Importana creterii psrilor Creterea psrilor domestice reprezint o ramur a creterii animalelor domestice i are ca scop principal obinerea

de produse animale specifice, cu valoare economic ridicat. Creterea psrilor domestice se ocup n primul rnd de exploatarea raselor de gini, rae, gte i curci. n afar de aceasta, creterea psrilor se ocup i de unele specii de mai mic importan economic dar care prezint interes mai ales din punct de vedere sportiv, decorativ sau de agrement. Printre aceste specii se numr porumbeii, bibilicile, prepeliele japoneze, precum i psrile de vntoare, de parc i de apartament. Dintre acestea, unele au perspective de a prezenta interes i din punct de vedere economic. Domeniul zootehniei care se ocup cu elaborarea principiilor de producere, cretere, ntreinere, mbuntire i nmulire a raselor de psri, precum i de exploatarea lor i de valorificarea produselor obinute se numete Avicultura". Avicultura, n elaborarea principiilor sale, se bazeaz pe studiul dezvoltrii, n decursul timpului, a activitii practice de cretere a psrilor domestice i pe ultimele date din producie. Verificarea, aprofundarea, teoretizarea i generalizarea observaiilor i a rezultatelor obinute n producie, precum i proiectarea dezvoltrii ramurii n etapele care urmeaz se fac n cadrul activitii de cercetare tiinific, cu ajutorul tiinelor de contingen (genetica i ameliorarea animalelor, alimentaia, fiziologia, etc). Creterea psrilor necesit cunotine variate din urmtoarele considerente: numrul mare de specii (peste 10 specii) cu particulariti biologice, de cretere i de ntreinere foarte diferite unele de altele (gini, curci, bibilici, rae, gte, porumbei, fazani, prepelie, puni, lebede, potrnichi, canari etc.); caracterul complex al produciilor i n special al produciei de carne; metabolismul foarte intens, care face ca psrile s reacioneze deosebit de repede la cea mai nensemnat modificare a condiiilor de via; modul de reproducie caracteristic, ntreaga dezvoltare embrio nar fiind sub conducerea nemijlocit a omului; gradul nalt de climatizare, mecanizare i automatizare a adposturilor, astfel nct psrile sunt sustrase aproape integral de sub influena condiiilor de mediu natural; creterea n efective mari, care pot ajunge la milioane de psri pe ntreprindere etc. Aceleai considerente fac ca tiina i practica creterii psrilor s se mbogeasc deosebit de repede cu noi date i concluzii. Toate acestea impun o pregtire temeinic a specialitilor ntr-un domeniu biologic foarte larg, care implic o permanent documentare precum i o profilare a lor pe specii i pe direcii de producie. n creterea psrilor pot fii practicate tehnologii de ntreinere foarte variate mai ales prin gradul n care realizeaz satisfacerea cerinelor psrilor fa de condiiile de ntreinere i prin msura n care corespund cerinelor de ordin economic. Numeroasele tehnologii de ntreinere a psrilor n perioada de cretere sau exploatare pot fii grupate n 3 sisteme: -sistemul extensiv;

-sistemul semiintensiv; -sistemul intensiv industrial. n general se consider c sistemul de ntreinere este cu att mai intensiv cu ct permite realizarea de producii mai mari pe unitatea de suprafa cu un volum redus de munc i cu un cost mic dar n acelai timp acoperind mai complet i mai economic cerinele psrilor. Sistemele de ntreinere pot fii caracterizate mai ales prin urmtoarele: ntreinerea psrilor se face n libertate la sistemele extensive, n semilibertate la sistemele semiintensive i n captivitate la sistemele intensive industriale. Importana economic a creterii psrilor Importana creterii principalelor specii de psri domestice se datoreaz att valorii ridicate a produselor lor, ct i unor particulariti biologice care condiioneaz nivelul nalt al produciilor specifice. Produsele psrilor Produsele principale ale psrilor domestice sunt oule, carnea i ficatul gras, alturi de unele produse secundare, cu valori apreciabile, ca puful i grsimea, precum i de unele subproduse valorificabile eficient, direct, sau ca materii prime pentru alte ramuri de producie, ca: fulgii, penele, dejeciile i aternutul permanent, resturile din abatoare etc. Oul de consum. Oul, prin valoarea lui nutritiv, prin maniabilitatea, conservabilitatea i larga sa utilizare, reprezint un aliment preios pentru om i o materie prim indispensabil pentru industrie. Oul, mpreun cu laptele, reprezint singurele alimente complete. Din punct de vedere al compoziiei chimice i al valorii biologice generale, oul este superior laptelui, lucru explicabil prin faptul c substanele coninute sunt menite s asigure, n cele mai potrivite proporii, tot ceea ce este necesar dezvoltrii embrionare, precum i ca rezerve n organismul puiului (bobocului) necesar pentru a rezista la eventualele carene nutritive n primele zile de via postembrionar. De asemenea, oul este clasificat ntre cele mai importante alimente, datorit unor nsuiri specifice dintre care mai importante sunt: digestibilitatea oului n alimentaia omului este comparabil cu aceea a laptelui, respectiv la glbenu 100% i la albu 97%; conservabilitatea vitaminelor n ou este remarcabil att la fierbere, ct i la depozitare ndelungat n spaii frigorifice; oule pot fi utile n medicina uman datorit uurinei cu care sunt mbogite n vitamine i microelemente prin tehnologii de alimentaie adecvat a psrilor (ou vitaminate, iodate, bromate etc). Carnea. Reprezentnd produsul principal al majoritii raselor de psri domestice, carnea de pasre are o pondere continuu sporit n alimentaie, datorit att costului mai mic de producie, ct mai ales nsuirilor gustative, faptului c se pregtete cu uurin n foarte multe i variate reete culinare, valorii nutritive superioare, digestibilitii deosebite i randamentului ridicat la tiere.

Calitile nutritive ale crnii de pasre, comparativ cu cele ale crnii altor specii de animale (dup Denton, 1994) SPECIFICARE Carne alb de curcan (fr piele) Carne roie de curcan (fr piele) Carne alb de pui (fr piele) Carne alb de pui (cu piele) Cotlet de miel Cotlet de porc Carne de vit tocat Carne fript de vit PROTEINE (%) ACIZI GRAI (%) Nesaturai 13 Saturai 6 CALORII PE 100 G CARNE 157

81

65

23

12

186

77 57 64 49 41 49

16 30 15 32 34 26

7 13 21 19 25 25

172 204 187 252 273 239

Grsimea. Psrile domestice, i ndeosebi palmipedele, produc n cantiti mari, mai ales la ngrarea pentru ficat gras, o grsime deosebit de apreciat pentru calitatea ei. Ficatul gras. Considerat ca produsul zootehnic de cea mai mare valoare, ficatul gras obinut de la unele rase de gte ndopate, ca i ficatul mare produs de hibrizii raei Leeti, reprezint materia prim unic pentru producerea renumitului produs francez pateul de ficat gras". Puful i fulgii. Materie prim valoroas pentru industrie, dar i pentru nevoi familiale, puful i fulgii, mai ales cnd se recolteaz prin jumulire pe viu, sunt foarte solicitai i asigur o rentabilitate sporit creterii gtelor i raelor. Subprodusele avicole. Tot mai eficient utilizate, pe msura concentrrii i specializrii produciei, subprodusele avicole ocup un loc important n economia de ramur: resturile din abator sunt utilizate, n stare proaspt sau dup transformare n fin animal, n alimentaia animalelor de blan carnivore, prin cantitatea i constana n care se obin, putnd determina apariia unei ramuri anexe creterea animalelor de blan carnivore; dejeciile, pure sau n amestec cu materialul pentru aternut, au o valoare deosebit ca ngrmnt, dar din ce n ce mai eficient sunt utilizate n hrana altor animale (bovine i ovine); cojile de ou obinute n cantiti mari n instalaiile pentru producerea oului-praf (500 kg coji la 1 t ou praf) pot reprezenta un furaj (i chiar aliment) mineral cu mare digestibilitate.

Producia de carne de pasre n a doua jumtate a secolului trecut populaia planetei s -a dublat n urma acestei explozii demografice la nivel mondial au aprut numeroase probleme legate de asigurarea necesarului de hran. Aceast cretere a numrului de locuitori a avut ca efect o cretere continu a cererii de carne. Pentru a acoperi aceast cerere, a fost necesar o organizare ct mai intensiv a produciei, trecndu-se la exploatarea animalelor n sistem intensivindustrial. n prezent, n toat lumea, industria crnii de pasre are tendina de a se concentra n sisteme de producie integrate, de mari dimensiuni care permit o mai bun organizare a produciei, o mai bun implementare a noutilor tehnologice i obinerea unor preuri ct mai sczute pe unitatea de produs. n acest context producia avicol a ajuns s aib o pondere nsemnat cu probabilitatea ca n actualul ritm de dezvoltare a ramurii s ajung la o cot de acoperire de peste 12% din totalul necesar de protein. Pentru satisfacerea cererii de carne de pasre n ultimii 50 de ani hibrizi de carne au fost n permanena selecionai i s-au obinut rezultate remarcabile n ceea ce privete dezvoltarea corporal i procentul de carne n carcas dupa cum se poate vedea i n pozele de mai jos. Fig.1. Evoluia broilerului din 1957 n 2995

Fig.2. Evoluia pieptului n carcas

Fig.3. Evoluia pulpei inferioare n carcas

1957

1977 Producia de carne de pasre pe plan mondial

2005

Efectivele pe plan mondial sunt n continuare cretere, ara cu cel mai mare efectiv de psri n anul 2007 a fost China. Tabelul nr.
Efectivele matc pe plan mondial ARA 1995 China Brazilia Indonezia USA India Mexic Rusia Japonia Thailanda Frana Pakistan Nigeria Vietnam Germania Italia 3.137.000 729.531 1.008.444 1.611.000 300.000 359.000 483.200 313.536 172.370 219.069 159.000 124.000 99.500 101.139 113.429 2000 3.623.012 842.741 859.497 1.860.000 361.000 350.000 342.500 295.792 224.726 232.270 150.000 113.200 137.300 107.659 100.000 2003 3.980.546 921.323 1.204.310 1.920.000 409.000 413.915 337.027 283.942 241.087 200.841 155.000 137.680 178.227 109.793 100.000 ANUL 2004 4.214.748 944.298 1.149.374 1.985.000 425.000 432.084 328.338 277.800 250.956 197.168 160.000 143.500 152.706 110.000 100.000 2005 4.360.243 1.100.000 1.249.426 2.035.000 430.000 425.000 328.707 265.200 260.000 189.998 166.000 150.700 153.937 107.267 100.000 2006 4.426.968 1.013.164 1.188.814 2.050.000 490.000 289.663 342.866 280.642 203.201 173.660 176.000 158.400 150.220 107.000 95.000 2007 4.511.613 999.100 1.345.213 2.050.000 505.000 290.000 358.249 288.511 209.105 161.500 182.000 166.500 150.000 108.000 100.000 Sursa: F.A.O.

Tabel nr.

Producia de carne de pasre n lume n perioada 1965 2007 Anul Specificare 1965 Africa Asia Europa Uniunea European America de Nord Oceania America de Sud Total mondial ri dezvoltate ri n curs de dezvoltare 435 1888 3685 2748 4033 84 840 10966 7619 3347 1970 597 2707 5315 3863 5091 143 1245 15100 10221 4879 1980 1058 5223 9115 6363 7014 353 3196 25959 16685 9274 1985 1501 6898 10193 6741 8343 405 2891 31190 18089 13101 1990 1991 10018 11759 7706 11492 483 5257 41000 24582 16418 1995 2334 17159 10857 9147 14697 597 8958 54602 33039 21563 2000 2997 23358 11897 10638 17480 767 12593 69095 40220 28875 2005 3497 28949 13099 10822 20269 978 17062 83857 48565 35292 2007 3609 30851 13297 10391 20688 1023 17302 86772 48828 39944

Sursa FAO,2009

Producia mondial continu s creasc att n rile dezvoltate ct i n rile n curs de dezvoltare. Avnd n vedere performanele pe plan biologic atinse de speciile vizate, s -au putut practica preuri de desfacere ale crnii i a celorlalte produse avicole t ot mai mici, fapt ce a dus la creterea tot mai mare a ponderii ocupate de carnea de pasre din totalul consumului mondial de carne. De menionat c toate cifrele prezentate sunt realizate n sistemul de cretere industrial a psrilor. Sistemul tradiio nal, gospodresc de cretere a psrilor este considerat ineficient i cu caracter sezonier; n plus este i foarte greu de urmrit statistic. Dealtfel, rile dezvoltate, care produc 60 % din carnea de pasre, au i renunat la sistemul gospodresc de cretere. Chiar i broilerul de tip Label, sacrificat aproape de maturitatea sexual, cu cretere lent i cu grad mare de rusticitate, este realizat tot n sistem industrial, dar n condiii speciale de hrnire i de ntreinere. Tabel nr. 2
Dinamica produciei de carne n perioada 2001-2007 Nr. Crt. 1. 2. 3. 4. 5. Anul Specificare Carne total Carne pasre Carne broiler Carne pasre / total Carne broiler / pasre UM 2001 Mil. T Mil. T Mil. T % % 239 72.45 62.11 30.31 85.72 2003 253 77.06 66.40 30.45 86.16 2005 268 83.96 71.94 31.32 85.68 2007 285 86.7 74.3 30.42 85.61

Sursa: F.A.O., 2009

Din totalul produciei mondiale de carne (285 mil. T), carnea de pasre reprezint, n ultimii ani, ntre 30.31% i 31.32 %, fa de 20 % ct reprezenta acum 10 ani. Astfel, ea ocup, dup 1995, locul al doilea n ierarhia produciilor mondiale, dup producia de carne de porc i naintea produciei de carne de vit. Producia continu s creasc att n rile dezvoltate, ct i n cele n curs de dezvoltare, dar mai rapid n ultimele. n rile dezvoltate, ritmul de cretere din ultimii ani a fost de aproximativ 2 %, pe cnd n rile n curs de dezvoltar e s-a nregistrat o cretere de cca. 4 %. Privind n viitor, FAO anticipeaz c n 2030 producia mondial de carne de pasre va fi n jur de 143 milioane tone, din care rile n curs de dezvoltare vor contribui cu 93,5 milioane tone. Pn atunci, se prevede ca producia Chinei s ajung la aproape 26 milioane tone. Previziunile n ceea ce privete ritmul de cretere al produciei de carne de pasre n perioada 2015 2030 arat c acesta va fi de 2,4 % / an la nivel mondial, iar n rile n curs de d ezvoltare ritmul va fi de 3,1 % / an. Analiznd producia de carne de broiler n dinamic (Tabel 2), se constat c, n ultimii ani aceasta a nregistrat o cretere medie anual de 4,5%/an, ajungnd de la 50.890 tone n 1997, la 74290 tone n 2007, respec tiv o cretere de 45.9 %. De asemenea, ponderea crnii de broiler din totalul crnii de pasre a crescut n ultimul deceniu, de la 85,09 % n 1997, la 86,45 % n 2005 i 85.61 % n 2007. Producia de carne de pasre n U.E. Producia de carne de broiler n U.E. a nregistrat progrese extraordinare n ultimele decenii. Datorit concurenei existente pe pia precum i nivelului de trai ridicat se poate constata tendina consumrii crnii sub form de tranate, de semipreparate i preparate i de poriuni anatomice de calitate superioar (piept; aripi superioare; ficat; etc.), restul produselor obinute fiind direcionate ctre export n ri cu un nivel de trai mai sczut unde datorit preului accesibil sunt preferate de populaie.

Producia de carne la nivel european se afl n continu cretere att prin mrirea efectivelor ct i prin utilizarea de hib rizi de mare valoare.
Numarul de pui de carne eclozionati Specificare Belgium Bulgaria Czech Republic Denmark Germany Estonia Ireland Greece Spain France Italy Cyprus Latvia Lithuania Luxembourg Hungary Malta Netherlands Austria Poland Portugal Romania Slovenia Slovakia Finland Sweden United Kingdom Croatia U.M Mii Mii Mii Mii Mii Mii Mii Mii Mii Mii Mii Mii Mii Mii Mii Mii Mii Mii Mii Mii Mii Mii Mii Mii Mii Mii Mii Mii Anul 1999 218.832 : : 147.318 338.222 : 65.508 82.281 582.825 925.460 423.779 : : : 0 : : 499.887 50.758 : 189.650 : : : 49.203 : 807.234 : 2000 228.316 : : 148.077 349.338 : 66.309 92.276 592.365 875.841 405.188 : : : 0 : : 511.706 46.428 : 197.565 : : : 45.998 : 813.142 33.795 2001 230.044 : : 153.758 354.330 : 63.924 100.951 615.076 896.322 396.991 18.749 : : : 173.601 : 519.413 48.478 : 211.862 : : : 52.375 : 836.856 37.572 2002 230.022 : 184.225 146.943 : : 64.612 98.075 580.720 823.464 397.277 19.375 : : : 146.380 : 534.174 49.187 : 206.215 : : : 53.600 : 819.522 39.291 2003 215.672 : 171.279 148.277 414.730 : 70.920 102.535 594.868 829.888 397.226 18.479 : : 0 156.678 : 358.678 52.493 464.532 188.753 : : : 53.488 : 859.738 41.562 2004 214.430 : 189.911 91.581 437.555 : 73.679 110.096 583.139 793.016 394.414 16.574 3.029 30.722 : 142.027 1.857 463.728 50.900 527.886 200.948 : 16.292 : 54.509 : 869.116 43.639 2005 175.127 : 204.694 136.564 427.806 : 70.809 104.488 567.666 790.909 389.514 16.769 9.497 28.857 : 141.616 2.960 485.160 49.819 559.068 205.096 : 27.827 45.174 54.613 : 861.032 43.126 2006 172.693 49.147 200.271 119.753 448.176 : 71.795 99.850 562.940 703.337 391.306 13.941 13.215 33.232 : 144.075 2.945 453.551 47.574 720.828 197.802 15.023 27.343 55.100 53.902 : 856.250 42.061 2007 181.385 61.800 212.502 120.703 480.539 : 77.071 115.606 585.286 776.928 380.236 15.168 14.000 37.090 : 143.409 3.468 462.611 55.161 597.578 221.161 99.923 28.838 62.529 56.696 : 842.107 44.455 2008 170.156 63.773 197.924 130.161 544.506 : 76.137 : 578.187 783.471 151.059 14.679 13.330 40.766 : 143.996 2.956 476.357 51.558 647.944 233.912 118.001 : 56.895 57.379 : 827.778 29.787 2009 166.850 72.365 191.077 135.486 584.953 8.835 67.325 : 581.208 816.536 234.271 14.262 14.049 43.544 : 150.165 3.078 459.394 61.640 662.056 252.551 181.987 : 55.557 53.394 : 843.795 44.308 2010 13.280 5.078 14.034 : 50.381 681 : : 44.375 : : 1.091 1.272 3.395 : 11.490 251 : : 50.519 : 11.906 : 4.047 4.599 : 83.594 3.069

Sursa: Eurostat, 16.03.2010

Producia de carne de pasre n Romnia Tabel nr.

