre de levadura qumica. Para decorar:Naranjas confitadas u otra fruta que os guste .Almendras laminadas. Un poquito de agua. Azcar. Preparacin: Batimos la mantequilla con el azcar, aadimos los huevos, batimos. Vamos aadiendo el resto de los ingredientes menos las harinas, la goma xantana y la levadura. Batimos bien. Aadimos las harinas, la goma xantana y la levadura.

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Volvemos a batir bien. Engrasamos el molde o ponemos debajo papel de horno. Siempre lo pongo pues as evito que se pegue en el molde y a la hora de retirarlo es ms fcil. Incorporamos la mezcla. Ponemos por encima la naranja confitada, las almendras y el azcar que lo hemos humedecido con un poquito de agua. Tenemos el horno precalentado, incorporamos el molde y dejamos en el horno durante 40 minutos a 180 (depende del horno), pinchamos con un palillo para ver si est ya bien cocido. Dejar templar el bizcocho antes de desmontar, con cuidado por los bordes le paso un cuchillo plano por si se ha pegado, con cuidado lo desmonto de los lados, para quitar el molde que hace la forma de roscn, puse un plato y le di la vuelta y luego con mucho cuidado le volv a dar la vuelta por el lado de las naranjas y las almendras. Con cuidado se hace bien. Si queremos podemos rellenar con lo que ms nos guste, nosotros lo rellenamos de nata. Abrimos con cuidado con un cuchillo. Esta mezcla de harina y el utilizar harina proceli hace que la masa est ms densa y por eso no se hunda la naranja confitada, tambin ayuda la goma xantana.

Roscn de reyes (Termomix) Ingredientes ( 1 unidad de 800 grs.):Masa Madre: 70 ml. De leche. 10 grs levadura prensada, 1 cucharadita de azcar,60 grs. de harina de proceli Para masa: 120 grs. De azcar, la piel de una naranja(sin nada de parte blanca), la piel de un limn ( sin nada de parte blanca),60 grs. De leche, 70 grs. De mantequilla a temperatura ambiente, 2 huevos, 20 grs de levadura prensada fresca, 30 grs. De agua de azahar,30 grs de glucosa,350 grs. De harina fuerza, 1 pellizco de sal. - Para decorar: Huevo batido, fruta escarchada. Almendra, azcar humedecido. Preparacin : Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa madre y programe 15 seg/vel. 4 Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca en un bol y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen estar lista. - Sin lavar el vaso vierta el azcar y las pieles de los diferentes ctricos y triture 30 seg/vel. Progresiva 5-10. Con la esptula baje los ingredientes

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hacia el fondo del vaso. Aada la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina de fuerza y la sal, y por ltimo, la masa madre. Programe 30seg/ vel. 6. Amase 3 min/vaso cerrado velocidad espiga. La masa se mover formando una bola. Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal ( aproximadamente 1 hora en funcin de la temperatura ambiente). Baje la misma con la esptula y vuelva a amasar dentro del vaso 1min/vaso cerrado/espiga. Precaliente el horno a 250C. Retire la masa del vaso y pngala sobre una superficie espolvoreada con harina. Dle forma de bola y despus para hacer el roscn, introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande ( quedar una corono de unos 35 cm de dimetro). Colquelas en las bandejas de horno forradas con papel de hornear o lminas de silicona. Pntelo con huevo batido, espolvoree con azcar y frutas, y colocamos en la bandeja del horno, con papel vegetal. Las tapamos con un trapo de cocina y dejamos que leve hasta que crezca al doble. Precaliente el horno a 200C. Hornear a 200 c, entre 20 y 25 minutos los ltimos 5 minutos bajar a 180C. calentando arriba y abajo.

