Вы находитесь на странице: 1из 33

641

36.991
59


-005-93, 2; 953004 ,

77.99.14.953.002870.10.01 25-10.01
20.01.2002.
84108'/2. . .
. . . 3,36. 5100 . 665.

..
59 /.. . .: ACT: ,
2002. - 62 .
ISBN 5-17-012864-9 ( ACT)
ISBN 5-271-04056-9 ( )
, , .
6 4 1
36.991

ISBN 5-17-012864-9 ( ACT)


ISBN 5-271-04056-9 ( )

www.natahaus.ru

. 2002

,
,
, ,

, .

,
:
, ,
, ,
,

.
.
.

.


! . , : , ,
, , , , , , , ? , ,
, 2.53 3.17
( , -... ,
, ,
). -
,
, .
( ) ,
, , ,
, , .
, , , -

: , , , ,
. ,
,
, , , , , , ...
, , , , , . ,
? ,
. , ,
...
, ,
, .
, , ? , , ,
.
, . , , , . ! : , , , ,
.
!
? .
, , ?
, ,
( ) () . ,
.

, : , , . !
. , , , , .


, , , , , , , , ,
.

,

,
. , ,
, .. - (
).
. , . , -?
(!) , . , ,
, , .

, , . . ,
, . , . (-
). ,
.
,
,
.
, ,
. , ...


, , ,

: , ,
- , ,
. !
?

1.

,
,

:
,
,
.
,
,

.

.
, , , , ,
. ,
, , ,
, , .
. 1000 ( , )
(, ), 2729 , 22 . ,
.
, .
, -

. ,
(, )
. .
5-10 . . , , ,
65%. ,
( ,
!) , .
30
, .
27 ,
-

. , ,
.
, , . 1923 .

" ". 1936 . .
, , .

, .
80% . , . ,
1 2030 .
, ,
.
, , ,

, ,

. ,
. , ,

, - , , .

.
,
, . , . 1840 . ,
. , (
), .
, (. ) , .
30- ,
, .
, .
, , , . , ,
. ,
, (- ). , . , ,

, .
,
, , . ,

. , ,
.
,
( ).
- 500 1000 . , , . , , .
, . , , ,
. , 15 . , , , ,
. , , ?
,
. ,
, , , , ,
, , ,
,
, ,
, , , .

, ; , ; ,
, . .
Aspergillus oryzae,
. , , , . Aspergillus
oryzae. ,
.
, : , , ?
: . . , .. , , , . . - () ,

. , , ( , )
, .


. . !
, , , ,
. , ,
,
.
,
.
-

, , , . ,
. ,
.
,
. ,
, , ,
, .. , -

10

11

,
.

,
(Saccharomyces). , ,
. , ( 1995 . )
. , .
: 1,4,601,701,901, 1001. 1001 , 601, 701 901
,
, , 1
1905 . (. ).

2.


( ) , . : ? ,
, . . ,
.

. , , ,
. ,
. ,
,
, ,
, .


,
, . ,
, ,
, .

.
, .

13

, . 20- 40 .
.

2 . ,
,
, , , ,
. (
3 ), ,
. , ,
,
.
,
. ,
.
,
.
34 , .
.

, ,
, .
.

,
. , , 100 70 , (70 : 100) 100 = 70%, ..
, , , .
92%, 75%, 60%.
, ,
14

, .. .
-,

, , . ,
, ,
, , ,
.
,
,
. , ,
, . , , , , , ,
,
, .


,
,
. 12%
, ..
.
. ,
(
) , ..
#
, , ( -).
, .
,
, ,
.


, , , . 2 , 15

.
. . , , , , , . 1060 . ,
, , .
.
, , , , ,
.
, ,
,
. .
, , .
, ,
!

, .

. , .
, , , , .

.
. . ( , , ) . , .
, , . ,
, , , - ?

.
.
12 1 . . -
.
( , ), ,
. , , , . , . , , ,
. , , . , ,
. .

16

17


, .. . , .
, ,
. , ,
, ..
.
,
, , .
! ,
, . , , .
,
. 30 , ..
.