Efectivele de psri n funcie de direcia de exploatare CATEGORIA DE PSRI Tineret nlocuire Gini ou consum Total gini ou consum Tineret reproducie rase grele Gini reproducie rase grele Total reproducie rase grele Tineret reproducie rase uoare Gini reproducie rase uoare Total reproducie rase uoare Pui de carne Total efective U.M mii capete mii capete mii capete mii capete mii capete mii capete mii capete mii capete mii capete mii capete mii capete EFECTIVELE DE PSRI LA: 31.12.03 738,85 4.674,37 5.413,22 742,40 551,83 1.294,23 60,44 162,00 222,44 9.803,24 16.733,13 31.12.04 798,71 5.116,22 5.914,93 673,41 592,17 1.265,58 53,69 128,54 182,23 9.969,00 17.331,74 31.12.05 1.029,53 5.561,29 6.590,82 767,81 636,66 1.404,47 34,42 141,70 176,12 11.077,84 19.249,25 31.12.06 669,55 4.915,31 5.584,86 679,72 634,98 1.314,70 65,54 114,54 180,08 11.172,60 18.252,24

La nivelul rii noastre avicultura a cunoscut o dezvoltare foarte bun ntre anii 1961 i 1990, perioad de timp n care datorit investiiilor fcute n acest domeniu precum i a rezultatelor obinute, creterea psrilor a devenit o ramur deosebit de important a zootehniei. n aceast perioad au fost nfiinate complexe avicole de dimensiuni mari de regul ele avnd sarcina anual de 3 500 10 000 tone carne. Dup anul 1990 din cauza perioadei de tranziie n care Romnia a intrat, sectorul avicol precum i celelalte ramuri ale zootehniei au intrat n declin. Lipsa unor programe i a unei legislaii clare n domeniu a dus la nchiderea multor complexe de cretere a psrilor. Producia de carne de pasre a Romniei n anul 1996 a fost de 112 mii tone, n anul 1998 aceasta a sczut la 70 mii de tone, iar n anul 1999 a revenit la 104 mii tone. Scderea brusc a produciei a fost cauzat de importurile masive de carne nregistrate n aceasta perioad, preul sczut al crnii importate a fcut ca aceasta s acopere 50 % din consumul intern. Dup anul 1999 producia de carne de pasre a crescut semnificativ atingnd producii de 183 mii tone n 1999; 294 mii tone n 2001; 350 mii tone n 2002 i 392 mii.

Perspectivele produciei de carne de pasre la noi n ar sunt bune; astfel, dac n 1998 producia total, echivalent carcas, (obinut de la Societile Avicole) a fost de 78 mii tone, iar la nivelul anului 2005 aceasta a fost de 220 mii tone, adic o cretere procentual de 255%. n ceea ce privete asigurarea pieei romneti cu carne de pasre, n anul 2000, 82% din necesar este acoperit din producia proprie, iar restul de 18% din importuri. n anul 1998, carnea de pasre din import a reprezentat 38,5%, n anul 1999, 18,5%, iar n anul 2002, 38,2%, ajungnd n anul 2005 la 42,1%. Din totalul de 158 mii tone de carne de pasre importat n anul 2005, cantitatea cea mai mare a fost adus din S.U.A. (57,97%). Exporturile romneti de carne se menin la un nivel foarte sczut (1000 tone n anii 1999-2002, iar n anul 2004, 3801 tone i 2005 2570 tone). Aderarea Romniei la Uniunea European a avut un impact puternic asupra pieei, avnd n perspectiv o cretere semnificativ a produciei de pui broiler i noi concentrri pe pia, (au spus expertii USDA Departamentul Agriculturii al USA). Declinul continuu al produciei de carne de porc i de vit a sporit oportunitile pentru carnea de pasre. Dat fiind faptul ca aceasta din urma este mai ieftin, cererea pentru carne de pasre va continua s creasc.Romnia produce anual, n sistem industrial (fr consum n gospodriile private) circa 200.000 de tone de carne de pui, n timp ce importurile ajung la 130.000 de tone. Conform datelor UCPR, piaa crnii de pui are o valoare anuala de circa 275 de milioane de euro. Actualul curs ascendent al crnii de pasre din Romnia poate fi stopat de intrrile intercomunitare" care au crescut n anul 2007 la 92,5 mii tone, fa de 36,3 mii tone n anul 2006, deci cu o cretere considerabil de 255%. Aceast cretere a acoperit locul lsat gol de importurile de carne din SUA, care au sczut la 0 n 2007, fa de aproape 60 mii tone n anul 2006. Iar actualele discuii dintre UE i SUA, privind reacceptarea importurilor de carne din SUA de ctre UE, ar putea readuce SUA, ca exportator major de carne ieftin de pasre ctre Romnia. n Romnia, dei carnea congelat din import mai este nc prezent (n general n supermarketuri) se remarc o evident reducere cantitativ fa de carnea de pasre autohton, aceasta fiind preluat de procesatorii din afara UCPR, n vederea folosirii acesteia ca materie prim pentru producerea preparatelor din carne de pasre. Tabel nr. 3
Principalele ri exportatoare de carne de pasre ctre Romnia ara Cantiti (tone) Pre mediu UE/t Valoare (mii euro) 1. Olanda 42852,9 1169,9 51291,2 Din care carne 42621,2 1193,3 51136,4 Din care organe 231,7 668,1 154,8 2. Brazilia 32474,1 761,5 24859,4 Din care carne 17680,4 895,5 15832,5 Din care organe 14793,7 610,2 9026,9 3. Belgia 8114,5 1178,6 9563,9 Din care carne 8088,5 1179,7 9542,4 Din care organe 26,0 826,9 21,5 % din total 33,8

25,5

6,4

Pag. 10 din 78

4. Danemarca Din care carne Din care organe 5. Germania Din care carne Din care organe Total Din care carne Din care organe

4792,4 4752,2 40,2 4262 3543,6 718,4 92495,9 79909,9 15817,5

1174,0 5626,1 3,8 1176,9 5592,8 827,5 33,2 1400,6 5969,3 3,4 1558,6 5523,0 621,3 446,3 1062,9 97309,9 72,5 1147,3 91684,5 612,6 9691,1 Sursa: Buletin informativ U.C.P.R aprilie 2009

Restul rilor exportatoare ctre Romnia nsumeaz 31 mii tone, din care 30 mii tone carne de pasre i 1,0 mii tone organe, reprezentnd 24,5% din totalul crnii de pasre importat. Din tabelul de mai sus rezult urmtorul aspect: Olanda rmne principala ar exportatoare ctre Romnia (cu 33,8% din carnea total importat). Pentru a vedea diversitatea de sortimente, de forme de prezentare i de preuri, am ataat o situaie analitic pentru aceast ar, principal importatoare de carne de pasre n Romnia, prezentat n tabelul de mai jos. Tabel nr. 4
Sortimentul Pui 70% Psri dezosate Jumti sau sferturi Piept i pri nedezosate Aripi ntregi Pulpe i pri nedezosate Pri nedezosate, altele Spate, gturi, trtie Ficat de pasre Alte organe de pasre Piept curcan dezosat Copane curcan dezosate Pri dezosate curcan Pri nedezosate curcan Total Importuri Olanda Congelate Refrigerate Cantitate (tone) Euro / ton Cantitate (tone) Euro / ton 248,6 1480,0 3849,0 2615,0 21553,0 975,0 119,3 706,5 461,1 3147,0 12,1 3444,5 298,0 1065,0 27,0 975,6 14941,0 1202,6 368,2 764,0 215,8 950,6 10,0 405,1 195,6 594,2 36,1 1068,4 11,3 2079,1 6,0 2250,9 320,8 970,2 114,1 1661,4 65,7 1508,4 42243,1 X 609,8 X Sursa: Buletin informativ U.C.P.R aprilie 2009

Cantitatea de carne de pasre realizat n gospodriile din Romania, de 73.000 de tone, reprezint circa 25% din totalul produciei interne, plasat la 290.000 tone. Totodat, n 2005, consumul de carne de pasre din ara noastr a fost de 450 mii tone, adic 20,7 kg pe locuitor. Importurile de carne de pasre au totalizat 160.000 tone. Dei industria crnii de pasre din Romania a inregistrat pierderi destul de mari n anul 2005 i n prima jumtate a anului 2006, din cauza gripei aviare, sectorul nu ave a Pag. 11 din 78

s fie afectat pe termen lung, urmnd s revin pe un trend cresctor n anul 2007, adaptndu-se cu uurin la condiiile pieei unice europene. n Romnia, dimensiunea maxim cantitativ pentru un complex avicol este de 35 mii tone carne/an, iar cele mai frecvente dimensiuni sunt cele ntre 3 500 10 000 tone/an. Se desprinde de aici c dimensiunile complexelor avicole de la noi din ar sunt departe de ceea ce se practic n prezent n lume. Este de ateptat ca, n urmtorii ani, prin concentrarea capitalului sau prin aportul de investiii strine, dimensiunea complexelor avicole de la noi s creasc. Sporirea dimensiunilor s -ar putea realiza fie prin concentrarea capitalurilor existente, fie pe calea dezvoltrii sectorului industrial familial, care s intre n cooperare contractual cu companiile deja existente integrate pe vertical, care vor avea rolul de integrator (Ilie Van, 1997). Romnia, a produs la nivelul anului 1994, n sistem intensiv industrial, 80 mii tone carne de pasre echivalent carcas, iar la nivelul anului 2004, 190 mii tone echivalent carcas, deci mai mult dect dublu fata de acum 10 ani. La nivelul anului 2007, 242 mii tone, deci cu 202,5 % mai mult. n perioada 1988-1994, n Romnia s-a nregistrat o descretere a produciei totale industriale de carne de pasre cu un ritm anual de 16,5%, aproape dublu fa de ritmul mediu nregistrat n rile Europei de Est (- 8,6%). Creterea produciei totale de carne de pasre, nregistrat n perioada 1998 2004, demonstreaz puterea de refacere a acestui sector, n condiiile rii noastre, dac i se asigur condiiile necesare. Perspectivele produciei de carne de pasre la noi n ar sunt bune; astfel, dac n 1998 producia total, echivalent carcas, (obinut de la Societile Av icole) a fost de 70 mii tone, la nivelul anului 2007 aceasta a ajuns la 242 mii tone, adic o cretere procentual de 245% . Tabel nr. 5
Producia de pui pentru carne n principalele uniti avicole de cretere i exploatare a broilerului din Romnia. Efective mii capete Spor n greutate Cons Mortalitate S.c.avicola spec IEE % MEDII kg/kg FIZICE TOTAL MEDIU Echiv. 42 Mii 30.04. 09 Tone G/zi zile (g) capete Transavia gr S.c. transavia Braov Crevedia Buzu Asoc.ave.gr S.c. ave impex Agricola int. Bacu Nutricom cl Clrai Agrisol int. Slobozia A. Societi avicole cu peste 3000 tone spor n greutate 2224,44 2217,80 16999,10 63,8 2722, 7 1,727 1329,700 1321,65 10591,70 66,78 2844,9 1,689 894,740 896,16 6407,40 59,58 2542,4 1,791 793,500 1059,49 720,00 56,64 2418,8 1,653 256,545 562,24 3852,18 57,10 2438,0 1,748 894,7 646,98 5573,1 54,7 2337,6 1,887 536,88 542,93 3727,70 57,22 2443,0 1,884 1414,750 1461,83 9601,00 54,73 2338,7 1,880 833,500 887,21 5504,70 51,70 2211,6 1,813 948,10 663,94 4086,00 51,28 2194,0 1,846 1273,889 1145,01 6976,24 50,77 2172,5 1,865 518,70 501,69 3010,73 50,01 2140,4 1,844 3 ,34 3,21 3,53 3,83 2,51 2,61 2,35 3,65 4,30 4,31 3,2 3,00 357,43 382,71 320,97 329,48 318,39 282,31 286,6 280,50 272,95 265,83 263,79 263,07

Pag. 12 din 78

Total a 9158,12 9348,20 62804,05 5 5 , 9 9 2 3 9 1 , 4 1,794 3,43 B SOCIETI AVICOLE cu spor n greutate cuprins ntre 1000 i 3000 de tone Avis Lipia 166,800 201 ,81 1425,00 58,84 2511,4 1,679 2,31 Vis Agri 395,844 265,33 1873,23 58,83 2511,0 1,700 2,52 Drago Vod 263,177 180,11 1332,56 61,65 2629,5 1,852 2,48 Interagroaliment Prima Nova Agro Development Focani Oncos Avi-top Eurobusiness Food 2000 Galli Gallo Safir Avicarvil Mixalim Frumuani Avi Instant Iai Broilerom Avia alba iulia Chick Mintia Mihileti Total B
Dalis constr grup Romsad 2001 proo Oprea avicom Prefab Clrai Anova prod Avicola ciocneti Pro avis Rom trading comp Aviprodgrup Pui prod (Frumusani) Poultec company Vita prod Arcom company Galina prodcom Semar trading Aviprod 2002 Avi putna Concord trading Moroanu nt Total C Rest societ.

301,41 342,36 337,42 324,74 315,13 314,14 303,35 299,75 291,16 275,36 270,03 258,81 247,05 244,85 240,28 234,93 227,54 226,63 219,51 214,44 208,35 205,19 262,92
347,32 330,23 320,87 298,49 290,85 282,24 278,48 268,93 266,24 266,04 264,07 257,77 240,62 238,98 217,49 205,41 194,21 169,01 114,45 247,60 X

341,265 356,095 439,400 546,100 471,280 360,417 187,930 310,975 421,533 382,036 452,429 374,782 500,263 259.539 149,250 345,640 70,410 353,274 7148,439
0,0 0,0 120,500 6,887 0,0 72,735 54,250 0,0 56,337 0,0 149,988 23,834 177,399 19,600 156,931 0,0 34,975 183,637 18,920 1076,993 1659,99

361,24 260,26 195,55 315,39 433,52 425,05 421.69 173,09 333,87 199,03 475,71 415,03 404,49 300,12 224,87 241,83 229,80 375,82 6437.60
7,71 34,75 43,77 2,18 6,02 81,10 45,00 150,05 33,78 9,51 102,48 59,22 120,73 27,48 110,62 46,46 12,37 113,29 7,07 1013,59 X

2296,31 1876,08 1398,80 2131,30 2837,00 2599,60 2802,80 1090,58 1904,90 1052,22 2665,90 2352,90 2142,00 1577,59 1252,20 1374,43 1227,20 1846,00 39061,65
53,39 256,12 304,60 15,70 40,59 525,50 246,00 915,50 230,25 76,48 614,84 351,60 633,18 147,48 581,20 224,00 48,22 420,00 22,60 5707,251 X

52,97 60,07 59,31 56,31 54,53 50,97 55,39 52,51 47,55 44,0 46,70 46,92 44, 5 43,80 46,40 47,36 44,50 40,93 50,56
57,73 61,42 58,00 59,99 56,16 54,00 45,56 50,84 56,80 67,0 50,00 49,47 43,71 44,73 43,75 40,17 32,47 30,89 26,62 46,92 X

2264.3 2563.0 2530,8 2405,2 2330,5 2180,6 2366,3 2245,2 2036,9 1892,1 2001,4 2010,8 1894.3 1379,8 1989,0 2029,2 1909,1 1759,2 2163,7
2464,6 2519,6 2475,9 2559,7 2395,8 2308,0 1953,3 2375.4 2425,5 2855,8 2339,8 2417,9 1875,7 1918,7 1879,0 1727,3 1403,9 1237,5 1158,2 2010,8 X

1,661 1,873 1,887 1,839 1,829 1,823 2,012 1,965 1,821 1,775 1,880 1,915 1,898 1,832 1,956 2,135 2,088 1,930 1,868
1,632 1,744 1,762 1,994 1,911 1,810 1,585 1,835 2,096 2,384 1,815 1,911 1,790 1,866 1,977 1,924 1,659 1.810 2,257 1,846 X

1,21 2,05 3,47 2,11 2,37 1,52 1,91 3,12 5,36 1,44 3,28 4,13 2,17 5.21 7,50 3,33 2,23 3,26 2,87
1.84 6,23 2.50 0,81 1.06 5,40 3,78 2,94 1,75 5,38 4,13 0,42 1,45 0,32 1,82 1,62 0,78 1,01 2,99 2,61 3,05

