CIUPERCILE - hrnitoare i vindectoare

Ciupercile sunt un aliment sntos. Cercettorii demonstreaz c ele apr organismul de cancer i au un rol important n ntrirea sistemului imunitar. Din aceste motive, ei ne recomand s le consumm sptmnal. Surs de sntate Ciupercile sunt o bun surs de antioxidani care, n combinaie cu vitamina A, protejeaz celulele de efectul duntor al radicalilor liberi. Cercettorii japonezi susin c brbaii care consum ciuperci regulat i reduc riscul de a face cancer de prostat cu 65%. De asemenea, ciupercile champignon conin substane care inhib activitatea unei enzime implicat n producia de estrogen, reducnd astfel i riscul dezvoltrii cancerului de sn. Aadar, dac se consum zilnic 100 g ciuperci, efectul asupra sntii este garantat. Ce spun nutriionitii Bogate n proteine, ciupercile sunt un bun substitut al crnii. Dau senzaia de saietate pentru mai mult timp i nu au efecte negative asupra digestiei, aa c sunt recomandate n orice diet de slbit. Nutriionitii spun c dac s-ar nlocui carnea cu ciupercile, numrul caloriilor s-ar reduce cu 400 ntr-o singur zi. Studiile au demonstrat c persoanele aflate la regim de slbire sunt dispuse s mnnce n loc de carne ciuperci, cu att mai mult, cu ct acestea dau senzaie de saietate pe tot parcursul zilei. La studiu au participat cteva sute de persoane, brbai i femei, care au consumat cel puin 5 zile un meniu bazat pe carne, iar apoi l-au schimbat cu unul bazat pe ciuperci. Cercettorii au observat c, n perioada n care au mncat ciuperci, persoanele respective au acumulat mai puine calorii i grsimi, iar senzaia de foame a disprut. nlocuirea unor alimente nesntoase cu unele mai sntoase pare a fi soluia pe care au gsit-o mai muli nutriioniti n ncercarea de a elabora regimuri de slbit ct mai eficiente i mai uor de adoptat. nlocuirea crnii cu ciuperci elimin dezavantajele consumului de carne, ciupercile fiind mult mai sntoase. Ciupercile pot fi mncate n supe, salate, la grtar, umplute, sot-uri, ciulama. Cu ct mncm mai multe ciuperci, cu att reducem riscul obezitii, afirm nutriionitii. n dieta cu ciuperci, putem include petele, orezul, cartofii fieri sau copi, iaurturile i alte lactate cu puine grsimi, lmile, verdeaa, legumele, fructele, pinea neagr, cerealele integrale. Reinei: 100 g de ciuperci au doar 20 de calorii, iar o porie de 4-5 ciuperci champignon aduce n diet 4% din necesarul zilnic de vitamina D. nlocuii carnea cu ciupercile Trei-patru porii de ciuperci pe sptmn reprezint sursa perfect de proteine. Nu mai avem nevoie de carne, nu mai simim oboseala i spunem adio durerilor de stomac. Mnstirea ntr-un picior nu este doar subiect de ghicitoare, ci i un tratament naturist. Tot mai multe studii arat c ciupercile ar putea intra n categoria super-alimentelor, alturi de broccoli i afine. Iat care sunt principalele beneficii aduse organismului: Surs de fibre, vitamine i minerale Ciupercile sunt ntr-adevr un aliment-minune. Asta pentru c nu conin grsimi, zahr ori sare i sunt o surs valoroas de fibre i vitamine din grupul B. Ciupercile conin i minerale eseniale, dintre care potasiu, cupru, fier i fosfor. Dar cel mai semnificativ este seleniul, care nu se gsete n prea multe fructe sau legume. Scad apetitul Cu mai mult de 90% ap, ciupercile te fac s te simi stul fr s creti coninutul caloric. O can de ciuperci asigur organismului 50 de calorii din care acesta i poate extrage energia necesar. Aceast calitate le transform ntr-un aliment de baz n curele de slbire. 1