, , . ,
(, , -). -
30 .
. 12 . 68 ,
.
,
, . , , , , ( , ). .

, . ,
.
, . ,
. , . , 48 . . . , , ,
, .
, . ,
, ,
. .
.
, , -, , -, , -, . , , , ,
.
18


, , , . ,
, .


, ,
. , , .
, . (, , ) . ,
, .
,
. , .
, , , ,
, , ,
. , , .
. ,
. . ,
, , , , , ,
( , ).
,
, .
,
19


( , , ).
!
,
, . , , . , , , ,
( ). ,
( , ), .
, .
.
.
,

, . , .
: , () ( ), ,
( ). . ,
. . , , , . ,
1720%,
(). , . , ,
. ,
. -
.

,
20%, ,
.
, ,
.
(
, ),
- . , . 1977 . ( ).
.
(
?) . , - .
, , ,
.
. , , . , , . , , ,
, ( ) . ? , XIX
, .
.
.
. , , , .
, .
. ,
... . , , ,
. ,
21

.
, ,
.
1908 .,
,
.
, , .
, XX . , . , . ,
67, , ,
. 10 2 .
12 .
.

( ) ,
. , ( 23 ,
), .
, ,
, .
?
. , , . , , , , ,
, - . , ,
, 9.
,

, . , 34 ,
.
. , , , , ,
. , , ,
.
, ,

, .

, 1908 .
( ? ,
).
,
,
, . ,
, ... . , . .
. .
. ,
, ,
, . ,
, 1 2 .

. .
,
, 10. , -

22

23

, .
. , . , , ,
, . ,
, ,
. , , . , .


, .
, . ,
, .
, , , . , , , ,
, ,
,
.
, , ,
, : , , , ,

. , , - , ,
, .
, , , , , , . , , , ,

, , .
,
. , ,
,
. , , .

( ,
, , ), , .
. - -,
, .. , .
.
4
5%, .
?
( ) , . , .
1213. ,
. , , ,
, . ( ) ,
.
(, , ) 10 78 . , (
) , .
, - , -

24

25

, , 4:1, ,
, 1:2, . . , .
4 , , , ,
.

, ,
, , . , .
, ,
, , .
15 17 .
, , ,
10 . ,
, ? , , , 10 . , ,
, 5 .
, , - , .
. - , - , , , .
, .
,
, ,

, ,
.

, . , , , , .. (
), ( ,
),
. , ,
? , .

, -
.
.
, , ,
, . . , ,
, . , ,

, , : , , , , .
,
.
!

20%,
. . , 1520,
3035 .



, . . (27

, ) .
, . , , . , , , ,
.
.
, ,
- , .
, , , - . , ,
15 - (,
, , ).
, , .
, . ,
,
, , .

, , 9 ( ).
.
, . 18 , , . , .
, , .
, , , . ,
, . , ,

.
. .
, ,
, , .
, . , . ,
, .
,

,
.
,
. .
, . , , , . ,
( ), ,
, ,
( )
, . , ?
. , , ,
. ,

. . :
, .
!

28

29

, , , ,
, ,
.
? ?
, :


.
,
, ,
.
?

.
,
, ,
.

,
.
? .
( ) ,
, , . . 35 45
, , . ,
.
,
.
, ,
. ,
,
. , 70- , ,
, ,
.
30



, , , , , , . 10 ,
, .

.

, . ,
. ,
,
.

,
.
? , :
! ,
,
, , . ,
, . -, ,
,
, ( -
). -,
,
,
.
, ,
, .
: ,
,
. ,
, 31

, .
,
, , ,
, ( ),
, -. . , : .
, ,
. , ,
, 20 ?
, . .
,
. . ,
. , , ,
. , , , .
(, ?) ; , , ! , ,
. ,
.
,
, , . ,
60 (, ,
, ). ,
,
- XVI . ,
( ),
1684 ., .
, XIX . , ,
,

. , .. . ,
.

, , , ,
. , . - ( ),
.
, , , , .
, , , -

32

33

III 1863 . ,
, , , ,
(18221895). 18671912
. , .

6065
.
, , . (, )

, .
, :
.

. ,
20 , .
,
, ,
, .
, .

