Lpidos

Lpidos
Llamados tambin aceites o grasas Biomolculas orgnicas formadas bsicamente por C, H y O. Adems pueden contener P, N y S.

Grupo de sustancias muy heterogneas que slo tienen en comn estas dos caractersticas:

1. Son insolubles en agua 2. Son solubles en disolventes orgnicos, como ter, cloroformo y benceno.

Propiedades fsicas
Son sustancias pegajosas al tacto

Tienen brillo graso

Son menos densas que el agua Malas conductoras del calor.

Funciones
Estructural: Forman las membranas plasmticas de todo tipo de seres vivos(fosfolpidos, glucolpidos y ceras). Biocatalizadora: Facilitan las reacciones qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas lipdicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

Reserva: Son la principal reserva energtica del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kl

Clasificacin de los lpidos

Segn su polaridad

Clasificacin de los lpidos

Segn su estructura

Lpidos
Lpidos simples
Tienen estructuras poco complejas y no se pueden descomponer por procesos qumicos o se pueden descomponer en un nmero limitado de compuestos sencillos

Lpidos complejos
Tienen variantes en sus estructuras, se pueden descomponer en compuestos sencillos

Grasas

Esteroides

Aceites

Fosfolpidos

Clasificacin de los lpidos

cidos grasos
molculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un nmero par de tomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (COOH). No ramificado

Hay dos caractersticas que permiten diferenciarlos: - La longitud de la cadena (larga, corta y media) - El grado de saturacin (saturados e insaturados)

cidos grasos saturados

No presenta dobles enlaces Muy abundantes en las grasas de origen animal, sobre todo en mamferos, en la manteca del cacao y en aceites de palma y de coco

cidos grasos insaturados

Presentan uno o mas dobles enlaces segn sean monoinsaturados o poliinsaturados, respectivamente

cidos grasos esenciales

El organismo es incapaz de sintetizar ciertos cidos poliinsaturados que se consideran esenciales.

Linolnico

Linoleico
Se llamaban antiguamente vitamina F Son necesarios para ciertas funciones vitales.

Propiedades qumicas
La cadena del cido graso es

Hidrofilico Hidrofbica

hidrofbica, en tanto que el

grupo carboxilo (- COOH) que posee una carga negativa a pH fisiolgico es hidrofilico.

Las molculas que tienen

regiones hidrofbicas e
hidrofilicas se denominan ANFIPTICAS

Esterificacin

Acido graso

Alcohol

Ester

Agua

Saponificacin

Acido graso

Clases de lpidos

Acilglicridos, grasa simples o neutras

Son lpidos simples formados por glicerol esterificado por uno, dos, o tres cidos grasos, en cuyo caso: monoacilglicrido, diacilglicrido o triacilglicrido respectivamente.

Constituyen el contingente mayoritario de los lpidos de reserva energtica, y son muy abundantes en el tejido adiposo animal

FOSFOLPIDOS
Tambin llamados fosfoglicridos son un grupo de lpidos que contiene un grupo fosfato. Estn localizados principalmente en las membranas celulares de los animales.

Esfingolpidos
son fosfolpidos que no tienen glicerol en su estructura. Son compuestos derivados de la esfingosina que es un aminodialcohol complejo que contiene una cadena larga insaturada no polar.
Clasificacin :

A) Ceramidas B) Cerebrsidos C)Esfingomielinas

D)Ganglisidos

Terpenos
Son molculas lineales o cclicas que cumplen funciones muy variadas, entre los que se pueden citar: Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, alcanfor, eucaliptol,vainilina. Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K. Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila

Esteroides
son lpidos que poseen un sistema de anillos fusionados de ciclopentanoperhidrofenantreno, el cual est constituido de una porcin fenantrnica completamente saturada, fusionada a un anillo de ciclopentano. Los anillos se designan con letras mayculas y los tomos de carbono siguen un orden preciso de numeracin.

ESTEROLES
Son los ms abundantes. Estructuralmente se consideran derivados del colestano (de 27 carbonos).

Se presentan habitualmente en la membrana plasmtica de todos los seres vivos (excepto las eubacterias), donde su funcin es la de regular la fluidez de la bicapa lipdica

 Que es el Colesterol ?
El colesterol es el principal esterol del organismo humano. Los esteroles son un tipo de grasas naturales presentes en el organismo. El colesterol se encuentra en nuestro cuerpo formando parte de membranas celulares, lipoprotenas, cidos biliares y hormonas asteroideas. El principal trastorno que provoca el colesterol en el organismo cuando se encuentra en exceso lo constituye la produccin de depsitos de grasas en arterias vitales .

Fuentes de Colesterol

interna

externa

Niveles del colesterol sanguneo

Nivel deseable < 200 (mg/dl)

Lmite alto

200-239

Alto

240

La hipercolesterolemia

La hipercolesterolemia consiste en la presencia de colesterol en sangre por encima de los niveles considerados normales. Este aumento, que se asocia a problemas coronarios, depende de la dieta, el sexo, el estilo de vida y la sntesis endgena. De esta manera, en la concentracin de colesterol en sangre intervienen factores hereditarios y dietticos, junto a otros relacionados con la actividad fsica

cido araquidnico
El cido araquidnico (AA) es uno de los principales cidos grasos omega-6 presente en los alimentos de origen animal (carne, huevos). Adems, el cuerpo lo puede sintetizar transformando el cido linoleico presente en los cereales, los frutos secos o los aceites vegetales, aunque es un paso un poco rudimentario. Siempre se ha considerado el AA como una grasa inflamatoria.