Bogate n proteine Dintre toate alimentele de origine vegetal, ciupercile sunt considerate cel mai bun substitut pentru carne. Mai mult, spre deosebire de carne, ciupercile sunt mult mai uor de digerat, procesul de digestie necesitnd un consum mai mic de energie din partea organismului. Leac mpotriva cancerului de sn Cancerul de sn poate fi prevenit prin consumul zilnic de ciuperci, spun cercettorii. Astfel, femeile care introduc n alimentaia zilnic ciupercile prezint un risc mai redus de a se mbolnvi de cancer mamar. Specialitii susin c ansele de a dezvolta tumori mamare sunt cu att mai mici, cu ct consumul de ciuperci este asociat cu cel de ceai verde. nltur oboseala i anxietatea Anxietatea, oboseala i stresul se pot trata i preveni cu ajutorul ciupercilor, datorit coninutului mare de zinc i vitamine din grupul B. Consumul a trei ciuperci zilnic reduce considerabil senzaia de epuizare fizic i intelectual, dar i sentimentul neplcut de iritare i anxietate. Ciupercile de cultur, bogate n antioxidani Ciupercile champignon conin mai muli antioxidani dect germenii de gru sau ficatul de pui. n consecin, au capacitatea de a ntri sistemul imunitar. Extractul din ciuperci pleurotus a fost ncorporat n tincturi, ceaiuri sau pilule i are multe efecte benefice: este antibacterian, antiviral, hipotensor, protector cardiovascular i tonic pentru sistemul nervos.

CIUPERCA SHIITAKE
Lentinula edodes, cunoscut n lume sub numele de shiitake, e o ciuperc originar din Extremul Orient, fiind una dintre cele mai cultivate ciuperci din lume. Cu peste 14% din totalul ciupercilor cultivate, e a doua dup Agaricus bisporus. De mii de ani shiitake e apreciat n China, Japonia i Coreea, att pentru calitile sale culinare, ct i pentru proprietile medicinale deosebite. Datele istorice arat c de ciupercile shiitake se bucurau cu precdere privilegiaii curilor imperiale, unde mai era numit i regina ciupercilor. Coninut i proprieti medicinale n medicina tradiional oriental, ciuperca shiitake este considerat un aliment care activeaz sngele. Ea este folosit pentru o larg arie de probleme de sntate, ncepnd cu banala rceal i terminnd cu cazurile grave de cancer. n medicina modern, studii laborioase fcute n China i Japonia au artat c ciupercile shiitake au un coninut ridicat de polizaharide, aminoacizi eseniali, minerale i vitamine. n ciupercile uscate, aminoacizii se gsesc n proporie de 14%, iar dintre acetia, mai mult de 40% sunt aminoacizi eseniali (arginina, lizina, histidina etc.). Polizaharidele coninute de shiitake joac un rol deosebit n tratamentul afeciunilor maligne, avnd o puternic aciune antitumoral i antiviral. Ciupercile shiitake stimuleaz sistemul imunitar prin activarea limfocitelor T i au o funcie hepatoprotectoare (mai ales n combinaie cu extracte obinute din ciupercile Ganoderma lucidum i Trametes versicolor). Un alt compus izolat din shiitake este eritadenina, cu rol n scderea nivelului de colesterol i a lipidelor din snge, contribuind n general la tratarea afeciunilor cardiovasculare. Dintre mineralele coninute de shiitake, cele mai importante cantitativ sunt: potasiul, calciul, magneziul, manganul, zincul, nichelul, fierul i fosforul , care se gsesc mai ales n piciorul ciupercii. Ciupercile shiitake sunt bogate n vitaminele B1, B2 i C, ca i n ergosterol, o provitamin care, expus radiaiilor solare ultraviolete, se convertete n vitamina D, sporind de 2,5 ori n numai 3 2

