LAPORAN

30 MEI 2012

BONCHON DAN FOUR FINGERS

Oleh: Andikha Revindra 0131101136 Andwiko F. 0131101017 Hanendro Sajati Hastungkoro 0131101267 Jaka Rangga Pratama 0131101270 Kevin Giovanni 0131101051 M. Ikhsan Jauhari 0131101241 Siti Adinda Atika - 0131101104

m.k. MARKETING MANAGEMENT S1 BISNIS 2012

Analisa Produk BonChon dan Four Fingers BonChon

BonChon adalah sebuah kata dari bahasa Korea yang berarti Original Village, atau dalam bahasa Indonesia bisa juga disebut desa yang asli. Hal ini dikarenakan BonChon Chicken ingin para pelanggan mereka merindukan produk ayam goreng khas Korea mereka yang renyah, lembut dan beraroma dimanapun mereka berada, sama seperti merindukan kampung halaman. Mereka menjual beberapa produk, antara lain : BonChon Fish, Chicken Salad, French Fries, Mochi Ice Cream, Softdrinks, Teas, Air Mineral, dan Ayam Goreng sebagai menu andalan mereka. BonChon Chicken memiliki produk utama ayam goreng. Ayam goreng mereka digoreng menggunakan canola oil dengan durasi tertentu sehingga menghasilkan ayam goreng yang sehat dengan tekstur lembut di dalam, dan renyah di luar. Ayam goreng ini dilengkapi oleh lapisan saus rahasia Bonchon Chicken yang dioleskan satu per satu, sehingga rasanya sangat meresap kedalam daging. Ada dua pilihan lapisan saus, original dan spicy. Potongan ayam yang disajikan juga bervariasi, mulai dari sayap, paha bagian bawah (drumstick), paha bagian atas, sampai chicken strips. Untuk tiap pilihan potongan ayam, tersedia 3 ukuran yaitu small, medium dan large. Harga jual ayam goreng ini dikategorikan berdasarkan ukurannya, small seharga Rp 25,000.-, medium seharga Rp 45,900.-, dan large seharga Rp 88,600.-. Ada juga Chicken Salad yang terdiri dari 3 pcs chicken strips, daun selada, wortel, dilengkapi dengan saus original dan mayonaise. Menu yang cocok untuk program diet ini dapat disantap seharga Rp 36,000.-. Selain itu, mereka menyajikan menu ikan yaitu BonChon Fish, menggunakan ikan dori dan dimasak dengan teknik yang sama seperti BonChon Chicken. Harganya juga dikategorikan berdasarkan ukurannya, small seharga Rp 35,900.-, medium seharga Rp 62,700.-, dan large seharga Rp 99,500.-. Menu lainnya adalah French Fries dan Mochi Ice Cream. French Fries-nya renyah dan memiliki potongan yang besar-besar, dan dapat disantap sebagai pengganti nasi hanya dengan Rp 9,000.- saja. Sedangkan Mochi Ice Cream terdiri dari 2 pcs mochi dengan ice cream vanila, dijual dengan harga Rp 10,000.-. Masih ada lagi menumenu lainnya seperti Bonchon Wrap, yang lebih sering kita kenal dengan kebab. Untuk minuman BonChon Chicken menyediakan variasi minuman soda, teh, maupun air mineral dengan kisaran harga Rp 6,000.- sampai Rp 10,000.-.

