Historia de la hotelera en la edad antigua

Definicin Es la industria que se ocupa de proporcionar a los clientes alojamiento, comida y otros servicios, mediante pago. Hospitalidad deriva del latn hospitalitas, o sea virtud que se ejecuta en peregrinos, menesterosos y desvalidos, recogindolos y prestndole la debida asistencia a sus necesidades. El origen de esta no son las necesidades del comercio y del transporte en la Antigedad, sino que, antes de que surgieran las expediciones mercantiles, ya haba expediciones guerreras a las ciudades enemigas a conquistar. Antecedentes

Los primeros antecedentes de los hoteles que hoy conocemos pueden ser rastreados en Grecia, donde ya en el siglo V antes de Cristo haba movimiento de viajeros y Atenas era considerado un destino importante. EL trmino desplazamiento ha estado siempre ntimamente vinculado al del alojamiento. Los orgenes de la actual industria hotelera esta en los pueblos antiguos los cuales por razones de comercio, de conquista o religiosas, tuvieron la necesidad de desplazarse de su espacio vital a otros pueblos. Los hoteles, como uno de los medios por los cuales la oferta turstica satisface a la demanda del mismo surgen con las necesidades de los viajeros de cada poca, el origen de los hospedajes est relacionado a los viajes de los habitantes del mundo de aquel entonces y con las caractersticas que esas comunidades tenan. Tipos de alojamiento 1) Caravan sarios: Es as entonces que los primeros servicios para los viajeros podramos llamarlos caravansarios. Los caravansarios aparecen en el ao 2500 AC y consistan en muros que se levantaban en el desierto como una especie de

muralla construida con la finalidad de resguardar del viento y del frio a las caravanas y comerciantes que se dirigan de un lugar a otro. 2) Las posadas y las tabernas Los posaderos han existido durante siglos para satisfacer necesidades bsicas como comer, beber y dormir. Ya desde 1800 ac en el cdigo de Hammurabi se haca referencia al oficio de tabernero, quien se le poda imponer la pena de muerte si serva la cerveza caliente. Se establecan en los grandes poblados y los puertos martimos para cubrir las necesidades de los que se trasladaban, pero las instalaciones eran sumamente bsicas. Los simposium griegos, las reuniones de comidas de los ejrcitos espartano y romano son los antecesores del club privado. Tabernas griegas en las proximidades de los templos. Banquetes y bebidas despus del sacrificio. En Oriente Medio los viajeros se detenan con sus caravanas en caravaneras y Kahns, formas primitivas de posadas. Las posadas y hospiteum romanos ofrecan habitaciones y a veces comidas. Servan un men con pan, carne, vino y a veces higos y miel. Fue el primer men limitado (no por eleccin sino por necesidad) Las popinas vendan vino y comida. Los thermopoliums servan vino y alimentos. Las tabern as eran, esencialmente, bares. Ms tarde, fueron los romanos quienes extendieron la costumbre de viajar, y eran frecuentes los periplos por Sicilia, Grecia, Rodas, Troya y Egipto. Los romanos introdujeron las guas del viajero, donde se proporcionaba una lista de los hoteles con los smbolos para identificar su calidad. El rpido incremento de las comunicaciones y las mejoras en los caminos coincidieron con las conquistas romanas y ayudaron al desarrollo de los viajes. Nacieron los primeros establecimientos de alojamiento, ubicados a la orilla de las rutas, y resultaron los precursores de los moteles modernos. Los taberneros griegos ofrecan vino local, de importacin y comidas compuestas

