Informe de Laboratorio Nº 1

BIOQUÍMICA 1 – Semestre 2009-I

“Año de la Unión Nacional frente a la Crisis Externa”

Universidad Nacional
Federico Villarreal
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

INFORME DE LABORATORIO Nº 1

BIOQUÍMICA 1

TEMA:

“Soluciones”

INTEGRANTES:

CÓDIGO APELLIDOS Y NOMBRES CORREO ELECTRÓNICO

20080110 Padilla Gamarra Carmen Julia hurpy_2911@hotmail.co
35 m
20080270 Poémape Tapullima Juan Wilfredo juan_silver8@hotmail.co
04 m
20080084 Rodriguez Curo Tito Brandon brando9017@hotmail.c
01 om
20082352 Serna Mellado Carolina csm_216@hotmail.com
73 Alexandra
20082328 Vargas Ruiz Carlos Enrique cvr_19@hotmail.com
25

DOCENTE:

Ing. Guillermo Chumbe Gutiérrez

TURNO:

08:00 – 11:20 am.

CICLO:

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3° Ciclo “C”

Semestre 2009 – I

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I. INTRODUCCIÓN

El presente trabajo trata acerca lo básico que se debe conocer y

tener en cuenta para poder adentrarse en el tema de las soluciones, es aquí
donde nos planteamos: qué es una solución, cuáles son sus componentes y
sobre todo, cual es la importancia que esta tiene para nuestra carrera y
futura vida profesional.

Las soluciones, son mezclas homogéneas de sustancias en iguales o

distintos estados de agregación y una de sus principales características es
la concentración que tiene una solución, ya que muchas de la propiedades
que deseemos obtener de una solución dependen de cuan concentrada
este esta.

Nosotros encontramos soluciones en todas partes, evidencia de ellos

es el aire que nos rodea, que es una solución o disolución de oxígeno y
nitrógeno ( en su mayoría) y las propiedades que tengan los productos
( color, sabor, aroma, punto de fusión, entre otras), dependen de la cantidad
de soluto o disolvente que se tenga.

La sustancia presente en mayor cantidad suele recibir el nombre de

solvente, y a la de menor cantidad se le llama soluto y es la sustancia
disuelta.

Como vemos, las soluciones son muy importantes, y más aún el

cómo podemos aprovecharlas en la agroindustria, y es lo que pasaremos a
dar en forma más detallada a continuación.

II. MARCO TEÓRICO

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SOLUCIONES: Mezclas
homogéneas (una sola fase)
con composiciones variables.
Resultan de la mezcla de dos o
más sustancias puras diferentes
cuya unión no produce una
reacción química sino
solamente un cambio físico.
Una sustancia (soluto) se
disuelve en otra (solvente)
formando una sola fase. Los
componentes pueden separarse
utilizando procedimientos
físicos.

MEZCLAS: Mezclas heterogéneas (más

de una fase). Resultan de la mezcla de
dos o más sustancias puras diferentes
cuya unión no produce una reacción
química sino solamente un cambio físico.

FASE: Porción de materia con

propiedades uniformes. Porción de un sistema separado de los otros
por límites físicos.

SOLUTO: Componente de una solución que se encuentra en

cantidad menor. Es la fase de menor proporción.

SOLVENTE: Componente de una solución que se encuentra en

cantidad mayor. Es la fase de mayor proporción.

SOLUCIÓN ACUOSA: El solvente es el agua. El soluto puede ser un

sólido, un líquido o un gas.

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TIPOS DE
SOLUCIONES:

- Gas en líquido.
- Líquido en líquido.
- Sólido en líquido.
- Gas en gas.
- Líquido en gas.
- Sólido en gas.
- Gas en sólido.
- Líquido en sólido.
- Sólido en sólido.

SOLUBILIDAD: Cantidad máxima de soluto que puede ser disuelta

por un determinado solvente. Varía con la presión y con la
temperatura. Es un dato cuantitativo.

MISCIBILIDAD: Capacidad de una sustancia para disolverse en otra.

Es un dato cualitativo. Separa los pares de sustancias en "miscibles"
y "no miscibles".

CURVA DE SOLUBILIDAD: Representación gráfica de la solubilidad

de un soluto en determinado solvente (eje y) en función de la
temperatura (eje x).

SOLUCIÓN SATURADA: Solución que contiene la máxima cantidad

de soluto que el solvente puede disolver a esa presión y esa
temperatura. Si se le agrega más soluto no lo disuelve: si es un
sólido en un solvente líquido, el exceso precipita; si es un líquido en
solvente líquido, el exceso queda separado del solvente por encima o
por debajo según su densidad relativa; si es un gas en un solvente
líquido, el exceso de soluto escapa en forma de burbujas. En una
solución saturada de un sólido en un líquido, el proceso de disolución
tiene la misma velocidad que el proceso de precipitación.