Mona de pascua (Termomix) Ingredientes ( 10 unidades):Masa Madre: 70 ml. De leche. 10 grs levadura prensada, 1 cucharadita de azcar,130 grs de harina de fuerza. ( quizs mezclar mitad harina beiker, mitad maicena y mitad harina proceli, pueden darle ms fuerza a las harinas). - Para masa: 120 grs. De azcar, la piel de una naranja(sin nada de parte blanca), la piel de un limn ( sin nada de parte blanca),60 grs. De leche, 70 grs. De mantequilla a temperatura ambiente, 2 huevos, 20 grs de levadura prensada fresca, 30 grs. De agua de azahar,450 grs. De harina fuerza, 1 pellizco de sal. - Para decorar: 10huevos duros. Anisetes de colores. Huevo batido para pintar. Azcar para espolvorear. Preparacin : Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa madre y programe 15 seg/vel. 4 Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca en un bol y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen estar lista. - Sin lavar el vaso vierta el azcar y las pieles de los diferentes ctricos y 95

triture 30 seg/vel. Progresiva 5-10. Con la esptula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Aada la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina de fuerza y la sal, y por ltimo, la masa madre. Programe 30seg/ vel. 6. Amase 3 min/vaso cerrado espiga. La masa se mover formando una bola. Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal ( aproximadamente 1 hora en funcin de la temperatura ambiente). Baje la misma con la esptula y vuelva a amasar dentro del vaso 1min/vaso cerrado/espiga. Precaliente el horno a 250C. Retire la masa del vaso y pngala sobre una superficie espolvoreada con harina. Dle forma de bola y despus divdala en 10 porciones. Haga las diferentes formas (redondas, alargadas, con formas de animales), con tiras de unos 30 cm las doblamos y las enrollamos. Colquelas en las bandejas de horno forradas con papel de hornear o lminas de silicona. Colocamos un huevo en la parte ms ancha de cada mona, de forma que no pueda caerse. Pntelo con huevo batido, espolvoree con azcar y colocamos las monas en la bandeja del horno, con papel vegetal. Las tapamos con un trapo de cocina y dejamos que leve hasta que crezca al doble. Hornear a 200 c, entre 20 y 25 minutos los ltimos 5 minutos bajar a 150C. calentando arriba y abajo.

Pastel de navidad Ingredientes: - 120 grs. De harina panficable. - 250 grs. De azcar. - 4 huevos. - 1 pizca de sal. - Ralladura de dos naranjas. - 1 copa de agua de azahar (70ml). - 1 copa de ron (70 ml). - 120 ml. De leche. - 50 grs. De levadura fresca. - Fruta confitada. Elaboracin: Formar un volcn con la harina, aadir la levadura disuelta en un poco de agua templada y aadir el resto de ingredientes. Amasar bien, formando una bola. Cubrir con un pao hmedo y dejarlo 96

reposar 2 horas, hasta que doble el volumen en un lugar templado ( por ejemplo, horno a mnima temperatura). - Cuando aumente de volumen, en una superficie ligeramente enharinada volver a amasar con forma de roscn y pasarla a una fuente de horno ligeramente engradasa( o forrarla con papel de horno). - Pintar el roscn con huevo batido y adornarlo con la fruta confitada. - Dejar reposar 30 minutos. Volver a pintar con huevo batido y espolvorear el azcar ( blanco o moreno). - Cocer en el horno caliente a 150C durante 25 minutos por arriba y abajo y la bandeja del medio. Turrn de chocolate almendra y nuez Ingredientes: 1 tableta de chocolate de fundir. 350 grs. De nuez molida. 250 grs. De almendra molida.

- 500 grs. De azcar glac. - 2 claras de huevo. Elaboracin: Mezclar el azcar, la nuez y la almendra. Agregar las claras para obtener una masa bien compacta y sin grumos. Hacer un rollo y dejar secar durante 24 horas. Luego baar con el chocolate derretido y adornar con nueces. Turrn de yema

Ingredientes: - Obleas blancas - 1 kilo De almendra - 1 kilo De azcar glac. - 12 huevos. Elaboracin: Moler la almendra y mezclar con el azcar glac, despus aadir las yemas batidas y trabajar mucho a fin de que todo quede como una pasta. Si se observa que la pasta no est bien unida, aadir un poquito de clara de huevo sin batir (la masa debe quedar lo ms compactada posible). Colocar en una caja de madera. Apretar con obleas blancas. Se tendr en prensa al menos dos o tres das.

