Вы находитесь на странице: 1из 2

INDICE

AUTOXIDACIN DE LOS LPIDOS


Introduccin Coadyuvantes Alteraciones Secuencias de la reaccin: mecanismos Energa necesara Productos Factores que influyen Como evitarla Antioxidantes Mecanismos de accin de antioxidantes

PARDEAMIENTO ENZIM TICO


Introduccin Factores imprescindibles P.P.O. (Polifelol oxidaxa) Fermentacin del t Mtodos de prevencin

PARDEAMIENTO NO ENZIM TICO


Introduccin Efectos Mecanismos Reaccin de Maillard Empleo en cocina Efectos nocivos Factores que influyen Como evitarlo Aspectos nutricionales

PAGINAS WEB RELACIONADAS

Formacin de aromas

1. http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/enzimas/tirosinasa.h tml
Web que trata de explicar el concepto de pardeamiento enzimtico y la enzima responsable del mismo.

2. http://bitacoradeciencia.blogspot.com.es/2008/04/elpardeamiento-enzimtico-de-los.html 3. http://prezi.com/utmfkmw880wq/efecto-de-la-polifenoloxidasaen-alimentos/ 4. http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/lipidos/oxidacion1.ht ml 5. http://www.webquest.es/webquest/trastornos-de-la-nutricion

Вам также может понравиться