Autor: olili

Jasminine lepinje u 12- est koraka

Uvijek sam mislila da u pripremi i izradi lepinja lezi neka tajna. Nikako mi nije polazilo za rukom napraviti onako rahle, mekane, rupicaste, lagane i prozracne. Sve se promjenilo jednog dana kada me Jasmina pozvala k sebi i uvela me u " tajnu " pravljenja tako meni nedostiznih lepinja. Prenosim vam sve onako kako je Jasmina pokazala meni. Iako Jasmina nije clanica ove stranice, to ne umanjuje moju zahvalnost prema NJOJ, zato i lepinjama dajem njeno ime. Jasmina hvala ti puno.
Sastojci

10 osobe
1 kg. mekog brasna 50 gr. svjzeg kvasca

1 zlicica secera 2 zlicice soli 7,5 dl. mlake vode 2 zlicice maslinovog ulja ( za premazivanje zdjele ) Za premazivanje

1 zumanjak 2 zlice kiselog vrhnja ( kajmaka )

2h

Srednje zahtjevno

Priprema 1. Brasno prosijati, pa u sredini napraviti udubljenje u koje izmrvite kvasac, dodajte secer. Sol rasporedite uz sam rub posude. 2. Mlakom vodom zamijesiti mekano tijesto. Mijesati tako dugo dok pod prstima ne osjetite mjehurice zraka koji pocnu pucketati, oko 5 - 10 min. 3. Kad ste tijesto umijesili, dodajte ulje uz rub zdijele, pa lagano okrenite tijesto tako da sa svih strana bude u ulju. 4. Zdijelu pokriti prozirnom folijom i ostaviti na toplom da nadolazi. Ja uvijek ugrijem rernu na 40*c i u njoj ostavim tijesto. 5. Kada je tijesto udvostrucilo masu, lagano ga premijesite, ostavite da nadolazi opet i to ponovite jos dva puta. 6. Nakon treceg puta kada je tijesto uzraslo, istresite ga na brasnom posutu radnu podlogu i podijelite na 10. jednakih hrpica. 7. Svaku hrpicu tijesta premijesite na brasnu i stavljate na kartone koje pospete obilato brasnom. Kartone mozete isjeci od razne ambalaze u koje se pakuju prehrambeni proizvodi. 8. Nakon 10-ak min. tijesto rastanjite tako sto sake skupite u pesnicu, pa prvim zglobovima sake, blago pritiskate po tijestu do velicine koju sami zelite. Ostavite jos 10-ak min. da miruje. 9. Kartonom napravite mrezice po tijestu, zatim ga premazite zumanjcem u koje razmutite i kiselo vrhnje.

www.coolinarika.com

Jasminine lepinje u 12- est koraka

10.Sad uzeti viljusku i tijesto izbockati sa svih strana. To ponavljati vise puta. Jasmina je rekla," Sto vise puta izbockas tijesto, to bolje ", zasto je to vazno ni ona sama nije znala. 11. U rernu ubacite veliki pleh na najnizi nivo, zagrijati na najvisu temperaturu koju vasa pec moze postici. Kod mene je 275*c, kad se max. zagrije ukljucite i suhi zrak. Ubacujte lepinje sa kartona unutra po 4. komada. Pecite dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. 12.Na zicu od rerne staviti deblji stoljnjak i u njega zamatati svaku pecenu lepinju. Za tren postanu mekane ko " dusa ". Posluivanje Idealne za cevape, variva, corbe, satarase ili za razne namaze.

www.coolinarika.com