Maia wild yeast | Apa. Faina. Sare.

http://codrudepaine.ro/maia-drojdie-salbatica/

Apa. Faina. Sare. 26 de persoane apreciaz asta. nscrie-te pentru a vedea ce le place
mi place prietenilor ti.

Jurnalul unui tanar brutar artizan si alte cateva povestiri

Apa + Faina = Maia

May 24, 2011 codruta

Nu voi pretinde ca e usor sa cresti o maia de la zero. In anumite conditii, experimentul poate esua, pentru ca in faza asta incipienta e prea fragil si depinde de prea multi factori. Am citit pe forumuri de frustarile persoaneleor care au incercat in repetate randuri, fara succes, sa creasca o cultura de maia. Procesul dureaza 5 zile, insa odata facut, e foarte usor de intretinut. Eu am facut maiaua pe care o folosesc acum in urma cu doi ani. Mi-a iesit din prima, citeste mai departe
mi place 109 persoane apreciaz asta. nscrie-te pentru a vedea ce le place prietenilor ti.

193 Comments

Cum se intretine si hraneste maiaua (partea I)

June 4, 2011 codruta

1 din 7

6/9/2013 11:38 PM

Maia wild yeast | Apa. Faina. Sare.

http://codrudepaine.ro/maia-drojdie-salbatica/

Am vorbit zilele trecute despre cum se porneste o maia de la zero. Cine vrea sa revada postul, il gaseste aici. Ma simt oarecum datoare sa continuu subiectul, cu explicatii legate de modul de intretinere si hranire. Adica, ok, ok, am construit-o, dar acum ce fac cu ea??! citeste mai departe
mi place 27 de persoane apreciaz asta. nscrie-te pentru a vedea ce le place prietenilor ti.

33 Comments

si mai multe despre maia

June 6, 2011 codruta

2 din 7

6/9/2013 11:38 PM

Maia wild yeast | Apa. Faina. Sare.

http://codrudepaine.ro/maia-drojdie-salbatica/

Probabil ca ar fi trebuit sa scriu acest post inaintea celui cu indicatii despre cum se cultiva o maia, pe care il gasiti aici. V-am spus ca eu nu am avut dificultati in a captura drojdia salbatica din aer si a o transforma in maia. Am folosit faina cumparata de la magazin, apa de la robinet, si gata, dupa o saptamana am facut paine. citeste mai departe
mi place 16 persoane apreciaz asta. nscrie-te pentru a vedea ce le place prietenilor ti.

44 Comments

Jurnal: Apa +Faina = o maia noua sau un esec? -O MAIA NOUAJune 8, 2011 codruta

3 din 7

6/9/2013 11:38 PM

Maia wild yeast | Apa. Faina. Sare.

http://codrudepaine.ro/maia-drojdie-salbatica/

Ati intrebat, ati comentat, m-am bucurat foarte tare si va multumesc pentru interes.
Asta e, trebuie sa o fac din nou. Am gresit cand mi-am imaginat ca voi scapa asa simplu: ce a fost in capul meu?! era clar de la inceput: daca vreau sa faceti paine, si vreau, credeti-ma, ca doar asta e ideea majora a blogului, si inca paine cu maia salbatica, nu de oricare, trebuie sa fiu in stare sa fac si eu o maia noua, cot la cot cu voi. citeste mai departe
mi place 42 de persoane apreciaz asta. nscrie-te pentru a vedea ce le place prietenilor ti.

141 Comments

Cum se intretine si hraneste maiaua (partea a II-a)

June 12, 2011 codruta

Am vorbit pana acum despre cum se face o maia de la zero, ba chiar am facut una, cu poze si explicatii detaliate pentru fiecare zi, v-am spus aici cum se intretine o maia la temperatura camerei, si a ramas sa va povestesc despre cum se ingrijeste maiaua pastrata la rece. Asa cum am precizat si intr-un post anterior, e imposibil de dat o regula generala pentru toata lumea. In patru surse serioase am citit, si 4 procedee usor diferite am aflat. Ca si linii principale de conduita, toata lumea da aceleasi sfaturi. citeste mai departe
mi place 38 de persoane apreciaz asta. nscrie-te pentru a vedea ce le place prietenilor ti.

67 Comments

Maia uscata backup copy

July 12, 2011 codruta

Despre maia de ce trebuie uscata si cum se face asta?

4 din 7

6/9/2013 11:38 PM

Maia wild yeast | Apa. Faina. Sare.

http://codrudepaine.ro/maia-drojdie-salbatica/

Acum vreo doua luni, am citit pe blogul lui Yumarama despre cum se usuca maiaua. M-a prins de la prima fraza, pentru ca e foarte simpatica introducerea lui. Tot blogul lui e frumos scris, foarte sincer si cu mult sarm. Pana atunci nici nu m-am gandit ca ar trebui sa imi pun problema de a salva o parte de maia, iar uscatul mi s-a parut o bataie de cap in plus. La scurt timp dupa aceea, am folosit pentru hranitul maielei o faina sarbeasca (primita de la cineva, un rest intr-o punga), cu care nu eram familiara, care nu avea traducere in limba romana. Nu stiu ce faina era, dar nu i-a facut bine maielei mele. A trebuit sa o hranesc cateva zile cu faina integrala ca sa isi revina. In momentul acela mi-am amintit de postul lui Yumarama, si cum am zambit cand l-am citit, gandindu-ma ca eu nu as putea arunca maiaua mea din greseala. Nu am aruncat-o, dar intr-un moment de prostie, am schimbat in mod inexplicabil faina, si daca nu ma prindeam la timp ca ceva nu e in regula, puteam sa imi iau ramas bun de la good old sam. (Puteti citi postul lui Yumarama aici) citeste mai departe
mi place 12 persoane apreciaz asta. nscrie-te pentru a vedea ce le place prietenilor ti.

