Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA HUMANA

TEMA CURSO PROFESOR

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ACCION ENZIMATICA BIOLOGIA CELULAR Y MOLECULAR CARRION, PACO SANCHEZ, FANNY YARASCA, MIRTHA ISASI CANCHO, LUIS EDUARDO

ALUMNO

CICLO TURNO

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PRIMERO MAANA

2013 - ICA

INTRODUCCIN
Una enzima es una protena que cataliza las reacciones qumicas en los seres vivos. Existen dos factores que alteran o modifican la actividad enzimtica: la temperatura y el pH. La catalasa es un enzima que se encuentra en las clulas de los tejidos animales y vegetales y tambin en microorganismos. Su funcin es descomponer una molcula txica, el perxido de hidrgeno (H2O2) resultante del metabolismo celular, en agua y oxgeno. Fue una de las primeras enzimas purificadas y ha sido muy estudiada. Es una de las enzimas ms eficientes con una enorme velocidad de transformaciones por segundo y subunidad. Esta protena es un tetrmero formado por cuatro subunidades idnticas y cada monmero contiene un grupo Hemo en el centro activo (estructura similar a la hemoglobina). En algunas especies tambin contiene una molcula de NADP por subunidad cuya funcin es proteger a la enzima de la oxidacin por su sustrato H2O2. La existencia de catalasa en los tejidos animales, se aprovecha para utilizar el agua oxigenada como desinfectante cuando se echa sobre una herida. Como muchas de las bacterias patgenas son anaerobias (no pueden vivir con oxgeno), mueren con el desprendimiento de oxgeno que se produce cuando la catalasa de los tejidos acta sobre el agua oxigenada.

OBJETIVOS
Conocer el mecanismo de accin de las enzimas durante una reaccin qumica. Conocer como acta un catalizador.

MATERIALES
Gradilla Montero con pollo Tubos de prueba de 16x 150 Agua oxigenada Dixido de manganeso Papa rayada Hgado de pollo Palito de Ignicin Fosforo

METODO
Observacin Directa

PROCEDIMIENTO
1) Numerar los tubos del 1 al 3 2) Colocar en cada tubo 2ml. De perxido de hidrogeno ( agua oxigenada ) 3) Agregar al Tubo 1 : media cucharadita de Papa Tubo 2 : media cucharadita de Hgado de pollo Tubo 3 : media cucharadita de Manganeso 4) Colocar a cada tubo el palito de Ignicin en la boca del tubo 5) Si el palito de Ignicin aumenta la intensidad del fuego, la reaccin es positiva

RESULTADOS
MUESTRA : Papa

MUESTRA : Hgado

MUESTRA : Dixido de Manganeso

RESULTADOS
Reconocimiento de catalasa Al aadir agua oxigenada hizo burbujas. Porque la catalasa descompone una molcula txica, el perxido de hidrgeno (H2O2) resultante del metabolismo celular, en agua y oxgeno. Desnaturalizacin de catalasa Al aadir el agua oxigenada no hay reaccin. Porque cuando elevamos los trocitos de hgado a alta temperatura desnaturalizamos la catalasa. Hidrlisis del almidn Al tubo que aadimos la solucin de Feling, cuando elevamos la temperatura sin hervir, no cambi de color. Nos dice que no hay ya almidn, porque la amilasa de la saliva ha hidrolizado el almidn transformndolo en glucosa, o sea, la reaccin de Fehling es positiva Al tubo que aadimos la solucin de lugol, cuando elevamos la temperatura sin hervir, qued transparente. Eso nos da la reaccin de polisacridos negativa, ya que el almidn (polisacrido) se ha hidrolizado.

CONCLUSIONES
Observamos que en los tejidos animales y vegetales hay una grande presencia de enzima catalasa, donde podemos comprobar al aadir agua oxigenada en los experimentos con el hgado. Observamos tambin que la temperatura genera una accin sobre las actividades de las enzimas, desnaturalizndolas.

BIBLIOGRAFIA
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ANEXOS
1) Defina que es un catalizador Un catalizador es una sustancia que introducida en pequeas cantidades origina un gran cambio en la composicin de un sistema reaccionante. Es decir es una sustancia que aumentar la velocidad a la que una reaccin qumica se acerca al equilibrio sin intervenir permanentemente en la reaccin y sin consumirse a l mismo. 2) De que manera se clasifican las enzimas? En la actualidad se consideran seis grupos de enzimas. 1. Oxidorreductasas Catalizan una amplia variedad de reacciones de xido-reduccin, empleando coenzimas, tales como NAD+ y NADP+, como aceptor de hidrgeno. Este grupo incluye las enzimas denominadas comnmente como deshidrogenasas, reductasas, oxidasas, oxigenasas, hidroxilasas y catalasas. 2. Transferasas Catalizan varios tipos de transferencia de grupos de una molcula a. otra (transferencia de grupos amino, carboxilo, carbonilo, metilo, glicosilo, acilo, o fosforilo). Ej.: aminotransferasas (transaminasas). 3. Hidrolasas Catalizan reacciones que implican la ruptura hidroltica de enlaces qumicos, tales como C=O, C-N, C-C. Sus nombres comunes se forman aadiendo el sufijo -asa al nombre de substrato. Ejs.: lipasas, pptidas, amilasa, maltasa, pectinoesterasa, fosfatasa, ureasa. Tambin pertenecen a este grupo la pepsina, tripsina y quimotripsina. 4. Liasas Tambin catalizan la ruptura de enlaces (C-C, C-S y algunos C-N, excluyendo enlaces peptdicos), pero no por hidrlisis. Ejs.: decarboxilasas, citrato-liasa, deshidratasas y aldolasas. 5. Isomerasas Transforman sus substratos de una forma isomrica en otra. Ejs.: Epimerasas, racemasas y mutaras.

6. Ligaras Catalizan la formacin de enlace entre C y O, S, N y otros tomos. Generalmente, la energa requerida para la formacin de enlace deriva de la hidrlisis del ATP. Las sintetasas y carboxilasas estn en este grupo 3) Que se entiende por sitio activo El sitio activo es la regin de la molcula enzimtica en la cual se va a dar la unin de sustrato a la enzima y donde se llevara acabo la catlisis. Es como un surco o un bolsillo que se encuentra en la superficie de la protena. 4) Que tipo de enzima es la catalasa y cual es su importancia en el metabolismo La Catalasa es una enzima ltica que se encuentra dentro de los Peroxisomas, se encuentra en la clula animal y vegetal y tiene como funcin degradar al Perxido de Hidrgeno (H2O2) sustancia txica para la clula en Agua y O2 molecular.