FICHA TECNICA DEL PEPINO

CENTRO AGROPECUARIO LA GRANJA Popayn cauca

Preparado por: Lina marcela Astudillo, Amanda ortega, Alberto Calambas, camilo palacios, Manuel Guaua.

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NOMBRE

PEPINO

CALIDAD - Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha. - Cumplir con la NTC 1291. - Cumplir con el Decreto 3075 de 1997 - Las especificaciones y requisitos generales y/o especficos contenidos en la presente ficha tcnica, as como las especificaciones de empaque y tamao de racin establecidos en este documento prevalecen sobre cualquier especificacin contenida en las Normas Tcnicas Colombianas referenciadas en la misma. GENERALIDADES Descripcin Fsica: - Pepino de rellenar, entero, sano y limpio, con la forma caracterstica, de aspecto fresco, libre de ataque de insectos y enfermedades, libre de magulladuras.

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REQUISITOS GENERALES

REQUISITOS ESPECFICOS

EMPAQUE Y ROTULADO

- No debe dar muestras de ablandamiento apical y amarilla miento. - Color verde claro plido. - Sabor y aroma caracterstico. - Consistencia firme. - Los defectos no deben exceder el 10% del rea total del producto. Caractersticas Microbiolgicas: - No deben presentar signos de infestacin o infecciones. - Los residuos de plaguicidas no deben exceder los lmites mximos establecidos en la Resolucin 2906 de 2007, Ministerio de la Proteccin Social. - Producto embalado dentro de canastillas plsticas, limpias y desinfectadas. Que proteja el producto de daos mecnicos, y que no cause ningn cambio ni en la parte interna ni externa del producto. - Se debe asegurar que el manejo del producto durante el empaque se realice con buenas prcticas de manipulacin para preservar la calidad del producto. - El contenido de cada unidad de empaque debe ser homogneo y estar compuesto nicamente por producto del mismo origen, variedad, categora y color. - Tener en cuenta que durante las entregas la

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SDIS podr solicitar el cambio en forma inmediata de productos, cuando no cumplan con la calidad establecida en la presente ficha tcnica, en un perodo no mayor a 24 horas CONSERVACIN Y ALMACENAMIENTO - Se debe almacenar a temperatura ambiente no superior a 15C o a temperatura de refrigeracin, aplicando las prcticas de prea alistamiento. Transporte - Vehculo para transporte de alimentos, con concepto sanitario favorable vigente. - El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento

PRESENTACIN - Producto empacado en bolsas plsticas grado alimentario primer uso con perforaciones presentacin: Por libra. Por kilo. VIDA TIL - 2 das a temperatura ambiente en condiciones adecuadas de almacenamiento.

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- 8 das mximos en refrigeracin.