Guía de Practicas de Química II

PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL
MANUAL DE PRCTICAS QUMICA II

AREQUIPA PER 2013
Manual de Prcticas de Qumica II Ingeniera Industrial ____________________________________________________________________________________
INTRODUCIN Presentacin para el estudiante Instrucciones para el trabajo en el laboratorio Operaciones peligrosas En caso de accidentes Normas para el uso del laboratorio Primeros auxilios Pg. Prctica N 1: Hibridaciones de los tomos de la Qumica Orgnica y sus formas geomtricas Prctica N 2: Anlisis Inmediato Prctica N 3: Hidrocarburos alifticos Prctica N 4: Halogenuros de Alquilo Prctica N 5: Alcoholes Prctica N 6: Aldehdos y Cetonas Prctica N 7: cidos Carboxlicos Prctica N 8: cidos Carboxlicos y Derivados Prctica N 9: Aminas Prctica N 10: Amidas Prctica N 11: Carbohidratos: Monosacridos, Disacridos y Polisacridos 62 67 71 09 17 22 29 34 41 48 53 55 59
Prctica N 12: Aminocidos y Protenas Prctica N 13: Polmeros
BIBLIOGRAFA CONTROLES
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INTRODUCCIN
En el presente Manual del laboratorio ha sido diseado para verificar, comprobar y reforzar conocimientos tericos. Se han considerado una serie de experimentos ordenados de acuerdo a captulos introduciendo sntesis aplicacin en la elaboracin de productos de acuerdo a la especialidad. y
Este
manual esencialmente est dirigido a estudiantes de las reas de y para todos los profesionales dedicados a la
Ciencias e ingenieras
enseanza aprendizaje experimental de esta ciencia.
Se han desarrollado 13 secciones de laboratorio con un orden secuencial en unidades temticas respectivas.
Para cada unidad se han diseado los experimentos
y sus ecuaciones
fundamentales, separando las funciones ms importantes a efectos de que el estudiante pueda observar, sugerir y crear, as como de poder formular resultados ptimos.
Es nuestro deseo, que el presente manual les ayude a una mejor compresin, tanto terica y experimental y se utilice como una obra de referencia y les ayude a resolver inquietudes planteadas.
Responsable del Curso de Qumica II
PRESENTACIN PARA EL ESTUDIANTE Las reglas y normas que a continuacin se indican debern de ser cumplirlas irrestrictamente ya que de ello depende su formacin integral y evaluacin en el curso de Qumica. 1. La asistencia a las prcticas es obligatoria, el contar con 30% de inasistencias se le considera como ABANDONO 2. El alumno deber de respetar el horario y el grupo asignado. La puntualidad a la prctica es fundamental. El alumno no podr ingresar al laboratorio pasada la hora de inicio y esto ser considerado inasistencia. 3. Al inicio del curso se le entregara el silabus del curso, donde encontrara el programa del curso, fechas de evaluacin actividades que se ejecutaran obtener el promedio final. 4. Las evaluaciones se efectuaran en el proceso y/o al final del curso tanto en la parte terica como experimental. 5. Cuando Ud. ingrese al laboratorio debe previamente haber ledo con suficiente anticipacin el MANUAL DE QUMICA II, as como el haber comprendido los conceptos bsicos y otros que los Docentes le han impartido en sus clases tericas. 6. Tener siempre consigo su cuaderno datos y de notas de laboratorio, anotar los y peso de las diferentes
en su aprendizaje, as como, la forma de
medidas directamente en el. Es un psimo hbito anotar
importantes datos en un pedazo de papel. 7. Consultar con el Docente cuando no se entiende una operacin o reaccin qumica. 8. Hacer uso del mandil, lentes de seguridad en ambientes de trabajo. 9. La ruptura o dao de los materiales y aparatos, es responsabilidad de los estudiantes que se encuentren operando. forma obligatoria en los
Todo accidente por mnimo que parezca o ante cualquier indicio de intoxicacin (cansancio, sueo, dolor de cabeza o nauseas, etc.) deber de ser comunicado inmediatamente al profesor encargado tratando de evitar el pnico para tomar las medidas necesarias de acuerdo al caso.
INSTRUCCIONES PARA EL TRABAJO EN EL LABORATORIO DE QUIMICA II 1. Recuerde que el laboratorio es un lugar serio de trabajo. Debe conocer su ubicacin permanente en la mesa y mantenerla el orden.
2. Lea cuidadosamente el MANUAL DE PRACTICAS DE QUMICA II preparando un bosquejo de informe. Al realizar las prcticas, solo efecte las sealadas y a medida que las realice, complete su informe
correspondiente. 3. Deje sus mochilas, chaquetas y cualquier otro implemento, que no necesite en el laboratorio, en los casilleros dispuestos para tal fin. 4. No juegue con las llaves de agua, gas, etc. que se encuentran en las mesas. 5. Si deja caer las sustancias qumicas sobre la mesa, limpiar inmediatamente. 6. No toque directamente con las manos las sustancias qumicas desconocidas. 7. Si desea conocer el olor de una sustancia, no acerque a la cara directamente, abanique un poco de vapor a las fosas nasales, moviendo la mano sobre la sustancia o el recipiente que contiene la sustancia 8. Compruebe cuidadosamente los rtulos de los frascos de reactivos antes de usar su contenido. 9. No devolver los sobrantes de compuestos usados a los frascos originales, no introducir objeto alguno dentro de ellos, no cambiarles de tapa por ningn motivo. 10. Los frascos goteros no se debe destapar para usarlos, consulte su uso con el profesor. 11. Antes y despus del experimento, asegrese de la limpieza de las mesas y aparatos usados, deje todo en su sitio. 12. Todo material roto o extraviado durante la prctica ser de responsabilidad de todos los integrantes del grupo. 13. Al momento de encender el mechero, verifique que las llaves y manguera correspondan al respectivo mechero. 14. Antes y despus del experimento, asegrese de la limpieza de las mesas de trabajo y aparatos usados, deje todo en su sitio.
FINALMENTE, LAVARSE BIEN LAS MANOS, CON AGUA Y JABN, DESPUS DE HACER UN EXPERIMENTO Y ANTES DE SALIR DEL LABORATORIO.
OPERACIONES PELIGROSAS Las prcticas de Laboratorio requieren de mucho ms cuidado del que hasta ahora se ha expuesto en estos puntos se exige al alumno EL USO DE LOS LENTES DE SEGURIDAD. Hay pequeos detalles que se deben tener en cuenta para realizar ciertas operaciones, evitando consecuencias
desagradables: 1. Nunca calentar un tubo de prueba, dirigiendo ste hacia s o hacia algn compaero, las sustancias que se calientan, generalmente lquidas, pueden proyectarse violentamente hacia afuera, provocando un accidente. 2. Nunca prenda un mechero, abriendo totalmente la llave de gas y manteniendo la cara sobre el mismo; la presin del gas produce una llama bastante larga que podra causarle quemaduras. 3. Tener mucho cuidado al introducir un tubo o un Termmetro a travs de un tapn de corcho o de jebe. La presin deber ejercerse sobre el tubo en un punto prximo al tapn; si se presiona desde el extremo opuesto, se tendr mayor facilidad, pero puede producirse una palanca que fcilmente lo rompa, es aconsejable cubrirse la mano con un trapo y humedecer en agua, aceite o lcali el tubo o termmetro. 4. Emplear siempre la pinza para coger los tubos, especialmente cuanto est efectuando calentamiento (recuerde que el tubo se pone rojo cuando est lo suficientemente caliente, como para producir dolorosas quemaduras. 5. Mantener lejos de la cara, extendiendo bien los brazos toda clase de reactivos cuando por primera vez se ha de verificar alguna reaccin qumica. Muchas veces sta desprende gran cantidad de calor, que puede proyectar violentamente los reactantes fuera del tubo.
TODO LO QUE NO SEA AGUA ES DAINO PARA EL OJO!!!! LOS LENTES DE SEGURIDAD SOLO AYUDAN, SI LOS LLEVA PUESTOS!!!!
NORMAS PARA EL USO DEL LABORATORIO DE QUMICA II Las clases prcticas de laboratorio son herramientas indispensables para el desarrollo integral del Curso de Qumica II, por eso es necesario su cabalidad las normas de seguridad siguientes: En caso de padecimiento de alguna enfermedad o condicin tiene que informar al Docente responsable del curso. 1. Recuerde que el laboratorio es un lugar de trabajo riesgoso, en virtud de los equipos, aparatos, sustancias y elementos que se utilizan al realizar un experimento. adicionalmente Ud. debe conocer su ubicacin permanente en el mesn de trabajo y tiene que mantenerlo en orden. 2. Se debe trabajar sin prisas, pensando en cada momento lo que ests haciendo y debe mantener los materiales y reactivos ordenados. 3. EN EL LABORATORIO EST PROHIBIDO hacer bromas, correr, jugar, comer, etc. Un comportamiento irresponsable es motivo de EXPULSIN INMEDIATA DEL LABORATORIO Y DE SANCIN ACADMICA. 4. Debe dejar sus mochilas, chaquetas y/o cualquier otro implemento, que no necesite en el laboratorio, en los casilleros dispuestos para tal fin. 5. Ser nombrado en forma relativa un coordinador de grupo quin ser el responsable del material o equipo recibido y apoyar ante cualquier Incidente. 6. Lea cuidadosamente el MANUAL DE PRACTICAS DE QUMICA II cumplir en
preparando un bosquejo de informe. Al realizar las prcticas, solo efecte las sealadas y a medida que las realice, complete su informe correspondiente. 7. ES OBLIGATORIO usar vestimenta adecuada: MANDIL CON MANGA LARGA que cubra la ropa que llevan, preferentemente de algodn (que no ser utilizado fuera del laboratorio), zapatos cerrados y tener el pelo recogido. 8. Es obligatorio el uso de LENTES DE SEGURIDAD durante la realizacin de los Trabajos Prcticos. Los ojos son rganos muy vascularizados que pueden absorber rpidamente algunos compuestos qumicos. Por otra parte, aunque no estemos trabajando directamente estamos expuestos a posibles aerosoles y vapores, y stos nos sirven de proteccin. Lentes de contacto no son recomendados en el laboratorio. Las lentes de seguridad evitan la salpicadura de reactivos hacia los ojos, sin embargo, ellas no evitan el
contacto con algunos gases, que pueden secar los lentes de contacto e incluso ser absorbidos por estos. 9. Los lentes son de uso personal y no pueden ser intercambiadas entre los alumnos. 10. Finalmente, lavarse bien las manos, con agua y jabn, despus de hacer un experimento y antes de salir del laboratorio.
PRCTICA N 1 HIBRIDACIONES DE LOS TOMOS DE LA QUMICA ORGNICA Y SUS FORMAS GEOMTRICAS 1.1- OBJETIVOS Conocer y comprender los conceptos ms importantes relacionados con la estructura molecular de los compuestos del carbono y las propiedades que se derivan de tales estructuras.
Visualizar, con la ayuda de modelos, las formas tridimensionales de los