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PLATOS PREPARADOS:
Croquetas de bacalao Ingredientes: 400 grs. De patatas. - 200 grs. De bacalao desalado. - 1 ajo. - Perejil - 2 huevos. - Sal, pimienta y canela en polvo (envasada, no a granel). - Harina para rebozar. Elaboracin: -

En un cazo, calentar el agua y echar las patatas troceadas. Cuando estn cocidas, poner el bacalao y escaldar un poco. Sacar, triturar y agregar los ajos picaditos, el perejil, las yemas y las especias. Mezclar bien y hacer las croquetas, rebozndolas con harina y claras batidas. Croquetas de jamn y pollo Ingredientes: 30 ml. De aceite. Un trozo de cebolla muy picada.

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- 700-750 ml. De leche - 75-80 grs. De harina maz ( 3 cucharadas colmadas) - Sal y pimienta (tambin se puede agregar nuez moscada). - Pan rallado. - Jamn cocido (calidad extra o jamn serrano) y pollo troceado. Elaboracin: En una sartn, calentar el aceite y poner la cebolla. Disolver la harina de maz en la leche y aadirla a la cebolla, o bien aadir a la cebolla la harina, dorarla y agregar la leche, la sal y la pimienta (y la nuez moscada si se quiere), remover continuamente para evitar los grumos (si salen grumos, pasar la batidora). Cuando empieza la masa a hacer burbujas, aadir el pollo y el jamn y mezclar bien. Dejar enfriar la masa en un recipiente y cuando est fra, formar las

croquetas pasndolas por pan rallado, huevo batido y otra vez pan rallado. Frer en abundante aceite caliente. - Para congelar, dar forma a la croqueta, pasarla por pan rallado y congelar. Para consumir, sacarlas del congelador, y sin descongelarlas pasarlas por huevo batido y por pan rallado. Se fren enseguida (que no descongelen antes de frerlas), con el aceite no muy caliente para que no se quemen y se hagan bien por dentro. Pate de anchoas Ingredientes: - 3 quesitos en porciones. - 1 lata de anchoas. - 250 grs. De jamn de york extra. Elaboracin: -

Poner todos los ingredientes en un recipiente (incluyendo el aceite de las anchoas) y batir. Pate de centollo Ingredientes: - 4 palitos de cangrejo. - 1 lata de mejillones al natural. - 1 huevo cocido. - 2 anchoas. - 2 o 3 cucharadas de mayonesa. Elaboracin: Poner todos los ingredientes en un vaso y batir.

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Pate de chorizo Ingredientes: - 200 grs. De chorizo del tipo de guisar (que no est curado). - 3 quesitos en porciones. Elaboracin: -

Triturar todo con la batidora. Pate de jamn cocido Ingredientes: - de jamn cocido extra. - 1 lata pequea de anchoas sin aceite. - 125 grs. De mantequilla a temperatura ambiente. Elaboracin: -

Batir con la batidora hasta conseguir una pasta cremosa. Pate de marisco Ingredientes: - 7 palitos de mar. - 3 quesitos en porciones. - 1 lata de atn en aceite. - 1 chorrito de aceite. Elaboracin: -

Batir todo con la batidora hasta conseguir pasta cremosa. Pate de mejillones Ingredientes: - 1 lata de mejillones en escabeche. - 1 lata de bonito al natural. - 3 quesitos en porciones. Elaboracin: -

Vierta todo en el vaso y triturar con batidora hasta que quede homogeneo. Pate de nueces Ingredientes: - Nueces. - Queso crema. - Mayonesa. Elaboracin: Moler las nueces hasta que queden polvo, colocar en un recipiente, agregar una cucharada de queso crema y un poco de mayonesa espesa hasta obtener una pasta untable.

