Pollo relleno de pia Ingredientes del pollo relleno de pia: - 8 pechugas de pollo - 2 latas, de 20 onzas, de trozos de pia en su jugo

- 2 cucharadas de tomillo seco - 2 cucharaditas de pimienta Jamaica - 1 cucharadita de cayena - 3 cucharadas de azcar - Sal gruesa y pimienta - 2 cucharadas de jugo de limn - 4 cebolletas cortadas en rodajas finas - 3 cucharadas de aceite vegetal Preparacin del pollo relleno de pia: Prender el horno a 160 grados. - En un tazn pequeo, mezclar el tomillo, la pimienta Jamaica y una pizca de la normal, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de azcar. - En un tazn mediano mezclar la pia, el jugo de limn, el cebolln y las otras 2 cucharadas de azcar. - Colocar las pechugas en una superficie plana y con un cuchillo cortar por la mitad, procurando no pasar al otro lado, de esta forma se formar un bolsillo profundo. Cuidadosamente colocar la mezcla de la pia en la mitad del pollo como relleno y rociar el exterior con aceite. Espolvorear con la mezcla de las especias. - Cubrir una bandeja grande con papel aluminio y poner el pollo sobre l. Dejar que el pollo se cocine y se ponga opaco, de 15 a 20 minutos. - Servir el pollo con una ensalada o arroz.