INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICA PBLICO VIRU

PROYECTO: PRODUCCION DE BROCOLI (Brassica oleracea L.). VAR MARATHON F1 EN EL CASERIO ROMEL CASTILLO, HUANCACO ALTO, DISTRITO DE VIR, PROVINCIA DE VIR, REGIN LA LIBERTAD. ALUMNOS: lvarez Briones, Cindy Lisset Durand Jimnez, Ingrid Vanessa Nazario Lezama, Jos mximo Peralta Cruz, Diego Anthony Esquerre Pozo, Giselle Nohely Mauricio Vargas, Azucena Soledad Nazario Lezama, Carmen Del Roco

VIRU, OCTUBRE DEL 2013.

I.

Nombre del proyecto

Produccin de brcoli (Brassica oleracea L.). Var Marathon F1. Casero Romel Castillo. Huancaco Alto, Distrito de Vir, Provincia de Vir, Regin La Libertad. II. Responsables del proyecto Apellidos y nombres lvarez Briones, Cindy Lisset Durand Jimnez, Ingrid Vanessa Nazario Lezama, Jos mximo Peralta Cruz, Diego Anthony Esquerre Pozo, Giselle Nohely Mauricio Vargas, Azucena Soledad Nazario Lezama, Carmen Del Roco III. A. Diagnstico y justificacin Diagnostico Telfono 975551288 988811016 971521339 947970053 965971890 947908314 996622211 Correo electrnico

El proyecto comprende el casero Romel Castillo, Huancaco Alto, distrito de Vir con 4.2% de crecimiento y una poblacin de habitantes. La actividad econmica predominante del casero es la agriculturaganadera El desarrollo de actividades agroindustriales y de agro exportacin y la oferta de nuevos puestos de trabajo genera una fuerte dinmica socioeconmica que se manifiesta en la PEA, composicin atarea, niveles de ingreso, IDH, necesidades y demanda de vivienda y de servicios de la poblacin Segn encuesta socio-econmica-2008; los niveles de ingresos familiares son relativamente superiores al mnimo. La produccin de brcoli el ao 2010 en La Libertad fue de 3593 Toneladas, la superficie cosechada de 161 Ha., el rendimiento 22,383 Kg/Ha. Y el precio promedio de 0.91 S/./Kg. Como se aprecia en el cuadro 1. Cuadro 1: produccin, superficie, rendimiento y precio mensual de brcoli en La Libertad ao 2010.
Descripcin Production (Tn) Superficie (Ha) Rendimiento (Tn/Ha.) Total 3593 161 22.4 Ene 393 17 23.11 Feb 322 14 23.02 Mar 312 14 23.14 Abr 344 11 22.20 may 315 14 22.40 Jun 214 10 21.38 Jul 311 14 22.19 Ago 351 16 21.95 Set 362 16 22.64 Oct 237 10 23.65 Nov 229 11 2081 Dic 303 14 21.64

Precio (S/. /Kg.)

0.91

0.63

0.72

1.14

1.00

1.02

1.03

0.73

0.99

0.92

1.03

0.97

0.87

Fuente: Direccin Regional de Agricultura La Libertad Direccin de Informacin Agraria Oficina de Estudios Econmicos y Estadsticos

Para la campaa 2012 2013 entre los meses de agosto y diciembre se sembraron 31 toneladas en el distrito de Vir y se tiene una perspectiva de sper verde de 89 Ha. Cuadro 2: Ejecucin y perspectiva de la informacin agraria. Campaa 2012 2013.
Super verde (Ha) Siembra (Ha) 89 31

El brcoli representa un cultivo comercial importante y su produccin genera empleos y un porcentaje importante de los ingresos del equipo de trabajo. Las condiciones climticas y edficas del lugar de ubicacin del proyecto permiten sembrar y cosechar brcoli y obtener rendimientos entre 20 a 25 tm/Ha. El equipo de trabajo conduce 3 hectreas y tiene una produccin promedio de 20 tn/Ha. El brcoli se consume principalmente como verduras, utilizndolo crudas, cocidas e industrializadas. Empresas japonesas y estadounidenses estn capacitando a los agricultores peruanos para que el Per se convierta en el segundo exportador mundial de brcoli. Es un producto fresco que est en la lista de producto admisible al mercado de los estados unidos y posee grandes oportunidades comerciales. La Asociacin Regional de exportadores en La Libertad est en busca de alianzas internacionales para la exportacin del brcoli hacia Japn, para lo que se esta trabajando con la Red IDI (Investigacin, Desarrollo e Innovacin de La Libertad) Agro rural y Gobierno Regional y la empresa Procesadora Per SAC. Entre los principales problemas tecnolgicos que limitan el nivel competitivo del cultivo de brcoli en el mbito del proyecto es que se siembra variedades que durante el proceso productivo presentan alta incidencia de plagas y enfermedades, los tallos dbiles y no compactos lo que se manifiesta en bajo peso y rendimiento, la cabeza principal mediana y poco pesada lo que genera baja rentabilidad y alto costo de produccin del brcoli.

