LA COCINA MAGICA: PANNA COTTA DE CHOCOLATE BLANCO

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La panna cotta o panacota ,que en italiano literalmente significa "nata cocida" ,es un postre tpico de la regin italiana de Piamonte.

Es un postre muy suave,perfecto para despus de una comida abundante y normalmente tiene como ingredientes principales nata y gelatina. En este caso lleva tambin chocolate blanco. INGREDIENTES : ( Para 6 vasitos) 300 ml de nata liquida 100 ml de leche 90 gr de chocolate blanco 4 gr de hojas de gelatina Para el coulis de melocotn: 300 gr de melocotones 25 gr de azcar zumo de medio limn

Empezar hidratando las hojas de gelatina poniendolas en remojo en agua fra. Hervir la mezcla de leche y nata.Cuando hierva retirar del fuego y aadir el chocolate blanco.Mezclar bien con unas varillas hasta que el chocolate se haya derretido y fundido por completo. Aadimos la gelatina escurrida y mezclar muy bien para que se disuelva. Ir colando para vasitos la mezcla resultante ( yo lo cuelo por si quedara algn trozo de gelatina sin disolver). Dejar en la nevera cuajar un mnimo de 3 horas. Mientras escaldar los melocotones durante 30 sg en agua hirviendo ,pasarlos por agua fra, y quitarles la piel y el hueso. Ponerlos a cocer con el zumo de limn y el azcar durante 7-10 minutos. Pasarles la batidora y aadirlos a los vasitos fijandonos que la panna cotta ya haya cuajado. Dejar enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

http://www.lacocinamagica.net/2010/12/panna-cotta-de-chocolate-blanco.html

24/05/2013