18 FEBRUARIE 2010 Cele mai sntoase 11 alimente Nutriionistul american Jonny Bowden a realizat o list cu cele mai sntoase

alimente pe care oamenii ar trebui s le consume zilnic, dar nu o fac din diferite motive. Unul dintre acestea ar fi faptul c anumite produse, unele cu denumiri exotice, nu sunt comercializate n magazine. Reporterul ziarului The New York Times l-a rugat pe Jonny Bowden autorul celebrei crti Cele mai sntoase 150 de alimente de pe glob s prezinte o list actualizat a mncrurilor favorite, care sunt uor de gsit n supermarketuri. Iat lista doctorului Jonny Bowden i cteva informaii despre compoziia i proprietile acestor alimente: 1) SFECLA ROIE

Este o legum foarte bogat n acid folic i pigmeni roii naturali, cunoscui ca adversari redutabili n lupta mpotriva cancerului. De regul, se consum n stare crud (salate) sau fiart (n amestec cu hreanul). Originar din zona mediteranean, sfecla rosie (Beta vulgaris), are un nivel caloric de 40 kcal/100g. Este usor digerabil i are un coninut bogat n vitaminele A, B, C i PP, potasiu, fier, calciu, proteine, hidrai de carbon, zaharuri, glutamina. Este deosebit de eficienta n viroze, hipertensiune, anemii, imunitate sczut, nevroze, demineralizare, tuberculoz, cancer, reglnd i funciile hepatice.

Este contraindicat n diabet, din cauza nivelului ridicat de zaharuri i glutamin. Frunzele de sfecl roie sunt i ele deosebit de bogate n vitamine, fiind o surs sigur de calciu i fier natural. De reinut c, prin conservare n oet de mere, sfecla roie se mbogete n vitamine prin procesul de fermentaie (vitaminele B6, B12). 2) VARZA

Este bogat n special n provitamina A, vitaminele C i E i n fibre, elemente care asigur sntatea celulelor. Este o legum foarte puin caloric, ea avnd n

jur de 25 de calorii (100 kjouli) la 100 de grame de produs. Glucidele, care furnizeaz o parte din calorii, sunt constituite n primul rnd din pentosan, glucide parial asimilabile. n afar de asta, ele mai conin zaharoz, glucoz i fructoz. Protidele, care completeaz aportul energetic, sunt prezente i ele la un nivel ridicat. Bogaia vitaminic a verzei trebuie ns subliniat, ea figurnd printre legumele cu cel mai mare coninut de vitamina C (cele mai bogate sunt foile aflate la exterior).

Este de asemenea foarte bogat n vitamina E: 2-7 mg la 100 g, ceea ce constituie un adevrat record pentru o legum. Vitaminele din grupa B sunt i ele foarte bine reprezentate: B1, B2, B3, B5, B6, B9, adic toate cele care constituie grupa anticanceroas. Un consum regulat de varz are efect benefic n prevenia cancerului de colon n special, a celui de stomac, dar i de plmni, esofag i rect. Varza are proprieti dezinfectante i cicatrizante la nivelul esuturilor, posed o aciune antiseptic pulmonar important i proprieti expectorante, are aciune anticancerigen, antidepresiv i este recomandat n regimul pentru diabetici. 3) SFECLA ELVEIAN

O legum cu frunze verzi care protejeaz vederea i care conine vitamina K1. 4) SCORIOARA

Ajut la meninerea unui nivel sntos al glicemiei i colesterolului. 5) SUCUL DE RODII

Este o butur popular n special n Orientul Mijlociu, care scade tensiunea arterial i conine foarte muli antioxidani. 6) PRUNE USCATE

Sunt pline de antioxidani, extrem de bogate n glucide (fructoz i levuloz), hidrai de carbon, acizi organici, vitaminele A i B, potasiu, calciu, fosfor, magneziu i fier. Ele fortific sistemul nervos, combat strile de oboseal, stimuleaz tranzitul intestinal, normalizeaz volumul ficatului (reduc hepatomegalia); iat de ce, pruna este un aliment recomandat astenicilor, sportivilor, copiilor, persoanelor constipate, hepaticilor.

n plus, puterea depurativ i diuretic a prunei o face util persoanelor suferinde de reumatism, arterioscleroz i celor cu intoxicaii alimentare acute.

7) SEMINE DE DOVLEAC

Au un nivel ridicat al coninutului de magneziu, zinc i alte minerale. Sunt considerate de mare ajutor n eliminarea viermilor intestinali i n stimularea activitii rinichilor. Bolile de inim asociate unor valori crescute ale colesterolului, bolile glandulare i nervoase pot fi ameliorate cu ajutorul unei cure

de semine.

8) SARDINE

Dr. Bowden le numete alimentul sntos dintr-o conserv, pentru c au un coninut foarte ridicat de acizi grai omega 3 i calciu, precum i fier, magneziu, fosfor, zinc, mangan i cupru i nu n ultimul rnd, toat gama de vitamine B, precum i vitamina D. Boli precum psoriazisul, poliartrita sau astmul bronic rspund pozitiv la acest aliment. Studii ample au demonstrat c un consum regulat de pete de trei ori pe sptmn - previne i ncetinete depunerea de grsimi pe pereii vaselor de

snge, protejeaz organismul mpotriva apariiei bolilor cardiovasculare, cum ar fi infarctul de miocard, accidentul vascular cerebral, hipertensiunea arterial sau tulburrile de ritm cardiac.

9) TURMERICUL sau Curcuma longa

Este o plant ierboas, de origine asiatic. Rdcinile din curcuma au un gust aromat, iute, fiind folosit ca i condiment n buctria indian . Rdcinile de turmeric conin ulei volatil, zinziberen i un colorant galben denumit curcumina. Turmericul este o plant cu proprieti anti-inflamatorii si anti-cancerigene. De asemenea, stimuleaz puternic secreia de bil, avnd aciune colagog i coleretic intens. Se consum n combinaie cu ou fierte n salate.

10) AFINE CONGELATE

Chiar dac procesul de ngheare, ca i cel de fierbere, poate degrada nutrienii, aceste fructe se consum de regul n combinaie cu iaurtul. Specialitii susin c afinele mbogesc performanele intelectuale, n special procesul de memorizare.

11) DOVLEAC CONSERVAT

Este o legum srac n calorii, dar plin de fibre i vitamina A, care regleaz

sistemul imunitar. Se consum cu puin unt, scorioar sau miez de nuc. Jonny Bowden susine c are mereu n buctrie mcar dou dintre acele alimente: semine de dovleac, pe care le prjete i le pune n salate, dar i afine congelate, pe care le consum n amestec cu iaurt, lapte i alte cereale mai ales la micul dejun