ore de expunere (lipsa vitaminei D2 din corpul uman este rspunztoare de apariia cancerului de colon). n sfrit, ntr-un top al imunitii, ciuperca shiitake ar ocupa locul nti, datorit unei componente numit AHCC (Active Hexose Correlated Compound), capabil s vindece hepatitele virale cronice B i C. Remediu pentru o serie de boli grave Cercetrile asupra ciupercii shiitake au nceput nc din anii 1970, iniial pentru a testa efectul ei asupra colesterolului. ntr-un raport publicat n revista Herbs for Health, Jan/Feb 1997 se raporta efectul ciupercii shiitake de reducere a colesterolului total. Shiitake activeaz nu mai puin de 6 tipuri de celule ale sistemului imunitar, capabile s nfrng practic orice boal infecioas ori tumoral. Aceast ciuperc este printre puinele remedii care activeaz celulele NK (prescurtare de la Natural Killer, adic uciga natural), care, aa cum o arat numele, sunt foarte eficiente, constituind prima linie de aprare contra infeciei cu HIV/SIDA, bolii canceroase, tumorilor benigne (chisturi, fibroame, adenoame, adenofibroame), infeciei herpetice sau cu Human Papiloma Virus (HPV). Ca i ciupercile Cordiceps, Agaricus, Ganoderma sau Maitake, ciuperca shiitake reprezint o arm eficient n combaterea cancerului. n 1969, cercettorii Centrului Naional de Cercetri din Tokyo au reuit s izoleze din shiitake o polizaharid numit lentinan. n teste efectuate pe cobai, aceast component a dus la regresia pn la dispariie a tumorilor. Acest efect a fost pus pe seama capacitii ciupercii shiitake de a stimula sistemul imunitar i a-l direciona contra celulelor tumorale. Beneficiile aduse de lentinan sntii au impulsionat o serie de cercetri menite s conduc la creterea concentraiei acestui compus n ciupercile cultivate. Cu aceast ocazie s-a descoperit c substratul cel mai potrivit l reprezint lemnul (comparativ cu alte tipuri de material organic). n acelai timp, savanii japonezi au dezvoltat metode de extragere a principiilor active care s asigure un maxim de concentraie i, implicit, de efect terapeutic, metode care au culminat cu obinerea LEM (Lentinula edodes mycelia) i AHCC. Proprietile antitumorale ale lentinanului sunt cunoscute i acceptate n lumea tiinific de aproximativ 30 de ani. ntruct la momentul respectiv fuseser deja identificate alte polizaharide naturale cu aciune anticancerigen, era normal ca lentinanul s fie supus unei investigri atente. Ca urmare, s-a descoperit c, alturi de efectul antitumoral, acest polizaharid manifest o puternic aciune imunostimulatoare, antiviral, antibacterian i de reducere a colesterolului. n plus, shiitake are capacitatea de a lupta contra unor virusuri foarte rezistente, cum ar fi HIV i Hepatita B sau C. Acest efect se datoreaz faptului c shiitake stimuleaz creterea produciei de interferon. n teste conduse n Japonia, s-a dovedit c extractul de shiitake este mai eficient dect medicamentul AZT contra virusului imunodeficienei umane. nc din 1980, mai multe teste efectuate n 16 clinici din Japonia au investigat eficiena ciupercii shiitake asupra hepatitei B i C. Unui numr de 40 de indivizi cu hepatit B cronic li s-au administrat cte 6 grame de shiitake zilnic, timp de 4 luni. Toi pacienii au nregistrat dispariia simptomelor de hepatit B, iar la 15 din ei virusul a fost inactivat. ncrcarea cu toxine a ficatului duce printre altele i la incapacitatea acestuia de a prelucra grsimile, rezultnd n depunerea de grsimi ntre celulele hepatice, o afeciune care poart numele de steatoz hepatic (ficat gras). Shiitake ajut la eliminarea treptat a grsimilor acumulate n ficat. Pe lng bolile enumerate mai sus, extractele din shiitake, mpreun cu cele din Ganoderma, pot face adevrate minuni i n tratarea altor afeciuni provocate de slbirea sistemului imunitar: boli de inim, sindromul oboselii cronice, herpesuri, diabet, diferite infecii cu Candida.

Industriile farmaceutice din China i Japonia realizeaz anual o cifr de afaceri de aproape un miliard de dolari din vnzarea produselor obinute din aceste ciuperci. n Romnia, suplimentele alimentare ce conin shiitake pot fi gsite n farmaciile naturiste i cost n jur de 70 de lei.

CIUPERCA MAITAKE (Grifola frondosa)

