Resumen

Partiendo de Juliaca nos dirijimos como primer punto al terminal zonal de la ciudad de Puno no siendo este nuestro destino final nos dirijimos asi a la bella ciudad de las cajas reales Chucuito Despues de haber recolectado insectos y plantas del lugar. Todos nos dirijimos al El Centro de Investigacin y Produccin Pesquera de

Chucuito situada en la parte noroeste y a 1 km. de la Plaza de Armas de Chucuito, en las inmediaciones de la abrigada quebrada "Murnlaya", a 3,850m.s.n.m. y a 18 Km al sur de la ciudad de Puno. Al ingresar tuvimos que pagar entradas de 1 nuevo sol para el mantenimiento de este centro. En el cual pudimos observar las distintas variedades de trucha e interactuar un poco con ellas dndoles alimento balanceado exclusivo para truchas que obtuvimos a la entrada a un precio muy cmodo.

Observamos tambin que existan oficinas dentro de este establecimiento y contaba con bellsimas flores en sus jardines. Finalmente terminamos con nuestro recorrido y nos retiramos del centro de investigacin.

Metodologa:
La metodologa de investigacin para el presente trabajo ser el mtodo descriptivo, a fin de conocer las caractersticas de produccin y comercializacin de truchas. Tcnicas.- Las tcnicas apropiadas para la investigacin sern la estadstica e investigacin de operaciones.

MARCO TEORICO Concepto:

La Piscicultura es la acuicultura de peces, trmino bajo el que se agrupan una gran diversidad de cultivos muy diferentes entre s, en general denominados en funcin de la especie o la familia. A nivel industrial, las instalaciones de piscicultura se conocen como piscifactoras, aunque es un trmino en desuso, debido a la diversificacin que ha sufrido el cultivo, en tanques, estanques, jaulas flotantes, etc. La historia de la piscicultura est ligada a la de la acuicultura. Existen referencias de prcticas de cultivo de peces en la antigua China, Egipto, Babilonia, Grecia, Roma y otras culturas euroasiticas y americanas. Las referencias ms antiguas datan en torno al 3500 a.c., en la antigua China. En el ao 1400 a.c, ya existan leyes de proteccin frente a los ladrones de pescado. El primer tratado sobre el cultivo de carpa data del 475 a.c, atribuido al chino Fan-Li, tambin conocido como Fau Lai. Entre griegos y romanos, existen fuerza hasta la edad media, en monasterios y abadas, aprovechando estanques alimentados por cauces fluviales, en los que el cultivo consista en el engorde de carpas y truchas. En el ao 1758 se produjo un importante descubrimiento, la fecundacin artificial de huevos de salmones y truchas por Stephen Ludvig Jacobi, un investigador austraco, aunque su investigacin no sali del laboratorio y qued en el olvido. En 1842, dos pescadores franceses, Remy y Gehin, obtuvieron puestas viables, totalmente al margen del hallazgo de Jacobi. Lograron alevines de trucha, que desarrollaron en estanque con xito. El descubrimiento llev a la Academia de Ciencias de Pars a profundizar en el hallazgo, y con ello la creacin del Instituto de Huninge, el primer centro de investigacin en acuicultura.

Chucuito:
Ubicacin: Chucuito, ciudad de las cajas reales , ubicada a 18 km de la via Puno Bolivia en el rea del Lago Titicaca La provincia de Chucuito es una de las 13 provincias que conforman el Departamento de Puno, bajo la admistracin del Gobierno Regional de Puno, en el sur del Per. Limita al norte con la provincia de Yunguyo y el Lago Titicaca; al este con la provincia de Yunguyo y Bolivia, y al oeste con la provincia de El Collao, y al sur con el Departamento de Tacna. Desde el punto de vista jerrquico de la Iglesia Catlica forma parte de la prelatura de Juli en la Arquidicesis de Arequipa.1 Divisin Administrativa La provincia tiene una extensin de 3 978,13 kilmetros cuadrados y se divide en siete distritos:

