PANQU DE QUESO Ingredientes: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 250g de mantequilla.

6 yemas de huevo 1 lata de leche La Lechera 250g de queso Deysi 200g de harina 200g de maicena 6 claras de huevos a punto de turrn 2 cucharadas de royal 200g de azcar 1 cucharadita de vainilla

Preparacin: Se bata las claras a punto de turrn, luego se bate la mantequilla, las yemas y el azcar, hasta que esponje, se agrega las yemas, la leche y el queso licuado con todo esto, hasta que quede bien batido se incorpora la harina maicena royal cernida 3 veces y por ltimo las claras a punto de turrn. Ya lista la mesca, se agrega en un molde engrasado y enharinado, se mete al horno, se hornea por espacio de tres cuartos de hora, se introduce un cuchillo delgado y si sale limpio, el pan estara listo. Al sacarlo los 50g de queso se le espolvorea encima.

PAN DE ELOTE Ingredientes: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 400g de harina 400g de azucar 500g de maza de elote nuevo 375g de mantequilla 8 huevos 3 cucharadas de royal 1 cucharada de manteca 1 cucharadita de vainilla

Preparacin: Se baten las claras a punto de turrn, se deja por separado, se acrema la mantequilla con el azucar y las yemas. Se va agregando la masa de elote cernida (pasada por un colador) y por ltimo la harina cernida con el royal se bate bien, se agrega al molde de aluminio engrasado y enharinado.

El molde puede ser de rosca o redondo

BISCOCHITOS DULCES

Ingredientes:

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

kilo de harina 1/8 de mantequilla 100g. de azcar 3 yemas 2 cucharaditas de royal 1 pisca de sal Leche al gusto hasta obtener una mescla suave

Preparacin Se sirve la harina junto con el royal, se le echa el azcar y la sal, se forma una fuente en el centro, se agregan los huevos y la mantequilla se empieza a incorporar echando poquitos de leche hasta que la masa este suave. Despus se le va amasando con la mano forrada de mantequilla,, separada la masa poco a poco hasta que se recoja y quede suave. Se van separando bolitas de la masa y se van formando los bizcochitos del tamao de al gusto de usted. Se engrasa y se enharina una charola para galletas y se van acomodando por separadito los bizcochitos. Se mete al horno por espacio de 15 minutos, cuidando el color normal del horneado, se apaga y se saca la charola fuera del horno hasta que enfren se van desprendiendo uno a uno.

PAN DE PLATA Ingredientes: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 600g de harina 275g de mantequilla 400g de azcar 8 claras de litro de leche de vaca 3 cucharaditas de royal 1 cucharadita de vainilla Raspadura de 1 limn verde Canela molida con azcar

La mantequilla se bate con el azcar hasta que este cremoso, se aade la vainilla, la raspadura de limn, harina cernida con el royal, alternando poco a poco la leche y por ltimo las claras batidas a punto de turrn, se vaca la preparacin en un molde engrasado y enharinado. Se espolvorea la canela y el azcar y se mete al horno, se hornea por espacio de media hora, se introduce un cuchillo delgado y si sale limpio, el pan estar listo.

CHESS CAKE (POSTRE)

Ingredientes: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 750g de queso crema 10 huevos separados yemas y claras 250g de azcar blanca 100g de azcar blanca 1 cucharadita de vainilla 100g de margarina 100g de maicena cucharada de royal

Preparacin: Se acrema el queso, yemas, 250g de azcar, se agrega vainilla, maicena, margarina y royal y cremar hasta punto de pomada. Batir claras a punto de turrn y agregar 100g de azcar poco a poco sin dejar de batir, se agrega lo cremado en forma envolvente y se vaca al molde forrado con papel aluminio engrasado y enharinado. Se tapa con papel aluminio y se pone en el horno a bao mara aproximadamente una hora y se decora con gel al gusto BUDN DE ELOTE (POSTRE) Ingredientes: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 4 huevos. 3 cucharadas de harina. 1 cucharada de polvo para hornear. 2 cucharaditas de vainilla lquida. 1 taza de mantequilla derretida. Sal al gusto. 8 elotes crudos desgranados. 1 lata de leche evaporada. Aceite en aerosol.

