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Diversificacin productiva

Serie N 1:

ISSN 1852-0448

en Corrientes

Zapallo Tetsukabuto

Sebastin Cceres con su familia, productor de la Colonia San Antonio, dpto. de San MIguel

ISSN 1852-0448

Diversificacin productiva
Serie N 1:

en Corrientes

Zapallo Tetsukabuto
Tcnico de la Agencia de Extensin Rural Corrientes del INTA

Septiembre de 2008

Indice
Introduccin w Qu es el zapallo tetsukabuto? w Caractersticas de la planta w Requerimiento de suelo w Preparacin del suelo w Hoyado, enmiendas orgnicas y fertilizacin w de base Siembra, profundidad y poca w Distancia de siembra y cantidad de semillas w para una hectrea Utilizacin de polinizadores w Fertilizacin post siembra w Control de malezas w Rotaciones de cultivos w Enfermedades w Insectos dainos w Cosecha w Rendimiento w Comercializacin w Recetas w 13 14 15 18 18 19 21 22 23 23 24 12 13 9 11 11 11 12

Introduccion

Entre los cultivos de renta que realizan los pequeos productores de Corrientes, fundamentalmente aquellos que estn asentados sobre suelos arenosos, se encuentra el zapallo TETSUKABUTO, comnmente denominado zapallo japons. Recibe ese nombre porque precisamente fueron los japoneses quienes crearon este hbrido. En el Brasil se lo llama Cabocha, tambin se lo conoce como zapallo suprema o zapallo piedra, dada la dureza de la cscara que le confiere un perodo largo de conservacin en post cosecha. En esta publicacin desarrollamos toda la tcnica de manejo que recomendamos para este hbrido y para las condiciones de suelo y clima de los departamentos del norte de nuestra provincia.

El cultivo del Zapallo Tetsukabuto

Qu es el Zapallo Tetsukabuto?
Es un hbrido, producto del cruzamiento entre Cucrbita mxima (zapallo) y Cucrbita moschata ( c a l a b a c n , a n q u i t o ) . Ti e n e l a particularidad, que las flores masculinas son estriles, por lo que es necesario realizar la intersiembra de otros tipos de zapallos como polinizadores para asegurar la fecundacin de las flores femeninas y, consecuentemente la formacin de frutos.

metro y medio de longitud. Los pecolos de las hojas son huecos, pubescentes y miden en promedio treinta y cinco centmetros de largo. Las lminas de las hojas son de forma redondeadas y en la cara superior presentan manchas grisceas, semejantes a las de la calabaza. Los frutos son esfricos con los carpelos (tajadas) poco profundas, la cscara, en el fruto maduro es muy dura de ah el nombre de zapallo cscara de hierro, es de color verde oscuro con pequeas manchas de color naranja.

Caractersticas de la planta
La planta puede formar tres a cuatro guas principales y a partir de ellas aparecen ramificaciones, el largo de las mismas est directamente relacionado a la fertilidad del suelo y a la disposicin de agua durante el ciclo. En condiciones favorables de manejo y clima pueden alcanzar hasta seis/siete metros. En la zona de insercin de las hojas (nudos) la gua forma pequeas races que fijan la gua al suelo a la vez que tambin absorben agua y nutrientes, el sistema radical principal es abundante y si el suelo es suficientemente suelto y profundo algunas races pueden alcanzar un

Requerimiento de suelo
Los de mejor aptitud son los arenosos, como los de las series Ensenada Grande, Lomas de Empedrado y la serie Loreto. En estos suelos no ocurren encharcamientos que comprometan la vida de la planta, por otro lado durante perodos secos las plantas sufren menos la falta de agua ya que sus races pueden alcanzar profundidades importantes en busca de humedad. En los suelos negros tambin se lo puede cultivar, pero es necesario una sistematizacin del lote para evitar encharcamientos y construir lomos o caballetes sobre los cuales se har la siembra.