Four Fingers
Dengan semangat dan keinginan yang sama, empat sekawan berkelana ke berbagai negara untuk mengungkap rahasia dunia kuliner. Hal ini menuntun mereka menemukan makanan ayam goreng khas Singapura yang belum pernah mereka rasakan sebelumnya. Dengan keyakinan tinggi, mereka membentuk Four Fingers yang melambangkan dedikasi mereka terhadap dunia kuliner yang ternyata sangat digemari di kota New York, dan bahkan di beberapa daerah di Indonesia Chicken Wings menjadi hidangan andalan di tempat ini. Keunikannya terletak pada saus yang dilapisi dengan di atas potongan ayam, sehingga kelezatan bumbu sangat meresap. Dua rasa yang menjadi andalan adalah Soy Garlic dan Hot Spicy Sauce. Keduanya memiliki sedikit sentuhan pedas yang tidak menyengat. Perpaduan rasa gurih, pedas dan sedikit manis terasa sangat pas di lidah. Menu lainnya adalah Katsu Chicken Sandwich. Sandwich yang satu ini sangat spesial karena menggunakan Chinese bun sebagai rotinya. Keunikannya didukung oleh ayam yang renyah, saus khas Korea dan bumbu-bumbu rahasia yang menjadi isi di dalamnya. Ada juga menu Chicken Wrap yang berbentuk seperti kebab. Kebab ini memiliki cita rasa yang sangat khas berkat bumbu Indian curry yang menyelimuti potongan daging ayam di dalamnya. Selain itu juga ada menu Tofu Salad bagi kostumer yang bosan dengan menu ayam. Untuk minuman, 4Fingers menyediakan softdrinks, milo, aneka teh, dan air mineral. Juga masih ada beberapa menu makanan lainnya. Four Fingers hanya mematok harga Rp 25,000.- sampai Rp 85,000.-untuk menu yang dihidangkan. Restoran yang berlogokan empat jari manusia ini mematok harga untuk empat potong Crispy Chicken Wings sebesar Rp 24,000.-. Menu favorit seperti Chicken Burger Combo, Katsu Chicken Sandwich Combo, dan Chicken Wrap Combo masing-masing dibanderol dengan harga Rp 44,000.- hingga Rp 57,000.-.

Analisa Layout BonChon dan Four Fingers BonChon

Setelah melakukan survei ke BonChon chicken di Gandaria city, dapat terlihat bahwa penyusunan meja yang dilakukan sedikit berbeda karena meja yang disusun berbentuk panjang tidak seperti outlet fast food lainnya, namun penempatan tempat kasir atau tempat pemesanan ditempatkan didepan sehingga mempermudah customer yang lewat ketika menu. Selain itu, Bon chon menekankan bahwa mereka sudah memiliki banyak cabang di luar

Indonesia. Dapat dilihat di gambar dimana mereka menaruh nama nama kota yang ada outlet Bon chon chicken. Outlet Bon chon di gandaria city juga didesign seunik mungkin agar memberikan experience yang berbeda ketika memakan menu menu ayam yang disediakan.

Four Fingers
Tempat Four Fingers yang kami survei adalah Cilandak Town Square. Tempat ini didesign layaknya outlet Fried Chicken seperti KFC namun lebih terbuka. Yang unik adalah adanya sebuah tiang yang dipenuhi dengan tanda tangan di bagian depan Four Fingers. Table disini disusun layaknya tempat fast food lainnya namun dengan design yang berbeda.

Jelaskan tentang Franchisor, Franchisee dan Royalty Fee

Franchisor dan Franchisee adalah kata-kata yang kerap kali didengar dalam sistem bisnis berbasis franchise (waralaba). Waralaba di Indonesia dikenal sebagai perikatan dimana salah satu pihak diberikan hak memanfaatkan hak dari HAKI yang dimiliki pihak lain dengan imbalan berdasarkan persyaratan yang telah ditentukan dalam rangka penyediaan barang ataupun jasa. Franchisor sendiri adalah pemberi waralaba yang artinya suatu perorangan atau badan usaha yang memberikan hak kepada pihak lain untuk menggunakan hak atas HAKI atau ciri khas badan usaha atau perorangan tersebut. Sedangkan yang dimaksud dengan franchisee adalah orang yang menerima waralaba. Artinya, badan usaha atau perorangan yang menerina hak dari pihak lain untuk menggunakan hak atas HAKI atau ciri khas yang diberikan oleh pemberi waralaba. Tidak hanya menerima hak yang diberikan oleh franchisor secara cuma-cuma, franchisee mempunyai tanggung jawab finansial yang bernama franchise fee dan royalti fee. Royalti fee adalah nilai dalam bentuk mata uang yang harus dibayarkan kepada franchisor dalam jangka waktu tertentu yang merupakan persentase dari omzet penjualan dalam periodik yang telah ditentukan.