diferentes tipos de enlaces que se forman alrededor del tomo de carbono y graficarlos de diversas maneras. 1.2.- FUNDAMENTO TERICO La Qumica orgnica es el estudio de los compuestos del carbono. La mayora de molculas estn constituidos por enlaces covalente; para una mejor compresin es necesario establecer la configuracin electrnica, la frmula molecular, forma bidimensional y espacial de las molculas orgnicas. La isomera es una de las mayores "complicaciones" de la qumica orgnica que desconcert durante muchos aos a los qumicos y que no se resolvi hasta mediados del siglo XIX. Si consideramos que los tomos de carbono se unen entre s con diferentes tipos de enlaces formando cadenas y anillos, con ramificaciones o sin ellas, hasta llegar a lmites inalcanzables para los otros elementos; es posible entender la existencia del gran nmero de molculas orgnicas. Desde las molculas pequeas hasta las macromolculas que contienen miles de tomos, el problema principal, es el complicado ordenamiento de los tomos. Adems, hay muchas formas en que estos compuestos pueden romperse o reordenarse, agregar tomos nuevos o sustituir algunos tomos de sus estructuras para generar nuevas molculas, lo que complica ms su estudio. La base para conocer a los miles de compuestos que contienen carbono, ordenndolos de manera sistemtica, es la Teora Estructural, un marco de ideas sobre la manera en que se unen los tomos para formar las molculas. Se refiere al orden en que se juntan tales tomos y como los electrones los mantienen unidos, a las propiedades que derivan de sus estructuras, con la clase de reactivos que reaccionarn y al tipo de productos que se pueden obtener. Se podra saber mucho acerca de un compuesto desconocido
solamente a partir de su frmula estructural. .
La teora del Enlace valencia (TEV), derivada de la mecnica cuntica, proporciona un buen modelo para explicar la naturaleza y variedades de enlace covalente en base a Hibridaciones de orbitales, que son
combinaciones o mezclas de orbitales atmicos puros de similar energa. El tomo de carbono que es el central en los compuestos orgnicos, por su gran versatilidad para formar cadenas puede hibridarse de tres formas distintas, tales como sp3, sp2 y sp. I. Hibridacin sp3: Se produce en los tomos de carbono que presentan nicamente enlaces simples o sigma y consiste en la unin del orbital 2s con los tres orbitales 2p, lo que da lugar a la formacin de cuatro orbitales atmicos hbridos desapareados, llamados sp3:
= 2px2py 2pz 2sp32sp32sp32sp3 Energa 2s2
1s2
ESTADO BASAL
ESTADO REAL
El diagrama de energa muestra al tomo de carbono primero en su estado basal, es decir en su estado ideal sin ninguna influencia externa, donde est su configuracin electrnica. Para poderse combinar es necesario un cambio, ya que se requieren cuatro orbitales iguales y de la misma energa para formar cuatro enlaces covalentes idnticos con otros tomos de carbono o tomos diferentes, generalmente H, O y N. Al igualar la energa se produce el salto de un electrn 2s hasta el orbital vaco 2pz, lo que implica la mezcla de los cuatro orbitales. La forma geomtrica de este tipo de hibridacin es la de un tetraedro regular con ngulos de separacin de 109,5. Esta hibridacin es caracterstica de los hidrocarburos alcanos y tiene gran estabilidad.
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Manual de Prcticas de Qumica II Ingeni Ingeniera Industrial _________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________
Metano (CH4)
II. Hibridacin sp2: Se presenta en tomos de carbono que forman un doble enlace, como es el caso de los hidrocarburos alquenos. Aqu slo se mezclan tres orbitales: un orbital 2s y dos orbitales 2p, dando lugar a tres orbitales hbridos llamados 2sp2 que se dirigen a los vrtices de un tringulo equiltero con un ngulo de separacin de 120. La diferencia con el caso anterior est en que el orbital 2pz no interviene en la mezcla, se mantiene puro y se utiliza en la formacin del enlace doble d o pi ().
= 2px 2py 2pz Energa 2s2 2sp22sp22sp22pz
1s2
ESTADO BASAL
ESTADO REAL
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Diagrama de energa de la hibridacin sp2, ntese el salto del electrn de 2s al orbital vaco 2py formando as los tres orbitales hbridos.
Forma trigonal plana del carbono en la hibridacin sp2.
Etileno (C2H4)
Es necesario mencionar que el enlace simple o sigma () es el principal, muy fuerte y difcil de romper porque deriva de la interaccin frontal de los orbitales atmicos por lo que los electrones compartidos se ubican en el eje internuclear y por lo tanto, estn muy cerca de los dos ncleos de los tomos que forman el enlace. En cambio, los electrones de los enlaces pi () resultan de una interaccin lateral de los orbitales p puros, no pueden ingresar al eje internuclear por la repulsin electrnica con el primer par de electrones, y deben ubicarse en la periferia, estn ms lejos de los ncleos atmicos y se pueden romper con facilidad. II. Hibridacin sp: Propia de carbonos con un enlace triple (hidrocarburos alquinos), que consta de un enlace sigma y dos enlaces pi. Es la combinacin del orbital 2s con solamente un orbital 2p, cambio que
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permite la formacin de dos orbitales hbridos tipo 2sp que se separan con un ngulo de 180 con una estructura lineal. Los orbitales puros 2py y 2pz no forman parte de la mezcla y se utilizan en la formacin de los dos enlaces pi, que de hecho son bastante inestables.
= 2px 2py 2pz Energa 2s2 2sp 2sp 2py 2pz
1s2
ESTADO BASAL
ESTADO REAL
Diagrama de energa que muestra la hibridacin sp, el salto del electrn de s es hasta el primer orbital vaco de 2p. Aqu el electrn promovido de 2s slo llega hasta el orbital 2px.
Etino (C2H2)
QUIRALIDAD Y ENANTIMEROS: Los dos objetos representados en la figura 1.1 parecen idnticos a todos los efectos. A cada arista, cara o ngulo en uno de ellos, le corresponde su arista, cara o ngulo en el otro. Con todo, los dos objetos no son superponibles entre s y, por tanto, son objetos diferentes; se
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relacionan entre s como un objeto cualquiera se relaciona con su imagen en un espejo. Otro par de objetos familiares que se relacionan de esta forma son la mano izquierda y la mano derecha. En una primera aproximacin, parecen idnticas i bajo casi todos los puntos de vista; no obstante, la mano derecha se ajusta perfectamente a un guante para la mano derecha pero no a un guante para la mano izquierda, por ende las manos no son idnticas. La propiedad general que define esa relacin n se denomina Quiralidad. Cualquier objeto que no es superponible con su imagen especular es quiral. Por otra parte, si un objeto y su imagen especular pueden hacerse coincidir en el espacio, se dice que son aquirales. REGLAS DE SECUENCIA PARA ESPECIFICAR LA CONFIGURACIN: GURACIN: Aunque los dibujos constituyan una representacin de la estereoqumica, es difcil traducirlos en palabras. As, tambin es necesario un mtodo verbal para explicar el arreglo tridimensional de los tomos (la configuracin) en un centro estereognico. En el mtodo acostumbrado se emplean las mismas reglas de secuencia (Z o E). Revisemos brevemente las reglas de Cahn-IngoldCahn Prelog a fin de ver cmo pueden servir para especificar la configuracin de un centro estereognico (carbono (carbo asimtrico). 1. Se observan los cuatro tomos unidos directamente al centro estereognico y se asignan prioridades en orden decreciente de nmero atmico. El grupo con mayor nmero atmico tiene la mxima prioridad; el grupo con el menor nmero atmico tiene la mnima prioridad. 2. Si no es posible decidir la prioridad aplicando la regla 1, se comparan los nmeros atmicos de los tomos unidos en segundo lugar en cada sustituyente; si es necesario se contina hasta los terceros, cuartos o ms
tomos, hasta que se encuentre una diferencia. 3. Los tomos con enlaces mltiples se consideran como un nmero equivalente de tomos con enlaces simples. Por ejemplo:
Una vez asignadas las prioridades de los cuatro grupos unidos a un carbono quiral, se describe la configuracin estereoqumica alrededor del carbono
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quiral orientando mentalmente la molcula de modo que el grupo de menor prioridad (cuatro) apunte directamente directamente hacia atrs, lo ms alejado posible del observador. Despus se analizan los tres sustituyentes restantes, que se dirigen en forma radial hacia el observador. Si una flecha curva dibujada desde el sustituyente con mayor prioridad hacia el de segunda prioridad pri y de ah hacia el de tercera (1 2 3) tiene el sentido del reloj, se dice que el centro estereognico tiene la configuracin R (latn rectus, derecho). Si por el contrario definen una curva en el sentido contrario de un reloj, se dice que el centro ro esterognico tiene la configuracin S (latn sinister, izquierdo). Consideremos el cido lctico como un ejemplo de la forma en que se asigna la configuracin. 1. El primer paso es asignar prioridades. 2. Orientar la molcula, de tal manera que el grupo de menor prioridad est dirigido hacia atrs. Prioridades: 4 -H 3 -CH3 2 -COOH cido lctico. 1 -OH (alta) (baja)
DIASTERMEROS:
Molculas
como
las del
cido
lctico, alanina y
gliceraldehdo son relativamente fciles de estudiar, puesto que cada una tiene slo un centro estereognico y slo puede existir en dos configuraciones
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enantiomricas. Sin embargo, la situacin se torna ms compleja en el caso de molculas que tienen ms de un centro estereognico. Consideremos por ejemplo el aminocido esencial treonina (cido 2-amino-3hidroxibutanoico). Dado que la treonina tiene dos centros estereognicos C2 y C3, existen cuatro estereoismeros posibles, como analizaremos a
continuacin: (Se sugiere al alumno que verifique por s mismo que la configuracin R, S es correcta.
ASIGNACIN
DE
CONFIGURACIONES
R,
PROYECCIONES
DE
FISCHER: Es posible asignar las configuraciones estereoqumicas R, S a las proyecciones de Fischer siguiendo los tres pasos que se indican a continuacin: 1. Se asignan prioridades a los cuatro sustituyentes de modo usual. 2. Se realiza uno de los dos movimientos permitidos para colocar el grupo de menor prioridad (cuarta) en la parte de arriba de la proyeccin de Fischer. 3. Se determina el sentido de la rotacin al pasar de la prioridad 1 a la 2 y a la 3, y se asigna la configuracin R o S como determina la regla. (R en el sentido del reloj y S en el sentido contrario del reloj). 1.3. PARTE EXPERIMENTAL Experimento N 1.Guiados por el profesor, los alumnos debern observar y estudiar los modelos que muestren las diversas formas de hibridacin del tomo de carbono. Experimento N 2. 1. Haga los estreos ismeros del cidotartrico, e indique los enantimeros y diasteroismeros. 2.- Haga los Confrmeros del Cloroetano y del ciclohexano en forma alternada y eclipsada 1.4. REPORTE DE RESULTADOS 1. Graficar detalladamente dichos modelos. 2. Establecer las diferencias entre las hibridaciones del tomo de carbono y sus formas geomtricas, relacionndolas con las propiedades y estabilidad de sus compuestos. 3. Revisen la informacin y construyan las estructuras del etano, eteno y etino. Construidas y despus de obtener el visto bueno, dibjenlas con sus enlaces sigma y pi segn corresponde
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PRCTICA N 2 ANLISIS INMEDIATO 2.1. OBJETIVOS Conocer y aplicar las operaciones del laboratorio necesarias para efectuar anlisis preliminares de reconocimiento de muestras diferentes. Efectuar diversas operaciones qumicas para obtener algunas sustancias orgnicas con buen grado de pureza. 2.2. FUNDAMENTO TERICO Para iniciar primeramente el estudio de las propiedades e identificacin de losdiferentes compuestos qumicos, es requisito que la muestra no
presenteimpurezas, para ello es necesario realizar diferentes operaciones conocidocomo anlisis Inmediato Se entiende por proceso qumico al conjunto de operaciones fsicas o qumicas utilizadas en la transformacin de las materias inciales en productos finales diferentes. En un proceso algunos pasos son meramente fsicos y otros implican variadas reacciones qumicas. En el proceso qumico cada de las operaciones es unitaria dentro del proceso global. Las operaciones del laboratorio qumico se clasifican en: 1.2.1 OPERACIONES DE DIVISION: Que tienen por objeto reducir el tamao de las sustancias hasta un grado de divisin que permita la descomposicin o transformacin ulterior. Aqu se ubican: Pulverizacin, porfirizacin,
tamizacin, martilleo, etc. 2.2.2. OPERACIONES DE DISOLUCION: Entre las que se encuentran:
Solucin simple. Que consiste en disgregar uniformemente un slido,
lquido o gas en otro lquido, que para las sustancias orgnicas puede ser ter, cloroformo, alcohol, acetona, etc.
Maceracin. Es el ablandamiento de una sustancia slida golpendola o
sumergindola en un lquido. Es un proceso de extraccin slido lquido, en el que la materia prima slida contiene una serie de compuestos solubles en el lquido extractante que se pretenden disolver. Se usa mucho en herboristera, es decir, el arte de utilizar las plantas medicinales y hierbas para curar o preparar diversos productos. La maceracin se puede efectuar en fro o en caliente.
Digestin.
Que es una forma especial de maceracin en caliente.
Generalmente se aplica este trmino a la descomposicin de los alimentos en los sistemas digestivos.
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2.2.3. OPERACIONES DE SEPARACION: Como lo dice su nombre dividen un sistema homogneo o heterogneo para tener a sus componentes en forma aislada o eliminar impurezas, logrando as productos puros. Entre estas operaciones podemos citar: Decantacin. Permite separar un slido de un lquido o dos lquidos inmiscibles entre s. Consiste en dejar en reposo la fraccin insoluble de un sistema y luego escurrir con cuidado el lquido sobrenadante. Filtracin. Emplea medios porosos, como el papel filtro, que permiten el paso slo de los lquidos separndolos de porciones insolubles no deseadas que contengan. Los lquidos filtrados son soluciones limpias libres de residuos slidos. Evaporacin. Es el paso espontneo de un lquido al estado de vapor, a temperatura y presin del medio ambiente. Si se eleva la temperatura hasta el punto de ebullicin el vapor se formar ms rpido, en este caso el proceso se denomina vaporizacin. Desecacin. Utilizando desecadores o estufas se eliminan los lquidos, principalmente agua, incorporados a los slidos. Deshidratacin. Operacin empleada para eliminar agua de otras
sustancias lquidas para lo cual se agita el lquido acuoso con sustancias deshidratantes, tales como: CuSO4 anhidro, CaCl2, Na2SO4 anhidro, slica gel, etc. Destilacin. Es una de las operaciones ms comunes del laboratorio, consiste en separar dos o ms lquidos miscibles por calentamiento y posterior enfriamiento con un condensador o refrigerante. El proceso se basa en las diferentes temperaturas de ebullicin de los lquidos componentes de la mezcla. Precipitacin. Es un tipo de reaccin qumica, casi siempre de mettesis, en la que se obtiene una sustancia insoluble que por su mayor densidad se va al fondo del recipiente. Calcinacin. Se someten las sustancias a la accin de altas temperaturas para originar cambios en su composicin qumica. Cristalizacin. Es un buen mtodo para obtener slidos puros cristalizados. Se puede lograr por sublimacin o por evaporacin de soluciones saturadas o sobresaturadas.
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2.2.4. OPERACIONES DE MEDICION: Que utilizan la balanza analtica para medir slidos y diversos recipiente volumtricos de vidrio (fiolas, probetas, pipetas, etc.) para medir lquidos. Las etapas del anlisis orgnico son: Anlisis Inmediato: Es el conjunto de ensayos separar y purificar sustancias orgnicas, que se realizan para procedimientos
mediante
mecnicos, fsicos y qumicos. Anlisis Elemental Cualitativo: Para determinar el tipo de tomos que forman la molcula del compuesto. As, la presencia de C e H se detecta por combustin, calentando la sustancia con CuO, que convierte al carbono en CO2 y al hidrgeno en H2O. Los elementos N, S y halgenos enlazados covalentemente primero deben convertirse en iones para luego ser detectados por mtodos bastante conocidos. Esta conversin en iones se puede efectuar por dos caminos: Por medio de la fusin con sodio o por la oxidacin de Schringer con oxgeno gaseoso. Para el oxgeno no hay ningn ensayo qumico simple, su presencia o ausencia se demuestra por un anlisis cuantitativo. Anlisis Elemental Cuantitativo: Determina el nmero relativo de los distintos tipos de tomos presentes en la molcula, o sea que sirve para hallar la frmula emprica. Anlisis Funcional: Para determinar el grupo o grupos funcionales que se encuentran presentes en un compuesto orgnico, como por ejemplo. OH, CHO, COOH, NH2, etc.
2.3. PARTE EXPERIMENTAL Experimento N 1.- Densidad mtodo del Picnmetro Un picnmetro es un pequeo frasco de vidrio de volumen exacto y conocido (Vp). Se pesa vaco (wp), luego se llena completamente (incluido el capilar) con el lquido cuya densidad se desea determinar y finalmente se pesa (wpl). Con estos datos se puede calcular la densidad del lquido:
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Se usar el picnmetro para medir la densidad de cada lquido. Enjuague primero el picnmetro con un poco del lquido de inters antes de llenarlo. La densidad se calcula por medio de la ecuacin Temperatura del lquido (T): __________ C Peso del picnmetro vaco (wp): __________ g Volumen del picnmetro (Vp): __________ mL Experimento N 2.- Anlisis Cualitativo del oxgeno Colocar en 2 tubos de ensayo unos cristalitos de yodo A uno de ellos aadir una muestra liquida orgnica que contenga oxigeno (Etanol, butanol, etc.) Y al otro tubo una muestra orgnica que no tenga oxigeno(Heptano, cloroformo, etc.) Si aparece una coloracin parda rojiza esto nos indicara la presencia deoxgeno en la muestra, si se torna color violeta indicara la ausencia deoxgeno. Experiencia N 3.- Sublimacin del yodo Coger un tubo de ensayo limpio y agregarle unos cristales de yodo molecular. Calentar suavemente el tubo y su contenido, utilizando un mechero de alcohol. Observar y registrar los cambios que se producen en el yodo slido que se sublima con facilidad y cristaliza en la parte superior del tubo. 2.3. REPORTE DE RESULTADOS.
a) Datos obtenidos con el picnmetro
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Mtodo del picnmetro Muestra Agua
wpl (g)
wpl- wp (g)
b) Seale cinco diferencias entre compuestos inorgnicos o minerales compuestos orgnicos. c) Formule cinco ejemplos de cambios fsicos y cinco de cambios qumicos.