Procedimiento: Muele todos los ingredientes en la licuadora hasta formar una pasta espesa y luego vaca todo en un refractario previamente engrasado. Hornalo por 180c aproximadamente durante 40 min. PAN DE NATAS Ingredientes: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 2 tazas de natas tamao caf. 500g de harina. 400g de azcar. 8 huevos}3 cucharadas de royal. 1 cucharadita de vainilla. Rolladera de un limn verde. Margarina y harina la necesaria para el molde.

Procedimiento: Se baten las claras a punto de turrn. Aparte las natas con el azcar, luego las yemas y la vainilla cuando est bien fino a punto de pomada, se agrega las claras batidas, la harina royal, poco a poco se bate lentamente y se agrega en un molde tomado de margarina y harina roceada

PAN DE MAIZENA Ingredientes: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 380g de mantequilla 250g de harina 200g de maicena 10 huevos 375g de azcar 3 cucharadas de royal cucharadita de cremor trtaro 1 cucharadita de vainilla

Procedimiento: Se bate la mantequilla hasta acremar, luego se incorpora las yemas una a una y el azcar poco a poco, se incorpora la harina y por ltimo las claras a punto de turrn junto con el crmor trtaro, se vaca en un molde engrasado de mantequilla y se hornea a 350

PAN ESPONJOSO Ingredientes: 350g de harina 350g azcar 8 huevos Raspadura de 2 limones 1 cucharadita de vainilla 3 cucharadas de royal tasita de leche de vaca tibia Procedimiento: Se prepara el azcar en alnibar para las claras a punto de turrn hasta formar un merengue, luego se va incorporando una a una las yemas, se sigue batiendo, luego la harina junto con el royal cernido poco a poco y alternando se incorpora la leche y poco a poco la raspadura de limn verde. Se agrega todo en un molde engrasado y enharinado y se mete al horno moderado. MANTECADA DE HASTORGA Ingredientes: 300g de mantequilla 300g de azcar 300g de harina 3 cucharadas de royal Raspadura de un limn verde 10 huevos 1 cucharadita de vainilla Procedimiento: Se prepara igual que el pan de nata o el de mantequilla PAN DE MANZANA Ingredientes 500g de harina 400g de azcar 4kg de mantequilla 6 huevos 3 manzanas peladas y liquadas con un poquito de leche 3 cucharaditas de royal

Procedimiento Se acrema la mantequilla con yemas y azcar y luego las claras a punto de turrn, se va incorporando la harina alternando con la manzana liquada, vainilla y se incorpora en un molde engrasado y enharinado. (No olvide que la manzana se pica y se remoja en agua de limn antes de licuarlo) PAN DE NARANJA DE CHINA Ingredientes: k de harina. 400g de azcar 350g de mantequilla 6 huevos taza de jugo de naranja Raspadura de naranja 3 cucharadas de royal 1 cucharadita de vainilla Procedimiento: Se prepara igual que el pan de nata GALLETAS DE NARANJA DE CHINA Y MANTEQUILLA Ingredientes: de harina 250g de mantequilla 250g de azcar 3 yemas 2 cucharadas de royal Raspadura de naranja Procedimiento: Se encirne la azcar y se pone en la masa encernida, se hace una fuente en medio y se agregan las yemas, la mantequilla y se va masando con el jugo de naranja hasta obtener una masa suave para formar las bolitas de galletas y formar figuritas al gusto, se acomodan en una charola engrasado y enharinado y se hornean ligeramente por espacio de 15 a 20 minutos

PALETERA DE GUANAVANA Ingredientes 6 huevos d azcar de harina 1 cucharada de royal 6 cucharadas de guanavana Procedimiento De esta paletera, se prepara igual q la paletera de Campeche, nada mas que cuando se va incorporando la harina se va alternando con el jugo de guanavana o cualquier otro jugo que quiera usarse PAN BAZAR Ingredientes: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 20 huevos 700g de harina 700g de azcar 460g de mantequila chihuahua 100g de queso blanco 3/2 cucharadita de royal 2/2 cucharadita de vainilla Raspadura de 2 limones verdes