Buletin informativ U.C.P.R aprilie 2009

Pag. 13 din 78

Preul crnii de pasre Productorii de carne de pasre sunt afectai att de majorarea costurilor utilitilor, ct i de scumpirea furajelor. "Un alt paradox se ntmpl la carnea de pasre. Cnd sunt costurile mai mari, preul st pe loc sau scade. Din septembrie 2007 pn acum a fost o cretere ntre 5 i 10%, dei ar fi trebuit s fie mai mare pentru c toate costurile din procesul de producie aproape c s -au dublat. De exemplu, la porumb preul a urcat de la 0,32 la 0,75 lei pe kilogram. Evoluia preului la carnea de pui este n prezent dificil de previzionat. n perspectiv productorii sper ca investiiile n fermele de psri s le deschid ua spre export. Studiile de pia indic faptul c n UE sortimentele de pulpe sunt cele mai cumprate de consumatori. Politica guvernului privind produsele din carne de pasre Dup aderarea ri noastre la Uniunea European din punct de vedere legislativ am fost obligai s ne aliniam la cerinele acestei structuri. n cadrul UE exist norme i reglementri cu privire la producia avicol pentru fiecare specie n parte dar i pentru fiecare produs realizat. Cele mai importante dintre reglementri au legtur cu: sntatea psrilor din ferme, bunstarea lor, toate acestea ducnd n final la realizarea unor produse de calitate superioar din punct de vedere calitativ. Pe lng acestea legislaia european cuprinde i numeroase reglementri cu privire la exportul de pui de o zi, carne de pasre sau ou dar se preocup i activitatea de import. Plecnd de la aceste norme guvernul Romniei a nceput s dezvolte o legislaie corespunztoare n acest domeniu. Majoritatea legilor europene avnd n acest moment un corespondent n ara noastr. La nivelul anului 2008 Guvernul Romniei sprijin productorii avicoli prin subvenii. Acestea se regsesc n Hotrrea nr. 3 din 9 ianuarie 2008, cu privire la aprobarea activitilor pentru care se acord sprijin financiar productorilor agricoli din sectorul zootehnic n anul 2008, a cuantumului acestuia, precum i a sumei totale alocate fiecrei activiti. Aici se gsete stipulat c pentru fiecare pui de carne sacrifica t se primete o subvenie de 1,6 lei iar pentru oule de consum (categoriile L, M, XL) 0,05 lei / bucat. Pe lng subvenii guvernul a realizat sau a continuat diverse programe de finanare cu bani nerambursabili din partea UE sporind astfel ajutorul dat celor care vor s dezvolte o afacere n acest domeniu. Piaa i comercializarea crni de pasre Caracterizarea pieii crnii de pasre

Pag. 14 din 78

Situaia consumului de carne de pasre pe plan mondial. Consumul de carne de pasre n lume, respectiv de pui, a crescut n ultimii 10 ani, cu aproximativ 5% pe an, cretere care a fost posibil, n principal, datorit creterii veniturilor populaiei, creterii demografice, a preului crnii de pasre n general redus, n comparaie cu carnea de porc i de vit i a calitilor dietetice ale crnii de pasre. n ultimii 20 de ani, piaa crnii de pasre s-a extins att n rile bogate, ct i n rile srace. n continuare se ateapt o cretere a consumului, chiar dac ntr-un ritm mai lent. Circa 70% din consumul de carne de pasre este asigurat de broilerul de gin, (restul de 30% include, n principal carnea de ra, curc i gini de reform). Nivelul consumului mediu mondial de carne de pasre este diferit de la o regiune la alta dar i n cadrul aceleiai regiuni. n Europa, domin n privina consumului de carne de pasre Europa de Vest, care reprezint 75% din consumul de carne de pasre din Europa. rile din Europa cu cel mai mare consum de carne de pasre, n anul 2003, au fost Rusia (2341 mil. Tone), Regatul Unit (1782 mil. Tone), Frana (1486 mil. Tone), Spania (1246 mil. Tone), Germania (1140 mil. Tone), Italia (906 mil. Tone), acestea reprezentnd circa 60%din consumul european de c arne de pasre. Consumul total de carne de pasre a crescut, n perioada 1996 -2003, la nivel mondial cu aproximativ 40%, iar la nivel european cu 20% (+3% anual), la nivelul Uniunii Europene neexistnd creteri semnificative (5%). n Europa consumul mediu de carne de pasre n anul 2003 a fost de 18,4 kg/loc, iar n Uniunea European a fost de 20,9 kg/loc, cu o diferen de +13,6% fa de Europa i +76% fa de mondial care a reprezentat 11,9 kg pe cap de locuitor. n aceast perioad creterea consumului pe locuitor a fost cu 25,3% pe plan mondial, cu 10,3 n Europa i cu 3,5% n UE. Creteri semnificative la nivelul rilor europene s -au nregistrat n ri ca Islanda 211%, Moldova 136%, Malta 92%, Estonia 91%, Polonia 90%, Lituania 89,74%, etc., influena major fiind datorat, n unele ri, integrrii n Uniunea european, iar n altele, schimbrii regimurilor politice, implicit acestea ducnd i la schimbarea politicii economice. Cel mai mare consum de carne de pasre pe locuitor, a fost remarcat la nivelul anului 2003, n Spania 30,4 kg, Ungaria 30,2 kg, Regatul Unit 30 kg, Slovacia 28,5 kg, Irlanda 28,1, Frana 24,7 kg. Consumul mediu pe locuitor, n Uniunea European (20,2 kg), la nivelul anului 1996, a nregistrat un plus de 32% fa de Europa (15,3 kg), unde consumul a crescut treptat de la an la an, ajungnd astfel n anul 2003 la o diferen mai mic, cu +14% n UE (20,9 kg) fa de rile europene (18,4 kg), reprezentnd circa 50% fa de anul 1996. n ce privete consumul de carne de pasre pe plan mondial, acesta a fost de 11,9 kg/loc., n 2003 adic cu 25,3% mai mult fa de 1996.

Pag. 15 din 78

Tabelul nr. 7 Consumul de carne de pasre la nivelul UE

Consum total -mii toneMondial Europa Europa / Mondial UE (15) UE / Europa UE / Mondial Anul 1996 54,683,776 11,123,155 20,34 7,540,801 67,79 13,79 1997 58,179,344 11,444,776 19,67 7,514,680 65,66 12,92 1998 60,572,187 11,791,962 19,48 7,938,754 67,32 13,11 1999 63,594,573 11,083,811 17,43 7,677,079 69,26 12,07 2000 67,305,746 11,083,811 17,43 7,804,073 66,59 11,59 2001 69,862,607 13,099,229 18,75 8,180,061 62,45 11,71 2002 72,759,954 13,368,371 18,37 7,958,035 59,53 10,94 2003 74,775,707 13,370,706 17,88 7,927,912 59,29 10,60

Sursa: F.A.O. Tabelul nr. 8 Consumul de carne de pasre pe plan mondial i european
Consum carne de pasre / cap / an (kg) 1996 Mondial % Europa din Mondial % UE din Mondial 9.5 161,05 212,63 1997 10.0 157,00 201,00 1998 10.3 157,28 204,85 1999 10.6 143,40 192,45 Anul 2000 11.1 145.05 186,49 2001 11.4 157,90 189,47 2002 11.7 157,26 179,49 2003 11.9 154,62 175,63

Sursa: F.A.O.

Pag. 16 din 78

Tabelul nr. 9
Importul de carne de pasre n Europa Import carne de pasre -mii toneEuropa D.c. UE (15) Anul 1996 2,540,342 1,466,733 1997 2,894,830 1,381,672 1998 2,912,362 1,620,950 1999 2,270,004 1,633,925 2000 2,744,332 1,713,920 2001 3,743,565 1,893,681 2002 3,810,919 1,907,086 2003 3,954,710 2,181,002

Sursa: Anuarul Statistic, 2005

Tabelul nr. 10 Exportul de carne de pasre n Europa

Anul Export carne de pasre -mii toneEuropa D.c. UE (15) 1996 2,410,508 2,184,756 1997 2,598,409 2,309,331 1998 2,779,127 2,423,721 1999 2,829,244 2,547,114 2000 2,824,216 2,596,556 2001 2,876,992 2,627,337 2002 3,063,938 2,811,328 2003 3,118,652 2,787,519

Sursa: Anuarul Statistic, 2005

Pag. 17 din 78

Analiznd comparativ situaia consumului de carne de pasre n rile Uniunii Europene i cele ale Europei se constat c n Uniunea European, consumul a nregistrat o cretere de la 10 kg/loc./an, la nceputul anilor 1980, la 20,2 kg/loc./an n 1996, ajungnd n 2003 la 20,9 kg/loc./an, creterea sin ultimii ase ani fiind doar de 3,5%. n Europa a fost nregistrat o cretere mult mai mare a consumului individual, n aceeai perioad, fa de UE, aceasta fiind de 20,3%. Referitor la comerul mondial cu carne de pasre, n urmtorii ani se preconizeaz un declin al comerului intercontinental n favoarea celui regional, precum i o dezvoltare a comerului cu produse din carne de pasre de calitate superioar, preparate i specialiti. Tabelul nr. 11
Previziuni privind consumul de carne/cap locuitor (kg/an) n perioada 2007 2012 ara Specia Vit Sua Porc Pasre Vit Brazilia Porc Pasre Vit Thailanda Porc Pasre Vit UE Porc Pasre Vit Polonia Porc Pasre Vit Cehia Porc Pasre Vit Ungaria Porc Pasre ANUL 2007 42,5 30 44,2 37,8 11,6 32,9 3,2 8 15,5 19,1 44,7 18,2 6,5 42 14,4 17,9 62,7 26,6 4,9 42,6 20,5 2008 42,9 30,2 44,4 38,5 11,7 33,1 3,3 8 15,8 19 44,8 18,4 6,6 42,1 14,7 18 63,1 27,2 5 42,9 20,9 2009 43,1 30 44,7 39,2 11,7 33,4 3,4 8,2 16 18,8 45 18,5 6,7 42,6 15 18,1 63,5 27,7 5,1 43,6 21,3 2010 43,3 29,7 45 39,8 11,9 33,6 3,5 8,3 16,3 18,7 45,2 18,7 6,8 43 15,3 18,2 63,9 28,2 5,2 44,2 21,8 2011 43,6 29,6 45,2 40,3 12,1 33,8 3,5 8,4 16,7 18,6 45,4 18,8 6,9 43,6 15,7 18,3 64,3 28,7 5,3 45 2012 43,5 30 45,5 40,9 12,2 34,1 3,6 8,6 17,2 18,5 45,6 19 7 44,1 16 18,4 64,7 29,2 5,4 45,7

22,3 22,8 Sursa: Livestoc, 2003

Pag. 18 din 78

Tabelul nr. 12 Previziuni privind comerul cu carne de pasre n perioada 2007 2012 Anul ara 2007 2008 2009 2010 2011 2012 Principalii exportatori Brazilia 1790 1923 1999 2093 2178 2271 SUA 2534 2584 2650 2728 2828 2923 Thailanda 554 561 578 588 578 562 UE 99 100 106 110 117 121 Principalii importatori Rusia 1274 1297 1312 1333 1345 1357 Japonia 803 818 830 842 853 863 Arabia Saudit 431 450 465 481 498 517 Mexic 274 280 316 361 410 432 Sursa: Livestoc, 2003 Consumul de carne de pasre pe plan naional. Carnea de pasre pentru consum se realizeaz n Romnia n dou sisteme de producie: 1) Sistemul intensiv-industrial, reprezentat de: Fostele ntreprinderi avicole de stat n curs de privatizare; Societi private;

Cresctorii avicole private organizate dup anul 1990 i care folosesc mijloace intensiv-industriale de creterea psrilor. 2) Sistemul extensiv-gospodresc, reprezentat de: Gospodrii rneti care folosesc psri neselecionate, furajare tradiional (n principal cereale), iar producia de carne de pasre se folosete n cea mai mare parte pentru autoconsum. Livrrile la fondul de consum se fac sporadic (toamna psri vii) (Buletin informativ U.C.P.R. 2000). Dup anul 1989 odat cu regresul economiei romneti i scderea puterii de cumprare a romnilor, consumul de carne a fost ntr-o continu scdere. n anul 2000 romnii au consumat 45 kg de carne, din care ponderea crni de pasre este de 22 25%. n mod tradiional, romnii au dirijat o pondere mai mare veniturilor spre achiziionarea de produse alimentare. n anii tranziiei ins, aceast tendin a cptat dimensiuni neobinuite pentru o ar cu o economie bazat preponderent pe structuri moderne de producie. n anul 1994 s-au manifestat cele mai accentuate dificulti economice pentru majoritatea categoriilor de consumatori. Ponderea cheltuielilor alimentare n totalul cheltuielilor de consum au fost: 60% pentru familiile de salariai, 77,1% pentru familiile de rani i 67,7% pentru familiile de pensionari. Structura c heltuielilor de consum n anul 2004 a fost urmtoarea: 27,6% pentru mrfuri nealimentare, 49,6% pentru produse alimentare i 22,8% pentru plata serviciilor. Pag. 19 din 78

n privina consumului de carne de pasre/locuitor, Romnia marcheaz un regres puternic de la 17 kg n 1986, la 6 kg n 1994, apoi 9 kg n 1996 i, respectiv 7,2 kg n 1998, culminnd n anul 2003 cu un consum de 19 kg/loc., iar n anul 2005, 20 kg/loc. Tabelul nr. 13 Situaia produciei i consumului de carne de pasre n Romnia Producia Cota de pia Consum fr intern fr Export Import reprezentat de autoconsum autoconsum import Mii tone Mii tone Mii tone Mii tone echiv. echiv. echiv. echiv. % Carcas Carcas Carcas Carcas 78 1,172 48.0 124.8 38.46 104 1,000 23.4 126.4 18.51 121 1,000 25.8 145.8 18.00 130 1,000 67.0 196.0 34.00 152 1,335 93.0 243.6 38.20 185 2,653 90.5 272.8 33.20 190 3,801 129.0 315.2 40.90 220 2,570 158.0 375.4 42.08 Sursa: UCPR

Anul

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

Preferinele de consum ale romnilor se ndreapt n proporie covritoare ctre carnea de gin, urmtoarea pe lista preferinelor este carnea de curc, carnea de ra i carnea de gsc. n ceea ce privete gama de produse din carne de pui, piaa romneasc este diferit de cea european, pe primul loc se situeaz puiul ntreg, urmat de pulpe i la distan pieptul de pui ceea ce face ca uneori preul pulpelor s fie egal sau chiar mai mare dect cel al pieptului. Dei consumul de carne de pasre proaspt refrigerat este n cretere, un procent important este deinut de carnea congelat care provine mai ales din import. ntre consumul de carne i puterea de cumprare exist o corelaie puternic, totui n ultima perioad se nregistreaz un trend ascendent al comercializrii i consumului crnii de pasre din ara noastr. Consumul de carne de pasre n 2005, consumul de carne de pasre n Romnia a fost de 450 mii tone, adic 20,7 kg pe locuitor, iar consumul mediu de ou pe cap de locuitor a fost de 235 ou (cifrele sunt calculate raportnd producia intern realizat n sectorul industrial (217 mii tone i 2,4 mld. Ou), sectorul gospodresc (73 mii tone i 2,7 mld. Ou) i import (160 mii tone i 40 mil. Ou) la ntreaga populaie a rii de 21,7 milioane locuitori).

Pag. 20 din 78

Romnii i-au triplat consumul de carne de pasre n ultimii apte ani, crescnd de la 6 kilograme pe cap de locuitor n 2000 la puin peste 21 de kilograme pe cap de locuitor n 2007 ns cantitatea consumat rmne la jumtatea mediei europene (n vestul Europei i n SUA, consumul este de peste 40 de kilograme). n lume, cererea de carne de pui a crescut n ultimii ani i datorit apariiei unor noi consumatori n piee precum cele din Asia. La nivel mondial, consumul de carne variaz ntre 0 (n societile vegetariene) i 24% din totalul raiei energetice (n lumea bogat). Danemarca este ara cu cel mai ridicat procent de consum pe cap de locuitor. Prin cantitatea mare de proteine, carnea de pasre conine toi aminoacizii eseniali necesari unei alimentaii echilibrate.Datorit coninutului caloric sczut, intr n componena majoritii dietelor recomandate de nutriioniti pentru obezitate. Avantajul fa de carnea roie este c procentul de lipide este mult sczut: 2 3%, fa de carnea de vit, porc sau oaie, n care proporia de grsimi poate ajunge pn la 30%. Prepararea crnii de pui dup ndeprtarea pielii va reduce i mai mult cantitatea de lipide ingerat. Consumul de carne de pasre pe plan mondial n ultimii 20 de ani, piaa crnii de pasre s-a extins att n rile bogate, ct i n rile srace. n continuare se ateapt o creterea a consumului, chiar dac ntrun ritm mai lent. Procentul crnii de pasre din consumul total a prezentat o cretere nsemnat, sporind de la 21% la aproape 30%, cretere produs n detrimentul consumului de carne de porc. Aproximativ 70% din consumul de carne de pasre este asigurat de broilerul de gin, (restul de 30 % include, n principal carnea de ra, curc i gini de reform). Consumul mondial de carne de pasre este diferit de la o regiune la alta, dar i n cadrul aceleiai regiuni, fiind n medie la nivelul anului 2003, de aproximativ 12 kg/persoan (6, fig. 4). Trei regiuni din lume domin n privina consumului de carne de pasre, i anume: America de Nord i Central, Asia i Europa de Vest, care reprezint 75% din consumul de carne de pasre din lume. n timp ce Asia se plaseaz n frunte datorit numrului mare de locuitori i mai puin datorit consumului/cap de locuitor, care este n medie de aproximativ 7 kg, n Europa de Vest i America de Nord consumul de carne/cap de locuitor este de 20 kg i, respectiv 40 kg, acesta crescnd de la an la an. De exemplu, n America de Nord, consumul de carne de pasre a crescut de la 46,6 kg/locuitor n anul 2000, la 48,9 kg/locuitor/an n 2003. Conform previziunilor fcute de P oultry International (2002), n S.U.A. se vor consuma n 2040 cca. 86 kg carne de pasre/locuitor/an, din care 27 kg carne de curc. rile cu creteri anuale semnificative ale populaiei, au consumuri moderate de carne de pasre. n rile africane, spre exemplu, consumul mediu este 4 4,5 kg locuitor (4,5 kg n medie n 2003).