B. Justificacin El beneficio que traer la realizacin del presente proyecto Produccin de brcoli (Brassica oleracea L.). Var Marathon F1. En el Casero Romel Castillo. Huancaco Alto, Distrito de Vir, Provincia de Vir, Regin La Libertad. Al equipo de trabajo es tener una menor incidencia de plagas y enfermedades, incremento del peso, mejor rendimiento, cabeza principal ms grande y pesada, mayor rentabilidad, menor costo de produccin, que se traduce en mejores ingresos en su economa, empleo productivo, capitalizacin, mejor poder adquisitivo y una mejor calidad de vida. El proyecto se basa en el equipo de trabajo reforzando sus iniciativas de desarrollo y su organizacin. Se eligi este proyecto, por la viabilidad y por el gran potencial local para el cultivo de brcoli y por la disponibilidad de recursos; suelos, agua, clima, financiamiento, mano de obra calificada representado por los promotores del presente proyecto, que son egresados de la carrera profesional Agropecuaria de la Institucin de Educacin Superior Tecnolgica Vir y que durante su formacin profesional han desarrollado capa cidades en los diferentes modulo y se dedican actualmente al cultivo de brcoli. El brcoli ha sido calificado como la hortaliza de mayor valor nutritivo por unidad de peso de producto comestible. Su aporte de vitamina C, B2 y vitamina A es elevado; adems suministra cantidades significativas de minerales. Y medicinal, por sus propiedades antivirales y su alto contenido de cromo. Este proyecto est dentro de la demanda potencial de la produccin de brcoli y se da cumplimiento a la RD N 426 10 ED, sobre lineamientos para la administracin del examen terico prctico de los egresados de instituciones de Educacin Superior, que desarrollan el Nuevo Diseo Curricular Bsico. As como tambin el DS 028 2007 - ED, sobre actividades productivas empresariales; adems RD N 408 2010 ED y a la RD N 462 2010 ED, normas legales para poder acceder a la titulacin como profesional tcnico en la carrera profesional de Agropecuaria.

IV.

Descripcin del proyecto

A. Caractersticas del mercado La produccin del brcoli en el Per es relativamente nueva; las zonas ms representativas en cuanto a su cultivo son los departamentos de La Libertad, Lima, Huancayo, Arequipa y Tacna. El brcoli es un vegetal que se consume mucho a nivel mundial., en el Per el consumo todava es bajo pero cada da la gente valora ms las propiedades alimenticias de este vegetal. De all que se aprecia un crecimiento en la demanda; y su comercializacin se ha realiza a travs de almacenes de cadena. La produccin interna de brcoli por lo general no alcanza para satisfacer la demanda interna. El brcoli es un cultivo relativamente nuevo en la regin y an ms en el casero, sin embargo en los ltimos aos ha crecido el inters por cultivarlo. La superficie cultivada en la libertad es 161 Ha con tendencia a aumentar. En el 2010 en la regin se produjo 3593 Tn. El brcoli actualmente se cultiva principalmente para satisfacer la demanda interna por producto fresco y solo una parte se destina al mercado externo, como producto congelado en floretes. Es importante destacar que en los ltimos aos ha aumentado la demanda de la agroindustria por la especie lo que ha despertado el inters de los productores por expandirse en este cultivo. El bajo porcentaje de exportacin se debe, fundamentalmente, al escaso desarrollo tecnolgico que existe en el pas, generndose materia prima de baja calidad, entre otras causas se encuentra el uso de variedades inadecuadas y la prctica de cultivar a destiempo. En el mercado interno el precio promedio es de 0.91 S/. /Kg. Los valores ms altos se registran en los meses de marzo a junio y octubre y los ms bajos en los meses de enero y febrero, poca en el cual se concentra la produccin en el resto del pas.

B. Caractersticas de los aspectos tcnicos productivos 1. Caractersticas del cultivo

El brcoli (Brassica oleracea var. Marathon F1) pertenece a las Crucferas. Se consume la inflorescencia que tiene que ser compacta y de grano fino, como caractersticas comerciales deseables. 1.1. Requerimientos del cultivo Suelo: se utiliza un suelo arenoso con muy buen drenaje y un pH ptimo entre 5.5 y 6.5, Clima: Las temperaturas durante la fase de crecimiento oscilen entre 20 y 24C y la fase de induccin floral a una temperatura entre 10 y 15C durante varias horas del da. poca de siembra: Las variedad muestra buen comportamiento a lo largo de todo el ao. 2. Variedad de brcoli

Existen varias variedades disponibles en el mercado, la variedad que se cultiva es la Marathon F1.
Variedad Maratn F1 Casa productora Sakata Das a madurez 97 Altura planta Mediana Caractersticas de la cabeza Domo denso Tamao del grano fino

3. 3.1.

Manejo del suelo Anlisis de suelo

Se realiz el anlisis de suelo para conocer las caractersticas fsicas: La estructura del suelo que depende de varios factores como calcio en la zona de intercambio, materia orgnica (MO), micro flora del suelo, rastrojos en descomposicin, cidos hmicos, etc. y qumicas: La capacidad de intercambio catinico (CIC), materia orgnica (MO), el pH y los niveles de los diferentes nutrientes. Este conocimiento nos permite disear la preparacin del suelo, riego y labores de conservacin, entre otras 3.2. Encalado

Se realiza con cal dolomtica con la finalidad de llevar el suelo a su pH ptimo entre 5.5 y 6.5, de acuerdo al cuadro:

Tipo de suelo Suelos arenosos 3.3.

pH 4.5 a pH 5.5 pH 5.5 a pH 6.5 850 1,250

Preparacin de suelo

Se procede al arado a una profundidad entre 30 y 40 cm. Las pasadas de rastra se hacen con objetivo de preparar un suelo suelto pero sin exceder los pases que provocaran prdida de estructura y por ende compactacin del suelo. 3.3.1. El surcado con curvas a nivel Prctica muy importante porque retiene la humedad en las pocas ms secas y evita la erosin en las pocas de lluvia a la vez que permite el escurrimiento del exceso de agua. Todas las actividades de preparacin de suelo son orientadas a proporcionar a la raz un medio de crecimiento ptimo donde la proporcin de tierra-agua-aire sea la adecuada, ya que sin una buena produccin de races es imposible obtener buenos rendimientos. 3.3.2. Las camas levantadas Las camas se levantan entre 30 y 40 cm. Las camas altas tienen grandes ventajas agronmicas: mejor drenaje, mejor aireacin (las races necesitan oxgeno), el suelo est suelto para que las races exploren mejor, etc. Adems permite la aplicacin de herbicidas de contacto, siembra, limpia a mano, limpia mecnica, fumigacin, muestreo del cultivo, cosecha, etc. 4. Densidad de siembra