Numele acestei plante medicinale nseamn n japonez, ciuperca dansatoare deoarece se povestete c n Antichitate, oricine o gsea, dansa de fericire. De ce? Pentru c Maitake era considerat un leac foarte preios, iar valoarea ei se calcula echivalndu-i greutatea n argint. Cei care gseau locurile unde cretea, pstrau acest secret cu sfinenie i l dezvluiau urmailor numai pe patul de moarte, deoarece nu se cunotea secretul cultivrii ei. Abia n 1979 s-a pus la punct metoda cultivrii ciupercilor maitake i au fost nfiinate adevrate plantaii ecologice, de unde aceast ciuperc ajunge s fie utilizat n industria farmaceutic. n ceea ce privete beneficiile ei pentru organismul uman, cercettorii au stabilit c ciuperca maitake este un imunostimulator puternic i un antitumoral excelent. Ea ajut organismul s se adapteze fizic i psihic la schimbrile climatice i crete eficiena tratamentelor antivirale n infeciile cu HIV, HPV (Human Papilloma Virus), virusul hepatic B sau cel gripal. Conine grifolan (numit i -glucan), o important polizaharid care activeaz celulele macrofage, considerate artileria grea a sistemului imunitar, explic Larry Walker, autor al volumului Produse naturale publicat n SUA. Astzi, ciuperca maitake face parte din terapia standard a pacienilor din Japonia care sufer de diverse tumori. n cadrul a numeroase studii, s-a dovedit c aceasta ciuperc mbuntete n mod evident starea generala a pacienilor, stimulnd, printre altele, hematopoieza (producerea de globule roii i albe n snge). A fost deja analizat structur -glucan, care poate s creasc activitatea anumitor celule imunocompetente. Acest lucru nu este important doar pentru c elimin celulele degenerate, ci i pentru c ajut organismul slbit s fac fa infeciilor asociate care, n cazul pacienilor cu tumori, pot avea o evoluie rapid i dramatic, ncetinind astfel tratamentul propriu-zis al cancerului. n plus, -glucanul stimuleaz producia interleukinei i a interferonului, cu un rol important n combaterea celulelor canceroase. Un studiu clinic pe pacieni care sufereau de cancer n stadiu avansat a artat c adugarea ciupercii maitake la tratamentul clasic al cancerului a oprit creterea tumorii la 75% din pacientele cu cancer mamar, la 75% din pacienii cu cancer pulmonar i la 50% dintre pacienii cu cancer hepatic. Rezultate la fel de bune exist i pentru cei cu tumori la prostat, vezica urinar i pancreas. Maitake este frecvent recomandat i ca adjuvant n radioterapie i/sau chimioterapie. Datorit efectelor sale antitoxice, poate s reduc n mod vizibil reaciile secundare precum greaa, vrsturile, ameeala, pierderea prului i durerile i, prin aceasta, s mbunteasc decisiv calitatea vieii oamenilor afectai. Ciuperca maitake s-a dovedit, de asemenea, util n multe alte boli, ca de pild diabet, osteoporoz viroze, hepatit, ateroscleroz, sistem imunitar slab, infecii, infarct, boli de inim, obezitate, intestin iritat. Ciupercile maitake au un efect fantastic n cazul diabetului de tip II, afirm Hiroaki Nanba i Keiko Kubo, autorii lucrrii Ciupercile i biologia acestora. Ele conin un compus antidiabetic numit X-fraction, care stimuleaz producerea de insulin. Astzi, muli medici japonezi folosesc aceste ciuperci pentru tratarea hipertensiunii arteriale i a colesterolului ru, doi factori de risc n bolile cardiovasculare.

Ciuperca maitake crete i n pdurile Europei, ns valoarea ei terapeutic este cunoscut mai mult n Asia i n ultimii ani, n SUA, unde, de altfel, este i tema multor cercetri. Pe aceste continente se d o importan deosebit i cultivrii ei. Ca medicament, ciupercile maitake sunt utilizate sub form de pulbere, tablete sau capsule, singure sau n combinaii. Informaii n legtur cu diferitele ciuperci medicinale putei obine la adresa http://www.widmann.ro. ntruct fiecare ciuperc are un spectru propriu de aciune, combinarea lor poate accentua efectul vindector. n Asia, pulberea de maitake este utilizat, de asemenea, ca adaos n multe mncruri, datorit aromei sale specifice, intense, de ciuperc. Pudra de ciuperci maitake se poate presra n salate i sosuri sau se poate dizolva n ap, sucuri naturale de fructe i de legume. n farmaciile naturiste de la noi se gsesc extracte de maitake sub form de pastile. Unul dintre acestea e Maitake D-Fraction, un produs Secom, care conine 120 de capsule i cost 134 de lei.

CIUPERCA GANODERMA (REISHI)