por productos mediterrneos, granos, aceite de oliva y vino. Si haba carne sola ser de cerdo, cabra o cordero. Cualquier banquete poda incluir truchas, liebres, aves de caza, pastel de cerdo. Las tabernas estaban situadas cerca de los templos, de donde se llevaban a los animales ya sacrificados, tras el sacrificio, un banquete, tras el banquete, bebida. Estas tabernas se situaban prximas a los templos donde muchas veces sacrificaban animales, los cuales se coman grandes banquetes. Los mercaderes le dieron ms importancia a la hospitalidad, por pretender ellos el cambio de sus mercancas por otras y dentro de estos cambios se obtena el alojamiento. Es decir que los primeros mercaderes de la poca de antes de Cristo fueron los que dieron u n valor econmico por primera vez a la industria de la hospitalidad cambiando sus mercancas por el servicio de hospedaje. Va en pocas despus de Cristo, fueron los romanos quienes desarrollaron una serie de caminos revestidos con ladrillos que se extendi hasta el sur de Italia, surgiendo as la frase todos los caminos conducen a roma a lo largo de los cuales se asentaron establecimientos destinados para alojamiento de los viajeros (posadas), donde sin lujos ofrecan un lecho y camas de heno y en algunos casos alimentos y bebidas. Ciudades como Pompeya y herculano eran lugares de descanso para los romanos; sepultadas en el ao 79 d.c. Por la erupcin del Vesubio, se han preservado hasta la poca actual y es posible apreciar estas posadas, conocidas como cauponae y los hospitium que significa hospitalidad. En el imperio romano se pueden identificar actividades tursticas similares a las actuales, ya que durante los meses de verano la gente se desplazaba por motivos de salud y descanso hacia lugares de veraneo llamados SPAS, que eran centros de recreacin a orillas del mar, donde se disfrutaba de representaciones teatrales y competencias de atletismo y por supuestos contaba con alojamiento.

El lugar preferido para los romanos para viajar, en un principio era Grecia, posteriormente con la adopcin y difusin del cristianismo numerosos peregrinos comenzaron a viajar a tierra santa Los pueblos antiguos uno de los ms importante s ms destacados fue Roma, extendi su imperio en las tierras que rodeaban el Mediterrneo. En el siglo VI a.C., Roma estaba poblada por latinos y etruscos dicha poca fue de gran prosperidad como consecuencia los romanos explosaron a los etruscos de Roma. En el siglo IV a.C., Roma gobernaba a la Italia Central trajo como consecuencia la necesidad de construir caminos para que los hombres transitaran, por lo que el emperador romano Apio Claudio construy en ese siglo la Va Apia, primer camino romano. La red de caminos se extendi hasta el sur de Italia, de aqu la frase Todos los caminos conducen a Roma estos desplazamientos implicaban la necesidad de alojarse en algn sitio, los romanos se alojaban principalmente en casas particulares o en templos paganos dentro de las ciudades, y en campamentos fuera de ellas. 3) Camponas: Eran simples tabernas que disponan de agua y comida para los animales y soldados, se ubicaban a lo largo de los caminos del imperio romano 4) Resort: Bien diferentes a los actuales estos estaban ubicados en las estancias hidrominerales en grecia que eran frecuentados por la nobleza. 5) Las mansiones: Eran establecimientos ubicados a lo largo de los caminos romanos destinados a recibir civiles de clase alta registrados por el gobierno. 6) Los Khans: Eran hospedajes ms sofisticados localizados en el centro de las ciudades de oriente medio destinados a comerciantes y viajeros de poder adquisitivo elevado. HISTORIA DE LA HOTELERIA