Se utiliza las densidades de siembra que se indican en el cuadro. Distancia camas 1.0 mts 1.5 mts 5. Semillero Se hacen los semilleros en bandejas por las ventajas que tiene con respecto al semillero tradicional en el suelo. Ventajas: El estrs de trasplante es mnimo entre Distancia plantas 0.35 mts 0.35 mts entre Hileras/camas 2 3 Plantas/hectareas 57.,143 57,143

Mejor sanidad de la plntula Uso ptimo de la semilla Se controlan mejor las condiciones ambientales Mejor recuperacin luego del trasplante Permite trasplantar todo el da

Las bandejas de brcoli son de celdas de 2.5 x 2.5 x 5.5 centmetros (1 x 1 x 2 pulgadas) de 150 celdas por bandeja (lo importante es el tamao de la celda no el nmero de celdas). La cantidad de semillas de brcoli que se requiere para una hectrea de cultivo depende de varios factores como densidad de siembra, germinacin, uniformidad de germinacin y porcentaje de trasplante. Para una densidad de 57,143 plantas/hectrea se hizo lo siguiente: Si se pierde de 3 a 10% al sacar las plntulas del vivero y realizar el trasplante. Esto se debe a plantas con mal desarrollo radicular o dbiles (por lo general el bajo vigor de germinacin de la semilla y que se quedan atrs o debajo de las otras plntulas). Usando un 5%, sera 57,143 0.95 = 60,150 semillas. A esto se le suma el porcentaje de germinacin. Usando una germinacin del 92%, la semilla requerida para una hectrea de cultivo es la siguiente: 60,150 0.92 = 65,381 semillas. La profundidad de la siembra de semillas es de 0.25 cm para tener buena germinacin. Se deja aproximadamente de 2 a 3 das en la cmara de germinacin. En el primer riego despus de sacar las bandejas del germinador, se le aplica un cuarto de la dosis de Trichoderma por hectrea. Se realiza una segunda aplicacin una semana antes del trasplante en uno de los riegos con la mitad de la dosis recomendada por hectrea. El riego del vivero usando medio de aserrn, se realiza cada da y se usan dos litros de agua por bandeja. Esto cambia un poco para peat moss o para hojarasca. A los 7 das (cuando la germinacin est completa) se aplica IBA (0.0025 gr/bandeja o 1 gr/hectrea). l IBA se diluye en alcohol comn y vitamina. Se aplica Antracol 70 WP u otro fungicida preventivo dos das antes del trasplante y un da antes se aplica Furadan 48 SC, Actara 25 WG o Confidor 70 WG. El brcoli est listo para el trasplante entre 21 a 25 das dependiendo de la poca del ao. Se clasifica las plntulas

por tamao para tener uniformidad de plantas y evitar una reduccin en rendimiento por plantas no cosechadas. 6. Trasplante Esta actividad cuenta con tres pasos muy delicados y que se ejecuta con mucho cuidado: 6.1. Marcado: se mantiene la densidad de siembra establecida para obtener plantas uniformes que den domos igualmente uniformes en el menor tiempo de cosecha posible. Para lograr esto se usa un tubo marcador. Esto consiste en tomar un tubo de PVC de pulgada y amarrar pedazos de hilo a la distancia deseada entre plantas. Estas marcas sirven de referencia para hacer el hoyo de trasplante. 6.2. Solucin arrancadora: Esta solucin es una mezcla de agua con fertilizante, de esta mezcla se ponen 250cc por hoyo al momento del trasplante. La dosis de fertilizante es de 1.37 Kg. de 18-46-0 por 200 litros de agua. El uso de esta solucin: Logra saturar el suelo que permite al suelo moldearse alrededor del piln de nuestra planta Se vuelve el adherente entre el suelo y el piln Uniformiza la humedad del suelo Da un poco de nutricin inicial a la plntula Permite una recuperacin ms rpida de la planta

La solucin se aplica con bombas de mochila para humedecer bien cada hoyo. 6.3. Siembra: Se realiza una vez que el agua de la solucin arrancadora se ha consumido y nunca antes de que se seque totalmente porque pierde su efecto. Al momento de fijar la planta en el suelo se evita que queden bolsas de aire que luego con el riego se llenan de agua y la planta se pierde. La humedad del suelo debe ser la ptima al momento del trasplante. Unos das despus del trasplante se realiza un pequeo estrs de agua a la planta. significa que las plantas se vean un poco marchitas de las 10:00 de la maana a las 4:00 de la tarde, que la marchites sea uniforme en todo el cultivo o en la mayor parte del cultivo y que las plantas se vean un poco marchitas sin llegar a morir. Esta restriccin de agua dura de tres a ocho das. Este mtodo obliga a la planta a dividir ms las races para lograr que haya una mayor cantidad de races al pie de la planta. El

estrs no es para que las races sean ms largas, ya que con riego por goteo toda la solucin nutritiva generalmente est en los primeros 30 cm de suelo. 7. Barreras rompevientos

La forma de las hojas de brcoli es ideal para que el dao por viento sea grande. En algunos casos el viento hace girar la planta, estrangulando el tallo al punto de desprender la planta. Esto es en la parte de dao mecnico, pero tambin se tiene el dao por prdida de agua de la planta ya que el viento acelera la transpiracin de la planta y hay reduccin en el rendimiento. Comnmente son dos los tipos de barreras usadas: Naturales: Hechas de maz, el mantenimiento es permanente para evitar que compitan con el cultivo por espacio, agua y nutrientes. Mecnicas: de sacos con hoyos para bajar la presin del viento.

Como referencia, se usa que cada metro de altura de la barrera protege de 6-8 metros del cultivo. 8. Control de malezas

Las malezas son el enemigo nmero uno de los cultivos, ya que dentro del lote causan competencia por luz, agua y nutrientes. Son hospederas de plagas y enfermedades que afectan al cultivo. Es importante manejar sin malezas en el cultivo; para eso se realiza la implementacin temprana prcticas bsicas que incluye una excelente mecanizacin 30 das antes de la siembra. Instalacin de un sistema de riego para pre germinar malezas y hacer el control de la maleza existente con el herbicida adecuado. Esto permite entrar a la siembra libre de malezas, garantizando que el cultivo estar por lo menos 20 das libre de malezas logrando formar una buena cobertura antes de que las malezas comiencen a competir con l. El control despus ser ms fcil, combinando el control manual y qumico. A continuacin una tabla con los herbicidas para brcoli: Herbicidas de brcoli

9.

