ARROZ A LA MARINERA

Una Receta de Almudena Merchn

INGREDIENTES

250 g de Gambas arroceras 250 g de Mejillones 250 g de Calamar 250 g de Almejas 1 vaso de agua lleno de arroz 1 Cebolla pequea 5 Dientes de ajo 3 Pimientos verdes 3 Tomates medianos Perejil Aceite de oliva virgen Sal Agua Una pizca de azafrn
PREPARACION

Se pelan las gambas, las sazonan y reservan. Luego se lavan las almejas con varios enjuagues. Cocinar los mejillones en un poco de agua con sal. Luego se abren, les quitamos las cscaras y los reservamos junto con el caldo colado. Se hace un sofrito con la cebolla, 4 dientes de ajo y los pimientos troceados. Cuando estn dorndose, aadimos los tomates pelados y cortados a trozos y un poco de sal. Desde el principio, incorporamos los calamares troceados para que se vayan hablandando. Cuando el refrito est bien hecho, agregamos el arroz y rehogamos. A continuacin, echamos 5 vasos de agua, contando con el caldo de los mejillones, y una pizca de azafrn. A los 8 minutos, echamos las gambas y las almejas comprobando el nivel de agua y sal. Dejamos hervir un par de minutos e incorporamos los mejillones. Echamos el otro diente de ajo machacado con un poco de perejil y dejamos 1 minuto al fuego. Apagamos el fuego dejando reposar unos 5 minutos ms.