Ganoderma lucidum este o ciuperc minune, ale crei proprieti vindectoare sunt cunoscute de peste 2000 de ani. Valorificat din timpuri strvechi de poporul chinez, apreciat pentru capacitatea sa de a elimina toxinele din corp, ganoderma e astzi recunoscut de lumea medical pentru eficacitatea ei n ntrirea sntii organismului. ntlnit n unele zone asiatice i sub numele de reishi, ganoderma este supranumit i elixirul tinereii, datorit coninutului ei n substane active, care au puterea de a purifica organismul, de a spori rezistena la boal i de a menine un tonus ridicat i o stare de sntate maxim. Ganoderma a depit acum graniele Chinei, i-a fcut intrarea n lumea tiinei, aducndu-i beneficiile n lumea modern. Miracol al lumii medicale strvechi, ganoderma este apreciat astzi de foarte muli consumatori. Se fac cercetri asupra proprietilor sale curative, pentru a se ti cu exactitate care este compoziia sa. Sunt descoperite noi tratamente pe baz de Ganoderma lucidum, care sporesc vigoarea i vitalitatea organismului, iar cea mai spectaculoas proprietate recunoscut este cea a creterii duratei vieii. Este cert faptul c ganoderma vindec i trateaz persoanele care sufer de o serie de boli grave. Chiar dac nu s-a demonstrat tiinific rolul su n vindecarea cancerului, se poate spune c aceasta ciuperc reuete s amelioreze i s ncetineasc avansarea bolii. Prin proprietatea sa de puternic detoxifiant, ganoderma ntrete sistemului imunitar i, prin urmare, asigur un rspuns mai bun al organismului n faa bolii. Capacitatea de detoxifiere a ganodermei provine din faptul c ea este un diuretic eficient, reuind s intensifice activitate rinichilor. Alte proprieti curative ale ganodermei sunt: eficiena n sporirea tonusului ntregului organism, reglarea tensiunii arteriale, mpiedicarea formrii i extinderii tumorilor, reglarea nivelului de colesterol din snge, precum i a pH-ului intern, mbuntirea capacitii de concentrare i memorare. Ganoderma rmne n topul remediilor naturiste, ea fiind pus la rang de cinste ntr-un text antic chinez, scris de Shen Nung (printele medicinii i agriculturii chineze). Bogat n esen ganodermic, n germaniu organic, tripertenoide, adenozine, antioxidani i aminoacizi, ganoderma face ca nicio alt form de vegetaie s i se poat compara. Terapia cu ganoderma acioneaz holistic asupra tuturor structurilor din organism pornind de la partea fizic, pn la cele mai subtile straturi ale fiinei. Ganoderma conine peste 100 de antioxidani care rentineresc organismul la nivel celular. Ganoderma se gsete n comer att sub form de capsule, ct i sub form de buturi: cafea, ceai, ciocolat cald. Mai gsii pe pia i o serie de produse cosmetice ce conin 5

extract de ganoderma: spun, creme, past de dini. Suplimentele nutritive nu sunt recomandate copiilor. Este bine s consultai medicul nainte de nceperea unui tratament cu ganoderma.

Ciuperci pentru sntate i fericire

Pentru muli oameni, zilele reci i mohorte de iarn se pot traduce n tulburarea afectiv de sezon seasonal affective disorder - melancolia de iarn. O modalitate de a te ajuta pe tine i familia ta s o evitai i s rmnei sntoi i fericii este s mncai multe ciuperci. Consumul de ciuperci poate s fac pentru sntatea voastr mai mult dect v-ai imagina. Vitaminele, mineralele i substanele nutritive din ciuperci v ajut s v meninei o sntate vibrant, v pzesc de excesul n greutate, v amplific nivelul energetic i nvioreaz gustul mncrurilor, ca s nu mai pomenim de evitarea cancerului. Parte a melancoliei de iarn este i expunerea limitat la lumina solar natural. Razele soarelui s-au dovedit nu doar a face oamenii fericii, ci a declana n corpul uman producerea de vitamina D, un component indispensabil pentru o bun sntate. Iar ciupercile sunt pline de vitamina D, fiind singurul aliment din zona produselor vegetale care o conine. Ciupercile mai sunt bogate n seleniu i ergotionein, doi antioxidani care sau dovedit a amplifica funcia imunitar i a avea un rol important n evitarea mbolnvirilor. Fa de majoritatea substanelor antioxidante, ergotioneina prezint avantajul termostabilitii (nu se distruge prin prepararea termic a alimentelor). Seleniul mai este cunoscut i ca element n combaterea cancerului, prevenirea bolilor de inim i chiar evacuarea mercurului toxic din organism. Dac alegei s nu consumai carne, ciupercile sunt un foarte bun nlocuitor, deoarece sunt n acelai timp crnoase i sioase. Ele mai adaug i o arom plcut alimentelor, deoarece sunt bogate n umami, cunoscut ca i savurosul al cincilea gust. Avnd n vedere i faptul c sunt bogate n potasiu i vitaminele energetice B, ciupercile sunt un supliment extraordinar pentru orice hran sntoas pentru inim. Ciupercile champignon au constituit o surs sntoas de hran nc din perioada preistoric, explic Michael Murray i Joseph Pizzorno n cartea lor, Enciclopedia alimentelor vindectoare (The Encyclopedia of Healing Foods). Vechii egipteni credeau c ciupercile posed cheia nemuririi. Multe popoare din lume aveau credina c ciupercile dau o putere supraomeneasc. Cunoscutul nutriionist american David Wolfe consider ciupercile unul dintre cele mai miraculoase alimente. Pe lng faptul c sunt karma free, adic nu au un impact karmic, deoarece se hrnesc prin reciclare, se pare c ciupercile sunt capabile s comunice ntre ele la distane foarte mari, prin intermediul copacilor pe care cresc, rdcinilor i pmntului. Acestea fiind zise, poft mare la ciuperci!