Riego

Se mantiene el bulbo de humedad constante en capacidad de campo a un mximo de 30% de consumo de agua riego sin fluctuaciones graves de agua que daen races y reduzcan el rendimiento. Para un buen desarrollo radicular, se necesita que el suelo no solo tenga agua, sino tambin aire. El agua en el suelo presenta tres etapas dependiendo de la cantidad que haya en el suelo. Cuando se realiza un riego profundo el agua ocupa tanto los macroporos como los microporos; en este punto se dice que el suelo est saturado. Pasado un tiempo corto de un da o dos, el agua gravitacional (la que ocupa los macroporos) percola haca la capa fretica, dejando los macroporos vacos y llenos de aire y los microporos con agua. Con estas condiciones el suelo est a capacidad de campo. A medida que la planta va aprovechando el agua, el nivel en los microporos baja hasta un punto que la planta ya no puede absorberla porque la energa necesaria para esto es demasiada. Este extremo es conocido como punto de marchitez permanente. El agua comprendida entre la capacidad de campo y el punto de marchitez permanente recibe el nombre de agua til. 9.1. Sistemas de riego El sistema de riego que se utiliza para el cultivo de brcoli es el riego a goteo para lograr un uso ms eficiente del agua, mejorando la distribucin de sta, as como la aplicacin de plaguicidas y fertilizantes con una mejor cobertura. Con esto se logra un mejor control de plagas de suelo y una mejor distribucin de los nutrientes.

10. Fertilizacin Los requerimientos de brcoli para una produccin de 20000 Kg. /Ha. son los siguientes: Requerimientos de fertilizacin de brcoli Elemento N P2O5 K2 O Ca Mg B
Kg/Ha. 177 57 275 98 35 1

El brcoli es particularmente sensible a la deficiencia de boro. La mayor parte de los suelos de Vir son deficientes en boro, por lo que su aplicacin es obligatoria. Los sntomas son ms visibles cuando la planta comienza su floracin, durante la cual la demanda de boro es mayor. 11. Plagas y enfermedades 11.1. Manejo Integrado de Plagas (MIP) Se tiene en cuenta los cinco principios de MIP (Manejo Integrado de Plagas): 1. Nunca creer que una sola aplicacin de un producto X va a resolver el problema. Por lo tanto, se aplica una combinacin de estrategias como: la rotacin de productos que varen en su forma de accin rotacin de cultivos para bajar poblaciones de plagas o enfermedades uso de productos biolgicos en los programas de control apoyo en prcticas culturales.

2. Tratar las causas no los sntomas. 3. Presencia de plaga o enfermedad no significa que tengamos un problema. 4. Tener en cuenta la importancia del trabajo de los enemigos naturales de las plagas o enfermedades, 5. Aplicacin a tiempo vs. aplicacin por si acaso. No hay nada mejor que una aplicacin a tiempo, determinada mediante un mtodo cientfico de muestreo y conocimiento del problema.

11.2. Aplicacin de plaguicidas Muchas veces el problema de la dependencia extrema en el control qumico se suma a la mala calidad de la aplicacin. No es que no se deba hacer una aplicacin qumica, pero hay que tomar la decisin basada en criterios establecidos y hacer la aplicacin que se requiera por la presencia de alguna plaga o enfermedad. Qu engloba el trmino criterio? : Escoger el producto adecuado para el problema. Hacer la preparacin correcta de la mezcla de aplicacin Aplicar en el lugar indicado de la planta. Dnde se encuentra el problema que se desea controlar. La gran mayora de las plagas y enfermedades estn por bajo de la hoja. Otro factor importante que se debe manejar en la aplicacin del brcoli es el uso de los adherentes, dispersantes, y penetrantes que se deben utilizar en sus dosis mximas para obtener los resultados deseados. 11.3. Plagas Las plagas de importancia econmica son: Palomilla, Gallina Ciega, Mariposa Blanca y fidos 11.3.1. Palomilla (Plutella xylostella) La palomilla es considerada unas de las plagas principales que ataca al brcoli y si no se controla a tiempo, se puede perder el cultivo. Es muy importante no dejar rastrojos de cultivo en el campo, ya que los rastrojos permiten la reproduccin permanente de los adultos. Una tcnica muy usada es arrancar la planta al cosecharla, cortar la cabeza de brcoli en el aire, y as ya no quedan rastrojos de cultivo. Control Muestreo dos veces a la semana. Preparacin profunda y a tiempo del suelo. Rondas limpias, malezas de la misma familia del brcoli (brsicas). Mantener los cultivos libres de malezas No realizar siembras escalonadas con mucho tiempo entre una y otra El control de las larvas se debe llevar a cabo cuando son pequeas Aplicar los insecticidas de manera preventiva al encontrar huevos

Control qumico El volumen de aplicacin alrededor de 800 Lts por hectrea.

