LMITES MICROBIOLGICOS MXIMOS PERMISIBLES SSA

Muestra
Salsas y pures cocidos Mayonesas, salsas tipo mayonesa, aderezos Ensaladas rusas y mixtas cocidas Ensaladas verdes, crudas o frutas Carne cocida de mamferos, aves, pescado, crustaceos, bivalvos Carne cruda de aves, cerdo o res Carne cruda de pescado o crustaceos Carne cruda y lquido de bivalvo Postres No Lcteos Postres lcteos: Pastel de crema, dulce de leche, gelatina de leche, flan Helados Yogurth Aguas preparadas

Mesfilos Aerobios
5,000 UFC/g 3,000 UFC/g 100,000 UFC/g 150,000 UFC/g 150,000 UFC/g 10,000,000 UFC/g 500,000 UFC/g 5,000 UFC/g 100,000 UFC/g 200,000 UFC/g 150,000 UFC/g

Coliformes totales
50 UFC/g < 100 UFC/g < 10 UFC/g 10 UFC/g < 100 UFC/g 100 UFC/g 10 UFC/g 100 UFC/g

Coliformes fecales
100 UFC/g 400 NMP/100g 230 NMP/100g Ausente

Staphylococcus
1,000 UFC/g < 100 UFC/g -

Salmonella
Ausente en 25 g Ausente en 25 g Ausente en 25 g Ausente en 25 g -

Hongos
20 UFC/g 10 UFC/g -

Muestra
Agua de alberca Agua potable Hielo potable

Coliformes totales
Ausente Ausente Ausente

Coliformes fecales
Ausente Ausente Ausente

Cloro
1.0 - 5.0 PPM 0.2 - 1.5 PPM -

Muestra
Superficies vivas

Mesfilos Aerobios
< 3,000 UFC/sup

Coliformes totales
< 10 UFC/sup

Superficies inertes

< 400 UFC/cm2 sup < 200 UFC/cm2 sup

Levaduras
50 UFC/g 10 UFC/g -