SOLUCIÓN NO SATURADA: Solución que contiene una cantidad de

soluto menor que la que el solvente puede disolver a esa presión y
esa temperatura.

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CARACTERÍSTICA GENERAL DE LA SOLUBILIDAD: Como ya fuera

descubierto hace varios siglos, "lo similar disuelve a lo similar". Las
sustancias iónicas son solubles en solventes iónicos. Las sustancias
covalentes son solubles en solventes covalentes.

CASO PARTICULAR. SOLUCIONES DE GASES EN LÍQUIDOS: La

solubilidad de un soluto gaseoso en un solvente líquido depende de
cuatro factores: a) temperatura; b) presión; c) energía; y d) entropía.
Se aplica la llamada "Ley de Henry" que permite conocer la presión
parcial del soluto gaseoso en función de su fracción molar y de una
constante que depende del gas y de su temperatura.

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA VELOCIDAD DE DISOLUCIÓN:

a) tamaño de las partículas del soluto; b) naturaleza física del soluto;
c) naturaleza física del solvente; d) temperatura; y e) grado de
agitación del soluto y del solvente.

MÉTODOS DE SEPARACIÓN DE MEZCLAS HOMOGÉNEAS Y

HETEROGÉNEAS: Existen numerosos métodos, la mayoría
adaptados a casos especiales de solutos y solventes determinados,
bajo condiciones determinadas. Según el profesor Carlos Mosquera
Suárez, de la U. D. Fco. José de Caldas (Colombia), doce son los
métodos generales más utilizados:

- Disolución (sólido de sólido - uno soluble y el otro no).

- Maceración (sólido de sólido - trituración + disolución).
- Extracción (sólido de sólido - en frío con Soxhlet o en caliente por
decocción).
- Lixiviación (sólido de sólido - disolución con arrastre).
- Tamizado (sólido de sólido - a través de mallas de alambre de
distintos diámetros).
- Destilación (líquido de líquido - homogénea - por diferencia en el
punto de ebullición entre ambos).
- Decantación (líquido de líquido - heterogénea - por diferencia entre
la densidad de ambos).
- Evaporación (sólido de líquido - homogénea - se calienta para
evaporar el solvente y queda el soluto).
- Cristalización (sólido de líquido - homogénea - se baja la
temperatura para que cristalice el sólido - luego se filtra o decanta).
- Filtración (sólido de líquido - heterogénea - se hace pasar a través
de un filtro que retenga el sólido pero no el líquido).
- Centrifugación (sólido de líquido - homogénea - se aumenta la
aceleración de la gravedad por aumentar la fuerza centrífuga,
facilitando la precipitación del sólido).
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- Cromatografía (todos los casos - homogénea - se usa una fase

móvil y una fija, la móvil viaja sobre la fija y sus componentes se van
separando según su facilidad de migración, la que depende de
diversos factores, por ejemplo su peso molecular).

EXPRESIÓN DE LAS CONCENTRACIONES DE LAS

SOLUCIONES:

Concentración: cantidad de soluto disuelto en una determinada

cantidad de solvente, o cantidad de soluto disuelto en una
determinada cantidad de solución. Siempre indica una proporción
entre soluto y solvente.

Porcentaje en masa (m/m): Cantidad de gramos de soluto disuelto

en 100 gramos de solución.

Porcentaje en volumen (V/V): Volumen en mililitros de soluto disuelto

en 100 mililitros de solución.

Porcentaje masa a volumen (m/V): Cantidad de gramos de soluto

disuelto en 100 mililitros de solución.

Partes por millón (ppm): Cantidad de miligramos de soluto disuelto

en 1 litro (ó 1 Kg) de solución.

Formalidad (F): Cantidad de "moles fórmula" de soluto disuelto en 1

litro de solución. Un mol fórmula toma en cuenta la molécula de
soluto sin disociar.

Molaridad (M): Cantidad de moles de soluto disuelto en 1 litro de

solución. Este concepto de mol se aplica a la molécula de soluto
disociada en iones.

Molalidad (m): Cantidad de moles de soluto disuelto en 1 Kg de

solvente.

Normalidad (N): Cantidad de equivalentes-gramo de soluto disuelto

en 1 litro de solución. Equivalente-gramo es la cantidad de sustancia
que reaccionaría con 1,008 gramos de hidrógeno, es decir, con un
átomo-gramo de este elemento.