Mengapa franchise merupakan metode distribusi yang baik dan sukses diterapkan perusahaan-perusahaan besar dunia?
Penjelasan singkat tentang franchise adalah hubungan kemitraan yang usahanya kuat dan sukses dengan usahawan yang relatif baru atau lemah dalam usaha tersebut dengan tujuan saling menguntungkan khususnya dalam bidang usaha penyediaan produk dan jasa langsung kepada konsumen. Franchise menguntungkan kedua belah pihak, karena franchisor dan franchisee ada keuntungan masing-masing. Franchise sangat diuntungkan karena badan usaha yang dimiliki dapat tersebar luas diberbagai daerah / negara. Franchise juga merupakan salah satu cara mempromosikan badan usaha yang sangat baik, karena dengan banyak orang yang memiliki frachise badan usaha tersebut, brand awareness masyarakat terhadap badan usaha masyarakat tersebut juga akan meningkat. Keuntungan bagi franchisee adalah melanjutkan apa yang sudah dibangun oleh franchisor. Dengan alasan utama itu, dapat menjelaskan mengapa usaha franchise sangat disenangi oleh perusahaan besar dan juga oleh masyarakat yang memang memiliki modal dan analisa bisnis yang baik. Alasan lain franchise digemari oleh para pebisnis adalah sudah tersedianya SOP (Standard Operating System).

Apakah bisnis anda bisa difranchisekan? Jika tidak bisa di franchisekan, maka metode distribusi apa yang tepat untuk bisnis Anda? Jelaskan detail metode distribusi yang Anda pilih untuk bisnis Anda!
Belakangan ini usaha franchise di Indonesia makin berkembang. Buat Anda yang punya usaha dan ingin difranchise-kan kepada investor, berikut beberapa syarat utama sebuah bisnis atau usaha bisa dijadikan franchise : 1. Usaha yang Anda bangun harus sukses dahulu. Ukuran sukses tidak hanya dalam hitungan bulan. Paling tidak, franchisor perlu membuktikan masa sukses usahanya dalam tiga tahun terakhir. Kurang dari itu, belum menjadi reason bagi bagi calon investor untuk membelinya. 2. Memastikan bahwa franchisee bisa berhasil. Artinya, usaha yang dibangun oleh franchisor sangat menguntungkan dan trennya memperlihatkan kinerja penjualan yang terus meningkat. Jangan sampai niatan Anda hanya sekedar untuk mendapatkan franchise fee atau menerapkan target jangka pendek tanpa mempertimbangkan faktor franchisee. 3. Bisnis tersebut bisa dioperasikan oleh investor. Anda atau staf Anda harus bisa melatih calon investor untuk menjalankan usaha tersebut dalam waktu yang tidak terlalu lama. 4. Anda harus punya petunjuk manual untuk semua operasi usaha, baik harian, mingguan dan bulanan.. Tujuannya, agar franchisee bisa menjalankan usaha tersebut sesuai petunjuk manual secara sistimatis seperti yang Anda lakukan untuk mencapai hasil yang maksimal. 5. Produk yang Anda jual harus punya daya tarik pasar dalam jangka waktu yang panjang. Sejumlah produk memiliki lifecircle yang sangat pendek, terutama untuk produk-produk fesyen. Anda harus memikirkan konsep produk sehingga bisa bertahan lama di pasaran. Karena itu, produk Anda harus punya differensiasi atau keunikan tersendiri. 6. Bisa dijalankan di berbagai tempat. Artinya, usaha tersebut bisa dijalankan di berbagai tempat sesuai dengan persyaratan usaha dan bisa dipindahkan lokasinya ke tempat lain, termasuk juga ke luar negeri. 7. Usaha Anda harus punya potensi pasar yang cukup agar bisa dinikmati oleh para franchisee. Dalam hal ini, franchisee juga harus bisa meraih laba yang wajar setelah menyetorkan modal pertamanya untuk pendirian usaha. Jangan sampai margin yang ditarik franchisor terlalu tinggi sehingga merugikan franchisor. 8. Usaha tersebut sudah didaftarkan dengan nama atau mereknya. Ini harus dilakukan tidak hanya untuk melindungi usaha Anda, tetapi juga para franchisor yang menggunakan merek Anda. 9. Sebagai franchisor Anda harus punya SDM dan sumber dana yang memadai untuk men-supporst usaha Anda ke depannya