Pag. 21 din 78

Tabel nr. 6
Evoluia consumului de carne de pasre (kg / locuitor / an) pe continente i consumul mediu mondial n perioada 1995 2003 Anul Continentul 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 Africa 3,6 3,7 4,0 3,9 4,1 4,3 4,3 4,5 4,5 Asia 5,3 5,4 5,7 5,9 6,3 6,8 6,8 7,0 7,3 Europa 15,0 15,3 15,7 16,2 15,2 16,1 18,0 18,4 18,4 America N,C, 32,6 33,3 34,2 34,9 36,8 36,9 37,4 39,2 39,4 America Lat, 18,1 17,7 19,4 20,5 22,1 23,1 23,4 24,0 24,3 Oceania 21,1 21,3 23,7 25,1 24,0 25,1 25,4 27,2 28,1 Total mondial 9,4 9,5 10,0 10,3 10,6 11,1 11,4 11,7 11,9 Sursa F.A.O., 2009

La nivelul continentului african, unde media consumului de carne de pasre n 2003 a fost de 4,5 kg/locuitor, exist ns ri n care acest consum este ridicat, comparabil cu media consumului n Europa (Libia 18,3 kg, Africa de Sud 22,9 kg).

Media mondiala Oceania America S America NC Europa Asia Africa 0 5 10 15 20 25 30 35 40

Fig.4. Consumul mediu de carne de pasre ( kg / an / locuitor ) n anul 2003 Consumul de carne de pasre n Romnia n privina consumului de carne de pasre/locuitor, Romnia marcheaz un regres puternic de la 17 kg n 1986, la 6 kg n 1994, apoi 9 kg n 1996 i, respectiv 7,2 kg n 1998, culminnd n anul 2003 cu un consum de 19 kg/loc., iar n anul 2005, 20 kg/loc. n ceea ce privete asigurarea pieei romneti cu carne de pasre, n anul 2000, 82% din necesar este acoperit din producia proprie, iar restul de 18% din importuri. n anul 1998, carnea de pasre din import a reprezentat 38 ,5%, n anul 1999,18,5%, iar n 2002, 38,2%, ajungnd n anul 2006 la 43,31%. Din totalul de 160 mii tone de carne de pasre importat n anul 2005, cantitatea cea mai mare a fost adus din SUA. (57,97%). Exporturile romneti de carne de pasare se menin la un nivel foarte sczut (1000 tone n anii 1999-2001, iar n anii 2004- 3801 tone i 20052600 tone) (Buletin informativ U.C.P.R., 2008). Pag. 22 din 78

Romnia se ncadreaz n trend-ul general al rilor n tranziie. La cauzele generale, specifice tuturor rilor n tranziie, s-a adugat scderea spectaculoas a capacitii de producie, perioada 1997-2001, care nu a fost nc preluat de ntreprinztorii privai, n principal datorit funcionrii greoaie a sistemului bancar romn care nu a reuit, prin instrumentele sale specifice (linii de credit, garanii pentru finanri externe), s asigure capitalul iniial necesar investiiilor pentru avicole private. 2006

2004
2002 2000 1998 0 100
consum import

200
export

300
productia

400

Fig. 5. Dinamica consumului de carne de pasare in Romnia (mii tone) Factorii care influeneaz performanele de reproducie Factorii biologici care influeneaz producia de ou Dintre factorii de natur ereditar, care influeneaz producia de ou att numeric ct i calitativ, amintim: specia, rasa , individualitatea, vrsta, precocitatea, condiiile de adpostire, starea de sntate, densitatea, comportamentul, microclimatul. Producia de ou individual variaz ntre limite foarte largi, fiind determinat parial de funcionarea aparatului reproductor, de mediu, sub control neurohormonal i puternic influenat de condiiile de mediu exterior. n afar nsa de acestea, producia numeric de ou mai este influenat direct sau indirect i de o serie de alti factori. Specia: Volumul produciei de ou este diferit la fiecare specie de psri. Astfel, la gini, producia de ou este mare, ajungnd la unii hibirizi industriali pna la 250-270 bucai ou, n timp de 13-14 luni de exploatare. La curci producia de ou dintr-o perioad de ouat este n medie de 80-90 ou. La rae, producia de ou este foarte variat, la unele rase fiind foarte mare, ceea ce duce la o producie mare apropiat de a ginilor 180-220 ou.La gte perioada de ouat este scurt i producia variaz ntre 20-80 ou.

Pag. 23 din 78

Rasa: Determin variaii ale produciei de ou n cadrul aceleiai specii n limite foarte largi.Astfel, la gini producia de ou variaz n funcie de ras de la 120 ou la rasele grele, pn la 225-260 ou pe an la rasele specializate pentru producia de ou. La rae, de asemenea, producia de ou este foarte mult influenat de ras. La curci i gte, producia de ou este mai puin difereniat de rase, aceste specii fiind selecionate i crescute, mai mult n direcia produciei de carne. Individul: Din analiza individual a produciei de ou se desprinde faptul c, n cadrul unui lot de psri, se disting indivizi cu producii scazute, medii sau ridicate. n special la gini i rae, deseori se ntlnesc indivizi care au o producie de ou cu mult peste media celorlali. La rasele neameliorate, variabilitatea produciei de ou de la individ este foarte mare, lucru care influeneaz negativ producia. Varsta: Influeneaz foarte mult producia de ou. Astfel, la gini de reproducie rase grele producia maxim de ou se obine de obicei ntre saptamani le 27 - 32. Dup 32 de sptmni producia scade treptat, idealul fiind s aiv o scdere lent n platou. Precocitatea ouatului: prin precocitatea ouatului sau precocitatea sexual nelegem periaoda de timp scurs de la ecloziune pn la producerea primului ou care poate avea loc la varsta de 23 sau 25 de saptmani n funcie de cerinele pieei pentru broileri. Alimentaia psrilor este factorul de mediu principal i chiar determinant n realizarea unei producii de ou corespunztoare potenialului productiv al fiecrei specii i rase. Cercetrile efectuate au stabilit pe fiecare specie i categorie n parte cerinele n substane nutritive, fapt care a dus la realizarea unor reete furajere adecvate. S-a observat c respectarea acestor reete furajere asigur o producie superiaoar de ou, iar nerespectarea lor duce la scderea substanial a produciei. De asemenea este stabilit ca prin neasigurarea unui front de furaje corespunztor, producia de ou scade cu 10-12%, iar privarea de ap poate duce chiar la ncetarea ouatului. Condiiile de adpostire: adpostul, mai ales n istemul de cretere intensiv industrial, trebuie s asigure un microclimat corespunzator(temperatur, umiditate, schimb de aer, program de lumina etc) Starea de sntate: de asemenea influeneaz producia de ou i este bine cunoscut c starea maladiv duce la scaderea i chiar ncetarea ouatului. Fa ctorii biologici care influeneaz producia de carne Producia cantitativ i calitativ de carne este influenat de numeroi a ac ori biologici, printre care amintim: specia, rasa, sexul, vrsta, mediul, precocitatea, viteza de mbrcare cu penaj etc. Bineneles, intensitatea lor de influenare este diferit i, ca atare, apare i graduarea lor n determinis -snnl produciei de carne. Specia i rasa . Influeneaz att producia cantitativ, ct i cea calitativ. Astfel, masa corporal cea mai ridicat o ntlnim la curci i gte, de 18 20 kg n cazul raselor grele, n timp ce la gini i rae 3,5 5 kg, la bibilici 1,5 2,5 kg, la porumbei 0,8 1, 2 kg, iar la prepelie circa 150 g. Diferenele n privina raselor, mai ales n cazul ginilor, snt de reinut, ele variind ntre 0,500 kg la rasele pitice i 5 kg n cazul raselor grele. Menionm Pag. 24 din 78

c, n cazul liniilor, exist diferenieri specifice, un eori la valori interrasiale, cum snt, de exemplu, mini" Leghorn sau mini" Plymouth Rock. Ca urmare a noii orientri de producere a hibrizilor la curci i gte, au aprut i n cadrul acestor specii diferene de greutate ntre linii. De exemplu, n cazu l producerii hibridului de curc Ten 30, linia de bunici" pentru forma matern se caracterizeaz printr - o mas corporal de 7 kg la vrsta de 30 sptmni, n timp ce linia patern, la aceeai vrsta, realizeaz 20 kg. Sexul i vrsta . Dei la ecloziune masa corporal a masculilor i femelelor este aproxi mativ egal, n procesul creterii ea se difereniaz din ce n ce mai mult n favoarea masculilor, aa cum rezult din tabelul 42. Din datele finale ale tabelului se pot desprinde, la gini, diferene ntre 45 i 60% n favoarea masculilor. n cazul curcilor, diferenele pot fi i mai mari, uneori masculii atingnd dublul greutii femelelor. La bobocii de ra n vrsta de 2 luni masculii au depit femelele doar cu 17%. Factorii fizici care influeneaz producia de ou i carne Sisteme de exploatare a psrilor pentru producia de ou n creterea psrilor pot fi practicate un numar foarte mare de tehnologii care indiferent dac se refer la o specie sau la alta, la o producie sau la alta, de o calitate sau alta, pot fi caracterizate prin nivelul la care satisfac cerintele psrilor fa de condiiile de viat, prin modul cum realizeaz optimizarea diferitelor condiii de ntreinere i prin msura n care rspund cerinelor economice. n general, se consider c sistemul de ntreinere a psrilor este cu atat mai intensiv cu ct pentru 1m de suprafa construita se realizeaz producii mai mari i la un pre de cost mai scazut. Sistemul intensiv Reprezint cea mai modern form de cretere i exploatare a psrilor, n care, pe baza mecanizrii complexe i aplicrii celor mai moderne metode de alimentaie, ngrijire, selecie i, cu un consum minim de munca i furaje, productivitatea psrilor i producia lor sunt foarte ridicate. Creterea psrilor n sitemul intensiv prezinta o seria de caracteristici. -Halele sunt de mare capacitate, cu suprafee de 1000 -1200 m, cu mecanizarea i automatizarea aproape integral a procesului de producie. -Au fost eliminate padocurile, solariile, lumina natural, trecndu-se la ntreinerea psrilor n captivitate(ntreinere intensiv). -Pot fi folosite nutreturile combinate ,iar mecanizarea distribuirii hranei micsoreaz risipa de furaje. -au fost concentrate efective de mari dimensiuni pe suprafete mici de teren, pretiznd doar cca 20% din suprafaa de teren necesar n sistemul semiintensiv.

Pag. 25 din 78

-Densitatea psrilor din adpost se mareste de la 2,5 -3 capete pe m la 6-9 capete pe m n cazul ntreinerii pe aternut sau la 15-21 capete pe m n cazul exploatrii n baterii. -Datorit concentrrii efectivelor de psri, se impune specializarea intreprinderilor i cooperarea dintre ele printr-o negrare pe vertical .De exeplu, pentru producerea broilerului este nevoie de uniti de selecie i hibridare productoare a materialului de reproducie; uniti pentru producerea nutreurilor combinate; ferme de reproducie; staii de incubaie; ferme de cretere a tineretului de reproductie; ferme pentru exploatarea gainilor de reproducie rase grele; ferme de cretere si exploatare a broilerului; uniti de prelucrare a produselor i subproduselor; unitti de desfacere. -Dezvoltarea industriei construciilor i a materialelor de construci, precum i realizarea unor echipamente de exploatare automate, au creat implicit condiiile necesare imbuntirii fluxurilor tehnologice, prin realizarea unor construcii i utilaje n msur s asigure cerintele fiziologice i eficiena exploatrii. -Toate adposturile din sistemul intensiv industrial fucioneaz pe principiul populare i depopulare total(totul plin, totul gol). Popularea i depopularea total se pot organiza pe adposturi, pe grupe de adposturi sau pe ntreaga ferm. -Concentrarea de efective mari pe suprafee de teren mici permit asezarea fermelor avicole n imediata apropiere a pieelor de desfacere, ceea ce nltur cheltuielile de transport i uureaz aprovizionarea populaiei cu produse proaspete. Sistemele de ntreinere intensiv prezint 2 dezavantaje: -investiii mari la nceput; -apariia la psri, ca urmare a densitii sporite, a unor vicii(spargerea i consumarea oulor,canibalism). Aceste neajunsuri pot fii depaite, deoarece cheltuielile sunt compensate de economiile ce se realizeaz ca urmare a folosirii unei suprafee mici de teren i a sporirii productivitii muncii iar pentru vicii, avicultorii au la ndemn o serie de msuri cu care s le previn i s le combat. Exploatare ginilor pentru producia de ou pe aternut permanent Exploatarea pe aternut permanent este o metoda mai putin costisitoare n ceea ce privete amenajrile interioare ale halelor; n acelai timp, constitutie un examen riguros pentru un bun cresctor, deoarece realizarea tuturor factorilor de microclimat, operaie destul de pretenioas, influeneaz ntr-o msur nensemnat desfurarea procesului de cretere. Aternutul este elementul de baz, calitatea lui condiionnd calitatea atmosferei interioare. Acesta trebuie pregtit cu cateva zile mai nainte, uscat, s nu produc praf, s nu aiba mirosuri anormale. Formarea aternutului permanent presupune urmatoarele operaii: -direct pe pardoseal se aterne un strat de praf de var cu grosimea de 2 -3 mm; -se aeaz materialul ales pentru aternut n strat de 5 -8 cm se las n repaus timp de 5-7 zile; Pag. 26 din 78

-de la 7-10 zile se afneaz zilnic, pn la fund i se adauga un strat nou de 2 -3 cm; se las nemicat timp de 3-5 zile (dac exist tendina formrii unei cruste, se intervine mai repede); -se continu afnarea stratului superficial, restul lsndu -se s fermenteze i s degaje cldur; -se adaug aternut proaspt n strat de 2-5 cm la anumite intervale, n funcie de starea timpului i de situaia din hal. n principiu, aternutul din hal trebuie pstrat n permanen uscat, fr degajri de amoniac sau praf. Amoniacul, chiar n limitele admise, cnd este usor suportat de om, este duntor puilor, provocnd leziuni oculare i afeciuni respiratorii. De aceea, cele mai mici urme de amoniac trebuie ndeprtate. Degajrile de amoniac se evit prin ndeprtarea poriunilor umede din aternut i din jurul adptorilor i prin meninerea unei densiti optime pe m de suprafa. Materialul pentru aternut trebuie deci sa aiba o higraoscopicitate ridicat, o capacitate mare de absorbie, s fie uscat, s fie ieftin i usor de procurat. Deoarece aternutul permanent are miraculoasa calitate de a se autontreine, se va insista puin asupra acestui aspect care poate deveni periculos. Sunt dou condiii ale pstrrii aternutului permanent: un strat suficient de gros (25-35 cm) i o umiditate corespunztoare (20-30%).Dac stratul de aternut este prea subire el se deterioreaz prin frmiare, iar dejeciile produse de psri devin treptat predominante n aternut. n timpul verii, n condiii de uscaciune a atmosferei i de ventilaie puternic, umiditatea din aternut scade la 18% i chiar pn la 12%, aternutul devenind prfos. Prful din aternut reprezint de fapt dejecii uscate, care se ridic n atmosfer, fiind inspirate de psri; ca urmare, ele se lipesc d e caile respiratorii, pe mucoasele nazale i oculare i pe piele, fiind infectate i iritante.Dac este iarn efecutl este i mai dezastruos. Cnd umiditatea crete ntre 30 -40%, pro cesele fermentative se accentueaz, degajarea de amoniac devenind foarte puternica. Fiind un gaz mai usor decat aerul, amoniacul are tendina de a urca, de a nu ramane n zona inferioar unde se gsesc psrile. Daca ns umiditatea relativ a aerlui din hal crete (i este normal s creasc concomitent cu umiditatea din aternut), atunci amoniacul nu se mai ridic i rmne n zona inferioar, unde se gsesc psrile, expunndu-le la aciunea lui nociv. n acest stadiu, cresctorul nsa poate interveni pentru corectarea aternutului, prin: -rscolirea puternic a aternutului, pentru distrugerea crustei, care ncepe s se formeze i pentru aerisirea lui; -ndeprtarea din adpost a poriunilor de aternut foarte umed, din jurul adptorilor sau de pe lng perei; -ncorporarea de praf de var i superfosfat n aternut, n cantiti de 150-200g/ m; -completarea strtului de aternut cu noi cantiti de aternut uscat i ametecarea acestuia cu aternutul existent, pentru a scdea umiditatea la valori normale (25%). Dac n stadiul n care aternutul d semne de deteriorare nu se iau msurile de mai sus, umiditatea poate ajunge la 40% i chiar mai mult; n aceste condiii, Pag. 27 din 78

