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Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia de Gois Campus Uruau Licenciatura Plena em Qumica Disciplina: Qumica Inorgnica Experimento: Determinao de cido Actico em Vinagre Discente: Edjaine Carriel Rosa Prado Doscente: Alcia Maria Gonalves

Uruau, Abril de 2013

2 - Sumrio
1. 2. 3. 4. Capa ---------------------------------------------------------------------------------------01 Sumrio -----------------------------------------------------------------------------------02 Introduo---------------------------------------------------------------------------------03 Materiais e mtodos --------------------------------------------------------------------05 4.1. Materiais Utilizados--------------------------------------------------------------- 05 4.2. Reagentes Utilizados --------------------------------------------------------------05 4.3. Procedimento Experimental -----------------------------------------------------05 5. RESULTADOS e DISCUSSO ---------------------------------------------------07 6. CONCLUSES ------------------------------------------------------------------------10

7. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS-----------------------------------------------11

3 - Introduo
Nesse experimento procurou-se determinar o teor de cido actico encontrado em uma amostra de vinagre comum comercial, adquirido em supermercado. Vale ressaltar que a escala de medida no final ser expressa em porcentagem. Pela razo do cido actico ser um cido fraco (Ka = 1,753 x 10-5 ), foi utilizada a tcnica de titulao com uma soluo padronizada de NaOH (Hidrxido de sdio) base forte, usando fenolftalena como indicador. Alguns conhecimentos sero abordados a fim de estabelecermos uma ponte ao resultado final, tais como, concentrao molar e estequiometria das reaes envolvidas. O vinagre um condimento de largo uso produzido pela fermentao de matrias amilosas. O vinagre comestvel uma soluo aquosa diluda onde predomina o cido actico proveniente da oxidao bacteriana do etanol da cana, das uvas ou de outras frutas. Embora o vinagre contenha outros cidos orgnicos o teor de acidez expresso em termos de cido actico. A soluo contm de 4 a 8% m/v de cido actico. O cido actico, bem como a maioria dos cidos orgnicos, um cido fraco e deve ser determinado por reao com uma base forte com a qual reage rpida e completamente sendo, portanto, compatvel com o mtodo volumtrico. O titulante geralmente usado a soluo padronizada de hidrxido de sdio com concentrao em torno de 0,1 mol/L. O produto da reao a base conjugada CH3COO-(acetato). O pH de uma soluo 0,1 mol/L de acetato de sdio 8,7 e o de uma soluo 0,01 mol/L 8,2. Isto implica que o indicador usado dever ter a zona de viragem em torno desse valor; a fenolftalena perfeitamente adequada para esse propsito uma vez que a sua zona de transio de 8,0 a 10,0. A teoria cido e base de Bronsted-Lowry diz que a caracterstica essencial de uma reao cido-base a transferncia de um proton de uma espcie a outra. Nesse contexto, um proton um on hidrognio, : . cido toda a espcie qumica (molcula ou on ) capaz de ceder (doar ) protons. Base toda a espcie qumica (molcula ou on ) capaz de receber proton. Exemplo de um cido de Bronsted o fluoreto de hidrognio, HF, que pode doar um prton a outra molcula tal como a gua, quando ele dissolve em gua: HF (g) + H2 O (l) H3 O: + F ; (aq)
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Um exemplo de uma base de Bronsted a ammonia, NH3 , que pode aceitar um proton de um doador de proton:
: NH3 (g) + H2 O (l) NH4 (aq) + OH ; (aq)

Nota se que a gua um exemplo de uma substncia anfiprtica, uma substncia que pode atuar tanto como cido quanto como base de Bronsted. Como as reaes de transferncia de protons ocorrem me ambas s direes, o comportamento de cidos e bases mais adequadamente representado como um equlibrio dinmico. HF (aq) + H2 O (l) H3 O: (aq) + F ; (aq)
: H2 O (l) + NH3 (aq) NH4 (aq)+ OH ; (aq)

Este equilbrio fornece uma descrio mais complete do comportamento do cido HF e da base NH3 em gua do que somente a reao direta. A simetria de cada uma das reaes direta e inversa, que dependem da transferncia de proton de um cido para uma base, expressa escrevendo o equilbrio de Brnsted geral como: 1 + 2 2 + 1 A espcie 1 chamada de base conjugada do 1 . A espcie 2 chamada de cido conjugado da 2 . A base conjugada de um cido a espcie gerada aps a perda de um proton. O cido conjugado de uma base a espcie formada quando um proton ganho.

4 - Materiais e mtodos
4.1. Materiais Utilizados: 1 Bureta de 25mL; 3 Pipetas volumtrica de 10mL; 3 Erlenmeyer de 250mL; 2 Bquer de 50mL; 1 Balo volumtrico de 100mL 1 Proveta de 50mL 1 Basto de vidro

4.2. Reagentes Utilizados: NaOH Soluo alcolica de fenolftalena 1% Amostras de vinagre


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4.3. Procedimento Experimental: Preparao de soluo de hidrxido de sdio 0,1mol.L-1 Pesou-se 4,0 g de NaOH 0,1 mol.L-1 . Foi dissolvido a massa de soluto NaOH em gua destilada e transferido para o balo volumtrico e aferido o volume.

