KIMCHI! Ingredientes: repollo chino, (o nabo, pepino, etc), ajo triturado, cebolla de verdeo en cubos, pescado salado, sal.

Sabor: Descripcin: Se remoja repollo chino y otros vegetales en agua salada, se condimenta con diferentes especias antes de dejar fermentar. Hay muchas clases de kimchi, como el kimchi de repollo chino (el ms comn), kimchi de pepino, kimchi de nabo, kimchi de nabo en cubitos, kimchi de cebolla de verdeo, entre otros. Es una comida sana y rica en vitaminas, minerale Ingredientes para 6 personas 1 col china, 2 litros de agua, sal gorda, 100 gr harina de arroz, pimentn picante, salsa concentrada de pescado, 3 cucharadas de pasta de soja, 2 cucharadas de azcar, granos de ssamo, 4 dientes de ajo y un trozo de jengibre Cmo hacer kimchi coreano Comenzamos troceando la col china y separando sus hojas del troncho, que cortamos tambin en tacos. Preparamos una salmuera en un bol grande con unos dos litros de agua y 250 gr de sal gorda. Disolvemos bien la sal e introducimos la col china en el bol, dejando que repose durante unas 12 horas. En un mortero, machacamos los ajos y el jengibre, hasta obtener una especie de pasta. En otro recipiente, colocamos la harina de arroz mezclada con el pimentn picante y aadimos agua fra poco a poco, moviendo despacio hasta que est todo bien disuelto. Incorporamos la pasta de jengibre y ajo. Aadimos el azcar, la soja en pasta y 4 cucharadas de la salsa concentrada de pescado, y metemos tambin la col, tras enjuagarla bien. Mezclamos bien para que la salsa del kimchi impregne totalmente la col y lo metemos en un tupper para guardarlo tapado durante unos das hasta que fermente, siempre dentro de la nevera. Todos los ingredientes se encuentran sin dificultad en tiendas de productos orientales. Si lo deseamos, podemos aadir unos granos de ssamo. Si lo consumimos en los dos primeros das, destacan ms los sabores salados y picantes, y se nota menos el regusto de la fermentacin. Pasados 8 das, el sabor cambia y se nota ms el toque cido. Degustacin En Korea, se utiliza este procedimiento para conservar las verduras durante su crudo invierno. Normalmente, utilizan unas tinajas especiales en las que guardan el kimchi mientras fermenta. El kimchi coreano es un plato salado y picante y puede consumirse tanto como plato principal como usado como guarnicin. Es estupendo con arroz blanco y carnes a la parrilla, por ejemplo.