Formacin del Ac. Araquidnico

ARA

ACIDO ARAQUIDONICO

cido graso esencial poliinsaturado de la serie omega 6

CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)3COOH
Presente en las membranas de las clulas, y es el precursor en la produccin de eicosanoides Funciones:
1- Es esencial para el crecimiento y mantenimiento del tejido muscular como parte de las membranas celulares y tambin es fundamental para la recuperacin y el crecimiento despus del entrenamiento. 2- Est presente en el tejido cerebral en la misma concentracin que el DHA. 3- La suplementacin en lactantes mejora el rendimiento de la inteligencia. 4- Su suplementacin parece reducir la progresin de la enfermedad de Alzheimer. 5- Protege el cerebro contra el estrs oxidativo. 6- Activa las protenas involucradas en el crecimiento y reparacin de las neuronas.

Araquidnico

C20:45,8,11,14;6

todos cis-5,8,11,14eicosatetraenoico

SE ENCARGAR:

Produccin de prostaglandinas y Leucotrienos. Integridad estructural de membrana mitocondrial. Acta en la respuesta inflamatoria.

tromboxano sintetasa

prostaciclinsintetasa

Linoleico

C18:29,12;-6

todos cis-9,12octadecadienoic o

cido graso esencial para el organismo humano Incrementa las defensas Disminuye los niveles de grasa corporal Disminuye la presin arterial, Ayuda a controlar el colesterol y los triglicridos

Ayuda a eliminar las grasas perjudiciales para el organismo, interviene en un buen funcionamiento de los sistemas nervioso y visual.

EICOSANOIDES

Son un tipo de lpidos muy activos fisiolgicamente que actan a travs de receptores por lo que se les considera casi hormonas, al tener actividad muy parecida.

El trmino fue usado por primera vez por E. J. Corey y sus colaboradores en 1980 Controlan mltiples procesos fisiolgicos y celulares Casi todas las clulas de los mamferos, excepto los glbulos rojos, producen prostaciclinas, tromboxanos y leucotrienos Tenemos 2 tipos de eicosanoides: Cclicos Prostaglandinas Prostaciclinas Tromboxanos Acclicos Leucotrienos

Los eicosanoides, lo mismo que las hormonas, ejercen efectos fisiolgicos importantes actuando en concentraciones extremadamente bajas.

Por ejemplo, median:

1. La respuesta inflamatoria, sobre todo cuando afecta a las articulaciones (artritis reumatoide), a la piel (psoriasis) y a los ojos. 2. La reaccin anafilctica llamada lenta 3. La produccin de dolor y la fiebre. 4. La regulacin de la presin sangunea. 5. La induccin de la coagulacin de la sangre. 6. El control de varias funciones reproductoras tales como la induccin del parto. 7. La regulacin del ciclo sueo/vigilia.

Eicosanoides cclicos
PROSTAGLANDINAS

Son un tipo de compuestos lipdicos as denominados porque se descubrieron como secreciones glandulares prostticas

Son producidas, secretadas por las clulas (no existe almacenamiento), actan desde fuera, e inmediatamente se degradan.

Tienen todas caractersticas estructurales comunes: 1. Todas tienen 20 tomos de carbono. 2. Son hidroxicidos grasos (al menos tienen un grupo OH). 3. Tienen carcter insaturado. 4. Todas tienen un ciclo pentano en su estructura.

-Son biomoduladores o mediadores locales. -Actan en condiciones fisiolgicas y patolgicas. -Se sintetizan a partir de los cidos grasos, poliinsaturados (23C),esenciales de la dieta. -Se forman en todas los tejidos del organismo, salvo en los eritrocitos, frente a diversos estmulos. Se realiza a travs de la Ciclo-Oxigenasa para formar compuestos de vida media corta que se transforman en: -Prostaciclinas (PGI2. -Prostaglandinas (PGE2). REACCION INFLAMATORIA

PROSTACICLINAS Las prostaciclinas tienen tambin una estructura cclica pero tienen un ciclo extra

Es tambin un vasodilatador eficaz. Sintetizada por las clulas endoteliales y mastocitos, a partir de la prostaglandina H2 (PGH2) por accin de la enzima prostaciclina sintasa (CYP8)
Una de las formas sintticas de la prostaciclina usada en medicina es conocida como epoprostenol

Las prostaciclinas tienen la funcin de ser antiagregantes plaquetarios.

TROMBOXANOS Los tromboxanos (TX) van a tener una estructura tambin anloga a las prostaglandinas con la nica diferencia que en vez de un ciclo pentano tendrn un ciclo oxano. Los tromboxanos se producen en pulmn y en plaquetas, e inhiben la adenilato ciclasa, bajando los niveles de AMPc.

Su funcin mas importante es la de ser agregantes plaquetarios.

El ms importante del organismo es el tromboxano A2 (TX A2).

Eicosanoides Acclicos
LEUCOTRIENOS
Derivados del metabolismo oxidativo del cido araquidnico por la va de la 5-lipooxigenasa

*Accin de los Leucotrienos: -Aumenta la permeabilidad vascular LTB4. -Favorece la adhesin de neutrfilos al endotelio vascular LTB4. -Potente quimiotctico para neutrfilos, esosinfilos y monocitos LTB4. -Broncoconstriccin LTC4 y LTD4.

Se sintetizan al desencadenarse la respuesta inmune y son los responsables en parte de la inflamacin, enrojecimiento, broncoconstriccin que en general acompaan a la respuesta inmune alrgica.

Cascada del cido araquidnico