Desaguadero Huacullani Juli Kelluyo

Pisacoma Pomata Zepita

Datos generales La fundacin espaola de Juli se dio por los Legionarios Dominicos un 2 de abril de 1565 la misma que se encuentra entre los 3840 y los 4000msnm, Juli denominada la Gran Roma de Amrica es la capital de la provincia d e Chucuito a una hora y diez minutos de Puno (82 km), es un bello y atrayente rincn de renovada simpata para el turismo nacional y extranjero. Se encuentra junto al lago Titicaca, cuenta con un embarcadero internacional, su actividad comercial es activa todo el ao, se intensifica en los das de la feria comercial Domingos y Mircoles de cada semana. Juli tiene una herencia cultural de 10,000 aos de antigedad. Sus testimonios son mltiples, desde el arte parietal hasta monumentos de piedra de las culturas Sillumocco, Tiwanaku, Lupi Jaki o Lupacas e Inca. Parte de esta herencia est representada por estelas, monolitos, murallas yChullpas, como tambin los Templos de San Idelfonso hoy Santa Cruz de Jerusaln, Santa Mara la Mayor, hoy La Asuncin de nuestra Seora, el Templo de San Juan Bautista conocida como San Juan de Letran, y la de Santo Toms de Aquino conocida como San Pedro Mrtir. En este confin existe una riqueza cultural que son inalcanzables en describir cada uno de ellas siendo las principales el tradicional "KARAPULIS", que cada 14 de Setiembre se celebra el tradicional Quena Quenas en donde el participante toca su quena vestido con cubierta de Piel de Tigre, se conoce que desde 1826 se prctica esta danza costumbrista acompaado de bulliciosos "Kusillos" tambin conocido como "Orkofiesta", participan los incas quienes realizan rituales de peleas con fuertes chicotes, lanzan naranjas e higo que pronosticas que habr papas y chuo (Papa deshidratada), las dems comunidades campesinas realizan rituales de siembra para obtener abundante cosecha. Poblacin La provincia tiene una poblacin aproximada de 111 000 habitantes. La poblacin estimada en el ao 2000 era de 95 736 habitantes.2

Capital La capital es la ciudad de Juli, situada sobre los 3 868 msnm

Centro de Investigacin y Produccin Pesquera

DESCRIPCION El Centro de Investigacin y Produccin Pesquera de Chucuito, la actividad del Centro de Investigacin y Produccin Pesquera de Chucuito se inicia con los estudios fsico-qumicos de agua y la construccin de infraestructura pesquera. En 1940, los Estados Unidos remite 234,500 ovas de trucha, obtenindose el 95% de efectividad; ese ao la estacin pas al Ministerio de Fomento, debido a desacuerdos entre las partes firmantes, pero desde 1980 vuelve a pertenecer a la Universidad Nacional del Altiplano a travs de la Facultad de Ciencias Biolgicas, Existen pozas de diferentes tamaos para la crianza de truchas, pozas para alevinos en reas techadas y al aire libre, asi como pozas para diferentes tamaos y pozas para adultos. Se cumplen acciones de Investigacin, Produccin, Actividades Acadmicas, Proyeccin y Extensin Universitaria. Cuenta con oficinas de administracin y de investigacin, sala de reunin y exposicin, guardiana, aulas y laboratorios, con su produccin

abastece a las Jaulas flotantes que existen en la region, as como su comercializacin. Situada en la parte noroeste y a 1 km. de la Plaza de Armas de Chuchito, en las inmediaciones de la abrigada quebrada "Murnlaya", a 3,850m.s.n.m. y a 18 Km al sur de la ciudad de Puno, cuenta con agua natural permanentemente. PARTICULARIDADES Centro dedicado a la produccin y comercializacin de ovas, alevinos y truchas de consumo, se puede observar el proceso de desarrollo de la trucha, existen 03 tipos de trucha, de Arroyo, Morena y Arco Iris, siendo esta ultima la ms numerosa por la buena adaptacin al medio geogrfico. ESTADO ACTUAL En buen estado OBSERVACIONES Fue creado el 14 de julio de 1939, por Resolucin Ministerial N 2034-39-MF, a travs de la Constitucin de una Comisin Mixta Peruano-Boliviano.

Trucha:
Esta especie se caracteriza por tener el cuerpo cubierto con finas escamas y de forma fusiforme(forma de huso), la coloracin de la trucha vara de acuerdo al ambiente en que vive, edad, estadode maduracin sexual y otros factores, como por ejemplo la influencia del ambiente en riachuelossombreados presentan color plomo oscuro mientras que en un estanque bien expuesto a los rayosdel sol ofrece una tonalidad mucho mas clara, verde oliva en su parte superior luego una franjarojiza para finalizar con el abdomen blanco; adems posee gran nmero de mculas negras en lapiel, a manera de lunares, por lo que en otros lugares se le llama tambin trucha pecosa. Ladenominacin de trucha arco iris se debe a la presencia de una franja de colores de diferentestonalidades, con predominio de una franja rojiza sobre la lnea lateral en ambos lados del cuerpo

Taxonoma
Reino : AnimalSub Reino : Metazoa Phylum : Chordata Sub Phylum : Vertebrata Clase : Osteichtyes Sub Clase : Actinopterygii