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Creps de verduras con queso Brie Ingredientes: 125 grs. De harina fina de maz. 2 huevos. 250 ml. De leche 25 grs. De mantequilla. 1 cucharadita de mantequilla. 172 cucharada sopera de sal. 150 grs. De queso Brie. 75 grs. De cebolletas( slo la parte blanca). 75 grs. De calabacn sin pelar.. 50 grs. De repollo. 50 grs. De zanahorias peladas. Aceite de oliva. Sal Pimienta(envasada, no a granel).

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Elaboracin: Preparacin de las tortitas de creps: Poner todos los ingredientes de los creps(harina, huevos, mantequilla, leche y sal) en la batidora y mezclar bien. En una sartn muy caliente, verter un poco de mantequilla para engrasarla. Incorporar medio cucharn de pasta, distribuir por toda la sartn y cocer durante 3 minutos. Cuando est cocido de un lado, darle vuelta y terminar la coccin. Preparacin del relleno: Lavar las verduras y cortarlas en cuadraditos. Salteadas en aceite hasta que estn cocidas. Salpimentar y mezclarlo todo. Horneado de los creps: En cada crepe, poner un poco del relleno, el queso Brie en lminas sobre el relleno y otra capa de relleno. Armar cada crepe doblndolo en cuatro, como un pauelito y anudando las puntas con unas cintas de cebollino. Colocar en una fuente par ahorno los paquetitos y hornearlos a 180C durante 5-8 minutos, hasta que estn bien dorados (dependiendo del horno). Servir los paquetitos acompaados de la salda vinagreta y adornar al gusto(salsa vinagreta: 100 grs. De aceite de oliva virgen extra, 30 grs. De vinagre de mdena y sal). Bolas de queso y nueces

Ingredientes( 4 personas): - 200 grs. De queso rallado. - 50 grs. De nueces peladas y troceadas. - 2 huevos. - 1 cucharadita colmada de perejil picado. - cucharadita de guindilla. - Aceite - Sal Elaboracin: Mezclar bien en un cuenco, el queso, las nueces, la guindilla, el perejil y las yemas de los huevos. Montar las claras a punto de de nieve y mezclar cuidadosamente con la mezcla anterior. Salpimentar y hacer bolitas con la masa. Calentar abundante aceite en una sartn e ir friendo en tandas las bolas, a fuego fuerte, hasta dorarlas (unos 3-4 minutos).

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Sacar y dejar en un plato con papel de cocina para evitar el exceso de aceite. Servir al momento. Combinar muy bien con salsa de tomate y ensalada. Calamares a la romana Ingredientes: - 4 calamares. - Sal - 1 limn. - 100 grs. De harina de maz. - taza mediana de aceite de oliva. Elaboracin: Limpiar bien los calamares, quitarle todas las telillas y los tentculos y vaciar el interior, dejando slo los sacos. Sazonar ligeramente y pasar por harina de maz, sacudir un poco para que no se les pegue demasiada. Frer en abundante aceite, bien caliente, e ir colocndolos sobre papel absorbente para que nos queden aceitosos. Servir al momento acompaados con limn.

Coca rpida de verduras Ingredientes: 1 pimiento verde pimiento rojo 1 cebolla pequea Sal y pimienta. 1 puerro pequeo calabacn. 4 huevos. 2 latas de atn 160 grs. De harina de repostera 100 ml. De aceite. 1 sobre de levadura deshidratada (se puede poner un sobre doble de gasificantes). - 125 grs. De queso emmental. Elaboracin:

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Picar las verduras y reservar. Rallar el queso y reservar. EN un recipiente alto, batir los huevos con la sal, pimienta y aceite. Aadir la harina y levadura o gasificantes, la mitad del queso y batir bien. Mezclar la masa con las verduras troceadas que estaban reservadas y con el atn( escurrido el aceite). Verter en un molde al que hemos puesto papel vegetal o de horno. El molde puede ser de plum cake o ms grande, depende de los gustos. Si se va a poner tipo aperitivo, queda mejor que quede una coca delgadita. Si es para servir en plato, quizs queda mejor en plumcake. Con el horno precalentado, meter la coca unos 15-20 minutos a 200C. Servir con alguna salsa, como por ejemplo rosa, de tomate.

