CUESTIONARIO

1. Cuales son las medidas en control de higiene de los alimentos?

Todo los productos alimenticos elaborado o industrializado para su consumo publico en el pais o para su importacion exportacion dede ser previamente autorizado por la autoridad de salud Los alimentos deven ser de procedencia conocida Los alimentos de facil lteracion deven estar refrigerados a 0-10C como la leche , huevo , carnes , etc. Los alimentos deven ser protegidos de la contamibnacion como polvo Las frutas y hortaliza deven lavarsae por completo con abundante agua antes de su consumo . Todo hielo empleado debe estar debe estar fabricado cn agua hervida y filtrada No permiter que alimenos crudos esten con alimentos cosidos Esta prohivido la utilisacion de restos de comidas para la preparacion de nuevas comidas 2. Como son las medidas higienico sanitario de los alimentos ? Estado de salud del manipulador vendedor : examen de esputo para ver el bacilo de tuberculosis examen de heces para ver parasitosis. examen clnico fsico

presentacion del personal : Por lo mnimo delantal o mandil gorra o paoleta para las mujeres Color blanco de preferencia, limpios y en buen estado. Habito higinico: Lavarse las manos No toser No fumar ni comer No manipular alimentos si presenta heridas Lavar todo los utensilios antes de la preparacin.

3. Cuales son las tecnicas para el manejo higieico de los alimentos?

Las medidad que pueden adoptar para proteger los alimentos son : Adquirir y preparar unicamente los alimentos frescos ( leche , verduras , fruta y carne ) Los frijoles azucar y arros tener en lugares frescos y resipientae con tapa o cotales cerraos . Lavar con agua y con jabon las frutas y veduras que se usan para preparar los alimentos o desinfectar con cloro Si los alimentos se encuentran desprotegidos , el polvo , las moscas pueden contaminarlo . El aseo de manos , trates y utencilios antes de cocinar nos ayuda a concervar la salud . La recomendaciones : Proteger los alimentos Almacenar y disponer correctamente los desechos Disponer adecuadamente las excretas .