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PRCTICA N 3 HIDROCARBUROS ALIFATICOS 3.1. OBJETIVOS Verificar las propiedades fsicas y qumicas ms importantes de los hidrocarburos alifticos saturados e insaturados 3.2. FUNDAMENTO TERICO Hidrocarburos son aquellos compuestos orgnicos que en su composicin tienen tomos de carbono e hidrgeno. Se clasifican en dos grupos: Segn su estructura: a) Hidrocarburos alifticos: Formados por cadenas de tomos de carbono con enlaces directos entre s, en forma de cadena lineal o ramificada. b) Hidrocarburos Alicclicos: Llamados Carbocclicos cuyas molculas
incluyen cadenas de carbono en forma de anillos. c) Hidrocarburos Heterocclicos: Son los que contienen sistemas de anillos adems de carbono e hidrgeno otros elementos. Segn la naturaleza los hidrocarburos pueden ser: a) Hidrocarburos saturados: Cuando los tomos de carbono estn enlazados por un enlace simple. b) Hidrocarburos no saturados: Cuando los tomos de carbono estn unidos por un doble enlace (Eteno o metileno) o triple enlace (Etino o acetileno). c) Hidrocarburos aromticos: Todas las series del benceno y derivados. Los alcanos son hidrocarburos en los cuales todos los enlaces carbonocarbono son enlaces simples frmula molecular es CnH2n+2 Los puntos de ebullicin de los alcanos no ramificados aumentan al aumentar el nmero de tomos de Carbono. Para los ismeros, el que tenga la cadena ms ramificada, tendr un punto de ebullicin menor. Solubilidad. Los alcanos son casi totalmente insolubles en agua debido a su baja polaridad y a su incapacidad para formar enlaces con el hidrgeno. Los alcanos lquidos son miscibles entre s y generalmente se disuelven en disolventes de baja polaridad Los buenos disolventes para los alcanos son el benceno, tetracloruro de carbono, cloroformo y otros alcanos
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METODOS DE OBTENCIN El principal mtodo para la obtencin de alcanos es la hidrogenacin de alquenos.
PROPIEDADES QUMICAS: Los hidrocarburos saturados
presentan baja
reactividad frente a reactivos como: bases fuertes, cidos fuertes, agentes oxidantes poderosos como el KMnO4, agentes reductores fuertes. Su baja
reactividad es debida a sus enlaces que se encuentran saturados. Pero en condiciones energticas dan lugar a REACCIONES DE SUSTITUCIN tal como la halogenacin. Los hidrocarburos alifticos no saturados tienen uno o ms enlaces mltiples (dobles o triples) entre carbono carbono en sus molculas. Poseen por lo tanto menor cantidad de hidrgenos de la mxima como En los alcanos (hidrocarburos saturados), es esta la razn por el que se les llama insaturados. El doble o triple enlace les da ciertas caractersticas a estos compuestos por eso estos compuestos dan REACCIONES DE
ADICIN REACCIONES: Las reacciones ms importantes de los alcanos son la pirolisis, la combustin y la halogenacin.
Pirolisis. Se produce cuando se calientan alcanos a altas temperaturas en
ausencia de Oxgeno. Se rompen enlaces C-C y C-H, formando radicales, que se combinan entre s formando otros alcanos de mayor nmero de C.
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Combustin.
La combustin de los alcanos es una de las reacciones orgnicas ms importantes si se tiene en cuenta la masa de material que utiliza este proceso. La combustin de gas natural, gasolina y fuel implica en su mayor parte la combustin de alcanos. Sin embargo, esta combustin deja de ser una reaccin orgnica tpica porque en primer lugar los reactivos de la reaccin son en realidad mezclas de alcanos y en segundo lugar porque el producto deseado de la reaccin es el calor que desprende y no los productos obtenidos en ella. De hecho, los productos generados generados en el proceso de combustin de los alcanos son, por lo general, compuestos sin inters y su eliminacin, debido a su volumen, constituye un importante problema.
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Halogenacin.
El Br es muy selectivo y con las condiciones adecuadas, prcticamente, se obtiene un slo producto, que ser aquel que resulte de la adicin del Br al Carbono ms sustituido. El flor es muy poco selectivo y puede reaccionar violentamente, incluso explosionar, por lo que apenas se utiliza para la halogenacin de alcanos. La halogenacin de alcanos mediante el Yodo no se lleva a cabo. FUENTE DE LOS ALCANOS: PETRLEO Muchos alcanos existen de manera natural en plantas y animales. Por ejemplo, la cubierta cerosa de las hojas de la col contiene nonacosanos (nC29H60), y el aceite de algunos pinos contiene heptano. La cera de abejas contiene, entre otras cosas, eneitriacontano (n-C31H64). Las principales fuentes de alcanos son, los depsitos mundiales de gas natural y petrleo, derivados de la descomposicin de materia orgnica marina sepultada hace aos. El gas natural consiste principalmente en metano, aunque tambin contiene etano, propano, butano e isobutano. Estos hidrocarburos simples se usan en grandes cantidades para calentar casas habitacin, para cocinar alimentos y como combustible en las industrias. El petrleo es una mezcla compleja de hidrocarburos, la cual es necesario refinar para obtener diferentes fracciones antes de que pueda usarse.
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Productos de la refinacin del petrleo
PROPIEDADES DE LOS ALCANOS: A Los alcanos tambin se llaman a veces parafinas, un nombre derivado del latn parumaffinis (que significa de poca afinidad). Este trmino define muy bien su comportamiento, ya que los alcanos tienen poca afinidad qumica hacia otras molculas, y son qumicamente inertes frente a la mayora de los reactivos de uso comn en qumica orgnica. Sin embargo, en condiciones apropiadas loa alcanos reaccionan con oxgeno, cloro y algunas otras sustancias. Los alcanos
presentan un incremento mento regular en el punto de ebullicin como en el de fusin conforme aumenta el peso molecular, una regularidad que tambin se refleja en otras propiedades. Los parmetros promedio del enlace carbonocarbono carbono son casi los mismos en todos los alcanos, con longitudes longitudes de enlace de 1.54 0.01 A y energas de enlace de 85 3 Kcal/mol. Las molculas no polares, como las de los alcanos, se atraen dbilmente entre s por efecto de fuerzas intermoleculares de van der Waals. Estas fuerzas, que actan slo a distancias distancias muy cortas, resultan de la polarizacin inducida de las nubes electrnicas en las molculas. Aunque la distribucin electrnica en una molcula es uniforme en promedio durante un periodo, la distribucin en un instante dado cualquiera no es uniforme. uniforme. Un lado de la molcula puede por casualidad, tener un ligero exceso de electrones en relacin con el lado
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opuesto. Cuando esto ocurre, la molcula posee un momento dipolar temporal y puede provocar que otra molcula cercana adopte temporalmente un dipolo opuesto, lo cual como resultado induce una ligera atraccin entre las dos molculas. Como podra esperarse, las fuerzas de van der Waals aumentan con el tamao de la molcula. Si bien participan otros factores, al menos parte del incremento en el punto de ebullicin observado al aumentar el nmero de carbonos en la serie de los alcanos se debe al incremento en las fuerzas de van der Waals. El efecto de la ramificacin en los puntos de ebullicin tambin puede explicarse recurriendo a las fuerzas de van der Waals. Los alcanos ramificados tienen una forma ms esfrica que los alcanos de cadena lineal; como resultado, tienen menor rea superficial, menos fuerzas de van der Waals, y consecuentemente puntos de ebullicin ms bajos. ALQUENOS: Son hidrocarburos con un doble enlace carbono-carbono. El doble enlace es un enlace ms fuerte que el enlace sencillo, sin embargo, paradjicamente el doble enlace carbono-carbono es mucho ms reactivo. A diferencia de los alcanos, que generalmente muestran reacciones ms bien no especficas, el doble enlace es un grupo funcional en el que tienen lugar muchas reacciones con marcado carcter especfico. Histricamente, los hidrocarburos con un doble enlace se conocan con el nombre de olefinas. Este nombre, ms bien raro, proviene del latn oleum, aceite surgi porque los derivados de tales compuestos tenan, a menudo, apariencia oleaginosa. La estructura geomtrica del etileno, el alqueno ms sencillo, es ampliamente conocida gracias a los experimentos espectroscpicos y de difraccin. La molcula es plana y de acuerdo con la estructura de Lewis del etileno, el doble enlace de caracteriza por ser una regin con dos pares de electrones. PROPIEDADES FSICAS. Las propiedades fsicas de los alquenos son
similares a las de los alcanos correspondientes. Los alquenos ms pequeos son gases a temperatura ambiente. Comenzando por los compuestos C5, los alquenos son lquidos voltiles. Los alquenos ismeros tienen puntos de ebullicin parecidos y las mezclas slo pueden ser separadas mediante una destilacin fraccionada realizada con mucho cuidado y con columnas de gran eficacia. Los momentos dipolares son pequeos en el caso de los
hidrocarburos, pero permite una distincin entre los ismeros cis y trans. Por
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ejemplo, el cis-2-buteno tiene un momento dipolar pequeo mientras que el trans-2-buteno tiene un momento.
3.3. PARTE EXPERIMENTAL PRIMERA PARTE: HIDROCARBUROS ALIFATICOS Experimento N 1.- Determinacin de propiedades fsicas Con la muestra proporcionada realice una bsqueda bibliogrfica deber
consignar las siguientes propiedades fsicas: Olor, Color, Estado fsico. Solubilidad en Cloroformo Obtener un tubo de ensayo y aadir 0.5 mL de muestra Aadir en el tubo 0.5 mL de Cloroformo Agitar las muestras En la tabla proporcionada, registrar si la muestra es soluble en Cloroformo
Solubilidad en Agua Obtener un tubo de ensayo y aadir 0.5 mL de muestra Aadir en el tubo 0.5 mL de agua Agitar las muestras En la tabla proporcionada, registrar si la muestra es soluble en Agua
Experimento N 2.- Combustin Obtener una capsula de porcelana y colocar 0.5 ml de muestra. Acercar la llama de un cerillo con cuidado Registrar tus observaciones
Experimento N 3.- Prueba con el H2SO4 A cada uno de los tubos de ensayo coloque 5 gotas del hidrocarburo y de alcohol. Cuidadosamente y con agitacin suave agregar 5 gotas de H2SO4 concentrado. Observe si se desprende calor y si el compuesto reaccin Registra tus observaciones:
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3.4.
REPORTE DE RESULTADOS
Experimento N 1. - Determinacin de propiedades fsicas
MUESTRA OLOR COLOR ESTADO FSICO SOLUBILIDAD EN CLOROFORMO SOLUBILIDAD EN AGUA Experimento N 2.- Combustin Registre sus observaciones
Problema
Realice Ud. la ecuacin de combustin
Indique Ud. si deja algn residuo
Experimento N 3.- Prueba con el H2SO4 Observar la reaccin y anotar los resultados
Qu ha sucedido con las muestras?
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PRCTICA N 4 HALOGENUROS DE ALQUILO 4.1. OBJETIVOS Obtener algunos halogenuros de alquilo y evaluar sus propiedades fsicas y qumicas. 4.2. FUNDAMENTO TERICO Los Halogenuros de alquilo son compuestos que contienen halgeno unido a un tomo de carbono saturado con hibridacin sp3. El enlace C-X es polar, y por tanto los halogenuros de alquilo pueden comportarse como electrfilos.
Los halogenuros de alquilo pueden obtenerse mediante halogenacin por radicales de alcanos, pero este mtodo es de poca utilidad general dado que siempre resultan mezclas de productos. El orden de reactividad de los
alcanos hacia la cloracin es idntico al orden de estabilidad de los radicales: terciario > secundario > primario. Conforme al postulado de Hammond, el radical intermedio ms estable se forma ms rpido, debido a que el estado de transicin que conduce a l es ms estable. Los halogenuros de alquilo tambin pueden formarse a partir de alquenos. Estos ltimos se unen a HX, y reaccionan con NBS para formar el producto de bromacinallica. La bromacin de alquenos con NBS es un proceso complejo por radicales que ocurre a travs de un radical alilo. Los radicales alilos son estabilizados por resonancia y pueden representarse de dos maneras, ninguna de las cuales es correcta por s misma. La verdadera estructura del radical alilo se describe mejor como una mezcla o hbrido de resonancia de las dos formas resonantes individuales. Las longitudes y las energas de enlace de los diferentes haluros que se dan a continuacin:
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ESTRUCTURA DE LOS HALOGENUROS DE ALQUILO: El enlace carbono-halgeno halgeno en los halogenuros de alquilo resulta de la superposicin de un orbital de carbono con hibridacin sp3 y un orbital de halgeno. As, los tomos de carbono de los halogenuros de alquilo tienen configuracin geomtrica aproximadamente tetradrica, con ngulos de enlace H-C-X cercanos a 109. Los halgenos aumentan de tamao al descender en l la tabla peridica, idica, incremento que se refleja en las longitudes de enlaces en la serie de los halometanos. Como los halgenos son ms electronegativos que el carbono, el enlace resultante entre ambos resulta polarizado, el tomo de carbono tiene una ligera carga positiva, iva, mientras que el tomo de halgeno tiene una ligera carga negativa.
Dado que el tomo de carbono de los halogenuros de alquilo est polarizado positivamente, estos compuestos son buenos electrfilos. Se ver que gran parte de la qumica de los halogenuros de alquilo est determinada por su carcter electrfilo. NOMENCLATURA: Los haluros de alquilo se nombran como derivados halogenados de los hidrocarburos:
PROPIEDADES FSICAS La mayora de los compuestos orgnicos halogenados son lquidos lqui insolubles a igual que los hidrocarburos de peso molecular comparable. Sin embargo, los tomos de halgeno representan una fraccin muy importante del peso molecular que tiene influencia en las propiedades fsicas, por ejemplo en el caso del yodo metano CH3I es un lquido comparado con el metano que es gas. Con la excepcin de los hidrocarburos mono clorados, , la mayora de los compuestos orgnicos halogenados son ms densos que el agua
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Los halogenuros de alquilo se forman por reacciones de sustitucin de los alcanos y adicin en los alquenos; los derivados clorados no son inflamables, son utilizados en los extintores contra incendios y lavado en seco de la ropa, son insolubles en agua y cuando el halogenuro sta presente en ms del 70% de su composicin, son ms densos que el agua. Algunos de ellos son utilizados como anestsicos y refrigerantes. 4.3. PARTE EXPERIMENTAL Experimento N 1.- Determinacin de propiedades fsicas La muestra a trabajar es el Cloroformo, con una bsqueda bibliogrfica usted deber consignar las siguientes propiedades fsicas: Olor, Color, Estado fsico. Solubilidad en Hexano En un tubo de ensayo y aadir 0.5 mL de Cloroformo Aadir en el tubo 0.5 mL de Hexano Agitar las muestras En la tabla proporcionada, registre si la muestra es soluble en Cloroformo Solubilidad en Agua Obtener un tubo de ensayo y aadir 0.5 mL de Cloroformo Aadir en el tubo 0.5 mL de agua Agitar las muestras En la tabla proporcionada, registrar si la muestra es soluble en Agua. Experimento N 2.- Obtencin del CHI3 (yodoformo) Aadir en un tubo de ensayo 1 mL de Etanol o propanona Aadir al mismo tubo de ensayo 0.5 mL de yoduro de potasio al 10 % Adicionar gota a gota solucin de hipoclorito de sodio Proceda a la agitacin Se formara un precipitado amarillo olor a hospital. Observar la reaccin y anotar los resultados en el apartado de
observaciones. CH3 CH2 OH + KI + NaClO CHI3 + HCOOK+ NaCl + KOH + H2O CH3 CO CH3 + KI + NaClO CHI3 + CH3COOK+ NaCl + KOH
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Experimento N 3.- Determinacin de propiedades qumicas a) Reaccin con yoduro de potasio. Se colocan en el tubo de ensayo 0.2 mL del halogenuro en estudio probados en el procedimiento anterior. Adicionar 1 mL de una solucin de KI al 15% en acetona, agitar y dejar reposar. Se obtiene una prueba positiva cuando se presenta un precipitado blanco dentro de los primeros cinco minutos. Si no ocurre la reaccin, calentar los tubos en bao de agua a 50, despus de cinco minutos enfriar a temperatura ambiente. Anotar las observaciones.
4.4. REPORTE DE RESULTADOS Experimento N 1.- Determinacin de propiedades fsicas
MUESTRA OLOR COLOR ESTADO FSICO SOLUBILIDAD EN AGUA
CLOROFORMO
Experimento N 2.- Obtencin del CHI3 (yodoformo) Observar la reaccin y anotar los resultados
Qu ha sucedido con la solucin una vez una vez que se ha adicionado el hipoclorito de sodio?
Realice Ud. el balanceo de la Obtencin del CHI3 (yodoformo)
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Experimento N 3.- Determinacin de propiedades qumicas Escriba las ecuaciones qumicas que representen la reactividad observada.
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PRACTICA N 5 ALCOHOLES 5.1. OBJETIVOS Comprobar experimentalmente las principales propiedades fsicas y
qumicas de los alcoholes. Mediante reacciones qumicas diferenciar los alcoholes primarios,
secundarios y terciarios 5.2. FUNDAMENTO TERICO. Estructura. La estructura de un alcohol se asemeja a la del agua puesto que un alcohol procede de la sustitucin formal de uno de los hidrgenos del agua por un grupo alquilo. Los alcoholes presentan el grupo funcional .
En el metanol el ngulo del enlace C-O-H es de 108.9. Este ngulo es mayor que en el agua debido a la presencia del grupo metilo, mucho ms voluminoso que el tomo de hidrgeno, que contrarresta el efecto de compresin del ngulo de enlace que provocan los dos pares de electrones no enlazantes. Las longitudes de enlace O-H son aproximadamente las mismas en el agua que en los alcoholes, pero la distancia de enlace C-O es bastante mayor (1.4 ) debido al mayor radio covalente del carbono en comparacin con el del hidrgeno. En el siguiente diagrama de interaccin orbitlica se representa la formacin del enlace C-O en los alcoholes y las energas de enlace en el metanol:
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NOMENCLATURA Para nombrar a los alcoholes se elige la cadena ms larga que contenga el grupo hidroxilo (OH) y se numera dando al grupo hidroxilo el localizador ms bajo posible. El nombre de la cadena principal se obtiene cambiando la terminacin o del alcano por ol.
Una manera de organizar la familia de los alcoholes es clasificar a los alcoholes en primarios, secundarios o terciarios de acuerdo con el tipo de tomos de carbono enlazados al grupo OH. En la siguiente tabla se indican las estructuras de los alcoholes segn su grado de sustitucin:
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PROPIEDADES FISICAS Los alcoholes pueden formar enlaces mediante puentes de hidrgeno, lo que causa que estos compuestos tengan puntos de ebullicin ms altos que los correspondientes halo alcanos. REACCIONES Las reacciones de los alcoholes son esencialmente de tres tipos:
Ruptura del enlace C - O
Deshidratacin de alquenos Sntesis de haluros orgnicos partir de alcoholes