Delicias de patata y morcilla Ingredientes: - 800 grs. De patata. - 100 ml. De nata lquida. - 100 ml, de leche - Mantequilla para engrasar los moldes. - Sal - Una morcilla( o chorizo) cortada en rodajas finas. Elaboracin: Precalentar horno a 200C Mientras, engrasar 12 moldes antiadherentes individuales(para hacer volovanes o tartaletas). Pelar y lavar las patatas. Partirlas en rodajas muy finas con una mandolina y sazonarlas con sal. Poner las patatas en un cuenco, verter sobre ellas la leche y la nata y dejar en remojo unos minutos.

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Repartir las rodajas de patata en los moldes en sucesivas capas y verter por encima un poco de la mezcla de leche y nata. - Colocar encima de cada molde una rodaja de morcilla. - Hornear durante 35 minutos aproxidamente. - Pinchar para ver si est tierna la patata y en caso contrario dejar unos minutos ms. - Una vez templadas, servirlas bien solas o sobre una cama de espinacas rehogadas con ajito picado y piones. Delicias de pollo Ingredientes: 1 pechuga de pollo 1 huevo. bolsa de queso rallado. Sal

- 1 o 2 dientes pequeos de ajo y perejil. - 1 huevo. - Pan rallado. Elaboracin: Triturar todo. Hacer bolitas con la masa, pasar por huevo y pan rallado. Frer. Servir con salsas varias.

Noquis Ingredientes: - kg. De patatas. - 125 grs. De harina sin gluten. - 50 grs. De queso tipo parmesano. - Agua - SAl - Aceite de oliva. Elaboracin: Hervir las patatas ya peladas y troceadas en agua salada de 20 a 25 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Pasar por el pasapurs y amasar junto con la harina y el queso rallado hasta que la masa est fina y homognea y no se pegue en las manos. En una superficie espolvoreada de harina, formar cordones del grosos de un dedo. Cortar en porciones de un par de centmetros y pasarles las pus de un tenedor para dibujarles su clsico

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rallado. A continuacin, cocerlos en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva. Cuando empiecen a subir a la superficie ya estarn listos (aprox. 3 minutos). Escurrir y reservar. Volcar sobre los oquis calientes la salsa o guiso al gusto. Adornar por encima con queso rallado o en lminas y gratinar hasta dorar.

Pastel de verduras al microondas Ingredientes: - 500 grs. De espinacas - 250 grs. De zanahoria. - 250 grs. De guisantes. - 10 cucharadas soperas agua. - 6 huevos. - 25 ml leche. - Sal - Nuez moscada recin rallada. Elaboracin: Preparacin: Trocear las espinacas y cocer en una bolsa de asar con 2 cucharadas de agua y un poco de sal durante 5 minutos a 780 w. Trocear las zanahorias, cocerlas con 6 cucharadas de agua y un poco de sal durante 5 minutos a 780 w y 6 minutos a 450 w. A continuacin, cocer

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los guisantes(en una bolsa de asar) con 2 cucharadas de agua y un poco de sal durante 5 minutos a 780w. Batir los huevos con la leche y condimentar con sal y nuez moscada recin rallada. Mezclar las espinacas con la tercera parte del preparado de leche y huevos. Seguir el mismo procedimiento con la zanahorias y los guisantes. Coccin: Engrasar un molde rectangular de unos 28 cm. de largo. Cubrir el fondo con la mezcla de espinacas y cocer en el microondas durante 2 minutos a 780w con la base giratoria conectada. Poner encima la mezcla de zanahorias y tapar con papel adhesivo transparente, llevar al microondas durante 4 minutos a 450w. Cubrir por ltimo con la mezcla de los guisantes, tapar de nuevo con papel adhesivo transparente y cocer durante 6 minutos a 450w. Presentacin: Desmoldar templado y servir con una bechamel batida con zanahorias cocidas.

