Вы находитесь на странице: 1из 8

RU

2

4 2 8

0 6

4

1C4608242UR

C1

РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ

0 6 4 1C4608242UR C1 РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ, ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ

(19)

RU (11)

2 428 064 (13) C1

(51) МПК

A23L

3/3418 (2006.01)

(12) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ

(21)(22) Заявка:

2010112540/13, 31.03.2010

(72) Автор( ы):

(24) Дата начала отсчета срока действия патента:

Панфилов Виктор Александрович (RU), Остриков Александр Николаевич (RU), Дорохин Сергей Викторович (RU)

31.03.2010

Приоритет( ы ):

(73) Патентообладатель( и ):

(22) Дата подачи заявки : 31.03.2010

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования " Воронежская государственная технологическая академия" (ГОУВПО " ВГТА ") (RU)

(45) Опубликовано: 10.09.2011 Бюл . 25

(56) Список документов, цитированных в отчете о поиске: RU 2359462 С 1, 27.06.2009. ФЛАМЕНБАУМ Б . Л . Технология консервирования плодов , овощей , мяса и рыбы . 2- е изд ., перераб . и доп . - М .: Колос , 1993, с .160-163. АНТИПОВ С . Т . и др . Машины и аппараты пищевых производств , под ред . акад . РАСХН В .А . ПАНФИЛОВА . - М .: Высшая школа , 2001, т .1, с .382.

Адрес для переписки :

 

394036, г . Воронеж, пр -кт Революции , 19, ГОУВПО "Воронежская государственная технологическая академия " (" ВГТА "), отдел интеллектуальной собственности

r

(54) СЕКЦИОННЫЙ ВАКУУМ- ВЫПАРНОЙ АППАРАТ

(57) Реферат :

Изобретение относится к оборудованию консервной промышленности , а именно к вакуум- выпарным аппаратам для производства пюреобразных концентратов из плодов и овощей . Вакуум- выпарной аппарат выполнен из нескольких одинаковых по конструкции секций коробчатой формы . В каждой секции в верхней крышке установлен патрубок для удаления испаряемых паров, а под крышкой - сепаратор для улавливания капель продукта из удаляемых паров. Нижняя часть аппарата выполнена в виде двух корытообразных днищ , в месте соединения которых расположена

питающая труба с находящимися в верхней части с определенным шагом распылительными форсунками для ввода исходного продукта. В каждом корытообразном днище установлен горизонтальный вал с находящейся на нем ленточной спиралью . В конце корытообразные днища снабжены патрубками для удаления продукта, которые через общий коллектор сообщены с насосом, соединенным с питающей трубой и распылительными форсунками следующей секции . Использование изобретения позволит повысить качество готовой продукции . 3 ил .

—Ú .:

1

0 6

4

1C4608242UR

C1

RU 2 4 2 8
RU
2
4 2 8

—Ú .:

2

RU

2

4 2 8

1C4608242UR

RUSSIAN FEDERATION

RU 2 4 2 8 1C4608242UR RUSSIAN FEDERATION ( 1 9 ) RU ( 1 1

(19)

RU (11)

2 428 064 (13) C1

(51) Int. Cl.

 

A23L

3/3418 (2006.01)

FEDERAL SERVICE FOR INTELLECTUAL PROPERTY, PATENTS AND TRADEMARKS

(12) ABSTRACT OF INVENTION

(21)(22) Application:

2010112540/13, 31.03.2010

(72) Inventor(s):

(24) Effective date for property rights:

Panfilov Viktor Aleksandrovich (RU), Ostrikov Aleksandr Nikolaevich (RU), Dorokhin Sergej Viktorovich (RU)

(73) Proprietor(s):

31.03.2010

Priority:

(22) Date of filing: 31.03.2010

(45) Date of publication: 10.09.2011 Bull. 25

Gosudarstvennoe obrazovatel'noe uchrezhdenie vysshego professional'nogo obrazovanija "Voronezhskaja gosudarstvennaja tekhnologicheskaja akademija" (GOUVPO "VGTA") (RU)