fermentarea nceteaz, crusta rece i umed se ngora i microclimatul din adpost este total compromis. Dar, chiar i un aternut gros se poate deteriora, n special n timpul iernii, dac pierderile de ap din adposturi sunt mari, ncrctura de psri pe m este prea ridicat, iar ventilaia este insuficient. Pentru ca aternutul s nu se deterioreze, este necesar ca, sptmnal, acesta sa fie ntors. Dac din diferite motive, nu putem efectua aceast operaiune, o putem ncredina ginilor: obinuim ginile ca, n fiecare dup amiaz, dup ce au terminat ouatul, s le mprtiem n aternut o cantitate mic de grune (cca 5g ovz, orz, gru pe gin), pe care le scadem din raia zilnic. Ginile ateapt cu mare plcere ora de administrare a grunelor i apoi le caut n aternut, rscolindu -l puternic cu ghearele. Calea principal de eliminare a excedentului de umiditate din aternut rmne ns ventilaia. Dac n timpul iernii suntem nevoii a reduce rata ventilaiei este greu s evacum din adpost toat apa acumulat n aternut, ca urmare, ca o scadere excesiva a ratei ventilaiei, aternutul se umezete excesiv i deterioreaz condiiile de microclimat din adpost.Aadar, trebuie reinut ns o lege a aviculturii: umiditatea, nsoit de frig, este cel mai mare dusman al psrilor. Dac ar trebui s alegem ntre frig uscat i un frig umed n orice caz vom evita frigul umed, care surmineaz nu numai producia ci i sntatea psrilor. n creterea intensiv pe aternut permanent, ginile nu mai au acces afar din adpost, ntreaga via desfurndu-se ntr-un mediu controlat. Gina se simte la fel de bine pe aternut, ca i pe pardoseala de ipci, cu condiia ca aternutul s fie bine ntretinut, iar patul din stinghii corect confecionat. De obicei, pe ipci se amplaseaz instalaia de adpare, iar pe aternutul permanent, instalaia de hrnire. n aceste condiii, apa care se pierde pe ciocul psrilor sau din eventuale defeciuni ale adptorilor nu se scurge n aternut, spre a-l umezi excesiv i a-l deteriora, ci sub patul de stinghii. Pe de alt parte, ntruct pe pardoseala de sub pat nu se pune aternut, dejectiile care cad acolo nu fermenteaza aproape deloc i nu degaj amoniac. Tehnologia creterii puilor pentru carne pe aternut permanent Tehnologia creterii puilor de carne pe aternut permanent este preponderent i se desfoar, n principal, n fermele de producie ale complexelor avicole integrate. Complexele sunt organizate pe formaiuni de hale, n vederea aplicarii principiului popularii i depopularii totale. Adposturile sunt reprenzetate prin hale fr ferestre, avnd dimensiuni variate cu suprafaa util de 1000 m. n general, se amplaseaz n formaiuni de dou rnduri, cu distana de 50 m ntre rnduri i 7 m ntre adposturi. Fluxul tehnologic se desfaoar pe perioade de cte 35 -40-45 zile, ritmicitatea fiind asigurat de periodicitatea lunar a populrii i depopulrii halelor pentru tineret i a halelor pentru adulte din fermele de reproducie. Prin respectarea vidului sanitar se reuete ruperea ciclului evolutiv al germenilor patogeni i repopularea n spaii practice neinfectate de efective din seria anterioar.

Pag. 28 din 78

Dup istalarea aternutului se formeaz arcurile, n care se aeaz tviele de furaje i adptorile manuale. Cu 24 ore naite de populare se verific fucionalitatea instalaiilor, se nclzete adpostul, se asigur furajul i apa. Puii de o zi vor fi transportai de la staia de incubaie imediat dup terminarea ecloziunii, uscrii pufului i sortrii n cutii speciale din carton sau din material plastic. Transportul se face cu mijloace speciale, dup o verificare prealabil a condiiilor de microclimat (temperatua). Demarajul puilor pentru carne se face n spaii reduse, echipate cu eleveuze i utilaj pentru hrnire i adpare. arcul, confecionat din PFL, trebuie s aib o form circular i se monteaz la o distan cuprins ntre 0.6 -1,0m de la marginea eleveuzei.O hal este populat cu circa 14000 pui, revenind o densitate de 12 -13 pui/m . La introducerea puilor, temperatura sub eleveuze, va trebui s ajung la 34 35C, iar n mediul ambiant la 25-26C. Apa va fi pus cu 2-3 ore naintea sosirii puilor. Furajul se administreaz o dat cu introducerea puilor, pentru a fi proaspt. Regimul de lumin este de 23 ore pe ntreaga perioad de cretere. n primele 3 zile se aplic tratamentul antistres. Vaccinarea antipseudopestoas se deruleaz pe perioadele 8 -10, 23-24 i 48-50 zile, cu vaccin La Sota (ap, aerosoli, conjunctival). Ultima vaccinare trebuie aplicat cu 7 zile nainte de livrare. La fiecare vaccinare se intervine antistresant cu Stresol 10 g +2ml colin la 10 litri ap. Creterea i finisarea puilor de carne. Utilajul din hal trebuie calculat n aa fel, nct s se asigure un hrnitor tranconic la 40 -50 pui i o adptoare circular la 100 pui. nlimea utilajului se va menine, n functie de dezvoltatea puilor, la nivelul spatelui acestora, n asa fel ncat puii s poat circula pe sub utilaje fr s sufere traumtatisme i s-i deprecieze carcasa, precum i pentru a se prentmpina risipa de furaje. Distana dintre utilaje trebuie reglat la 50 cm, pentru ca puii s nu se jeneze reciproc, iar frontul de furajare i adpare s fie folosit n totalitate. Realizarea performanelor prevzute n creterea puilor pentru carne sunt condiionate, pe lng furaje, adpare, stare de sntate i microclimatul din hale. Umiditatea trebuie s fie mai sczut n prima peroad de via i mai mare n a dou perioada de cretere.Trebuie evitate atat umiditi prea mari, cat i umiditi prea sczute. Curenii de aer. La temperaturile situate n zona confortului termic, curenii de aer nu influeneaz negativ sntatea puilor. Factorii chimici ai microclimatului. Concentraia amoniacului nu trebuie s depeasc 0,02%. Hidrogenul sulfurat este admis n concentraie de 0,01%, iar bioxidul de carbon n concentraie de 0,5-0,6%. Analiza concurenei n ceea ce privete producia de carne de pasre se preconizeaz c n anii urmtori acesta va crete semnificativ din cauza calitii i a preului accesibil. n 2005, carnea de pasre a ocupat locul al doilea n ierarhia produciei de carne obinut de la principalele specii domestice, cu o producie de peste 81 milioane

Pag. 29 din 78

tone, dup carnea de porc (98,8 milioane tone) i naintea celei de vit (55,0 milioane tone). Tabelul nr. 14
Previziuni privind producerea crnii de pasre n Romnia n perioada 2005 2025 (Orizont 2025) Anul Specificare Producia total de carne Greutatea medie Necesar total de ou Import Producie Producie medie UM 2005 282 2144 169,6 15,56 154 240,85 2006 310 2182 184,1 10,82 173,3 240,2 2007 352 2203 201,9 17,84 184,1 240,8 2008 396 2224 221,6 23,46 198,1 241,3 2009 436 2253 247,9 16,59 231,31 241,8 2010 476 2270 278,5 10,32 268,14 242,4 2013 570 2300 350,7 350,75 242,9 2025 620 2350 363,3 363,34 243,2

Mii tone Grame Mil. Buc. Mil. Buc. Mil. Buc. Mii tone

Atunci cnd se ncerc realizeaz o unitate avicol nou trebuie s se in seama n principal de piaa de desfacere i de unitile cu care intr n concuren. La nceputul unui proiect de mare anvergur este bine s se sondeze piaa pentru a se obine informaii cu privire la: Ce produs se caut? n ce cantiti este achiziionat? Sub ce form? Exist produse noi care se pot introduce pe pia? Ce pre poate avea un produs pe pia pentru a putea fi cumprat? Dup ce s-au aflat rspunsurile la aceste ntrebri se recurge n continuare la analiza tuturor potenialilor concureni din pia: Ce fel de produse realizeaz acetia? Ce cost de producie au? Ce nivel au produciei au i ce cot din pia dein? Sunt segmente de pia nevalorificate de acetia? La final se pot trage unele concluzii i se va stabili o strategie viitoare cu privire la organizarea noii societi. Pentru asigurarea unui succes deplin viitoarea unitate trebuie s organizeze n continuare: Elaborarea unei politici a produsului; Elaborarea politicii de pre; Elaborarea politicii de promovare i comunicare; Elaborarea politicii de distribuie.

Societile avicole noi nfiinate pot avea succes dac vin cu produse noi n pia sau dac au un pre i calitate mai bun dect a competitorilor din aceeai bran. Cota de pia proiectat

Pag. 30 din 78

n cazul n care se dorete realizarea unui integrat avicol de pui de carne cu o capacitate de sacrificare de 2 000 capete/or se subnelege c i cota de pia a acestor produse va fi apreciabil. Se apreciaz c anual se va livra pe pia un numr de aproximativ 3 430 000 carcase de pui ntregi sau tranate, adic 6 860 tone. Principalii furnizori de resurse materiale Principalele resurse necesare pentru desfurarea activitii n condiii bune sunt: Resurse biologice Resursele furajere Resurse energetice Resurse naturale Resurse umane Resurse financiare

Resursele biologice sunt reprezentate de materialul de reproducie (prini) i hibrizii pentru carne. Procurarea de prini poate costa ntre 10% pn la 20% din costurile de producie. Calitatea materialului biologic este foarte important. Material biologic de calitate nu se mai gsete n ara noastr la nivel de prini i de aceea se fac importuri repetate de bunici pentru rasele grele, crescui de la vrsta de o zi, asigurndu-se astfel necesarul de hibrizi pentru carne. Importul se realizeaz de la firme de renume care au un material biologic de nalt calitate biologic i sanitar. Resurse furajere sunt reprezentate de componentele reetelor furajere. Costul furajelor reprezint n general o pondere de 60 70% din costul de producie. Principalele componente ale unei reete pentru psri sunt: cerealele, proteicele vegetale, roturile i alte componente. Pentru ara noast exist din punct de vedere al producie de cereale un coeficient foarte bun. Din aceast cauz cerealele au un pre destul de bun i se pot achiziiona n partide mari. Proteicele vegetale pentru un randament mrit al raiei, se pot folosi sub form de roturi de soia sau de floarea-soarelui. rotul rezult din prelucrarea seminelor, este un produs secundar i se poate gsi uor pe pia, aces ta provenind de la fabricile i presele de ulei. Alte componente care se introduc frecvent n reetele furajere sunt: carbonatul de calciu, fosfatul dicalcic, sarea de buctrie i premixurile vitamino -minerale. Toate acestea se pot fabrica sau cel puin procura din ar la preuri rezonabile. Unitile avicole cu capaciti mari de producie au de obicei un FNC care le livreaz furajele necesare conform contractelor ferm semnate sau i produc singuri furajele prin intermediul FNC-urilor integrate n aceeai societate avicol. Pag. 31 din 78

Resursele energetice sunt reprezentate de: energie electric, gaze naturale, carburani lichizi sau solizi i sunt necesare pentru aclimatizarea halelor pentru creterea psrilor. De obicei sunt furnizate pe baz de contract de ctre reeaua naional de energie sau se pot realiza instalaii de producere a energiei n mod neconvenional. Resursele naturale sunt reprezentate de terenurile pe care se construiesc unitile avicole i de sursele de ap potabil, precum i aerul pentr u realizarea ventilaiei. Terenul pentru construcie se poate cumpra. Celelalte resurse trebuiesc s fie utilizate raional pentru a nu produce poluarea apei, aerului sau a sulului. Resursele umane sunt reprezentate de salariaii din sectorul avicol. Acetia reprezint o mn de lucru ieftin dar insuficient pregtit. Este nevoie de personal calificat care s aib o productivitate a munci ridicat i o gndire pozitiv. Din cauza faptului c rata omajului este nc destul de ridicat, personal pentru se ctorul avicol se poate gsi cu uurin. Resursele financiare se pot atrage din mprumuturi bancare cu dobnzi avantajoase sau prin proiecte dirijate de ministerul agriculturii. Descrierea proiectului de investiii Caracterizarea tehnologiei de producie Dintre toate speciile de animale crescute de om pentru obinerea de produse, pasrile au cele mai evoluate sisteme de cretere i exploatare. La pasre se pot controla cei mai muli factori ce pot influena producia de carne sau de ou. Pentru obinerea crnii de pasre este necesar s se cunoasc tehnologia de producie a prinilor din rasele grele i tehnologia de producie a puilor de carne. Tehnologia de producie a prinilor rase grele Ferma de reproducie rase grele este o important verig tehnologic din cadrul filierei produciei de carne de gin. Aici trebuie s se menin o stare bun de sntate a efectivelor, o producie de ou fertile ct mai mare pe gin introdus sau pe suprafa, cu un consum de furaje ct mai mic. Realizarea unor performane tehnologice superioare n ferma de reproducie are efecte pozitive asupra ntregului flux de producere a crnii de gin att ca performane de producie ct i ca performane economice. Materialul biologic. Ferma de reproducie este beneficiar a doi simpli hibrizi ca pui de o zi provenii din staia de incubaie a bunicilor, unul pe linie patern i unul pe linie matern. Aici are loc a II-a hibridare, rezultnd un hibrid tetraliniar format din 2 linii care aparin rasei Cornish (patern) i a dou linii care aparin rasei W.P.Rock (matern). n urma celei de-a doua hibridri rezult urmtoarele tipuri de hibrizi: Hibrizi tetraliniari care nu se pot sexa la vrsta de o zi dect prin metoda cloacal; Hibrizi tetraliniari care se pot sexa la vrsta de o zi dup dezvoltarea remigelor i dup culoarea pufului; Pag. 32 din 78

Hibrizi tetraliniari obinui cu participarea genei dw.

Puii de o zi prini sunt livrai separat pe sexe, cu un raport n general de 15masculi pentru 100 femele. n staia de incubaie pentru lotul de prini se execut urmtoarele operaiuni: Se face sexarea; Cocoeilor li se taie falang a III -a a degetului I; Masculilor li se poate tia creasta dac aceasta este simpl; Se fac imunizrile uzuale. Fermele pentru prini trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii: Posibilitatea de asigurare a creterii unei singure vrste pe ferm sau pe module bine izolate; Halele trebuiesc s fie etane astfel nct s nu ptrund n interior roztoare i psri slbatice; Micarea personalului i traficul de utilaje trebuie nu existe ntre fermele de cretere i cele de exploatare Trebuie s existe posibilitatea asigurri filtrului sanitar pentru fiecare ferm sau modul.

nainte de introducerea puilor n hal, acestea sunt pregtite pentru popula re dup cum urmeaz: Halele trebuiesc curate, splate, dezinfectate i deratizate; Utilajele de adpare, furajare, ventilaie, iluminat, nclzire se vor reasambla; Se introduce un strat de aternut permanent de minim 15 cm; Dup introducerea aternutului n hale se face fumigarea; Temperatura din hal sau de sub eleveuze trebuie s fie asigurat cu 24 ore nainte de populare.

n perioada de cretere principala problem care se urmrete restricionarea furajrii la femele i la masculi. Pentru a se putea supraveghea evoluia greutii corporale n perioada de cretere se recomand creterea separat pe sexe pn la 20 de sptmni. Apoi se vor forma loturile de mperechere asigurnd la transfer un raport de 9 10 pentru 100 n funcie de hibridul folosit. Numrul masculilor se va reduce cu vrsta ajungnd ctre sfritul ciclului de producie la 6 8 capete / 100 la unii hibrizi chiar mai puin. Perioada de cretere: 0 28 zile. Obiectivul principal al acestei perioade este asigurarea unei dezvoltri timpurii corespunztoare a: apetitului, scheletului, sistemului imunitar, a funciei cardiovasculare. Obinerea unei uniformiti optime, pentru acest lucru trebuie s realizm un demaraj corespunztor. Un demaraj corect, care sa dezvolte apetitul de furajare al puilor nseamn: temperatura rectal a puiului corect. n primele 48 ore de viata aceasta trebuie sa fie intre 40 40,60C, iar dupa 48 de ore aceasta trebuie sa fie de 40,80C. temperatura optima a asternutului. Puii sunt tot timpul in contact cu asternutul, acesta trebuie sa fie uscat, daca este umed va actiona ca un sistem de racire.

Pag. 33 din 78

S-a observat ca puii prefera o temperatura de 33,3 0C cand au fost tinuti pe un asternut cu temperaturi cuprinse in intervalul 29,4 62,80C. temperatura optima a mediului la nivelul puiului, senzorii de tempeatura trebuie sa fie montati la nivelul puiului. Literatura de specialitate afirma ca intervalul de confort termic este cuprins intre 31,11 37,220C. dar cel mai bun indicator al temperaturii este comportamentul puilor, acestia trebuie sa fie uniform raspanditi pe toata suprafata de demaraj, adunati in grupuri de pana la 15-20 de pui. umididate relativ corect, n primele 4 zile aceasta trebuie s fie cuprins ntre 60 75%, iar dup 7 zile trebuie s fie de 50%. un furaj care sa contina toti nutrientii recomandati forma de prezentare a furajul poate influenta consumul de furaj, in urma testelor s-a observat ca puii prefera un furaj cu dimensiuni cuprise intre 0,82 si 3 mm.