Lasaa a la boloesa Ingredientes: Para la lasaa: 200 gr. de placas para lasaa sin gluten, 150 gr. de queso para gratinar, kg. de carne picada, 50 gr. de aceite de oliva, 3 zanahorias, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, kg. de tomate triturado, 1 pastilla de caldo sin gluten, 100 ml. de vino blanco, pimienta negra, organo y sal.

- Para la bechamel: 2 cucharadas soperas de harina sin gluten, 50 gr. de mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva, litros de leche, sal y pimienta blanca. Preparacin : La salsa bechamel: Pon a fundir la mantequilla con el aceite de oliva en una cazuela baja. Una vez la mantequilla est bien fundida, aade el

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almidn de maz y rehoga el conjunto durante un par de minutos. Ahora aade la leche, la sal y la pimienta. Cocina a fuego suave hasta que la bechamel quede bien cocinada y ms bien ligera. Pon a pochar la cebolla, el ajo y la zanahoria, todo ello bien picado, en una cazuela con aceite de oliva. Una vez tengamos las verduras bien pochadas, agrega la carne y rehoga el conjunto durante 5 minutos. Acto seguido, agrega el tomate triturado, la pastilla de caldo disuelta en agua, el vino blanco y las especias. Deja cocinar la salsa a fuego suave durante 45 minutos. Mientras se termina de cocinar la salsa, pon a cocer las placas de lasaa en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Cuando stas se encuentren al dente, escrrelas y depostalas sobre un pao de cocina hmedo. Coloca una capa de pasta en una bandeja refractaria. Cbrela con la salsa preparada, un poco de bechamel y queso rallado. Repite la misma operacin hasta acabar con una capa de pasta, la cual cubriremos con bechamel y queso rallado. Introduce la lasaa en el horno precalentado a 180C hasta que quede bien dorada.

SALSAS Bechamel clsica Ingredientes: - 1 cucharada de mantequilla - 1 cucharada de harina de maz. - 1 taza grande de leche. - 1 cebolla. - Una zanahoria. - Sal y una pizca de pimienta blanca. Elaboracin: Fundir la mantequilla en un cazo a fuego lento y a continuacin se aade la harina de maz mezclando bien ambos ingredientes con una cuchara de madera (esto se hace para que la bechamel no coja el gusto de la harina). Seguidamente incorporar poco a poco una taza de leche (previamente hervida con una cebolla y una zanahoria en trozos y colada), sin dejar de

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remover par que no se formen grumos, se deja hervir a fuego lento durante 2 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, retirar del fuego y sazonar con la sal y una pizca de pimienta blanca. Si se desea realzar su sabor, bastar con que en el ltimo minuto de coccin se le aada una cucharada de queso rallado. Otra variante sera sustituir la leche hervida por caldeo de pollo. Bechamel con espinacas Unos 2 minutos antes de retirar el recipiente del fuego se le puede aadir un manojo de espinacas cocidas y picadas muy finas. Bechamel con azafrn Si se desea darle un sabor superior, aadirle un pellizco de azafrn. Preparada de este modo se puede usar como acompaamiento de pescados cocidos, al horno y rebozados. Bechamel con gambas Agregar a la bechamel simple 250 grs. De gambas peladas, cocidas y muy picadas. Bechamel con pollo Por cada taza mediana de salsa bechamel se incorporan dos trozos de carne de pollo asado y cortado muy fino. Poner luego en una fuente de hornear, rociar con mantequilla fundida y pan rallado(debe ser Marca de Garanta)Controlado por FACE) y gratinar hasta que adquiera un bonito tono dorado. Bechamel con pescado Preparar de modo muy similar a la de pollo pero, a diferencia de sta, se mezclan a partes iguales la salsa y los sobrantes de pescado previamente limpio de espinas y sin piel. Bechamel con jamn Realizar una bechamel espesa y cuando comience a hervir, agregar los championes laminados muy finitos, el jamn cocido extra hecho en taquitos y dos cucharadas de cebolla rallada. Saltear todo junto con un poco de mantequilla. Una vez hecha se puede servir en cazuelitas individuales, que se espolvorean de queso rallado y se gratinan. Bechamel con vino Rehogar dos cucharadas de cebolla rallada en mantequilla. Aadir la harina de maz y la leche, cuando comience a hervir aadir una copa de vino blanco seco. Queda muy bien como acompaantes de unos filetes a