11.3.2. Gallina ciega (Phyllophaga sp.) Los daos ms graves son la muerte de plantas pequeas y el crecimiento raqutico de las plantas sobrevivientes. El adulto, un escarabajo de color caf claro hasta casi negro, oviposita en el suelo en la temporada de lluvias, durante la siembra de las gramneas. La larva es curvada, blanca, con patas bien desarrolladas y mandbulas poderosas que se alimentan de las races hasta terminar su desarrollo. Despus, empupa en una celda de tierra en el suelo en espera de las prximas lluvias, cuando sale convertida en escarabajo adulto a aparearse y ovipositar. Hay varias especies involucradas y las diferenciaremos por el ciclo de vida. Las del ciclo anual son las que causan el mayor dao entre julio y noviembre. Es importante hacer un buen muestreo antes de la siembra del cultivo. Quince muestras por Ha. al azar en zigzag, haciendo un agujero de 30 x 30 x 30 de profundidad. Para revisar si hay presencia de gallinas ciegas y sinflidos, se echa una palada de tierra en una cubeta de agua - si hay presencia de ellos, flotarn y se pueden contabilizar. El nivel crtico para gallina ciega es una larva en las 25 muestras y para gusano alambre es de 3 a 4 larvas por muestra. Si se encuentran sinflidos se debe aplicar, porque se pueden considerar como el piojo de la raz, ya que se alimentan de pelos absorbentes convirtindose en enemigos silenciosos evitando que la planta se alimente correctamente. El nivel crtico del gusano cuerudo es de 5 larvas por muestra. Control Muestreo antes de la siembra Historial del lote Uso de trampas de luz para la captura de adultos (ronrones) Preparar el suelo inmediatamente despus de la cosecha para exponer los huevos y larvas al sol y a los pjaros. Mantener el terreno limpio para evitar la oviposicin Control biolgico con Metarhizium anisopliae Control biolgico Rotacin de cultivo

Buena preparacin de suelo Buen manejo del riego Control qumico.

11.3.3. Mariposa blanca (Pieris sp.) La mariposa blanca normalmente no es un problema, a menos que no haya un programa de monitoreo y las poblaciones estn fuera de control. La adulta pone masas de huevos en el envs de la hoja y cuando las larvas emergen, empiezan a perforar las hojas, el corazn y otras partes comerciables. Las masas de huevos son fciles de identificar ya que el color amarillo contrasta con el color de la hoja. Control Muestreo 2 veces a la semana Cosecha de las cabezas arrancando la planta y luego cortar la cabeza para no dejar rastrojos en el campo. Preparacin profunda y a tiempo del suelo. Rondas limpias Mantener los cultivos libres de malezas No realizar siembras escalonadas con mucho tiempo entre una y otra El control de las larvas se debe de realizar cuando son pequeas Aplicar los insecticidas de una manera preventiva al encontrar huevos Control qumico. Los volmenes de aplicacin alrededor de 800 Lts por hectrea.

11.3.4. fidos (Aphis sp.) Estas son comunes en la mayora de las plantaciones y presentan un polimorfismo, con hembras aladas y pteras. La ninfa nunca tiene alas. La reproduccin partenogentica y vivpara significa que las poblaciones de fidos aumentan muy rpidamente. Tambin, son insectos muy migratorios que buscan recursos para las colonias nuevas. Ellos se trasladan de campos vecinos o rastrojos a los cultivos nuevos y viven en colonias en el envs de las hojas, brotes y tallos. Los fidos se distinguen por las antenas y los cornculos (los sifones en la parte posterior del cuerpo). El dao directo lo ocasionan los adultos y ninfas al alimentarse de la savia de la planta haciendo que las hojas se enrollen y se encrespen debido a la accin de la saliva. Los

ataques fuertes causan marchitez de los brotes jvenes, decoloracin y cada prematura de las hojas y crecimiento retardado. Otro dao indirecto que ocasionan es el desarrollo de fumagina (un hongo que impide la absorcin de luz) debido a la secrecin azucarada que deja sobre las hojas durante su alimentacin que fomenta el crecimiento de este hongo. Control Preparacin de suelos a tiempo y libres de maleza, prcticas bsicas Eliminacin de brcoli voluntario para evitar la reproduccin de fidos Barreras rompevientos Rondas limpias Cultivos libres de malezas No realizar siembras escalonadas con mucho tiempo entre una y otra Muestreo dos veces por semana Trampas amarillas para monitoreo de entrada Eliminacin de rastrojos cuando haya ocurrido una infestacin Control qumico.

11.4. Enfermedades Las principales enfermedades son Hongos, Pudricin de la base del tallo (mal de talluelo), Pierna negra, Alternaria, Mildeu lanoso y bacterias 11.4.1. Pudricin de la base del tallo (Rhizoctonia sp.) El ataque de este hongo en semillero o postransplante, lo puede hacer solo o en compaa de otros hongos como el Pythium, denominndose como Mal de Talluelo. Ms que controlar este complejo de hongos es mejor prevenirlos. Para ello es el proceso de desinfeccin en semillero de las bandejas, las herramientas y el substrato. El uso de Trichoderma, un control biolgico, es recomendado. Dentro de las prcticas culturales para prevenir esta enfermedad tenemos que evitar sembrar plantas muy profundamente. La infeccin durante la formacin de la cabeza penetra por la base del tallo y al tener contacto con el suelo, el hongo pudre la parte central de la planta y la puede destruir en pocos das. Cuando se tienen suelos hmedos existe la posibilidad de la mayor cantidad de daos. Por esta razn y para ayudar a eliminar la posibilidad de esta enfermedad, hay que tener suelos bien drenados, con una rotacin de cultivos y eliminacin de rastrojos.

Un crecimiento robusto y saludable previene la infeccin del hongo. La inoculacin de Trichoderma ha dado muy buenos resultados. Trichoderma es un hongo benfico que protege la raz colonizndola y evitando que los hongos dainos infecten la raz y parte del tallo en contacto con la tierra. 11.4.2. Pierna negra (Leptosphaeria maculans) Hongo que ataca la base del tallo y presenta lesiones en forma oval, hundida, de color marrn claro, a menudo con un margen negro o violeta cerca de la base del tallo. El cancro crece hasta que la planta colapsa. Las plantas fuertemente infectadas por este hongo presentan un desarrollo pobre, se ven marchitas y se vuelven de un color rojo azulado. El sistema radicular gradualmente se va destruyendo aunque podran formarse nuevas races por encima de la infeccin lo que mantendra viva la planta, pero destruye su produccin. El hongo puede sobrevivir en restos de cultivo, el salpique del agua de lluvia o riego puede ser causa de la diseminacin de la enfermedad. El dao de Pierna negra, es muy similar a las otras enfermedades de hongos de suelo, por lo que podra ser necesario un diagnstico de laboratorio. 11.4.3. Alternara (Alternara sp.) Hongo oportunista muy comn en brcoli sobre todo en situaciones de estrs de la planta, ya sea de tipo nutricional o por manejo. Dentro del manejo tenemos exceso de humedad y malezas hospederas. La lesin se caracteriza por manchas concntricas que frecuentemente son rodeadas de un aro amarillo. Estas lesiones pueden agujerearse o en condiciones hmedas llenarse de una masa negra a modo de holln y cuando ataca la cabeza la hace invendible. 11.4.4. Mildeu lanoso (Peronospora parastica) Esta enfermedad al inicio se manifiesta con manchas pequeas y oscuras sobre la superficie de las hojas. A medida que avanza la enfermedad, se va formando una mancha blanca de aspecto lanoso que va cubriendo las hojas por completo. Control de enfermedades de hongos Ralear plantas voluntarias en el lote Buscar informacin sobre el historial de la parcela para averiguar si se ha presentado este problema con anterioridad