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Preparacin del suelo


La preparacin del suelo vara de acuerdo a la historia del lote. Si se parte de un potrero o de un lote donde por muchos aos no se practic agricultura es necesario roturarlo. Se hace una arada y se complementa con la rastra de discos. Si el zapallo se sembrar en primavera, estos trabajos se realizan durante el mes de marzo, en abril-mayo se siembra un abono verde de invierno, que puede ser avena, gorga, nabo forrajero o ray grass. Durante el mes de agosto se aplica glifosato para cortar el ciclo del abono verde y de las malezas que crecieron simultneamente con el abono verde y se procede a la siembra. Por el contrario, si la siembra del zapallo se har durante el mes de febrero (siembra de segunda) la arada y rastreada se realizan durante los meses de agosto-septiembre, luego se puede sembrar maz como cultivo puro o consociado con caupes, o bien caup como cultivo de doble propsito (abono verde y renta) u otras especies de abonos verdes de verano como mucuna, crotalarias etc. Durante el mes de enero se pasa un rolo a cuchilla para acamar, se aplica glifosato y se procede a la siembra del zapallo. Si el lote elegido viene de uso agrcola anterior y dependiendo del momento en que termin el ltimo cultivo, se pasa el rolo a cuchilla, se

aplica el glifosato y se siembra el zapallo, lo importante aqu, es no volver a mover el suelo, mucho menos dejarlo sin cobertura.

Hoyado, enmiendas orgnicas y fertilizacin de base


Con una azada grande, de por lo menos 20 centmetros de ancho de hoja, se abren los hoyos, as con dos o tres azadazos se hacen hoyos lo suficientemente grandes. En cada uno de ellos se incorporan tres kilos de estircol vacuno, de corral o dormidero, mas treinta gramos de fosfato diamnico, mas cuarenta gramos de cal dolomita (cal agrcola). Con la misma azada se mezclan los tres productos en forma homognea, se esperan tres a cuatro das y se procede a sembrar. Es importante que al mezclar los tres productos, estos queden al mismo nivel del suelo circundante o algo ms elevado, nunca por debajo del nivel de suelo porque cuando ocurren lluvias se acumula agua y puede comprometer la vida de la semilla o de la plantita recin nacida. Con esta fertilizacin de base las plantitas recin nacidas tendrn los nutrientes suficientes como para tener un crecimiento inicial vigoroso.

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Siembra, profundidad y poca


En cada lugar u hoyo donde se prepar la mezcla de estircol, fosfato diamnico y cal dolomita se pasa superficialmente un rastrillo de dientes chicos como para mover un poco la mezcla, se abre un pequeo surco de cinco/seis centmetros de largo y tres a cuatro de profundidad en el cual se deposita una sola semilla y se la tapa con la misma mezcla. Inmediatamente de tapada la semilla se cubre todo el sector (hoyo o golpe) con un poco de material vegetal seco como ser los rastrojos del cultivo anterior o de las mismas malezas muertas, esto ayudar a mantener mejor la humedad, que el sol no caliente tanto la tierra, principalmente en aquellas siembras que se realizan durante el mes de febrero y que puede ocasionar el estrangulamiento del tallito a nivel de suelo (falso dampping). Este material debe brindar una cobertura del sesenta a setenta por ciento. Respecto a las pocas de siembra en nuestra zona hay dos bien definidas. La temprana o de primavera que abarca los meses de agosto y septiembre, para realizar la cosecha durante los meses de noviembre y diciembre, y una segunda poca que corresponde a la siembra de fines de enero, todo el mes de febrero y se puede extender a la primera semana de marzo, para cosechar a partir de la

segunda quincena de abril y todo el mes de mayo. Mas all de lo planteado en cuanto a las dos pocas principales, tambin se puede sembrar durante los meses de octubre y noviembre o bien realizar una siembra mas temprana durante el mes de julio, todo depende de los objetivos que cada productor se plantee, como por ejemplo realizar una cosecha primicia o mas tarde cuando el producto puede alcanzar mejor precio, otro factor que determina la fecha de siembra es si el cultivo se hace en escala comercial o simplemente se lo encara para cubrir la demanda del consumo de la familia y venta de excedentes.

