Receita de Bacalhau Assado no Forno

Receita para pouco mais de 1 Kg. Colocar o bacalhau de molho por 48 horas, com a pele para cima. Trocar gua 2 a 3 vezes ao dia. Colocar cebolas em rodelas em um refratrio e colocar o bacalhau por cima (tb. pele p/cima). parte fazer um molho com uma boa quantidade de azeite (+/-1 copo normal), 1/2 copo pequeno de vinho branco, alho cortadinho, 2 a 3 dentes, 2 folhas de louro e um pouquinho de colorau. Ferver antecipadamente uma batatinhas novas (tipo calabresa) sem casca e adicionar ao refratrio. No deixar cozinhar muito, pois ainda vo ao forno. Se quiser melhorar a performance deve ferv-las com casca e s ento retir-la. Colocar o molho por cima do bacalhau e das batatas, colocar uns raminhos de salsa e levar ao forno pr-aquecido. De vez em quando regar o bacalhau e as batatinhas com o prprio molho do assado. No inicio do assamento, testar o sal do molho, se necessrio adicionar um pouco. Estar pronto quando as batatas estiverem assadas e o bacalhau j douradinho. Tomar cuidado para no assar em demasia pois o bacalhau fica duro na superfcie, se necessrio use papel alumnio para, ao final, cobrir o bacalhau. Comer com uma salada de alface, tomate e MUITA azeitona preta portuguesa (aquela pequenininha), po e vinho tinto (Periquita, Porca de Mura ou, se estiver com raiva do bolso, um Cartuxa Reserva, Herdade do Esporo ou Quinta da Bacalhoa). Como bom carioca pode juntar um arroz soltinho, apesar de que pecado comer bacalhau com arroz, a no ser que a receita seja especfica, como por exemplo, Arroz de Bacalhau. Relao Alho Azeite Bacalhau Batata Cebola Colorau Louro em folha Salsa Vinho Branco