Fracción molar (X): Cantidad de moles de soluto o de solvente con

respecto al número total de moles de la solución.

Porcentaje molar (X%); Fracción molar multiplicada por 100.

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III. MATERIALES Y MÉTODOS

A) MATERIALES:

EQUIPOS, UTENSILIOS Y MATERIALES DE VIDRIO

-balanza analítica

-espátula

-fiola 100ml

-vaso presepitado

Luna de reloj

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-INSUMOS:

-Hidróxido de sodio

-Alcohol

-Glucosa

B) METODOLOGÍA:

Preparar soluciones normales, molares y porcentuales, así como identificar

el soluto y solvente en cada uno de las soluciones, para su posterior uso en
diferentes pruebas bioquímicas.

IV. DESCRIPCIÓN DE LA PRÁCTICA

a) Preparar 100 ml de una solución de glucosa al 5%

100 ml → 100%

X gr → 5%

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X = 5gr

La solución contiene 5gr de soluto (glucosa) y 95ml de solvente (agua)

b) preparar 50ml de hidróxido de sodio al 0.1 N

Se sabe:

N = # peso- equivalentelitros de la solución peso-

equivalente=gr del solutopeso molecular/n

Remplazando en la ecuación:

#Peso equivalente = gr de soluto40/1

n=1 por ser hidróxido de un solo OH

0.1 = gr de soluto/40o.o5L

Gramos de soluto=0.2 g

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c) A partir de una solución de alcohol al 96%, obtener 100ml de

alcohol al 20%

Si nos dan las concentraciones entonces:

X = ml de agua que se debe adicionar
Y = ml de alcohol al 96%

x  y = 100ml……(1)

→ 4100X + 96100Y = 20100(100)

X  24Y = 500……(2)

→Efectuando la ecuación (1) y (2)

Y = 17.3913ml
X = 82.6086ml

∴Se tiene que agregar a la concentración de alcohol al 96%, 82.6086ml de

agua para lograr que esta tenga al final 20% se concentración.

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V. RESULTADOS Y DISCUSIONES

6.1. ¿Qué es una solución?

Las Soluciones o Disoluciones son mezclas homogéneas de dos o más

sustancias. La sustancia presente en mayor cantidad suele recibir el nombre de
disolvente, y a la de menor cantidad se le llama soluto y es la sustancia
disuelta. El soluto puede ser un gas, un líquido o un sólido, y el disolvente
puede ser también un gas, un líquido o un sólido. El agua con gas es un
ejemplo de un gas (dióxido de carbono) disuelto en un líquido (agua). Las
mezclas de gases, como ocurre en la atmósfera, son disoluciones. Las
disoluciones verdaderas se diferencian de las disoluciones coloidales y de las
suspensiones en que las partículas del soluto son de tamaño molecular, y se
encuentran dispersas entre las moléculas del disolvente. Observadas a través
del microscopio, las disoluciones aparecen homogéneas y el soluto no puede
separarse por filtración. Las sales, ácidos y bases se ionizan al disolverse en
agua.

Algunos metales son solubles en otros en estado líquido y solidifican

manteniendo la mezcla de átomos. Si en dicha mezcla los dos metales pueden
solidificar en cualquier proporción, se trata de una disolución sólida.

6.2. ¿Cuántas clases de concentraciones de Normalidad existen?,

describa cada una de ellas.

En las clases o tipos de normalidad encontramos: Normalidad Ácido – Base,

Normalidad basándose en los Cationes (para el caso de Sales) y normalidad en
Redox.

a) Normalidad ácido-base

Es la normalidad de una disolución cuando se la utiliza para una reacción como

ácido o como base. Por esto suelen llamarse utilizando indicadores de pH.

En este caso, los equivalentes pueden expresarse de la siguiente forma:

para un ácido

para una base.

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Donde:
• n es la cantidad de equivalentes.
• moles es la cantidad de moles.
• H+ es la cantidad de protones cedidos por una molécula del ácido.
• OH– es la cantidad de hidroxilos cedidos por una molécula de la base.
Por esto, podemos decir lo siguiente:

para un ácido

para una base.

Donde:
• N es la normalidad de la disolución.
• M es la molaridad de la disolución.
• H+ es la cantidad de protones cedidos por una molécula del ácido.
• OH– es la cantidad de hidroxilos cedidos por una molécula de la base.

b) Normalidad para Sales

En este caso, para calcular la normalidad, debemos de reemplazar en la

fórmula del peso equivalente, el “n = carga del catión”

c) Normalidad Redox
Es la normalidad de una solución cuando se la utiliza para una reacción como
agente oxidante o como agente Reductor. Como un mismo compuesto puede
actuar como oxidante o como reductor, suele indicarse si se trata de la
normalidad como oxidante (Nox) o como reductor (Nrd). Por esto suelen llamarse
utilizando indicaciones redox.