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la plancha o de cualquier carne hecha al horno o a la parrilla. Mayonesa bsica Ingredientes: - Aceite crudo. - Huevos (frescos y bien lavados) - Una pizca de sal. - Vinagre o limn Elaboracin: Poner un huevo entero en el vaso de la batidora con una pizca de sal y el zumo de un limn. Batir y cuando la mezcla est espumosa aadir aceite de oliva hasta obtener una mayonesa consistente. Mayonesa trtara Para este tipo de mayonesa hay que mezclar una taza grande de mayonesa con dos cucharadas de pepinillos en vinagre picados muy finitos. Excelente acompaamiento , sobre todo de langostinos, gambas y crustceos. Mayonesa coctel Unir en un recipiente una taza grande de mayonesa con cuatro cucharadas de salsa de tomate. Es un buen aderezo para todo tipo de ensaladas y como acompaamiento de salchichas.

Salmorejo Ingredientes: - 1 diente de ajo grande. - kg. De tomates muy rojos y maduros. - 1 cucharadita de sal. - 100 grs. De miga de pan del da anterior ( o 100 grs. De manzana) - 1 cucharada de vinagre - 75 ml. De aceite de oliva. - 1 huevo duro. - 50 grs. De jamn serrano. Elaboracin: Lavar y secar los tomates, cortarlos en trozos pequeos. Cortar el pan y poner en agua. Colocar en el vaso de la batidora el ajo pelado, los tomates troceados, la sal y triturar todo. Aadir el pan que habremos escurrido con las manos(o

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la manzana troceada), y el vinagre. Triturar sin detener hasta que se hayan licuado todos los ingredientes. - A continuacin, aadir poco a poco el aceite. Pasar por el chino y reservar en la nevera hasta la hora de servir. - Adornar con el jamn serrano y el huevo duro picados, y un chorrito de aceite de oliva. Servir muy fro. Salsa alioli Ingredientes: - 7 dientes de ajo. - de aceite de oliva. - Pimienta. - Sal Elaboracin: Machacar con el mortero los dientes de ajo hasta convertirlos en una pasta homognea. Sazonarlos con sal y pimienta. Verter el aceite poco a poco, removiendo continuamente como si se tratase de una mayonesa.

Salsa de tomate Ingredientes: - 1kg de tomates maduros. - 2 cucharaditas de vinagre. - cebolla - Un chorrito de aceite. - Sal Elaboracin: Pelar y rallar los tomates. Picar la cebolla muy menuda. En una cazuela a fuego muy lento colocar los tomates rallados y la cebolla picada. Se riega todo con un chorrito de aceite de oliva. Unos 10 minutos antes de finalizar la coccin se le aade el vinagre y la sal.

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Salsa verde Ingredientes: - 250 gr,. De pescado blanco. - 8 cucharaditas rasas de harina de maz. - 6 dientes de ajo. - 3 cucharadas de perejil picado. - 1 hoja de laurel. - 1 zanahoria. - 1 puerro. - Pimienta - sal Elaboracin: Hervir el pescado unos 5 minutos en un recipiente con 1 litro de agua. Colar el caldo y reservarlo. - Poner 6 cucharadas de aceite en una sartn y dorar los ajos picados, vigilando que no se quemen. Agregar el perejil la harina de maz, remover y verter el caldo de pescado. Picar la zanahoria y el puerro y aadir el picadillo a la preparacin anterior, as como el laurel. Sazonar con la sal y pimienta y , a fuego lento, cocer todo durante 15 minutos. Antes de servir, pasar la salsa por un colador. Esta salsa combina muy bien con pescados asados o hervidos.

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