Mail address:

394036, g.Voronezh, pr-kt Revoljutsii, 19, GOUVPO "Voronezhskaja gosudarstvennaja tekhnologicheskaja akademija" ("VGTA"), otdel intellektual'noj sobstvennosti

0 6 4 C1 (54) SECTION VACUUM EVAPORATION APPARATUS (57) Abstract: FIELD: process engineering. SUBSTANCE:
0 6
4
C1
(54) SECTION VACUUM EVAPORATION APPARATUS
(57) Abstract:
FIELD: process engineering.
SUBSTANCE: invention relates to food-canning
industry, namely to vacuum evaporation apparatuses
used in production of pureed fruits and vegetables.
Proposed apparatus consists of several identical-
design box-like sections. Top cover of every section
accommodates branch pipe to withdraw evaporated
vapors while separator to entrap product drops from
discharged vapors is arranged under said cover.
Apparatus bottom part is made up of two trough
bottoms with feed pipe arranged at their joint and
provided with spraying nozzles to inject initial
product fitted regularly spaced at tope part. Each
trough bottom accommodates horizontal shaft with
tape coil fitted thereon. Trough bottom end is
provided with product discharge branch pipes
communicated via common collector with pump
communicated with feed pipe and straying nozzles of
next section.
EFFECT: higher quality of finished products.
3 dwg

n

—Ú .:

3

DE

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

RU

2 428 064 C1

Изобретение относится к оборудованию консервной промышленности , а именно к вакуум- выпарным аппаратам для производства пюреобразных концентратов из плодов и овощей . Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту является

установка для концентрирования фруктовых и овощных пюре ( пат. 2359462, МПК А23В 7/00, А 23В 4/044, 2008111758/13. Остриков А . Н., Вертяков Ф. Н., Веретенников А. Н., Дорохин С. В., заявл. 27.03.2008, опубл . 27.06.2009, Бюл. 18), содержащая корпус , внутри которого расположен вертикальный полый вал с мешалкой.

Недостатками установки для концентрирования фруктовых и овощных пюре являются: невысокое качество готовой продукции из- за продолжительного уваривания исходного сырья; значительные материальные и энергетические затраты; низкая производительность , обусловленная периодическим режимом работы, и значительная продолжительность процесса.

Технической задачей изобретения является повышение качества готовой продукции за счет кратковременного протекания процесса концентрирования путем мелкодиспергированного распыления и более равномерной обработки вследствие использования рациональной конструкции спиральных ленточных мешалок , снижение

материальных и энергетических ресурсов, повышение производительности за счет интенсификации процесса выпаривания и перехода на непрерывный режим работы. Техническая задача изобретения достигается тем, что в секционном вакуум- выпарном аппарате , содержащем корпус с расположенным внутри перемешивающим устройством и распылительной форсункой для ввода исходного продукта , новым

является то, что вакуум- выпарной аппарат выполнен из нескольких одинаковых по конструкции секций коробчатой формы , в каждой секции в верхней крышке установлен патрубок для удаления испаряемых паров , а под крышкой - сепаратор для улавливания капель продукта из удаляемых паров, нижняя часть выполнена в виде

двух корытообразных днищ, в месте соединения которых расположена питающая труба с находящимися в верхней части с определенным шагом распылительными форсунками для ввода исходного продукта, в каждом корытообразном днище установлен горизонтальный вал с находящейся на нем ленточной спиралью , в конце корытообразные днища снабжены патрубками для удаления продукта, которые через

общий коллектор соединяются с насосом , соединенным с питающей трубой и распылительными форсунками следующей секции . Технический результат изобретения заключается в повышении качества готовой продукции за счет мелкодиспергированного распыления и более равномерной

обработки за счет использования рациональной конструкции спиральных ленточных мешалок, в интенсификации процесса выпаривания за счет дополнительной турбулизации увариваемого пюре, в повышении производительности за счет интенсификации процесса выпаривания и перехода на непрерывный режим работы. На фиг .1 представлено объемное изображение секционного вакуум- выпарного

