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Eat Pizza like a sir!

Empleados de Inicio
Sergio H. Alanis Oport Andrea Crespo Acosta Luis E. Guzman Trevio Jacqueline P. Flores Ontiveros Eder R. Martinez Rodriguez Karina Nava Sanchez Raul Navarrete Aguilar Sandra V. Rios Bernardo Luisa F. Rodriguez Guerrero Alejandra S. Wong Lopez

Ubicacin:
Plaza Comercial Bugambilias Local 1 Blvd. Las Fuentes, Reynosa Tamaulipas

Escogimos este lugar por ubicarse en un punto medio entre varias colonias de alto movimiento tanto comercial como escolar y social, ya que es una de las calles principales de la zona lo que lo convierte en una zona ideal para establecer un negocio que te ofrezca rapidez de servicio y excelente calidad y sabor, como lo es

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Contenido

Planeacin Organizacin Integracin Direccin Control

Planeacin
Nuestra empresa: pizzera Nombre: (zza)

Misin: satisfacer las expectativas del cliente distribuyendo pizza en su mxima expresin de
sabor.

Visin: llegar a ser una cadena de pizzeras en todo Mxico. Polticas.

Polticas sociales: No tener relaciones interpersonales dentro del rea de trabajo.

Polticas de calidad: Mantener nuestros productos siempre frescos. Darle el uso adecuado de los equipos.

Objetivos
Ser la preferencia del consumidor. Que al decir pizza piensen en nosotros. Dominar el mercado pizzero de Mxico.

Procedimientos El encargado en turno llegara para abrir las puertas junto con otro empleado una hora antes del horario de apertura para preparar el turno. Los empleados debern llegar con un mximo de quince minutos antes de su hora de entrada. Antes de entrar a laboral, el empleado deber portar el uniforme completo e instalarse en su rea correspondiente. Media hora antes del cierre se negara el acceso al pblico. Despus de que salga el ltimo cliente se proceder a hacer corte de caja, inventario de productos y limpieza del local.

Presupuesto aproximaciones Gastos fijos Equipo Equipo administrativo Comodidad Total $30,000 $50,000 $15,000 $3,500 $98,500

Programas Horarios al pblico: Apertura 9:00am, Cierre 9:00pm Horario del primer turno: 8:00am 3:00pm Horario del segundo turno: 3:00pm 10:00pm Horarios de descanso: Tomaran cada empleado treinta minutos de descanso entre 11:00am y 1:00pm para el primer turno, en el segundo turno ser entre 5:00pm y 7:00pm.

Organizacin
Organigrama Seleccin de organigrama Se seleccion este organigrama para facilitar la comunicacin entre empleados y puestos, tambin porque es lineal y as manejamos mejor la empresa.

Tipo de organigrama: vertical

Descripcin de puestos Personal de cocina: Es la persona que estar en la produccin de la pizza. Personal administrativo: Es la persona que estar a cargo de la caja registradora. Entrenador de cocina: Es el encargado de supervisar la cocina. Entrenador administrativo: Es el encargado de supervisar el rea administrativa. Encargado del turno (subgerente): Es el encargado de monitorear las actividades realizadas en el respectivo turno. Gerente: Es el encargado del control de la empresa.

Integracin
Integracin de las personas Reclutamiento Se anunciara las vacantes por medio del peridico y con volantes en el local. Seleccin Buscaremos personal con estas caractersticas 1. 2. 3. 4. 5. 6. Sexo indistinto Edad: 16 22 Sin tatuajes Sin perforaciones Buena presentacin Experiencia ( de preferencia)

Se iniciara con el llenado de una solicitud de empleo requieriendo entre varios datos los siguientes: a) b) c) d) e) f) g) Cmo te llamas? Cuntos aos tienes? Has trabajado? En dnde? Cunto tiempo? Estudias? Dnde? Depende alguien de ti? Por qu debera contratarte?

Posteriormente se llevara acabo una entrevista a los diferentes candidatos para evaluar actitudes y desenvolvimiento del habla.

Tipos de exmenes Examen mdico. Examen psicomtrico (vacantes para rea administrativa). Examen prctico con un da a prueba (vacantes de cocina).

De pasar las diferentes etapas el seleccionado ser llamado para presentarse a recoger su uniforme laboral, sus horarios y a firmar el contrato de trabajo con la empresa. Introduccin

El gerente presentara el rea de trabajo y al encargado del rea con quien se reportara. El encargado del rea deber aplicar procedimientos y pasos.

Integracin de los materiales.

Los Materiales necesarios para iniciar las actividades laborales son los siguientes: Mesa de preparacin. Horno de banda. Horno de compartimientos. Horno de microondas. Nevera. Recipientes. Batidora. Cuchillos. Ablandador de mesa. Rodadura de pieza. Prensa formadora de pizza. Cortador. Esptulas. Bandeja profunda para pizza.

Posibles proveedores:

Dorant Rub Calidad en Hornos Coci Mex Equipos para Restaurantes Central de abastos de Reynosa Sams Club

Entre otros a negociar Lista de materiales para la comodidad de los clientes: Mesas Sillas Television Aire acondicionado

Nota: Conforme vaya creciendo el negocio se harn diferentes encuestas para, de ser necesario, aumentar la comodidad de los clientes. Ver la seccin de Control.

Direccin
Mtodos de motivacin Premio al empleado del mes Premio al empleado del ao Eventos de das festivos (navidad y aniversario de la pizzera)

Los premios podran ser: publicacin en el muro de la pizzera adems de una pizza gratis y en casos especiales como premios que son una vez al ao se agregara algn bono de dinero.

Tcnicas especiales de liderazgo. Se buscara encontrar los empleados que tengan mayor capacidad de liderazgo hacia el resto de los trabajadores, para que junto con el gerente y el encargado del turno formen un comit que este encargado de solucionar problemas que no se hayan considerado en los procedimientos anteriores. Para encontrar a esos lideres cada determinado tiempo el gerente general hara la prueba del Comprador desconocido de la cual solo tendr conocimiento el gerente general.

Control
Se usaran diferentes herramientas para la evaluacin constante de los diferentes aspectos de la empresa tales como : Graficas Objetivo-resultado Graficas consumo-abasto Encuestas de Calidad de los Productos Encuestas de Comodidad Encuestas de Calidad del Servicio

ENCUESTAS
Se realizaran encuestas para evaluar algunos aspectos de la empresa, para poder tener esa informacin disponible no se recurrir a dejar las encuestas en las mesas sino que cada fin de Bimestre se le solicitara a un numero de 30 a 70 clientes en un lapso de una semana que llenen alguna de las diferentes encuestas. *Encuestas de Calidad de los Productos Se realizara para evaluar que la calidad de los productos alimenticios se mantenga en el mejor nivel posible, con preguntas como: Esta satisfecho con su compra? La pizza estaba caliente cuando la recibi?, etc *Encuestas de Comodidad Se realizaran para saber si el cliente encuentra el local agradable, si siempre hay un lugar disponible para esperar, si el publico prefiere pedir para llevar o prefiere comer en el local, entre otros aspectos. *Encuestas de Calidad de servicio Se realizaran para evaluar la calidad del servio ofrecido en nuestra empresa desde la disponibilidad del producto hasta el trato recibido por parte de los empleados, se usaran preguntas como: Tuvo que esperar tiempo dems para recibir su orden?, Cmo fue el trato que el cajero le dio?, Tuvo algn inconveniente al hacer su orden? Etc.

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