Distancia de siembra y cantidad de semillas para una hectrea


Las distancias de siembra mas frecuentes son cuatro metros entre lineos y un metro y medio entre plantas (1.666 plantas por hectrea) o bien tres metros entre lineos y dos metros entre plantas, que arroja la misma cantidad de plantas por hectrea que la anterior. La primera ofrece la ventaja que al estar mas separadas las hileras permite por mas tiempo la circulacin por las calles sin daar las guas cuando se deben realizar los diferentes trabajos culturales.

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Con estas densidades y un buen manejo integral del cultivo las plantas no compiten entre si y con solo lograr cuatro frutos por planta de un kilo y medio cada uno, el rendimiento por hectrea es del orden de los diez mil kilos. En cuanto a la cantidad de semilla, como se siembra una por golpe, son mil seiscientos sesenta y seis semillas (1.666), que expresado en peso son trescientos treinta y tres (333) gramos, porque se consideran como promedio cinco semillas por gramo. Siempre se debe considerar un veinticinco a treinta por ciento de fallas que hay que resembrar, por ello, para una hectrea se deben comprar cuatrocientos (400) gramos.

nuestra zona, por otro lado, antes que se inicie la produccin de flores, manifiesta sntomas virsicos (achaparramiento, ampollamiento, tonalidades verde amarillentas, etc.). Nuestra experiencia durante muchos aos nos indican que el zapallo criollo, comnmente llamado MBAYA, es un excelente polinizador, tiene coincidencia de ciclo con el tetsukabuto, es tolerante a las enfermedades mas comunes, la calidad culinaria es buena, se lo puede consumir o comercializar y fundamentalmente es un buen productor de polen. Existen otras especies que se pueden utilizar como polinizadores, por ejemplo el zapallo gris plomo, el zapallito tronco y el anquito o coreanito. A continuacin presentamos la combinacin entre tetsukabuto y polinizadores que por varios aos la venimos poniendo en prctica y que da buenos resultados. En siembra simultnea, sembrar cinco lineos de tetsukabuto y un lineo de mbay, respetando las distancias anteriormente mencionadas. Veinticinco das mas tarde se intersiembra un lineo de zapallito tronco cada cinco lineos de tetsukabuto, la intersiembra se hace en la misma hilera, vale decir entre planta y planta del tetsukabuto.

Utilizacin polinizadores

de

La flor masculina del zapallo tetsukabuto es estril, por esta razn es necesario utilizar otras especies de zapallos cuyas flores masculinas sean frtiles y por la accin de diferentes especies de insectos, las flores femeninas del tetsukabuto sean fecundadas y se logre una buena produccin. Al adquirir la semilla del tetsukabuto, en el mismo envase viene un sobre con semillas de un polinizador, si bien los productores lo utilizan, desde la A. E. R. Corrientes no lo recomendamos, dado que es una especie que tiene problemas para crecer y desarrollarse en

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El cultivo del Zapallo Tetsukabuto

1 Mb Mb Mb Mb

2 Tet Tet Tet Tet

3 Tet Zt Tet Zt Tet Zt Tet

4 Tet Tet Tet Tet

5 Tet Tet Tet Tet

6 Tet Tet Tet Tet

1 Mb Mb Mb Mb

2 Tet Tet Tet Tet

3 Tet Zt Tet Zt Tet Zt Tet

4 Tet Tet Tet Tet

5 Tet Tet Tet Tet

6 Tet Tet Tet Tet

1 Mb Mb Mb Mb

Mb= Mbay

Tet= Tetsukabuto

Zt = Zapallito tronco

Para asegurar una buena produccin, adems de la utilizacin de especies polinizadoras, se debe tener presente que la polinizacin en las cucurbitceas (zapallos, sanda, meln, pepino) est dada por la accin de los insectos, en forma muy especial por las abejas que visitan las flores, de ah la importancia de contar por los menos con ocho a diez colmenas por hectrea. Otro aspecto fundamental es utilizar con toda responsabilidad y conocimientos los plaguicidas para no matar ni ahuyentar a los insectos, mas an cuando las plantas entran en floracin. Como en las agropecuarias no tienen semillas de zapallo mbay, cada productor deber producir su propia semilla, ello se realiza dejando que las frutas alcancen plena madurez en la planta, se las cosecha, se deja transcurrir veinte a treinta das y se las abre para retirar las semillas, las que se deben lavar hasta quitarle todo resto de envoltura seminal, se las deja secar a la sombra y finalmente se las guarda en sobres de

papel madera en lugar seco y oscuro.

