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Respuestas:
a) - Esterilización: Es un proceso mediante el cual se eliminan todas las formas de vida de un medio de
cultivo, incluidos los microorganismos que lo contaminan. Las diferentes técnicas de esterilización se
pueden agrupar en métodos físicos y químicos.
b) - Métodos físicos: El más usado se lleva a cabo mediante calor que puede ser seco o húmedo. También
se usan radiaciones electromagnéticas y filtros.
- Métodos químicos: Determinados productos químicos, naturales o sintéticos, también pueden controlar
el crecimiento bacteriano. Pueden actuar matando al microorganismo o inhibiendo su crecimiento.
c) Pasteurización: Es un proceso utilizado en la industria alimentaria y consiste en la reducción de la
población microbiana presente en los animales. Actualmente se utiliza para prolongar el periodo de
almacenamiento de la leche y sus derivados y se consigue elevando la Tª a 71 ºC durante un tiempo muy
corto, unos 15 segundos.
d) Las bacterias se han clasificado durante mucho tiempo en gram+ y gram-, de acuerdo con el color que
adquieren al teñirlas de Gram, método o tinción diseñada por el bacteriólogo danés Han Christian Gram
(1853-1938). Hoy sabemos que ese comportamiento de las bacterias responde a diferencias en la
composición de su pared celular.
Las paredes bacterianas poseen una característica molecular común: el entramado estructural está formado
por cadenas polisacáridas paralelas, unidas por medio de cadenas peptídicas transversales. Este entramado
en forma de red, proporciona gran resistencia a la pared.
La pared de las bacterias gram+ es gruesa, de unos 50 nm de espesor; en ella el peptidoglucano está
asociado a otras moléculas, como polisacáridos, proteínas u otros glicopéptidos.
La pared de las bacterias gram- es biestratificada, con una capa formada por el peptidoglucano mureína y,
sobre ella, otra formada fundamentalmente por lípidos.
Respuestas:
a) El esquema representa el ciclo lítico de un fago, bacteriófago o virus bacteriano, las distintas fases
representadas por números son:
1. Fase de fijación o adsorción: los bacteriófagos fijan inicialmente su cola a receptores específicos de la
pared bacteriana. A continuación, una enzima de la cola del bacteriófago, debilita los enlaces de las
moléculas constituyentes de la pared bacteriana.
2. Fase de penetración: en esta etapa el ácido nucleico del fago penetra en el citoplasma de la célula
huésped. El fago contrae su vaina helicoidal, lo que provoca la inyección del ácido nucleico albergado en
su cabeza a través del eje tubular de su cola, penetrando en el citoplasma.
3. Fase de eclipse: recibe este nombre debido a que no se observa la presencia del virus en el interior
celular. El ácido nucleico del virus sintetiza gran cantidad de ARN-m utilizando nucleótidos y la ARN-
polimerasa del huésped. El ARN-m se traduce en determinadas enzimas que destruyen el ADN del
huésped e impiden el normal funcionamiento de la célula huésped. Posteriormente se replican los ácidos
nucleicos víricos y se sintetizan los capsómeros.
4. Fase de ensamblaje: los capsómeros sintetizados en la fase anterior se reúnen formando la cápsida del
fago. Posteriormente, el ácido nucleico vírico se pliega y penetra en el cápsida.
5. Fase de lisis: los nuevos fagos formados salen al exterior celular mediante la lisis de la pared bacteriana
gracias a la acción de una enzima, la lisozima, muriendo así la célula huésped.
b) Los retrovirus se caracterizan por llevar información genética en una molécula de ARN que debe ser
copiado a ADN, durante su ciclo de replicación, merced a la actuación de un enzima del propio virus, la
transcriptasa inversa. Por tanto, los retrovirus presentan una forma peculiar de multiplicación contraria al
dogma fundamental de la Biología.
Los priones son "partículas proteínicas infecciosas", formadas exclusivamente por una forma modificada
de una proteína de mamíferos.
c) El termino epidemia proviene del griego epi = sobre y demos = pueblo, y significa aparición súbita de
una enfermedad, que ataca un gran numero de individuos que habitan una región determinada. Para que
una enfermedad sea considerada epidemia, la cantidad de afectados debe superar el número habitual de
casos esperados. Como ejemplos de epidemias en nuestro país, se pueden mencionar la de la poliomielitis,
ocurrida en el año 1956, y la de la gripe, en el año 1968.
Una pandemia es la afectación por una enfermedad de personas o animales a lo largo de un área
geográficamente extensa (del griego pan todo + demos pueblo). Técnicamente hablando debería cubrir el
mundo entero y afectar a todos. Afortunadamente no ha habido una pandemia en ese sentido de la palabra.