Utilizando a pipeta volumtrica, foi transferido uma amostra de 3,00 mL de vinagre para um erlenmeyer de 250 mL. Adicionado aproximadamente 50 mL de gua destilada e 3 a 4 gotas de soluo alcolica de fenolftalena 1% (m/v).
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Procedimento de Anlise A soluo de NaOH 0.1 mol L-1 foi transferida para uma bureta de 25 ml da soluo usada na titulao, com auxlio de um bquer de 50 ml. Em seguida foram retiradas as bolhas formadas na soluo durante sua adio na bureta, para assim evitar erros na leitura do volume gasto, o qual fora ajustado a marca de 50 ml. Da soluo de cido actico a 10%, foram pipetados 5 ml, para um Erlenmeyer de 250 ml e adicionouse aproximadamente 50 ml de gua destilada e 4 gotas da soluo indicadora de fenolftalena 1% alcolica. A amostra foi titulada adicionando-se a soluo de NaOH da bureta gota a gota no Erlenmeyer, que ficou o tempo todo em movimento de homogeneizao segundo o esquema ilustrado na Figura-1 abaixo at que a soluo apresentasse uma colorao rosa indicando o ponto de equivalncia (ponto de viragem). Aps alguns segundos, foi verificado se a soluo haveria voltado a ficar incolor e foi anotado o volume gasto de soluo de NaOH 0,1 mol L-1 :

5 - Resultados e discusso
Conforme a reao, podemos observar que a relao estequiomtrica ser de 1:1, sendo assim o nmero de mols do cido actico, ser igual ao nmero de mols do hidrxido de sdio. Segue a reao abaixo: CH3COOH (aq) + NaOH (aq) CH3COONa (aq) + H2O (l) 1 mol 1 mol 1 mol 1 mol

A partir da observao do ponto final da titulao, foi anotado o volume gasto de soluo de NaOH, para efeito de otimizao de resultados e realizao dos clculos. Aps o resultado final em % de cada amostra foram obtidos os valores mdios e o desvio padro conforme tabela-1 ilustrada abaixo.

Marca do Vinagre

Acidez teorica 4,20% 4,00% 4,00%

Vol de NaOH Qdt % de gasto CH3COOH por L de vinagre 20 ml 20,7 ml 25 ml 4,00% 4,10% 4,90%
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Ibi escuro Castelo escuro Castelo limo

Clculos realizados: Vinagre Ibi escuro

Determinao da concentrao de cido actico CA = Concentrao de cido actico VA = Volume vinagre CB = Concentrao NaOH VB = Volume gasto NaOH (da bureta) CA . VA = CB . VB CA . 3 mL = 0,1 mol/L . 20 mL CA = 0,67 mol/L
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Determinao da massa Peso molecular do cido actico : 60g/mol 1 mol ------------ 60g 0,67 ------------- X X = 40,2 g/ L C =

Porcentagem do cido cetico # Considerando a densidade = 1g/mol


40,2 1

. 1000 = 0,0402 g/ mL

Transformando em % 0,0402. 100 = 4,02% Vinagre Castelo escuro

Determinao da concentrao de cido actico CA = Concentrao de cido acetico VA = Volume vinagre CB = Concentrao NaOH VB = Volume gasto NaOH (da bureta) CA . VA = CB . VB CA . 3 mL = 0,1 mol/L . 20,7 mL CA = 0,69 mol/L Determinao da massa Peso molecular do cido acetico : 60g/mol 1 mol ------------ 60g 0,69 ------------- X X = 41,4 g/ L C =

Porcentagem do cido cetico # Considerando a densidade = 1g/mol


41,4 1

. 1000 = 0,0414 g/Ml

Transformando em % 0,0414 . 100 = 4,14% # Se a densidade for = 1,053 g/ml 0,043 . 100 = 43% Vinagre Castelo limo

Determinao da concentrao de cido actico CA = Concentrao de cido acetico VA = Volume vinagre CB = Concentrao NaOH VB = Volume gasto NaOH (da bureta) CA . VA = CB . VB CA . 3 mL = 0,1 mol/L . 25 mL CA = 0,83 mol/L Determinao da massa Peso molecular do cido acetico : 60g/mol 1 mol ------------ 60g 0,83 ------------- X X = 49,8 g/ L C =

Porcentagem do cido cetico # Considerando a densidade = 1g/mol


49,8 1

. 1000 = 0,0498 g/ mL

Transformando em % 0,0498. 100 = 4,98%

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6.CONCLUSES
Foi possvel concluir que os indicadores cido-base apresentam diferentes coloraes dependendo do meio em que se apresentam (cido ou bsico). Entendeu-se tambm que, para que ocorra a neutralizao de um cido necessrio que esse, seja misturado a uma base. Se ao cido for adicionado um indicador cido-base, no momento em que esse cido neutralizar totalmente, o mesmo mudar de cor. E finalmente que, para realizar o clculo da concentrao em quantidade de matria necessrio efetuar a diviso entre o nmero de mols do soluto e o volume total da soluo. (a unidade de medida para expressar essa concentrao mol/ L).

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7.REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
1. Maia, D. Prticas de qumica para engenharias. 1. ed. Campinas: tomo, 2008. 87 p. 2. HARRIS, D. C. Anlise Qumica Quantitativa. 8. ed. Rio de Janeiro: LTC, 2012. 217p.

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