. , . , .
1,8 . ,
. , ,
,
,
. , , , , , , , , , ..

, ,
, ,
. .,
, , , . .
.

.
, : ().
, , . ,
34

: 500 . ,

, -
( , ).
.
, ,
, , . !
( ,
), . , , ,
.
, .
,
. . ,
( ). , ,
. .
,
, ,
, . , ,
, , , .
20- XX .
, , . ,
. ,
, .
, 40- 35

. ,

, .
, ,
. . .
, , , , .
,
, , , (
- ), ,
. ,
. , - , . , .
. . ,
, . , . , .


. , . . , , .
, 36

, : , . , ,
. , .
,
, ,
- ,
,
- . , , , . ,
, , ,
. , , , , , . , , , , 10
.
,
. , (, -, )
, . ,

,
, .
, ,
. , ,
, . ,
, , ,
, 20%.
, , 15 .
- .
, , , ,
, ( , -

- - )
, ,
- . . ( ) . , ( ) -
1,8 1992 . 85%, , , , ,
.

3.
( )
, .
,

.
, ...

, , . ? -... . ! , . , ,
. . , - , ( , ,
).
. ,
, , , , .
, 18
. .
.
, . , .
, ,
, , .
,
,
. , , , , , . , , ..
, , . - ! , , 39

, ( ) . - , ! :
. ?
, . !
, , , , , .
, , . , .
, ! , . , ,
, , . .
,

,
. , , ,
. , , , , .

. , . ,
. ,
, .
- , .
. , . , ,
, . !
, , . .
, . , , -

( )
, (
, ).
.
, , ,
.
, . ,
, , ,
.
, ,
.

3 10 .
.
.
,
4-5 ,
. , .
, : . !
, , , . , ,
.
,
. -
: ,
, , .
. ,
. , . .
, , , , , . , ,

40

41

- ,
, , , ,
. , , ,
,
, , -
, .
, ,
, .
, . .
. ? . , , .. . - . -,
, IX . . -
.
(
, , , , ) , .
,
. , . , (775-826) ,
, , , , . ,

, .
, , :
, . ,
.
, ,
, ( ), .

. (1185 1333)

.
(. , . ) , , .

.
, ,
.
, , . ( - ), . , (
, ) (
...). !


(1630-1714), . , , , , . , , ( ), , , ,
,
.
, - , , , , .
, . : , .
, , : ,
, , , , ,
. , , ,
, .
,
: ? ?

42

43

? ?
,
, , , , . , , , , - . , ?
?
( ) 180
360 , ( ).
, , ...,
. , , . ,
(1336 1573).
72 ( 36, 18 9 ). . ,
, ,

- . , , ,
. (
) . , .
, ,
,
, , . , , , ,
, . ,
. ! , , -, , , . -

1,8 () 1908 . , , . , ,
. 1910 . , , ,

.
,
. ,
, . , , , ,
. , -

44

45

. , , .
,
. , , 1877 . , .
,
.
,
.


,

,
.
,

,
- .

. ,
, - ( ),
, .

(YK35).
, ,
- 210 . . , , ,
, . ,
( ) (-, ) , , ( ),
,
. , . !
?
, , , (, , ,
, ,
, ;
, ,
),
.
!

.
,
( , ;
; , ). . 18, 36 72 , , , . ( 20
,
, ) . ,

.
, , ,
( , ?).
, -, , ,
. , .
, ... .
. , ,
.
(, , ...). , : ! -! .
(
) ( -
) . ,
?! , , ,
.
, .

,
1530 . , ,
.

46

47

( )

, .
, ,
(18731939), . . ,
.
, ! , .
?

, . ,
, , 23 . , , , , . ,
, ,
23 .
. , , !
, , ,
(, , , , ). - , , : .
, , , ,
, , ,
.

. ,
(,
) . , ,
,
.
, .
! ,
, - ().

?

, , ( , ),
. ,
, , , , . , , ,
, , , ,
. ,
,
( ,
, )
.
! ,
. , ()
.

1978 . , -
, , 1 . ( ) ( ,
?) .