аппарата , на фиг .2 - объемное изображение узла распыливания и перемешивания продукта; на фиг .3 - объемное изображение распылительной форсунки . Секционный вакуум - выпарной аппарат состоит из нескольких одинаковых по конструкции секций 1 коробчатой формы ( на фиг .1 изображены три секции). В верхней

крышке каждой секции 1 установлен патрубок 2 для удаления испаряемых паров . Патрубки 2 объединены общим коллектором 3, соединенным с вакуум- насосом ( на фиг.1 не показан ). Секционный вакуум - выпарной аппарат снабжен сборником 16 для исходного продукта , нагнетательным насосом 17 и подогревателем

—Ú .:

4

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

RU

2 428 064 C1

( кожухотрубчатый теплообменник ) 18, соединенным с питающей трубой 4 первой секции. Нижняя часть каждой секции 1 выполнена в виде двух корытообразных днищ 8, в месте соединения которых расположена питающая труба 4 с находящимися в верхней

части с определенным шагом распылительными форсунками 5 для ввода исходного продукта. В каждом корытообразном днище 8 установлен горизонтальный вал 6 с находящейся на нем ленточной спиралью 7, которая интенсифицирует процесс перемешивания и выгрузки продукта из секции . Корытообразное днище 8 каждой

секции 1 снабжено двутельным корпусом 13 с патрубком 14 для подвода горячего теплоносителя и патрубком 15 для отвода отработанного теплоносителя. Для обеспечения равномерного нагрева внутри двутельного корпуса 13 дополнительно установлены горизонтальные перегородки 19 для обеспечения зигзагообразного движения теплоносителя и равномерного нагрева корытообразных днищ 8.

В конце корытообразных днищ 8 имеются патрубки 9 для удаления продукта , которые через общий коллектор 10 соединяются с насосом 11. Насос 11 соединен трубопроводом с питающей трубой 4 и распылительными форсунками 5 следующей секции .

Валы 6 закреплены в подшипниковых опорах 12 и приводятся во вращение регулируемым приводом ( на фиг .1 не показан). Под верхней крышкой каждой секции установлен сепаратор 20 для улавливания капель продукта из удаляемых паров . Секционный вакуум - выпарной аппарат работает следующим образом.

Включается привод вакуум -насоса ( на фиг .1 не показан ), соединенного с коллектором 3, и в секциях 1 создается заданная величина разряжения. Одновременно в двутельный корпус 13 через патрубок 14 ( в пространство между корытообразным днищем 8 и корпусом 13 подается горячий теплоноситель с заданной температурой ,

причем в каждую секцию подается теплоноситель со строго определенной температурой). Далее включается регулируемый привод ( на фиг .1 не показан ), который приводит во вращательное движение валы 6, а вместе с ними и ленточные спирали 7. Затем исходное фруктовое или овощное пюре из сборника 16 нагнетательным насосом 17

подается в подогреватель ( кожухотрубчатый теплообменник ) 18, нагревается до заданной температуры и направляется в питающую трубу 4 первой секции в форсунки 5. За счет конструкции распылительной форсунки 5 ( фиг .3) продукт ( фруктовое или

овощное пюре) распыливается в виде мелкодиспергированных капель , имеющих колоколообразную форму ( фиг .2). После выхода пюреобразной массы из распылительной форсунки 5 происходит мгновенное испарение влаги в результате резкого перепада давления. Таким образом, на первом этапе обезвоживания фруктовых и овощных пюре методом сброса давления в вакуум -камере является

распыливание тонкоизмельченного и предварительно нагретого в подогревателе 18 пюре с помощью форсунок 5 в вакуум- камере , в которой поддерживается заданная величина разряжения. В результате резкого перепада температуры и давления происходит мелкодиспергированное распыление продукта , сопровождающееся

мгновенным испарением влаги, содержащейся в пюре в перегретом состоянии [ Остриков , А. Н . Теплообмен при испарении пара из диспергированной струи фруктовых и овощных пюре [ Текст ] / А. Н. Остриков , Ф. Н. Вертяков // Вестник АГАУ. - 2009. - 4 (54). - С.65-69]. Распад струи пюре, выходящей из форсунок 5, на

