Unitatea de nvmnt: Profilul: SERVICII Domeniul de pregtire de baz: TURISM I ALIMENTAIE Modulul: BAZELE RESTAURAIEI Clasa: a IX-a Profesor:

An colar: lan de nvmnt aprobat prin Anexa 1 la Ordinul M.E.C.T.S.: 3331 din 25. 02. 2010 Programa aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S.: 4857 din 31. 08. 2009 PROIECTUL UNITII DE NVARE UNITATEA DE NVARE: PREGTIREA SLII DE SERVIRE Nr. crt. (0) Coninuturi (detalieri) (1) Dotarea cu mobilier adecvat, iluminare, decorare i intimizare a slii de servire; Igienizarea slii de servire Pregtirea salonului n vederea primirii consumatorilor - dup terminarea activitii de servire; - nainte de sosirea clienilor; Competene specifice vizate (2) C1 Creeaz ambientul pentru primirea consumatorilor C3 Elaboreaz o scurt prezentare pe un subiect dat

Avizat,, Director

Avizat, ef catedr

NR.ORE ALOCATE: 27

Activiti de nvare

Resurse (4) - documentaie specific alimentaiei publice; - videoproiector; - computer; - fie de lucru; - documentaie specific alimentaiei publice; - videoproiector; - computer; - fie de lucru;

Evaluare (5) - test de evaluare; - probe orale; - probe practice/ fie de observare; - miniproiect;

Obs. (6)

1.

2.

(3) - Studierea materialelor de specialitate; - Navigarea pe internet pentru a descoperi aspecte specifice activitii din unitile de alimentaie; - Simularea; - Lucru n echip; C1 Creeaz - Studierea materialelor de ambientul pentru specialitate; primirea - Navigarea pe internet consumatorilor pentru a descoperi aspecte C3 Elaboreaz o specifice activitii din scurt prezentare pe unitile de alimentaie; un subiect dat - Simularea; - Joc de rol; - Lucru n echip;

- test de evaluare; - probe orale; - probe practice/ fie de observare; - miniproiect;

3.

4.

Realizarea mise-enplace-ului - obiecte de inventar necesare efecturii mise-en-place-ului; - realizarea mise-enplace-ului: efectuarea operaiilor de aerisire a slii, tergerea prafului, fixarea meselor, fixarea moltonului, aducerea feelor de mas i aezarea pe mese, aducerea farfuriilor i aezarea pe mese, aducerea tacmurilor, paharelor i aezarea lor pe mese, a ervetelor(erveelelor) i a altor obicte de servire Recapitulare parial

C2 Efectueaz mise-en- place-ul C3 Elaboreaz o scurt prezentare pe un subiect dat

- Studierea materialelor de specialitate; - Navigarea pe internet pentru a descoperi aspecte specifice activitii din unitile de alimentaie; - Simularea; - Joc de rol; - Exerciiul; - Studiul de caz; - Munc independent; - Lucru n echip; - Observarea;

- dotri specifice laboratoarelor de tehnica servirii; - documentaie specific alimentaiei publice; - videoproiector; - computer; - fie de lucru;

- test de evaluare; - probe orale; - probe practice/ fie de observare; - miniproiect;

- test de evaluare; - portofoliu;