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EQUIVALENCIAS ENTRE THERMOMIX TM-31 Y TM-21 CONVERSION DE MEDIDAS Y VELOCIDADES DE TM-31 Y TM-21
Las recetas de la Thermomix TM-31 valen perfectamente para la Thermomix TM-21, slo es necesario hacer algunos cambios, pero no vale de memoria, sino que se tiene que comprender por que se hacen. En primer lugar, la Thermomix TM-31 tarda ms en calentar, por ello los tiempos son mayores. As que el primer cambio es cuando en una receta de la Thermomix TM-21 ponga 90, pondremos entonces 100. En segundo lugar, tenemos que jugar con las velocidades. En la Thermomix TM-21 las velocidades iban as:

1,2,3 : velocidad remover, para cocinar. 3 1/2 : cortar. 4 : textura pasapur. 5 : batidora. A partir del 6 hasta el 9 tritura ms. Montar claras o nata, se montaba a velocidad 2 3. En la Thermomix TM-31 es prcticamente igual. Lo nico que la diferencia es que las velocidades son un poco ms altas.

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Cuchara : cocinar y va muy lenta. sta no existe en la TM 21. 1,2,3 : velocidad para remover. 4 : cortar ingredientes blandos (cebolla, pimiento...). 5 : cortar ingredientes duros (zanahoria...). Es cmo si rallara. 6 : batidora. A partir del 7 hasta el 10 tritura mas. Montar nata o claras, solo vel. 3 1/2. Si te das cuenta, antes se cortaba en el 3 1/2 y ahora es en el 4.

Comprendes por qu te digo que las velocidades van un poco ms altas? Ves como antes se montaba la nata entre el 2 y el 3 y ahora es en el 3 1/2?. La Thermomix TM31, al tener el vaso ms ancho tarda menos en cortar, incluso puede picar 1 kg. de verduras de una vez. Por eso tambin deberemos reducir el tiempo de cortar, y saber que puedes ponerlo todo. El ajo ya no hace falta ponerlo a velocidad 5 y echarlo por arriba, como se haca en la Thermomix TM21. Al estar las cuchillas ms abajo se corta fcilmente a velocidad 4.

Comparativa Velocidad-Revoluciones Thermomix TM-31 y Thermomix TM-21. Thermomix Thermomix TM-31 TM-21

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cuchara - 40 1 - 100 2 - 350 3 - 700 4 - 1100 5 - 2000 6 - 3250 7 - 5500 8 - 6500 9 - 7600 10 - 10200 Turbo - 10200

1 - 100 2 - 350 3 - 1000 4 - 1800 5 - 3200 6 - 4600 7 - 6000 8 - 7300 9 - 8700

Espero que con estas explicaciones y la tabla de velocidades (revoluciones) de las dos mquinas podis aplicar perfectamente vuestras recetas. Ejemplo. Si en una receta de la Thermomix TM-21 os dice vel. 5 (batidora) en la Thermomix TM-31 su equivalencia ser velocidad 6. Igualmente aplicaris los cambios a la inversa. NOTA: El 95% de las recetas de la web www.recetas-thermomix.com son para la Thermomix TM21.

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