Una buena nutricin de la planta: Mantener la relacin N:K apropiada para el estado de crecimiento de la planta (Vegetativa: 2.8-2.3 a 1 y Generativa: 1.9-1.5 a 1)

Buena preparacin de suelo. No traer equipo de preparacin de suelo de reas afectadas sin ser desinfectado Buena rotacin Un buen manejo cultural de todo el cultivo. Mantener el cultivo libre de malezas Buen control de insectos del suelo y nematodos Muestreo dos veces por semana para la deteccin temprana de la enfermedad Buena estructura de suelo con buenos niveles de materia orgnica Buen manejo de riego Evitar a todo costo excesos de agua en el riego y sobretodo evitar encharcamiento del suelo ya que esto favorece a la enfermedad Mantener el buen drenaje del suelo El uso de Trichozam y/o Bacillus subtilis de manera preventiva Evitar lesiones al sistema radicular. No aporcar ni meter azadn u otra herramienta en la cama Cosecha de las pellas o cabezas arrancando la planta y luego cortar la cabeza para dejar el campo sin rastrojos

Control qumico: usar los fungicidas en la tabla a continuacin; hacer rotacin de diferentes familias, usar adherente, buena cobertura, corregir pH, mezclas apropiadas y aplicar en horas frescas del da.

11.4.5. Bacterias (Xanthomonas sp., Erwnia sp. y Pseudomonas sp.) Los nombres comunes incluyen vena negra, trueno y bacteriosis. Esta enfermedad empieza en el margen de las hojas causndoles un amarillamiento severo. El proceso empieza con un marchitamiento de los bordes de las hojas, seguido de un amarillamiento de la misma; la lesin se extiende en forma de V con la base dirigida al centro de la hoja. Las venas normalmente se tornan negras y la bacteria puede avanzar hasta el tallo. Los sntomas son muy parecidos a las Pseudomonas syringae o las Xanthomonas campestris pv armoraciae. La mayora de los casos terminan en una pudricin blanda

causada por Erwinia sp. Como se puede apreciar, estas tres bacterias muchas veces se pueden ver juntas y su diagnstico ser difcil. Los ataques ms fuertes se ven en la poca lluviosa y su manejo es mejor hacerlo de manera preventiva. Control Uso de variedades resistentes Buscar informacin sobre el historial de la parcela Una rotacin de cultivos no susceptibles No dejar entrar los empleados de lotes viejos a los nuevos sin cambiarse la ropa y calzado Evitar hacer trabajos en los lotes con el sereno de la maana Buena nutricin de la planta: Mantener la relacin N:K apropiada para el estado de crecimiento de la planta (Vegetativa: 2.8-2.3 a 1 y Generativa: 1.9-1.5 a 1) Mantener el pH del suelo en niveles apropiados 5.5 a 6.5 Evitar el uso de riego por aspersin y si se usa, regar en las horas de la maana El uso de SAR usando el cido saliclico Buena preparacin de suelo. No traer equipo de preparacin de suelo de reas afectadas sin ser desinfectado Rondas limpias Ralear plantas voluntarias en el lote o rastrojos de vecinos Un buen manejo cultural de todo el cultivo y mantenerlo libre de malezas Evitar a todo costo excesos de agua en el riego y sobretodo evitar encharcamiento del suelo ya que esto favorece la enfermedad Buena estructura de suelo con buenos niveles de materia orgnica Mantener el buen drenaje del suelo Muestreo dos veces por semana para la deteccin temprana de la enfermedad El uso de bactericida sistmico con uno de contacto y siempre tres aplicaciones. Usar adherente, tener una buena cobertura, corregir el pH, mezclar apropiadamente y aplicar en horas frescas del da 12. Cosecha La cosecha cuando el domo est bien formado y compacto, entre los 60 a 70 das despus del trasplante. Se corta dejando 3-4 pulgadas de tallo. El personal tiene las uas cortas

para evitar daos en las cabezas. Se Evita golpes al momento de la cosecha. Se transporta en cestas. Se cosecha por la maana para preservar la vida de anaquel ya que es un producto altamente perecedero y el mercado no siempre paga el uso de cuartos fros. Se realiza una seleccin, rechazando las cabezas que presenten daos por plaga, enfermedades, cabezas no compactas, con daos fsicos, cabezas pasadas de madurez, etc. 13. Poscosecha En el campo se realiza una seleccin, rechazando los frutos que presenten daos por plaga, enfermedades, frutos no compactos, con daos fsicos, frutos pasados de madurez (el brcoli es una planta que se pasa rpidamente, alcanza un color amarillento y mal sabor). 13.1. Criterios de calidad El brcoli debe tener las inflorescencia cerradas y no abiertas, el color de la cabeza debe ser verde oscuro brillante, la cabeza compacta (firme a la presin de la mano), el tallo bien cortado y de la longitud requerida. 13.2. Empaque 13.2.1. Operaciones bsicas Clasificar el cultivo de acuerdo a tamao, madurez y calidad Se debe de hacer de una manera eficiente (productividad), cuidadosa (para prevenir daos y prdida de calidad) e inocuo (para prevenir contaminacin) Para conservar la calidad del producto, se toma en cuenta los siguientes aspectos: Uso de cajas para el empaque del producto y evitar el manipuleo Se corta los tallos con cuchillos bien afilados en corte recto Se mantiene el producto en lugares frescos y sombreados Se deja las hojas requeridas por el comprador Se elimina el calor de campo