La hotelera surge de la necesidad del hombre por viajar. Existen pruebas de

largos viajes por mar y tierra desde hace miles de aos. Los caminos que fueron utilizados para el trfico intraeuropeo hasta la Edad Media, algunos de los cuales todava subsisten, fueron las rutas ms usadas para la comercializacin y el correo en los tiempos antiguos. Aunque no hay referencia alguna de hoteles o posadas, en esas rutas debieron haber existido sitios favorables para detenerse a descansar, sin embargo las estructuras levantadas posteriormente para alojar a los viajeros probablemente se ubicaron en estos sitios. Antiguamente, los primeros viajeros circulaban en los caminos no solo por razones religiosas, sino tambin en misiones militares, diplomticas o polticas, buscando refugio en las tabernas y posadas, disponiendo de habitaciones y establos de bajo confort, pero en la Edad Media, los religiosos entremezclan la religin con la hospitalidad para viajeros y peregrinos, haciendo uso de monasterios, iglesias e incluso la construccin de edificios para el hospedaje, realizando esta actividad como una donacin caritativa emanada por las creencias religiosas ms que por una actividad comercial o de lucro. Pero 1282 en Florencia-Italia, los grandes posaderos de la ciudad formaron un gremio con el fin de hacer de la hospitalidad un negocio, por lo que luego se les otorgo un permiso y se les permita importar y revender vino, pero la negociacin de las posadas no quedo solo en Florencia sino que se extendi a Roma y a otras ciudades de Italia, y como dato interesante se puede sealar que durante ese periodo, muchos de los posaderos eran alemanes y no italianos, posiblemente a que muchos de los mercaderes viajeros eran alemanes y necesitaban alojamiento en donde se hablara su lengua y el servicio era a el que estaban acostumbrados.

Durante el periodo XVI y XVIII ocurri una mejora considerable en la calidad del alojamiento particularmente en Inglaterra, acompaada de un avance en el transporte en ese entonces comnmente llamado Diligencia, quienes eran

conducan estos transportes realizan viajes con jornadas muy prolongadas de varios das y se vean obligados a pernoctar, por lo que esta actividad generaban una mayor construccin de posadas con servicios como alojamiento, alimentacin, descanso para sus caballos, y tambin alojamiento para sus pasajeros, adems estas posadas se convirtieron en populares puntos de reunin de nobles, polticos , sacerdotes y otros, las posadas seguan un patrn de construccin relativamente uniforme, el mismo que tenia forma cuadrangular, con una puerta abovedada para acceso de diligencias y viajeros, su infraestructura tenia instalaciones para brindar servicios , para bebidas, comida, abrigo, para cocheros y caballos. En el siglo XVIII, las cafeteras adquieren popularidad y se las incorpora a las posadas, uno de los primeros hoteles europeos, fue el Hotel de Enrique IV, que fue construido en Nantes, en 1788, con un costo muy alto para la poca y el mismo que constaba con 60 camas y se consideraba el ms exclusivo de su tiempo. Por otro lado, los Estados Unidos no se quedan atrs y construyen sus posadas con la nica diferencia que las ubican cerca de los pueblos martimos, crendose as una gran revolucin en la hospitalidad, al final del siglo XIX y principios del siglo XX, fueron testigos del gran crecimiento de la industria hotelera no solo en hoteles sino en innovaciones de infraestructura, siendo en la actualidad una fuente de crecimiento econmico importante para este pas y para el mundo por lo que en el siglo actual Estados Unidos se convierte una potencia hotelera de gran magnitud, dotando al mundo de grandes cadenas como Hilton, Marriott, Sheraton, entre otros. Hilton es una prestigiada marca hotelera, proveniente de la corporacin de Hoteles Milton, y tambin uno de los ms reconocidos en la industria. Conrad Milton compr su primer hotel en Cisco, Texas en 1919. Desde entonces han crecido hasta llegar a tener ms de 500 hoteles en diversas ciudades alrededor del mundo. Sea mi husped sigue siendo la graciosa y clida frase, que hace que