27 Comments

Black and White Wednesday- Two Sourdough Starters

October 19, 2011 codruta

Maia de secara

5 din 7

6/9/2013 11:38 PM

Maia wild yeast | Apa. Faina. Sare.

http://codrudepaine.ro/maia-drojdie-salbatica/

Am mai scris prin comentarii ca, de la o vreme incoace mentin, pe langa maiaua din faina alba, si o maia de secara. E momentul sa v-o prezint in mod oficial, cu atat mai mult cu cat o voi folosi in anumite retete. Pentru cei care iubiti painea de secara, maiaua de secara e un must have. Nu se poate inlocui cu maiaua alba. citeste mai departe
mi place 11 persoane apreciaz asta. nscrie-te pentru a vedea ce le place prietenilor ti.

26 Comments

Ce mai e nou? Despre maia si altele.

April 3, 2012 codruta

Cum nu am mai vorbit de mult de maiele, m-am gandit sa va pun la curent cu felul in care le intretin eu in ultima vreme. Nu pentru ca vreau sa faceti la fel, ci pentru ca vreau sa stiti cum fac eu. Cand dau o reteta, e bine sa aveti o imagine generala a felului in care procedez eu, ca sa puteti adapta reteta la modul vostru de lucru. Pe cea alba am transformat-o in 80% hidratare. Nu stiu daca voi merge mai jos de atat, dar momentan vreau sa experimentez putin cu ea la 80%. Dimineata hranita 8g:20g:25g (maia:apa:faina), seara 10:20:25. Rezista mai mult timp in maxim fata de cea 100% hidratare, dar ramane in continuare destul de lichida. Daca va fi foarte cald ziua, voi merge pe 6:20:25, dar inca nu e cazul, temperatura nu depaseste 22C in camera unde tin maiaua. Cateodata, seara, daca sunt prea obosita si nu mai am chef sa masor ingrediente si sa spal ustensile, pun borcanul in frigider pana dimineata. Spal la fiecare hranire borcanul. Operatia de hranire e simpla: un bol micut pus pe cantar, cantarul la zero. O lingurita de maia (8g) pusa in bol, 20g apa la temperatura camerei, amestecat cu telul (am un tel mic mic, de inox, special pentru asta). Intre timp, borcanul de maia golit si spalat bine cu apa fierbinte. citeste mai departe
mi place 30 de persoane apreciaz asta. nscrie-te pentru a vedea ce le place prietenilor ti.

39 Comments

Conversia unei maiele din lichida in densa si invers

April 20, 2012 codruta

6 din 7

6/9/2013 11:38 PM

Maia wild yeast | Apa. Faina. Sare.

http://codrudepaine.ro/maia-drojdie-salbatica/

Prea muli cititori m-au intrebat n ultima vreme cum se poate transforma o maia lichid n una des i cum trebuie hrnit acea maia dens, ca sa i se pstreze hidratarea. Dei pe parcurul timpului am mai vorbit despre asta pe alocuri, am fcut-o mai mult prin comentarii dect ntr-un articol dedicat i ca s m scutesc de a rspunde fiecruia separat, am hotrt s scriu acest scurt (s-a dovedit a fi lung) post la care s fac referire n viitor, n caz c mai apar asemenea ntrebri. Ceea ce descriu n continuare nu e o metod desprins din cri. Este o metod logic, oarecum bbeasc, pe care o aplic eu, fr s o fi invat de undeva i care mie mi se pare simpl. citeste mai departe
mi place 15 persoane apreciaz asta. nscrie-te pentru a vedea ce le place prietenilor ti.

18 Comments

Despre DESEM
May 3, 2012 codruta

Ceea ce in urma cu o luna a inceput ca un flirt si o joaca, a devenit intre timp o relatie serioasa si armonioasa. Eu sunt atenta la micile detalii care conteaza pentru el si el ma rasplateste cu intelegere, duiosie si blandete. Petrecem timp de calitate impreuna si comunicam perfect prin putine cuvinte, chiar daca nu ne intalnim prea des. Avem nevoie unul de altul, suntem acolo unul pentru altul, dar nu ne sufocam reciproc. Fiecare cu spatiul lui personal. Pare ursuz si inchis in el, dar de fapt sub masca dura ascunde un suflet sensibil, cald si frumos. El este prietenul meu si il iubesc. El este citeste mai departe
mi place 46 de persoane apreciaz asta. nscrie-te pentru a vedea ce le place prietenilor ti.

41 Comments

2013 - Apa. Faina. Sare.

Proudly powered by WordPress. Weaver by WPWeaver.info

7 din 7

6/9/2013 11:38 PM