Orden : Isospondyli Sub Orden : Salmoneidei Familia : Salmonidae Gnero : Oncorhynchus Especie :Oncorhynchus mykiss Nombre Vulgar : Trucha arco iris

Aspectos Ecologicos

Hbitat .- El hbitat natural de la trucha son los ros, lagos y lagunas de aguas fras, limpias ycristalinas; tpico de los ros de alta montaa. La trucha arco iris prefiere las corrientesmoderadas y ocupa generalmente los tramos medios de fondos pedregosos y de moderadavegetacin. Son peces de agua fras, aunque el grado de tolerancia a la temperatura es amplio,pudiendo subsistir a temperaturas de 25C durante varios das y a lmites inferiores cercanos a lacongelacin.

Distribucin .- En el Per se distribuye en casi todos los ambientes dulce acucolas de la sierra, al haberse adaptado a los ros, lagunas y lagos de las zonas alto andinas. Su distribucin en los ros se halla continuamente alterada por su gran movilidad, pues migran de una zona a otra, dependiendo de la estacin del ao, estadio biolgico, de las horas del da, del tipo de alimento, pocas de reproduccin, etc. Predadores

.- En sus primeros estadios (ovas, larvas y alevines), tienen como predadores a otrospeces de mayor tamao, las aves, como la gaviota y la garza gris.Al estado adulto, es capturadapor el hombre. Alimentacin.La trucha es un pez de hbito carnvoro y se alimenta en la naturaleza de presas vivas, como insectos en estado larvario, moluscos, crustceos, gusanos, renacuajos y peces pequeos. Competidores .- En los ambientes naturales a nivel de alevines, sus principales competidores son los peces nativos, luego a medida que va desarrollando presa a los peces nativos, ya que es muy voraz. La trucha como predador es territorial, vive en un rea o espacio que defiende desde que es alevn y comienza a comer, ocupa un sitio determinado en posicin contraria a la corriente del ro, que solo abandonar cuando pase un organismo vivo que le sirva de alimento o cuandoquiera expulsar de l a otro congnere, a medida que va adquiriendo mayor tamao tiene mayor agresividad y trata de expandir su territorio obligando a los pequeos a emigrar o colonizar otras partes del ro.

Tipos de Crianza
Extensiva .- Siembra o resiembra en un cuerpo de agua, cuya alimentacin se sustenta en la productividad natural del ambiente, pudiendo existir algn tipo de acondicionamiento. Semi intensiva .- Cultivo en ambientes naturales o artificiales, se utiliza alimentacin suplementaria adems de la alimentacin natural, existe un mayor nivel de manejo y acondicionamiento del medio. Intensiva

.- Se utiliza avanzada tecnologa y un mayor nivel de manejo y control que permita obtener elevado rendimiento por unidad de rea, empleando adems como alimentacin principal dietas balanceadas.

Parmetros de cultivo
Recurso Hdrico El cuerpo de agua a utilizar, debe poseer caractersticas adecuadas en cuanto a su cantidad (caudal) y calidad (factores fsico qumicos y biolgicos). Las propiedades fsicas ,como temperatura, pH, oxgeno, transparencia, turbidez, etc, pueden estar sometidas a variaciones bruscas por la influencia de factores externos, fundamentalmente a cambios atmosfricos y climticos. Las propiedades qumicas, sin embargo son mucho ms estables y sus variaciones son mnimas, salvo casos excepcionales en los que una contaminacin efectos irreversibles. La calidad del agua desde el punto de vista biolgico, est condicionada a la ausencia o presencia de organismos vivos en el ecosistema acutico, as como a la mayor o menor presencia de agentes patgenos. Terreno Se debe asegurar una extensin de terreno suficiente, de preferencia de consistencia arcillosa, a fin e evitar filtraciones y prdidas de agua. El terreno debe estar ubicado cerca al recurso hdrico y tener una pendiente topogrfica moderada, entre 2 a 3 %

Alimentacin
Es un aspecto muy importante que se debe tener en cuenta a fin de proporcionarles el alimento adecuado, la racin adecuada en el momento adecuado. El alimento debe cubrir las necesidades de los peces tanto en lo que a energa se refiere, como a los diferentes tipos de aminocidos y nutrientes que son requeridos para su desarrollo y crecimiento. En la truchicultura se utilizan alimentos artificiales balanceados puesto que la trucha arco iris es una especie carnvora. Como nutrientes necesarios se puede citar protenas, hidratos de carbono, grasas, minerales, fibras y vitaminas. La formulacin del alimento y tasa de alimentacin diaria, se hace de acuerdo a los requerimientos