Fertilizacin post siembra


Cuando las guas alcanzan setenta a ochenta centmetros de largo, se realiza una fertilizacin con triple quince a razn de treinta gramos por planta. Con un escardillo se abren dos surquitos de cuatro centmetros de profundidad y a veinte centmetros del tronco. En cada surquito se depositan quince gramos e inmediatamente se tapa con tierra. Esta operacin hay que hacerla con todo cuidado para no lastimar las guas y tampoco cortar races. Como complemento de estas fertilizaciones se pueden utilizar abonos foliares, la primera aplicacin se realiza cuando comienza la formacin de frutos y la segunda treinta das despus.

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Flor Masculina

Flor Femenina

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Hoja caracterstica del zapallo tetsukabuto

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Existen en el mercado abonos foliares de distintas marcas comerciales y diferentes formulaciones, por ello no indicamos las dosis por hectrea, tampoco para una determinada cantidad de agua, s sugerimos leer detenidamente la etiqueta que acompaa al envase y consultar a un profesional especializado.

guas son cortas, pueden eliminarse con glifosato realizando las aplicaciones dirigidas, utilizando pantallas y en momentos en que no haya nada de viento. Una vez que las guas cubren el suelo y se entrecruzan, las malezas se cortan con azada o bien despus de lluvias se las arranca con las manos. Realizando adecuadas rotaciones de cultivos, utilizando abonos verdes y herbicidas de pre y post emergencia, se debe llegar a fin de la cosecha con el lote limpio, listo para comenzar con otro cultivo o con un abono verde. Con esta propuesta de manejo del cultivo se reduce sensiblemente el nmero de jornales por hectrea, se mantiene el suelo con cobertura, se conserva mejor la humedad, se mejora la actividad microbiana y lentamente se recupera la fertilidad del mismo.

Control de malezas
En esta publicacin planteamos el control de malezas nicamente para el sistema no convencional o mejorado. Cualquiera sea la fecha de siembra, temprana (agosto-septiembre) o de segunda (fines de enero y febrero), inmediatamente despus de la siembra se puede aplicar una mezcla de diurn ms metolacloro. Con esta combinacin se controla a nivel de semillas todas las malezas de hojas angostas (gramineas) y la mayora de las de hojas anchas (latifolidas). Se debe prestar atencin de no mojar el sitio donde se depositaron las semillas de zapallo ya que el diurn las puede afectar. Si se utiliza nicamente el metolacloro la aplicacin se realiza en cobertura total por que este producto es selectivo para cucurbitaceas. Un vez germinadas las semillas del zapallo y durante todo su ciclo, si las malezas dominantes son gramineas, las mismas pueden ser controladas con los siguientes productos: Fenoxaprop P etil 11 (isomero), Quizalofop P etilk 10,8 (sherif), Propaquizafop (agil). Si las malezas dominantes son latifoliadas (hojas anchas), y mientras las

Rotaciones de cultivos
El zapallo es un cultivo que deja muy poco rastrojo, adems las fertilizaciones que se realiza es localizada para cada planta, por estas razones no aporta nada al suelo, de all la necesidad de practicar rotaciones con cultivos como el maz, sorgo escoba, porotos caupies y especies de abonos verdes como mucuna, dolichos lab-lab, entre otros. Las rotaciones de cultivos son necesarias adems para cortar ciclos de plagas y enfermedades y tambin contribuyen a un mejor control de malezas por la cobertura que producen la mayora de las especies mencionadas.

