Certificacin del Sistema de Gestin de la inocuidad de los alimentos segn la NTP ISO 22000:2005 en Gloria S. A.

Expositor:

Carlos E. Deza Urquiaga Superintendente de Gestin de Calidad

La Calidad que Usted conoce la producimos desde 1942

Se hace camino al andar Gloria S. A. y los Sistemas de Gestin

Sistema HACCP ISO 9002:1994 Planta Lurn ISO 9002:1994 Planta Lima ISO 9001:2000 Migracin ISO 9001:2000 Planta Arequipa Septiembre 2000 Enero 23 del 2001 Abril 22 del 2002 Febrero 25 del 2004 Diciembre 12 del 2006

4 ISO 22000:2005 Plantas Lima y Arequipa ISO 90012000 Renovacin Lima y Arequipa

Junio 1 del 2007

Junio 1 del 2007

Evolucin de los Sistemas de Aseguramiento de la inocuidad en Gloria S. A.

4 Desde el ao 2000, Gloria S. A. cuenta con Sistemas HACCP para todos sus productos elaborados en las plantas de la empresa. 4 Actualmente en sus dos plantas cuenta con 12 planes HACCP implementados y otros en implementacin 4 Los planes se desarrollan antes de iniciar la produccin y se validan con la produccin.

Evolucin de los Sistemas de Aseguramiento de la inocuidad en Gloria S. A.

4 Los planes HACCP, permitieron el desarrollo e implementacin de los Principios Generales de Higiene de los Alimentos y el celo de todos en el cumplimiento no negociable de las normas legales. 4 Nuestros productos alimenticios van desde el campo hasta la mesa de nuestros consumidores. 4 Norma ISO 22000 nos ayud a visualizar mejor el carcter sistmico de la produccin de alimentos

Evolucin de los Sistemas de Aseguramiento de la inocuidad en Gloria S. A.

4 Seguimos el desarrollo de la Norma hasta su aprobacin final en septiembre de 2005, fecha para la cual ya tenamos conceptualizado el Sistema en nuestro Equipo de Inocuidad (formado por 12 equipos HACCP y el representante de la Direccin). 4 Estudiamos la NTP ISO 22000:2005 desde su gestacin, lo cual nos facilit el diseo e implementacin del Sistema en la empresa

Evolucin de los Sistemas de Aseguramiento de la inocuidad en Gloria S. A.

4 Nuestra poltica de la Calidad deba evolucionar 4 Consultamos a los implicados los matices que deba considerar 4 Con la aprobacin de la Gerencia General, implementamos el Sistema en aproximadamente diez meses

Aprendizaje y Beneficios de la NTP ISO 22000

4 Identificamos con claridad los peligros que no veamos y que afortunadamente no se haban manifestado antes 4 Nos permiti anticiparnos diseando y validando medidas de control que previeran su aparicin en nuestros productos. 4 Trabajamos con ms exigencia y comunicacin con nuestros proveedores, punto de partida del Sistema de Gestin de la Inocuidad

Aprendizaje y Beneficios de la NTP ISO 22000

Aprendimos: ) nuevas formas de medicin y de control y nuevas formas de verificacin de resultados, ) a disear formas de validar las medidas, y maneras de evaluarlas para categorizarlas, ) a crear, a idear formas de trabajar para disear un sistema eficaz y eficiente, y ) a planificar, desde el diseo de las medidas de control hasta la evaluacin de los resultados de la verificacin.

Aprendizaje y Beneficios de la NTP ISO 22000

4 Pasamos por la gestin de los procesos y por la aplicacin del ciclo Planear-Hacer-Verificar-Actuar 4 Aplicamos tambin su versin Planear-Estudiar-HacerActuar, pues tuvimos que estudiar y repasar nuestros conocimientos de microbiologa y otros 4 Investigar en toda fuente a nuestro alcance las normas vigentes, nacionales e internacionales. 4 Estudiamos y discutimos mucho trabajando en equipo

Aprendizaje y Beneficios de la NTP ISO 22000

4 Investigamos los manuales de operacin de equipos y maquinaria para asegurar que cada etapa estaba validada para eliminar los posibles peligros o reducirlos a un nivel aceptable. 4 Todo eso se cumpla en nuestros procesos, pero la norma exige que estemos concientes de ello y podamos demostrarlo fehacientemente. Todo esto se hizo

Todos nos preguntaron

4 Qu beneficios obtuvieron con la implementacin de la NTP ISO 22000:2005? Y respondemos: 4 No fueron los econmicos al poder evitar reprocesos o desechos por eventuales productos contaminados como se pudiera pensar. 4 Nuestra Calidad est encima de estos aspectos. 4 Tampoco est en primer lugar la experiencia adquirida para replicarla en las otras empresas del Grupo Gloria.

Lo ms importante fue
4 La gran satisfaccin y tranquilidad de saber con certeza que la salud de nuestros consumidores en cualquiera de las empresas del Grupo est protegida y que eso se convierte en nuestro mejor elemento de fidelizacin de clientes.

Las Mejores Prcticas producen Mejores Resultados para nuestros consumidores

Cada vez hace mejor La Calidad que Usted conoce