los huspedes se sientan como en casa, ya sea en el Grand Waldorf igual Astoria, el Cavalieri Hilton en Roma, la Villa Hilton Waikoloa o la nuev a opcin: Hilton Omaha. Siempre ofreciendo nuevos productos y servicios. Los orgenes de Sheraton se remontan a 1937, cuando los fundadores de la empresa, Ernest Henderson y Robert Moore, adquirieron su primer hotel en Springfield, Massachusetts. Al cabo de dos aos compraron tres hoteles en Boston y pronto expandieron sus propiedades, para incluir hoteles desde Maine hasta Florida. Hacia el final de su primera dcada de existencia, Sheraton haba demostrado ser tan popular y se haba convertido en una marca tan confiable, que fue la primera cadena de hoteles en cotizar en la Bolsa de Nueva York. Sheraton se expandi internacionalmente en 1949, con la compra de dos cadenas de hoteles canadienses, y creci rpidamente en todo el mundo. La dcada de 1960 vio los primeros hoteles Sheraton en Amrica Latina y el Medio Oriente y en 1965 abri sus puertas el hotel Sheraton nmero 100. Sheraton marc un hito en 1985, al ser la primera cadena internacional de hoteles que abri en la Repblica Popular de China. En abril de 1995, Sheraton lanz los hoteles Four Points by Sheraton, una nueva marca hotelera de nivel medio que ofrece una experiencia hotelera de servicio completo a un precio razonable. En 1998, Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc adquiri Sheraton. Entre las marcas de Starwood, una de las empresas hoteleras lderes en el mundo, se incluyen Westin Hotels & Resorts, hoteles Four Points by Sheraton, St. Regis Hotels & Resorts, The Luxury Collection y W Hotels. En 1930, la suerte hizo que dos hoteles competidores se encontraran al desayunar en el mismo lugar en Yakima, Washington. Entablaron una conversacin, formaron una alianza y de all naci Western Hotels. El nombre Westin honra a ms de 120 hoteles y resorts de ms de 20 pases y sigue siendo un movilizador de ideas nuevas y servicios innovadores en la industria de la hospitalidad. En 1969, Western Hotels es el primer hotel en ofrecer

servicio a la habitacin las 24 horas. En abril de 1995, Sheraton Hotels & Resorts lanz Four Points by Sheraton, una nueva marca hotelera de nivel medio que ofrece una experiencia hotelera de servicio completo a un precio razonable. Four Points by Sheraton ofrece las cortesas y servicios que las personas que viajan por negocios o por placer buscan hoy en da. Nuestros hoteles cuentan con habitaciones confortables y bien equipadas con un telfono de dos lneas, un escritorio grande para trabajar o cenar en la habitacin y cmodos asientos. Tambin tienen un restaurante que sirve tres comidas al da y cuenta con servicio a la habitacin. Para su recreacin, nuestros hoteles tienen un fitness center y la mayora cuenta con una piscina. Espacios para reuniones, catering, ms los servicios para viajeros de negocios disponibles "las 24 horas, los siete das de la semana", componen nuestro completo servicio de hotel. Adems, Four Points by Sheraton es el nico hotel de precio medio que le ofrece a los huspedes todas las ventajas de Starwood Preferred Guest, nuestro premiado programa de viajeros frecuentes que le permite a los socios canjear puntos dnde y cundo quiera. Four Points by Sheraton es un hotel de servicio completo para personas que desean pagar menos y obtener ms. Los huspedes pueden disfrutar el servicio de Four Points by Sheraton en ms de 140 hoteles en ms de 15 pases. Con una gran cantidad de hoteles listos para abrir en el futuro cercano, Four Points by Sheraton contina siendo una de las marcas hoteleras de ms rpido crecimiento en el mundo. Hyatt abri su primer Hotel el 27 de Septiembre de 1957. Su primera propiedad estaba en el Aeropuerto Internacional de Los ngeles, el cual originalmente fue llamado Hyatt House. El propietario de Hyatt House era un empresario local de nombre Hyatt R. Von Dehn. Los hoteles de Hyatt se ampliaron rpidamente a lo largo de la costa oeste durante la dcada de los 60's. Para 1969 ya haba 13

Hyatt's en EUA. Ese ao, un subsidiario de la reciente formada: Corporacin Internacional Hyatt, abri su primer Hotel Internacional en Hong Kong, el Hyatt Regency, la marca se hizo reconocida mundialmente, adems, desde siempre buscaron la innovacin arquitectnica, buscando crear espacios abiertos fenomenales para hacer la estada placentera.

Gerald W. Lattin, Administracin Moderna de Hoteles y Moteles