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Enfermedades
Mildiu: El agente causal es el hongo Pseudoperonspora cubensis. Es la enfermedad ms frecuente en el zapallo tetsukabuto, aparece con mayor frecuencia en las siembras tempranas y es causante de significativas mermas en los rendimientos.
Sintomatologa: Inicialmente se observan en la cara superior de las hojas manchas de formas angulares de color amarillento, en correspondencia con las mismas pero en la cara inferior se produce una eflorescencia rojiza. Luego de unos das estas manchas se fusionan hasta cubrir gran parte de la lmina de las hojas, las que terminan con los bordes arqueados hacia arriba (hoja cuchara) el tejido muere, las hojas se desintegran y los frutos quedan expuestos al sol, no alcanzan el tamao deseado y sufren escaldadura por efecto de los rayos del sol. Control: Bsicamente consiste en realizar tratamientos preventivos, ya que una vez que la enfermedad se hizo presente es de difcil control, mxime si se dan lluvias frecuentes y temperaturas elevadas. Productos: Mancozeb, 20 gramos en 10 litros de agua. Captan, 15 gramos en 10 litros de agua. Iniciar los tratamientos cuando las tres primeras hojas verdaderas estn desarrolladas, repetir el tratamiento cada ocho a diez das y siempre alternando los productos. Suspender las aplicaciones 15 das antes de iniciar la cosecha. Control Cultural: Hacer rotaciones de cultivos con especies como maz, porotos,

sorgo escoba o bien dejar descanso.

el lote

en

Antracnosis: es causada por el hongo Collecotrichum lagenarium. Esta enfermedad tiene difusin mundial y se caracteriza por afectar a todas las especies cultivadas de la familia cucurbitacea. En nuestra provincia se presenta todos los aos y se hace mas grave cuando ocurren periodos lluviosos coincidentes con temperaturas elevadas.
Sntomas : Primeramente aparecen sobre las hojas manchas de forma irregular y color oscuro casi negro, estas aumentan en cantidad, se fusionan y terminan destruyendo toda la lmina. Generalmente comienza por las hojas mas viejas y avanza hacia las ms jvenes. Si las condiciones le son favorable, en pocos das todo el lote puede ser afectado y las guas y frutos quedan expuestos al sol y ocurren daos secundarios que son las escaldaduras por efecto de los rayos solares. Control: Apenas se observan los primeros sntomas se deben iniciar los tratamientos, los productos y dosis son los siguientes: Clorotalonil ( daconil 75) 15 gramos de principio activo en 10 litros de agua. Captan (k-ptan captan 80), 15 gramos de principio activo en 10 litros de agua. Es importante mojar bien las plantas y alternar los productos, si el perodo se presenta lluvioso repetir los tratamientos cada ocho a diez das de lo contrario hacerlo cada 15 das. Suspender los tratamientos 15 das antes de iniciar la cosecha.

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Es la enfermedad mas frecuente entre las especies de la familia cucurbitaceas, en el caso particular del zapallo tetsukabuto, si bien siempre se observa la enfermedad, nunca llega a niveles que comprometa la produccin, es como que tiene cierta tolerancia a esta enfermedad, pese a ello la mencionamos como un problema mas al que hay que estar atento. Son dos los hongos que la pueden causar, ellos son: Erysiphe cichoracearum y Sphaerotheca fuliginia. Sntomas: aparecen manchas blanquecinas pulverulentas, se localizan en hojas, tallos y frutos. Cuando el ataque es intenso cubre toda la lmina, y adquiere el aspecto como si se hubiese esparcido harina sobre ellas. En pocos das se secan totalmente y los frutos quedan expuestos al sol, detienen su crecimiento y adquieren un sabor amargo que los inutiliza para el consumo. Control: se pueden utilizar los siguientes productos: - Azufre, 25 gramos en 10 litros de agua, - Bupirimato, 7 c.c. en 10 litros de agua - Triadimefon, 5 gramos en 10 litros de agua. Adems de las tres enfermedades descriptas, existen otros problemas sanitarios tambin causados por hongos y que si se dan las condiciones climticas favorables pueden ocasionar prdidas

Oidio:

importantes. Estos hongos son del gnero Mycosphaerella, Rhizopus,Botrytis, Fusarium y Rhizoctonia. Para el control de las enfermedades, los agroqumicos son solo una alternativa mas, siempre se debe elegir el producto adecuado, utilizar la dosis correcta, realizar las aplicaciones con equipos que funcionen bien, la oportunidad de la aplicacin en cuanto al momento de aparicin y grado de avance de la enfermedad es fundamental. Adems de los agroqumicos existen otras alternativas para luchar contra las enfermedades y que ayudan mucho a minimizar los daos que estas pueden `provocar. Algunas de ellas son: - utilizar semillas curadas; - utilizar variedades tolerantes a las enfermedades mas frecuentes; - siempre practicar rotaciones de cultivos con especies diferentes o dejar los lotes en descanso por tres a cuatro aos; - respetar las pocas de siembra, muchas veces en la siembra temprana (fines de julio/agosto) la falta de temperaturas retrasa la germinacin, el crecimiento inicial es muy lento, esto debilita a la planta y est mas expuesta a ser atacada por diferentes patgenos; - mantener el cultivo libre de malezas, al igual que las calles y los alrededores del lote.