del pez, tomando como referencia determinados parmetros como: tamao, peso y estadio sexual del animal. Para estimar la cantidad de alimento a suministrar diariamente a un estanque o jaula, se debe tener en cuenta la temperatura del agua, estadio del pez, biomasa total por estanque. Hay que tener en cuenta que la calidad y rendimiento del alimento se puede medir a travs del ndice de conversin alimenticia (cantidad de alimento que come y se transforma en peso vivo) Reglas de alimentacin: - La alimentacin diaria y el cuidado de los peces en los estanques tiene prioridad.- Un buen programa de alimentacin incluye alimentar a los peces los 7 das de la semana- Se debe tener cuidado de no dar alimento cerca de la compuerta de salida donde la corriente puede llevarse al alimento fuera del estanques antes que el pez puedaconsumirlo.El alimento deber aumentarse cada 3 das.- Los peces deben muestrearse cada cierto tiempo para determinar si estn logrando latas de crecimiento esperado, de lo contrario la racin debe ser modificada.- Los peces deben mantenerse sin alimentacin 24 horas antes de seleccionarlos, manipularlos y/o transportarlos.Se debe llevar registros individuales en los estanques, las conversiones, porcentajes de ganancia, los flujos de agua, el oxgeno disuelto y la mortalidad

Retos para llegar al mercado Internacional - Desarrollar la demanda interna del producto para poder amortiguar las futurasfluctuaciones del mercado externo.- Elevar los estndares de calidad del producto para poder penetrar en un mercadoaltamente competitivo que se rige por la calidad- Mejorar la eficiencia de la produccin para poder ofrecer el producto a precioscompetitivosLa seriedad ante los compromisos y contrato es un aspecto de suma importanci a paramantener relaciones comerciales de largo plazoServicios que se brinda o las soluciones que se ofrecen a los clientes Promocin de ventas Las ferias locales o internacionales son una forma para promocionar y difundir los productos, es unbuen punto de encuentro entre productores, importadores,

representantes de ventas, organismosde promocin, proveedores de maquinaria especializada, clientes, proveedores en general. En lasferias se puede lograr encontrar orientacin acerca del mercado, establecer contactos ypromocionar los productos.

Especies
Trucha Arco Iris La trucha Arco Iris es potente y combativa, de gran valor deportivo. Ataca varios tipos de seuelos artificiales y se la encuentra en casi todos los arroyos, ros, lagunas y lagos del Neuqun. La trucha Arco Iris es originaria de la costa Oeste de Amrica del Norte y fue introducida en la Argentina desde los Estados Unidos. A partir de 1904 fue llevada a San Carlos de Bariloche, donde se la sembr y posteriormente comenz a poblar muchos ambientes de la provincia. Su tamao depende de mltiples condiciones, como la variedad, el ambiente, su estado nutricional y densidad poblacional. Han sido capturados ejemplares de ms de 11 kg. en lagos andino-patagnicos; en los ros su tamao es menor. Se alimenta principalmente de insectos, moluscos, crustceos y peces.

Trucha Marrn Especie de mucho valor deportivo, se desarrolla en casi todos los ambientes propicios de la provincia del Neuqun, como lagos, lagunas y ros. El mayor ejemplar capturado en la Argentina (lago Nahuel Huapi), pesaba 16 kg. En general es el salmnido que mayor tamao alcanza en aguas neuquinas. Su alimentacin consiste en insectos acuticos y terrestres, crustceos, peces y otros organismos acuticos.

AECI (Agencia Espaola de Cooperacin Internacional) Crianza de Truc has enJaulas Manual de Capacitacin.BLANCO CACHAFEIRO CARMEN La Trucha Cra IndustrialINSTITUTO TECNOLGICO PISCICOLA EL INGENIO Manual de Crianza detruchas en ambientes controladosLAN E. RONDA Tratado de piscicultura- MINISTERIO DE PESQUERIA - Oficina de Cooperacin Tcnica y EconmicaCrianza de Truchas Manual Bsico .- MINISTERIO DE PESQUERIA Cultivo de Trucha Boletn de InformacinTcnica- Documento N 9.MINISTERIO DE PESQUERIA Direccin Regional de Pesquera TacnaCapacitacin en Manejo, Conservacin cultivo, procesamiento y comercializacinde truchaPROGRAMA ANDINO DE TECNOLOGA Y DESARROLLO HUMANOTruchicultura Certificacin y Manejo.- PROMPEX , Universidad del Pacfico Exportando Trucha Arco Iris - Vista rpidaal mercado Unin Europeo.RUTHER TERBULINO DIBURGA Manual Bsico sobre crianza de truch as