Procedimiento Se baten las claras y las yemas por separados, cuando estas estn a punto de turrn se aade el azcar poco a poco, luego la raspadura de limn y la vainilla. Se aaden las yemas, se baten un rato ms y se aade la mantequilla batida, la harina encernida con el royal poco a poco y luego el queso rayado pasado por un colador. Se remueve bien y se vaca en un molde engrasado y enharinado por tres cuartos de hora PAN DE CHIFON 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 8 huevos 2 tazas de harina taza de azcar de taza de agua helada taza de aceite de comida 3 cucharadas de royal cucharadita de sal de crmor trtaro 1 cucharadita de vainilla y de limn raspado

Procedimiento: Se mide la harina, la azcar, el royal y la sal, se revuelven y si cirnen juntos estos ingredientes 7 veces. Las claras se baten a punto de turrn cuando estn a media baticin, se agrega el crmor trtaro y se contina batiendo hasta que toma punto de turrn en un recipiente se vaca la harina cernida, se vacan las yemas, el aceite, el agua helada, la vainilla, y la raspadura de limn. Se revuelven bien con una paleta de madera y cuando est incorporado, se aaden las claras batidas a punto de turrn Se mezcla en forma envolvente, se vaca en molde engrasado y enharinado, se hornea a 350 al estar cocido se voltea sobre un pao y se enfra sin sacarlo del molde. PAN DE NARANJA CON HARINA DE HOT CAKE Ingredientes: 1. 2. 3. 4. 5. taza de jugo de naranja taza de aceite azcar 6 huevos 4 tazas de harina para hot cake

Procedimiento: Se licua todos los ingredientes y se incorpora a un molde engrasado y enharinado, y por ltimo se mete al horno. TORTA DE CIELO Ingredientes: 1. 20 huevos 2. 1k de almendras 3. 1k de azcar Procedimiento Se baten las claras con el azcar que est bien batido, se le agregan las yemas y se sigue batiendo, luego se le agregan las almendras heladas y molidas y q quede muy fino. Despus de bien batidas se ponen en la charola y se mete al horno caliente.

GALLETAS DE NATA Ingredientes: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 280g de harina 150g de azcar 1 huevo 50g de mantequilla 200g de nata 1 pisquita de sal

Procedimiento Se bate la nata con una pisquita de sal, se pone la harina colada con 3 cucharadas de royal sobre la mesa se le hace un centro, se le agrega un huevo, la nata, la mantequilla, el azcar se revuelve todo muy bien y se amasa hasta que quede fino. Se extiende con un palote del grueso de 1/2cm, se engrasan las natas y cortan las galletas al gusto planas o redondas, se meten al horno, con espacio de 20 a 30 minutos a 300 Nota: antes de amasar la pasta se le agrega la raspadura de un limn verde. PAN SOPLADO Ingredientes: 1. 2. 3. 4. 5. 10 huevos 450g de harina 2 cucharadas de royal 350g de azcar 250g de mantequilla

Procedimiento: Se baten las claras y las yemas hasta que tome punto de cordn. Luego la harina cernida con el royal poco a poco, cucharada por cucharada, sin dejar de batir, despus el azcar y por ltimo la mantequilla ya acremada, y se incorpora en moldes engrasados y enharinados y se mete al horno moderado. PALETERA PARA BRAZO GITANO Ingredientes: 1. 2. 3. 4. 5. 12 huevos k de harina 300g de azcar 2 cucharaditas de royal Rasapadura de un limn verde

6. 1 cucharadita de vainilla

Esta cantidad de paletera es para dos brazos gitanos, su preparacin es igual a la paletela de Campeche, se hornea en moldes especiales para brazos gitanos, forrado con doble papel grasinado y engrasado con un poco de margarina untada al molde y se hornea a temperatura moderada. Cuando se termina la paletela se deja enfriar muy bien, se rebana a la mitad se le agrega su agua envinada con azcar, se humedece el pan y luego encima, se le pone la crema que uno desee, se arroya y se envuelve en papel engrasado y un trapo de matacielo, se mete a refrigerador por espacio de 2 horas. Se vuelve a sacar y se le echa merengue encima o canela y azcar, luego se rebana para comer PAY DE QUESO Ingredientes: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 1/4k de harina 1 cucharadita de vainilla 125g de mantequilla 1 cucharada grande colmada de azcar 1 cucharadita de royal 5 huevos 200g de queso crema 1 lata de leche la lechera lata de crema Nestle