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Insectos dainos
Palomita transparente del zapallo: Eudioptis nitidalis y Eudioptis
hyalinata. Son dos especies con hbitos alimentarios muy similares. Los adultos son mariposas nocturnas que se diferencian entre s por el color de sus alas. La E. nitidalis es de color pardo amarillento, mientras que la E. hyalinata tiene las alas de color blanco brillante, con zonas transparentes y bordes de color pardo. Estos insectos en su estado larval, son muy caminadores y rpidos en sus movimientos, provocando importantes daos. Se alimentan de las hojas y tambin pueden barrenar los tallos y frutos en los que se observan con facilidad las perforaciones y una especie de aserrn que se localiza en la boca de estos agujeros. Control: Los tratamientos se deben iniciar cuando se observan las primeras larvas alimentndose de las hojas. Productos: Carbaryl 85. 20 gramos en 10 litros de agua. Cipermetrina High Cis. 4 c.c. en 10 litros de agua.

Se trata de la larva de una mariposa. La larva es de hbito nocturno, puede medir hasta cuatro centmetros de largo, es de color gris oscuro y aspecto grasiento. Es frecuente encontrarla enterrada y enroscada cerca del lugar donde por la noche cort una plantita. Si la poblacin de esta plaga es alta es causa de importantes fallas en el cultivo que obliga a realizar resiembras. Control: Como la presencia de esta plaga es frecuente en todas las chacras y ms an en aquellas donde todos los aos se realizan cultivos, lo ms recomendable en el caso del cultivo de zapallo y otras cucurbitceas, es que apenas finalizada la siembra aplicar un insecticida en los sitios donde se depositaron las semillas, tratando de mojar bien el suelo circundante y volver a repetir el tratamiento cuando se inicia la germinacin, esta forma de control es rpida y econmica para hacerla, adems se eliminan otros tipos de insectos de suelo que pueden alimentarse de las plantitas recin nacidas como los grillos topos, bicho bolita, gusanos blancos, larva del bicho torito, entre otros. Productos: - Carbaril 85, 20 gramos en 10 litros de agua. - Deltametrina, 4 c.c. en 10 litros de agua.

(Agrotis ypsilon) Es un insecto que se alimenta de muchas especies cultivadas; el dao lo hace principalmente en plantitas jvenes recin nacidas, cortndolas a nivel de cuello.

Gusano grasiento:

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Vaquita de San Antonio:


Diabrotica speciosa: Es un insecto que se alimenta de la mayora de las especies cultivadas, en el caso del zapallo hay dos momentos claves en los que provoca daos, uno es en las plantitas recin nacidas de las que se alimentan comiendo las hojas cotiledonares y muchas veces daan la yema (meristema) que se localiza entre los cotiledones y como consecuencia la plantita muere. Es un insecto fcil de reconocer, mide unos seis milmetros de largo, es de color verde y presenta tres pequeas manchas amarillas en cada uno de los litros. Control: Carbaril 85 %, 20 gramos en 10 litros de agua. Deltametrina (Decis), 4 c.c. en 10 litros de agua. Otros insectos que pueden afectar al cultivo, son las diferentes especies de chinches, que generalmente succionan la savia de las plantas atacando los brotes mas tiernos, por la misma causa pueden provocar la cada de flores y frutos recin formados. Tambin pulgones y trips pueden ocasionar daos al cultivo. Ante la presencia de cualquier insecto que afecte al cultivo, se debe hacer la consulta correspondiente a un profesional especializado, para realizar el tratamiento ms adecuado.