Densitatea puilor pentru aceast perioad este cuprins ntre 3 4 masculi / m2 i 4 7 femele / m2. Frontul de furajare s fie minim 5 cm/cap sau o tvi pentru 80 100 capete, iar frontul de adpare de minim 1,5 cm/cap sau 8 10 capete/niplu. Perioada 29 70 zile. Obiectivul principal este de a aduce ntreg efectivul de psri pe curba de greutate standard. Pentru cretere se apreciaz urmtorii parametrii tehnologici: Frontul de adpare: 1,5 cm/cap; Frontul de furajare: 10 cm/cap; Densitatea de cretere este cuprins ntre 3 4 masculi / m2 i 4 7 femele / m2. Perioada 71 105 zile. Obiectivul n aceast perioada este meninerea unui profil adecvat de cretere i a unei uniformiti adecvate a efectivului pentru tranziia la maturitatea sexual Se va pstra aceeai parametri ca n perioada amintit anterior. O tehnologie adecvat de cretere n aceast perioad se bazeaz pe meninerea unui nivel de furajare constant. Pot fi necesare creteri de 1 2 g/cap/sptmn cu scopul de a menine greutate corporal recomandat. La masculi, organele sexuale ncep s se dezvolte ncepnd cu ziua 70. Stresul sau ntreruperea creterii n aceast perioad vor afecta creterea testiculelor i vor reduce fertilitatea adultului. Cretei masculii i femelele separat pn la mperechere (18 - 23 spt). Atingei greutatea corporal recomandat devreme pentru a facilita o cretere reuit. Asigurai-v c psrile ating greutatea corporal recomandat sptm nal. Folosii creteri mici, dar regulate, ale cantitii de furaj pentru a asigura o uniformitate timpurie corespunztoare. Pag. 34 din 78

Perioada 105 stimularea luminoas. Obiectivul n aceast perioad este pregtirea femelelor pentru cerinele fiziologice ale maturitii sexuale, asigurarea faptului c masculii i dezvolt condiia fizic optim i c vor fi capabili de a-i menine potenialul reproductiv pe durata perioadei de producie. Minimizarea variaiei maturitii sexuale n cadrul efectivelor de femele i masculi. Retrasai greutatea corporal fixat dac efectivul este subponderal sau supraponderal n ziua 105. La 105 zile, asigurai o cretere a cantitii de furaj de 10 -15% pentru femele, pentru a asigura o cretere semnificativ n greutate. Obinei uniformitatea greutii corporale i a maturitii sexuale att n cadrul sexului ct i ntre sexe. Asigurai-v c greutatea corporal a efectivului urmeaz profilul recomandat cu creterea sptmnal incremental n greutate corporal pn la maturitatea sexual. Prevenii abaterea greutii corporale de la profilul recomandat, mai ales dup 133 zile (19 sptmni). Dac se produc modificri ale nivelurilor de energie, efectuai ajustrile necesare cantitilor de furaj. Respectai programele de iluminat recomandate. Perioada stimulare luminoas vrf de ouat. Este foarte important pentru c psrile ncep s ou i ating vrful de ouat la 30 31 sptmni. Densitatea este de 3,5 5,5 capete/m2. Frontul de furajare este de 15 cm/cap la femele i 18 cm/cap la masculi. Frontul de adpare poate fi de 2,5 cm/cap, 1 niplu / 6 10 capete sau 15 20 psri / cup. Se vor repartiza 4 psri pe cuibar. Acestea trebuie s aib urmtoarele dimensiuni: 30 cm lrgime, 35 cm adncime, 25 cm nlime. n aceast perioad psrile trebuie s fie stimulate luminos i trebuie s se administreze furaj pentru a susine greutatea corporal. Stimularea se face n funcie de uniformitatea psrilor la vrsta de 23 sptmni. Perioada vrf de ouat depopulare Principalele obiective sunt acelea de a m aximiza randamentul oulor fertile incubabile, asigurnd persistena nivelurilor ridicate de producie dup vrful de ouat . n aceast perioad psrile au tendina s se ngrae. Pentru a se prelungi persistena ouatului este nevoie de reducerea cantitii de furaj, cantitatea total de furaj redus ntre vrful de ouat i depopulare nu poate depi 70 -kcalME/pasre (25 g/pasre) cu o scdere distribuit de-a lungul perioadei n funcie de observaiile de mai jos. Pentru efectivele cu producie mare (vrf de ouat > 85%), prima scdere a cantitii de furaj nu trebuie s se realizeze nainte de sptmna 34, iar scderile cantitii de furaj trebuie s fie treptate niciodat mai mult de 2 g ntr-o sptmn. Pag. 35 din 78

Controlul fertilitii. Se execut la nceputul perioadei de ouat 25 sptmni. Controlul se face n staia de incubat prin introducerea oulor la incubat 48 de ore la 28 - 30C, dup care se sparg i se verific sau se introduc la incubat i se verific gradul de fertilitate prin ovoscopie, oule rmnnd n continuare n incubator. Din punct de vedere al curbei de fertilitate, psrile n sptmna 26 trebuie s aib 97 98% fertilitate, sptmna 28 30: 94 96%, pe ntreaga perioad 92 94% fertilitate medie. Cnd fertilitatea nu este cea ateptat se va verifica fiecare lot n parte. Se analizeaz raportul de sexe, comportamentul masculilor, mobilitatea masculilor, repartizarea i comportamentul femelelor n adpost, gradul de mbrcare cu pene a masculilor, pododermatitele la masculi i numrul de femele dintr-un compartiment. Tehnologia de producie a puilor de carne Puiul de carne este produsul comercial rezultat n urma hibridrii a 4 linii. Puii de carne se cresc pe aternut permanent la sol. Popularea fermelor se face cu pui de o zi. Achiziionarea puilor se face din staia de incubaie pe baz de contract ferm realizat conform fluxului tehnologic stabilit anterior. Puii trebuie s respecte urmtoarele: s provin din prini de aproximativ aceeai vrst, s aib ombilicul bine cicatrizat, puful s fie uscat i mtsos. Puii vor fi livrai n lzi PVC. Acestea sunt mprite n 2 sau 4 compartimente. Pereii au perforaii inclusiv capacul. Numrul de pui introdui ntr -o cutie este de 100 capete. Transportul se face cu autospeciale care trebuie s asigur o temperatur a mediului ambiant de 30C. Descrcarea se face ntr-un timp ct mai scurt prin rsturnare sau cu mna. Densitatea de la populare se poate exprima n cap/m 2 sau kg greutate vie la livrare/m2. Numrul de pui care se introduce pe o suprafa dat este determinat de combinarea mai multor factori: greutate vie la sacrificare, de tipul de adpost i nivelul echipamentului, sezon. De obicei ntr-un adpost cu microclimat controlat densitatea optim trebuie s fie cuprins ntre 33 36 kg GV/m2 sau ntre 11 33 capete/m2. Demarajul puilor de carne se face fie pe toat suprafaa halei, fie n arcuri cu eleveuze i cu echipament de hrnire i adpare corespunztor pentru prima perioad. Pe msur ce puii cresc arcurile se mresc i sunt desfiinate. Pn la vrsta de 7 zile puii trebuie s nceap s consume furaj i ap din echipamentele automate. Temperatura din adpost se stabilizeaz cu 24 de ore nainte de populare. Senzorii de temperatur trebuie sa fie montai la nivelul puiului pentru a avea o temperatur optim a mediului la nivelul puiului. Literatura de specialitate afirma ca intervalul de confort termic este cuprins intre 31,11 37,220C. Ventilaia. n primele zile ventilaia trebuie s furnizeze oxigen i s elimine excesul de umiditate i gazele nocive. Viteza curenilor n primele zile este de 0,05 0,1 m/s. n restul perioadei norma de ventilat este de minim 0,7 - 1 m3/h/kg GV i maxim 5 7 m3/h/kg GV. Pag. 36 din 78

Umiditatea se menine i se regleaz prin intermediul ventilaiei. Umiditatea este de 75 65% n prima perioad i de 50 55% peste vrsta de 20 21 zile. Microclimatul. ntr-un adpost cu mediul controlat un microclimat corespunztor nu trebuie s conin pentru gazele nocive, valori mai mari de: 0,026% pentru amoniac, 0,015 hidrogen sulfurat i 0,5 0,6% bioxid de carbon. Lumina. Caracteristicile mai importante ale luminii sunt: intensitate, durat i uniformitate. Intensitatea luminii n primele 3 zile trebuie s fie mare : de 6 W/m2 sau 30 37 luci/m2 pentru ca puii s observe cu uurin hrana i apa. Dup aceast perioad intensitatea se reduce treptat astfel nct la 7 10 zile s ajung la 1,5 2W/m2 sau 5 10 luci/m2, meninndu-se astfel pn la sfritul perioadei. Durata luminii este reglat n funcie de tranzitul intestinal. In acest motiv se pot utiliza dou tipuri de program de lumin: continuu i cu intermiten. Programul continuu are 23 de ore lumin i 1 or ntuneric. Programele cu intermiten au mai multe variante i prezint avantaje din punct de vedere al consumului specific, depozitelor de grsime i dezvoltrii sistemului osos. Tabelul nr. 15 Tipuri de programe de lumin VRSTA (ZILE) 0 7 8 14 15 42 07 8 14 15 42 06 7 35 36 42 06 7 21 22 42 ORE LUMIN 23 2 1 Varianta II 23 1 1 Varianta III 23 5 23 Varianta IV 24 23 2 (1) 1 2 (3) 1 1 6 1 1 1 1 4 1 1 3 3 1 6 6 ORE NTUNERIC Varianta I 1 1 2 1 8 8 NUMR CICLURI

Adparea. Se realizeaz folosind linii de adpare cu nipluri asigurnd 1 niplu la 10 psri. n primele 0 7 zile se folosete o adptoare vacuomatic pentru 100 capete, iar de la 8 zile se trece la instalaia de adpat. Consumul de ap uzual este dublu fa de consumul de furaj, crete cu 6-7% pentru temperatura de 21C (NRC, 1994), sub aceast temperatur scade de 1,7 1,8 ori. Furajarea se face utiliznd mai multe reete diferite ca valoare nutritiv n funcie de faza de cretere. Pag. 37 din 78

n primele 3 7 zile pentru hrnirea puilor se folosete o tvi pentru 100 de pui, dup aceast perioad se trece treptat la folosirea echipamentului automat, frontul de furajare fiind 50 80 pui / hrnitor tronconic. Spaiile de producie Determinarea efectivelor i a numrului de serii anuale Tabelul nr. 16 Capacitatea abatorului PARAMETRUL Capacitate abator/or Capacitate abator/zi Capacitate abator/sptmn Capacitate abator/an Productia marfa ( tone) VALOAREA 4 500 capete 36 000 capete 180 000 capete 9 180 000 capete 24.271,92 tone Tabelul nr. 17 Parametrii tehnologici n ferma de broiler PARAMETRUL VALOAREA Durata ciclului de producie 56 zile Durata ciclului de cretere 42 zile Numar de serii pe an 6,52 serii Densitatea medie (pui/mp) 13 Mortalitatea 4% Greutatea la livrare 2.644 g Consumul specific 1,75 kg Tabelul nr. 18 Parametrii tehnologici din staia de incubat PARAMETRUL VALOAREA Procentul de ecloziune 83 % Procentul de ou incubabile 95,5 % Tabelul nr. 19 Parametrii tehnologici din ferma de gini adulte PARAMETRUL VALOAREA Durata ciclului de producie 48 sptmni Durata ciclului de exploatare 44 sptmni Densitatea medie (pui/mp) 5 capete/m2 Mortalitatea 0,7% / lun Producia de ou 165 buci/femel Pag. 38 din 78

Consumul specific

283 grame / ou Tabelul nr. 20

Parametrii tehnologici din ferma de tineret PARAMETRUL VALOAREA Durata ciclului de producie 24 sptmni Durata ciclului de cretere 20 sptmni Densitatea medie (pui/mp) 4-7 capete/m2 Mortalitatea 4% Greutatea la livrare 2 195 g Consumul specific 7,917 kg/cap/ perioad Dimensionarea efectivului din ferma de broiler - Capacitatea fermei de broiler = 70 000 capete: 0,95 (% supravieuire) = 73 684 capete introduse / sptmn - Numrul de pui introdui n ferme/an = 73 684 capete 49 sptmni = 3.610.526 capete - Numr pui introdui pe hal = 73 684 capete: 4 hale /ferm = 18 421 pui /hal Dimensionarea staiei de incubat - Necesarul de ou introduse/sptmn = 73 684 pui:0,82 (% ecloziune) = 89 859 - Numrul de ou introduse/an = 89 859 ou 49 sptmni = 4.403.068 ou Dimensionarea efectivului de gini adulte - Numrul de ou produse /an de la ginile adulte = 4.403.068: 0,92 (% ou incubabile) = 4.785.944 - Numrul de gini adulte necesare ntr-un an = 4.785.944 ou: 170 ou/serie = 28 153 gini Dimensionarea efectivului de tineret - Numrul necesar de tineret / an = 28 153 gini: 0,95 = 29 635 puicue - Necesarul de masculi/an = 29.635:12 / = 2.470 masculi - Efectivul total de tineret/an = 29.635 + 2.470 = 32.105 capete - Efectivul de tineret introdus n ferme = 32.105 capete Determinarea spaiilor de producie

Pag. 39 din 78

Determinarea spaiului din ferma de broiler - Suprafaa necesar pentru cretere = 4.334 m2 - Numr de hale pe ferm = 4.334 m2: 1.000 m2/hal = 4 hale/ferm - Numr ferme pui cretere = 8 ferme Determinarea spaiului in staia de incubat - capacitatea unui incubator = 76.000 ou - numrul de incubatoare necesare = 2 - numrul de eclozionatoare = 2 Determinarea spaiului din ferma de gini adulte - numrul de vrste necesar pentru adulte = 2 vrste - efectivul de psri pe vrst = 14.077 psri - suprafaa necesar pentru creterea psrilor pe vrst = 2.816 m2 - numrul de hale necesar pentru fiecare vrst = 2.816: 1.000 m 2 = 3 hale - numrul total de hale necesare pentru creterea adultelor = 3 hale Determinarea spaiului din ferma de tineret - numrul de hale necesare pentru creterea tineretului = 2 hale

Pag. 40 din 78

3.2.3. Proiectarea fluxului tehnologic Tabelul nr. 21 Fluxul tehnologic din abator Sptmna Ferma 1 2 3 4 5 6 7 8 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

Sptmna Ferma 1 2 26 27 28 29 30 31 32 33 Pag. 41 din 78 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49

3 4 5 6 7 8

Tabelul nr. 22 Fluxul tehnologic la nivelul fermelor de broiler Sptmna Ferm a 1 2 3 4 5 1 D C 2 VID D VID D VID D VID D VID 3 4 5 6 7 8 9 D 1 0 VID D VID D VID D VID D VID 1 1 1 2 1 3 1 4 1 5 1 6 1 7 D 1 8 VID D VID D VID D VID D VID 1 9 2 0 2 1 2 2 2 3 24

CRESTERE CRESTERE CRESTERE

CRESTERE CRESTERE CRESTERE

CRESTERE CRESTERE CRESTERE CRESTERE CRESTER E

CRES CRESTER E

CRESTERE CRESTERE

CRESTERE CRESTERE

CRESTERE

Pag. 42 din 78

6 7 8

CRESTERE CRESTERE CRESTERE

VID D VID D

CRESTERE CRESTERE VID CRESTERE

VID D VID D

CRESTERE CRESTERE VID CRESTERE

VID D VID D

Sptmna Fer ma 1 2 3 4 5 6 7 8 25 D CREST ERE 2 6 VID D VID D VID D VID D VID D VID D VID D VID 2 7 2 8 2 9 3 0 3 1 3 2 3 3 D 3 4 VID D VID D VID D VID D VID D VID D VID D VID 3 5 36 37 38 39 40 D 41 42 VID D VID D VID D VID D VID D VID D VID D V 43 44 45 46 47 48 D 4 9

CRESTERE CRESTERE CRESTERE

CRESTERE CRESTERE CRESTERE

CRESTERE CRESTERE CRESTERE

CRESTERE CRESTERE CRESTERE CRESTERE VID VID

CRESTERE CRESTERE CRESTERE

CRESTERE CRESTERE CRESTERE

CRESTERE CRES C

CRESTERE CRESTERE

CRESTERE CRESTERE

CRESTERE CRESTERE

Pag. 43 din 78

Tabelul nr. 23 Flux tehnologic pentru o ferm de broiler

Sptmna Hala 1 2 3 4 1 D D D D 2 VID VID VID VID 3 4 5 6 7 8 9 D D D D 10 VID VID VID VID 11 12 13 14 15 16 17 D D D D 18 VID VID VID VID 19 20 21 22 23 24 25 D D D D

CRESTERE CRESTERE CRESTERE CRESTERE

CRESTERE CRESTERE CRESTERE CRESTERE

CRESTERE CRESTERE CRESTERE CRESTERE

Pag. 44 din 78

Sptmna Hala 1 2 3 4 26 VID VID VID VID 27 28 29 30 31 32 33 D D D D 34 VID VID VID VID 35 36 37 38 39 40 41 D D D D 42 VID VID VID VID 43 44 45 46 47 48 49 D D D D

CRESTERE CRESTERE CRESTERE CRESTERE

CRESTERE CRESTERE CRESTERE CRESTERE

CRESTERE CRESTERE CRESTERE CRESTERE

Tabelul nr. 24 Fluxul tehnologic sptmnal al staiei de incubat

LUNI Transfer

MARI -

MIERCURI JOI Introducere -

VINERI -

SMBT DUMINIC -

Pag. 45 din 78

Ecloziune

Tabelul nr. 25 Fluxul fermei de gini adulte reproducie Sptmna 1 1 2 3 1 5 1 2 3 2 5 2 3 3 3 5 3 4 3 4 5 4 5 3 5 5 5 6 3 6 5 6 7 3 7 5 7 8 3 8 5 8 9 3 9 5 9 1 0 4 0 6 0 1 1 4 1 6 1 1 2 4 2 6 2 1 3 4 3 6 3 1 4 4 4 6 4 1 5 4 5 1 6 4 6 1 7 4 7 1 8 4 8 1 9 4 9 2 1 2 0 5 0 2 2 2 1 5 1 2 3 2 2 5 2 2 4 2 3 5 3 2 5 2 4 5 4 2 6 2 5 5 5 2 7