—Ú .:

5

5

10

15

20

25

30

RU

2 428 064 C1

отдельные капли происходит под совместным воздействием кавитационных явлений, возникающих вследствие колебательных процессов , которые сопровождают течение пюре перед распыливанием , и под воздействием турбулентных пульсаций , приводящих к отрыву отдельных частиц пюре. При обосновании выбора конструкции форсунок 5

и режима распыливания руководствовались следующим соображением: необходимо было подобрать такую траекторию , чтобы обеспечить максимально возможную дальность их полета для обеспечения требуемого времени для взрывного испарения перегретой влаги из пюре за счет перепада давления [ Вертяков, Ф. Н. Производство

концентрированных фруктовых и овощных пюре [ Текст ] / Ф. Н. Вертяков, А. Н. Остриков. - Оренбург : ИПК ГОУ ОГУ, 2009. - 452 с ]. Затем капли фруктового или овощного пюре оседали на поверхности корытообразных днищ 8 и с помощью ленточных спиралей 7, закрепленных на вращающихся валах 6, перемещались к патрубкам 9. Ленточная спираль 8 не только

перемещает продукт к патрубкам 9, но и интенсивно его перемешивает , обеспечивая при этом дополнительное выпаривание влаги из продукта . При этом за счет дополнительного нагрева продукта от поверхности корытообразных днищ 8 происходит дополнительное выпаривание влаги из продукта.

Испаряемые из пюре водяные пары удаляются через патрубок 2, соединенный с вакуум- насосом ( на фиг .1 не показан ) через общий коллектор 3.

Из патрубков 9 через общий коллектор 10 продукт засасывается насосом 11. Насос 11 нагнетает предварительно сконцентрированное в первой секции до определенного содержания сухих веществ фруктовое или овощное пюре в питающую

трубу 4, расположенную во второй секции , где цикл выпаривания повторяется. Из второй секции сконцентрированное пюре перемещается в третью и т . д. до достижения требуемой концентрации сухих веществ . Готовое пюре выгружают через патрубок 9 последней секции и направляют на

дальнейшую переработку . Использование предложенного секционного вакуум- аппарата позволяет :

- повысить качество фруктовых и овощных пюре за счет кратковременного

35

протекания процесса концентрирования путем мелкодиспергированного распыления и более равномерной обработки вследствие использования рациональной конструкции спиральных ленточных мешалок, а также использования мягких технологических режимов уваривания при пониженных температурах кипения вследствие применения вакуума ;

- снизить материальные затраты вследствие устранения вспомогательных и

CL

40

45

50

перегрузочных операций ;

- повысить производительность за счет интенсификации процесса выпаривания и перехода на непрерывный режим работы.

Формула изобретения

Секционный вакуум - выпарной аппарат , содержащий корпус с расположенным внутри перемешивающим устройством и распылительной форсункой для ввода исходного продукта , отличающийся тем, что вакуум- выпарной аппарат выполнен из нескольких одинаковых по конструкции секций коробчатой формы, в каждой секции в

верхней крышке установлен патрубок для удаления испаряемых паров , а под крышкой - сепаратор для улавливания капель продукта из удаляемых паров , нижняя часть выполнена в виде двух корытообразных днищ, в месте соединения которых расположена питающая труба с находящимися в верхней части с определенным

—Ú .:

6

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

RU

2 428 064 C1

шагом распылительными форсунками для ввода исходного продукта, в каждом корытообразном днище установлен горизонтальный вал с находящейся на нем ленточной спиралью , в конце корытообразные днища снабжены патрубками для удаления продукта , которые через общий коллектор соединяются с насосом,

соединенным с питающей трубой и распылительными форсунками следующей секции .

—Ú .:

7

RU

2 428 064 C1

RU 2 428 064 C1 DR —Ú .: 8

DR

RU 2 428 064 C1 DR —Ú .: 8

—Ú .:

8

Оценить