Ruptura del enlace O - H
Sntesis de teres
Esta
reaccin
no
conduce
necesariamente
al
ter
como
producto
mayoritario, puesto que existe competencia con la eliminacin.
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Oxidacin Alcohol primario
Se utiliza la Piridina (Py) para detener la reaccin en el aldehdo
Cr03 / H+ se denomina reactivo de Jones Alcohol secundario
Alcohol terciario No se oxida. FENOLES

Reacciones
Las reacciones de los fenoles son de sustitucin electroflica aromtica teniendo en cuenta que ya existe el sustituyente -OH 5.3. PARTE EXPERIMENTAL Experimento N 1.- Propiedades fsicas Anotar las propiedades fsicas que se detallan a continuacin de alcoholes primarios, secundarios, terciarios: Estado fsico, color, olor Anote sus observaciones. Experimento N 2.- Ensayo para diferenciar monoles de polioles En dos tubos de ensayo colocar 0.5 ml de solucin de sulfato de cobre y 0.5 ml de solucin de hidrxido de sodio concentrado Observar la formacin de un precipitado, agitar Al primer tubo agregar 0.5 ml de etanol y observar
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Al segundo tubo agregar unas gotas de glicerina, agitar Anotar tus resultados Experimento N 3.- Acidez de los alcoholes Colocar en tres tubos de ensayo por separado 0.5 ml de alcohol primario, secundario y terciario respectivamente. Aadir una lenteja de sodio metlico previamente secado con papel. Observar el gas desprendido Compare el tiempo que demora en reaccionar en cada caso Experimento N 4.- Reaccin de oxidacin Colocar en tres tubos de ensayo por separado 0.5 ml de alcohol primario, secundario y terciario respectivamente, luego adicionar 0.5 ml de solucin de dicromato de potasio al 10% a cada tubo de ensayo y unas gotas de cido sulfrico diluido Caliente ligeramente la mezcla si fuera necesario Observe los cambios producidos.
6.4. REPORTE DE RESULTADOS Experimento N1: Anote sus observaciones.
Experimento N 2: Ecuaciones de las reacciones
Funcin que cumple el sulfato cprico y Na(OH), con Monoles y polioles.
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Experimento N 3: Ecuaciones de las reacciones.
Qu gas se forma? Explicar
Experimento N 4 Qu funcin cumple el Dicromato de potasio?
Complete las ecuaciones de las reacciones de los alcoholes
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PRCTICA N 6 ALDEHIDOS Y CETONAS 6.1. OBJETIVO Conocer algunos mtodos sencillos para la obtencin de compuestos orgnicos carbonlicos. Comprobar experimentalmente las propiedades fsicas de los compuestos carbonlicos Comprobar experimentalmente las propiedades qumicas: reacciones de oxidacin, diferenciacin, adicin, coloracin, etc. 6.2. FUNDAMENTO TERICO El grupo funcional caracterstico de los aldehdos y cetonas es el grupo carbonilo. Para los aldehdos, el carbono carbonilo siempre es un carbono terminal y se encuentra enlazado a un hidrgeno, mientras que en las cetonas nunca ser un carbono terminal ya que debe estar enlazado a otros dos tomos de carbono
La frmula general condensada para un aldehdo se abrevia como R CHO y la de una cetona como R CO R. Para nombrar los aldehdos, la o final del nombre del alcano respectivo se sustituye por el sufijo al. Para los miembros inferiores de la familia predomina el empleo de los nombres comunes como por ejemplo, Metanal o formaldehido, HCHO; etanal o acetaldehdo, CH3 CHO; propanal o propionaldehido, CH3 CH2 CHO; butanal o butiraldehido, CH3 CH2 CH2 CHO; valeraldehido, CH3 CH2 CH2 CH2 - CHO y benzaldehdo, C6H5 CHO Para nombrar las cetonas, la o final del nombre del alcano respectivo se sustituye por el sufijo ona. La acetona es la misma la propanona o
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dimetilcetona, CH3 CO CH3; y la butanona es denominada tambin metiletilcetona, CH3 CO CH2 - CH3. La 2- Pentanona, CH3 CO CH2 CH2 - CH3 y la 3-pentanona,
CH3 CH2 CO CH2 - CH3 son ismeros de posicin. La metilfenilcetona o acetofenona y la difenilcetona o benzofenona son cetonas aromticas porque alguno de los radicales hidrocarbonados enlazados al grupo carbonilo son grupos arilos. PROPIEDADES FISICAS DE ALDEHIDOS Y CETONAS Salvo el formaldehido que es un gas, casi todos los aldehdos son lquidos. Los miembros inferiores son de olor agradable, muchos otros se emplean en la fabricacin de perfumes y sabores artificiales. El formaldehido y el acetaldehdo son infinitamente solubles en agua, los homlogos superiores no son hidrosolubles. Los aldehdos son menos densos que el agua e incoloros. Las cetonas tienen propiedades casi idnticas a los aldehdos y se diferencian de estos por su suave olor PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS ALDEHIDOS Y CETONAS Las reacciones qumicas de los aldehdos y cetonas son funcin del grupo carbonilo. Por su mayor electronegatividad, el oxgeno atrae el par electrnico ms hacia l alejndolo del carbono. En consecuencia, la distribucin electrnica del enlace no resulta simtrica; el oxgeno es ligeramente negativo y el carbono ligeramente positivo. El grupo carbonilo puede representarse como dos formas resonantes, una neutra y otra con doble carga de la siguiente manera
Al examinar los productos que se forman cuando los reactivos se adicionan al doble enlace carbono oxgeno, el fragmento positivo del reactivo siempre se adiciona al oxgeno y el fragmento negativo se une al carbono OXIDACIN DE ALDEHIDOS Y CETONAS Los aldehdos oxidan fcilmente y se convierten en el cido carboxlico respectivo, en contraste con las cetonas que son difciles de oxidar, en presencia de los agentes oxidantes habituales de gran poder como el permanganato de potasio, dicromato de potasio y otros.
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La reaccin global de oxidacin de un aldehdo es la siguiente:
Al aadirle la mezcla oxidante a una cetona se comprueba que no hay oxidacin por no cambiar el color. Esta propiedad permite diferenciar un aldehdo de una cetona, mediante la utilizacin de oxidantes relativamente dbiles, como soluciones alcalinas de compuestos Cpricos o argentosos que reciben el nombre de reactivos de Fehling, Benedict y Tollens. Reactivo de Fehling El reactivo de Fehling permite determinar la presencia de aldehdos en una muestra desconocida. Se prepara de tal manera que es una mezcla de color azul que al aadirla a una muestra desconocida oxida a los grupos aldehdos y como resultado positivo de la prueba se observa un precipitado de color rojo ladrillo de xido cuproso. El reactivo de Fehling consta de dos soluciones A y B que se mezclan en partes iguales en el momento de usarse. La solucin A es sulfato cprico pentahidratado, mientras que la solucin B es de tartrato sodio y potasio e hidrxido de sodio en agua. Cuando se mezclan las dos soluciones, se obtiene un complejo cprico tartrico en medio alcalino, de color azul, de la siguiente manera: El color azul de la solucin cprica del Fehling desaparece con la presencia de un precipitado de color rojo ladrillo (el cobre se reduce de +2 a +1) y la
oxidacin del aldehdo al correspondiente cido carboxlico
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Reactivo de Benedict La Prueba de Benedict tiene el mismo fundamento de la de Fehling y permite, por lo tanto, la determinacin de aldehdos en una muestra desconocida. En este reactivo se emplea el citrato de sodio en reemplazo del tartrato sdico potsico y el complejo que se forma es es de citrato sdico cprico en un medio alcalino. La reaccin de oxidacin es la siguiente: Aldehdos y Cetonas
Reactivo de Tollens Este reactivo contiene un in complejo de plata amoniacal, que se reduce a plata metlica en presencia de aldehdos que son son fcilmente oxidados. La plata se deposita y se observa como un espejo sobre las paredes del recipiente donde se realice la prueba. La reaccin general es:
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Reactivo de Schiff El reactivo de Schiff es clorhidrato de p-rosa anilina que se decolora con cido sulfuroso y reacciona con los aldehdos produciendo una coloracin prpura. Permite diferenciar aldehdos y cetonas Reaccin del Haloformo El carcter cido de los hidrgenos alfas se utiliza en la reaccin del haloformo que es producida por las metilcetonas. Cuando tales compuestos se tratan con halgeno y base fuerte, se obtiene un compuesto trihalometano. Usando yodo como halgeno, el trihalometano formado es un precipitado amarillo de olor caracterstico llamado yodoformo. Se conocen el cloroformo, bromoformo y yodoformo, de aqu el nombre de haloformo.
Aldehdos y Cetonas importantes El formaldehido es un gas incoloro y de olor extremadamente irritante. Se disuelve en agua en soluciones del 37 al 40 % (Formol). Es germicida, astringente, antisptico y fungicida. La conservacin de cadveres con formaldehido depende ms de efecto antimicrobiano que el endurecimiento de los tejidos (se conjuga con las protenas) El acetaldehdo es un lquido incoloro, extremadamente voltil e importante en sntesis orgnica. El cloral es el tricloroacetaldehdo, aceite inestable y desagradable por lo cual se introdujo en medicina en forma de hidrato de cloral, CCl3 CH (OH)2. Se utiliza en la sntesis del DDT y es el ms antiguo de los hipnticos. Es muy irritante a la piel y a la mucosa El paraldehdo es un compuesto cclico que se forma por la adicin nucleoflica de tres molculas de acetaldehdo. Es un lquido incoloro, de aroma fuerte y sabor urente desagradable. Es un hipntico de accin rpida. Es eficaz en convulsiones experimentales y se ha empleado en el tratamiento urgente del ttano, eclampsia, epilepsia y envenenamiento por medicamentos Convulsionantes se ha empleado en el tratamiento urgente del ttano, eclampsia,
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6.3. .3. PARTE EXPERIMENTAL Experimento N 1.- Propiedades fsicas Anotar las propiedades fsicas indicadas a continuacin de los aldehdos y cetonas en estudio: Estado fsico, color, olor. olor Experimento N 2.- Obtencin del etanal Calentar un espiral de cobre hasta el rojo, luego introducirlo en un vaso que contiene etanol, percibir el olor que se desprende.
Hacer la reaccin Repetir la operacin varias veces. Guardar la solucin para hacer ha su reconocimiento.
Experimento N 3.- Propiedades Qumicas Reacciones de xido Reduccin a) Reaccin con el reactivo de Fehling: En un tubo de ensayo 0.25 0. ml de solucin de Fehling A y 0.25 0. 5 ml de solucin de Fehling B, homogenizar: aadir 0.5 ml de aldehdo en estudio. Calentar suavemente en bao mara. Repetir el ensayo con una cetona. Anotar sus observaciones.
6.4. .4. REPORTE DE RESULTADOS Experimento N1: Anote sus observaciones.
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Experimento N2: Escriba la reaccin
Experimento N 3: Anote las ecuaciones de la reaccin con el reactivo de Fehling
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PRCTICA N 7 ACIDOS CARBOXILICOS 7.1. OBJETIVOS Estudio de las propiedades fsicas y qumicas de los cidos carboxlicos En base a este estudio el alumno estar capacitado para poder diferenciar un cido carboxlico de los dems compuestos oxigenados 7.2. FUNDAMENTO TERICO cidos carboxlicos y derivados. A los compuestos que contienen el grupo carboxilo (abreviado -COOH o CO2H) se les denomina cidos carboxlicos. El grupo carboxilo es el origen de una serie de compuestos orgnicos entre los que se encuentran los haluros de cido (RCOCl), los anhdridos de cido (RCOOCOR), los steres (RCOOR), y las amidas (RCONH2).
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ESTRUCTURA Y NOMENCLATURA. El grupo carboxilo, -COOH, es formalmente una combinacin de un grupo carbonilo y de un hidroxilo. Algunos cidos alifticos se conocen desde hace cientos de aos y sus nombres comunes reflejan sus orgenes histricos. El cido carboxlico ms simple, el cido frmico, es el causante de la irritacin causada por la picadura de las hormigas (del latn formica, hormiga). El cido actico se aisl del vinagre, cuyo nombre en latn es acetum (agrio). El cido propinico se consider como el primer cido graso, y su nombre deriva del griego protos pion (primera grasa). El cido butrico se obtiene por oxidacin del butiraldehdo, que se encuentra en la mantequilla (en latn butyrum). Los cidos caproico, caprlico y cprico se encuentran en las secreciones cutneas de las cabras (caprien latn). En la tabla que se da a continuacin aparecen los nombres comunes y los nombres UPAC de los cidos carboxlicos simples
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Sales.
Se sustituye la terminacin termina - ico del cido por la terminacin -ato. En caso de que se haya utilizado el sufijo -carboxlico carboxlico para nombrar el cido se sustituye por - carboxilato. . A continuacin el nombre del metal correspondiente.
PROPIEDADES Los compuestos carboxlicos que tengan enlaces O-H N-H H (pueden formar enlaces mediante puentes de H) tendrn un punto de ebullicin ms elevado que aquellos que no posean esos enlaces. La principal caracterstica de los cidos carboxlicos, como su propio nombre indica, es la acidez.
Por lo que forman sales con gran facilidad. 7.3. .3. PARTE EXPERIMENTAL Experimento N 1.- Propiedades Fsicas Nombre Estado Fsico Color Olor Solubilidad en agua Solubilidad en CHCl3
Experimento N 2.- Determinacin del pH Humedecer la punta de la varilla de vidrio con el jugo de limn y colocar la muestra en el centro del papel pH. Humedecer el otro extremo de la varilla en el vinagre y colocarla en el centro de la otra seccin del papel pH.
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Colocar la tableta de aspirina en el mortero y pulverizar con el pistilo. Utilizar una esptula para pasar una pequea cantidad de polvo a un vidrio de reloj. Agregar unas gotas de agua destilada mezclar bien y determinar el pH. Experimento N 3.- Formacin de sales y reconocimiento En tres tubos de ensayo coloque, en el primero 15 gotas de cido actico, al segundo adicionar acido oxlico y al tercer tubo cido benzoico. A los tres tubos agregar 2 mL de agua y observar. A la muestra que sea insoluble pruebe de nuevo su solubilidad en 2 mL de Na(OH) al 10 %, homogenizar y observar lo que sucede. Experimento N 4.- Reaccin del complejo Frrico Colocar aproximadamente 20 mg (3 a 5 cristales) de la sustancia a analizar (cido saliclico y aspirina) en un tubo de ensayo y disolverla en 2 mL de etanol. Adicionar unas 2 gotas de solucin acuosa de cloruro frrico al 3%, agitar vigorosamente. Comparar el color de la solucin con un tubo testigo al que solo se le debe agregar etanol y el cloruro frrico. Anotar sus observaciones. Experimento N 5.- Saponificacin Colocar en un tubo de ensayo 1 mL de aceite vegetal y 3 mL de hidrxido de sodio al 20%. Agitar enrgicamente y colocar el tubo al bao mara de 20 a 30 minutos. Transcurrido este tiempo se puede observar en el tubo 3 capas: la inferior clara, que contiene la solucin de sosa sobrante junto con la glicerina formada; la superior amarilla de aceite no utilizado, la intermedia de aspecto grumoso. Que es el jabn formado.
7.4. REPORTE DE RESULTADOS Experimento N 1.- Propiedades Fsicas Nombre Estado Fsico Color Olor Solubilidad en agua Solubilidad en CHCl3
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Experimento N2: Anote sus observaciones. MUESTRA Limn Vinagre pH
Experimento N 3: Complete las ecuaciones de las reacciones