Cosecha
La cosecha se inicia entre los 90 y 120 das de realizada la siembra, el perodo mas corto corresponde a las siembras de segunda (fines de enero-febrero) y el mas largo a las siembras de agosto septiembre. La fruta que alcanz el grado de madurez se caracteriza por la prdida de brillo, por la aparicin de pequeas manchas color naranja en forma de salpicado, por la formacin de una capa serosa blanquecina y fundamentalmente por la dureza que adquiere la cscara, por lo que recibe tambin el nombre de zapallo hierro. A pesar de la dureza de la cscara, la cosecha se debe realizar evitando todo tipo de golpes, por que una pequea lesin puede ser puerta de entrada para patgenos que luego causan la pudricin de los frutos. Realizar la cosecha en horas frescas, no dejar los frutos expuestos al sol. Cuando se lo lleva al lugar de acopio, este debe ser fresco, bien ventilado y debe tener piso, tratar que las estivas no sean demasiado grandes, as el aire circula entre los frutos y no se concentra demasiada humedad.

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Rendimiento
Los rendimientos que se obtienen en nuestra zona son muy dispares, oscilan entre 3.000 y 12.000 kilos por hectrea. Esa variacin est dada por una serie de factores como: fertilidad natural del lote, fertilizaciones realizadas, fecha de siembra, nmero de plantas que llegan a cosecha, utilizacin de polinizadores, densidad de siembra, competencia de malezas, presencia de plagas y/o enfermedades, factores climticos, entre otros. Con las distancias de siembra que planteamos en esta publicacin logramos sembrar 1.666 semillas por hectrea, considerando un 20% de prdidas por diferentes causas, quedan 1.333 plantas, si cada una de ellas produce 6 frutos de 1,5 kilos, se obtiene un rendimiento de 11.997 kilos por hectrea. En otras zonas del pas se registran rendimientos del orden de los 20.000 kilos por hectrea.

Comercializacin
La forma de presentacin al mercado es en bolsas red, en la que caben entre 10 y 12 zapallos, dependiendo del tamao de cada uno. Es importante poner en la bolsa frutos del mismo tamao y acomodarlos bien, de manera que la bolsa quede firme y no haya rozamiento entre los frutos, igualmente todo el proceso de embolsado, carga y descarga debe realizarse con cuidado para evitar lastimaduras.

Nota:
La mayor parte de la tecnologa desarrollada en esta publicacin para el Zapallo Tetsukabuto, es aplicable a otras variedades de zapallo, como el gris plomo, el calabacn y las calabazas, entre otros. Slo es necesario tener en cuenta algunas cuestiones como las distancias de siembra, la cantidad de semillas necesarias y la susceptibilidad a alguna determinada enfermedad.

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Recetas *
Zapallo Api
Ingredientes:

1 Kg. de zapallo 1/2 Kg. queso cscara colorada, cortado en rodajas 1 cebolla grande picada 1 aj dulce picado 2 tomates picados 2 cucharadas de queso rallado 50 gr. de manteca Aceite, sal y pimienta a gusto
Preparacin: Hervir el zapallo en abundante agua con sal. En una cacerola aparte, colocar el aceite y calentar a fuego lento, luego agregar la cebolla picada, rehogarla y posteriormente agregar el aj dulce y el tomate picados, condimentar con sal y pimienta a gusto, dejar cocinar durante diez minutos a fuego moderado. Escurrir el zapallo, hacer un pur y agregar la manteca. En una fuente para horno, enmantecada y enharinada, colocar una capa de pur y una capa del queso cortado en rodaja, otra de pur y otra de queso y as sucesivamente hasta finalizar el pur y el queso, espolvorear con el queso rallado; cocinar en horno bien caliente hasta que derrita el queso, antes de servir cubrir con la preparacin de la cebolla, el aj y el tomate, servir caliente.

* Recetas extradas del libro de TOGA, de Martnez de Insen, Ins C. H.