Vrst a

VID SANITAR

Vrsta

Sptmna 2 6 2 7 5 7 2 9 2 8 5 8 3 0 2 9 5 9 3 1 3 0 6 0 3 2 3 1 6 1 3 3 3 2 6 2 3 4 3 3 6 3 3 5 3 4 6 4 3 6 3 5 3 6 37 3 8 39 21 4 0 41 40 22 42 4 1 2 3 4 3 4 2 2 4 4 4 4 3 2 5 4 5 4 4 2 6 4 6 4 5 2 7 4 7 4 6 2 8 4 8 4 7 2 9 4 9 4 8 3 0 5 0 4 9 3 1 5 1 5 0 3 2 5 2 5 1 3 3 5 3 5 2 3 4 5 4 5 3 3 5 5 5

1 2

5 6 2 8

VID SANITAR 3 7 3 8 39

Pag. 46 din 78

Tabelul nr. 26 Fluxul fermei de tineret reproducie Sptmna 1 Hala 1 Hala 2 7 3 2 8 4 3 9 5 4 10 6 5 11 7 6 12 8 7 13 9 8 14 10 9 15 11 10 16 12 11 17 13 12 18 14 13 19 15 14 20 16 15 16 17 18 19 1 20 20 2 21 3 22 4 23 5 1 24 6 2 25 7 3

Ferma

VID SANITAR 17 18 19

VID SANITAR

Ferm a

Sptmna 2 6 8 4 27 9 5 2 8 1 0 6 2 9 1 1 7 3 0 1 2 8 3 1 1 3 9 3 2 1 4 1 0 3 3 1 5 1 1 34 16 12 35 17 13 3 6 1 8 1 4 37 19 15 3 8 2 0 1 6 39 4 0 4 1 4 2 43 1 2 0 4 4 2 4 5 3 4 6 4 4 7 5 1 4 8 6 2 49 7 3 5 0 8 4 51 9 5 5 2 1 0 6 5 3 1 1 7

Hala 1 Hala 2

VID SANITAR 17 1 8 1 9

VID SANITAR

Pag. 47 din 78

3.3. Necesarul de echipament tehnic pentru perioada de cretere i exploatare Echipamentul tehnic care se va folosi n fermele de psri este compus din: instalaia de nclzire, instalaia de adpare, instalaia de furajare, instalaia de ventilaie i instalaia de iluminat. 3.3.1. Instalaia de nclzire nclzirea fermelor de psri se poate realiza prin dou metode i anume: surse locale (eleveuze) i surse generale (suflante). n continuare sunt prezentate cele dou tipuri de nclzire i cantitatea necesar pentru ntreaga unitate. Stabilire necesar eleveuze la broiler - numr eleveuze pui carne = 18.421pui/ hal : 700capete/eveuz = 26 eleveuze / hal - numr total eleveuze pentru broiler / ferm = 26 eleveuze / hal 4 hale/ferm = 104 eleveuze / ferm - numr eleveuze / unitate = 104 eleveuze / ferm 8 ferme = 832 eleveuze Stabilirea necesarului de suflante la broiler - numrul de suflante/hal =2 suflante - numrul de suflante / ferm = 2 4 hale = 8 suflante / ferm - numrul de suflante / unitate = 8 8 ferme = 64 suflante / unitate Stabilire necesar eleveuze la tineret reproducie - numr eleveuze pui = 13 810 pui/ hal : 400 capete/eleveuz = 35 eleveuze / hal - numr total eleveuze pentru tineret / ferm = 35 eleveuze / hal 2 hale/ferm = 70 eleveuze / ferm - numr eleveuze / unitate = 70 eleveuze / ferm 1 ferm = 70 eleveuze Stabilirea necesarului de suflante la tineret de reproducie - numrul de suflante/hal =2 suflante - numrul de suflante / ferm = 2 2 hale = 4 suflante / ferm - numrul de suflante / unitate = 4 1 ferm = 4 suflante / unitate 3.3.2. Instalaia de adpare

48

Stabilirea necesarului de adptori pentru broiler - necesarul de adptori pentru broiler / hal = 18.421 pui : 15 pui/ picurtoare = 1.228 picurtori / hal - necesarul de adptori pentru broiler / ferm = 1.228 picurtori / hal 4 hale /ferm = 4.912 picurtori - necesarul de adptori pentru broiler / unitate = 4.912 8 ferme = 39.296 picurtori Stabilirea necesarului de adptori pentru tineret reproducie - necesarul de adptori pentru tineret reproducie / hal = 7 409 pui : 8 pui/ picurtoare = 926 picurtori / hal - necesarul de adptori pentru tineret reproducie / ferm = 926 picurtori / hal 2 hale /ferm = 1.852 picurtori - necesarul de adptori pentru tineret reproducie / unitate = 1.852 1 ferm = 1.852 picurtori Stabilirea necesarului de adptori pentru gini adulte reproducie - necesarul de adptori pentru gini adulte reproducie / hal = 9.385 capete : 8 cap / picurtoare = 1.173 picurtori / hal - necesarul de adptori pentru gini adulte reproducie / ferm = 1.173 picurtori / hal 3 hale /ferm = 3.519 picurtori - necesarul de adptori pentru gini adulte reproducie / unitate = 3.519 1 ferm = 3.519 picurtori 3.3.3. Instalaia de furajare Stabilirea necesarului de hrnitori pentru broiler - necesarul de hrnitori pentru broiler / hal = 18.421 pui : 50 pui / hrnitoare = 368 hrnitori / hal - necesarul de hrnitori pentru broiler / ferm = 368 hrnitori / hal 4 hale / ferm = 1.474 hrnitori - necesarul de hrnitori pentru broiler / unitate = 1.474 8 ferme = 11.789 picurtori Stabilirea necesarului de hrnitori pentru tineret reproducie - necesarul de hrnitori pentru tineret reproducie / hal = 7.409 pui 15 cm / cap = 111.135 cm hrnitoare liniar / hal - necesarul de hrnitori pentru tineret reproducie / ferm = 111.135 cm / hal 2 hale /ferm = 222.270 cm - necesarul de hrnitori pentru tineret reproducie / unitate = 222.270 1 ferm = 222.270 cm 49

Stabilirea necesarului de hrnitori pentru gini adulte reproducie - necesarul de hrnitori pentru gini adulte reproducie / hal = 9.385 pui 17 cm / cap = 159.545 cm / hal - necesarul de hrnitori pentru gini adulte reproducie / ferm = 159.545 cm / hal 3 hale /ferm = 478.635 cm - necesarul de hrnitori pentru gini adulte reproducie / unitate = 478.635 1 ferm = 478.635 cm 3.3.4. Instalaia de ventilaie Stabilirea necesarului de ventilatoare pentru broiler - capacitate de ventilaie maxim = 18.421 capete 2,0 kg 6 m3/h/kg GV = 221.052 m3/h - capacitate de ventilaie minim = 18.421 capete 2,0 kg 0,7 = 25.790 m3/h - capacitate ventilaie medie = 221.052 25.790 = 195.262 m3/h - numrul de ventilatoare de maxim / hal = 221.052/ 42 020 m 3 = 5.2 = 6 buci - numrul de ventilatoare de minim / hal = 25.790 / 8 500 = 3,03 = 3 buci - numrul de ventilatoare de maxim / ferm = 6 buci 4 hale = 24 buci - numrul de ventilatoare de maxim / unitate = 24 8 ferme = 192 ventilatoare - numrul de ventilatoare de minim / ferm = 3 buci 4 hale = 12 buci - numrul de ventilatoare de minim / unitate = 12 8 ferme = 96 ventilatoare Stabilirea necesarului de ventilatoare pentru tineret reproducie - capacitate de ventilaie maxim = 7.409 capete 2,2 kg 7 m3/h/kg GV = 114.099 m3/h - capacitate de ventilaie minim = 7.409 capete 2,2 kg 0,7 = 11.409,8 m3/h - capacitate ventilaie medie = 114.099 11.409,8 = 102.689,2 m3/h - numrul de ventilatoare de maxim / hal = 114.099 / 11 000 m 3 = 11 buci - numrul de ventilatoare de minim / hal = 12 196,8 / 8 500 = 1,5 = 2 buci - numrul de ventilatoare de maxim / ferm = 11 buci 2 hale = 22 buci - numrul de ventilatoare de maxim / unitate = 22 1 ferm = 22 ventilatoare - numrul de ventilatoare de minim / ferm = 2 buci 2 hale = 4 buci - numrul de ventilatoare de minim / unitate = 4 1 ferm = 4 ventilatoare Stabilirea necesarului de ventilatoare pentru gini adulte reproducie

50

- capacitate de ventilaie maxim = 9.385 capete 5 kg 7 m3/h/kg GV = 328.475 m3/h - capacitate de ventilaie minim = 9.385 capete 5 kg 0,7 = 32.847,5 m3/h - capacitate ventilaie medie = 328.475 32.847,5 = 295.627.5 m3/h - numrul de ventilatoare de maxim / hal = 328.475/ 42 020 m 3 = 8 buci - numrul de ventilatoare de minim / hal = 32.847,5 / 8 500 = 4 buci - numrul de ventilatoare de maxim / ferm = 8 buci 3 hale = 24 buci - numrul de ventilatoare de maxim / unitate = 24 1 ferm = 24 ventilatoare - numrul de ventilatoare de minim / ferm = 4 buci 3 hale = 12 buci - numrul de ventilatoare de minim / unitate = 12 1 ferm = 12 ventilatoare Stabilirea necesarului de suprafa de admisie a aerului - suprafaa de admisie la hala de broiler = 195.262 m 3/h 0,016 cm2 / 100 = 31,24 cm2 - suprafaa de admisie la hala de tineret reproducie = 102.689,2 m 3/h 0,016 cm2 / 100 = 16,43 cm2 - suprafaa de admisie la hala de gini adulte reproducie = 295.627,5 m 3/h 0,016 cm2 / 100 = 47,3 cm2 3.3.5. Instalaia de iluminat Stabilirea necesarului de becuri pentru demaraj la broiler - necesarul de becuri pentru demaraj la broiler / hal = 1.000 37 / 100 6 = 62 becuri - necesarul de becuri pe ferm broiler = 62 becuri 4 hale = 248 becuri / ferm - necesarul de becuri pe unitate broiler = 248 becuri 8 ferme = 1.974 becuri/ unitate Stabilirea necesarului de becuri pentru cretere la broiler - necesarul de becuri pentru cretere la broiler / hal = 1.000 10 / 100 6 = 17 becuri - necesarul de becuri pe ferm broiler = 17 becuri 4 hale = 68 becuri / ferm - necesarul de becuri pe unitate broiler = 68 becuri 8 ferme = 544 becuri/ unitate

Stabilirea necesarului de lmpi pentru demaraj la broiler - necesarul de lmpi pentru demaraj la broiler / hal = 62 becuri : 3 = 21 lmpi

51

- necesarul de lmpi pe ferm broiler = 21 becuri 4 hale = 84 lmpi / ferm - necesarul de becuri pe unitate broiler = 84 becuri 8 ferme = 672 lmpi / unitate Stabilirea necesarului de lmpi pentru cretere la broiler - necesarul de lmpi pentru demaraj la broiler / hal = 17 becuri : 3 = 6 lmpi - necesarul de lmpi pe ferm broiler = 6 lmpi 4 hale = 24 lmpi / ferm - necesarul de becuri pe unitate broiler = 24 lmpi 8 ferme = 192 lmpi / unitate Stabilirea necesarului de becuri pentru tineret reproducie - necesarul de becuri pentru tineret reproducie / hal = 1.200 40 / 100 6 = 74 becuri - necesarul de becuri pe ferm tineret reproducie = 74 becuri 2 hale = 148 becuri / ferm - necesarul de becuri pe unitate tineret reproducie = 148 becuri 2 ferme = 296 becuri/ unitate Stabilirea necesarului de lmpi pentru tineret reproducie - necesarul de lmpi pentru tineret reproducie / hal = 74 becuri : 3 = 25 lmpi - necesarul de lmpi pe ferm tineret reproducie = 25 becuri 2 hale = 50 lmpi / ferm - necesarul de becuri pe unitate tineret reproducie = 50 becuri 1 ferm = 50 lmpi / unitate Stabilirea necesarului de becuri pentru gini adulte reproducie - necesarul de becuri pentru gini adulte reproducie / hal = 1.200 40 / 100 6 = 74 becuri - necesarul de becuri pe ferm gini adulte reproducie = 74 becuri 3 hale = 222 becuri / ferm - necesarul de becuri pe unitate gini adulte reproducie = 222 becuri 1 ferm = 222 becuri/ unitate Stabilirea necesarului de lmpi pentru gini adulte reproducie - necesarul de lmpi pentru gini adulte reproducie / hal = 74 becuri : 3 = 25 lmpi - necesarul de lmpi pe ferm gini adulte reproducie = 25 becuri 3 hale = 75 lmpi / ferm - necesarul de becuri pe unitate gini adulte reproducie = 75 becuri 1 ferm = 75 lmpi / unitate

52

3.3.6. Stabilirea necesarului de cuibare - numrul de cuibare / hal = 9.385 femele / hal: 5 femele / cuibar = 1.877 cuibare - numrul de cuibare / ferm = 1.877 cuibare 3 hale = 5.631 cuibare /ferm - numrul de cuibare / unitate = 5.631 1 ferm = 5.631 cuibare / unitate

3.4. Necesarul de personal Necesar personal n ferma de broiler - 5 avicultoare/ferm - 40 avicultoare pe total ferme de pui - 1 ef /ferm - 8 efi de ferm pe total ferme de pui - 1 electrician pe total ferme de pui - 2 mecanici pe total ferme de pui - 1 medic pe unitate Necesar personal n staia de incubaie - 5 tehniciene - 1 tehnician veterinar - 2 electricieni - 1 ef de staie de incubaie Necesar personal ferme de reproducie - 1 avicultoare/hal - 5 avicultoare pe total ferme de reproducie (tineret 2 hale, adulte 3 hale) - 1 avicultoare de schimb/2 hale - 3 avicultoare de schimb pe total ferme de reproducie - 1 ef/ferm - 2 efi de ferm pe total ferme reproducie - 1 electrician pe total ferme reproducie - 1 mecanic pe total ferme reproducie Necesar personal auxiliar

53

- 2 paznici/ferm - 22 paznici (8 fermele de cretere broiler, 1 fermele de adulte reproducie, 1 fermele de tineret reproducie) - 1 echip de splat dezinfecie = 5 persoane - atelier mecanic = 10 persoane - 2 tractorist - 2 oferi 3.4.1. Evoluia structurii personalului i previziuni legate de acesta n fermele specializate de animale structura personalului este foarte bine definit. n funcie de mbuntirile care vor avea loc n anii urmtori n fermele de pui de carne ct i n cele de reproducie, structura personalului poate nregistra unele modificri. Vor rmne neschimbate posturile necesare pentru asigurarea managementului fermei i cele ale sectorului de asisten mecanic i electric. Sunt posibile modificri ale numrului de avicultoare, n sensul micorrii, datorit modernizri procesului de producie.