En este caso, los equivalentes pueden expresarse de la siguiente forma:

.
Donde:

• n es la cantidad de equivalentes.
• moles es la cantidad de moles.
• e– es la cantidad de electrones intercambiados en la semirreacción de
oxidación o reducción.

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Por esto, podemos decir lo siguiente:

Donde:

• N es la normalidad de la disolución.
• M es la molaridad de la disolución.
• e–: Es la cantidad de electrones intercambiados en la semirreacción de
oxidación o reducción.

6.3. ¿Qué se entiende por los siguientes términos: mol, Formalidad,

molalidad?

a) Mol: es la unidad con que medimos la cantidad de una sustancia y equivale a

6,02214179 × 1023 unidades elementales por mol (Número de Abogadro).
b) Formalidad: es el número de peso-fórmula gramo por litro de solución, el
peso-fórmula gramo (masa molecular relativa) es un número que indica
cuántas veces mayor es la masa de una molécula de una sustancia con
respecto a la uma. Se determina sumando las masas atómicas relativas de los
elementos cuyos átomos constituyen una molécula de dicha sustancia.

La formula para calcular es: % elemento X= [(núm. átomos de

X)·Ar(X)/Mr]·100%

La masa molecular se calcula sumando las masas atómicas de los elementos

que componen la molécula

c) Molalidad: La molalidad (m) es el número de moles de soluto por kilogramo de

solvente.

6.4. ¿Qué significan: v/v, p/v, p/p y ppm?

V/V: significa porcentaje en volumen: Volumen en mililitros de soluto

disuelto en 100 mililitros de solución.
P/V = Concentración en g soluto/100 mL disolución
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P/P: Concentración en g soluto/100 g disolución

PPM: partes por millón

6.5. ¿Qué es una solución isotónica?

Este caso en particular, es un estado de equilibrio osmótico entre dos

soluciones separadas por una membrana, o entre un organismo y su medio
ambiente, en el caso de una célula, la concentración de sólidos igual a la
concentración interna de sólidos de la célula donde se aplique.

6.6. ¿Qué es una solución osmolar?

Es una solución en la que la concentración de soluto está expresada en

número de osmoles por litro de solución. Un osmol es la unidad de presión
osmótica. Es la presión hidrostática necesaria para contrarrestar el paso de
agua a través de una membrana semi-permeable.

6.7. ¿Qué se entiende por dilución y dilución seriada de las soluciones?

Dilución: es una solución a la que se le ha disminuido la concentración

utilizando un solvente.

Dilución Seriada o Serial:

- Es la dilución de una muestra por un factor conocido. Cuando se corrige por
un factor de dilución, la muestra diluida debe ser acorde con la muestra original
no diluida dentro de los límites especificados, la dilución serial puede reflejar
influencia de factores interferentes.
- Técnica de laboratorio en la cual se disminuye la concentración de una
sustancia, como el suero sanguíneo, en una serie de cantidades
proporcionales.

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VI. CONCLUSIONES

De este informe concluyo que la solubilidad no es solo diluir una

sustancia en otra, ya que esto consiste en un proceso quimico-fisico
que esta sometido a diferentes factores que predominan, como es el
caso de la presión y la temperatura.

Para finalizar, es bueno indicar dos situaciones muy importantes con

respecto a la solubilidad:

1. Si dos solutos son solubles en un mismo solvente, dependiendo

de las cantidades (pequeñas) pueden disolverse ambos sin
ninguna dificultad, pero en general la sustancia de mayor
solubilidad desplaza de la solución a la de menor solubilidad,
ejemplo: al agregar azúcar o sal a una bebida, inmediatamente se
produce el escape del gas disuelto en ella.

2. Si un soluto es soluble en dos solventes inmiscibles (no se

mezclan) entre sí, el soluto se disuelve en ambos solventes
distribuyéndose proporcionalmente de acuerdo a sus
solubilidades en ambos solventes.

VII. BIBLIOGRAFIA

Química 2
Enciclopedia Microsoft Encarta 2008
www.elrincondelvago.com
www.google.com.
www.yahoo.com.
www.monografias.com
www.wikipedia.com
http://diccionario.medciclopedia.com
http://www.cepis.org.pe/bvsacd/eco/030079/030079-11.pdf

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