Experimento N 4.- Reaccin del complejo Frrico Para la prueba del complejo frrico indicar cuales compuestos dieron prueba positiva
Experimento N 5.- Saponificacin Explique
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PRCTICA N 8 ACIDOS CARBOXILICOS: DERIVADOS DE CIDOS 8.1. OBJETIVOS Estudio de las propiedades fsicas y qumicas de los derivados de los cidos carboxlicos En base a este estudio el alumno estar capacitado para poder diferenciarlos derivados de cido carboxlico de los dems compuestos oxigenados 8.2. FUNDAMENTO TERICO cidos carboxlicos y derivados. A los compuestos que contienen el grupo carboxilo (abreviado -COOH o CO2H) se les denomina cidos carboxlicos. El grupo carboxilo es el origen de una serie de compuestos orgnicos entre los que se encuentran los haluros de cido (RCOCl), los anhdridos de cido (RCOOCOR), los esteres (RCOOR), y las amidas (RCONH2). Los esteres son compuestos orgnicos derivados de la reaccin de cidos orgnicos con un alcohol, o sus derivados como los cloruros de cido con alcoholes o fenoles. Una de las reacciones ms importantes de esteres es la hidrolisis alcalina o saponificacin.
Los anhdridos de cido y los cloruros de cido son derivados de los cidos carboxlicos, algunas propiedades fsico qumicas son similares a los cidos carboxlicos y los esteres. Los cidos carboxlicos y los derivados de cidos carboxlicos son una clase de compuestos que se denominan en general Derivados de Acilo, R-CO-Y, donde el grupo acilo est unido a un sustituyente electronegativo -Y, que puede actuar como grupo saliente en diversas reacciones de sustitucin.
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cido carboxlico
Halogenuro de cido ( X = F,Cl, Br, I)
Anhdrido de cido
ster
Amida
Nitrilo
Todos ellos pueden ser obtenidos de los respectivos cidos carboxlicos, los cloruros de cidos a su vez se pueden transformar en cualquier otro derivado de cido y as con cada uno de ellos tal como se muestra a continuacin en forma de esquema incluidos los nitrilos. Sus respectivas reacciones se mostraran en forma de resumen con un ejemplo, siguiendo la metodologa expuesta para los otros grupos funcionales ya estudiados. 8.3. .3. PARTE EXPERIMENTAL Experimento N 1.- Reconocimiento de Esteres Solicite a los alumnos varios empaques que golosinas, gelatinas, etc. para proceder a identificar la presencia de los esteres y los usos correspondientes Experimento N 2.- Obtencin de steres alifticos a) Salicilato de Etilo tilo: En un tubo de ensayo colocar unos mg de cido saliclico clico y agregar o.5 ml de etanol, etanol, dos gotas de cido sulfrico concentrado, calentar suavemente aadir agua destilada y percibir el olor que se desprende. b) Acetato de Etilo: En un tubo de ensayo colocar 0,5 mL de etanol y 0,5 mL de cido etanoico, luego agregar dos gotas de cido sulfrico concentrado, agitar la muestra y calentar suavemente, aadir agua destilada y percibir el olor que se desprende.
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8.4. REPORTE DE RESULTADOS Experimento N1: Anote sus observaciones y conclusiones
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PRCTICA N 9 AMINAS 9.1. OBJETIVOS Conocer la funcin amina, estudiando sus caractersticas fsicas ms
importantes. Estudiar las propiedades fsicas y qumicas de las aminas relacionndolas con su estructura. Realizar reacciones de diferenciacin entre aminas primarias, secundarias y terciarias. .2. FUNDAMENTO TERICO 9.2. Las aminas pueden considerarse como derivados del Amonaco.
NOMENCLATURA El mtodo ms extendido para nombrar las aminas es el radico funcional que consiste que consiste en tomar como base el radical ms complejo y aadirle el sufijo -amina .Los otros radicales se nombran como sustituyentes sobre el nitrgeno.
PROPIEDADES FISICAS Las aminas primarias y secundarias (pueden formar puentes de Hidrgeno) tienen puntos de ebullicin ms altos que las terciarias de igual peso molecular. Las aminas son compuestos eminentemente bsicos. Las aminas son altamente polares. Las aminas primarias y secundarias
pueden formar puentes de hidrgeno intramoleculares en el estado lquido y
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por tanto tienen puntos de ebullicin mayores que los alcanos de peso molecular equivalente. Una caracterstica de las aminas de bajo peso molecular es su olor a pescado, que en cierta medida es distintivo.
Metilamina, formando puentes de hidrgeno en el estado lquido
BASICIDAD DE LAS AMINAS: AMI La basicidad y la nucleofilicidad de las aminas est dominada por el par de electrones no compartido del nitrgeno, debido a este par, las aminas son compuestos que se comportan como bases y nuclefilos, reaccionan con cido para formar sales cido/base, y reaccionan con electrfilos en muchas de las reacciones polares que se han estudiado anteriormente (Ej. Sustituciones Nuclefilicas).
Sales de aminas: (sales de amonio)
La basicidad de las aminas permite lugar a las sales de amonio.
su protonacin o alquilacin, lo que da
Dependiendo del nmero de sustituyentes que tenga el nitrgeno, las sales pueden ser primarias, secundarias o cuaternarias.
La diferencia en el comportamiento de las aminas aminas y sus sales, en cuanto a solubilidad, puede utilizarse tanto para detectar aminas, como para
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separarlas de sustancias no bsicas. Un compuesto orgnico insoluble en agua que se disuelve en cido clorhdrico acuoso, diluido, debe ser apreciablemente bsico, lo que significa que, de seguro, se trata de una amina. Esta puede separarse de compuestos no bsicos por su solubilidad en cidos; una vez separada, puede regenerarse alcalinizando la solucin acuosa. 9.3. PARTE EXPERIMENTAL Experimento N 1.- Determinacin de propiedades fsicas Determinar las siguientes propiedades fsicas de una amina primaria, secundaria y terciaria: Estado fsico, color, olor Determinacin de propiedades Qumicas Experimento N 2.- Reaccin con el FeCl3 En un tubo de ensayo aadir 0.5 mL de solucin de cloruro frrico Posteriormente precipitado. aadir la amina problema hasta que aparezca un
9.4. REPORTE DE RESULTADOS Experimento N1: Anote sus observaciones
Experimento N 2: Complete la ecuacin de la muestra asignada
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PRCTICA N 10 AMIDAS 10.1. OBJETIVOS: Conocer la sntesis de amidas simples Estudiar experimentalmente las propiedades fsicas y qumicas de las amidas 10.2. .2. FUNDAMENTO TERICO Las amidas con un grupo -NH2 no sustituido se denominan eliminando la palabra cido y reemplazando la terminacin ico por -amida amida o la terminacin carboxlico por carboxamida. REACCIONES DE LAS AMIDAS: AM Las amidas son mucho menos reactivas que cloruros de cido, anhdridos de cido o steres. Por tanto, el enlace amida sirve como la unidad unidad bsica a partir de la cual se forman todas las protenas. Las amidas sufren hidrlisis para formar cidos carboxlicos ms aminas cuando se calientan con cidos o bases en solucin acuosa. Las condiciones que se requieren para la hidrlisis de amidas son ms drsticas que para la hidrlisis de cloruros de cido o steres, pero los mecanismos son similares. Ejemplos: (a) Hidrlisis cida
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(b) Hidrlisis bsica
10.3. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL Experimento N 1.- Determinacin de propiedades fsicas Determinar las propiedades fsicas de las amidas continuacin se detallan: Estado fsico, color, olor (con cuidado) Experimento N 2.- Hidrlisis alcalina En un tubo de ensayo coloque 1 punta de esptula de amida (si es slida) o 10 gotas (si es lquido). quido). Agregue 3 ml de Na( (OH) al 10% Coloque en la boca del tubo una tira de papel filtro humedecido con HCl 3,0 M. Caliente a bao mara por 3 minutos. El desprendimiento de humos blancos, alrededor del papel, indicar la presencia de amidas Experimento N 3.- Hidrlisis acida En un tubo de ensayo coloque 0,1g de la amida (si es slida) o 10 gotas (si es lquido). Agregue 1 mL de H2SO4 al 10% volumen Calentar a bao mara por 3 minutos. Luego percibir el olor y agregarle 1 mL de etanol y calentarlo con mechero de por espacio de medio minuto Al producto final agregarlo a una capsula de porcelana o una luna de reloj que contenga NaHCO3 al 20 % peso; este reaccionara con el exceso de cido y percibiremos el olor caracterstico de un ster, muy muy fragante
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Experimento N 4.- Formacin del oxalato de urea En un tubo de ensayo disolver 0.5 g de urea en 2 ml de agua destilada y adicionar 0.6 g de cido oxlico en 7 ml de agua destilada. Agitar enrgicamente y observar los cristales formados. Experimento N 5.-Ensayo de amidas y enlaces peptdicos Reactivo de Biuret: Este reactivo est constituido por dos disoluciones: una de sulfato de cobre 0.01M y otra de Na(OH) al 40%. En un tubo de ensayo se pone una pequea cantidad de urea slida y se calienta suavemente en una placa de calefaccin hasta fundirla. De esta forma se habr formado el compuesto llamado biuret (H2NCONHCONH2) derivado de la prdida de amoniaco de dos molculas de urea. A continuacin, adicionar 1 mL de agua hasta lograr su disolucin y despus 2mL de disolucin de Na(OH) y unas gotas de la disolucin de sulfato de cobre. Se mezcla bien debiendo aparecer una coloracin rojo-violeta indicativa de la presencia del complejo de Cu (II) correspondiente. Este ensayo lo dan tambin positivo los pptidos y protenas, compuestos que contienen el enlace amido o peptdico.
10.4. REPORTE DE RESULTADOS Experimento N1: Anote sus observaciones y conclusiones
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Experimento N 4: Anote sus observaciones y conclusiones
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PRCTICA N 11 CARBOHIDRATOS; MONOSACRIDOS, DISACRIDOS Y POLISACARIDOS 11.1. OBJETIVOS: Estudio experimental de las principales reacciones de caracterizacin de los representantes ms conocidos de los glcidos. Dada una muestra de glcido, el alumno ser capaz de determinar si se trata de aldosa o una cetosa, si el glcido es un reductor o no, de un monosacrido, disacrido o polisacrido. 11.2. FUNDAMENTO TERICO Se denomina carbohidratos o glcidos a los derivados aldehdicos o cetnicos polihidroxilados o sus productos de condensacin. Segn la cantidad de azcares que se obtienen por hidrlisis, los carbohidratos se pueden clasificar en: Polisacridos (celulosa, almidn); trisacridos (rafinosa), disacridos (sacarosa, maltosa, lactosa) y monosacridos estos ltimos pueden ser aldosas o cetosas. Segn el nmero de tomos de carbono estos pueden ser: aldohexosas (glucosa, galactosa, manosa); cetohexosas (fructuosa); pentosas (arabinosa, xilosa. Ribosa, desoxirribosa, xilosa); tetrosas (treosas, eritrosa); triosa (gliceraldehdo). Cuando el almidn se hidroliza por accin enzimtica o por cidos se rompe en una serie de compuestos intermedios. Una reaccin almidn es la formacin de un color azulado con yodo Debido a la estructura helicoidal de la amilosa, esta prueba se utiliza muchas veces para vigilar la hidrlisis del almidn, pues el color cambia de azul a rojo y luego desaparece a medida que va disminuyendo la masa molecular (formando azcares reductores). Etapas de hidrlisis del almidn: caracterstica del
PROPIEDADES FSICAS
Los carbohidratos son solubles en el agua debido a la presencia numerosa del grupo OH que le permite formar enlaces puente de hidrgenos. Presentan actividad ptica debido
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a la presencia de carbonos asimtricos es decir que desva el plano de la luz polarizada, pueden ser dextro rotatorio o levo rotatorios.
Los carbohidratos en estado slidos presentan estructura abierta o de Fisher, en solucin acuosa presentan estructuras cerradas de Haworth. Se tiene una secuencia que permite hacer el reconocimiento y diferenciacin de carbohidratos Ensayo de Molisch: Este ensayo es un ensayo para reconocimiento general de carbohidratos en el que los polisacridos y disacridos se hidrolizan con cido sulfrico concentrado hasta monosacridos y se convierten en derivados del furfural o 5-hidroximetilfurfural los cuales reaccionan con -naftol formando un color prpura violeta.
Ensayo de Benedict: El ensayo de Benedict permite el reconocimiento de carbohidratos reductores, al igual que el reactivo de Fehling, el de Benedict contiene Ion cprico en medio alcalino que se reduce hasta xido cuproso en presencia de azcares con el hidroxilo hemiacetlico libre.
Ensayo de Barfoed: Esta prueba permite diferenciar entre monosacridos y disacridos reductores, tambin contiene in cprico xido cuproso ms disacridos. Ensayo con Lugol: El reactivo de Lugol que contiene una mezcla de yodo y yoduro, permite reconocer polisacridos, particularmente el almidn por la formacin de una coloracin azul violeta intensa y el glicgeno y las dextrinas por formacin de coloracin roja. que se reduce hasta
rpidamente con los monosacridos que con los
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Ensayo de Seliwanoff: Este ensayo es especfico para cetosas y se basa en la conversin de la cetosa en 5-hidro-metil-furfural y su posterior condensacin con resorcinol formando as complejos coloreados. Ensayo de Bial: El reactivo de Bial contiene orcinol en cido clorhdrico, el cual forma complejos de coloracin slo con las pentosas. De otro lado una propiedad y Determinar importante el grado que de permite de identificar los los
carbohidratos, particularmente
pureza
mismos,
monosacridos es la rotacin ptica ocasionada por la
presencia de centros asimtricos o quirales en la estructura molecular, los cuales desvan el plano de luz polarizada. Esta propiedad no es exclusiva de los carbohidratos pues la presentan todas aquellas sustancias denominadas ptimamente activas, por tener en su estructura centros quirales. Para la medicin de la rotacin ptica los factores importantes a tener en cuenta son: La longitud de onda de luz polarizada, la cantidad de material ptimamente activo, y la naturaleza del Solvente cuando se usa. Los cambios en la temperatura ocasionan solo pequeas variaciones en las medidas de la rotacin. 11.3. PARTE EXPERIMENTAL Experimento N 1.- Reaccin especfica. Glcidos reductores Muestras: glucosa y fructuosa a) Reaccin con el Reactivo de Fehling Esta prueba se utiliza para el reconocimiento de azcares reductores. El poder reductor que pueden presentar los azcares proviene de su grupo carbonilo, que puede ser oxidado a grupo Carboxilo con agentes oxidantes suaves. Si el grupo carbonilo se encuentra combinado no puede presentar este poder reductor. Los azcares reductores, en medio alcalino, son capaces de reducir el in Cu2+ de color azul a Cu+ de color rojo. Para ello el grupo carbonilo del azcar se oxida a grupo carboxilo. En medio fuertemente bsico como en nuestro caso el Na(OH) el in Cu2+ formara Cu (OH)2 insoluble por eso aadimos tartrato sdico Potsico que acta como estabilizador al formar un complejo con el Cu2+.