13.2.2. Embalaje Se realiza en canasta plstica. Se evita el sobrellenado, para evitar dao mecnico de la canasta que ira arriba segn la estiba.

la canasta va con la capacidad para lo cual fueron hechos, para evitar forzar el producto, de lo contrario esto causar dao mecnico y perdida de producto Para los supermercados el producto es empacado: En canastas plsticas Envueltas en papel resnite cada cabeza En bandejas de foam En malla

13.3. Transporte En camiones: cubierto y ventilado. En canastas plsticas preferiblemente, con esto se logramos minimizar el dao mecnico (si no estn sobrellenadas) Se protege el producto del sol.

13.4. Almacenamiento Para su almacenamiento, el brcoli requiere una temperatura de 0 C (32 F) y una HR de 95% para poder optimizar la vida de almacenamiento. 14. Tamao El tamao del proyecto es de 20 toneladas/Ha. Y actualmente se cultiva 3 hectreas de brcoli. V. Objetivos

A. Objetivo general - Mejorar nuestros ingresos econmicos con la produccin de brcoli var. Marathon F1 en el casero Delmer Castillo. B. Objetivos especficos - Incremento de los rendimientos del cultivo de brcoli. - Produccin homognea y recoleccin solapada. - Adaptacin de los factores agronmicos que influyen en el desarrollo de la planta y de la inflorescencia. - Cultivar una variedad de brcoli que tenga resistencia a plagas y enfermedades

VI.

Ubicacin Departamento /Regin: Provincia: Distrito: Centro poblado Casero Regin geogrfica Altitud: Latitud: Longitud: La Libertad Vir Vir Huancaco Alto Delmer Castillo Costa 6 m.s.n.m 812 7827

VII.

rgano o institucin responsable del proyecto

El rgano o institucin responsable del proyecto son el equipo de trabajo.

VIII. 8.2.

Beneficiarios directos e indirectos Beneficiarios directos

lvarez Briones, Cindy Lisset Durand Jimnez, Ingrid Vanessa Nazario Lezama, Jos mximo Peralta Cruz, Diego Anthony Esquerre Pozo, Giselle Nohely Mauricio Vargas, Azucena Soledad Nazario Lezama, Carmen Del Roco 8.2. Beneficiarios indirectos Son los familiares de los beneficiarios directos y otros que estn relacionados con la cadena productiva del brcoli. IX. Metas resultados y efectos esperados del proyecto Instalacin de 3 Ha de caa de brcoli en el casero Romel Castillo. Creacin de 4 puestos de trabajo directo y 28 indirectos Conocimiento de la tecnologa para el manejo integrado del cultivo de brcoli. Mejoramiento de los ingresos econmicos de los promotores del proyecto en 20% por campaa Incremento de 02 hectreas de brcoli con renovacin de cultivo, mejora continua y produccin ptima. X. Administracin del proyecto

La administracin est representada por un administrador designado por el equipo de trabajo, persona capacitada que se encargara del control y la buena marcha del cultivo. Con respecto a las dems reas como: ventas, produccin y almacn, estas sern supervisadas por el administrado, cada una de ellas est integrada por el personal adecuado y necesario que son parte del equipo A. Organigrama
Administracin

Produccin

Ventas

Almacn

B. 1.

Manual de organizacin y funciones: Administracin general Es el representante legal del fundo. Dirige y controla la gestin tcnica y administrativa del fundo Promover y ejecutar las relaciones publicas Coordinar las acciones y programas del fundo a largo plazo. Aprueba la venta del producto final. Aprueba y controla la compra de semilla e insumos Se encarga de las cuentas pendientes de pago. Trazar los objetivos, metas y polticas del equipo.

2.

Produccin Elabora, planifica y controla el programa de produccin de Brcoli Emite las ordenes de trabajo Controla la produccin en todo su aspecto, evala sus resultados y rendimientos. Controla y garantiza de buena calidad del producto.

3.

Almacn Coordina con el rea de produccin los requerimientos de semilla e insumos, realizando la adquisicin de los mismos. Controla el almacn y los inventarios.

4.

Ventas. Recibe y entrega el producto final. Control de la venta final. Coordina con el rea de produccin las necesidades del mercado

XI.

Presupuesto

COSTO DE BROCOLI.
Cultivo: Var.Mejorada: Periodo vegetativo: Departamento: Regin Brcoli Marathon F1 3 meses La Libertad Nivel tecnolgico: Nivel de fertilizacin: Extensin: Provincia: Medio 18 - 46 - 0 1 Ha. Vir

Actividad Preparacin del suelo Arado Romplow Acamado M.O fertilizador a mano Brax Cal Dolomtica Trasplante Semilla Plntula TrichoZam Furadan 18 - 46 -0 M.O haciendo hoyos M.O. Solucion Arrancadora M.O. Jalando plantas M.O. Trasplantadores Control de malezas Roundup M.O. Limpia a mano cido fosfrico Inex - A M.O. Fumigacin Bomba de palanca Control de plagas Match 5 ES Sunfire Tambo Amistar 50 GW Bravo Ultrex Cupravit verde Vondozeb 80 WP Boro