3.4.2. Calificarea forei de munc, program de pregtire a forei de munc aferente proiectului Fermele avicole beneficiaz de o for de munc mult mai calificat dect n cazul celorlalte specii de animale. Pregtirea personalului se evalueaz n momentul angajrii. Perfecionarea este necesar pentru c n avicultur tehnologia avanseaz foarte repede iar muncitorii trebuie s foloseasc corect instalaiile i utilaje le pe care le au n ferm. Pregtirea angajailor se poate realiza i cu ajutorul unor cursuri periodice de specialitate realizate de ctre firmele de echipamente i consultan agricol. 3.5. Necesarul de hran

Necesarul de hran pentru ferma de broiler - 3.430.000 efectiv mediu anual 3,2 kg/cap/perioad = 10.976.000 kg = 10.976 tone Necesarul de furaj pentru fermele de adulte

54

- 250 g/ou 170 ou/gin = 42 500 g = 42,5 kg - 28.155 gini/ an 42,5 kg = 1.196.588 kg = 1.196,6 tone Necesarul de furaj pentru ferma de tineret - 29.636 capete efectiv mediu anual 10 kg furaj/cap/ perioad = 296.360 kg = 296,4 tone 3.5.1. Surse de aprovizionare Avnd n vedere c necesarul de nutre este foarte ridicat, cea mai bun metod de aprovizionare a fermelor de psri este construirea unui FNC propriu. Surplusul de furaj rezultat n perioadele analizate va fi comercializat ctre alte uniti avicole din zona de cretere a puiului de carne sau la cerere de persoane fizice. 3.5.2. Optimizarea i structura reetelor de nutreuri combinate Furajarea psrilor de reproducie se realizeaz n funcie de normele stabilite n prealabil pentru asigurarea funciilor vitale i pentru producie. n funcie de vrsta pe care o au (tineret, adult) i perioada n care se afl (ouat) parametrii nutritivi sunt diferii. n tabelele urmtoare sunt prezentate normele pentru tineretul de reproducie i pentru ginile adulte. Tabelul nr. 27 Parametrii nutritivi ai reetelor utilizate in perioada de ouat pentru ginile rasele grele

SPECIFICARE

FAZA DE OUAT Ouat I Ouat II 36-65 2700 15,5

Durata EM PB Tabelul nr. 28

23 - 35 2750 16-16,5

Parametrii nutritivi ai reetelor utilizate in creterea tineretului de reproducie rase grele (ghid cretere)

SPECIFICARE

FAZA DE CRESTERE

55

Starter Durata EM PB Lizina 0-6 2750-2800 18,5-20,0 0,90-1,10

Cretere 7-17 2650-2750 15,0 0,55-0,70

Pregtire de ouat 18-22 2700-2750 16,0-16,5 0,68-0,75

Reetele de nutreuri combinate trebuiesc s respecte valoarea parametrilor expui anterior. Pentru psrile de reproducie furajarea se face restricionat att n faza de tineret c i mai trziu la psrile adulte. Pentru puii de carne cerinele de substane nutritive sunt diferite n funcie de tipul hibridului utilizat. n continuare este expus unul dintre tipurile de necesar de substane nutritive. Tabelul nr. 29 Cerinele nutritive ale puiului de carne FAZA DE CRETERE Prestarter Durata EM PB Lizina 0-7 30003100 22,5-24 1,35 Starter 8-14 30503150 22-22,5 1,25-1,30 Cretere 15-35 3100-3150 20-21 1,10-1,25 Finisare 36sacrificare 3200 18,5-19 0,95-1,20

SPECIFICARE

Pe baza acestor cerine nutritive se realizeaz nutreul concentrat utilizat n hrana puilor de carne difereniat pentru fiecare faz de cretere n parte. Hrnirea puilor de carne se face la discreie. 3.5.3. Costul unitar al reetelor folosite Pentru fiecare categorie de psri n parte costul furajului este diferit, dup cum urmeaz: Furaj pui de carne: 0,95 lei / kg Furaj tineret reproducie: 0,86 lei / kg 56

Furaj gini adulte reproducie: 0,86 lei /kg

3.6. Consumul de resurse Principalele resurse consumate de ctre fermele de pui de carne i cele de reproducie sunt: materialul biologic, energie, combustibil, apa i furajele. 3.6.1. Material biologic - pui de carne de o zi = 3.610.526 capete - pui de o zi tineret = 42.336 capete - puicue transferate = 29.635 capete - cocoei transferai = 2.470 capete 3.6.2. Energie, combustibil, ap Consumul de energie pentru broiler - Consumul de energie pentru furaj pentru broiler Consum buncr exterior Consum furaj zilnic pui carne = 18.421 capete 100 g / zi = 1.842 kg / zi Consum furaj pe serie pui carne = 1.842 35 zile = 64.470 kg / serie Timp funcionare = 64.470 / 12 000 = 7.7 h / serie Consum energie buncr exterior = 7,7 h / serie 1,1 kw / h = 7,7 kw / serie Consum buncr interior Timp de funcionare = 64.470 kg : 3 linii / 500 kg furaj = 43 ore Consum energie pentru o linie de furajare = 43 ore 0,5 = 21,5 Kw / h / serie Consum energie pentru interior pe serie = 21,5 Kw 3 linii = 64,5 Kw Consum total energie pentru furaj pe serie = 7,7 Kw + 64,5 Kw = 72,2 Kw / serie - Consumul de energie pentru ventilaie broiler Consum energie pentru ventilaia de maxim = 6 ventilatoare (453 w 320 ore / serie) = 6 144 960 W = 869.760 W = 869,76 KW/ serie / hal Consum energie pentru ventilaia de minim = 3 ventilatoare (207 W 180 ore / serie) = 3 37.260 W = 111,780 W = 111,78 KW Consum total energie pentru ventilaie = 869,76 + 111,78 = 981,54 KW 57

- Consumul de energie pentru iluminat pentru broiler Consum energie pentru demaraj = 62 becuri 100 W 23 ore 10 zile = 1.426.000 W/ hal / serie = 1.426 KW Consum energie pentru cretere = 17 becuri 100 W 16 ore 14 zile = 380.800 W/ hal / serie = 380.8 KW Consum energie pentru finisare = 17 becuri 100 W 8 ore 11 zile = 149.600 W / hal / serie = 149,6 KW Consum total iluminat pui de carne = 1.426 KW + 380.8 KW + 149.6 KW = 1.956,4 KW - Consumul de energie pentru nclzire pentru broiler Consum energie pentru nclzire local = 26 eleveuze 3 000 W/ h 320 ore / serie = 24.960.000 W/ hal /serie = 24.960 KW Consumul total de energie pentru broiler = 72,2 Kw / serie + 981,54 KW + 1.956,4 KW + 24.960 KW = 27.968,14 KW

Consumul de energie pentru tineret reproducie - Consumul de energie pentru furaj tineret reproducie Consum buncr exterior Consum furaj zilnic tineret reproducie = 7.409 capete 103 g / zi = 763,13 kg / zi Consum furaj pe serie pui carne = 763,13 140 zile = 106.838,2 kg / serie Timp funcionare = 106.838,2 / 12 000 = 8,9 h / serie Consum energie buncr exterior = 8,9 h / serie 1,1 kw / h = 9,79 kw / serie Consum buncr interior Timp de funcionare = 106.838,2 kg : 3 linii / 500 kg furaj = 71,23 ore Consum energie pentru o linie de furajare = 71,23 ore 0,5 = 35,61 Kw / h / serie Consum energie pentru interior pe serie = 35,61 Kw 3 linii = 106,84 Kw Consum total energie pentru furaj pe serie = 9,79 Kw + 106,84 Kw = 116,63 Kw / serie - Consumul de energie pentru ventilaie tineret reproducie

58

Consum energie pentru ventilaia de maxim = 11 ventilatoare (453 w 320 ore / serie) = 11 144 960 W = 1 594 560 W = 1 594,56 KW/ serie / hal Consum energie pentru ventilaia de minim = 2 ventilatoare (207 W 180 ore / serie) = 2 37 260 W = 74 520 W = 74,52 KW Consum total energie pentru ventilaie = 1 594,56+ 74,52= 1 669,08 KW - Consumul de energie pentru iluminat pentru tineret reproducie Consum energie = 74 becuri 100 W 8 ore 140 zile = 8.288.000 W / hal / serie = 8.288 KW - Consumul de energie pentru nclzire tineret reproducie Consum energie pentru nclzire local = 28 eleveuze 3.000 W/ h 320 ore / serie = 288.800.000 W/ hal /serie = 288.800 KW Consumul total de energie tineret reproducie = 124,67 Kw / serie + 1.669,08 KW + 8.288 KW + 288.800 KW = 298.881,75 KW Consumul de energie pentru adulte reproducie - Consumul de energie pentru furaj adulte reproducie Consum buncr exterior Consum furaj zilnic tineret reproducie = 9.385 capete 103 g / zi = 966,66 kg / zi Consum furaj pe serie = 966,66 320 zile = 309.331 kg / serie Timp funcionare = 309.331 / 12.000 = 25,78 h / serie Consum energie buncr exterior = 25,78 h / serie 1,1 kw / h = 28,36 kw / serie Consum buncr interior Timp de funcionare = 966,66 kg : 3 linii / 500 kg furaj = 206,2 ore Consum energie pentru o linie de furajare = 206,2 ore 0,5 = 103,11 Kw / h / serie Consum energie pentru interior pe serie = 103,11 Kw 3 linii = 309,33 Kw Consum total energie pentru furaj pe serie = 28,36 Kw + 309,33 Kw = 337,69 Kw / serie

- Consumul de energie pentru ventilaie adulte reproducie Consum energie pentru ventilaia de maxim = 8 ventilatoare (453 w 320 ore / serie) = 8 144 960 W = 1.159.680 W = 1.160 KW/ serie / hal 59

Consum energie pentru ventilaia de minim = 4 ventilatoare (207 W 180 ore / serie) = 4 37 260 W = 149.040 W = 149 KW Consum total energie pentru ventilaie = 1.160 + 149= 1.309 KW - Consumul de energie pentru iluminat pentru adulte reproducie Consum energie = 74 becuri 100 W 8 ore 320 zile = 8.288.000 W / hal / serie = 8.288 KW Consumul total de energie adulte reproducie = 337.69 Kw / serie + 1.309 KW + 8.288 KW = 9.934.69 KW Consumul de combustibil broiler Consum energie pentru nclzire general = 2 suflante 7,7 m3/h 320 ore / serie = 4.928 m3 gaz / hal / serie Consumul de combustibil tineret reproducie Consum energie pentru nclzire general = 2 suflante 7,7 m3/h 320 ore / serie = 4.928 m3 gaz / hal / serie Consumul de ap pentru broiler - Consumul de ap biologic Consumul biologic pentru puiul de carne = 2 3,2 kg furaj / cap / serie 18.421 capete = 117.894,4 l / hal / serie = 11,8 m3 - Consumul de ap tehnologic Consumul tehnologic pentru puiul de carne = 11,8 m3 50% = 5,9 m3/ hal / serie Consum total ap pentru puiul de carne = 11,8 m3 + 5,9 m3 = 17,7 m3 / hal / serie Consumul de ap pentru tineret reproducie - Consumul de ap biologic Consumul biologic pentru tineret reproducie = 2 14,4 kg furaj / cap / serie 7.409 capete = 213.379,2 l / hal / serie = 21,34 m3 - Consumul de ap tehnologic Consumul tehnologic pentru tineret reproducie = 21,34 m 3 50% = 10,67 m3/ hal / serie

60

Consum total ap pentru tineret reproducie = 21,34 m 3 + 10,67 m3 = 32,01 m3 / hal / serie Consumul de ap pentru adulte reproducie - Consumul de ap biologic Consumul biologic pentru adulte reproducie = 2 42,4 kg furaj / cap / serie 9.385 capete = 788.340 l / hal / serie = 78,8 m3

- Consumul de ap tehnologic Consumul tehnologic pentru adulte reproducie = 78,8 m 3 50% = 39,4 m3/ hal / serie Consum total ap pentru adulte reproducie = 78,8 m 3 + 39,4 m3 = 118,2 m3 / hal / serie 3.6.3. Furaje Consumul de furaj anual pentru categoria broiler - 3.520.263 efectiv mediu anual 3,2 kg / cap / perioad = 11.264.841 kg = 11.264,8 tone Consumul de furaj pentru fermele de adulte - 250 g / ou 170 ou / gin = 42 500 g = 42,5 kg - 28.155gini / an 42,5 kg = 1.196.587,5 kg = 1.196,6 tone Consumul de furaj pentru ferma de tineret - 14.818 capete efectiv mediu anual 10 kg furaj / cap / perioad = 148.180 kg = 148,2 tone 3.7. Amenajarea spaiilor n funcie de categoria de animale care se cazeaz n adpost, acestea sunt amenajate n mod diferit. Hala de cretere a puilor de carne. Pentru unitatea proiectat este necesar s se realizeze un numr de 8 ferme de broiler, fiecare cu cate 4 hale, cu cate 1.000 m 2 fiecare. n fiecare hala se gsesc urmtoarele utilaje si echipamente:

61

Eleveuze 26 buci sau 2 suflante Picurtori 1.228 buci Hrnitori 368 buci Ventilatoare 6 ventilatoare de maxim i 3 ventilatoare de minim Suprafaa flapsurilor 31,24 m2 Becuri 62 buci sau 17 buci lmpi

Ferma de cretere a tineretului de reproducie rase grele . Pentru unitatea proiectata este necesar sa se realizeze un numr de o ferm de tineret reproducie, cu cate 2 hale, cu cate 1 200 m2 fiecare. In fiecare hala se gsesc urmtoarele utilaje si echipamente: minim Eleveuze 35 buci sau suflante 2 buci Picurtori 926 buci Jgheab 111.135 cm Ventilatoare 11 buci pentru ventilaia de maxim i 2 buci pentru Suprafaa flapsurilor 16,43 m2 Becuri 74 buci sau 25 buci lmpi

Hala de cretere a adultelor de reproducie. Aceasta este realizata din, 3 hale, cu cate 1 200 m2 fiecare. In fiecare hala se gsesc urmtoarele utilaje si echipamente: Picurtori 1.173 buci Hrnitori 159.545 cm jgheab Ventilatoare 8 ventilatoare de maxim i 4 ventilatoare de minim Suprafaa flapsurilor 47,3 m2 Becuri 74 buci sau 25 lmpi Cuibare 1.877 locuri cuibar

62

Plan hal pui de carne

63

Sistemul de ventilaie utilizat la broiler

64

Linie de adpare n fermele avicole

65

Tipul de ventilaie din fermele avicole de reproducie

66

Amplasarea corect a instalaiei de ventilaie

67

68

Amplasarea corect a ventilatoarelor

69

Schi de hal amenajat pentru pasri cu cretere la sol

70

Buncr exterior pentru furaj 71

72

Schema

instalaie

furajare

73

Schema

hal

gini

reproducie

74

3.8. Calitatea produselor Principalele producii obinute de la psrile crescute n sistem industrial sunt: oule i carnea iar secundar dejeciile. Producia de ou. Avnd n vedere faptul c unitatea este specializat pentru producerea de pui de carne, oule sunt considerate ca producie secundar. Ferma poate comercializa doar ou din categoria B. Ou destinate industrializrii n domeniul nealimentar. Producia de carne. Carnea reprezint un produs de baz obinut de la psr i. Ea face parte din alimentele cele mai importante pentru om, avnd un rol energetic i plastic important. Tabelul nr. 30 Compoziia chimic a crnii de pasre (dup I. Oel i col., citat de I. Vcaru Opri) SPECIA I CATEGORI A DE VRST CONSTITUENI CHIMICI (%) Ap Protein e 19,8 21,4 19,8 22,8 19,9 22,0 13,0 17,5 15,8 Lipid e 13,7 6,8 11,5 4,0 19,1 8,0 37,0 22,9 26,8 Substan e minerale 1,0 0,9 1,2 1,1 1,0 1,2 0,6 0,9 0,8

NR. CRT .

CLASA DE CALITAT E N VIU I

CALORI I / 100 G

Gini II I

65, 5 70, 9 67, 5 72, 1 60, 0 68, 8 49, 4 58, 7 56, 6

208,6 151,0 188,1 130,6 259,2 172,8 397,4 300,4 314,0

Broiler gin

de II I

Curcani II I

Rae II Broiler ra de I

75

II I 6 Gte II I 7 Broiler gsc de II

63, 0 48, 9 59, 4 52, 9 67, 6

16,9 12,2 16,9 16,8 20,3

19,2 38,1 22,8 29,8 11,4

0,9 0,8 0,9 0,5 0,7

247,8 404,8 281,3 346,0 189,2

Valoarea nutritiv biologic a crnii de pasre este dat de bogia ei n proteine. Aceast carne are i un coeficient ridicat de utilizare digestiv a substanelor nutritive componente, care pentru proteine ajunge la 96 98%. n comparaie cu carnea de mamifere, cea de pasre este mult mai gustoas i are o cantitate mai redus de esuturi conjunctive. Din punct de vedere chimic carnea de pasre are proteine i grsimi de cea mai bun calitate. Randamentul la sacrificare pentru aceast specie este superior celui nregistrat la mamifere, de peste 80%, comparativ cu 55 70% la bovine sau cu 45 56,5% la ovine. La un nivel corespunztor se situeaz i valoarea caloric a crnii de pasre. Din punct de vedere chimic, carnea de pasre prezint o compoziie neomogen. Carnea de la piept este de culoare alb, fiind mai bogat n proteine, n timp ce pe restul corpului, carnea este de culoare roie i are n compoziie o cantitate mai mic de proteine i mai ridicat n grsimi. n carnea de pasre se gsesc n principal vitaminele hidrosolubile din complexul B i apoi vitamina A i D. n cantiti mai mici se gsesc vitaminele C, E i K. esutul muscular striat conine numeroase macro i microelemente. n medie substanele minerale reprezint 1% cu variaii pe specii i rase, dar i n funcie de starea de ngrare. Prezena acestor substane n carne este foarte important, pentru c ele intervin n: Reglarea presiunii osmotice i a balanei electrolitice n interiorul i n afara fibrei musculare; Capacitatea tampon a esutului muscular striat; Contracia muscular.

Carnea de pasre prezint mari variaii pe specii i n cadrul acestora, n funcie de starea de ngrare i vrst. La ginile adulte cu o stare bun de ngrare revin 208,6 calorii / 100 g esut muscular striat, iar la tineret, caloricitatea crnii este de 188,1 calorii / 100 g esut muscular striat.

76

Cnd starea de ngrare este mai slab, valoarea caloric scade la 151 calorii / 100 g esut muscular striat la ginile adulte i la 130,6 calorii / 100 g esut muscular striat la tineret. Producia de dejecii. De pe urma creterii psrilor rezult i dejecii, al cror coninut n azot, fosfor i potasiu i n alte elemente minerale este mai bogat dect n dejeciile mamiferelor. Datorit acestei bogii a dejeciilor de pasre n elemente minerale, ele constituie un ngrmnt natural foarte valoros, utilizat, ndeosebi, pentru fertilizarea solului destinat cultivrii legumelor. 3.9. Sursele de finanare n acest proiect se dorete realizarea unui integrat avicol cu o producie medie de 2000 capete de carne sacrificai /or. Pentru finanarea unei astfel de uniti este nevoie de o cantitate considerabil de bani. Finanarea investiiei nu se poate realiza din fonduri proprii. Din acest motiv se va ncerca realizarea unui credit bancar ci o dobnd avantajoas i cu o durat de rambursare a creditului destul de mare.

Bibliografie

1. M. Blescu i colab. Avicultura, Ed Didactic i Pedagogic, Bucureti, 1980; 2. Minodora Tudorache Filiera avicol, Ed Printech, Bucureti, 2006; 77

3. Ilie Van i colab. Creterea i industrializarea puilor de carne, Ed Ceres, Bucureti, 2003; 4. Bucureti; I. Vcaru Opri i colab Tratat de avicultur , vol I, Ed. Ceres,

78