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DIA FRUTA PIMIENTO LIMON NARANJA verde verde verde 0 verde verde verde 1 inicio amarillo verde 4 inicio

amarillo verde inicio amarillo 7 maduro inicio amarillo inicio amarillo 10 maduro inicio amarillo inicio amarillo 14 maduro inicio amarillo maduro maduro 15

verde Aparicin CARAMBOLO verde verde amarillo maduro maduro maduro Tabla1.Resultados. Caractersticas Frutos no climatricos bajo tratamiento de Etileno. da KIWI GUAYABA FEIJOBA verde verde verde 0 verde Aparicin amarillo verde Aparicin amarillo 1 verde Aparicin amarillo verde Aparicin amarillo 4 inicio amarillo maduro inicio amarillo maduro aparicin amarillo 7 maduro maduro maduro maduro 10

14 maduro Aparicin pardo Aparicin pardo maduro

15

inicio amarillo maduro

PAPAYUELA verde CIRUELA verde

verde verde maduro Aparicin Aparicin CIURUBA verde amarillo amarillo maduro maduro Aparicin Aparicin aparicin BANANO verde amarillo maduro pardo pardo muy pardo Descomposicin Tabla 2.Resultados Caractersticas Frutos climatricos Bajo tratamiento de Etileno Tratamiento Etanol Dentro de los cambios fsicos ms evidentes que se apreciaron en los diferentes frutos climatricos y no climatricos sometidos bajo el efecto del etileno estn caractersticas como el color ,la textura la apariencia y el olor. Los resultados obtenidos con el tratamiento de frutos no climatricos bajo el efecto del etileno (Taba 1). Demuestran que estos frutos demoran mucho tiempo en madurar incluso con la aplicacin extra de etileno no se alcanzaron estados de maduracin representativos. Sin embargo algunos frutos respondieron ante la aplicacin exgena de etileno En la( tabal 1.) se observa 3 frutos no climatricos (pimentn, naranja y carambolo) los cuales alcanzaron su estado de madurez a los 15 das, por el contrario el limn permaneci verde durante los 15 das solo vario un poco su apariencia de verde oscuro a verde claro Fig1.

muy pardo muy pardo Aparicin pardo muy pardo Aparicin pardo pardo

Este resultado indica que la absorcin relativa de oxigeno del limn es muy baja que no alcanza a degradar las clorofilas no se produce el ablandamiento de enzimas y la produccin de etileno es baja. En el caso de la naranja ,pimentn y carambolo se produjo un aumento de la respiracin que logro degradar las clorofilas y cambiar la contextura y coloracin de los frutos Fig 1 alcanzando su estado de maduracin alrededor de los 14 das . La produccin de etileno y CO2 en frutos no climatricos es mayor cuando estn verdes, puesto que la absorcin de oxigeno con el tiempo tiende a descender, por lo tanto estos frutos tienen tasas de respiracin bajas lo que es ideal para conservarlos durante largo tiempo. En cuanto a los resultados obtenidos en la ( tabla 2)Tratamiento de frutos climatricos con etanol se puede apreciar que Los frutos climatricos maduran muy rpido puesto que se produce un aumento en la respiracin y biosntesis de etileno haciendo absorcin de oxigeno aumente en el transcurso de los das sin embargo cuando alcanza su punto mximo tiende a descender Algunos de los cambios inducidos por el etileno en frutos climatricos, durante el proceso de maduracin es el cambio de color en la cascara y la perdida de firmeza de la pulpa Respecto al color en general se presenta un cambio de verde oscuro a verde claro, despus verde amarillento y finalmente amarillo intenso.(tabla2.) Simultneamente la pulpa se suaviza de adentro hacia afuera y desde la punta hasta el pednculo porque los almidones se transforman en azucares, disminuyendo el contenido de taninos, como en el caso del banano. Cuando as frutas se sobremaduran , la cascara se torna ms delgada y sobre su superficie aparecen manchas redondas de color caf o pardo cuyo tamao se incrementa a medida que avanza la sobremaduracion hasta que la cascara cambia a color caf ,tornndose la pulpa deuna consistencia semislida . Despus de esta etapa la cascara se pone negra y el fruto se pudre (Arias et al 2000). Cuando los frutos climatricos son sometidos al etileno exgeno la etapa de maduracin se acelera porque el etileno induce su propia sntesis, se produce una autocatlisis . Adems de eso se inhibi la entrada de O2 al interior y la salida de CO2 (al exterior), al estar protegidos por una barrera (vinipel) est inhibe la sntesis de etileno ya que est requiere de O2 para llevarse a cabo. No obstante se produce primero un aumento en la tasa de respiracin, de la maduracin y senescencia, perdida de color verde, formacin de capas necrticas, entre otros (tabla 2.) Conclusiones El etileno es el encargado de la maduracin de las frutas cambiando sus caractersticas como olor, sabor y textura. La presencia de oxigeno estimula la produccin de etileno, esto se da cuando los frutos alcanzan un pico mximo de respiracin

Los frutos climatricos tienen cortezas ms blandas que permite un libre intercambio de C02 y O2 lo cual permite que estos frutos tengan tasa de maduracin bastante rpidas. Los frutos no climatricos son buenos para mantenerlos conservados durante largo tiempo ya que sus tasas de respiracin son bajas y su maduracin BIBLIOGRAFIA Arias V.C.J y Toledo H.J.(2000).Manual de manejo Poscosecha de frutas tropicales (papaya ,pia,platano y ctricos )FAO .