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Carbonada Mendocina
Ingredientes: w 1 Kg. de carnaza cortada en trozos w 4 papas medianas cortadas en dados w 4 choclos cortados en rodajas gruesas w 100 gr. de orejones de duraznos w 100 gr. de ciruelas secas y remojadas w 1 zapallo chico w 2 cucharadas de grasa w 2 cucharadas de aceite w 1 cebolla de cabeza mediana w 1 tomate grande w 1 aj dulce w 5 cucharadas de arroz w Sal, pimienta y azcar a gusto Preparacin: Al zapallo cortarle una rodaja a manera de tapa y quitarle las semillas. Espolvorear el interior con el azcar, tapar y colocar al horno en temperatura media, para que la coccin sea lenta. En una cacerola calentar la grasa y el aceite, luego agregar la carne, la cebolla, el tomate y el aj, cocinar a fuego lento durante 10 minutos, luego agregar el agua, las papas, los choclos, los duraznos y las ciruelas, condimentar con sal y pimienta y agregar el arroz y cocinar durante 10 minutos ms. Retirar del horno el zapallo, destapar y rellenarlo con la carbonada, tapar de nuevo y volver al horno hasta que el arroz est cocinado. Llevar el zapallo a la mesa en una fuente y atado con un repasador.

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Otras publicaciones del autor

Obtencin de portainjerto para duraznero Vivero de duraznero El cultivo de la Higuera El cultivo del Guayabo El cultivo del Poroto San Francisco El cultivo del Caup Chaucha El cultivo de la Mandioca El cultivo de la Batata El cultivo del Repollo El cultivo de la Sanda El cultivo de la Acelga en invernaderos plstico El cultivo del Duraznero, en Corrientes

Si Ud. desea adquirir alguna de estas publicaciones, puede dirigirse a la Agencia de Extensin Rural Corrientes del INTA

Ruta Provincial N 5, km 2,5 Tel.: +54 - 03783 - 454567 C. P. 3400 Corrientes - Capital
O ponerse en contacto directo con el autor a travs de la siguiente direccin de correo electrnico:

rpletsch@correo.inta.gov.ar

Agradecimiento
Manifestamos nuestro agradecimiento a los Seores productores: Hctor Arajo de Santa Ana, dpto. San Cosme; Sebastin y Juan Cceres, Luis Noguera, Luis Aranda de la Colonia San Antonio, dpto. San Miguel, provincia de Corrientes, con quienes durante los ltimos seis aos ajustamos las tcnicas de manejo del cultivo. Asimismo expresamos nuestro reconocimiento a los productores Horacio Winkler, Enrique Zanier, Albino Tonzar, Alfonso Forln y Gabriel Massaro integrantes de un grupo de Cambio Rural de la localidad de Villa Ocampo Santa F y al Ing. Agr. Jorge Rosso, en ese entonces asesor del grupo, a quienes en la dcada del noventa, desde la A. E. R. Corrientes brindamos asesoramiento tcnico para la produccin de zapallo tetsukabuto. Esta experiencia sirvi como antecedente para otros productores de esa zona del norte Santafecino, tanto en lo productivo como en lo comercial.

Direccin General Agr. Rodolfo Pletsch Direccin de publicacin Com. Soc. Ral Duarte Fotos Karla Irene Pletsch Com. Soc. Cecilie Esperbent Diseo y diagramacin Com. Soc. Cecilie Esperbent Esta publicacin fue una realizacin del Agrnomo Rodolfo Pletsch e-mail: rpletsch@correo.inta.gov.ar Tcnico de la Agencia de Extensin Rural del INTA Corrientes Agencia de Extensin Rural Corrientes Ruta Provincial N5, km 2,5 - C. P. 3400 Corrientes Tirada 500 ejemplares

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Cuanto mayor es el grado de diversificacin de la chacra, mayor es la posibilidad de que al final del ao o de una campaa agrcola se logre rentabilidad positiva. Las condiciones de suelo y clima de Corrientes nos permiten realizar a lo largo del ao varios cultivos como maz, batata, mandioca, porotos, man, sanda, calabaza, maz pisingallo, sorgo escoba y diferentes especies de zapallos; entre ellos est el ZAPALLO TETSUKABUTO, que por su ciclo, nos permite realizar siembras en dos pocas bien definidas, transformndose as en una alternativa econmica concreta, ms all de las bondades que presenta por su perodo largo de conservacin y excelentes cualidades culinarias.