Procedimiento: La harina se cirne con el royal y la cucharada de azcar sobre una mesa se le hace una fuente en el centro se le echan las 2 yemas, la mantequilla y se revuelven bien con agua de sal hasta que la masa est suave. El queso se lica con la leche y la crema, 3 huevos y las 2 claras que quedaron, en moldes engrasados especiales para pay, se extiende la masa cubriendo el molde. Se pincha con un tenedor la masa para que no se esponje, se mete al horno para que se cocine sin que se dore, se saca del horno y se le echa la crema ya licuada, se vuelve a meter al horno hasta que la crema endurezca, se retira del juego, se deja enfriar y si se quiere, se le pone mermelada de fresa al servirlo. Calor al horno aproximadamente a 20. SANDWICHON ESPONJOSO Ingredientes: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 2 barras y media de pan blanco Bimbo barrita de margarina 3 quesos Philadelphia de 190g cada una 3 latas de media crema Nestle de jamn al gusto 1 lata mediana de pimiento morrn 1 lata de pia en trozitos

Procedimiento: Se descorteza el pan, se forra con la margarina en un refractario grande, se acomodan las rebanadas del pan primera capa, se licua un queso Philadelphia, una lata de media crema y el jamn picado, ya licuado muy fino se le agrega a la rebanada de pan, se acomoda la segunda capa, se licua el queso, la media crema y el pimiento morrn, se licua hasta que quede muy fino, se le agrega todo a la segunda capa del pan, se acomoda la tercera capa de pan, se licua el queso, la media crema, las partes de la pia en trocitos, se licua y hasta que quede fino se le agrega a la tercera capa. Se vaca encima en la tercera capa y con una paleta de madera se va acomodando bien la crema, se adorna con el rescate de los trocitos de pia y unas cerezas encima y por ltimo se mete al refrigerador por espacio de una hora y ya se puede servir. PANQUESITOS DE SANAHORIA Ingredientes: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 300g de harina blanca 200g de azcar 300g de mantequilla 4 huevos 2 cucharaditas de royal 2 tazas de zanahoria rayada 1 cucharada de vainilla 1 raspadura de limn verde

Procedimiento: Se baten las claras primero a punto de turrn y se agregan el azcar, luego la mantequilla y se sigue batiendo, y se incorpora la harina cernida con el royal, a lo ltimo, la zanahoria rayada, se mete al horno con moldes engrasados y enharinados. MARQUESOTE Ingredientes: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 250g de manteca Food 375g de azcar blanca l de leche de vaca k de harina 7 huevos 3 cucharadas de royal 1 cucharada de vainilla Raspadura de un limn verde

Procedimiento:

A la manteca se le incorpora el azcar y se acrema, luego se le ponen los huevos uno por uno, despus la leche, la harina cernida con el royal, la raspadura de un limn verde, la vainilla y se vaca en un molde engrasado y enharinado y se hornea por espacio de de hora. BUUELOS Ingredientes: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 1/4k de harina 2/2 cucharadita de royal 2/2 cucharada de mantequilla cucharadita de sal 1 cucharadita de vainilla 8 huevos 3/8 l de agua l de aceite

Procedimiento: En una cacerola se pone el agua junto con la mantequilla y la sal al fuego, cuando est hirviendo se va echando la harina cernida movindola al mismo tiempo con una paleta de madera hasta formar un engrudo duro se baja y se sigue batiendo un rato ms. Se incorporan los huevos de dos en dos sin dejar de batir. Antes de echar los ltimos dos se incorpora el royal cernido y se sigue batiendo, despus se le echan los ltimos dos huevos y se pone al fuego suficiente aceite al estar hirviendo se le va incorporando cucharaditas, estn do doradas se le dan vuelta, se sacan y se escurren para servirlos con miel de abeja