, , , 1 , ,
, 27 ? , 28 ,

,
. , ?
, - ,
.
(12 ),
12 . , , ,

,
. , ,
, . ,
, , , .
? ,

.
, , . :
, , , .
, , .
: ,
, , . ?
: , , ..
. - , , (
- , , ,
).
,
,
- 1 . ,
,
, ,
,
, .
, -,
1 , : ? , . , . , ,
. , , , , . , , , .
. 4
.
.
:
-> -> -> .

50

51

4.
,
,

.

,
,
,
, ,

,

!

. ,
; , ; ( ). :
-> ( - ) -> -> ( ) -> ( ).
. , . , . -> .
. ,
, . , , ,
. ,
, .
, . . , , , .
, -
? .
.
4 , , , ,
.
, , .
( ),
, ,
,
. ,
, - ,
. ,
,
. ! , , !? , IIIII . . ,
(
),

52

. , , ( ).
: , , , . ,
,
. , ,
? ...
! . ? . , , , , , .
, , ,
, , ,
.

5. (
)
,

,
.
,
.

.
,
,

.
.
.

,
,
, , . , , ,
.
, . ,
: , , .. ,
. ,
.
, - ,
.
, . .

,
.
30 , .
,
.
,
. -,
.
. , .
!
... - , , - , ,

, , ,
, .
, , , ,
.


. -
. ,
,
. -
,
. ! ,
1815 . 100
, 13,5 . ,
,
,
1817 . 6 5,5 ( 33).
. ,
, ,
, , . 1,8 ,
0,9 . 1997 .
12,3 , 13,5 . ,
!
55

( . ) ( ,
). -

. ,
(1,8 ). . ,
?, .
, . ,
. !? , . , ( ), ,
. .
,
,
, . ,
, , . , , ,
. ,
, . -
! . ,
.
, , ,
. ,
. ,
,
. , - ?

, ,
. . , . -
, . , , . , .
56

1. (, ).
2. .
, ( ) .
3. , .
4.
.
5.
. . !

( ), , , ,
(), ( ), (). !
. , , (- !), , , ,
. ,
, . ,
,
, ( !?).
, , .
, , .

, . ,
.
. , .
, , ,
. ,
, ,
,
, . ,
57

( - ),
( ),
, , , ( ).
, . - , , . , , , ,
; ( ) ;
(, , )
. , .
( -
), - . ( )
; ; () . ,
.. ,
, ( ) . , , ,
,
!?
(), ,
, ,
.
, . , ... , , , .. ( ?). . ,
, , ,
( )
, .
58

- , ,

, , ,
- , .
, . , , ( !). , . ,
( - ) . (
) . . ( !) 30 .
. , , . . ,
. , .
, , . ! ,
, . ,

(,
, ; -:
). ,
( !), . , ' ( ),
.
. ...
( ) .
.
, . , , .
.
,
,
, . .
59

,
. , ! , . ,
, ,
.
, , , .

, ,
.
( ).
,
, ,
,
(, , ,
, ). , .
1. ,
.
2. , ,
.
3. ,
(
, , -).
.
; , ,
, .
, . ! , . ! , -

, , (),
. , , ,
( , -, , ), .

(766-822),
. ,
.
(- ), 805 .
, . , . ,
, . ,
, .

.
, ,
, (
- )
, ,
.
() .

,
.
.
. , , .
,
. , , , , -

60

61

,
.
,
.
.
, . ,
,
.
, . (, ,
, , ), .
( !). ,
, - , (
). . , , , ,
! ,
,
, .
, , ... , ! , , .
, , .

. ! , ,
, ,
.

1.
..

2.








.

3. ( )
4.
5. ( )

3
7

8
10
11
13

15

17
19
24
27
31

33
36
39
50
54

-


.
.

.
.

143900, , ., . , . , 81
ACT
368560, , ,
. , . , . 20
:
www.ast.ru E-mail: astpub@aha.ru
. 32 10.01.01.
, 220013, , . , . 1, . 3, . 4, . 42.

.
220013, , . . , 79.

www.natahaus.ru
! -,
CD (DVD) , !
,
, !
www.natahaus.ru

Оценить