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POLISACARIDOS Experimento N 2.- Accin del yodo Colocar unos 0.5 ml de solucin de almidn en un tubo de ensayo, luego adicionar unas dos gotas del reactivo de lugol (I2 en KI). Observar el Cambio de coloracin y luego calentar el tubo de ensayo hasta que se ponga incoloro. Enfri el tubo sumergindolo en agua fra. Observe y Anote sus resultados. Experimento N 3: Coloque un poco de algodn en tres tubos de ensayo y aada 3 mL de agua al primero, 3 mL de acetona al segundo y 3 mL de hexano al tercero Observe y explique sus resultados Experimento N 4.- Hidrlisis de la sacarosa Tres tubos de ensayo conteniendo cada uno 5 mL de solucin de sacarosa al 5 % se colocan en un vaso de precipitados de 100 mL con agua caliente. Seguidamente se le aade 5 mL de agua al primer tubo, 5 mL de cido clorhdrico al 10 % al segundo tubo y 5 mL de solucin de hidrxido de sodio al 10 % al tercer tubo de ensayo. Se proceden a calentar los tres tubos durante cinco minutos despus se ensaya una porcin de 1 mL de cada uno de ellos con el reactivo de Fehling. Observe y explique sus resultados.
11.4. REPORTE DE RESULTADOS Experimento N1: Complete las ecuaciones de las reacciones
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Experimento N 2: Anote sus observaciones y conclusiones ESTRUCTURA HELICOIDAL DE LA AMILOSA ETAPA Observacin de: Color/ incoloro 1 mL de Almidn + 4 gotas de lugol Despus de calentar Despus de enfriar ESTRUCTURA HELICOIDAL presente /ausente
Experimento N3: Observe y explique sus resultados.
Experimento N4: Observe y explique sus resultados.
Explique por qu despus de la hidrlisis de la sacarosa con HCl da positiva la prueba de Fehling.
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PRCTICA N 12 AMINOCIDOS Y PROTEINAS 12.1. OBJETIVOS: Identifique los aminocidos mediante el ensayo de Ninhidrina y
colorimtricas. Precipite las protenas mediante diversos procedimientos fisicoqumicos. Identifique cualitativamente la presencia de protenas mediante la reaccin del Biuret. 12.2. FUNDAMENTO TERICO El trmino aminocido puede aplicarse a cualquier sustancia en cuya estructura molecular existan al menos un grupo amino y un grupo carboxlico. Las reacciones de los aminocidos son las que en general corresponden a compuestos que presenta grupo amino y carboxilo. Adems todo grupo adicional que pudiera estar presente dar su propio conjunto de reacciones. Las protenas son biopolmeros formados por combinacin de los alfa aminocidos, tambin se les conoce como polipptidos. Un pptido es una amida formada por dos o ms aminocidos. El enlace de amida entre un grupo amino de un aminocido y el grupo carboxilo de otro aminocido se llama enlace peptdico. Las protenas son sustancias anfteras, combinndose tanto con cidos como bases, dando sales ionizables. Algunas son coaguladas por el calor, etanol y cidos. Las protenas son uno de los componentes ms importantes de los seres vivos, y cumplen numerosas funciones:
estructurales, enzimticas, transportadoras, reguladoras. Cuando la sangre se coagula, la trama de fibrina atrapa las clulas y se retrae; si centrifugamos, obtenemos un sobrenadante al que llamamos suero (Igual al plasma salvo en que no contiene factores de coagulacin ni fibringeno). total de protenas en suero vara de una especie a La concentracin
otra, e incluso en un
mismo individuo en caso de enfermedad. Por Ejemplo: en las hemorragias, la concentracin de protenas plasmticas est disminuida, sin embargo, en quemaduras y diversas enfermedades del tracto gastrointestinal, podemos encontrar una elevacin de la concentracin, al igual que en la deshidratacin severa o en la diabetes inspida. Otro ejemplo lo constituye la elevacin de la concentracin de inmunoglobulinas en el mieloma, cirrosis, lupus erimatoso sistmico etc.
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Una de las pruebas de reconocimiento de protenas es la reaccin de Biuret. Las protenas en presencia de Cu2+ dan complejos coloreados azul-violceos. El color depende del nmero de enlaces peptdico de la molcula proteica. Si no existen enlaces peptdicos (por ejemplo, una disolucin de aminocidos) la reaccin no produce una solucin coloreada 12.3. PARTE EXPERIMENTAL Experimento N 1.- Propiedades fsicas Anotar las propiedades fsicas indicadas a continuacin de los aminocidos en estudio: Estado fsico, color, olor Propiedades Qumicas Experimento N 2.- Naturaleza anftera de las protenas Preparar cuatro tubos de prueba con lo siguiente: Primer tubo: Una gota de HCl 0,1M + 1gota de anaranjado de metilo + 2ml de agua. Segundo tubo: Una gota de HCl 0,1M + 1gota de anaranjado de metilo + 2ml de agua. Tercer tubo: Una gota de Na(OH) 0,1M + 1gota de fenolftalena + 2ml de agua. Cuarto tubo: Una gota de Na(OH) 0,1M + 1gota de fenolftalena + 2ml de agua. Aadimos al primer y al tercer tubo 3ml de albmina, agitar y observar. Al segundo y cuarto tubo adicionar 3ml de agua, agitar y observar Explicar los resultados observados Experimento N 3.- Reaccin con la Ninhidrina Colocar en un tubo de ensayo 0.5 ml de solucin de aminocido Agregar 2 gotas de Ninhidrina Calentar, observar la coloracin del producto formado Experimento N 4.- Reacciones de precipitacin y coagulacin Tome cinco tubos de ensayo y mrquelos con las letras A, B, C , D y E cada una de ellas ponga 1 ml de albmina y se aade 200 mg de NaCl A cada uno de los tubos agregue a) 5 ml agua fra b) 5 ml de solucin de Na(OH) al 25%
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c) 3 ml Etanol d) 3 ml de solucin de Pb(NO3)2. e) 2 mL acetona Los tubos se agitan y se dejan en reposo en un bao de hielo-agua. Hacer las observaciones pertinentes despus de 5 min. En los tubos donde aparezca un precipitado, decantar y dejar la protena en el tubo, aadir 2 mL de agua destilada, agitar y observar si la protena se re disuelve o no. Experimento N 5.- Reacciones para aminocidos con azufre. En dos tubos de ensayo se vierten 2 mL de las disoluciones de glicina, y clara de huevo. A cada uno de los tubos se le aaden 0.5 mL de la disolucin saturada de Na(OH), se calienta a ebullicin. Despus se enfra y se agrega 2 gotas de la disolucin de Pb(NO3)2. Observe la aparicin o no de PbS (precipitado negro). Experimento N 6.- Precipitacin con cido mineral. En tres tubos de ensayo se colocan 1 mL de HCl y H2SO4 concentrados. A cada tubo se le aade 1 mL de la disolucin de clara de huevo, resbalando por la pared y sin agitar, de tal manera que se formen dos fases. En la interface aparece el precipitado en forma de un anillo blanco. Homogeneizar con cuidado Observar si permanece o no el precipitado.
12.4. REPORTE DE RESULTADOS Experimento N 1: Anote sus observaciones y conclusiones
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Experimento N 2: Anote sus observaciones
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PRCTICA N 13 POLMEROS 13.1. OBJETIVOS: Identificar las seis clases ms importantes de polmeros termoplsticos por medio de la medicin de sus propiedades fsicas y qumicas. Entender la importancia de la identificacin de materiales plsticos para su utilizacin a nivel industrial y reciclado. Conocer las propiedades fsicas y qumicas de los termoplsticos utilizados en la prctica, as como los mtodos de identificacin. 13.2 .FUNDAMENTO TERICO La definicin ms simple de un polmero es la repeticin de muchas unidades pequeas, generalmente hidrocarburos; un polmero es como una cadena en la que cada unin es una unidad bsica, hecha de carbono, hidrgeno, oxgeno, y/o silicio. Algunos polmeros son sustancias naturales de origen vegetal y animal. Esto incluye cuernos de animales, carey de tortuga, secreciones de un insecto asitico, la colofonia de la savia de rboles del pino, mbar que es la resina fosilizada de rboles y alquitrn obtenido de la destilacin de materiales orgnicos como madera. Pero debido a su difcil recoleccin, recuperacin y purificacin, la bsqueda de polmeros sintticos era el paso natural a seguir. En el siglo XIX ocurri el primer desarrollo, al procesar polmeros naturales o combinarlos con qumicos para hacer sustancias tiles. Estos polmeros se llamaron Polmeros naturales modificados" o "Polmeros semi-sintticos. El primero y ms famoso de stos es el caucho vulcanizado. En 1839, Charles Goodyear descubri, despus de aos de experimentacin, que la savia del rbol del hevea (ltex) podra calentarse con el azufre para alterar las propiedades fsicas del ltex permanentemente, evitando sus limitaciones naturales, pues este era quebradizo en el fro y se funda a altas temperaturas. Identificacin de plsticos Los materiales termoplsticos pueden ser reutilizados mediante diferentes procesos de reciclaje, para los cuales, el paso ms importante lo constituye la clasificacin de los materiales. Las pruebas de laboratorio pueden servir para determinar los componentes de un material desconocido. Algunos mtodos de pruebas muy sencillas se muestran a continuacin con el fin de dar las
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pautas necesarias para identificar fcilmente los tipos bsicos de polmeros termoplsticos. Las resinas de polmeros pueden identificarse por las siguientes pruebas fundamentales: Marca normalizada Aspecto fsico Efectos de calor Prueba Belstein Solubilidad Densidad relativa
Marca normalizada: La Sociedad de la Industria de Plstico s (SPI) introdujo el cdigo para la identificacin de las resinas en 1988 en el afn de reciclar y dejar de contribuir a la contaminacin y as establecer un sistema uniforme para todo Estados Unidos. Este cdigo, identifica los termoplsticos del 1 al 7 dentro de un tringulo de flechas, como se muestra en la Tabla No 3, refirindose a cada plstico con propiedades y aplicaciones especficas. Los cdigos son moldeados o impresos sobre el fondo de la mayora de contenedores plsticos, sin embargo, para la clasificacin a gran escala, la identificacin visual no es lo suficientemente prctica. Aspecto fsico: El aspecto fsico o visual puede dar una pista para identificar los materiales plsticos. Es ms difcil identificar los plsticos como materia prima sin mezclar, o en pellets, que los productos acabados. Los
termoplsticos se producen generalmente en forma de pellets, granulados. Los materiales termoestables se suelen obtener como polvos o resinas. De las resinas termoplsticas ms comunes, el polietileno tereftalato (PET) y polipropileno (PP) tienen una textura translcida, cerosa. Los mtodos de fabricacin y aplicacin del producto tambin describen un plstico. Habitualmente, los materiales termoplsticos se extruyen o se someten a conformado por inyeccin, calandrado, moldeo por soplado y moldeo al vaco. El polietileno, el poliestireno y los celulsicos se suelen emplear en la industria de recipientes y envasados. Las sustancias como polietileno, politetrafluoretileno, poliacetales y poliamidas tienen un tacto ceroso caracterstico. Los plsticos termo endurecibles se suelen moldear por compresin (por trasferencia).
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Efectos del calor: Cuando se calientan muestras de plstico en tubos de ensayo, se pueden identificar los olores caractersticos de determinados plsticos. La manera particular de quemarse puede dar una pista al respecto. El PET se quema rpidamente, y expide olores a parafina y cuando se extingue la llama, produce un humo blanco. El polietileno se consume con una llama azul trasparente y gotea al fundirse. El cloruro de Polivinilo (PVC) puede encenderse pero l mismo se extinguir en cuanto la fuente de fuego est alejada. El PVC tiene un olor muy agrio al quemar porque el cloruro de hidrgeno es un derivado ardiente. El PP, por otro lado, se consume ms lentamente, los gases alimentan la llama. El Poliestireno (PS) y sus copolmeros desprenden humo negro (carbono), se quema rpidamente, tiene un olor de gas fuerte, y produce grandes
cantidades de holln. El punto de fusin real es otro elemento identificador. Los materiales termo estables no se funden. Algunos termoplsticos en cambio, funden a menos de 195C. Tambin se puede presionar sobre la superficie de un plstico con un soplete de soldadura elctrico. Si el material se ablanda y la punta caliente se hunde, ser un termoplstico. Si sigue duro y se carboniza simplemente se tratara de un termoestable. Prueba de beilstein: La prueba de Beilstein es un mtodo simple para determinar la presencia de un halgeno (cloro, flor, bromo y yodo). Para esta prueba hay que calentar un alambre de cobre limpio en una llama de Bunsen hasta que se ponga incandescente. Despus se pone en contacto rpidamente el alambre caliente con la muestra de ensayo y se retorna el alambre a la llama. Una llama verde demuestra la presencia de halgeno. Los plsticos que contienen cloro como ya se haba dicho anteriormente son policlorotrifluoretileno, PVC, policloruro de vinilideno y otros, que dan
positivo en el ensayo de halgeno. Si la prueba es negativa, es posible que el polmero est compuesto solamente de carbono, hidrgeno, oxigeno o silicio. Solubilidad: Las pruebas para determinar la solubilidad o insolubilidad de los plsticos son mtodos sencillos de identificacin. Con la excepcin de las poliolefinas, los acetales, las poliamidas y los fluorplsticos, se puede considerar que todos los materiales termoplsticos son solubles a
temperatura ambiente, el PET por ejemplo es impenetrable a los solventes
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qumicos mientras el PP se disuelve en tolueno caliente. Los termoestables por su parte, son resistentes a los disolventes. Densidad relativa: La clasificacin por densidad con un sistema de flotacin se realiza comparando las densidades del material plstico y sustancias lquidas de densidad conocida. Si un plstico flota en una solucin con una densidad de 0,94 g/cm, puede ser un plstico de polietileno de densidad media o baja. Si la muestra flota en una solucin de 0,92 g/cm, puede tratarse de un polietileno de baja densidad o polipropileno. Si se hunde en todas las soluciones por debajo de una densidad de 2,00 g/cm, la muestra ser un plstico de fluorcarbono. La presencia de cargas u otros aditivos y el grado de polimerizacin pueden dificultar la identificacin de los plsticos por la densidad relativa, pues pueden hacer que cambie bastante la densidad de un plstico. Poliolefinas, inomeros y poliestirenos de baja densidad flotarn en el agua (que tiene una densidad de 1,00 g/cm) 13.3. PARTE EXPERIMENTAL Traer diferentes polmeros. Cuatro recipientes. Cuatro tipos de soluciones lquidas: Agua destilada Alcohol isopropil 70%, Aceite Vegetal y Glicerina Experimento N1: Realizar una observacin visual a cada uno de los pedazos de los seis diferentes tipos de termoplstico, determinando caractersticas como transparencia u opacidad, color, forma del grano, etc. y registrar dichas observaciones en la Tabla. Seleccionar y preparar los lquidos que se utilizarn en la prueba y los polmeros necesarios, identificarlos mediante letras (A, B, C, D, etc.). Verter los lquidos en cada uno de los cuatro recipientes (un lquido por cada recipiente) y depositar los pedazos de polmeros. Disponiendo de todos los elementos de seguridad personal establecidos. Observar el comportamiento de las muestras en cada uno de los lquidos, es decir, si flota o no en las sustancias donde ha sido sumergido.
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Registrar en la Tabla, especificando si cada muestra flota o no en cada una de las sustancias.
13.4. REPORTE DE RESULTADOS Anote sus observaciones y conclusiones