Hectrea Variable. Unidad Unidad/Ha. Costo/Unidad Costo/Ha % del costo 594,60 3,04 Hr -maquina 2 80,98 161,96 0,83 Hr -maquina 1 80,98 80,98 0,41 Hr -maquina 2 80,98 161,96 0,83 Jornal 2 25 50,00 0,26 Kg 5 1,3 6,50 0,03 Bolsa 50 Kg 22,2 6 133,20 0,68 5482,84 28,02 Unidades 52000 0,018 936,00 4,78 Unidades 50000 0,06 3000,00 15,33 Dosis 1 105 105,00 0,54 Lt 3,8 114,3 434,34 2,22 Bolsa 50 Kg 1,5 105 157,50 0,80 Jornal 4 25 100,00 0,51 Jornal 1 25 25,00 0,13 Jornal 6 25 150,00 0,77 Jornal 23 25 575,00 2,94 894,50 4,57 Lt 2 29,72 59,44 0,30 Jornal 17 25 425,00 2,17 Lt 0,1 10,38 1,04 0,01 Lt 0,2 30,12 6,02 0,03 Jornal 15 25 375,00 1,92 Barril 10 2,8 28,00 0,14 5527,83 28,25 Lt 1,2 416 499,20 2,55 Lt 1,2 645 774,00 3,96 Lt 3,7 84,41 312,32 1,60 Kg 0,3 1069 320,70 1,64 Kg 4,6 113 519,80 2,66 Kg 8,4 33 277,20 1,42 Kg 8,4 22,3 187,32 0,96 Lt 4 63,5 254,00 1,30

Lnea fertigro Nitrato de calcio Sal Epson cido saliclico cido fosfrico Inex - A Bomba de motor M.O. Muestreador M.O. Fumigacion Fertilizacin Nitrato de Amonio 18-46-0 Kcl Nitrato de calcio Sulfato de magnesio Riego M.O. recoger cinta M.O. Instalar sistema de riego Depreciacin de Cinta/Ha M.O. Regador Cloro Melaza Bomba Elctrica 25 hp Depreciacin del sistema Cosecha M.O. Corteros M.O. Jaladores Trasporte Indirectos M.O. Vigilante TOTAL HECTAREA VARIABLE COSTO DE PRODUCCION Imprevistos Administrativos Financiero TOTAL COSTOS FIJOS TOTAL EGRESOS ANALISIS Produccin (Kg.) Precio de venta (S/,/Kg.) Total Venta (S/.) Costo de Produccin (S/,) Costo unitario (S/,) Ganancia neta

Lt QQ Libra Kg Lt Lt Hr -maquina Jornal Jornal Bolsa 50 Kg Bolsa 50 Kg Bolsa 50 Kg Bolsa 50 Kg Bolsa 50 Kg Jornal Jornal S/, Jornal Kg Lt Hr -maquina Ciclo/Ha Jornal Jornal Kg Jornal

6 1,3 0,5 2 2 5 45 12 35 8,8 4,1 5,4 2 3,3 4 7 0,3 30 3 90 20 1 15 8 20000 0

35 83,96 124 45,5 10,5 30,12 80,98 25 25 80 105 90,96 83,96 83,74 25 25 900 25 12,57 1,2 80,98 412,5 25 25 0,019 25

210,00 109,15 62,00 91,00 21,00 60,24 404,90 1125,00 300,00 2069,95 704,00 430,50 491,18 167,92 276,34 3472,81 100,00 175,00 270,00 750,00 37,71 108,00 1619,60 412,50 955,00 375,00 200,00 380,00 0,00 18997,52 19567,45 189,98 189,98 189,98 569,93 19567,45

1,07 0,56 0,32 0,47 0,11 0,31 2,07 5,75 1,53 10,58 3,60 2,20 2,51 0,86 1,41 17,75 0,51 0,89 1,38 3,83 0,19 0,55 8,28 2,11 4,88 1,92 1,02 1,94 0,00 0,00 97,09 100,00

% % %

COSTOS FIJOS 1 1 1

23636,00 0,91 21508,76 19567,45 0,83 1941,31

XII.

Financiamiento Monto 9783.73 Porcentaje 50 50

Descripcin Beneficiarios directos

Caja Municipal Nuestra Gente 9783.73

XIII.

Cronograma de ejecucin del proyecto

Semanas 6 7 8 9

Actividad Preparacin del suelo Arado Romplow Acamado M.O fertilizador a mano Brax Cal Dolomtica Trasplante Semilla Plntula TrichoZam Furadan 18 - 46 -0 M.O haciendo hoyos M.O. Solucion Arrancadora M.O. Jalando plantas M.O. Trasplantadores Control de malezas Koltar M.O. Limpia a mano Acido Inex - A M.O. Fumigacin Bomba de palanca Control de plagas Match 5 ES Sunfire Tambo Amistar Bravo Ultrex Cobrethane Vondozeb 80 WP Boro Lnea fertigro Nitrato de calcio Sal Epson cido saliclico

4 x

10

11

12

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cido fosfrico Inex - A Bomba de motor M.O. Muestreador M.O. Fumigacin Fertilizacin Nitrato de Amonio 18-46-0 Kcl Nitrato de calcio Sulfato de magnesio Riego M.O. recoger cinta M.O. Instalar sistema de riego Depreciacin de Cinta/Ha M.O. Regador Cloro Melaza Bomba Elctrica 25 hp Depreciacin del sistema Cosecha M.O. Corteros M.O. Jaladores Trasporte Imprevistos Administrativos

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XIV.

Continuidad sostenibilidad del proyecto

Despus de ejecutado el proyecto, son los propios beneficiarios los que se van a encargar de seguir guiando el presente proyecto. Adems, son los propios beneficiarios los que se van a encargar de financiar con sus recursos propios los costos operativos. En trminos generales, las lneas de trabajo del proyecto, no perjudican el medio ambiente. En tal sentido, por las caractersticas del proyecto, se considera que ste no afectar la ecologa de la zona, ms por el contrario de alguna manera contribuir al desarrollo de comunidad en forma sostenible.

lvarez Briones, Cindy Lisse

Durand Jimnez, Ingrid Vanessa

Peralta Cruz, Diego Anthony

Esquerre Pozo, Giselle Nohely

Nazario Lezama, Carmen Del Roco

Nazario Lezama, Jos Mximo

Mauricio Vargas, Azucena Soledad