Observaciones Fsicas. Tipo de polmero (Transparencia, opacidad, color, etc.) A B C D E F Agua Alcohol Aceite vegetal Glicerina
Flota
No flota
Nombre del polmero
13.5. CUESTIONARIO 1. Su bote est hundindose a 2 Km de la playa y usted no es un buen nadador. Se da cuenta que hay seis bloques grandes de plstico marcados con los nmeros 1, 2, 3, 4,5, 6 (los mismos utilizados en la prctica). Cul de stos agarrara? Por qu? 2. Se desea fabricar una manija plstica para un sartn de cocina. Qu plstico se debera evitar? 3. Usted decide cambiar el envase de vidrio del removedor de uas por uno ms econmico de plstico. Al siguiente da de haber realizado el cambio, toma la botella y se encuentra que esta se desintegro parcialmente. Qu plstico fue usado en esta botella? Cul es el ingrediente reactivo del removedor de uas? 4. Algunas veces los contenedores plsticos son hechos al mezclar dos polmeros y no solo uno. Qu ocurrira con la prueba de densidad del agua si se mezclan LDPE/PEBD y PP? Y si PET y HDPE/PEAD se mezclan?
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BIBLIOGRAFA 1. Morrison r. y Boyd r.Qumica Orgnica Fondo Educativo Interamericano. S.A. Quinta Edicin, 1990 2. Wade L. G. Qumica Orgnica Editorial Prentice Hall 3. Fessenden r. and Fessenden J. Techniques and experiment for Organic Chemistry. Willard Press, Boston, 1983 4. Domnguez x. y.Domnguez S. X. Qumica Orgnica Experimental. Editorial Limusa. Mxico, 1982 5. Gibaja Oviedo s. Gua para El anlisis de los Compuestos Del Carbono. Editorial UNMSM. Lima, 1977 6. Holum, John, fundamentos de qumica general, orgnica y
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PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL
MANUAL DE PRCTICAS QUMICA II
CONTROLES
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PRCTICA N 1 HIBRIDACIONES DE LOS TOMOS DE LA QUMICA ORGNICA Y SUS FORMAS GEOMTRICAS 1. En qu consiste la teora del Vitalismo? Qu es densidad electrnica? 2. Cules son las principales diferencias entre qumica inorgnica y qumica orgnica? 3. Qu es momento dipolar?Cmo se mide la polaridad de un enlace? 4. Qu son configuraciones R y S? Ejemplos. 5. Explique las hibridaciones sp3, sp2 y sp del tomo de carbono graficando cada caso con ejemplos. 6. Cul es la hibridacin del tomo de oxgeno en el agua? Represente su estructura tridimensional y explique por qu el ngulo de enlace es de 104,5. 7. Prediga la hibridacin, la geometra y los ngulos de enlace del carbono en el eteno CH2==CH2. 8. Qu diferencias existen entre enlaces sigma y enlaces pi? 9. Definir: Carbono quiral, Luz polarizada, Rotacin especfica, configuracin y conformacin.
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PRCTICA N 2 ANLISIS INMEDIATO 1. Qu se entiende por proceso qumico? Cmo se clasifican los procesos qumicos? 2. Cul es el fundamento de la determinacin cualitativa del fsforo? 3. Qu es punto de ebullicin normal? Qu mtodos se emplean para su determinacin? 4. Por anlisis elemental cuantitativo de un compuesto desconocido, se encontr que contena 40,0% de C; 6,67% de H y 53,33% de O. Calcular su frmula emprica y su frmula molecular, si se sabe que su peso molecular es de 60 uma. 5. Cul es el fundamento de la determinacin cualitativa de los halgenos? 6. Explique: Cmo podra separar una mezcla de azcar-etanol-cido actico? 7. Qu es cromatografa? Qu tipos de mtodos cromatogrficos se conocen? 8. Grafique la estructura de la fructosa sealando sus carbonos quirales.
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PRCTICA N 3 HIDROCARBUROS ALIFATICOS 1. Hacer un resumen presentando los mtodos de obtencin de alcanos, alquenos y alquinos (industriales y de laboratorio). 2. Describir los procesos de polimerizacin de alquenos y dienos conjugados, proporcionando los productos que se originan y su relacin con los polmeros naturales semejantes. 3. Grafique todos los ismeros posibles monoyodados derivados del heptano. 4. Qu son conformmeros? Cmo se obtienen? 5. Grafique los conformmeros del butano. 6. Explique: Qu son reacciones de sustitucin electroflica? 7. Qu producto se obtiene en la cloracin del but-1-ino? 8. Efecte la reaccin de formacin del acetiluro de cubre (II). 9. Cuntas moles de oxgeno se requieren para la combustin completa de 5 moles de 1-penteno?
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PRCTICA N 4 HALOGENUROS DE ALQUILO 1. Explique claramente las propiedades fsicas y qumicas de los halogenuros de alquilo. 2. Explique claramente la tcnica de la obtencin de un halogenuro de alquilo a partir de un alcano y cloro gaseoso con su reaccin qumica. 3. Explique claramente la tcnica de la obtencin de cloruro de etilo a partir del alcohol etlico y HCl con su reaccin qumica. 4. Explique claramente los usos de los halogenuros de alquilo. 5. Explique qu es fren 12 y para que se utiliza. 6. Cul es el componente refrigerante de la heladera 7. Explique cmo se identifica la presencia de un halogenuro de alquilo 8. Cules son los haluros de alquilo en el cuerpo humano?
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PRACTICA N 5 ALCOHOLES
1. Cul es el uso del alcohol metlico? 2. Cul es el uso del alcohol etlico? 3. Por qu se les llama alcoholes primarios? 4. Cules son las caractersticas de los alcoholes secundarios? 5. Qu caractersticas tienen los alcoholes terciarios? 6. Se puede usar el etanol como combustible en los vehculos? Justifique su respuesta 7. Explique Ud. En qu consiste el Dosaje Etlico 8. Explique brevemente la fermentacin alcohlica y actica 9. Qu efectos nocivos produce el metanol en la salud?
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PRCTICA N 6 ALDEHIDOS Y CETONAS 1. Que reacciones de las realizadas en el laboratorio nos permiten diferenciar aldehdos de cetonas. 2. Mediante que reaccin a nivel de laboratorio se puede detectar en un ser humano acetona en la orina. 3. Por qu cree que la acetona (propanona) vuelve amarillentas y quebradizas las uas y como podra evitarse? 4. Complete las siguientes reacciones balanceadas a. C6H6CHO + Cu (OH)2 + KOH b. CH3CH2COCH3 + H2N-NH2
5. Haga la reaccin de oxidacin con KMn04 en medio cido de: a. La pentanal b. La pent-2-ona
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PRCTICA N 7 ACIDOS CARBOXILICOS 1. Que son cidos carboxlicos y diga el nombre del grupo funcional de los cidos carboxlicos 2. Cules son los cidos carboxlicos que usted encuentra en la vida diaria?. 3. Qu cido est presente en el vinagre y en qu porcentaje? 4. Haga la reaccin qumica de formacin del cido benzoico 5. Cul es el cido presente en la cebolla es decir el que produce lagrimeo? 6. Qu es un cido graso? 7. Hacer la reaccin de formacin del moto saborizante) monoglutamatomonosodico (ajino
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PRCTICA N 8 ACIDOS CARBOXILICOS: DERIVADOS DE CIDOS 1. Qu son esteres? 2. Cuales esteres estaran presentes en los siguiente s sabor y olor. a) Naranja_________________ b) Pera____________________ c) Melocotn_______________ d) Menta__________________ e) Banana_________________ 3. Escriba la ecuacin qumica para la formacin del acetato de metilo. 4. Defina que es una reaccin de esterificacin. 5. En qu consiste la reaccin de saponificacin? 6. Escriba la reaccin de saponificacin de un ster
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PRCTICA N 9 AMINAS
1. D una explicacin (con base en la estructura) al hecho de que las aminas sean de carcter bsico. 2. Plantear las reacciones del reactivo cido nitroso (HCl + NaNO2
HNO2) en combinacin con las aminas primarias, secundarias y terciarias 3. Diferencie una amina aliftica y una aromtica. Explique
estructuralmente esas diferencias. 4. Cul o cules son los tensos activos que contengan en su composicin el grupo amino, indicar su frmula y su uso. 5. Qu son los alcaloides? 6. Cmo podra diferenciar una amina del amoniaco? 7. La etilamina y el alcohol etlico poseen masas molares semejantes, sin embargo el alcohol etlico posee un punto de ebullicin ms elevado. Explique.
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PRCTICA N 10 AMIDAS
1. El orden de reactividad de los derivados de los cidos carboxlicos es: Haluros de acilo > steres > Amidas
D razones estructurales que explique este hecho 2. Plantee la diferencias fsicas y qumicas entre un cido, haluro de cido, ster y una amida
3. Formule
nombre
que
satisfagan
las
siguientes
descripciones:
a) Tres cloruros de cido diferentes con formula C6H9ClO b) Tres amidas diferentes con formula C7H11NO c) Tres nitrilos diferentes con formula C5H7N 4. Indicar el mtodo de obtencin de urea ms utilizada actualmente 5. Al observar el pH de las amidas, a que se debe que sean neutras o menos bsicas que las aminas
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PRCTICA N 11 CARBOHIDRATOS; MONOSACRIDOS, DISACRIDOS Y POLISACARIDOS 1. Dibuje todas las estructuras de la familia de las triosas. 2. Cuantos centros quirales presenta cada uno de los siguientes
monosacridos: a) b) c) d) e) 3. Eritrulosa Glucosamina fructosa seudoephtulosa 2-Desoxiribosa
De los siguientes carbohidratos cuales daran la prueba positiva del reactivo de Fehling. a) glucosa b) Trihalosa c) Lactosa d) Sacarosa e) Maltosa
4. Cul es la estructura de los xidos cclicos furano y pirano? 5. De la estructura de dos monosacridos, disacridos y polisacridos 6. Haga la representacin de las estructuras cclicas y de cadena de la D glucosa 7. Establezca diferencias entre un enantimero y un diasteremero
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PRCTICA N 12 AMINOCIDOS Y PROTEINAS 1. Un aminocido se define como: 2. Indique como los aminocidos se clasifican de acuerdo a su cadena lateral 3. Cuntos aminocidos de la naturaleza forman parte de las protenas humanas 4. Indique tres aminocidos que tengan ms de un centro asimtrico y tres que tengan un solo centro asimtrico 5. Designe con sus frmulas correspondientes de cuatro aminocidos bsicos y cuatro cidos. 6. Discuta como sern las propiedades de los aminocidos 7. Cul es la funcin principal de los aminocidos en el organismo humano? 8. Qu es una protena? Cmo son sus estructuras? Dibuje algunas estructuras. Establezca la reaccin de una protena ms HCl y calor. 9. Cite los aminocidos que tengan inters biolgico. Explique el porqu de esa importancia.
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PRCTICA N 13 POLIMEROS
1. Qu es un polmero? 2. Cmo se componen los polmeros? 3. Ejemplos de polmeros naturales. 4. Qu son los polmetros sintticos? 5. Qu es la polimerizacin? 6. Cul es el polmero ms barato? 7. Qu propiedades poseen los polmeros? 8. Qu son los disolventes?
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CONTROL DE PRCTICAS DE QUIMICA II PRACTICA N 1 Hibridaciones de los tomos de la Qumica Orgnica y sus formas geomtricas APELLIDOS Y NOMBRES ___________________________________________________ GRUPO:________________FECHA : ______________CASILLERO:_________________ ____________________________________________________________________________ Coloque en los casilleros solamente el nmero de la pregunta que se le asignado
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CONTROL DE PRCTICAS DE QUIMICA II PRACTICA N 2 Anlisis inmediato APELLIDOS Y NOMBRES ___________________________________________________ GRUPO:________________FECHA : ______________CASILLERO:_________________ ____________________________________________________________________________ Coloque en los casilleros solamente el nmero de la pregunta que se le asignado
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CONTROL DE PRCTICAS DE QUIMICA II PRACTICA N 3 Hidrocarburos alifticos APELLIDOS Y NOMBRES ___________________________________________________ GRUPO:________________FECHA : ______________CASILLERO:_________________ ____________________________________________________________________________ Coloque en los casilleros solamente el nmero de la pregunta que se le asignado
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CONTROL DE PRCTICAS DE QUIMICA II PRACTICA N 4 Halogenuros de Alquilo APELLIDOS Y NOMBRES ___________________________________________________ GRUPO:________________FECHA : ______________CASILLERO:_________________ ____________________________________________________________________________ Coloque en los casilleros solamente el nmero de la pregunta que se le asignado
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CONTROL DE PRCTICAS DE QUIMICA II PRACTICA N 5 Alcoholes APELLIDOS Y NOMBRES ___________________________________________________ GRUPO:________________FECHA : ______________CASILLERO:_________________ ___________________________________________________________________________ Coloque en los casilleros solamente el nmero de la pregunta que se le asignado
96
CONTROL DE PRCTICAS DE QUIMICA II PRACTICA N 6 Aldehdos y Cetonas APELLIDOS Y NOMBRES ___________________________________________________ GRUPO:________________FECHA : ______________CASILLERO:_________________ ____________________________________________________________________________ Coloque en los casilleros solamente el nmero de la pregunta que se le asignado
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CONTROL DE PRCTICAS DE QUIMICA II PRACTICA N 7 cidos Carboxlicos APELLIDOS Y NOMBRES ___________________________________________________ GRUPO:________________FECHA : ______________CASILLERO:_________________ ____________________________________________________________________________ Coloque en los casilleros solamente el nmero de la pregunta que se le asignado
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CONTROL DE PRCTICAS DE QUIMICA II PRACTICA N 8 cidos Carboxlicos y Derivados APELLIDOS Y NOMBRES ___________________________________________________ GRUPO:________________FECHA : ______________CASILLERO:_________________ ___________________________________________________________________________ Coloque en los casilleros solamente el nmero de la pregunta que se le asignado
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CONTROL DE PRCTICAS DE QUIMICA II PRACTICA N 9 Aminas APELLIDOS Y NOMBRES ___________________________________________________ GRUPO:________________FECHA : ______________CASILLERO:_________________ ____________________________________________________________________________ Coloque en los casilleros solamente el nmero de la pregunta que se le asignado
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CONTROL DE PRCTICAS DE QUIMICA II PRACTICA N 10 Amidas APELLIDOS Y NOMBRES ___________________________________________________ GRUPO:________________FECHA : ______________CASILLERO:_________________ ____________________________________________________________________________ Coloque en los casilleros solamente el nmero de la pregunta que se le asignado
101
CONTROL DE PRCTICAS DE QUIMICA II PRACTICA N 11 Carbohidratos: Monosacridos, Disacridos y Polisacridos APELLIDOS Y NOMBRES ___________________________________________________ GRUPO:________________FECHA : ______________CASILLERO:_________________ ____________________________________________________________________________ Coloque en los casilleros solamente el nmero de la pregunta que se le asignado
102
CONTROL DE PRCTICAS DE QUIMICA II PRACTICA N 12 Aminocidos y Protenas APELLIDOS Y NOMBRES ___________________________________________________ GRUPO:__________________________FECHA: __________________________________ ____________________________________________________________________________ Coloque en los casilleros solamente el nmero de la pregunta que se le asignado
103
CONTROL DE PRCTICAS DE QUIMICA II PRACTICA N 13 Polmeros APELLIDOS Y NOMBRES ___________________________________________________ GRUPO:__________________________FECHA: __________________________________ ____________________________________________________________________________ Coloque en los casilleros solamente el nmero de la pregunta que se le asignado
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PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL

MANUAL DE PRCTICAS QUMICA II

Manual de Prcticas de Qumica II Ingeniera Industrial ____________________________________________________________________________________

Prctica N 12: Aminocidos y Protenas Prctica N 13: Polmeros

Manual de Prcticas de Qumica II Ingeniera Industrial ____________________________________________________________________________________

enseanza aprendizaje experimental de esta ciencia.

Para cada unidad se han diseado los experimentos

Responsable del Curso de Qumica II

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en su aprendizaje, as como, la forma de

medidas directamente en el. Es un psimo hbito anotar

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Visualizar, con la ayuda de modelos, las formas tridimensionales de los

solamente a partir de su frmula estructural. .

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= 2px2py 2pz 2sp32sp32sp32sp3 Energa 2s2

Manual de Prcticas de Qumica II Ingeni Ingeniera Industrial _________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

= 2px 2py 2pz Energa 2s2 2sp22sp22sp22pz

Manual de Prcticas de Qumica II Ingeniera Industrial ____________________________________________________________________________________

Forma trigonal plana del carbono en la hibridacin sp2.

Manual de Prcticas de Qumica II Ingeniera Industrial ____________________________________________________________________________________

= 2px 2py 2pz Energa 2s2 2sp 2sp 2py 2pz

Manual de Prcticas de Qumica II Ingeni Ingeniera Industrial _________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

Manual de Prcticas de Qumica II Ingeni Ingeniera Industrial _________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

Manual de Prcticas de Qumica II Ingeniera Industrial ____________________________________________________________________________________

Manual de Prcticas de Qumica II Ingeniera Industrial ____________________________________________________________________________________

Que es una forma especial de maceracin en caliente.

Manual de Prcticas de Qumica II Ingeniera Industrial ____________________________________________________________________________________

Manual de Prcticas de Qumica II Ingeniera Industrial ____________________________________________________________________________________

Manual de Prcticas de Qumica II Ingeniera Industrial ____________________________________________________________________________________

a) Datos obtenidos con el picnmetro

Manual de Prcticas de Qumica II Ingeniera Industrial ____________________________________________________________________________________

Mtodo del picnmetro Muestra Agua

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Manual de Prcticas de Qumica II Ingeniera Industrial ____________________________________________________________________________________

METODOS DE OBTENCIN El principal mtodo para la obtencin de alcanos es la hidrogenacin de alquenos.

PROPIEDADES QUMICAS: Los hidrocarburos saturados

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Manual de Prcticas de Qumica II Ingeniera Industrial ____________________________________________________________________________________

Manual de Prcticas de Qumica II Ingeni Ingeniera Industrial _________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

Productos de la refinacin del petrleo

Manual de Prcticas de Qumica II Ingeniera Industrial ____________________________________________________________________________________

Manual de Prcticas de Qumica II Ingeniera Industrial ____________________________________________________________________________________

Manual de Prcticas de Qumica II Ingeniera Industrial ____________________________________________________________________________________

Experimento N 1. - Determinacin de propiedades fsicas

Realice Ud. la ecuacin de combustin

Indique Ud. si deja algn residuo

Qu ha sucedido con las muestras?

Manual de Prcticas de Qumica II Ingeniera Industrial ____________________________________________________________________________________

Manual de Prcticas de Qumica II Ingeni Ingeniera Industrial _________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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4.4. REPORTE DE RESULTADOS Experimento N 1.- Determinacin de propiedades fsicas

MUESTRA OLOR COLOR ESTADO FSICO SOLUBILIDAD EN AGUA

Realice Ud. el balanceo de la Obtencin del CHI3 (yodoformo)

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Deshidratacin de alquenos Sntesis de haluros orgnicos partir de alcoholes

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